Чем полезно пшено: Пшено — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Чем полезна пшенная каша при правильном питании

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, которая повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Пшено — это крупа, получаемая из проса. Сегодня это один из самых доступных и бюджетных продуктов питания, который несет большую пользу для организма и обладает огромными преимуществами перед другими, более дорогими кашами. Пшено повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Как выбрать пшено

Лучше всего выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Цвет крупы может многое рассказать о будущей каше. Самая вкусная и рассыпчатая получится из зерен ярко-желтого цвета. От светло-желтой или бежевой крупы лучше отказаться. Такая каша будет пресной и липкой.

Существуют различные сорта пшенки. Например, пшено-дранец — это цельные зерна, которые освобождены от цветочных пленок. Такая крупа блестит и горчит, поэтому она редко используется для приготовления каши.

Пшено может быть шлифованным или толченым. Это зерна, которые полностью освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек. Они не блестят и имеют более выразительный желтый цвет. Такая крупа быстро варится, хорошо усваивается и лучше всего подходит для приготовления запеканок и каш.

Также бывает дробленое пшено — это раздробленные ядра, побочный продукт переработки проса. Такая крупа варится очень быстро, но из-за своей консистенции лучше всего подходит для приготовления вязких каш или биточков.

Полезные свойства пшенной каши

В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды. В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В ста граммах содержится около семи миллиграммов железа.

Железо жизненно необходимо для образования крови и транспорта кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами или фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией этот компонент не переносят. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости. При это сто граммов этой каши содержат всего лишь 114 килокалорий.

Помогает работе сердца. Пшено —богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы.

Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем трехсот ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывает повышения холестерина.

7 причин, почему все пожилые люди должны есть пшенную кашу

Если верить энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, пшенная каша «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении». Вот только составлялся этот словарь в самом начале прошлого века, и сегодня интерес к пшенке заметно поугас, а зря. Рассказываем, чем полезна каша из пшена и почему ее обязательно нужно есть пожилым людям.

Вес под контролем

Все знают, что люди с избыточным весом входят в группу риска развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. А поскольку метаболизм человека с возрастом замедляется, пожилые люди поправляются быстрее. На помощь пенсионерам, склонным к полноте, и придет пшенная каша, богатая медленными углеводами. Более того, пшенка производит липотропный эффект, то есть препятствует образованию новых жировых отложений и способствует расщеплению старых. Именно поэтому пшенная каша помогает похудеть, несмотря на приличную калорийность и высокое содержание крахмала.

Тем не менее, как и любые другие углеводы, употреблять ее лучше в первой половине дня, без добавления сахара и сливочного масла. А вот тыква, чернослив и грецкие орехи станут прекрасным дополнением к вашему полезному завтраку.

Давление в норме

Витамин В5, которым богато пшено, способствует нормализации давления. Ту же функцию выполняет калий, он же помогает справиться с нарушениями в работе сердца и укрепить сосуды. Именно поэтому кардиологи в один голос «прописывают» своим пациентам пшенную кашу на завтрак.

Нервы в порядке

Витамины группы В, содержащиеся в просе (а именно из этого злака делают пшено), помогают пожилым (и не только) людям наладить работу нервной системы и стимулировать работу мозга — в частности, улучшить память и повысить работоспособность. По этой причине пшенка считается эффективной мерой профилактики старческой деменции.

Организм без токсинов

Вещества, которые содержатся в пшене, способны связывать ионы тяжелых металлов, оседающие во внутренних органах, и выводить их из организма естественным путем. Помимо этого, пшено помогает избавиться от антибиотиков, шлаков и токсинов. Не зря медики советуют жителям экологически неблагополучных регионов в обязательном порядке включать пшенку в свой рацион питания.

Крепкие кости

Кремний и кальций, которые также входят в состав пшена, делают кости крепкими, что особенно важно для пожилых людей, так как с возрастом костные ткани человека становятся хрупкими. Ну, а медь помогает сохранить эластичность мышц и молодость тканей.

Красивые зубы, ногти и волосы

Фосфор, коим богата пшенка, благотворно влияет на состояние ногтей, фтор помогает защитить зубы от разрушения, ну, а витамин В2 убережет волосы от возрастных изменений и сохранит их здоровье и красоту на долгие годы. Поговаривают, что витамины группы В даже способны избавить человека от перхоти.

Молодая кожа

За здоровье и эластичность кожи отвечает витамин РР, который имеется в пшенной каше, а входящее в ее состав железо способствует улучшению цвета лица.

Хорошее настроение

Вы удивитесь, но витамин В1, которым богата пшенная крупа, помогает улучшить настроение и поднять жизненный тонус. А что, как ни это, нужно нашим близким преклонного возраста?

Противопоказания

Имейте в виду: пшенная каша имеет ряд противопоказаний. Например, ее не рекомендуется есть при повышенной кислотности в желудке. Кроме того, пшенкой не советуют злоупотреблять людям, склонным к запорам: в этом случае такую кашу можно есть не чаще одного раза в неделю, да и то вместе с овощами и свежими кисломолочными продуктами. Наконец, пшенку не стоит есть при заболеваниях щитовидной железы.

Ранее Росстат назвал пшено самым быстро дорожающим продуктом по итогам 2018 года.

По материалам yourlifestyle.ru, womanadvice.ru, 50plus.ru.

Чем полезна пшенная каша для организма человека, применение для похудения

История злака

Пшенная каша и другие блюда из этого злака незаслуженно забыты. На смену полезным продуктам начали приходить картошка фри, спагетти, снеки, сухарики, чипсы. А ведь можно просто съесть маленькую порцию пшеничной каши, чтобы насытиться и получить множество необходимых для организма ценных веществ. О полезности пшена знали еще наши предки, у которых эта крупа занимала основное место в меню.

Первыми начали использовать просо китайцы, а жители Поднебесной больше других знают толк в полезной пище. После раскопок было обнаружено, что просо употребляли еще во времена неолита, так как на месте захоронений нашли больше 60 тонн этого продукта. Можно сделать вывод, что пшёнка использовалась даже чаще, чем рис. Её активно выращивали, выделяя под это огромные территории.

Причина популярности — неприхотливость и стойкость злака к жаре и заморозкам. Растение может произрастать на скудной земле, не нуждается в частых поливах. Именно поэтому просо культивировали даже в Африке и Индии.

Сегодня основными экспортерами пшена считаются Индия, Китай, Нигер и Мали. В европейские государства поставляют эту культуру Украина и Россия. В основном этот продукт приобретают различные фермерские хозяйства для кормления крупного рогатого скота. Также просо используется для изготовления спиртных напитков.

Во многих семьях пшено обычно используется лишь в качестве корма для попугайчиков. Но сегодня увеличился спрос на здоровое питание, поэтому нужно знать, чем вредно и полезно пшено, а также почему и в каком виде его следует включать в рацион.

Состав крупы ― и не надо удивляться, польза очень большая

Оставив на втором месте ячмень и рис, пшено является лидером среди пищевых растений по количеству белка: 15% от суточной нормы в 100 г. По содержанию жира крупа уступает только овсу и полностью обеспечивает организм полиненасыщенными жирами, линолевой кислотой, фитостеролом и Омега-3.

Аминокислоты глутаминовая, валин, пролин лейцин, изолейцин присутствуют в белках пшена. Первые три аминокислоты служат для защиты тканей мышц. Они способствуют восстановлению кожи, мышц и костей, поврежденных при травмах или в процессе операций. Пролин увеличивает выработку коллагена, в результате чего улучшается состояние кожи. Глутаминовая кислота предотвращает мышечно-дистрофические заболевания.

Фосфора в пшене в 1,5 раза больше, чем в мясе. В 100 г. пшена находится  28% от суточной нормы фосфора, 82% марганца. В значительном количестве здесь присутствуют калий, натрий, магний, йод, бром, цинк. Пшено богато клетчаткой, необходимой, прежде всего, для очищения кишечника.

Витаминная бомба

Что касается витаминов, то в пшене фолиевой кислоты (витамина В9) в 2 раза больше, чем в кукурузе и пшенице. Зерна всех злаковых культур по содержанию других витаминов группы В беднее, чем зерна проса. Витамин в 100 гр. крупы:

  • В1 – 28%;
  • В2 — 17%;
  • В3 — 24%;
  • В6 — 19%;
  • В7 – 30%;
  • В9 – 21%.

В1 препятствует возникновению подавленности и угнетенности, эффективно влия на мозговую активность. При наличии достаточного количества В2 не появляются перхоть и прыщи. В3 положительно влияет на аппетит и на состояние кожи. В6 в комплексе с кальцием способствует благоприятной работе сердечной мышцы. В7 напрямую участвует в образовании глюкозы и косвенно – в синтезе белка коллагена, входящего в состав волос, ногтей, хрящей, связок. В9 контролирует как жировой, так и углеводный обмен, а также причастен к кровеобразованию.

Кроме витаминов группы В, в пшене имеются и другие витамины, например, А и К. Бета-каротин, витамин А, особенно необходим в период беременности и лактации. Витамин К, филлохинон, нужен для образования белков, обеспечивающих свертывание крови (коагуляцию).

Чем полезна пшенная каша

В европейской и азиатской кухне есть масса блюд, в состав которых входит просо. Людям нравится насыщенный вкус и польза пшенки, вред у зерна практически отсутствует. Среди главных достоинств:

  • замедление процессов старения,
  • укрепление нервной системы,
  • очищение кишечника от токсинов,
  • снабжение организма «длинными» углеводами, помогающими в похудении,
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы,
  • поддержание сахара в крови при диабете,
  • положительное влияние на состояние волос, ногтей, кожи.

Для женщин

Нельзя переоценить пользу пшена для организма женщины. Регулярное употребление продукта сохраняет молодость, препятствует возникновению морщин, бережет здоровый цвет лица. Магний, входящий в состав пшена, нормализует работу сердца, облегчает симптомы предменструального синдрома. Полстакана полезной пшенной каши содержат 13% суточной нормы магния.

Для мужчин

Польза и вред пшенной каши для здоровья мужчин определяется количеством, частотой ее употребления. Чрезмерное увлечение блюдом может ухудшить потенцию. Если продукт употребляют в меру, то сексуальная сила, выносливость возрастают. В нормальных количествах он приносит пользу сосудам, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, оказывая вред эректильной дисфункции. Польза от каши из пшена увеличивается при сочетании с овощами, орехами, зеленью.

Для пожилых

Витамины и минералы в составе пшена предотвращают патологии сердца, приходят в норму артериальное давление, укрепляют сосуды. Риск возникновения инсульта значительно снижается. Для пожилых людей польза пшенной каши проявляется в ее свойствах влиять на состояние костей. Полезные свойства фосфора в составе проса способствуют укреплению костей человека, уменьшению их хрупкости.

С какого возраста пшенную кашу можно давать детям

Аллергическая реакция от пшенной крупы у грудничков —, явление редкое. Вводить ее в рацион нужно после 7 месяцев, если вскармливание искусственное. В этом случае от пшенной каши на молоке пользы будет больше. Если ребенок находится на естественном кормлении, то прикорм начинают с возраста 9 месяцев. Приучение к пшенке следует проводить после гречки и риса. Первая порция не превышает половины чайной ложки. Дозу увеличивают постепенно, медленно доводя до 160 г за раз.

Во время прикорма необходимо соблюдать правила:

  • сваренная на воде или смеси, пшенная каша должна быть жидкой,
  • восьмимесячному ребенку зерно нужно мелко перемолоть, для годовалого —, помол грубый, а в полтора года следует использовать цельное зерно,
  • первая проба полезной каши должна проходить утром, за завтраком, чтобы отследить реакцию малыша на новый продукт,
  • порция увеличивается с каждым разом вдвое,
  • суп с пшеном дополнит рацион.

Позже меню стоит расширить пшенной кашей с тыквой, полезные свойства которой в таком сочетании возрастают.

Можно ли пшенную кашу беременным и кормящим

Полезные свойства пшенной каши для организма должны использоваться в полной мере в период беременности. Содержащийся в ней витамин D предотвращает разрушение костной системы женщины, исключает развитие рахита у малыша. Витамины группы B помогают наладить сон, сохранить волосы, ногти, кожу в прекрасном состоянии. Плюс применения состоит в регулировании гормонального фона, обмена веществ. Польза пшенной каши для беременных проявляется в возможности выведения антибиотиков из организма —, при необходимости их использования.

Продукт гипоаллергенный, поэтому не запрещен сразу после родов. Но проконсультироваться с доктором и сделать пробу из нескольких ложек нужно обязательно. Если ребенок не отреагирует на пшенную крупу метеоризмом, рвотой, высыпаниями и другими реакциями, тогда продукт полезен. Шаги приготовления:

  • зерно перед варкой промыть несколько раз в холодной, а затем в горячей воде,
  • варить 20 минут, слить воду,
  • залить молоком, добавить соль, сахар,
  • варить до полной готовности.

При непереносимости молочных продуктов кашу варят на воде.

Вред и противопоказания

  • низкая кислотность желудочного сока;
  • затрудненная дефекация;
  • заболевания щитовидной железы.

Заболевания, при которых рекомендовано пшено

Ознакомившись с составом пшена, можно убедиться в его огромной пользе при различных заболеваниях. Остановимся на некоторых из них.

Сахарный диабет

У зерен проса вследствие высокого содержания клетчатки низкий гликемический индекс, условный коэффициент скорости усвоения углеводов и повышения уровня сахара в крови. А это важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, употребление пшена в пищу положительно влияет на основную причину появления диабета 2-го типа. Это резистентность к инсулину, означающая, что поджелудочная вырабатывает все больше данного гормона, так как в организме, не справляющимся со своими обязанностями, увеличивается по сравнению с нормой количество глюкозы, чего нельзя допустить.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Пшено – источник клетчатки. Это основной аргумент употребление его в пищу теми, кому необходимо улучшение пищеварения, кто желает избавиться от газообразования и вздутия живота, а также от спазмов желудка, кто хочет предотвратить запоры и более серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта. Ешь пшено – защищен от переедания, так как оно усваивается медленно. Содержащаяся в данной злаковой культуре аминокислота триптофан способствует контролю веса, обеспечивая чувство сытости на продолжительное время.

Укрепление иммунитета

Благодаря антиоксидантам и другим веществам с помощью пшена можно повысить уровень иммунитета от инфекционных и простудных заболеваний. Крупа способствует профилактике рака. При химиотерапии и лучевой болезни пшенная каша очищает организм от токсических веществ и продуктов их распада.

Лечение почек пшеном народными методами

В народной медицине для лечения почек используют настой пшена, отвар пшена и пшенную кашу.

  • Настой пшена для лечения почек, цистита и женских заболеваний.
    Стакан промытого пшена залить в банке 3 литрами кипятка, укутать и оставить на сутки. Принимать в качестве лечебного средства нужно белую взвесь, появившуюся в банке, она выводит из почек песок и камни. Пить жидкость можно сколько угодно и в любое время. Когда настой закончится, это же пшено можно снова залить кипятком на сутки. Пшено рекомендуется заменить новым, если вы почувствуете изменение вкуса настоя;
  • Настой пшена для лечения воспалений почек, мочеточника и мочевого пузыря.
    Половину трехлитровой банки засыпьте пшеном, залейте кипятком доверху и перемешайте. Укутанную закупоренную банку оставьте на сутки, затем процедите и принимайте настой без ограничений в течение недели;
  • Настой пшена для лечения воспалений в мочевой системе.
    Стакан пшена переберите, промойте холодной водой, засыпьте в банку, налейте пару стаканов теплой воды, тщательно размешайте и пейте как можно чаще полученный напиток белесого цвета;
  • Отвар пшена для лечения нарушений работы почек и закупорки мочевыводящих путей.
    Полстакана промытого пшена залейте литром кипятка и поварите на маленьком огне 7 минут. Когда отвар немного настоится, принимайте его как можно чаще;

  • Отвар пшена для лечения почек и цистита.
    Две столовые ложки пшена промойте, залейте двумя стаканами кипятка и доведите на плите до кипения, периодически помешивая. Дайте отвару настояться пару минут, процедите. Схема приема: в первый день нужно пить каждый час по столовой ложке, во второй — по три столовые ложки ежечасно, а с третьего по седьмой день — по полстакана три раза в день перед едой;
  • Лечение почек пшенной кашей.
    Пророщенное пшено промойте, высушите и сварите кашу, как обычно, но без соли, сахара и масла. Добавьте к каше перед употреблением клюкву . Такая каша очищает почки от песка и слизи, снимает воспаление почек, восстанавливает ткани мочевых путей и почек. Кроме этого, она способствует укреплению костных тканей и нормализации кровяного давления.

Польза пшена для похудения

Пшенная каша – эффективный инструмент для коррекции фигуры. Для похудения пшено в первую очередь полезно своими очищающими свойствами и способностью выводить лишнюю жидкость. Если в течение месяца еженедельно проводить разгрузочные дни на пшенной каше, можно без особых усилий потерять 2-4 килограмма. Кашу для разгрузки нужно варить на воде, без соли, сахара и масла. Пить во время разгрузочного дня можно воду, зеленый или ромашковый чай.

Семидневная монодиета на пшене помогает ускорить сжигание имеющихся жиров за счет стимуляции метаболизма и замедлить отложение новых «запасов». Для такой диеты пшенную кашу варят по особому рецепту: крупу промывают, заливают водой и варят 10-15 минут, затем воду сливают, добавляют молоко и доводят кашу до готовности в духовке.

Для тех, кому сложно соблюдать монодиету, врачи рекомендуют комбинировать пшенную кашу с другими продуктами. На завтрак, например, вместе с основным блюдом можно съесть натуральный несладкий йогурт, яблоко или стакан кефира. На обед из пшена можно приготовить вкусный суп: полстакана крупы сварите до полной готовности в 1,5 литрах воды, затем добавьте зелень, измельченные 2-3 зубчика чеснока, перец, соль, пассерованные на растительном масле лук и морковь. На ужин пшенную кашу можно дополнить салатом из овощей.

Польза пшена для сердца и печени

Пшено — лучший продукт для сердечно-сосудистой системы. Во-первых, оно содержит витамины, необходимые для укрепления сердечной мышцы и повышения эластичности сосудов. Во-вторых, пшено снижает уровень холестерина, разрушая холестериновые бляшки и таким образом служит профилактикой атеросклерозу. В-третьих, каша нормализует сердечный ритм и налаживает кровообращение, поэтому все те, кто страдает или подвержен сердечно сосудистым заболеваниям просто необходимо хотя бы периодически употреблять пшено.

Качественное очищение — еще одна неоценимая польза пшена для организма. Есть версия, что оно не просто выводит шлаки и токсины, очищает кишечник, но и связывает вредные ионы тяжелых металлов. Это особенно нужно тем, кто живет в зоне с плохой экологией или лечится антибиотикам — за употребление пшенки печень скажет вам огромное спасибо. Да и чувствовать вы себя будете значительно лучше.

Народные рецепты

О пользе пшена в народной медицине знают уже очень давно. Существует множество проверенных рецептов, с помощью которых можно успешно лечить различные патологии:

  1. При папилломах на ногах необходимо насыпать в носки просо и ходить в них на протяжении недели. Массируя кожу стоп, пшено избавляет от бородавок.
  2. Во время насморка нужно заполнить небольшой тканый мешок теплой крупой. Держать возле носа, пока пшено не остынет. Процедуру повторяют 3 раза в день. Можно также поджечь просо и вдыхать дым.
  3. При пиелонефрите 130 г пшена нужно залить водой, готовить на медленном огне 8—10 минут, охладить и употреблять по 1 ст. л. каждые полчаса.
  4. Во время цистита требуется промыть 130 г проса и пересыпать в бутыль емкостью 1 л. Налить кипяток и дать настояться не менее 2 часов. Вода должна помутнеть, ее необходимо пить небольшими глотками.
  5. При конъюнктивите глаза нужно аккуратно промывать в пшеничном отваре, а каша, которая осталась, используется в качестве компресса.
  6. Во время тахикардии просо необходимо прокалить на сковородке с сохранением цвета, после чего варить 1/3 стакана пшена в 2/3 части воды. Лекарство нужно употребить в течение суток.
  7. При панкреатите кашу хорошо разваривают, добавляют стакан мелко порезанной тыквы и 1 ст. л. постного масла. Состав нужно томить 15 минут. Курс лечения — один месяц.
  8. Во время геморроя и простатита нужно настоять просо в трехлитровой банке с водой в течение 4 часов. Состав необходимо принимать 4 раза в день за полчаса до еды.
  9. При высоком давлении 1 ч. л. крупы необходимо добавить в стакан горячей воды и размешивать 2—3 минуты. Помутневшую смесь пьют 3 раза за 30 минут до еды.

Представители официальной и народной медицины советуют лежачим пациентам заполнять матрасы сырой крупой. Она не позволяет появиться застойным процессам, производит массаж, который способствует оттоку лимфы и не допускает пролежней.

Пшенные блюда необходимы и детям, и взрослым, у которых существуют проблемы с пищеварением. Кроме очистительных, восстанавливающих и успокоительных свойств пшено чистит сосуды и восполняет энергетические запасы. За счет этого улучшается прилив кислорода и крови к сосудам и половым органам, что повышает потенцию у мужчин и улучшает состав спермы.

