Чеснок маринованный польза и вред: Чеснок маринованный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Чеснок маринованный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

42

Углеводы, г: 

9.1

Чеснок – популярная овощная культура во всем мире. В кухнях различных народов чеснок используется как приправа, народная медицина предлагает массу рецептов, основанных на целебных свойствах чеснока. Применяется чеснок в свежем, сушеном виде. Приобрел популярность и маринованный чеснок. Этот продукт отличается приятным вкусом, хрустящей консистенцией и отсутствием резкого запаха чеснока.

Калорийность чеснока маринованного

Калорийность чеснока маринованного составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства чеснока маринованного

В маринованном чесноке сохраняются все основные витамины и минеральные вещества свежего продукта. В этом продукте содержатся вещества аллицин и аджоен, способствующие выработке в организме сероводорода – естественного антиоксиданта. Маринованный чеснок также актуален в борьбе с вирусами и простудой, атеросклерозом и цингой. Употребление маринованного чеснока в пищу нормализует работу сердца и сосудов, снижает холестерин (калоризатор). Но в пищу маринованный чеснок следует употреблять с осторожностью и нормированно, так как в некоторых случаях он противопоказан и может вызвать побочные реакции.

Маринованный чеснок полезен и ценен благодаря наличию в нём витамина С, РР, В6, а также хлора, фосфора, калия, кальция, натрия и магния.

Чеснок маринованный в кулинарии

В магазинах любого города можно найти маринованный чеснок. При этом необходимо читать состав на банке и следить за тем, чтобы в продукт не были добавлены искусственные составляющие. Можно приготовить маринованный чеснок и в домашних условиях холодным и горячим рассолом.

Маринованный чеснок. Польза и вред маринованного чеснока



Свойства маринованного чеснока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованный чеснок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

240 р.

 

Чеснок как овощная культура пользуется популярностью практически во всем мире, при этом высоко ценится не только в качестве ароматной приправы при приготовлении блюд, но и за счет своих многочисленных целебных свойств. Сложно представить себе кухню мира, в которой с легкостью обходились бы без столь ценного продукта.

Интересно, что чеснок принято использовать как в свежем, так и сушеном виде. Известен также черный чеснок, который изготавливается естественным образом благодаря ферментации. Несомненно, вкусен и маринованный чеснок – приятен на вкус, так же привычно похрустывает, и при этом кушать его можно, не боясь последствий — в частности нежелательного запаха изо рта.

Сегодня приобрести уже готовый маринованный чеснок можно в отделах с консервированными продуктами, которые имеются почти во всех продовольственных магазинах. Этот натуральный продукт всегда отличается отменным вкусом и пользой для здоровья, правда, если изготовлен он на основе качественного сырья без использования искусственных добавок.

Помимо этого, можно приготовить маринованный чеснок и в домашних условиях, причем разными способами. Например, чаще всего заготавливают маринованный чеснок на зиму горячим способом, хотя маринование в холодном рассоле также пользуется немалой популярностью среди кулинаров.

Употреблять приготовленный маринованный чеснок можно уже спустя несколько дней с момента закатки. Такой продукт для любителей чеснока очень вкусен не только как самостоятельная закуска, но и в сопровождении других продуктов. К примеру, можно подать маринованный чеснок с картофелем, тушеными или запеченными овощами, любыми мясными кушаньями.

Польза маринованного чеснока

Целебные свойства свежего продукта не подвергаются сомнениям, а вот существует ли польза маринованного чеснока? Несомненно. Установлено, что даже после термической обработки в составе этого продукта содержатся биоактивные вещества: аллицин и аджоен, которые способствуют лучшей выработке в организме сероводорода — естественного антиоксиданта.

Кроме того, очевидна польза маринованного чеснока и в помощи при бактериальных вирусных заболеваниях, атеросклерозе и цинге. Его могут рекомендовать для снижения опасного холестерина, а также при профилактике и лечении болезней сердца и сосудов. Однако стоит помнить, что польза маринованного чеснока проявляется лишь при рациональном употреблении данного продукта.

Вред маринованного чеснока

Между тем вред маринованного чеснока наблюдается в случае личной непереносимости данного овоща, проявляясь в приступах головной боли, снижении скорости реакции, а также невнимательности. Кроме того, при наличии заболеваний внутренних органов кушать маринованный чеснок также следует понемногу.

Калорийность маринованного чеснока 42.4 кКал

Энергетическая ценность маринованного чеснока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 9.1 г. (~36 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|2%|86%

Рецепты с маринованным чесноком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав маринованного чеснока

Моно- и дисахариды

1.1 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.03 г

Органические кислоты

143 г

Пищевые волокна

4.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36483

Маринованный чеснок — описание с фото, его польза и вред, калорийность

Калорийность: 424 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринованный чеснок:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 9.1 г.

Описание

Маринованный чеснок — один из вариантов использования этого овоща. Приготовить этот продукт можно самостоятельно или же приобрести уже готовый в магазине. Чтобы чеснок сохранил полезные вещества и обладал прекрасным вкусом, важно чтобы в процессе приготовления использовалось только качественное сырье без консервантов. Поэтому перед покупкой обязательно проверяйте состав.

Мариновать этот овощ можно несколькими способами. У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт приготовления чеснока. Через несколько дней готовый продукт уже можно употреблять в пищу. Также стоит упомянуть, тот факт, что маринованный чеснок не оставляет после себя неприятного аромата во рту.

Полезные свойства

Польза маринованного чеснока была доказана после эксперимента, который позволил установить, что даже после термической обработки в овоще сохраняются витамины и микроэлементы. К примеру, в этом продукте есть биоактивные вещества, которые положительно влияют на выработку сероводорода – естественного антиоксиданта.

Замечена польза маринованного чеснока при различных бактериальных и вирусных заболеваниях. Это значит, что его рекомендуется включить в свой рацион питания в период обострения различных инфекций. Поможет этот продукт улучшить свое состояние людям с атеросклерозом и цингой.

Употреблять маринованный чеснок рекомендуется в качестве профилактики развития различных заболеваний сердца и сосудов, поскольку вещества, содержащиеся в этом овоще, способствуют уменьшению уровня холестерина в крови. Маринованный чеснок помогает укрепить иммунную систему.

Использование в кулинарии

Маринованный чеснок обладает очень нежным вкусом, благодаря чему этот овощ может выступать отдельной закуской или же использоваться в процессе приготовления других блюд. Чеснок, приготовленный таким способом, можно использовать в рагу и гарнирах. Кроме этого он прекрасно сочетается и улучшает вкус мяса и овощей.

Маринованный чеснок добавляют в различные соленья и маринады. Благодаря этому улучшается вкус и аромат итогового продукта.

Вред маринованного чеснока и противопоказания

Вред маринованный чеснок может принести при злоупотреблении продуктом. Отказаться от употребления овоща, приготовленным таким способом, стоит людям с индивидуальной непереносимостью. Ограничить количество потребляемого маринованного чеснока стоит при заболеваниях некоторых внутренних органов.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,7 г
  Крахмал7 г
  Моно- и дисахариды1,1 г
  Ненасыщенные жирные кислоты0,03 г
  Вода84,4 г
  Органические кислоты143 г
  Пищевые волокна4,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Кобальт3 мкг
Молибден4,1 мкг
Марганец0,2279 мг
Медь45,1 мкг
Йод2,4 мкг
Цинк0,2989 мг
Железо0,5 мг
Сера6,6 мг
Элемент Хлор2212 мг
Фосфор27 мг
Калий71 мг
Натрий18,2 мг
Магний8,2 мг
Кальций62,2 мг

польза и вред чеснока + рецепт маринованный чеснок целыми головками на зиму

Чеснок давно закрепился в нише огородных культур как растение с исключительной пользой для иммунной системы организма. Кроме того, сегодня сложно представить мировую кухню без этого продукта. Острый, хрустящий, пикантный на вкус чеснок стал ингредиентом в рецептах большого количества популярных блюд, соусов и приправ. Игнорируя несущественный вред, многие жуют его целыми очищенными головками. Прекрасная альтернатива свежему чесноку – его маринованный аналог. Правильно законсервировав луковицы, вы и зимой сможете наслаждаться любимым вкусом.