Применение пшена в народной медицине

  • Сахарный диабет.Принимать 1 раз в неделю по 1 ложке пшенной муки. Готовить муку непосредственно перед употреблением (пшенную крупу измолоть в кофемолке;
  • Конъюнктивит.Отварить небольшое количество крупы в воде, настоять до охлаждения. Незадолго до сна использовать для промывания глаз. Также можно кашицу завернуть в марлю и прикладывать к глазам;
  • Гипертония. 1 ч.л. муки из пшена размешать в 300 г холодной воды, смесь разделить на 3 части и выпить в течение дня за 20-30 минут перед каждым употреблением пищи;
  • Панкреатит. 1 стакан пшена залить 2 л воды и проварить до полного разваривания. Отдельно на крупной терке натереть тыквы (1 стакан), добавить в кастрюлю и варить еще 10 минут, слегка подсолить, добавить 1 ч.л. подсолнечного масла. Лечебная каша готова; На время лечения следует исключить молоко и молочные продукты. Эту процедуру следует проводить в течение месяца.При регулярном употреблении каши из пшенной крупы уменьшается концентрация вредных соединений и радионуклидов в организме;
  • Насморк. При насморке медицина рекомендует вдыхать носом дым, образующийся после сжигания проса или пшена;

  • Пролежни.Если у вас в доме есть больной, который долго лежит, нужно подкладывать под него мешочки с сухим просом в целях профилактики пролежней. В старину ранки от пролежней лечили так. Чистый стакан заполняли на 1/3 очень тщательно промытым зерном. На очищенную металлическую поверхность высыпали это чистое влажное пшено. На огне раскаливали докрасна чугунный утюг (такие утюги в наше время еще сохранились у некоторых пожилых жителей в деревнях) и быстро придавливали пшено. Из пшена сразу же вытекала жидкость – вот ею и смазывали ранки от пролежней. Это был очень действенный метод;
  • Геморрой и простатит. В чистую 3-литровую банку засыпать промытое просо, чтобы оно заполнило 1/3 внутреннего объема посуды. Просо залить охлажденной кипяченой водой (отстоянной, без осадков, желательно из колодца), до верха банки и поставить в прохладное темное место на 4 дня.Как только прошло 4 дня, приготовить вторую банку таким же образом. Принимать без перерыва (пить) по 200 г за 30 минут до еды 3 раза в день.На курс лечения нужно иметь 8 кг проса, но, возможно, понадобится и 16 кг.;
  • Гайморит и фронтит.Просо залить кипятком, довести до кипения, поставить на очень теплый кирпич, укутать, попарить 1 час, а затем всыпать в хлопчатобумажные мешочки и прикладывать таким образом, чтобы прогревались гайморовы пазухи.Если очень горячо, подкладывать под мешочки фланелевую салфетку, а сверху – плотную ткань и шерстяной старый платок. Греть следует до тех пор, пока будет согревать, а затем снять и завязать или покрыть это место сухим платком. Эту процедуру следует проделывать на ночь. Одно и то же просо можно использовать неоднократно.

Пшено в кулинарии

Из проса получают следующие виды пшена: дробленое, шлифованное,  дранец и пшенные хлопья.

Самые лучшие и полезные свойства у  шлифованного пшена. Цвет у него-светло-желтый, поверхность матовая. Хорошо варится, из него получаются рассыпчатые каши, быстро усваивается, применяется для диетического питания.

У дробленного зерна крупинки раздроблены. Применяется для варки  размазни, можно приготовить запеканку, котлеты. Дранец имеет блестящие крупинки и ярко-желтый цвет. Подходит для приготовления рассыпчатых каш, крупинки все будут отходить друг от друга, сохраняя свою форму.

Свойства хлопьев подойдут для диетического питания. Чтобы сварить рассыпчатую кашу, зерно обязательно заливают кипятком и постоянно мешают. Размазню заливают холодной водой.

Хочется приготовить молочную кашу? Сначала варите ее на воде, а затем добавляйте молоко. Если Вы варите рассыпчатую, добавьте горячее кипящее молоко, для размазни нужно холодное молоко. Молоко нужно добавлять после выкипания воды, зерно должно свариться.

Расход крупы и воды:

  • рассыпчатая- 100 грамм крупы и 180 мг. воды;
  • размазня-100 грамм крупы и 320 мл.воды;
  • жидкая каша- 100 грамм пшена и 570 мл. воды;
  • Соль, масло добавляют по вкусу, в конце варки.

Пшенная каша с яблоками

Ингредиенты:
пшено — 2 ст. л., молоко — 150 мл., сахар — 1 ч. л., вода — 30 мл., яблоки — 1 среднее, масло сливочное — 1 ч. л., сметана — 1 ч.л., соль — на кончике ножа.

Способ приготовления:

В кипящее молоко засыпать крупу и поставить вариться. Затем делаем сироп. Для этого, сахарный песок разводим горячей водой, и в течении 15 минут варим на медленном огне. Закончив, сироп надо процедить. Пока он настаивается, подготовим яблоко. Очистив его от семечек и кожуры, измельчаем на мелкие кубики и бросаем в сироп для пропитки. После этого соединяем кашу с яблоками и, добавив сметану и сливочное масло, тщательно перемешиваем. Перекладываем в подготовленный горшочек и ставим в духовку до полной готовности. На стол кашу подают в горшочках.

Рецепт: пшено с изюмом

Нам понадобится:
крупа — 1/3 ст., кишмиш — горстка, коровье молоко — 1 ст., сахар или мёд — 15 гр., маргарин или масло — 2 ст. л., яйцо — 1/2, соль — по вкусу.

Заложить в чугунок пшено, изюм, сахар, соль, залить горячим молоком и перемешать. Закрыв крышкой, закладываем в духовой шкаф. Подготовленное растопившееся масло и взбитое яйцо, добавляем в кашу за 15 минут до окончания варки. Горячее блюдо едят из горшочков.

Запеканка из пшена с сухофруктами

Состав: пшённая крупа — 400 гр., вода — 100 мл., курага и изюм — по 50 гр., масло 1 ст. л.. сахар — 30 гр., яйцо — 1 шт., соль — 1/3 ч. л., ванилин — 1/4 ч. л., клюква — 30 гр.,

Промытую крупу варим в горячей подсоленной воде, до тех пор, пока не выварится жидкость, а каша не станет рассыпчатой. Закидываем в неё сухофрукты, сахар, масло, ванилин и яйцо, немного взбив его. Смешанную массу выкладываем на смазанный лист. Перекладываем в жаровочный шкаф до формирования румянистой корки.
Приготовленную запеканку разрезаем и оформляем клюквенной ягодой.
Есть можно в горячем и в холодном виде.

Источники

  • https://sizozh.ru/pshennaya-kasha-polza-i-vred-dlya-organizma
  • https://luludmila.ru/psheno-polza-i-vred-dlya-organizma/
  • https://zaslonovgrad.ru/poleznoe/psheno-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kak-svarit-pshennuyu-kashu-otzyvy
  • http://sovet-medika.ru/polza-i-vred/pshennaja-kasha-polza-i-vred-dlja-pozhilyh.html
  • https://yalechus.ru/psheno-poleznye-svoystva-i-protivopok/

[свернуть]

Что будет с сердцем и печенью, если есть пшенную кашу

https://uz.sputniknews.ru/20220129/chto-budet-s-serdtsem-i-pechenyu-esli-est-pshennuyu-kashu-22429995.html

Что будет с сердцем и печенью, если есть пшенную кашу

Что будет с сердцем и печенью, если есть пшенную кашу

Врач-нутрициолог рассказала, в чем польза пшена и кому оно строго противопоказано.

2022-01-29T08:00+0500

2022-01-29T08:00+0500

2022-01-29T11:23+0500

это интересно

продукты

врач

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/07e6/01/1c/22429319_0:180:1920:1260_1920x0_80_0_0_0fb2dcb1b54d2715c156ba7edab0c149.jpg

Нутрициолог Виктория Лазарева рассказала РИА Новости, чем полезно для организма пшено и, в частности, пшенная каша.Как отметила врач, пшено — одна из самых полезных круп. В нем много витаминов группы В, а особенно — витамина В6. Этот витамин отвечает за обменные процессы, участвует в синтезе белка и помогает регулировать уровень сахара в крови.Но не всем пшенка полезна: есть ряд заболеваний, при которых она противопоказана. В частности, пшено необходимо исключить при гастрите с пониженной кислотностью, вздутиях, повышенном газообразовании, а также людям, страдающим целиакией.Читайте также: Что происходит с организмом, если есть квашеную капусту зимой

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_UZ

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/07e6/01/1c/22429319_0:0:1920:1440_1920x0_80_0_0_d3500ed92f7f3838ecc4a4ef3d4d7760.jpg

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

продукты, врач

08:00 29.01.2022 (обновлено: 11:23 29.01.2022)

Подписаться на

Врач-нутрициолог рассказала, в чем польза пшена и кому оно строго противопоказано.

Нутрициолог Виктория Лазарева рассказала РИА Новости, чем полезно для организма пшено и, в частности, пшенная каша.

Как отметила врач, пшено — одна из самых полезных круп. В нем много витаминов группы В, а особенно — витамина В6. Этот витамин отвечает за обменные процессы, участвует в синтезе белка и помогает регулировать уровень сахара в крови.

«Блюда из пшена особенно полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной систем», — заявила собеседник агентства.

Но не всем пшенка полезна: есть ряд заболеваний, при которых она противопоказана. В частности, пшено необходимо исключить при гастрите с пониженной кислотностью, вздутиях, повышенном газообразовании, а также людям, страдающим целиакией.

Читайте также: Что происходит с организмом, если есть квашеную капусту зимой

пшено, сырое (просо) (ru)

Пшено — это крупа из очищенного проса (Panicum miliaceum). Её получают путём обдирки колосковых чешуек у плодов проса обыкновенного.

Применение в кулинарии:

Не содержащие глютен зёрна проса обыкновенного можно употреблять в пищу как вареными, так и в сыром виде.

Пшено можно приготовить отдельно, как рис или ризотто. Если замочить его на ночь, то время варки сократится с 15 до 5-10 минут. Если замачивать примерно на 20 минут, то время варки не изменится. Крупно помолотое или дроблённое пшено, как и (пшеничную) манную крупу можно использовать для приготовления сладких или сытных блюд. Кускус может, но не обязательно должен состоять из пшённой манки. Альтернативой пшену могут быть твёрдая пшеница или ячмень.

Пшённую муку мелкого помола можно добавлять в хлебобулочные изделия, например, в кексы. В Индии пшено уже давно используют для приготовления бездрожжевых лавашей. Из-за отсутствия белка клейковины пшено в отдельности не совсем подходит для выпечки пирогов и хлеба.

Ореховый вкус пшена делает его очень пригодным для использования в качестве начинки в супах или в салатах. Пшено подходит также для приготовления десертов и смузи.

Сырое пшено можно замочить (на 5 часов) или прорастить (максимум 24 часов) и потом использовать, например, в салате. Также зёрна пшена могут обогатить мюсли: они являются постоянным ингредиентом Эрб-мюсли. В процессе прорастания в семенах образуются многочисленные комплексные питательные вещества и ферменты, которые делают проростки намного более полезными, чем простые семена. См. статью «Фитиновая кислота или фитат и замачивание и проращивание».

В Африке просо также используется для производства безглютенового пива.1 В Северном Китае из пшена изготавливаются вино, оно очень похоже на саке.

Веганский рецепт пшённой каши с малиной:

На две порции сварите 150 г пшена в 300 мл соевого молока. Когда пшено будет готово, в него надо добавить 8 фиников, порезанных на кольца. После этого вмешайте одну столовую ложку миндального мусса, приправьте кашу молотой ванилью и украсьте семенами конопли, льна и/или семенами чиа. Добавьте свежую малину и подавайте кашу на стол тёплой.

Веганский рецепт сытных пшённых биточков:

Сначала сварите 100 г пшена в овощном бульоне и затем измельчите до состояния крупнозернистого пюре. Для придания пряного вкуса поджарьте порезанную на кубики луковицу и мелко порезанный зубчик чеснока с небольшим количеством масла в сковороде. С 2 ст.л. люпиновой муки замесите тесто и приправьте мускатным орехом и молотым перцем. По желанию можно добавить ещё вареный горох или тёртую морковь. Из теста сформировать биточки и поджаривать до золотисто-коричневого цвета. С ними хорошо сочетается свежий салат или гуакамоле.

Покупка — где купить?

В торговле пшено означает освобождённое от колосковых чешуек, желтоватое или золотистое просо. В продаже бывает красные, коричневые и почти белые сорта. В Европе выращивается практически только просо посевное или просо обыкновенное. Объёмы выращивания постоянно растут. Пшено можно купить почти во всех сетевых магазинах, таких как Перекрёсток, Магнит, Spar, Окей, Пятёрочка, Ашан, Метро, Дикси, Лента и др. Пшено био качества продаётся в соответствующих магазинах, торгующих био продукцией.

Дикие виды:

В одичавшем виде просо встречается в Центральной Европе на насыпях, железнодорожных путях и в портах. Если птичий корм просыпется на землю, то потом просо часто находят в одичавшем виде во многих огородах. О коричневом просе часто говорят, что это древний или одичавший вид, т.к. оно не подвергалось селекции, гибридизации или генному модифицированию.

Хранение:

При хранении в сухом, герметичном и защищённом от света месте пшено хранится очень долго — примерно столько, сколько и другие зерновые. Но изготавливаемая из него безглютеновая мука, наоборот, портится очень быстро, поэтому её нужно быстро использовать. Иногда встречается пшенная мука с увеличенным сроком годности, но она в процессе подготовки как минимум один раз подвергается нагреванию.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Какие питательные вещества содержит пшено? Содержание углеводов составляет около 70 %, белков — 11 %, а жиров 4 %. Однако незаменимые жирные кислоты, к которым относятся линолевая кислота (LA, омега-6 жирная кислота) и альфа-линолевая кислота (ALA, полезная омега-3 жирная кислота), имеют плохое соотношение 17:1. Пшено нужно комбинировать с богатыми омега-3 жирными кислотами продуктами питания, чтобы довести это соотношение до 5:1. См. таблицу питательных веществ ниже этого текста.

Белок пшена очень хорошо усваивается и большей частью состоит из незаменимых аминокислот.1 Важную роль в нём играют лейцин и триптофан.

Помимо содержания ценных витаминов группы В, таких как тиамин (витамин B1), ниацин (витамин B3) и пиридоксин (витамин B6) пшено является хорошим источником фолиевой кислоты (фолат, 85 мкг). Семена льна (87), амарант (82) и авокадо (81) содержат примерно такое же количество фолата, но даже не приближаются к таким рекордсменам, как маш (625), нут (557) и чечевица (479). Также в нём содержатся такие ценные минеральные вещества, как марганец, медь, фосфор, магний и калий. Содержание марганца соответствует его содержанию в орехах кешью (1,66 мг), чесноке (1,67 мг) или сыром арахисе (1,7 мг). Значительно большее его количество содержится в конопляном семени (7,6 мг), нуте (21,3 мг) и различных пряностях.2 Несмотря на то, что мякина у пшена удалена, оно всё равно содержит очень много клетчатки.

Нешелушенное просо содержит ещё больше клетчатки, минеральных веществ и микроэлементов, но следует учитывать и содержание синильной кислоты. Однако с мякиной оно не подходит для употребления в пищу человеком. Хотя пшено и является шелушенным, его сравнивают с цельнозерновыми культурами, потому что питательные вещества в его зерне распределены равномерно. У других видов зерновых они находятся преимущественно в наружных слоях и при шелушении утрачиваются.

Коричневое просо имеет немного более мягкую оболочку. Но оно не очень хорошо шелушится. Поэтому коричневое просо имеет значительно более высокое содержание клетчатки. Из-за высокого содержания определённых вторичных растительных веществ его не следует употреблять в слишком большом количестве.

Влияние на здоровье — свойства:

Для чего полезно пшено? Различная окраска разновидностей пшена указывает на их химический состав: бета-каротин содержится в жёлтых сортах, а антоцианы (флавониды) в красных сортах. Красные или коричневые зёрна содержат больше антиоксидантов, чем более светлые варианты.3

Пшено также содержит очень большое количество кремния. Этот незаменимый микроэлемент оказывает положительное воздействие на кости, зубы, соединительную ткань, а также волосы и кожу. Кремний рекомендуется при артрозных заболеваниях.4 Однако количество необходимой кремниевой кислоты, к сожалению, не определено однозначно.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Содержащиеся главным образом в наружных слоях вторичные растительные вещества, такие как танины, фитиновая и щавелевая кислоты имеют скорее отрицательную репутацию, несмотря на то, что они обладают и абсолютно положительными свойствами. Однако если питаться исключительно различными видами пшена, то могут проявиться симптомы дефицита. Танины могут связывать белок и таким образом ухудшать его биодоступность. Фитиновая и щавелевая кислоты связывают железо и кальций. С помощью замачивания, ферментирования или проращивания можно сократить содержание фитиновой и щавелевой кислот и танинов.5

Коричневое пшено содержит больше таких вторичных растительных веществ. Важно знать, что мучнистое тело коричневого пшена очень прочно связано с оболочкой, из-за чего его нельзя очистить от неё. В специальных мельницах зёрна очень мелко перемалывают вместе с кожурой. Муку в умеренных количествах (1-2 столовые ложки в день) можно употреблять также в сыром виде (мюсли или смузи) или добавлять в выпечку или другие блюда.

Перловое просо (также коричневое просо и сорго) содержит цианогенные гликозиды (дуррин), которые высвобождаются при расщеплении синильной кислоты. Эта синильная кислота может нарушать обмен веществ йода и приводить к увеличению щитовидной железы. Поэтому при гипофункции щитовидной железы нужно избегать этих видов проса. Сорта с жёлтыми зёрнами содержат меньшее количество или вообще не содержат дуррин. Одно только употребление этих видов пшена не вызывает образование зоба, потому что это заболевание почти всегда связано с дефицитом йода, недоеданием или односторонним питанием.5

Народная медицина — натуропатия:

Чувствительные люди, у которых при употреблении других видов зерновых образуется слизь, являются рьяными приверженцами пшена при заболеваниях дыхательных путей. Пшено обладает пластичными, согревающими, омолаживающими, укрепляющими нервы, мочегонными, детоксикационными и противовоспалительными свойствами.6

Распространение — происхождение:

Родина проса обыкновенного или посевного находится в Центральной Азии. Этот вид проса одним из первых начал культивироваться человеком. Раскопки подтверждают его использование в палеолите. Также и в Европе этот вид пшена был основным видом зерновых в позднем бронзовом веке.7 Более высокая урожайность других культивируемых видов зерновых (сначала ячменя, потом ржи и пшеницы) всё больше вытесняла просо.8 Сегодня просо выращивают преимущественно в Центральной Азии, на Севере Китая, в Японии и Индии. Т.к. спрос на безглютеновые зерновые постоянно растёт, выращивание проса в европейских странах снова увеличивается.8

Выращивание — сбор урожая:

Просу требуются тёплые температуры, но в то же время оно меньше зависит от них, чем другие виды. Для выращивания проса необходимы такие же условия, как и для кукурузы. Для роста просу требуется очень мало воды. Зёрна проса созревают не одновременно, поэтому их собирают до полного созревания. Урожайность проса скорее низкая и составляет от 1 до 5 т/га. В Гималаях просо выращивают на высотах до 3000 м.8

Общая информация:

Просо (Panicum miliaceum) в ботанике относится к семейству злаковых (Poaceae) и роду Panicum. Просо считается зерновой культурой. Многие виды злаковых уже 8000 лет считаются основными продуктами питания в Центральной Азии.

Родственниками проса являются сорго (сорго сахарное или дурра) и иовлевы слёзы, также известные как бусенник или слёзник. В подсемейство просовые (Panicoideae) входят ещё несколько видов (Panicum).

Род растений Eleusine (в который входит росичка) и Eragrostis (теф или полевичка тоненькая) входят в подсемейство хлорисовых (Chloridoideae).

Внутри вида просто, согласно Википедии, различают три подвида:9

  • Просо посевное (Panicum miliaceum subsp. miliaceum): Колоски не выпадают и не осыпаются до зрелости, ось колоска ломается только под давлением. В Центральной Европе есть три его разновидности:
    • var. effusum, с широко расставленными и очень рыхлыми метёлками
    • var. contractum, c тесно прижатыми друг к другу метёлками, которые вверху плотнее, чем у основания. Ветви нависают друг на другом
    • var. compactum, c тесно прижатыми друг к другу метёлками, с одинаковой плотностью везде, все ветви стоят вертикально
  • Сорное просо (Panicum miliaceum subsp. ruderale (Kitagawa) Tzvelev): Метёлка стоит вертикально, её ветви отстоят. Ось колоска распадается под верхним цветком, а стебель колоска расчленён. К моменту созревания ложные плоды и шелуха отпадают. Плоды окрашены в тёмный цвет. Этот подвид растёт на кукурузных полях и насыпях.
  • Ложное сорное просто (Panicum miliaceum subsp. agricolum Scholz & Mikolas): метёлки расположены более плотно друг к другу и свешиваются. Колоски к моменту созревания выпадают из стоящей внешней оболочки, но плёнчатая мякина остаётся стоять.

Большинство видов проса используются преимущественно в качестве корма. Итальянское просо используется преимущественно для корма птиц (напр., в Австрии). Прутевидное или веничное просо в США используется для производства целлюлозного этанола. Сорго (Sorghum) также используется в качестве растения для производства биогаза.

Литература — источники:

9 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Franke W. Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen, und Tropen. 4. Auflage. Thieme Verlag: Stuttgart; 1989.
  2. USDA United States Department for Agriculture
  3. Kumari D, Majhujith T, Chandrasekara A. Comparison of phenolic content and antioxidant activities of millet varieties grown in different locations in Sri Lanka. Food Science Nutrition. August 2016.
  4. Ulmer GA. Die besonderen Heilwirkungen von Hafer und Hirse. Ulmer Verlag: Tuningen;1991.
  5. Sedghi M, Golian A et al. Relationship between color and tannin content in sorghum grain: application of image analysis and artificial neural network. Rev Bras Cienc Avic. Jan/Mar 2012.
  6. Awika JM, Rooney LW. Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health. Phytochemistry. Mai 2004.
  7. Stika HP, Heiss AG. Plant Cultivation in the Bronze Age. Harry Fokkens, Anthony Harding (Hrsg.). The Oxford Handbook of the European Bronze Age. Oxford University Press: Oxford; 2013.
  8. Körber-Grohne U. Nutzpflanzen in Deutschland von der Vorgeschichte bis heute. Theiss: Stuttgart; 1995.
  9. Wikipedia Hirse / Rispenhirse.

Из чего делают пшено из какого растения крупу

Пшенная каша уже давно стала традиционным блюдом для нашей страны. Ее с удовольствием готовят на завтрак, включают в обеденное меню. Кроме того, есть интересные варианты приготовления, которые могут превратить привычную пшенку в настоящее произведение искусства. Когда-то давно китайцы придумали кашу из пшена, а вот сейчас рецепт уже получил распространение по всему миру. Теперь оно стало популярным в азиатских странах, в Европе.

Оказывается, именно пшенная каша отличается достаточно богатым составом. В ней содержится впечатляющий комплекс витаминов, ценных микроэлементов. И вест этот комплекс способствует стабилизации обменных процессов в организме. Он восстанавливает нормальную работу ЖКТ, укрепляет иммунитет. В результате такое незамысловатое блюдо становится хорошим профилактическим средством даже в период эпидемий.

Ещё одно базовое преимущество пшенной каши – отличное утоление голода. В блюде содержатся сложные углеводы, которые достаточно долго усваиваются, перерабатываются организмом. Именно поэтому после приема такой пищи можно существенно дольше обходиться без еды.

Некоторые не очень любят пшенку за её пресность, слабо выраженный вкус. Но вот здесь уже все будет целиком и полностью зависеть от способа приготовления. Если найти хорошие рецепты, подойти к задаче творчески, каша станет по-настоящему вкусной и ароматной. В нее добавляют свежие фрукты, мед, а также сухофрукты. Варить ее желательно на молоке. Кроме того, многие специалисты, диетологи отмечают: хорошее решение – включать пшенную кашу в детский рацион. Для растущего организма такой богатый комплекс витаминов особенно важен.

Как получают пшено?

Пшено делают из семян проса, которые очищаются от наружной оболочки. Китайцы открыли этот злак еще в 5-ом тысячелетии до нашей эры.

Они называли его золотой крупой. Славяне стали культивировать просо в 3 – ем тысячелетии до нашей эры.

В 18-19 столетии просо использовали для приготовления каши крестьяне. Именно такая еда была основной пищей. Чтобы сделать пшено применяется просо семейства мятликовых. Оно относится к хлебным злакам второй группы.

Растение имеет метельчатые соцветия.

Цвет проса не обязательно только желтый. Он может быть красным, белым и даже серым. Особыми питательными свойствами обладают зерна желтого цвета.

При этом каша получается рассыпчатой и пышной.

Помните, что пшенную крупу нельзя слишком долго хранить, так как в зернах содержится много жира. Этот компонент со временем окисляется, что способствует возникновению неприятного запаха.

Такую крупу применяют для приготовления большого количества блюд – каш, запеканок и супов. Отходы после обработки зерна применяются для корма скота.

Разновидности обработанного пшена

После обработки растения производится три вида пшена:

  1. Дранец отличается блестящей поверхностью и насыщенно-желтой окраской. Он подходит для приготовления рассыпчатых гарниров, но его структура плотная, что делает его сложным для усвоения организмом. У данного пшена содержится большое количество клетчатки, что делает его особенно полезным.
  2. Для шлифованной крупы характерна более матовая поверхность, а также светлые оттенки. Это зерно хорошо разваривается, так как в нем нет оболочки. Этот продукт легко усваивается. Его часто используют для приготовления рассыпчатой каши. Нередко его применяют в качестве основы для овощных котлет, запеканки или теста.
  3. Дробленое пшено представляет собой крупинки неправильной формы. Из такой крупы можно делать оладьи, запеканки и вязкую кашу. Рассыпчатая каша получится только из первых двух вариантов пшена.

История злака

Пшенная каша и другие блюда из этого злака незаслуженно забыты. На смену полезным продуктам начали приходить картошка фри, спагетти, снеки, сухарики, чипсы. А ведь можно просто съесть маленькую порцию пшеничной каши, чтобы насытиться и получить множество необходимых для организма ценных веществ. О полезности пшена знали еще наши предки, у которых эта крупа занимала основное место в меню.

Первыми начали использовать просо китайцы, а жители Поднебесной больше других знают толк в полезной пище. После раскопок было обнаружено, что просо употребляли еще во времена неолита, так как на месте захоронений нашли больше 60 тонн этого продукта. Можно сделать вывод, что пшёнка использовалась даже чаще, чем рис. Её активно выращивали, выделяя под это огромные территории. Причина популярности — неприхотливость и стойкость злака к жаре и заморозкам. Растение может произрастать на скудной земле, не нуждается в частых поливах. Именно поэтому просо культивировали даже в Африке и Индии.

Сегодня основными экспортерами пшена считаются Индия, Китай, Нигер и Мали. В европейские государства поставляют эту культуру Украина и Россия. В основном этот продукт приобретают различные фермерские хозяйства для кормления крупного рогатого скота. Также просо используется для изготовления спиртных напитков.

Диетолог Лидия Ионова о пшенной каше

Во многих семьях пшено обычно используется лишь в качестве корма для попугайчиков. Но сегодня увеличился спрос на здоровое питание, поэтому нужно знать, чем вредно и полезно пшено, а также почему и в каком виде его следует включать в рацион.

Полезные свойства пшена

Давайте узнаем все полезные свойства пшенной каши. Оказывается, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

Высокий показатель питательности обусловлен высоким содержанием в составе крахмала. А растительного белка в пшене больше, чем в рисе. Из минералов стоит отметить фосфор, кремний, магний, железо, медь и калий.

Также есть в составе и витамины: PP, Е, А и группы В. Присутствуют в пшене и аминокислоты, которые необходимы при формировании новых клеток. Сложные углеводы в составе помогают очистить организм от токсинов и шлаков. Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов. Изначально дробленая крупа применялась для кормления птиц и скота. Но то, что подобная крупа замечательно воспринимается человеческим организмом, делает ее такой привлекательной для применения в пищу человеком. В пшене содержится большое количество фосфора. Его в этом продукте больше, чем в любой разновидности мяса.

Но стоит учитывать. Что в шлифованной крупе его доля уменьшается. По сравнению с другими кашами именно в пшене содержится большее количество фолиевой кислоты. Данный компонент важен для здоровья нервной системы, а также для нормального функционирования кроветворной функции. Рассмотрим основные полезные свойства данного продукта:

  1. Помогает вывести токсины, остатки от применения антибиотиков, а также уменьшить воздействие на организм. Поэтому такую кашу есть после тяжелых болезней, можно до 7-10 дней.
  2. Уменьшает уровень холестерина, а также оказывает положительное воздействие на состояние сосудов.
  3. Препятствует развитию атеросклероза.
  4. Обладает согревающим эффектом.
  5. Характеризуется липотропным действием.

Также пшено помогает восстановить ослабленную сердечную мышцу, а также применяется для оздоровления печени и воспаленной поджелудочной железы.

Что интересно, данная крупа является самой гипоаллергенной по сравнению с остальными видами.

При вынашивании плода

Будущим матерям следует тщательно составлять рацион. Польза пшонки для женского организма при беременности:

  1. Ниацин является сильным антиоксидантом, за счет которого женщина сможет защититься от онкологических, вирусных и простудных болезней. При этом пользу получает и плод.
  2. Витамины группы В устраняют стрессы и успокаивают нервы.
  3. Магний и калий отвечают за формирование сердечно-сосудистой системы, участвуют в обменных процессах.
  4. Для беременных, которые вынуждены пить антибиотики, пшенка является обязательным продуктом. Ее основные компоненты выводят продукты распада лекарственных средств.

Невзирая на большую пользу этой крупы, есть заболевания, во время которых необходимо отказаться или ограничить ее потребление. Противопоказаниями к ее применению являются:

  • гастрит;
  • болезни щитовидки;
  • последний триместр беременности;
  • хронические запоры;
  • пониженная кислотность желудка.

Уникальные свойства золотой крупы.

Есть ли противопоказания

У ценной крупы есть и определенные недостатки. Помните, что пшено тяжелая крупа, что не очень полезно при воспалительном процессе в слизистой. Жесткая оболочка может стать мощным раздражителем, что ухудшит состояние больных органов. Крупа может вызывать неприятные ощущения и у людей с низкой кислотностью.

Не рекомендуется принимать пшено и при проблемах с эндокринной системой. Это актуально при заболеваниях щитовидки, так как в крупе есть компоненты, препятствующие усвоению йода. Пшено не лучший продукт и при запорах.

Пшено для похудения

Применяется пшено и при диетах. Такая каша достаточно калорийна и содержит все необходимые витамины.

Если вы хотите использовать монодиету, то данный продукт самый идеальный вариант для этого. Крупа, сваренная на воде, отличается низкой калорийностью, на 100 грамм приходится всего 85 ккал. Каша позволяет выводить из организма скопленный жир, а также препятствует образованию нового. Попробуйте устроить такой разгрузочный день:

  • в 500 мл воды сварите 150 грамм крупы. При этом не добавляйте сахар и соль;
  • можно положить курагу, изюм или чернослив;
  • полученное блюдо делится на несколько приемов.

Такую кашу нужно есть в течение дня, запивая травяным настоем или чаем. Подобный рецепт позволяет сбросить около 700-800 грамм.

Полезно смешивать такую кашу с тыквой. При этом калорийность заметно уменьшается до 70 в 100 граммах. Тыква ускоряет обменные процессы в организме, что усиливает эффект похудения. Попробуйте приготовить кашу в духовке в горшочках. При таком способе сохраняются полезные свойства.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное веществоКоличественное содержание в 100 г сухого пшена% от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)0,3 мг2%
Витамин В1 (тиамин)0,42 мг28%
Витамин В2 (рибофлавин)0,04 мг2%
Витамин В6 (пиридоксин)0,52 мг26%
Витамин В9 (фолаты)40 мкг10%
Витамин РР (ниацин)6,2 мг31%
Калий211 мг8%
Кальций27 мг3%
Магний83 мг21%
Натрий10 мг1%
Сера77 мг
Фосфор233 мг29%
Хлор24 мг1%
Железо2,7 мг15%
Йод4,5 мкг3%
Кобальт8,3 мкг83%
Марганец0,93 мг47%
Медь0,37 мг37%
Молибден18,5 мкг26%
Фтор28 мкг1%
Хром2,4 мкг5%
Цинк1,68 мг14%

Из чего делают пшено из какого растения-как правильно выбрать крупу

При выборе крупы в магазине обратите внимание на такие моменты:

  • крупинки не обязательно должны быть однородными или идентичными по цвету, но в них не должно находиться каких – либо примесей;
  • пшено не должно пахнуть;
  • оттенки желтого могут быть даже яркими, но не блеклыми;
  • посмотрите срок хранения, так как крупа при несоблюдении этого параметра становится горькой;
  • разновидность крупы подбирайте в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Не делайте больших запасов данного продукта. Хранить его следует в герметичной посуде, чтобы внутрь не попадал свет и воздух.

Особенности пшеничной крупы

Пшеничная крупа — это перемолотые зерна твердых сортов пшеницы. Она имеет насыщенный желтый или коричнево-желтый цвет и характерный пшеничный запах с тонкими ореховыми оттенками. Размер и форма крупы варьируется в зависимости от степени помола.

Получают из пшеницы следующие крупы: булгур, кускус, манную крупу.

Полезные свойства

Как и пшено, пшеничная крупа богата витаминами А, С, Е и В. В ее составе много кальция и фосфора, молибдена, калия и цинка, а также не перевариваемых пищевых волокон. Регулярное употребление приводит к естественному очищению кишечника и всего организма от солей тяжелых металлов и токсинов. Если включить в рацион кашу из пшеничной крупы, то постепенно снизится уровень вредного холестерина, наладится работа желудка, восстановится нормальное давление.

Врачи советуют кушать пшеничные каши при заболеваниях сердца и сосудов, крови, сахарном диабете и в период восстановления после серьезных физических или психологических нагрузок, операций. Булгур рекомендуют при беременности и во время кормления грудью, а манную крупу — при диетах для похудения.

Полезные рецепты

Из пшена можно приготовить огромное количество полезных блюд. Если варить кашу на молоке, то в нее можно добавить тыкву, чернослив, грецкий орех и творог.

Если крупа загрязнена, то ее нужно перебрать и промыть. Это необходимо делать в холодной воде. Варить крупу нужно до полуготовности.

При этом заливать большим количеством холодной воды. Молочная каша полезна при ослабленном здоровье и потери сил. Зерно нужно залить кипятком и полить. В процессе приготовления нужно снимать появившуюся пену.

После того, как вода выкипит, налейте теплое молоко и варите на сильном огне. При доваривании огонь следует уменьшать.

Затем добавляется масло и сахар.

Из чего делают пшено из какого растения-неплохой рецепт с тыквой

Тыква является замечательным источником клетчатки и полезных витаминов. Есть и специальный рецепт для сосудов. Сначала зерна нужно прокалить на огне, а затем засыпьте их в кипящую воду.

Затем варите на медленном огне. После выкипания жидкости, печку выключите. Кастрюлю замотайте в полотенце и подождите 15-20 минут. Блюдо нужно солить, когда оно будет полностью готово.

Подводя итоги, можно сказать, что такая каша не только полезный продукт, но и очень вкусный. Его можно использовать для создания диетического рациона, а также для оздоровления всего организма.

Если вам есть чем поделиться из собственного опыта применения пшена, пишите в комментариях. Подписывайтесь на обновления моего блога. До скорых встреч дорогие друзья.

Пшено спасет от 14 болезней! Проверенные рецепты!

У Вас есть пшено на кухне? Узнав об этих рецептах сразу же пошла в магазин и купила это чудо зерно! Просо лечит от стольких болезней! А еще хочу, чтоб муж бросил курить, испытаю метод сегодня же!

Питайтесь правильно и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Зёрна проса (пшено) содержат много калия, магния, витамины группы В. В качестве лекарственного сырья используют зерна проса (пшено) и отруби. Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран.

Пшено дает силу, укрепляет мышечную систему, лечит болезни печени.

Лечебными свойствами обладает пшено, получаемое из проса. Оно содержит жиры, большое количество углеводов, витаминов и микроэлементов. В нём есть медь и марганец — поэтому пшено обладает способностью стимулировать кроветворение. А магний, к тому же, способствует расширению коронарных сосудов.

Выявлена способность пшена выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их разложения (при приеме антибиотиков рекомендуется ежедневно есть пшенную кашу) и тем самым уменьшать рост опухолей.

Пшенную кашу и кулеши используют при малокровии, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени и нервной системы.

В кулинарии пшено используется достаточно широко. Например, вот вам рецепт супа туристического:

  • 40г пшена,
  • 100г свежих листьев манжетки,
  • 100г свербиги,
  • соль,
  • масло.

Молодые листья и побеги свербиги, а также листья манжетки измельчить. Крупу варить в воде. За 10 минут до ее готовности в котел заложить подготовленную зелень, посолить, заправить маслом.

Лекарства из Проса (Пшена) в народной медицине:

При панкреатите:

нужно 1 стакан пшена залить в кастрюле (эмалированной, без сколов) 2 литрами воды и варить до полного разваривания крупы. Отдельно на тёрке натереть около стакана тыквы, добавить в кастрюлю с пшеном и варить ещё 3 – 5 минут. Слегка посолить, влить 1 чайную ложку подсолнечного масла и съесть на ужин.

Длительность лечебного курса 3 недели. Через 10 дней повторить целебный ужин — воспалительный процесс в тканях поджелудочной железы уменьшается существенно.

Этот же рецепт рекомендуется при лечении куриной слепоты.

При ишемической болезни сердца:

прокалить пшено на очень сильном огне, но так, чтобы оно не изменило цвета. Взять треть стакана этого прокаленного пшена промыть, добавить 750мл воды и сварить кашу на медленном огне. Соль и мёд можно добавить по вкусу.

Пшенную кашу сердечным больным рекомендуется употреблять ежедневно, так как пшено богато калием. Кроме того, для стимуляции работы сердца полезно добавлять, по возможности, во все кулинарные блюда кардамон.

Для изгнания солитёра:

нужно смешать 1 головку чеснока с 1 сырым желтком свежего яйца и 1 горстью сырого пшена. Измельчить, растереть и развести отфильтрованной водой до жидкого состояния.

Выпить за один раз. Такой смесью можно вывести солитера за один раз.

При цистите:

взять полстакана пшена, очистить от пыли и сора, слегка промыть. Воду слить, а пшено переложить в литровую банку и налить стакан воды, сырой или кипячёной — неважно, чтобы только была комнатной температуры. И энергично взбивать рукой, мять пальцами. Вода сделается белесой — её всю и надо выпить.

За день выпивать столько, сколько можется — ограничений нет. Боли в мочевом канале и пузыре прекращаются почти мгновенно. Частые позывы тоже перестают беспокоить. Для полного избавления от цистита пить надо хотя бы недели две, а из использованного пшена можно варить кашу — пойдёт только на пользу.

При зубной боли, гайморите:

для согревающего эффекта нужно насыпать в холщовый мешочек прокаленное на сковороде (и не остывшее) пшено. Приложить мешочек с горячим пшеном к больному месту. При отсутствии пшена такой же эффект даёт применение соли крупного помола.

При сахарном диабете:

нужно просо (неочищенное пшено) промыть под проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа.

Процедить, пить по половине стакана 3 раза в день между приемами пиши.

При бородавках (наружно):

применяют 10-25% спиртовую настойку незрелых зёрен проса посевного. Ею смазывают поверхность бородавок через равные промежутки времени (приблизительно 1-3 часа) в течение дня на продолжении 3-5 дней.

Для удаления бородавок также успешно и хорошо можно применять и сок чистотела большого, туи западной, коры облепихи крушиновидной, 50% настойку семян ячменя обыкновенного, зверобоя продырявленного, лопуха большого, капусты огородной, лука репчатого, чеснока, подорожника большого, цветков календулы лекарственной, росянки круглолистной, листьев черемухи обыкновенной, ягод черники обыкновенной, смородины черной, рябины обыкновенной, сок (или спиртовую настойку) эвкалипта шаровидного, 0,5% мазь колхаминовую мазь, мазь из свежего корня переступня белого (1:4).

При болезни печени и желчного пузыря:

весьма полезно съедать ежедневно кашу из мякоти тыквы и пшена.

Такая же диета показана при колите с недостаточным опорожнением кишечника, также при слабой моторная функция кишечника, нарушении обмена веществ и отёках.

При болезненной слезливости глаз:

весьма полезно промывать глаза (или держать примочки на глазах) за 30-40 минут до сна отваром из пшенной крупы.

При конъюктивите:

брать 1 столовую ложку крупы (пшена), промыть, залить 1 стаканом воды, варить 10-15 минут, 2 часа настоять. Отваром этим промывать глаза до и после сна.

Хорошо подходит это лечение и детям.

Для избавления от пристрастия к курению:

нужно смешать в равных частях по весу зерна проса (неочищенное пшено), ржи, овса, ячменя. Взять 400г этой смеси залить 1 литром воды, настоять ночь, утром довести до кипения, варить 10 минут, настоять, хорошо укутав, сутки, процедить, остаток отжать.

Пить по половине стакана до 5 раз в день за 30-40 минут до еды, пока не появится отвращение к курению.

Для уменьшения белка в моче:

нужно промыть пшено, затем залить его кипятком и помешивать до помутнения жидкости. Дать немного отстояться и слить жидкость в стакан.

Принимать такой настой равными частями несколько раз в день – количество выпиваемого особого значения не имеет. Продолжать лечение до получения результатов, а они не замедлят ждать себя, в ближайшее время анализы покажут, что белок в норме.

При геморрое:

для лечения всего нужно 6-8кг нелущенного зерна на курс. В трёхлитровую стеклянную банку насыпать на треть слегка промытое зерно, доверху залить кипячёной водой, убрать в тёмное, прохладное место на 4 дня – в воду перейдут все целебные соединения.

Пить по 200 мл 3 раза в день за полчаса до еды. Пока идёт лечение (на это уходит около четырёх дней), в другой банке готовить свежий настой, чтоб не прерываться. Весь курс длится около 20-30 дней без перерыва. Узлы постепенно рассасываются, прекращается кровотечение. При необходимости, для полного закрепления полученных результатов, через неделю курс повторить.

Предупреждения и противопоказания:

при колитах, особенно у пожилых людей, пшено может вызвать запоры — это надо учесть и предпринять необходимые меры. При гастрите с повышенной кислотностью часто наблюдается изжога.

Источник

Пшено польза и вред для здоровья человека випидемия

За несколько веков употребления польза и вред пшенной каши были изучены достаточно основательно. Ее лечебные свойства применяют те, кто ответственно относится к своему питанию. Важно знать, в каких случаях ее употреблять необходимо, а когда от каши стоит воздержаться.

История происхождения пшенной крупы

Пшено – крупа, которую получают из проса. Впервые его начали культивировать до нашей эры на территории Китая и Монголии. У славян блюдо благодаря полезным свойствам стало очень популярно, особенно во время постов, знаменательных событий жизни. 

Состав и калорийность пшенки

Зерна пшена ярко-желтого цвета, мелкие, практически правильной круглой формы часто называют просяной или «золотой» крупой. Польза и вред пшена для здоровья заключены в ее составе:

  • витаминах – В, Е, Н, K;
  • макроэлементах – калии, магнии, фосфоре, хлоре, натрии;
  • микроэлементах – алюминии, боре, ванадии, йоде, железе.

Энергетическая ценность пшенной каши на 100 г продукта составляет 342 Ккал. В составе:

  • углеводы – 66,6 г;
  • белки – 12,1 г;
  • жиры – 3,6 г;
  • пищевые волокна – 3,7 г;
  • вода – 14,0 г.

Чем полезна пшенная каша?

В европейской и азиатской кухне есть масса блюд, в состав которых входит просо. Людям нравится насыщенный вкус и польза пшенки, вред у зерна практически отсутствует. Среди главных достоинств:

  • замедление процессов старения;
  • укрепление нервной системы;
  • очищение кишечника от токсинов;
  • снабжение организма «длинными» углеводами, помогающими в похудении;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
  • поддержание сахара в крови при диабете;
  • положительное влияние на состояние волос, ногтей, кожи.