Полезные свойства чеснока

Чеснок – кладезь эфирных масел, витаминов группы В, РР, С, D, фитонцидов. Также он содержит много минералов – натрий, кальций, калий, а ещё железо, марганец, магний, йод и др. В чесноке более сотни разновидностей сульфидов, свойства которых делают его борцом с вирусами и бактериями:

  • стафилококками;
  • «виновниками» дизентерии и тифа;
  • патогенными и дрожжевыми грибами.

Еще одна миссия чеснока – положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Съедая дольку продукта в день, вы:

  • снижаете риск возникновения инфаркта и инсульта;
  • нормализуете свертываемость крови и препятствуете образованию тромбов;
  • регулируете липидный состав крови;
Чеснок очень полезен для разных систем организма человека
  • уменьшаете количество плохого холестерина в организме;
  • помогаете усвоению глюкозы;
  • понижаете артериальное давление.

Отдельные исследования доказывают: постоянное употребление продукта полезно для борьбы и предупреждения рака и болезней простаты. Среди других полезных качеств чеснока:

  1. Благотворно влияет на нервную систему (только в сыром виде).
  2. Укрепляет иммунную систему. Поэтому он особенно полезен в период весеннего авитаминоза.
  3. Как природный антибиотик прекрасно справляется с вирусами, которые вызывают ОРВИ и т.п.
  4. Помогает при артрите и других дисфункциях суставов.
  5. Нормализует пищеварение, стимулируя желчевыделение. Не удивительно, что чеснок – частый гость в рецептах жирных блюд.
  6. Благодаря антисептическим свойствам, проводит профилактику кишечных инфекций.

Совет. Чеснок – настолько умелый антисептик, что его рекомендуют есть перед употреблением блюда или воды, в качестве которых вы сомневаетесь.

Вредные свойства чеснока

Чеснок – превосходный природный лекарь. Но он – не чудо-панацея от абсолютно всех недугов. Как нередко бывает, плюсы продукта имеют негативную сторону. Постоянное добавление в пищу чеснока действительно способствует очищению крови от плохого холестерина, но ненадолго. Через пару месяцев показатель снова поползет вверх, поэтому продукт хорош только как вспомогательный элемент рациона, без других мер он будет малополезен.

Положительные свойства чеснока могут спровоцировать некоторые обострения. Врачи не рекомендуют есть его людям с гипотонией – хронически пониженным давлением. Своеобразие вкуса и состава ограничивают пользу при болезнях ЖКТ, 12-перстной кишки, а также печени и почек. Если у вас хронический гастрит, вы страдаете анемией или панкреатитом – лучше совсем исключите чеснок из рациона, по крайней мере, в сыром виде. Аналогичные рекомендации – при болезнях мочеполовой системы, обострении геморроя. Медики советуют воздержаться от чесночных блюд кормящим матерям и беременным.

Не стоит есть чеснок в сыром виде людям с заболеваниями ЖКТ

Избыток чеснока способен вызвать головную боль и даже приступ эпилепсии. В целом, из-за содержания сульфанил-гидроксильного иона культура оказывает негативное воздействие на головной мозг человека, скорость мышления, реакцию. К вредному влиянию чеснока на организм можно отнести резкий и неприятный запах изо рта. Кроме того, продукт является отменным стимулятором аппетита – так что если вы на диете, калорийность самого чеснока вреда не принесет, но выделение желудочного сока запустит.

Внимание! Даже если вы не имеете видимых противопоказаний или индивидуальной непереносимости употребления чеснока, есть его нужно небольшими порциями – он содержит токсины.

Маринованный чеснок головками: рецепт с солевым раствором

Прекрасный способ сохранить вкус чеснока, избавившись при этом от неприятного запаха изо рта – замариновать продукт. Часть полезных качеств потеряется, но закуска стоит того. Ведь иногда маринад – единственный способ сохранить чеснок на зиму и весну. Лучший способ маринования – целыми головками. Вам понадобятся:

  • емкость;
  • стеклянные банки;
  • чеснок – столько, сколько поместится;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус 9%;
  • вода;
  • приправы по вкусу.

Рецепт прост:

  1. Сначала очистите чеснок от грубой шелухи. При этом зубчики должны удержаться вместе.
  2. Перед маринованием замочите головки в соленой воде и поставьте в темное место на 1 неделю. Раствор готовится так: на 1 л – 6 ст. л. соли.
  3. Приготовьте маринад: смешайте 0,3 л воды, 0,2 л уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли. К нему можно добавить пряности, перец, лист лавровый.
  4. Достаньте чеснок из солевого раствора. Помойте и приготовьте банки.
  5. Положите головки в банки, залейте маринадом, поставьте в темное место (температура воздуха не играет роли) и настаивайте 3 недели. После этого чеснок готов.
Маринованный чеснок

Маринованный чеснок головками: рецепт с замачиванием в воде

Еще один рецепт для маринования цельного чеснока с зелеными отростками. Ингредиенты те же. Отличается сам процесс:

  1. Очистите от шелухи и переберите головки. Отрежьте зелень, не трогая «хвостик» длиной в 3-5 см. Зубчики должны остаться на стебле.
  2. Помойте головки и замочите в воде под крышкой на сутки. Температура воздуха – комнатная.
  3. Поменяйте воду и повторите процедуру. Всего нужно настаивать чеснок 4 суток, т.е. четырежды менять воду.
  4. По окончании замачивания еще раз помойте головки и ошпарьте их кипятком.
  5. Приготовьте стеклянные банки: на дно каждой опустите 3 лавровых листа и 2 горошины перца. Потом положите подготовленный чеснок.
  6. Сделайте рассол. Пропорция на каждые 0,2 л воды – 1,5 ст. л. соли с горкой. На каждые 2 ст. рассола – по стакану уксуса и 1 ст. л. сахара. Рассол должен закипеть, остыть, после чего можно им заливать банки с чесноком, до края.
  7. Оставьте банки остывать до комнатной температуры, а после закройте их крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ощущайте пользу маринованного чеснока, но не забывайте, что даже с термически обработанными продуктом лучше не перебарщивать.

Как замариновать чеснок на зиму: видео

Чеснок: фото

Чеснок польза и вред для организма мужчины и женщины

Но эти же фитонциды обладают ярко выраженным раздражающим действием на слизистые оболочки желудка и кишечника. И если на крепкий и здоровый пищеварительный тракт они практически не оказывают влияния, то больным язвенными заболеваниями, гастритами и колитами чеснок противопоказан.

2. Витамины.

Состав чеснока содержит очень большое количество разных витаминов и неорганических элементов, способствующих его воздействию на различные ткани и органы тела. Витамины в чесноке мало отличаются от большинства других овощей. Бета-каротин, пять витаминов группы В, аскорбиновая кислота – все эти полезные вещества в нем поддерживают нормальный обмен веществ, способствуют улучшению зрения и укрепляют иммунитет.

3. Минералы.

Полезные свойства чеснока для мужчин и женщин также обусловлены наличиев в его составе минеральных компонентов. Польза таких минералов, как магний, железо, цинк, марганец, в том, что они способствуют процессам кроветворения и нормализации состояния сердечно-сосудистой системы.

Естественные яды в чесноке

Да-да, даже такие в нём имеются. Самым сильным и известным из них считается аллицин – смесь некоторых ароматических веществ. Именно он обеспечивает специфический запах и острый вкус чеснока. И специфический аромат изо рта тех, кто к этому овощу неравнодушен.

По большому счёту, аллицин обладает свойством уничтожать всё – и микробов, и простейших, и глистов, и даже раковые клетки. Но при этом он же может поражать и живые клетки организма, вызывая нарушения некоторых функций в организме.