Для женщин

Нельзя переоценить пользу пшена для организма женщины. Регулярное употребление продукта сохраняет молодость, препятствует возникновению морщин, бережет здоровый цвет лица. Магний, входящий в состав пшена, нормализует работу сердца, облегчает симптомы предменструального синдрома. Полстакана полезной пшенной каши содержат 13% суточной нормы магния.

Для мужчин

Польза и вред пшенной каши для здоровья мужчин определяется количеством, частотой ее употребления. Чрезмерное увлечение блюдом может ухудшить потенцию. Если продукт употребляют в меру, то сексуальная сила, выносливость возрастают. В нормальных количествах он приносит пользу сосудам, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, оказывая вред эректильной дисфункции. Польза от каши из пшена увеличивается при сочетании с овощами, орехами, зеленью.

Для пожилых

Витамины и минералы в составе пшена предотвращают патологии сердца, приходят в норму артериальное давление, укрепляют сосуды. Риск возникновения инсульта значительно снижается. Для пожилых людей польза пшенной каши проявляется в ее свойствах влиять на состояние костей. Полезные свойства фосфора в составе проса способствуют укреплению костей человека, уменьшению их хрупкости.

С какого возраста пшенную кашу можно давать детям?

Аллергическая реакция от пшенной крупы у грудничков — явление редкое. Вводить ее в рацион нужно после 7 месяцев, если вскармливание искусственное. В этом случае от пшенной каши на молоке пользы будет больше. Если ребенок находится на естественном кормлении, то прикорм начинают с возраста 9 месяцев. Приучение к пшенке следует проводить после гречки и риса. Первая порция не превышает половины чайной ложки. Дозу увеличивают постепенно, медленно доводя до 160 г за раз.

Во время прикорма необходимо соблюдать правила:

  • сваренная на воде или смеси, пшенная каша должна быть жидкой;
  • восьмимесячному ребенку зерно нужно мелко перемолоть, для годовалого — помол грубый, а в полтора года следует использовать цельное зерно;
  • первая проба полезной каши должна проходить утром, за завтраком, чтобы отследить реакцию малыша на новый продукт;
  • порция увеличивается с каждым разом вдвое;
  • суп с пшеном дополнит рацион.

Позже меню стоит расширить пшенной кашей с тыквой, полезные свойства которой в таком сочетании возрастают.

Можно ли пшенную кашу беременным и кормящим?

Полезные свойства пшенной каши для организма должны использоваться в полной мере в период беременности. Содержащийся в ней витамин D предотвращает разрушение костной системы женщины, исключает развитие рахита у малыша. Витамины группы B помогают наладить сон, сохранить волосы, ногти, кожу в прекрасном состоянии. Плюс применения состоит в регулировании гормонального фона, обмена веществ. Польза пшенной каши для беременных проявляется в возможности выведения антибиотиков из организма — при необходимости их использования.

Продукт гипоаллергенный, поэтому не запрещен сразу после родов. Но проконсультироваться с доктором и сделать пробу из нескольких ложек нужно обязательно. Если ребенок не отреагирует на пшенную крупу метеоризмом, рвотой, высыпаниями и другими реакциями, тогда продукт полезен. Шаги приготовления:

  • зерно перед варкой промыть несколько раз в холодной, а затем в горячей воде;
  • варить 20 минут, слить воду;
  • залить молоком, добавить соль, сахар;
  • варить до полной готовности.

При непереносимости молочных продуктов кашу варят на воде.

Польза пшенной каши при похудении

Из-за малого количества углеводов очевидна польза пшенной каши для похудения в виде:

  • низкоуглеводного питания;
  • выведения жиров.

Польза пшенной каши для худеющих состоит в содержании в ней растительных волокон, имеющих свойства ускорять обменные процессы, выводить вредные вещества. Пшенная диета — это употребление продукта без добавления масла и специй трижды в день. Для этого необходимо промыть стакан пшенной крупы и, залив тремя стаканами воды, варить до готовности. Добавить полезную зелень, соки лимона и сельдерея.

Польза пшена для организма в период похудения заключена в содержании:

  • селена, железа, фтора, цинка, которые ускоряют обмен веществ, сжигание лишних калорий;
  • медленных углеводах, выводящих шлаки, токсины, ионы тяжелых металлов.

Особенности употребления пшенной каши при заболеваниях

Пользу проса для здоровья применяют:

  • для нормальной работы поджелудочной;
  • при запорах;
  • от прыщей;
  • при высоком артериальном давлении;
  • от кашля;
  • при симптомах ангины.

При сахарном диабете

Очищенное зерно рекомендуют больным диабетом из-за крахмала, содержание которого в крупе составляет 65%. Оно предотвращает скачок сахара, дает клеткам энергию, поэтому для диабетиков пшено полезно. Жиры, входящие в состав проса, надолго насыщают организм. Волокна и клетчатка способствуют медленному всасыванию углеводов, что снижает нагрузку на поджелудочную железу. Врачи рекомендуют есть пшенку на завтрак, с пользой получения энергии на несколько часов. Каша не является лекарством, но ее свойства помогают наладить работу организма.

При гастрите

Из-за большого количества клетчатки пищеварительный тракт получает большую, чем обычно, нагрузку от пшенной каши. Продукт может повысить кислотность, нанести вред воспаленному желудку. Поэтому при гастрите пшенка разрешена в стадии ремиссии. Кислотность должна быть пониженной или нормальной. Польза при употреблении пшенной каши с тыквой ощутимее. Допустимо сочетание продукта с постным мясом.

При гипертонии

Регулировать показатели давления помогают калий и магний, которые способны укрепить сосуды, сделать эластичными их стенки, предотвратить образование бляшек. Почки работают лучше благодаря обмену калия. Выведение жидкости способствует уменьшению нагрузки на сердце и артерии. Давление приходит в норму. При повышенных показателях АД рекомендуется применение проса в любом виде. В борьбе с гипертонией очевидна польза пшенной каши на воде, молоке и даже в сухом виде, при условии ее регулярного употребления.

При заболеваниях почек

Для лечения и профилактики болезни почек используют мочегонные свойства проса, его способности выводить токсины, улучшать общее состояние организма. Соединительные ткани восстанавливаются под действием аминокислот. Нормализуются жировой, водный, липидный обмены, ускоряется метаболизм. Гемоглобин растет под влиянием железа.

Регулярное употребление пшенной каши, супов оказывает ряд полезных действий:

  • уросептическое;
  • мочегонное;
  • уролитическое;
  • противовоспалительное.

Применение пшенной крупы и каши в народной медицине

Народная медицина широко использует полезные свойства пшенки для укрепления мышечной силы, защиты от запоров, при сахарном диабете, атеросклерозе, неоспорима польза пшена для печени. Для нее и желчного пузыря полезна ежедневная порция пшенной каши с мякотью тыквы.

При диабете поможет настой из крупы:

  • Промыть просо под холодной водой.
  • Просушить.
  • Опустить в горячую воду на 3 часа.
  • Процедить.
  • Применять по ½ стакана три раза в сутки между приемами пищи.

Известна польза отвара пшена для почек. Он применяется при цистите, выводит песок, помогает от женских болезней:

  • Стакан пшенки промыть теплой водой.
  • Высыпать ее в стеклянную тару.
  • После залить горячей водой.
  • Укрыть и настоять при комнатной температуре сутки.
  • Пить жидкость с белой взвесью в любом количестве.
  • Доливать по мере необходимости.
  • Применять до изменения вкуса отвара.

Для мужчин польза настоя пшена состоит в смягчении симптомов простатита, уменьшении болей, неприятных ощущений.

Пшено для поджелудочной железы готовят по рецепту:

  • Промыть 200 г пшена.
  • Опустить его в кипяток (2 л) и сварить.
  • Потереть 300 г тыквы, добавить в пшено.
  • Варить 15 мин.
  • Добавить 15 г сливочного масла.

Принимать на ужин. Консультация с врачом обязательна.

Применение пшенки в домашней косметологии

В домашних условиях пшено помогает поддерживать здоровье волос и кожи. Польза отвара пшена заключается в борьбе с прыщами. Лицо обрабатывают несколько раз в день. Полезным будет средство и для чувствительной кожи.

Подтягивающая маска

Маска из проса сделает кожу эластичной. Для этого необходимо:

  • Размешать 4 ст. л. виноградного вина и 3 ст. л. вареного пшена до состояния пюре.
  • Нанести на проблемные участки лица.
  • Удалить через 15 мин. влажным тампоном.
  • Повторять дважды в неделю. Курс – месяц.

Маска против морщин

Против морщин полезным будет рецепт:

  • Перемешать муку из пшена (2 ст. л.), немного крепкого чая, ½ ч. л. подсолнечного масла.
  • Нанести на лицо на 25 мин.
  • Смыть и обработать питательным кремом.

Польза маски с пшеном состоит еще и в защите кожи от шелушения.

Как правильно приготовить пшенную кашу?

Чтобы каша не горчила после приготовления и была рассыпчатой, необходимо соблюдение нескольких правил:

  • обязательно перебрать крупу;
  • промыть пшено семь раз;
  • отварить в большом объеме жидкости;
  • если горечь сохраняется, обдать крупу кипятком.

На молоке

Состав пшенной молочной каши, польза которой велика для взрослых и детей, включает:

  • пшено – 1 ст.,
  • вода – 2 ст.,
  • молоко – 2 ст.,
  • соль, сахар,
  • масло сливочное.

Порядок приготовления:

  • Перебрать, промыть зерно.
  • Залить водой в соотношении 1:2.
  • Варить до выкипания воды, после чего добавить молоко в соотношении 1:2.
  • Уменьшить огонь, добавить соль, сахар.
  • Варить кашу, помешивая, до полной готовности, пока не загустеет.
  • Добавить масло.

На воде

Для приготовления каши понадобятся:

  • пшено – 1 ст.,
  • вода – 2 ст.,
  • соль – ½ ч. ложки,
  • сливочное масло.

Порядок приготовления:

  • Перебрать, промыть крупу.
  • Залить пшено кипятком на 30 мин.
  • Процедить, залить водой в соотношении 1:2,5.
  • Посолить.
  • Довести до кипения, варить 40 мин., помешивая.
  • Положить масло.
  • Накрыть крышкой на 30 мин.

С тыквой

В состав каши входят:

  • крупа пшенная – 1 стакан;
  • тыква – 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • молоко – 2 стакана;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 40 г;
  • изюм;
  • корица.

Порядок приготовления:

  • Тыкву почистить, порезать кубиками.
  • Положить в кастрюлю, залить водой, варить 15 минут.
  • Зерно перебрать, промыть, замочить, засыпать в кастрюлю.
  • Посолить, варить, помешивая, на медленном огне до полной готовности.
  • Добавить масло, сахар по вкусу.
  • Влить молоко, варить 15 минут.
  • Добавить изюм, корицу.
  • Накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.

Суточная норма употребления пшенной каши

Несмотря на большую пользу пшенной каши для организма человека, в больших количествах употреблять ее не стоит. Суточная норма составляет 100 — 150 г. Блюдо лучше есть утром, поскольку вечернее употребление может причинить вред в виде тяжести в желудке.

При отсутствии противопоказаний достаточными будут 3 — 4 порции в неделю – женщинам и 1 — 2 порции — мужчинам.

Вред пшенной каши и противопоказания

Несмотря на пользу пшенной каши при диабете, гипертонии, ожирении и других патологиях, существуют противопоказания к ее применению. Чтобы не нанести вред организму, необходимо помнить, что нельзя употреблять продукт в случаях, если:

  • диагностированы заболевания органов пищеварения;
  • кислотность желудка выше нормы;
  • часты запоры;
  • есть непереносимость пшена;
  • существуют проблемы в работе щитовидки.

Нельзя сочетать пшенную кашу с продуктами, содержащими йод, поскольку просо обладает свойством замедлять усвоение микроэлемента. Это приводит к нарушению функционирования мозга, наносит непоправимый вред здоровью.

Как выбирать и хранить пшенку?

Чтобы выбрать качественный, полезный продукт, нужно обратить внимание на упаковку. Стоит выбирать прозрачный материал, чтобы визуально оценить качество пшена. Чем ярче его цвет, тем лучше продукт. Блеск крупы должен отсутствовать. Необходимо обратить внимание на срок годности: зерно быстро слеживается, становится негодным к применению, может нанести только вред при употреблении.

При хранении нужно соблюдать несколько правил:

  • тара – стеклянная или керамическая;
  • место – сухое, темное;
  • нельзя хранить долго;
  • избавиться от горечи каши можно, ошпарив крупу кипятком.

Польза и вред пшенной каши давно были известны нашим предкам. Этими знаниями мы пользуемся уже на протяжении многих веков. При умеренном употреблении и правильном приготовлении пшенная каша будет оставаться на столе, радовать своими свойствами, вкусом, пользой долгое время.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ??? СТАВЬ КЛАСС, ПОДЕЛИТЬСЯ, ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕГО САМОГО ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО!!!!!

Жемчужное просо: 10 удивительных преимуществ для здоровья и питания

Жемчужное просо — это питательная злаковая культура, происходящая из Африки.

Научное название Pennisetum glaucum , принадлежит к семейству Poaceae. Это просо обычно называют «Геро» (Нигерия), «Баджра» (Индия) и «Пти мил» (Франция).

Просо недорогое, засухоустойчивое, хорошо растет при малом количестве осадков, плохой почве и высокой температуре. Это один из пяти наиболее важных видов злаков (рис, голодный рис, кукуруза, сорго и просо), выращиваемых в тропиках.

Он богат энергией, пищевыми волокнами, цинком, железом и антиоксидантами. Кроме того, он особенно полезен в качестве прикорма для младенцев и лактагона для кормящих матерей.

Все чаще становится лучшей альтернативой пшенице для диабетиков. Некоторые из его других преимуществ для здоровья включают в себя; улучшение работы сердца, регулярность пищеварения и ускорение потери веса.

Пищевая ценность жемчужного проса

100 г сырого проса африканского содержат:

  • Белок:
  • белок: 11 грамм (G)
  • влажность: 12 г
  • Energy: 363 клокалории
  • CARB: 67 G
  • Пищевая волокна: 11 г
  • FAT: 5 г
  • цинка
  • цинка: 3 миллиграмма (мг)
  • утюг: 8 мг
  • фосфор: 296 мг
  • калий: 307 мг
  • MU
  • Кальций: 42 мг
  • Magnesium: 137 мг
  • Фолиевая кислота: 46 мкг (мкг)
  • Витамин А: 132 мкг
  • Тиамин (витамин В1): 0.3 мг
  • Рибофлавин (витамин B2): 0,2 мг
  • Ниацин (витамин B3): 3 мг

Полезные свойства перлового проса для здоровья

Жемчужное просо имеет следующие преимущества для здоровья:

1. Способствует здоровью сердца

Жемчужное просо имеет высокое содержание магния и калия, что делает его идеальной пищей для людей с высоким кровяным давлением.

Он содержит около 34% и 8% рекомендуемой суточной нормы (RDI) магния и калия соответственно в 100 граммах.

Исследования показали, что магний снижает кровяное давление у людей с гипертонией. Калий, с другой стороны, уменьшает действие натрия в организме, что в конечном итоге снижает кровяное давление в организме.

ПОЛУЧИТЕ КОПИЮ ЗДЕСЬ!

Это питательное просо также нормализует уровень холестерина в крови.

2. Лечит диабет

Просо имело низкий гликемический индекс 55 по сравнению с сорго, пальчатым просом и машом. Продукты с низким гликемическим индексом вызывают постепенное, а не быстрое повышение уровня сахара в крови после их употребления.

Продукты с низким гликемическим индексом снижают реакцию инсулина и улучшают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме, что полезно для профилактики диабета и других нарушений обмена веществ.

Связано: 10 неожиданных преимуществ для здоровья гвинейской кукурузы (сорго)

3. Предотвращает рак

Жемчужное просо содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты. Его антиоксидантный компонент состоит в основном из фенольных соединений, особенно флавоноидов.

Антиоксиданты играют важную роль в системе защиты организма от вредных побочных продуктов в организме.

Исследования показали, что количество фенолов в зернах проса составляет 608,1 мг/100 г, а в муке проса – 761 мг/100 г. Цельное зерно проса содержит больше фенолов, сконцентрированных во внешнем околоплоднике и кожуре семян.

4. Предотвращает анемию

Жемчужное просо содержит большое количество железа и цинка, которые могут способствовать увеличению выработки гемоглобина в крови.

Однако присутствие непитательных веществ, таких как фитаты и полифенолы, может снижать биодоступность железа.

Но когда просо замочить и ферментировать, биодоступность цинка увеличится, потому что уровень непитательных веществ уменьшится.

5. Предотвращает целиакию

Это просо также идеально подходит для людей с глютеновой болезнью. Целиакия возникает в тонком кишечнике у людей с непереносимостью глютена, где она мешает способности организма усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите.

Он не содержит глютена и сохраняет свои щелочные свойства после приготовления, что полезно для людей с аллергией на пшеницу, ячмень или рожь.

6. Способствует регулярному пищеварению

Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки просо предотвращает запоры и обеспечивает здоровье пищеварительного тракта.

Также известно, что

Жемчужное просо снижает риск образования камней в желчном пузыре. Содержание нерастворимой клетчатки в просе снижает выработку чрезмерной желчи в нашем организме. Чрезмерное количество желчеотделения в нашем кишечнике часто приводит к усугублению состояния желчных камней.

Связанный:15 африканских продуктов с высоким содержанием клетчатки

7.Способствует похудению

Жемчужное просо способствует снижению веса благодаря высокому содержанию клетчатки. Благодаря содержанию клетчатки оно дает ощущение сытости на более длительный период, помогая зерну медленно продвигаться из желудка в кишечник, тем самым предотвращая переедание.

Связанный: 50 африканских продуктов, которые помогут вам похудеть.

8. Обеспечивает энергией

Геро — хороший источник энергии. Он обеспечивает около 363 ккал энергии на 100 граммов, что сравнимо с обычно потребляемыми злаками, такими как пшеница (346 ккал/100 грамм) и рис (345 ккал/100 грамм).

Он также содержит большое количество белка, жирных кислот, минералов, витаминов, пищевых волокон и полифенолов.

Типичный белок проса содержит большое количество незаменимых аминокислот, особенно серосодержащих аминокислот (метионин и цистеин). Геро считается одним из лучших источников растительного белка из злаков.

9. Защищает здоровье кишечника

Жемчужное просо может помочь предотвратить язву желудка. Язва желудка возникает из-за повышенной кислотности в желудке после приема пищи.

Это один из очень немногих продуктов, который сохраняет свою щелочность после приготовления, что помогает сделать желудок щелочным, тем самым предотвращая язву желудка.

10. Отличный корм для прикорма и лактации

Жемчужное просо — отличный прикорм для детей от 6 месяцев. Однако его следует сочетать с овощами, бобовыми и фруктами, чтобы обеспечить ребенку сбалансированное питание.

Баджра также хороша для кормящих матерей, так как является хорошим источником энергии и богата витаминами и минералами.

Просо также действует как сильнодействующее средство от лактации, так как известно, что оно увеличивает лактацию у кормящих матерей.

Связанный: Удивительная польза Акаму (Оги) для здоровья для вас и вашего ребенка

Кулинарное использование проса жемчужного Шарики Akara (черный горошек) с оги

Жемчужное просо является основным продуктом питания во многих странах Африки и Азии.

В Нигерии его замачивают, ферментируют и измельчают вместе с сорго или кукурузой для приготовления питательного прикорма для прикорма под названием «Оги» или «Акаму».Кормящие матери также принимают оги для улучшения лактации.

В Кении похожую кашу под названием «Удзи» готовят из проса и сорго.

В северных районах Нигерии его часто перемалывают в муку и скатывают в большие шарики (фура). После этого его проваривают и превращают в водянистую пасту с использованием свежего ферментированного молока. Наконец, его употребляют в виде напитка под названием «Фура да нуну»

.

В некоторых частях Нигерии, Ганы, Нигера и Намибии из вымоченного, ферментированного и измельченного жемчужного проса готовят напиток под названием «куну».Его часто приправляют имбирем, гвоздикой и корицей. Это также хорошо для кормящих матерей.

В Индии баджра обычно используется для приготовления лепешек (бхакри) и тамильской каши под названием «камбан чору». Его также проращивают и едят как приправу.

Индийская баджра роти, сбрызнутая маслом

Итог

Жемчужное просо очень питательно и является богатым источником энергии для любого возраста и класса.

Однако, чтобы воспользоваться его многочисленными преимуществами для здоровья, следует использовать цельное зерно вместе с околоплодником и кожурой.

Рекомендуется разрабатывать больше пищевых продуктов на основе проса.

Традиционные рецепты, такие как ферментированный оги (акаму), следует продвигать для диабетиков, младенцев, детей, кормящих матерей, выздоравливающих и пожилых людей.

Надеюсь, эта статья оказалась вам полезной. Помогло ли употребление фиников вашей беременности? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.

  1. Значение проса африканского для здоровья и болезней
  2. Просо африканское – пищевая ценность и применение в медицине

Не пропустите ни одного совета о здоровье!

Получайте новые бесплатные и эксклюзивные советы о здоровье прямо на ваш почтовый ящик!

Часто задаваемые вопросы | Просо

Можно ли давать просо детям?

Да, просо можно давать младенцам.Детей можно кормить Порошок проса из жареного/соложеного солода; это как заменитель детского питания на основе проса, такой как Церелак или другие. Традиционно детям давали разные формы проса с 6 месяцев.

Я не умею варить пшено?

Этот вопрос часто задают люди; во-первых, нам нужно понять, что сегодня наша общая пища — рис-сырец и пшеница.

Пэдди относится к группе лущеных зерен, к которой также относятся другие мелкие сорта проса, такие как лисохвост, маленькое просо, кодо, просо и скотное просо.

Пшеница относится к группе голых зерен, к которой относятся другие виды проса, такие как просо пальчатое, просо жемчужное и джовар (сорго).

Большинство людей больше знакомы с раги (пальчатое просо), джовар (сорго) и баджра, поскольку это просо даже сегодня употребляют в пищу в разных частях нашей страны и являются частью местной культуры питания.

В случае лущеных зерен, таких как Пэдди, мы обрабатываем их на рисовых мельницах, чтобы удалить шелуху и отруби, чтобы получить обычный белый полированный (Пэдди) рис.

Аналогичным образом, 5 разных мелких очищенных от шелухи проса также можно превратить в соответствующие формы риса.

Эти зерна менее известны и очень похожи на рис-падди, поэтому любой рис из проса можно приготовить так же, как рис-падди.

Приоритетом нашей национальной программы продовольственной безопасности является продвижение риса и пшеницы. В результате просо, «чудо-злаки», постепенно исчезло с ферм, а также из нашего рациона. Культурный разрыв слишком затянулся и сделал большинство из нас незнакомыми с этими злаками до такой степени, что многие из нас даже не слышали об этих злаках, не говоря уже о потреблении.

Просо можно употреблять ежедневно, как и любое другое зерно. Чапати и рис можно приготовить из проса. Кроме того, просо можно использовать для приготовления ладду, далии и других блюд, таких как Саама Ниппатту, Корра Мурукку и т. д.

Мои дети не хотят есть просо?

Многим детям не нравится каша, приготовленная из далаи или овса, но со временем они начинают любить ее. Вкус культивируется, и мы, как родители, должны обеспечить доступ к различным текстурам, вкусам и т. д.Начните придавать вкус просу, например, ладдус, приготовленный из проса и смесей проса, который можно употреблять в качестве напитка, смешивая с молоком, а затем вводить в виде упмы, смешивать просо с тестом доса / идли, таким образом медленно вводя его в рацион.

Простой Джовар Поп может быть очень вкусной едой для детей, его очень легко приготовить, а также он является питательным продуктом, богатым пищевыми волокнами, необходимыми для укрепления иммунитета.

Как часто я могу использовать просо в пищу?

Просо можно употреблять ежедневно.Их можно использовать как есть или смешивать с продуктами на основе пшеницы и риса.

Чтобы вернуть просо в наш дом, нам нужно начать поэтапно, используя вначале небольшой процент.

Постепенно можно увеличивать долю проса. Простым способом начать может быть использование риса из проса вместе с рисом-падди (белым рисом). Можно начать с 10% смешивания проса с рисом и постепенно увеличивать пропорцию до 50%. Таким образом, вкус будет сохранен вместе с питательными свойствами проса.Детям также можно давать просо в виде печенья раги и чипсов байра. Чапати можно испечь с использованием мультизерновой муки (разновидности муки, приготовленной путем смешивания разных сортов проса).

Чистый рис из проса, просо идлис, понгал, пулао, кичди Творог, доса, идли, путту и т. д. могут быть приготовлены из проса.

Трудно ли переваривать просо?

Это заблуждение. Например, когда кто-то переходит от белого шлифованного риса к нешлифованному рису, количество риса, которое вам нужно съесть, чтобы чувствовать себя сытым, намного меньше, поскольку нешлифованный рис содержит больше отрубей и имеет более низкий гликемический индекс.В результате вы почувствуете голод намного позже, чем если бы ели белый полированный рис. Точно так же высокое содержание клетчатки в просе приводит к замедлению пищеварения и снижению гликемического индекса. Как только человек поймет природу проса, он обнаружит, что требуется гораздо меньшее количество проса, чтобы получить такое же количество энергии, чтобы мы могли работать. Вот почему просо отлично подходит для диабетиков.

Просо не содержит глютена, белка пшеницы, который трудно переваривается человеческим организмом.Следовательно, они НЕ являются кислотообразующими продуктами и легко усваиваются. Подробнее о глютене здесь.

Не будет ли использование проса более дорогим по сравнению с рисом-сырцом или пшеницей?

Просо было известно как еда бедных/трудолюбивых людей. Не все просо являются дорогостоящими. Просо, такое как раги и баджра, сравнительно дешевле, и даже сегодня люди обычно потребляют его в форме мудды (кали) или роти.

Продукты из проса  сравнительно дороже, чем рис-сырец или пшеница, потому что зерна проса мелкие и, следовательно, их труднее обрабатывать по сравнению с рисом-сырцом.Правительство вложило значительные средства в выращивание и переработку риса, в результате чего стоимость переработки низкая. В случае с просом государственные инвестиции в переработку и продвижение были минимальными. Традиционно люди обрабатывали просо вручную, но это невозможно, если кто-то хочет сделать просо доступным для большей части населения.

В конечном счете помните, что на каждый кг риса-сырца/пшеницы вам потребуется значительно меньшее количество проса.В результате происходит экономия на стоимости. Кроме того, скрытая стоимость сокращения медицинских расходов и улучшения здоровья приведет к большей отдаче денег, которые вы тратите на еду.

У меня нет диабета, почему я должен принимать просо?

Просо — очень питательный, не клейкий и не кислотообразующий продукт. Поэтому они успокаивают и легко усваиваются. Они считаются наименее аллергенными и наиболее легко усваиваемыми злаками.

Известно, что диабет и другие хронические заболевания тесно связаны с пищей, которую мы потребляем.

Может ли просо быть таким же вкусным, как пища, приготовленная из риса и пшеницы?

Да. Просо использовалось для приготовления вкусных рецептов, таких как пирог раги, кексы баджра, блины раги, пшенная каша и путту в стиле малаяли. Хлеб Bajra-Jowar известен как очень вкусный и самый быстро продаваемый хлеб во многих пекарнях по всей стране.

Разве приготовление проса не требует больше времени и усилий?

Просо очень похоже на любое другое широко используемое зерно; их можно готовить в тех же формах, в которых мы готовим рис-сырец или пшеницу.

Как узнать, какое просо мне следует есть?

Еда и пищевые привычки зависят от того, где вы живете. Самый простой ответ на этот вопрос: как и в случае с овощами и фруктами, ешьте просо, произрастающее в вашем регионе.

Где я могу купить просо?

Earth 360 Ventures, Кадири, Андхра-Прадеш. Напишите Динешу по адресу «millets dot dinesh at gmail dot com»

.

Kaulige Foods — магазин проса в Бангалоре предлагает доставку проса на дом по всему Бангалору.Посетите http://www.kaulige.com или позвоните Аруну по телефону 98454. У них также есть магазин на Brigade Road.

Grameena Natural в Бангалоре. Свяжитесь со Шридхаром по телефону 9738449133 и 9483048984 и по электронной почте «mhs dot sridhar at gmail dot com». Доставка до двери для заказов свыше 500 рупий. Транспортные расходы будут добавлены дополнительно.

Торговый центр Jaivik, недалеко от ворот Lalbagh Double Road, Бангалор. 080 65624197

Органические продукты Timbaktu: Для заказа звоните по телефону 08559 202149 / 202335 / 202339

Продукты Svad: Для заказа отправьте электронное письмо по адресу «svad dot Organic at gmail dot com»

продуктов Navadarshanam: их можно приобрести в любом магазине Namdhari Fresh в Бангалоре.

reStore в Ченнаи

Какая польза для здоровья от употребления в пищу проса?

Просо — очень питательный, не клейкий и не кислотообразующий продукт. Поэтому они успокаивают и легко усваиваются.

Обычно это ощущение возникает из-за того, что просо, благодаря сложным углеводам, насыщает нас в течение длительного периода времени, в отличие от риса-падди (содержащего простые углеводы). Просо выпускает глюкозу в кровь постепенно, без чрезмерной нагрузки с внезапным всплеском глюкозы, как белый рис.

Употребление в пищу проса не только снизит ваш вес, но и даст вам питательные преимущества, которых нет у риса и пшеницы. Они считаются наименее аллергенными и наиболее легко усваиваемыми злаками.

Можно ли беременным женщинам употреблять просо?

Конечно, они могут потреблять просо. Фактически, просо идеально подходит для беременных, поскольку некоторые из них, такие как раги и байра, богаты железом и кальцием. Матери, страдающие гестационным диабетом, должны использовать просо вместо других злаков; это поможет контролировать проблему.

Использование проса поможет укрепить иммунитет ребенка, растущего в утробе матери.

Просо обычно используется в качестве корма для птиц. Могут ли люди есть такое же просо?

Птицы интуитивно понимают питательную ценность проса, в основном они едят необработанные цельные зерна. Домашние птицы предпочитают просо вместо риса и пшеницы. Люди, которые держат домашних птиц, будут знакомы с зернами проса, которые они покупают для них. Парадоксально, что именно здесь, в магазинах кормов для птиц, эти зерна доступны.

На сегодняшний день одним из самых больших требований к просу является рынок кормов для птиц. Это часто создавало мнение, что эти зерна предназначены для птиц, а не для потребления человеком.

Люди могут использовать то же просо после необходимой обработки шелушения, как и рис-сырец.

Кто может использовать просо?

Все, от новорожденных до детей, взрослых и пожилых людей, могут употреблять просо. Здоровые, больные, бедные, богатые, мужчины, женщины и люди с социальным статусом могут потреблять просо так же, как мы потребляем рис и пшеницу.

Как потребление проса помогает защитить окружающую среду?

В отличие от риса и пшеницы, которые требуют большого количества ресурсов с точки зрения плодородия почвы и воды, просо хорошо растет в засушливых регионах в качестве неорошаемой культуры. Потребление проса будет способствовать устойчивому земледелию, внося разнообразие в наш рацион. Следовательно, агроэкологического конфликта нет.

Насколько полезно просо для спортсменов?

Углеводы важны для спортсменов, поскольку они являются для них основным источником энергии.Просо является единственным источником углеводов, в котором нет крахмала, и оно медленно высвобождает энергию, что позволяет повысить выносливость в течение длительных периодов интенсивной активности.

Если просо так полезно, почему оно не так распространено, как рис и пшеница?

Изменение площади под основными культурами (лакх га)

Урожай/год

1955 -56

1965 – 66

1975 – 76

1985 – 86

1995 – 96

2008 – 09

Джовар

173.6

176,8

160,9

161,0

113,3

75,3

Байра

113,4

119,7

115,7

106.5

93,2

87,5

Раги

23,7

26,9

26,3

24.01.

17,74

13,81

Просо маленькое

53.35

45,64

46,72

31,55

16,62

9,05

Кукуруза

37,0

48,0

60,3

58.0

59,8

81,74

Пшеница

123,7

125,7

204,5

230,0

250,1

277,5

Рис

315.2

354,7

394,8

411,4

428,4

455,4

Зеленая революция, начатая правительством в 1960 году, дала толчок к расширению производства и продвижению риса и пшеницы по всей стране. Огромные инвестиции были вложены в создание крупной инфраструктуры на национальном уровне, чтобы фермеры могли выращивать эти две культуры.ИКАР, ФЦИ, Министерство сельского хозяйства, Департамент гражданского снабжения были созданы для обеспечения всей необходимой технической и логистической поддержки.

Последующая схема в размере 2 рупий за кг риса и субсидии, предоставленные выращиванию риса и пшеницы во имя национальной продовольственной безопасности, безвозвратно изменили привычки Индии в еде и сельском хозяйстве. Сегодня эксперты в области политики и сельского хозяйства обвиняют этот единственный акт в уничтожении 85% посевов проса в Индии.

В социальном плане просо было пищей так называемых низших классов.К сожалению, в истории пост-независимой Индии просо не получило должного внимания или поддержки. Когда началась зеленая революция, лица, принимающие решения, проигнорировали тот факт, что просо, а не рис, было рисом индийского среднего класса. Это неотъемлемая кастовая система в еде. Это называют расизмом в еде, когда все белое, например полированный рис и рафинированная мука, считается лучшим, даже если это смертельно опасно для диеты, а темные зерна считаются второсортными.

Благодаря тому, как мы продвигаем наши продукты, сегодня выращивание, переработка и продажа этих зерен встречаются реже.

Постепенно ситуация меняется; люди понимают ценность проса, которую мы забыли. В настоящее время спрос на просо растет, на рынке чаще можно найти раги и другие продукты из проса.

Нравится:

Нравится Загрузка…

10 различных видов проса, которые можно добавить в ежедневный рацион

В мире, где здоровье и хорошее самочувствие стали высшим стилем жизни, продукты, ориентированные на правильное питание, такие как просо и другие злаки, набирает популярность.Каждый диетолог и диетолог ручается за замечательную пользу проса для здоровья человека. Помимо того, что они не содержат глютена, они могут улучшить ваше здоровье и способствовать снижению веса. Если вы тот, кто любит есть рис и пшеницу каждый день, это может помочь интегрировать органическое просо в ваш рацион несколькими способами. Тем не менее, многие люди не знают, какие виды проса выбрать, а также их питательную ценность и калорийность. Давайте посмотрим список проса с названиями, о которых следует знать!

Что такое просо?

Просо – это мелкосемянные травы с высокой изменчивостью, которые во всем мире обычно выращивают как зерновые культуры.Просо может быть белым, зеленым, желтым или красным, крошечного размера и круглой формы.

Они очень питательны. Что касается белков, минералов и витаминов, каждое просо в три-пять раз лучше, чем рис и пшеница. Просо богато витаминами группы В, кальцием, железом, калием, магнием, цинком и не содержит глютена. У них низкий ГИ, поэтому просо идеально подходит для людей, страдающих аллергией/непереносимостью пшеницы. Просо для похудения также подходит для диабетиков.

Различные виды проса

Ниже приведены 10 различных разновидностей проса, которые обычно употребляют в пищу во всем мире:

1. Пальчатое просо (раги)

Пальчатое просо широко известно как раги. Его обычно употребляют любители фитнеса в качестве более здоровой альтернативы рису и/или пшенице. Это безглютеновый вариант проса, богатый белками и аминокислотами. У растущих детей пальчатое просо предназначено для облегчения роста мозга. Он также богат кальцием и имеет здоровую концентрацию железа и других минералов.Раги также содержит большое количество незаменимых аминокислот, необходимых для человеческого организма в антиоксидантной активности традиционных индийских продуктов.

Читайте также: Преимущества муки раги

2. Просо лисохвоста (какум/кангни)

Просо лисохвоста, также известное в Индии как какум/кангни, обычно производится из манной крупы или рисовой муки. Он богат углеводами, которые помогают сбалансировать уровень сахара в крови в организме. Это просо имеет высокое содержание железа. Лисохвост Просо может улучшить общий иммунитет.

3. Просо из сорго (джовар)

Это еще один популярный вид проса в Индии для приготовления роти и другого хлеба. В местном масштабе он известен как Джовар. Органический жовар является богатым источником железа, белка и клетчатки, а благодаря наличию поликозанолов может помочь снизить уровень холестерина. Люди с аллергией на пшеницу могут принимать Джовар как более здоровую альтернативу. Йовар также содержит больше антиоксидантов, чем черника и гранат, и богат калориями и макроэлементами. Сорго помогает увеличить метаболизм.

4. Жемчужное просо (Баджра)

Жемчужное просо или Баджра – один из самых распространенных видов проса, который вы наверняка пробовали. Его готовят различными способами, в том числе роти и кичди, что очень полезно для здоровья. Баджра включает железо, клетчатку, белок и минералы, такие как магний и кальций. Регулярное употребление африканского проса может быть идеальным для вашего самочувствия, например, оно помогает вам бороться с диабетом II типа.

5. Просо гречневое (кутту)

Гречиха, также известная как кутту в Индии, является одним из наиболее распространенных видов проса и часто используется во время поста Наваратра.Он безопасен для диабетиков и помогает снизить артериальное давление. Он полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, и если вы хотите похудеть, его следует включить в свой рацион. Гречка также защищает от рака молочной железы, астмы у детей и камней в желчном пузыре.

6. Амарантовое просо (Раджгира/Рамдана/Чола)

Вы, должно быть, слышали о невероятных преимуществах овса амарнатх. Но знаете ли вы, что Амарнатх, также известный как Раджгира, Рамдана и Чола, является разновидностью Миллета? Это просо богато белком и пищевыми волокнами.Это отлично подходит для здорового питания. Это просо также помогает в борьбе с поседением и выпадением волос. Амарант также снижает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний. В нем много кальция, витаминов и других минералов.

Читайте также: Польза лебеды для здоровья

7. Просо маленькое (Морайё/Кутки/Шаван/Сама)

Просо маленькое – одно из основных в списке проса, его также называют Морайё, Кутки, Шаван , и Сама. Он богат витамином B и необходимыми минералами, такими как кальций, железо, цинк и калий.Маленькое просо в основном используется в южных штатах Индии в многочисленных традиционных блюдах. Это более здоровая альтернатива рису, не вызывающая увеличения веса.

8. Скотное просо

Скотное просо популярно в списке названий проса и также известно как Санва. Он содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают улучшить перистальтику кишечника и способствуют снижению веса. Он богат кальцием и фосфором, которые укрепляют костную ткань.

9. Просо из брумкорна

Широко известное в Индии как Чена, брумкорн помогает сбалансировать уровень сахара в крови, так как имеет низкий гликемический индекс.Это хороший вариант для диабетиков, который можно включить в ежедневный рацион. Переход на диету с просом может стать хорошей трансформацией в плане питания. Можно купить Millets в Интернете и получить доступ к органическим вариантам, доступным от разных брендов.

Читайте также: Просо Польза и пищевая ценность

10. Просо кодо

Просо кодо, также известное как просо кодон, является усваиваемым вариантом с большим количеством аминокислоты лецитина.Оказывает значительное влияние на укрепление нервной системы. Кодо является фантастическим источником витаминов группы В, особенно ниацина, В6 и фолиевой кислоты, а также других витаминов и минералов. Он содержит минералы кальция, железа, калия, магния и цинка. Будучи безглютеновым просом, оно отлично подходит для людей с непереносимостью глютена. Он может облегчить сердечно-сосудистые заболевания, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина, при регулярном употреблении в пищу женщинами в постменопаузе.

Заключение 

Включение проса в свой рацион — одно из лучших решений, которые вы можете принять! Они имеют множество преимуществ для здоровья и обеспечивают ваше тело энергией, необходимой ему в течение дня.Вы можете выбирать из разных видов проса и готовить удивительные полезные и вкусные рецепты, которые вызовут у вас трепет! Они полны необходимых питательных веществ, и каждый вид проса имеет свой уникальный вкус и пользу для здоровья. Теперь, когда вы знаете о различных сортах проса, вам будет легко выбрать тот, который подходит вам и вашей семье. Попробуйте заменить рис органическим просом и посмотрите, какая разница!

Часто задаваемые вопросы

1. Какое просо содержит больше всего клетчатки?

Несколько исследований показали, что просо кодо и маленькое просо содержат от 37% до 38% пищевых волокон, что является самым высоким показателем среди злаков.

2. Какое просо ближе всего к рису?

Лисохвост Просо ближе всего к рису. Он чаще всего используется в качестве заменителя риса во всем мире.

3. Какой вид проса полезен при диабете?

Было замечено, что лисохвост (также известный как какум/кангни) подходит для людей с диабетом 2 типа. Он имеет высокое содержание железа и помогает регулировать уровень сахара в крови. Для достижения наилучших результатов лучше всего заменить рис просом.

Преимущества проса | Natural Health Guide

Одно из старейших культурных злаков в мире, просо возникло в африканской саванне и выращивалось с доисторических времен. Это был чрезвычайно важный основной продукт питания как в Африке, так и в Азии из-за его способности приспосабливаться к сухому засушливому климату и его замечательной способности расти при небольшом количестве воды. Эта выносливая культура была особенно популярна среди кочевых племен, поскольку некоторым сортам от посева до сбора урожая требовалось всего 70 дней.

Преимущества проса

Здоровье пищеварения

Просо богато растворимой и нерастворимой клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает регулировать перистальтику кишечника.Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, что облегчает запоры, а в случае диареи придает форму жидкому стулу. Растворимая клетчатка превращается в гель в кишечнике, который снимает воспаление и смазывает сухой пищеварительный тракт. Нерастворимая клетчатка также может защитить от камней в желчном пузыре.

Просо также богато пребиотиками — неперевариваемыми волокнами, которые стимулируют рост пробиотиков (хороших бактерий) в микробиоме. Хороший баланс пробиотиков в кишечнике имеет первостепенное значение не только для здоровья пищеварительной системы, но и для иммунной системы и многих других важных систем организма.

Здоровое сердце

Наряду со многими другими важными питательными веществами, это древнее зерно богато полезным для сердца магнием и витамином B3 (ниацин). Магний помогает регулировать сердечный ритм, координируя деятельность сердечной мышцы и нервов, которые инициируют сердцебиение. Низкий уровень магния может вызвать учащенное сердцебиение и аритмию (нерегулярное сердцебиение). Это также помогает предотвратить спазмы коронарных артерий, которые могут вызвать сильные боли в груди, известные как стенокардия.

Много исследований было проведено о ниацине и здоровье сердца. Было показано, что он снижает некоторые факторы сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокий уровень холестерина и триглицеридов. Он также эффективен для снижения окислительного стресса и воспаления артерий, которое может привести к атеросклерозу. В исследовании под названием «Проект по лечению коронарных заболеваний» было установлено, что ниацин является мощным средством снижения риска сердечного приступа. Когда более 1000 человек, перенесших сердечный приступ, получали 3000 мг никотиновой кислоты ежедневно в течение шести лет, частота повторных несмертельных сердечных приступов снизилась на 27%, а количество инсультов уменьшилось на 26%.

Щелочной

Необычно для зерна, просо на самом деле образует щелочь при употреблении. Ph крови тела работает в очень узком диапазоне кислотно-щелочного баланса, будучи слегка щелочным около 7,45. Хотя продукты, образующие кислоту, не являются плохими по своей природе, чрезмерное потребление этих продуктов и недостаточное потребление щелочных продуктов могут привести к дисбалансу, заставляя организм вытягивать образующие щелочь минералы откуда угодно, чтобы исправить баланс.Болезни и недомоганиям намного легче закрепиться в кислом организме. Таким образом, включение проса в рацион здоровых цельных продуктов поможет склонить баланс в пользу щелочности.

Повышение настроения

Из-за высокой концентрации аминокислоты триптофана просо действительно может улучшить ваше настроение. Триптофан является предшественником синтеза нейротрансмиттера серотонина, и исследования показали, что диета, богатая триптофаном, может уменьшить раздражительность у женщин с предменструальным напряжением, пожилых людей и у людей с депрессией и тревогой.