Так, вред чеснока для мозга проявляется в том, что при обильном его употреблении у едоков отмечается торможение мыслительной деятельности. У них рассеивается внимание, тормозится активность, может появляться головную боль. В военно-воздушных силах США лётчикам даже запрещается употреблять чеснок в дни полётов. Но тот же аллицин – один из самых мощных антиоксидантов. Даже знаменитый токоферол не может потягаться с ним по способности бороться со свободными радикалами.

Польза чеснока от глистов также давно известна, ведь страх, который испытывают гельминты перед ним, давно сделал овощ знаменитым профилактическим средством против глистных инвазий. Причём как у взрослых, так и у детей. Нельзя только ни в коем случае пичкать чесноком домашних животных – собак и кошек – в надежде избавить их от глистов. Для них это – высокотоксичный продукт, и несколько зубчиков его могут привести к смерти питомца.

Маринованный чеснок: польза и вред, калорийность

Чеснок популярен во многих странах мира. В Древнем Риме его каждый день употребляли в пищу гладиаторы. Он придавал храбрость, укреплял дух и защищал от болезней.

В древности этот овощ из подсемейства Луковые использовали в свежем виде. Гораздо позже хозяйки научились его сушить и мариновать.

Фото: Depositphotos.com. Автор: olenka-2008.

Сегодня поговорим о пользе и вреде маринованного чеснока. У него более приятный, мягкий вкус по сравнению со свежим продуктом. Он остается хрустящим, но теряет резкий запах, из-за которого многие его недолюбливают.

Несмотря на дополнительную обработку, маринованный чеснок сохраняет основные витамины, микроэлементы и другие активные компоненты, которые снискали ему славу природного лекарства от простуды и гриппа. Хотя это не единственное его полезное свойство.

Пищевая ценность

Все приведенные данные учитывают вес маринованного продукта, равный 100 г.

Калорийность: 42 ккал (приблизительно 7 ккал в 1 зубчике).

Соотношение БЖУ:

  • белки: 1,9 г;
  • жиры: 0,1 г;
  • углеводы: 9,1 г.

Витамины:

  • B1 – 0,02 мг;
  • B2 – 0,02 мг;
  • B6 – 0,2 мг;
  • C – 2,69 мг;
  • PP – 0,58 мг.

Минеральные вещества:

  • кальций – 62,25 мг;
  • йод – 2,42 мкг;
  • натрий – 18,2 мг;
  • калий – 71,1 мг;
  • фосфор – 27,2 мг;
  • селен – 0,1 мкг;
  • цинк – 0,289 мг.

Полезные свойства

  1. Высокое содержание хлора. Суточная потребность человеческого организма в этом веществе составляет 2300 мг, тогда как в 100 г маринованного чеснока находится 2212 мг. Хлор помогает расщеплять жиры, участвует в формировании плазмы крови, положительно влияет на работу печени, оказывает помощь пищеварению.
  2. Большие дозы калия и кальция – еще один балл в пользу маринованного чеснока. Калий участвует в работе почек, кишечника, сердца. С его поступлением в наш организм напрямую связан водно-солевой баланс. Кальций отвечает за формирование скелета и поддержание прочности костей. Влияет на свертываемость крови, увеличивает плотность сосудистых стенок.
  3. Аллицин – сильный антиоксидант, который есть как в свежем овоще, так и в маринованном. Именно это соединение позволяет чесноку оказывать столь существенную пользу для всех систем и органов нашего тела. Аллицин считается на сегодняшний день самым мощным (среди известных науке) антиоксидантом, которому уступают токоферол и ряд других «борцов» со свободными радикалами.
  4. Наличие йода позволяет рекомендовать маринованный продукт офисным работникам, нередко страдающим от заболеваний щитовидной железы, а также тем, кто живет в зонах с пониженным содержанием этого микроэлемента в почвах.
  5. Витамин C наряду с аллицином спасает от простуд и повышает иммунитет. Разжижая мокроту и выводя ее из дыхательных путей, этот овощ уменьшает воспаление слизистых оболочек.
  6. Благодаря фитонцидам и сульфидам маринованный чеснок прекрасно справляется с болезнетворными организмами, что является несомненным плюсом в осенне-зимний период.
  7. Витамин PP помогает избежать старческого слабоумия, поэтому пенсионерам будет полезным съедать пару раз в неделю зубчик-другой.