Границы | Может ли потребление проса помочь справиться с гиперлипидемией и ожирением?: систематический обзор и метаанализ

Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются одной из ведущих причин заболеваемости и смертности во всем мире, на них приходится 30% смертей (1) во всем мире, при этом липидный профиль крови играет важную роль. Повышенные уровни общего холестерина (ОХ), холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП), холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ХС ЛПОНП) и триацилглицерина приводят к прогрессированию ССЗ и увеличению смертности.Среди них ХС-ЛПНП является основным модифицируемым фактором риска атеросклеротических ССЗ (2), тогда как некоторые типы холестерина липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП) считаются «хорошим» холестерином. Поэтому при оценке риска сердечно-сосудистых заболеваний важно учитывать соотношение ОХ и ХС-ЛПВП (3, 4). Наряду с управлением образом жизни также важно сосредоточиться на диете, которая может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет регулирования обмена веществ и управления липидным профилем.

В развивающихся странах злаки, как правило, занимают большую часть несбалансированного питания, в котором, как правило, преобладают молотый рис, кукуруза и очищенная пшеница, обеспечивающие легкодоступные углеводы.Кроме того, так называемая «нездоровая пища» и другие нездоровые продукты, приготовленные из рафинированной муки и жирных ингредиентов, вводят в организм большое количество насыщенных жиров, что в сочетании с малоподвижным образом жизни может ухудшить здоровье человека. Метаболизм липидов может быть серьезно нарушен у лиц с предиабетическим состоянием, сахарным диабетом 2 типа или другими метаболическими синдромами. Следовательно, основанные на диете вмешательства при диабете и других метаболических синдромах должны содержать ингредиенты с низким гликемическим индексом (ГИ) и способностью корректировать метаболические нарушения, такие как вредный метаболизм липидов.

Просо признано «умной пищей» (5), поскольку оно соответствует критериям «полезно для вас», «полезно для планеты» и «полезно для фермера». Просо является традиционным основным питательным продуктом, который может разнообразить основные продукты и общая диета при введении, тем самым играя ключевую роль в контроле уровня липидов в крови, лечении метаболических нарушений, таких как диабет и гиперлипидемия, и снижении потенциального риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Недавний систематический обзор и метаанализ проса с низким ГИ (включая сорго) и его влияния на лечение и снижение риска развития диабета 2 типа показывают, что просо оказывает благотворное влияние на различные исходы, такие как состояние натощак и после приема пищи. уровни глюкозы в крови, индекс инсулина и уровни маркеров гликированного гемоглобина (HbA1c) (6).Эта способность контролировать и предотвращать диабет может также помочь в лечении гиперлипидемии. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять влияние потребления проса на управление липидами крови. Этот систематический обзор и метаанализ нацелены на сопоставление научно обоснованных данных из рандомизированных контролируемых испытаний и самоконтролируемых клинических испытаний, проведенных с помощью диетического вмешательства и перекрестных исследований использования проса и его влияния на липидный профиль.

Вопрос для повторения: Помогает ли потребление продуктов на основе проса в управлении профилем липидов в крови по сравнению с обычными диетами без проса?

Методы

Период обучения

Систематический обзор и метаанализ проводились с октября 2017 г. по март 2021 г.Протокол этого систематического обзора был зарегистрирован на платформе онлайн-регистрации под названием «реестр исследований» с уникальным идентификационным номером «reviewregistry1123».

Источники информации

В исследовании использовался контрольный список из 27 предпочтительных элементов отчетности для систематических обзоров и метаанализа (PRISMA) (7) для каждого этапа сбора, извлечения и анализа данных. Учитывались только исследования, опубликованные на английском языке. Предварительное исследование было проведено с использованием PubMed и MEDLINE для проверки любых существующих исследований по этой теме и наличия каких-либо совпадений с вопросом исследования в соответствии с рекомендациями (8).Поисковые системы, включая Google Scholar, Scopus, Web of Science, PubMed и резюме CAB, использовались для выявления исследований, имеющих отношение к вопросу исследования. Результаты поиска, полученные с помощью стратегии поиска и ключевых слов (таблица 1), были дополнительно проверены на предмет актуальности исследования, полноты информации и качества исследования на основе критериев включения и исключения. Если после сбора полных статей какие-либо необходимые данные отсутствовали, с авторами статей связывались и запрашивали полную информацию для использования в мета-анализе.

Таблица 1 . Стратегия поиска и ключевые слова, используемые для идентификации релевантных документов.

Критерии включения

Блок-схема PRISMA (рис. 1) показывает этапы включения и исключения исследований. Статьи, опубликованные в период с 2011 г. по первый квартал 2021 г., которые соответствовали следующим критериям: (1) Рандомизированные контролируемые испытания, самоконтролируемые клинические испытания и/или перекрестные исследования, проведенные для проверки эффективности проса в отношении ТС, триацилглицеролов, Х-ЛПНП, Х-ЛПОНП и/или Х-ЛПВП; (2) исследования, в которых была информация о любых или всех исходах, включая уровни ТС, триацилглицерина, Х-ЛПНП, Х-ЛПОНП и Х-ЛПВП; (3) исследования любой возрастной группы или пола любого населения для проверки эффективности проса на липидный профиль крови; (4) исследования, в которых оценивали влияние проса на профиль липидов в крови вместе с весом или без него, ИМТ и систолическим и/или диастолическим артериальным давлением; и (5) только рецензируемые журнальные статьи были отобраны и включены в текущий систематический обзор.

Рисунок 1 . Блок-схема PRISMA для систематического обзора.

Критерии исключения

(1) Обзорные статьи исключены из дальнейшего рассмотрения. (2) Исследования на животных были исключены. (3) В случае неполных данных связывались с авторами. Если полные данные по-прежнему не были доступны, исследование исключали.

Извлечение данных

В каждом исследовании были указаны данные об авторе и год. Были зарегистрированы возрастная группа и пол участников, а также страна, метод исследования, размер выборки, тип и форма изучаемого проса.Числовые переменные, рассматриваемые для анализа, включали средний уровень ТС, триацилглицерин, ЛПОНП-Х, ЛПНП-Х и ЛПВП-Х в мг/дл, а также прибавку или потерю веса в кг. Систолическое и диастолическое артериальное давление регистрировали в мм рт. Затем данные были введены в электронные таблицы Excel в соответствии с рекомендациями, предоставленными Harrer et al. (9). Если была зарегистрирована стандартная ошибка, она была преобразована в стандартное отклонение (SD). Точно так же, если данные были представлены в разных единицах, они были преобразованы в одни и те же единицы для обеспечения единообразия.Например, концентрации холестерина и триацилглицерина, указанные в ммоль/л, были преобразованы в мг/дл, чтобы обеспечить использование одной и той же единицы измерения для всех измерений.

Оценка качества исследований

Используя шкалу Ньюкасла-Оттавы из восьми пунктов (10, 11), качество каждого исследования оценивали два исследователя, а любые разногласия разрешались путем обсуждения их с третьим рецензентом. Исследователи также применили принцип Bell et al. (12) для дальнейшего укрепления оценки качества.

Оценка риска смещения

График воронки использовался для оценки предвзятости публикации, если таковая имеется. Другие систематические ошибки, такие как систематическая ошибка отбора, систематическая ошибка обнаружения, систематическая ошибка отсева и систематическая ошибка отчетности, оценивались с использованием рекомендаций, представленных в онлайн-версии Кокрановского справочника 6.2 (2021 г.) для систематических обзоров вмешательств (13, 14).

Суммарные измерения и обобщение результатов

Группы лиц, которые получали пищу на основе проса в течение определенных периодов исследования (от 28 дней до 4 месяцев), рассматривались как группы вмешательства.Первоначальное базовое измерение, проведенное у этих людей, считалось контрольным измерением или мерами до вмешательства, которые состояли из регулярных диет на основе риса и пшеницы. Таким образом, до и после воздействия на первичные исходы, такие как уровни ХС-ЛПВП, ХС ЛПОНП, ХС-ЛПНП, ОХ и триацилглицерина, и вторичные исходы, такие как вес, ИМТ, систолическое и диастолическое артериальное давление, были включены в исследование. метаанализ для измерения стандартной разности средних (SMD) и гетерогенности ( I 2 ).Значимость результатов определялась с использованием модели с фиксированным эффектом для небольших выборок и/или информации из одного источника с низкой гетерогенностью среди исследований, а также модели случайного эффекта для других случаев (15, 16) и значения p < 0,05 указывает на значимость эффекта. Результаты моделей с фиксированным и случайным эффектом были зафиксированы на каждом лесном участке. Метаанализ был проведен с использованием программного обеспечения R Studio версии 4.0.4 (2021 г.) для получения диаграммы леса вместе с неоднородностью ( I 2 ) и общим тестовым эффектом в моделях с фиксированным эффектом и случайным эффектом и воронкообразных графиков для определить предвзятость публикации (9, 17).

Результаты описательной статистики, такие как среднее значение, стандартное отклонение и процентное увеличение или снижение ОХ, ХС-ЛПНП, ХС ЛПОНП, ХС-ЛПВП, триацилглицерина, массы тела, ИМТ, а также систолического и диастолического артериального давления, были рассчитаны для обеих выборок вмешательства и контрольные образцы.

Анализ подгрупп

Анализ подгрупп был проведен для различных видов проса, используемых в исследовании.

Результаты

В 19 исследованиях (18–36), которые были включены в один или несколько результатов метаанализа, использовали просо пальчатое, просо обыкновенное, просо куриное и/или смесь проса (просо пальчатое и просо маленькое).Было замечено, что потребление пищи на основе проса в течение периода от 21 дня до 4 месяцев оказало значительное снижающее влияние на уровни ТС, триацилглицерина, ЛПОНП-Х и/или ЛПНП-Х. Два поперечных исследования, включенные в систематический обзор, задокументировали информацию о потреблении проса на срок до 2 лет. Потребление проса было либо в виде печенья, бурфи (сладкого), каши, булочек, сваренных с водой (аналогично рису), роти (лепешки), клецок или упмы. Количество проса, предоставляемого группам вмешательства, варьировалось от 50 до 200 г (в пересчете на сухую массу) либо за один прием пищи, либо за два приема пищи в день.

Мета-анализ, проведенный на лесном участке, созданном по результатам, показывает значительный эффект снижения уровней TC после употребления диеты на основе проса в течение от 21 дня до 4 месяцев ( p = 0,01) с SMD -0,56, 95 % интервал класса от -0,94 до -0,19 и I 2 значение 89%, подтверждающее неоднородность (рис. 2). Описательная статистика, проведенная для 870 образцов, и 21 наблюдение из 18 исследований показали, что уровни ТС снизились на 8% по сравнению со 189.от 5 ± 27,7 до 174,8 ± 28,9 мг/дл. Три исследования продемонстрировали снижение уровня ТС с 215,8 ± 12,5 мг/дл (> 200 мг/дл, следовательно, гиперхолестеринемия) до 167,5 ± 3,2 мг/дл (<200 мг/дл, следовательно, норма).

Рисунок 2 . Влияние потребления проса на общий уровень холестерина (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Потребление проса в течение периода от 21 дня до 2 лет оказало значительное снижающее влияние на ( p < 0.01) уровни триацилглицерина с SMD -0,38 и 95% доверительным интервалом (ДИ) от -0,47 до -0,28. Поскольку неоднородность была низкой ( I 2 = 45%), для интерпретации результатов использовалась модель с фиксированным эффектом (рис. 3). Тем не менее, как в моделях с фиксированным эффектом, так и в моделях со случайным эффектом эффекты были значительными (90 939 p 90 940 < 0,01). Описательная статистика для 852 образцов и 20 наблюдений из 17 исследований показала снижение уровня триацилглицерина на 9,5% с 154,3 ± 24.от 5 до 139,8 ± 23,5 мг/дл. Четыре исследования продемонстрировали снижение гипертриацилглицеролемии (>150 мг/дл) до нормального уровня триацилглицерина (<150 мг/дл) после употребления проса в течение 3 месяцев со средним снижением со 170,4 ± 17,2 до 128,6 ± 14,9 мг/дл. (уменьшение на 24,5%) (18, 26, 28, 30).

Рисунок 3 . Влияние потребления проса на уровень триацилглицерина (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Потребление рациона на основе проса в течение длительного периода времени также имело значительный сокращающий эффект ( p < 0.01) на уровни холестерина ЛПНП со значением I 2 72% (умеренная неоднородность среди исследований) с SMD -0,51 и 95% ДИ от -0,74 до -0,27 (рис. 4). Уровни холестерина ЛПНП из 834 образцов в 18 наблюдениях из 16 исследований составляли 118,2 ± 23,9 мг/дл по сравнению с исходным уровнем 106,7 ± 25,4 мг/дл (снижение на 10%). В частности, пять исследований продемонстрировали снижение уровня холестерина ЛПНП с умеренно повышенного уровня 116,5 ± 10,0 до нормального уровня 92,6 ± 8,7 мг/дл. Одно долгосрочное перекрестное исследование показало снижение высокого уровня холестерина ЛПНП (160.1 ± 26 мг/дл) до умеренно высокого уровня (140,1 ± 16,5 мг/дл).

Рисунок 4 . Влияние потребления проса на уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C) (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Для метаанализа Х-ЛПОНП значение I 2 было равно 0%, что указывает на отсутствие гетерогенности между исследованиями. Тем не менее, модели как с фиксированным эффектом, так и со случайным эффектом показали значительный эффект снижения уровней Х-ЛПОНП с p <0.01 (рис. 5). Из 521 образца, 12 наблюдений из 10 исследований видно, что уровни ЛПОНП-Х снизились на 9,0% с 30,2 ± 6,0 до 27,5 ± 4,9 мг/дл.

Рисунок 5 . Влияние потребления проса на уровень липопротеинов-холестерина очень низкой плотности (ЛПОНП-Х) (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

В отличие от других исходов, уровни ХС-ЛПВП (рис. 6) значительно повышались после употребления продуктов на основе проса в течение длительного периода времени ( p < 0.01) с SMD 0,32, 95% ДИ 0,12–0,52. Описательная статистика показала, что уровни HDL-C немного увеличились (6,0%) с 43,4 ± 7,5 до 46,0 ± 7,6, что было обнаружено в 763 образцах в 18 наблюдениях из 15 исследований.

Рисунок 6 . Влияние потребления проса на уровень липопротеинов-холестерина высокой плотности (HDL-C) (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Отношение ОХ к ХС-ЛПВП поддерживалось ниже 5 (идеальное) за счет употребления пищи на основе домашнего проса в течение от 28 дней до двух месяцев (32, 35), при этом отношение ОХ к ХС-ЛПВП снизилось с 5.от 1 ± 0,14 до 4,2 ± 0,26.

Хотя описательная статистика показала среднее снижение веса на 1,5 ± 0,4 кг среди 208 участников исследования, которые употребляли диету на основе проса, эффект снижения не был статистически значимым в мета-анализе ( p = 0,15). Было только четыре исследования, в которых измерялось систолическое кровяное давление, которое показало значительно снижающий эффект после употребления диеты на основе проса (90 939 p 90 940 < 0,01). Диастолическое артериальное давление значительно снизилось после употребления диеты на основе проса ( p < 0.01). ИМТ значительно снижал эффект на 7,0% после употребления диеты на основе проса в течение 3-4 месяцев ( p < 0,05), при этом не наблюдалось гетерогенности среди исследований ( I 2 = 0%) и 95% ДИ от −0,34 до −0,0,02 (рис. 7–10).

Рисунок 7 . Влияние потребления проса на вес участников (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Рисунок 8 . Влияние потребления проса на ИМТ участников (до и после).лечение после).

Рисунок 9 . Влияние употребления проса на систолическое кровяное давление участников (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Рисунок 10 . Влияние употребления проса на диастолическое артериальное давление участников (до и после лечения или вмешательства в сравнении с контрольной диетой).

Систематическая ошибка публикации оценивалась с использованием воронкообразной диаграммы, а наблюдаемая асимметрия корректировалась с использованием модели обрезки и подгонки для учета эффекта малого размера выборки до тех пор, пока не была достигнута симметрия ( p < 0.0001).

Обсуждение

Артериальная гипертензия, гиперлипидемия, диабет и курение являются основными факторами риска атеросклеротических ССЗ (37, 38). Недавний систематический обзор влияния проса на контроль и снижение риска развития диабета 2 типа показал, что просо оказывает благотворное влияние на диабет, обеспечивая прием пищи с низким ГИ, снижая уровень глюкозы в крови натощак и после приема пищи, а также уровень гликированного гемоглобина. HbA1c) (6). Текущий систематический обзор сосредоточен на влиянии на липиды крови как на еще одном важном положительном результате потребления проса.Мета-анализ показал, что прием пищи на основе проса с низким (46,7 ± 12,0%) ГИ приводил к значительному снижению уровней ОХ, триацилглицерина, Х-ЛПНП и Х-ЛПОНП. Среди других факторов причинами гиперлипидемии являются уровни глюкозы (и других простых углеводов) и насыщенных жиров, а также неправильно контролируемый диабет и метаболические синдромы (37). Просо, будучи пищей с низким ГИ (6), снижает уровень глюкозы в крови, доступный для синтеза триацилглицеролов (27). Кроме того, просо также снижает уровень холестерина ЛПОНП, который является переносчиком триацилглицерина в плазме, тем самым дополнительно снижая уровень триацилглицерина.Это означает, что просо играет ключевую роль в снижении уровня триацилглицерина.

В целом, 17 исследований продемонстрировали снижение уровня триацилглицерина в среднем на 9,5%, и, в частности, четыре исследования (18, 26, 28, 30) продемонстрировали, что уровень триацилглицерина в плазме снижается при гипертриглицеридемии (>150 мг/дл) до нормального (<150 мг/дл), когда пища на основе проса употреблялась один раз в день в течение 3 месяцев вместо обычной диеты на основе риса и/или пшеницы. Хотя два поперечных исследования, в которых зафиксировано потребление проса в течение более 2 лет, показали, что имело место снижение (26, 28), для подтверждения этого потребуются дальнейшие долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования.

LDL-C считается основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (39). Даже при приеме лекарств остаточный уровень холестерина ЛПНП связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний. В текущем исследовании было показано, что потребление проса значительно снижает уровень холестерина ЛПНП, а длительное потребление привело к эффективному снижению (26), что указывает на то, что длительное потребление проса может помочь контролировать уровень холестерина ЛПНП и снизить риск ССЗ.

Снижение уровней холестерина ЛПНП, холестерина липопротеинов низкой плотности, триацилглицерина и ТС связано не только с потреблением проса с низким ГИ, которое вызывает низкий уровень глюкозы и снижает доступность глюкозы для образования триацилглицерина (27), но также с потреблением ненасыщенных жирных кислот из проса.Содержание ненасыщенных жирных кислот (как моно-, так и полиненасыщенных) в просе в 2–10 раз выше по сравнению с рафинированной пшеницей и молотым рисом (табл. 2). Некоторые виды проса содержат в 2,5, 5,7 и 7,8 раза больше ненасыщенных жирных кислот, особенно полиненасыщенных жирных кислот, по сравнению с молотым рисом, цельной пшеницей и рафинированной пшеницей. Потребление ненасыщенных жирных кислот помогает поддерживать высокий уровень холестерина ЛПВП. Кроме того, потребление полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы в нашем рационе, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и тем самым снизить риск, связанный с сердечно-сосудистыми заболеваниями (41, 42).Таким образом, предполагается, что замена молотого риса и рафинированной пшеничной муки просом с низким гликемическим индексом и высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В этом систематическом обзоре было отмечено повышение уровня ХС-ЛПВП на 6,0% после употребления блюд на основе проса по сравнению с обычными блюдами из риса или пшеницы. Таким образом, существует необходимость в дальнейших долгосрочных рандомизированных контролируемых исследованиях для оценки воздействия на уровни ХС-ЛПВП в течение длительного периода времени. Также отмечается, что процесс рафинирования теффа, разновидности проса, снижает содержание ненасыщенных жирных кислот и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (43).

Таблица 2 . Профиль жирных кислот проса по сравнению с другими основными продуктами питания.

Диастолическая гипертензия часто встречается у лиц с такими компонентами метаболического синдрома, как диабет и гиперлипидемия, а диастолическое артериальное давление является лучшим предиктором будущего риска сердечно-сосудистых заболеваний (44, 45). Пять исследований (18, 21, 22, 26, 28) показали, что среднее диастолическое артериальное давление у 320 испытуемых было несколько выше (86,9 ± 1,8 мм рт. ст.) нормы (<80 мм рт. ст.) в начале вмешательства, которое впоследствии снижалось. на 5% (с 86.от 9 ± 1,8 до 82,7 ± 1,3 мм рт. ст.), наряду со снижением липидов, после употребления диеты на основе проса в течение 3 месяцев по сравнению с обычной диетой на основе риса / пшеницы. Это говорит о том, что потребление диеты на основе проса и разнообразие основных продуктов с просом поможет снизить риск гипертонии и связанных с ней сердечно-сосудистых заболеваний.

Ожирение является серьезной проблемой, поскольку оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. В метаанализе не наблюдалось статистически значимого снижения веса ( p = 0.15), хотя за 3 мес средняя масса тела снизилась на 1,5 кг. Это говорит о том, что для дальнейшего изучения необходимы более долгосрочные исследования с большим размером выборки. Более того, не все исследования, в которых сообщалось об ИМТ, также сообщали о фактическом весе.

С другой стороны, из восьми исследований было очевидно, что в среднем наблюдалось снижение ИМТ на 7,0% (с 28,5 ± 2,4 до 26,7 ± 1,8 кг/м 2 ) у людей с исходно избыточным весом и ожирением, что свидетельствует о возможности возвращения до нормального диапазона ИМТ (<25).Среди восьми исследований шесть были рандомизированными контролируемыми испытаниями, проводившимися в течение 3–4 месяцев, тогда как два других были перекрестными исследованиями, проводившимися в течение 1–2 лет. В рандомизированных контролируемых исследованиях не наблюдалось гетерогенности ( I 2 = 0,0%) между исследованиями, что могло быть связано с меньшим количеством исследований, размером выборки и влиянием географического распределения (азиатское население, в основном индийские). Кроме того, не было изменений в величине эффекта при SMD, равном -0.18 как для моделей с фиксированным эффектом, так и для моделей со случайным эффектом. Результат был значительным как в моделях с фиксированным эффектом, так и в моделях со случайным эффектом (90 939 p 90 940 < 0,05). Таким образом, было очевидно, что потребление пищи на основе проса может помочь снизить степень избыточного веса и ожирения (>30 ИМТ). В открытом самоконтролируемом клиническом исследовании Ren et al. (21), они заметили, что снижение ИМТ связано со значительным снижением жировой массы тела (с 22,1 ± 7,1 до 21,1 ± 7,2 кг) в течение 12 недель употребления проса лисохвоста по сравнению с обычным питанием без значительного снижения массы тела. мышечной массы тела, что указывает на то, что потребление проса особенно нацелено на сжигание жира в организме.Другое исследование также показало значительное снижение жировой массы тела с 21,6 ± 0,96 до 20,92 ± 0,98 кг при употреблении в пищу продуктов на основе цельного проса в течение 12 недель по сравнению с обычным питанием (33).

Кроме того, исследования также показали, что потребление продуктов на основе проса вызывает чувство сытости (32). Рен и др. (21) показали, что потребление лисохвоста в течение 12 недель значительно повышало уровень лептина в крови (с 8,3 ± 6,4 до 9,6 ± 7,0 нг/мл), что свидетельствует о подавлении чувства голода и уменьшении потребления энергии за счет изменения сигналов нервной системы и метаболизм глюкозы в крови.Насыщение также обусловлено более медленным опорожнением желудка (32, 46, 47) и высоким содержанием клетчатки в просе (40). Эта характеристика может уменьшать внезапные скачки уровня глюкозы в крови, что приводит к снижению доступности глюкозы для синтеза триацилглицерина, тем самым снижая уровень триацилглицерина. Это потребует подробного исследования для дальнейшего изучения и количественной оценки переменных и воздействий.

Гиперлипидемия связана с воспалением, ведущим к липотоксичности и прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний.Некоторые маркеры, которые могут способствовать эндотелиальной дисфункции, включают лептин, интерлейкин-6 (ИЛ-6) и адипонектин. Потенциальные инструменты для оценки риска включают сывороточный высокочувствительный С-реактивный белок (hs-CRP), инсулин натощак, фактор некроза опухоли-α (TNF-α), IL-6, лептин и адипонектин (48). Исследование, проведенное при употреблении проса лисохвоста в течение 12 недель (18), показало снижение маркера воспаления IL-6 с 6,2 ± 9,4 до 4,8 ± 5,5 пг/мл и TNF-α с 2,6 ± 5,5 до 1,4 ± 0,5 пг/мл. Другое исследование потребления пальчатого проса в течение 12 недель (18) показало значительное снижение уровня ИЛ-6 (с 4.9 ± 0,7 до 1,60 ± 0,5 ммоль/л) ( p = 0,000) и TNF-α (от 7,8 ± 1,2 до 3,9 ± 0,6 ммоль/л) ( p = 0,016). Однако Собхана и соавт. (22) продемонстрировали, что потребление диеты на основе проса в течение 3 месяцев не привело к значительному снижению вч-СРБ (с 0,45 ± 0,078 до 0,43 ± 0,064 мкг/мл), что не является значительным снижением. Для изучения этого эффекта рекомендуются более долгосрочные исследования. Однако снижение уровня IL-6 и TNF-α предполагает, что потребление проса может уменьшить воспаление, вызванное гиперлипидемией и диабетом.

В двух исследованиях изучалось влияние потребления проса на антиоксидантную способность плазмы. Хаймавати и др. (20) продемонстрировали значительное повышение уровня антиоксидантов, таких как супероксиддисмутаза, с 79 ± 11 до 82 ± 12 ЕД/мл и снижение уровня глутатиона (GSH) с 10,9 ± 2 до 11,9 ± 2 ЕД/л, что свидетельствует о том, что потребление пальчиковое просо может снизить уровень стресса как у больных диабетом, так и у здоровых людей. Потребление проса в течение 8 недель увеличило антиоксидантную способность, снижающую содержание ионов железа (19) с 679.5 ± 120,3 до 763,9 ± 105,3 ( p < 0,05) и антиоксидантной способности, эквивалентной Тролоксу, с 296,9 ± 122,8 до 431,0 ± 55,4 ( p < 0,05). Другими словами, при употреблении проса у здоровых людей улучшилась антиоксидантная способность. Аналогичные исследования следует проводить на людях с предиабетом, диабетом и гиперлипидемией, чтобы понять последствия повреждения тканей при метаболических синдромах.

Несмотря на то, что в этом систематическом обзоре изучалось влияние потребления проса на липидный профиль крови, ни одно из включенных исследований не было посвящено потреблению проса и его влиянию на гиперлипидемию при других сопутствующих заболеваниях, таких как неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП). ), который, по прогнозам, станет основной причиной заболеваемости и смертности, связанных с печенью, к 2030 г. (49).Потребление цельного зерна увеличивает потребление ненасыщенных жирных кислот и пищевых волокон, что повышает чувство сытости или сытости, что, в свою очередь, может оказать благотворное влияние на снижение потребления энергии и гиперлипидемии, а также на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и НАЖБП (49). ). Кроме того, исследования долгосрочного потребления проса и его связи с маркерами воспаления и снижением гиперлипидемии, особенно у лиц с НАЖБП, помогут разработать диетические планы для снижения риска развития и прогрессирования НАЖБП и сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендации

В целом рекомендуется разрабатывать и продвигать диеты на основе проса для лечения и профилактики атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний, а также для контроля веса. Было бы полезно разнообразить основные продукты питания просом в Африке и Азии, потому что просо имеет преимущества для питания и здоровья, такие как низкий гликемический индекс и высокий уровень нескольких необходимых микро- и макроэлементов (например, железа, цинка, кальция и белка). Кроме того, просо — это «умная пища»: не только «полезная для вас», но также «полезная для планеты» и «полезная для фермера», т.е.е., экологически устойчивые и климатически оптимизированные, с меньшим углеродным следом. Следовательно, они также должны быть частью решений по реформированию продовольственных систем. Это поможет внести свой вклад в достижение целого ряда целей ООН в области устойчивого развития, таких как «Нулевой голод», «Хорошее здоровье и благополучие», «Ответственное потребление и производство» и «Борьба с изменением климата».

Приоритетные исследования для устранения ограничений этого исследования или получения дополнительных доказательств включают следующее. (1) Были оценены только пять видов проса, а именно просо пальчатое, просо лисохвост, просо скотного двора, сорго и маленькое просо в сочетании с другими видами проса в муке.Есть и другие сорта проса, которые выращивают во всем мире и, как ожидается, окажут аналогичное влияние на лечение гиперлипидемии. Таким образом, важно получить доказательства по неизученным культурам/разновидностям. (2) Из 19 исследований два были проведены в Китае, одно в Шри-Ланке и одно в Бразилии. Остальные 15 исследований были из Индии, что указывает на географические ограничения. Просо выращивают и употребляют в пищу на всех обитаемых континентах, особенно в Африке к югу от Сахары и в Южной Азии.Будет полезно получить дополнительные доказательства в различных подгруппах населения. (3) Продолжительность рандомизированных контролируемых испытаний варьировала от 21 дня до 4 месяцев. Исследования в течение года или двух предоставят полезные доказательства. (4) Исследования влияния обработки и приготовления проса на липидный профиль не проводились. Очень важно установить такую ​​связь. (5) Только в трех исследованиях определяли отношение ОХ к ХС-ЛПВП, которое является ключевым маркером сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется включать все соответствующие параметры при осуществлении диетических вмешательств и оценке воздействия на гиперлипидемию и сердечно-сосудистые заболевания.(6) Количество продуктов в каждой категории (выпечка, варка и т. д.) в текущем систематическом обзоре было очень небольшим, поэтому влияние обработки на профиль липидов не оценивалось, что можно было бы рассмотреть в будущих исследованиях. (7) Поскольку было установлено, что просо снижает гиперлипидемию, ожидается, что просо будет играть роль в снижении или предотвращении НАЖБП, что до настоящего времени не изучалось.

Выводы

Систематический обзор, выполненный в этом исследовании, предоставляет убедительные доказательства того, что потребление проса может улучшить профиль липидов в крови и, таким образом, оказывает благотворное влияние на лечение и профилактику гиперлипидемии, снижение высокого кровяного давления, веса и ИМТ, а также общее снижение связанного с этим риск ССЗ.Поэтому просо следует интегрировать в стратегии в области питания и здоровья, использовать для диверсификации основных продуктов питания в Африке и Азии и продвигать в качестве более широкого решения в рамках реформ продовольственной системы. Кроме того, следует провести анализ с учетом ситуации, чтобы обеспечить надлежащую интеграцию проса в инициативы для достижения максимальной эффективности.

Заявление о доступности данных

Оригинальные вклады, представленные в исследовании, включены в статью/дополнительный материал, дальнейшие запросы можно направлять соответствующему автору/ам.

Вклад авторов

SA и JK-P: концептуализация, методология, извлечение данных и написание. SA, RB и TWT: методология, извлечение данных, анализ и интерпретация. DIG, AR и RKB: методология, оценка рисков, написание и рецензирование рукописи до финальной стадии. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Систематический обзор проводится при поддержке Smart Food Endowment Fund, ICRISAT.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Примечание издателя

Все претензии, изложенные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно представляют претензии их дочерних организаций или издателя, редакторов и рецензентов. Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или претензии, которые могут быть сделаны его производителем, не гарантируются и не поддерживаются издателем.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить д-ра Джали М.В., приславшего недостающие данные для поддержки этого мета-анализа, и д-ра Джали М.В.Рам Б. Сингх, который пояснил, что использовал пальчатое просо в своем исследовании. Авторы признательны г-же Раджани Кумар, ICRISAT, за редактирование рукописи. Авторы также благодарят г-на Рамеша Котнана за поиск научных статей.

Дополнительный материал

Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.700778/full#supplementary-material

.

Каталожные номера

1. Zhao X, Wang D, Qin L. Липидный профиль и прогноз у пациентов с ишемической болезнью сердца: метаанализ проспективных когортных исследований. BMC Сердечно-сосудистые расстройства. (2021) 21:1–15. doi: 10.1186/s12872-020-01835-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

2. Ральф Б. Гиперлипидемия и сердечно-сосудистые заболевания: новый взгляд на липопротеин (а). Карр Опин Липидол . (2019) 30: 260–1. doi: 10.1097/MOL.0000000000000594

Реферат PubMed | Полнотекстовая перекрестная ссылка

3. Гордон Д.Дж., Пробстфилд Д.Л., Гаррисон Р.Дж., Нитон Д.Д., Кастелли В.П., Ноук Д.Д. и др. Холестерин липопротеинов высокой плотности и сердечно-сосудистые заболевания.Четыре проспективных американских исследования. Тираж . (1989) 79:8–15. doi: 10.1161/01.CIR.79.1.8

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

6. Анита С., Кейн-Потака Дж., Цусака Т.В., Бота Р., Раджендран А., Гивенс Д.И. и соавт. Систематический обзор и метаанализ потенциала проса и сорго для лечения и профилактики сахарного диабета. Передняя гайка . (2021) 8:1–18. doi: 10.3389/fnut.2021.687428

Полнотекстовая перекрестная ссылка

7.Мохар Д., Либерати А., Тецлафф Дж., Альтман Д.Г. Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализа: заявление PRISMA. Открытый мед. (2009) 3:123–30. дои: 10.1136/bmj.b2535

Реферат PubMed | Полнотекстовая перекрестная ссылка

8. Аткинсон Л.З., Чиприани А. Как проводить поиск литературы для систематического обзора: практическое руководство. БЖПсих Адван. (2018) 24:74–82. doi: 10.1192/bja.2017.3

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

10.Peterson J, Welch V, Losos M, Tugwell P. Шкала Ньюкасла-Оттавы (NOS) для оценки качества нерандомизированных исследований в метаанализе . Оттава: Исследовательский институт больницы Оттавы (2011).

Реферат PubMed | Академия Google

11. Лучини С., Стаббс Б., Солми М., Веронезе Н. Оценка качества исследований в мета-анализах: преимущества и ограничения Ньюкаслской Оттавской шкалы. World J Meta-Anal . (2017) 5:80–4. дои: 10.13105/wjma.v5.i4.80

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

12. Белл А., Фэйрбразер М., Джонс К. Модели с фиксированными и случайными эффектами: осознанный выбор. Квал.кол. (2019) 53:1051–74. doi: 10.1007/s11135-018-0802-x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

13. Higgins JPT, Thomas J, Chandler J, Cumpston M, Li T, Page MJ, et al. (редакторы). Кокрановский справочник по систематическим обзорам вмешательств , версия 6.2 (обновлено в феврале 2021 г.).Кокрейн, (2021). Доступно в Интернете по адресу: www.training.cochrane.org/handbook (по состоянию на 13 апреля 2021 г.).

Академия Google

15. Hak T, Van Rhee HJ, Suurmond R. Как интерпретировать результаты метаанализа. (Версия 1.3) . Роттердам: Нидерланды: Роттердамский институт менеджмента Эразма. п. 1–2 (2016). Доступно в Интернете по адресу: www.erim.eur.nl/research support/meta-essentials/downloads (по состоянию на 26 апреля 2021 г.).

Академия Google

17. Бальдуцци С., Рюкер Г., Шварцер Г.Как выполнить метаанализ с помощью R: практическое руководство? Психическое здоровье, основанное на доказательствах. (2019) 22:153–60. doi: 10.1136/ebmental-2019-300117

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

18. Singh RM, Fedacko J, Mojto V, Isaza A, Dewim M., Watanabe S, et al. Влияние диеты, богатой функциональными продуктами на основе проса, на факторы коронарного риска у пациентов с сахарным диабетом: одногрупповое наблюдение в реальном мире из больничного регистра. МЮ Общественное здравоохранение. (2020) 9:18–25. doi: 10.15406/mojph.2020.09.00318

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

19. Кумари Д., Чандрасекара А., Атукорале П., Шахиди Ф. Каши из пальчатого проса, подвергнутые различным условиям обработки, показали низкий гликемический индекс и переменную эффективность в отношении антиоксидантной способности плазмы здоровых взрослых. Процесс производства пищевых продуктов Nutr. (2020) 2:13. doi: 10.1186/s43014-020-00027-9

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

20.Hymavathi TV, Rao SK, Boini P, Rajesh P, Rodrigues L, Sampathi S, et al. Профилирование печенья Eleusine coracana по гликемическому индексу, стрессу и липидам. Дизайн лекарств Минюста Ther . (2017) 1:52–8. doi: 10.15406/mojddt.2017.01.00010

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

21. Ren X, Yin R, Hou D, Xue Y, Zhang M, Diao X, et al. Снижающий уровень глюкозы эффект проса лисохвоста у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе: клиническое исследование с самоконтролем. Питательные вещества. (2018) 10:1509. дои: 10.3390/nu10101509

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

22. Sobhana PP, Kandlakunta B, Nagaraju R, Thappatla D, Epparapalli S, Vemula SR, et al. Клинические испытания на людях для оценки влияния потребления многозернового индийского хлеба на гликемическую регуляцию у участников с диабетом 2 типа. J Food Biochem. (2020) 44:e13465. doi: 10.1111/jfbc.13465

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

23.Угаре Р., Чиммад Б., Найк Р., Бхарати П., Итаги С. Гликемический индекс и значение куриного проса ( Echinochloa frumentacae ) у диабетиков II типа. J Food Sci Technol. (2014) 51:392–5. doi: 10.1007/s13197-011-0516-8

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

24. Гита К., Гита Янканчи М., Хиремат Н. Влияние пищевой смеси с высоким содержанием клетчатки на липидный профиль и массу тела у людей с ожирением. Биомед Рез . (2019) 30:655–8. дои: 10.35841/биомедицинские исследования.30-19-257

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

25. Ануша Б., Химавати Т.В., Виджаяласхми В., Редди П., Прадипа Роберт Т. Липидоснижающие эффекты проса лисохвоста (Setaria italic) Киноа (Chenopodium quinoawild) у преддиабетиков. JPRI. (2018) 24:1–7. дои: 10.9734/JPRI/2018/45285

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

26. Ведаманикам Р., Анандан П., Бупеш Г., Васант С. Изучение диеты с просом и без проса у диабетиков и связанного с ними метаболического синдрома. Биомедицина. (2020) 40:55–8.

Академия Google

27. Тивари Н., Сривастава С. Влияние добавок булочек из пальчатого проса (Eleusine coracana) на уровень глюкозы в сыворотке и уровень липидов в сыворотке у диабетиков 2 типа. Asian J Dairy Food Res. (2017) 36:337–40. doi: 10.18805/ajdfr.DR-933

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

28. Рао А., Прабху Д., Кришнамурти В. Просо при метаболическом синдроме — время раскрыть потенциал. J Evid на базе Med Healthc. (2019) 6:1284–7. дои: 10.18410/jebmh/2019/266

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

29. Татола А., Сривастава С., Сингх Г. Влияние добавки проса лисохвоста ( Setaria Italica ) на глюкозу в сыворотке, липиды в сыворотке и гликозилированный гемоглобин у диабетиков 2 типа. Диабетол хорват. (2011) 40:23–8.

Академия Google

30. Анушия К., Ума Магешвари Дж., Труман П., Вишванатан В. Влияние добавок проса на вес и липидный профиль. TAPI J. (2019) 13:1–7.

Академия Google

31. Итаги С., Найк Р., Бхарати П., Шарма П. Готовая смесь проса лисохвоста для диабетиков. Int J Sci Nat. (2012) 3:47–50.

Академия Google

32. Сурэха Н., Чиммад Б.В., Наик С.Р. Гипогликемическая и гиполипидемическая эффективность здоровой пищи на основе домашнего проса (Echinochloa frumentacea Link). Asian J Home S. (2013) 8: 383–7.

Академия Google

33.Hou D, Chen J, Ren X, Wang C, Diao X, Hu X и ​​др. Цельная диета из лисохвоста снижает кровяное давление у людей с легкой гипертонией. J Зерновые науки. (2018) 84:13–9. doi: 10.1016/j.jcs.2018.09.003

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

34. Джали М.В., Каматар М.Ю., Джали С.М., Хиремат М.Б., Найк Р.К. Эффективность лечебного питания из лисохвоста с добавленной стоимостью при лечении диабета и дислипидемии у пациентов с диабетом 2 типа. Последние научные технологии. (2012) 4:03–4.

Академия Google

35. Джоши С., Сривастава С. Гипогликемический и гиполипидемический эффект потребления куриного проса у пациентов с диабетом 2 типа. Int J Curr Microbiol App Sci . (2021) 10: 467–77.

Академия Google

36. Anunciacao PC, Cardoso LDM, Alfenas RDCG, Queiroz VAV, Carvalho CWP, Martino HSD и соавт. Потребление экструдированного сорго в сочетании с диетой с ограничением калорий снижает жировые отложения у мужчин с избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование. Food Res Int . (2019) 119: 693–700. doi: 10.1016/j.foodres.2018.10.048

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

37. Сандесара П.Б., Вирани С.С., Фацио С., Шапиро М.Д. Забытые липиды: триацилглицеролы, остаточный холестерин и риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний. Endocr Rev . (2019) 40: 537–57. doi: 10.1210/er.2018-00184

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

38. Марстон Н.А., Джульяно Р.П., Им К., Сильверман М.Г., О’Донохью М.Л., Вивиот С.Д. и соавт.Связь между снижением уровня триацилглицерина и снижением сердечно-сосудистого риска в различных классах гиполипидемической терапии — систематический обзор и мета-регрессионный анализ рандомизированных контролируемых исследований. Тираж. (2019) 140:1308–17. doi: 10.1161/РАСПИСАНИЕAHA.119.041998

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

40. Лонгва Т., Анантан Р., Бхаскарачари К., Венкайа К. Таблица состава индийской пищи . Хайдарабад: Национальный институт питания (2017 г.).п. 1–578.

Академия Google

41. Micha R. & Mozaffarian D. Насыщенные жиры и кардиометаболические факторы риска, ишемическая болезнь сердца, инсульт и диабет: свежий взгляд на доказательства. Липиды. (2010) 45:893–905. doi: 10.1007/s11745-010-3393-4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

42. Nettleton JA, Brouwer IA, Geleijnse JA et al. Потребление насыщенных жиров и риск ишемической болезни сердца и ишемического инсульта: обновление науки. Энн Нутр Метабол. (2017) 70:26–33. дои: 10.1159/000455681

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

43. Йилмаз Х.О., Арслан М. Тефф: пищевые соединения и влияние на здоровье человека. Acta Sci Med Sci. (2018) 2:15–8.

Академия Google

46. Alyami J, Ladd N, Pritchard SE, Hoad CL, Sultan AA, Spiller RC, et al. Гликемические реакции желудочно-кишечного тракта и аппетита на кашу на завтрак из древних злаков: пилотное исследование МРТ на здоровом человеке. Food Res Int. (2017) 118:49–57. doi: 10.1016/j.foodres.2017.11.071

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

47. Alyami J, Whitehouse E, Yakubov GE, Pritchard SE, Hoad CL, Blackshaw E, et al. Гликемические желудочно-кишечные гормоны и аппетитные реакции на завтраки из проса или овсяной каши: рандомизированное перекрестное исследование на здоровых людях. Бр Ж Нутр. (2019) 122:1142–54. дои: 10.1017/S00071145180

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

48.Chang CJ, Jian DY, Lin MW, Zhao JZ, Ho LT, Juan CC. Доказательства у детей с ожирением: вклад гиперлипидемии, ожирения, воспаления, чувствительности к инсулину. ПЛОС ОДИН. (2015) 10:e0125935. doi: 10.1371/journal.pone.0125935

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

49. Dorosti M, Heidarloo AJ, Bakhshimoghaddam F, Alizadeh M. Потребление цельного зерна и его влияние на стеатоз печени и ферменты печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Бр Ж Нутр. (2020) 123:328–36. дои: 10.1017/S000711451

  • 69

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Польза для здоровья от проса (безглютенового зерна из Индии)

    Жемчужное просо, ботанически известное как Pennisetum glaucum , представляет собой безглютеновую злаковую культуру, которая выращивалась в Африке и Индии с доисторических времен. Семена растения, зерна , мелкие, круглые, золотисто-желтого цвета. Зерна красного проса, которые вы иногда видите в магазинах здоровой пищи, являются семенами не растения Pennisetum glaucum , а Eleusine coracana ), родственного вида, более известного как пальчатое просо или раги .