Богатый состав маринованного чеснока отвечает за бодрость и хорошее самочувствие человека, уменьшает количество холестерина в крови, растворяя тромбы в сосудах и снижая риск развития атеросклероза.

Благодаря способности этого представителя «луковых» улучшать пищеварение и снижать уровень холестерина, его часто используют для похудения. Хотя сам по себе чеснок жиры не сжигает.

Для мужского и женского здоровья

Польза маринованного чеснока распространяется на мочеполовую систему женщин и мужчин. Обеззараживающее действие растительных компонентов снижает риск развития воспаления, активизирует половые гормоны.

Другими словами, чеснок – признанный во всем мире афродизиак. Для увеличения мужской силы рекомендуется принимать чесночный маринад по 1 ч. л. в день, запивая его молоком.

Несколько слов о вреде

Вред возникает при неумеренном потреблении маринованного чеснока. Некоторые, прочитав про его полезные свойства, начинают добавлять этот овощ в каждое блюдо. Такие действия чреваты ухудшением самочувствия.

Менять привычный рацион нужно постепенно, вводя маленькими порциями тот продукт, который вы считаете полезным. Если реакция организма будет положительной, порции можно чуть увеличить.

Вред от маринованного чеснока проявляется в виде симптомов:

  • головная боль, накатывающая волнами;
  • снижение внимательности;
  • заторможенность реакций.

Этот овощ вредно употреблять кормящим женщинам. Он противопоказан при геморрое и эпилепсии. Сократить его количество в рационе медики рекомендуют людям с болезнями ЖКТ, почек и печени. Возможна индивидуальная непереносимость.

Даже если вкус маринованного чеснока пришелся вам по душе, помните о чувстве меры и не переедайте.

Полезные свойства чесночной шелухи.

Маринованный чеснок, как приготовить. Маринованный чеснок – польза и вред

Маринованный чеснок, как приготовить. Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

  1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
  2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
  3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
  4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
  5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
  6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
  7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Как приготовить баклажаны маринованные с чесноком на зиму. Навигация по записям

     Приготовленные маринованные баклажаны, заправленные чесноком, конечно, не дадут фору свежим, но и они содержат в себе много полезного для нашего организма. Эти овощи ценны в любом виде, кроме, может быть, жаренного, когда плоды теряют все свои лечебные свойства, но сегодня у нас другая цель. Рассмотрим рецепт данной домашней заготовки на зиму в виде  маринованных баклажан с чесноком и овощной зеленью.

Ингредиенты:

На емкость 0,5 л

  • баклажаны  — 460 гр,
  • зелень (петрушечка, кинза) — 6 гр,
  • чесночок — 12 гр,
  • уксусная кислота 80% — 15 гр,
  • соль — 7 гр.

Рецепт маринования на зиму баклажанов с чесноком

     Как обычно, при работе с баклажанами предпочтительны свежие тёмно-фиолетового цвета овощи, размером не более 10 см, однородных по величине, без плодоножек и чашелистиков и прилегающих к ним кончиками плодов. Вымоем и пробланшируем баклажаны в 3% -ном растворе соли в течение 15-20 мин, в зависимости от размера так, чтобы баклажаны не теряли упругости! Охлаждаем овощи в проточной водичке и отжимаем под гнётом, чтобы полностью удалить бланшировочную воду в течение 10-15 мин.

     Начиняем овощи зеленью, смешанной с солью и мелкорубленным чесноком, начиняем так, чтобы не надорвать предварительно сделанный боковой надрез и не повредить баклажаны. Поплотнее укладываем в баночки, заливаем 6%-ным уксусом и стерилизуем при 100 град: ёмкость 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин, 3 л — 35 мин и укупориваем.