    В этой статье мы сосредоточимся на питательной ценности и пользе для здоровья проса африканского, самого распространенного в мире сорта проса . Но прежде чем мы рассмотрим, почему просо так полезно для вас, давайте кратко рассмотрим, что вы можете сделать с этим естественным безглютеновым зерном.


    Что делать с просом?

    Жемчужное просо, также известное как обыкновенное просо, является чрезвычайно универсальным ингредиентом. Его можно использовать во всем: от каш на завтрак и поленты до лепешек и даже десертов.Добавление зерен проса в супы и тушеные блюда также является прекрасным способом сделать эти блюда более густыми (добавляйте зерна в суп или тушеное мясо за 20–25 минут до того, как вы ожидаете, что блюдо будет готово).


    Безглютеновый источник минералов и витаминов группы В

    Ежегодно производится более 600 миллионов тонн пшеницы, поэтому пшеница является одним из самых популярных злаков в мире (наряду с рисом и кукурузой). Для многих цельнозерновая пшеница также является основным источником витаминов группы В и минералов, таких как железо, магний, фосфор, марганец, цинк и медь.Но пшеница также содержит глютен, белковый комплекс, который может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как вздутие живота, метеоризм и синдром раздраженного кишечника (СРК).

    Просо, напротив, по своей природе не содержит глютена, и при условии, что вы покупаете просо, которое не было перекрестно загрязнено глютенсодержащими зернами во время обработки, вы можете безопасно использовать просо в качестве безглютенового заменителя пшеницы , ржи. и другие крупы, содержащие глютен. Но отсутствие глютена — едва ли единственная причина, по которой просо является такой прекрасной заменой цельнозерновой пшенице.Видите ли, это древнее зерно также содержит много витаминов группы В, а также необходимые минералы, такие как железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий, медь, цинк и хром. Показательное исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry в 2006 году, проанализировало содержание минералов в шести зерновых культурах — твердой и мягкой пшенице, ячмене, ржи, сорго и просе — и обнаружило, что среди протестированных зерен:

    • Просо имело самые высокие уровни калия, кальция и железа
    • Просо уступало только ячменю по содержанию магния и цинка
    • Просо было единственным зерном, которое содержало значительных уровней хрома

    Просо жемчужное превосходит другие сорта проса по содержанию белка

    Ищете растительный источник белка? Подумайте о том, чтобы добавить жемчужное просо в свой рацион! Согласно Руководству по науке и технологии зерновых (доступен на Amazon здесь ), просо содержит в среднем около 14.5% белка , что делает его лучшим источником белка среди обычных сортов проса (сообщалось, что теф и пальчатое просо, или красное просо, имеют самые низкие уровни). Обратите внимание, однако, что просо , а не считается полноценным белком, поскольку оно не содержит значительных количеств аминокислоты лизина. Тем не менее, употребление проса вместе с продуктами, богатыми лизином, такими как бобы, сыр, тофу или яйца, превратит вашу общую трапезу в источник полноценного белка.

    См. также: Гречка — веганский источник полноценного белка


    Антиоксидантные свойства

    В том же исследовании, в котором изучался минеральный состав проса и пяти других зерен, также оценивалась антиоксидантная способность этих зерен in vitro, как с точки зрения способности поглощать DPPH, так и поглощать ABTS.В обоих тестах (DPPH и ABTS) просо уступало только ржи по антиоксидантной способности . Как вы, возможно, уже знаете, антиоксиданты поглощают свободные радикалы, которые, в свою очередь, представляют собой высокореактивные молекулы, которые могут нанести вред вашему телу на клеточном уровне. Повреждение клеток свободными радикалами связано со многими заболеваниями и расстройствами, включая рак, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера.


    Предупреждение: просо содержит гойтрогены

    Выше мы сосредоточились на потенциальной пользе проса для здоровья, но если употреблять его в избытке, эта здоровая пища также может вызвать некоторые проблемы.Это связано с тем, что просо содержит гойтрогены, антипитательные вещества, которые могут подавлять активность щитовидной железы и вызывать зоб , увеличение щитовидной железы, которое часто вызывает заметный отек в передней части шеи.


    Итог: ешьте просо, но в умеренных количествах!

    Как объяснялось выше, чрезмерное регулярное потребление проса может нанести вред вашей щитовидной железе в долгосрочной перспективе и даже привести к зобу. В то же время просо — это питательный продукт со многими потенциальными преимуществами для здоровья.Итак, что на вынос? Ешьте просо – но в меру! Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует чередовать безглютеновые злаки так же, как вы должны чередовать овощи, чтобы разнообразить свой рацион.

    Книга, которая может вам понравиться
    Здоровая жизнь без глютена от не вызывающего аллергию инструктора по кулинарии и автора бестселлеров Тэмми Кредикотт — это больше, чем просто кулинарная книга без глютена! Это сборник из 200 аппетитных рецептов, все из которых не только без глютена, но и без яиц, без молочных продуктов и без сои .В отличие от многих других инструкторов по безглютеновой кулинарии, Тэмми также искренне заинтересована в использовании в своих рецептах по-настоящему здоровых, цельных пищевых ингредиентов. Настоящая сокровищница для семей с множественными аллергиями. Книга «Здоровая жизнь без глютена» доступна по адресу:
    Amazon.com
    Amazon.co.uk

    5 Польза проса для здоровья, питание и способы добавления в рацион

    Польза проса привлекает внимание многих энтузиастов здорового образа жизни, поскольку оно популяризируется как безглютеновый заменитель других сортов риса.Это очень хорошие источники клетчатки, незаменимых углеводов и многих других жизненно важных микроэлементов. Просо родом из восточной части мира и в настоящее время потребляется во многих странах из-за его важных преимуществ.

    Хотите узнать о них больше? Продолжить чтение статьи.

    В этой статье

    Что такое просо?

    Просо — это цельнозерновые продукты, которые существуют уже тысячи лет и используются во многих диетах по всему миру. Просо является основным продуктом питания в Индии, и его обычно едят в Китае, Южной Америке, России и Гималаях (1).

    Просо, не содержащее глютена, является отличным вариантом зерна для тех, кто нуждается в альтернативе. Их очень легко приготовить (вы знаете!) и они более доступны по всему миру.

    Пшено невероятно универсально — его можно использовать во всем: от лепешек до каш, гарниров и десертов. Их нежный вкус усиливается за счет поджаривания сухих зерен перед приготовлением. В некоторых местах их даже ферментируют и употребляют в качестве алкогольного напитка.

    Просо может быть белого, серого, желтого или красного цвета.Красиво они смотрятся на тарелке. Просо также выращивают в качестве корма с высоким содержанием клетчатки для крупного рогатого скота, домашнего скота и птиц.

    Прокрутите вниз, чтобы получить представление о просе, обычно выращиваемом по всему миру.

    Какие наиболее распространенные виды проса?

    Мишеты являются группой зерен, которые включают жемчужные просо (Pennisetum Glaucum ), Foxtaister Millet ( Setaria Italica ), Prosohum MiliaCeum ( Panicum MiliaCeum ), Eleusine Coracana ), Barnyard Millet ( Echinochloa Crus-Galli ), Little Millet ( Banicum Sumatrense ), Kodo Momet ( Paspalum Scrobiculatum ), Fonio Millet ( Digitaria Exilis ) и просо или слезы Иова ( Coix lachryma-jobi ) (2).

    Вот еще несколько информации о различных типах проса:

    Позвольте мне поделиться более подробной информацией2 герои позади сверхспособности Миллета.Прокрутите вниз, чтобы узнать о питательных и фитохимических характеристиках проса.

    Пищевой профиль Raw Millets

    Имя Местное название Выросший в Выросший в
    Pearl Millet Bulrush Millet (Австралия), Кошка Хвоста, Bajra (Hindi), milheto (Бразилия), gero (Африка), sajje (телугу) Африка, Индия, Пакистан и Аравийский полуостров
    Просо Раги (телугу, каннада), кеппай (тамильский), мандва (урду) , кураккан (сингаль), начани (маратхи), сусу (японский), Африка, Непал, Индия и Китай
    Просо просо просо обыкновенное, ракитник, кашфи, свиное просо Украина, Казахстан, Аргентина , У.Южная и Австралия
    Лисохвост просо Каон дана (бенгальский), наване (каннда), корралу (телугу), кангни (хинди), кавалаи (тамильский), ава (японский), Китай, Индия, Индонезия , Корейский полуостров, а Европа
    Fonio Millet Западная Африка
    Barnyard Millet Trass Индия
    Индия
    Little Millet Кутки (хинди), Сама (бенгальская) , гаджро (гуджарати), самалу (телугу), сава (маратхи), суан (ория) Индия, Пакистан, Непал, Шри-Ланка, Индонезия и Мьянма
    Кодо просо Арикелу (телугу), варагу ( тамильский), кодра (хинди) Западная Африка и Индия
    Адлай просо Слезы Иова, YiYi (китайский), коикс, слезная трава Юго-Восточная Азия
    5 9156 +
    Calorie Информация % DV
    калорий 756 (3165 KJ) 38%
    Из углеводов 600(2512 кДж)
    Из жиров 70,6(296 кДж)
    Из белков 0 83 (357 KJ)
    из алкоголя ~ (0,0 кДж) ~ (0,0 кДж)
    % DV % DV
    Total CarbohDrate 146 G 49% 49% 25
    Диетическое волокно 17,0 г 68% 68% сахара ~ ~
    жирных и жирных кислот
    суммы На чашку (200 г) Порция %DV
    Всего жира 8.4 g 13% 13%
    Насыщенный жир 1,4 г 7% 7%
    1,5 г 1,5 г
    Polyunsaturated FAT 4,3 г
    Всего транс-жирных кислот ~ ~
    Всего транс-моноенных жирных кислот ~
    9159 ~ ~
    Всего омега-3 жирных кислот 236 мг
    Total Omega-6 жирных кислот 4030 MG
    Белковые и аминокислоты
    суммы на чашку (200 г), обслуживающие % DV
    Белок 22.0 G 44% 44% Витамины
    суммы на чашку (200г), обслуживание % DV
    Витамин A 0.0 IU 0%
    Витамин С 0.0 MG 0% 0%
    Витамин D ~ ~
    ~ мг 0,1 мг 1%
    Витамин К 1,8 мкг 2%
    Тиамин 0.8 мг 56% 56%
    9156 39%
    Niacin 9,4 мг 47%
    Витамин B6 0,8 мг 38%
    фолата 170 мкг 43%
    Витамин B12 0,0 мкг 0%
    пантотеновая кислота 1,7 мг 17%
    холин ~
    Бетаин ~ ~ Minerals Минералы
    суммы на чашку (200 г), обслуживающие % DV
    Кальций 16.0 мг 2% 2%
    Iron 6,0 мг 33% 228 мг 228 мг 57%
    Phosphorus 570 мг 57%
    Калий 390 MG 11% 11%
    натрий 10,0 мг 0,00400 0%
    Zink 3,4 мг 22%
    Медь 1.5 мг 75% 75% 95% Manganse 3,3 MG 163% 16396 Selenium 5.4 MCG 8% 8%
    Фторид ~

    посмотрите, как питательные вещества распределяются между различными видами проса и цельными зернами:

    915 G) девяносто одна тысяча пятьсот пятьдесят девять Сорго 35

    Выход на фитохимический состав, проса упаковываются с фенольными кислотами, полифенолами, антоцианами, флавоноидами, сапонинами и лигнанами которые дают вам все защитные преимущества.

    Просо и его оболочки содержат галловую кислоту, феруловую кислоту, протокатеховую кислоту, кумаровую кислоту, коричную кислоту, кофейную кислоту, синапиновую кислоту, кверцетин, кемпферол, лютеолиновый гликозид, флороглюцин, апигенин, катехин, эпикатехин, глюкозилвитесин, гликовитехин, витексин, и несколько других фитохимических веществ (5).

    Вау! Это очень много питательных веществ в одном зерне! Что ценные продукты, такие как просо, делают с вашим телом? Каким частям вашего тела они помогают? Читайте дальше, чтобы найти ответы.

    Пять основных преимуществ добавления проса в ваш рацион

    1. Идеально подходит для людей, страдающих диабетом

    По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница и кукуруза, просо обладает высоким содержанием питательных веществ, не содержит глютена и имеет гликемический индекс от 54 до 68.

    Они обеспечивают высокую энергию, высокое содержание пищевых волокон, белки со сбалансированным аминокислотным профилем, множество необходимых минералов, витаминов и антиоксидантов – все это играет существенную роль в снижении уровня диабета.

    Просо лисохвоста улучшает гликемический контроль и чувствительность к инсулину у таких людей. Они также могут снижать уровни антигена HbA1c, уровень глюкозы натощак, инсулина, общего холестерина, триглицеридов и концентрации ЛПНП.

    Эти признаки показывают, что просо оказывает положительное диетическое влияние на диабет при поддержании правильными лекарствами (3).

    2. Помощь в управлении весом

    Ожирение является основной причиной различных нарушений обмена веществ. И диета играет решающую роль в борьбе с ожирением.Соблюдение диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки, наряду с регулярной физической активностью, может в некоторой степени снизить массу тела.

    Включение цельных зерен, таких как просо, коричневый рис, цельная пшеница, овес, ячмень, сорго и т. д., может оказать невероятное влияние на ИМТ (индекс массы тела) людей с ожирением.

    Потребление около 3 порций цельнозерновых продуктов в день также может уменьшить накопление жира, улучшить микробиоту кишечника (хорошие кишечные бактерии) и помочь вам чувствовать себя легче и физически активнее (4).

    3.Низкий уровень холестерина и защита сердца

    Жемчужное, пальчатое, кодо и другие сорта проса богаты микроэлементами, такими как железо, цинк, фосфор и кальций, а также аминокислотами, такими как лейцин и валин.

    Просо содержит полифенольные кислоты, β-глюканы, флавоноиды, антоцианидины, конденсированные дубильные вещества, лигнаны и поликозанолы, которые являются мощными антиоксидантами. Они также снижают уровень ЛПНП в плазме и общий уровень холестерина, а также поддерживают расширение и здоровье кровеносных сосудов.

    Таким образом, употребление проса может предотвратить перекисное окисление липидов и связанные с ним сердечно-сосудистые заболевания и ишемические инсульты (5).

    4. Полезно для детей и беременных женщин

    Поскольку просо содержит клетчатку, белок, витамины и минералы, такие как кальций и железо, его можно давать детям и беременным женщинам.

    Многие традиционные азиатские и африканские блюда, которые дают беременным женщинам перед родами, содержат просо. Кенийские женщины употребляют угали, приготовленный из смеси сорго и муки из пальчатого проса. Его готовят до консистенции теста и едят с местными овощами, мясным рагу или ферментированным молоком (6).

    Сухое просо можно подавать детям в качестве здоровой закуски, особенно если они недоедают. Углеводы, незаменимые жирные кислоты и кальций дают детям силу и иммунитет, которые им нужны во время взросления (5).

    5. Может оказывать противораковое действие

    Помимо антиоксидантного и противодиабетического действия, просо также может обладать противораковым действием. Недавние исследования показывают, что несколько белков проса (из сортов лисохвоста и просо) могут ингибировать рост раковых клеток в различных тканях.

    Фитохимические вещества проса продемонстрировали антипролиферативное действие на раковые клетки толстой кишки, молочной железы и печени, не повреждая окружающие нормальные клетки. Антиоксидантные фенольные кислоты и антоцианидины являются многообещающим средством от многих видов рака. Дальнейшие исследования в этих областях могут больше узнать о противораковых свойствах проса (7), (8).

    Просо — это чудо-зерна, согласны?

    Как усвоить всю эту прелесть проса? Самый простой способ — добавить их в еду.Выясни как!

    Два способа вкусно приготовить просо

    За исключением скучной каши, вы можете попробовать эти очень простые, вкусные и быстрые способы приготовления проса. Эти блюда могут стать отличным завтраком или ужином. Проверь их!

    1. Веганское просо – стиль карри!

    Что вам нужно
    • просо: 1 чашка
    • Оливковое масло: 2 столовые ложки
    • Лук: 1, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
    • чеснок: 2 гвоздики, нарезанные нарезанные нарезанные
    • Вода: 2½ чашки
    • CUMEN: ½ чайной ложки, земля
    • Порошок карри: 2 ч.
      1. В миску среднего размера добавьте просо и залейте его водой так, чтобы она покрывала его не менее чем на 2 дюйма.
      2. Оставьте их открытыми, чтобы просо замачивалось от 8 часов до ночи . Слейте воду.
      3. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
      4. Добавьте лук и чеснок в горячее масло, перемешайте и готовьте, пока лук слегка не подрумянится (от 10 до 15 минут).
      5. Смешайте просо, два с половиной стакана воды, соль и тмин с луковой смесью. Слегка их встряхните.
      6. Накройте крышкой и варите, пока пшено не станет мягким и вода не впитается.Это может занять около 20 минут.
      7. Добавьте порошок карри к приготовленному просу и хорошо перемешайте, пока они полностью не перемешаются.
      8. Выжмите дольку лимона и посыпьте нарезанным кориандром.
      9. Подавать горячим с чашечкой крепкого имбирного чая!

      9

      2. Вкусные булочки просо

      Что вам нужно
      • Пахта: 1 стакан
      • Яйцо: 1, слегка взбитое
      • Растительное масло: ½ стакана
      • Мед: от ½ стакана до 1 стакана
      • Миска для смешивания: 2, среднего размера
      Приготовим!
      1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).Смажьте маслом 16 формочек для маффинов.
      2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, просо, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
      3. В отдельной миске смешайте пахту, яйцо, растительное масло и мед.
      4. Перемешайте смесь пахты с мучной смесью, пока она не станет равномерно влажной. Тщательно взбейте.
      5. Переложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов. №
      6. Выпекайте в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр маффина, не будет выходить чистой.
      7. Подавайте теплыми с клюквенным пюре или горячим черным кофе!

      Заключение

      Просо является безглютеновым и засухоустойчивым источником энергии длительного действия. Отруби и клетчатка в этих цельных зернах замедляют расщепление крахмала до глюкозы. Таким образом, они поддерживают стабильный уровень сахара в крови, а не вызывают его резкие скачки. Другими словами, пшено идеально подходит для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

      Эти злаки содержат большое количество клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина и выведению отходов через пищеварительный тракт (наполнитель).Самое время выбрать просо вместо белого риса, потому что оно в три-пять раз превосходит последний по питательности.

      Поскольку они универсальны в приготовлении и вкусны, вам не придется утомлять себя пшенной кашей. Приготовьте наши быстрые и простые рецепты и наслаждайтесь ими с семьей. Да, детям они тоже понравятся!

      Мы с нетерпением ждем ваших отзывов об этих блюдах. Используйте поле ниже, чтобы поделиться своими комментариями, предложениями и соответствующей информацией об этом чтении и помочь нам стать лучше.

      Ссылки:
      1. «Цельные зерна от А до Я» Oldways Whole Grains Council
      2. «Просо» Руководство по альтернативным полевым культурам, University of Wisconsin-Extension,
      3. «Dietary Interventions for Type 2…» Frontiers in Plant Science, США Национальная медицинская библиотека
      4. «Роль цельных зерен в массе тела…» Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США
      5. «Значение грубых злаков в…» Журнал пищевых наук и технологий, Национальная медицинская библиотека США
      6. «Пищевые верования и обычаи календжин…» Журнал этнобиологии и этномедицины, Национальная медицинская библиотека США
      7. «Фитохимическая и антипролиферативная активность…» PLoS One, Национальная медицинская библиотека США
      8. «Новый белок, извлеченный из отрубей лисохвоста проса …» Токсикологические письма, Национальная медицинская библиотека США

    Пищевые продукты Белки (г) Жиры (г) Зола (г) Углеводы (г) Energy (KCAL) CA (MG) Fe (Mg) Тиамин (мг) рибофлавин (мг) ниацин (мг) рис (коричневый) 7.9 2,7 1,3 1,0 76,0 362 33 1,8 0,41 0,04 4,3
    Пшеница 11,6 2,0 1,6 2,0 71.0 35400 30 0,41 0,41 0.10 0.10 5.1
    Maize 9.2 4,6 1.2 2.8 73.0 358 26 2,7 0,38 0,20 3,6
    10,4 3,1 1,6 2,0 70,7 329 25 5,4 0.38 0.15 0.15 4.3 11.8 11.8 4.8 2.2 2.3 67,0 363 42 11.0 0,38 0,21 2.8
    Палец проса 7,7 1,5 2,6 3,6 72,6 336 350 3,9 0,42 0,19 1.1
    Foxtail Millet 11.2 4.0 3,3 6.7 63.2 351 351 2,8 0.59 0.11 3.2
    Просо обыкновенное 12,5 3,5 3,1 5,2 63,8 364 8 2,9 0,41 0,28 4,5
    Маленький просо 9,7 5.2 5.2 5.4 709 60.9 30.9 17 9.3 0.30 0,09 3.2
    Barnyard Millet 11.0 3.9 4.5 13.6 55.0 300 22 18.6 0.33 0.10 4.2
    Kodo millet 9.0 3.6 3.3 5.2 66.6 353 35 1.7 0.15 0.09 2.0
    Oats 17.0 6.0 2.6 11.0 66.0 66.0 390 54 54 4.7 0.22 0.22 0.12 3.2