     Хоть баклажаны и считаются южными овощами, но и наша дальневосточная дача позволяет выращивать их в достатке. Поэтому, не томясь, мы их пускаем на всевозможные домашние заготовки на зиму. А их вкусные рецепты вот: жареные с лимоном ,  консервированные со свежим луком и фаршированные. Успехов Вам в освоении данных блюд!

Как приготовить баклажаны с чесноком маринованные. Баклажаны, маринованные с чесноком быстрые

Если вам не хочется ждать зимы, чтобы попробовать ароматные домашние заготовки, то вы можете уже в сезон овощей приготовить  баклажаны, маринованные с чесноком быстрые , которые украсят ваш обеденный стол. Эта закуска прекрасно дополняет любые блюда, но больше всего она понравится мужчинам. Даже самый простой ужин можно выгодно преподнести, если подать к столу ароматную баклажанную закуску, политую растительным маслом и посыпанную тонко нашинкованным репчатым луком. 
Непосредственно на подготовку ингредиентов у вас уйдет около часа, но, чтобы овощи как следует замариновались им потребуется дней пять. Оптимальный срок маринования — трое суток, если вы попробуете их раньше, но вкус закуски будет недостаточно насыщенным. 

  • Синенькие — 6 шт.
  • Зубчики чеснока — 10 шт.
  • Уксус натуральный яблочный — 150 мл
  • Вода — 400 мл
  • Лаврушка — 5 шт.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Горошины перца — 10 шт.
  • Соль — 1,5 с.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Масло постное — 1 ст.л.

Чтобы баклажанчики быстро промариновались, их следует правильно подготовить к приготовлению. Нам понадобится плоды небольшого размера, поскольку мы будем нарезать их вдоль тонкими пластинками. Сначала плоды необходимо очистить от кожицы, используя специальное приспособление для чистки овощей, затем нарезать их острым ножом на тонкие слайсы, толщиной около 6-9 мм.В этом рецепте мы не будем сразу мариновать овощи, сначала мы обжарим пластины на растительном масле на горячей сковороде, чтобы с двух сторон они покрылись золотистой корочкой. Во время жарки огонь должен быть сильным, а на сковороду не следует наливать много масла, поскольку баклажаны сильно его впитывают, словно губка. Если вам нравятся ароматные, остренькие закуски, то каждый ломтик можно отдельно смазать измельченной чесночной массой. Но поскольку наша задача затратить минимум времени на приготовление, мы пойдем другим путем и сразу начнем подготовку маринада. В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения, растворив в ней сахар и соль. К маринаду добавить сразу лавровые листики, горошины перца и гвоздичку, и держать на огне после закипания в течение 4-5 минут, затем влить в маринад уксусную кислоты и довести еще раз до кипения. Обратите внимание, что в этом рецепте указано количество натурального уксуса, его концентрация 6%, если вы используете обычный столовый, то его количество надо уменьшить до 120 мл. Когда речь идет про  маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком , не надейтесь, что они будут готовы уже спустя час, у этого овоща есть свои особенности, поэтому в маринаде его надо выдерживать несколько суток. Если же вы действительно ищете быстрый рецепт закуски, то приготовьте ароматные кабачки по-корейски. Что касается чесночка в нашем рецепте, то зубчики следует нарезать тонкими пластинками и отправить в маринад в то же время, что и уксус. А затем в маринад по одному надо обмакивать баклажанные ломтики и выкладывать их в контейнер, после залить их в контейнере горячим маринадом и оставить в таком виде мариноваться на три дня. Все это время закрытый контейнер с будущей ароматной закуской должен храниться в холодильнике. По такому же рецепту можно заготовить жареные баклажаны на зиму, но если вы рассчитываете на длительное хранение, лучше не очищать их от кожицы.

Видео Маринованный чеснок

Как приготовить маринованный чеснок зубчиками рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
  • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
  • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Как приготовить маринованный чеснок, как на рынке. Чеснок маринованный как на рынке

Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.

Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.

А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.

Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.

Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.

Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.

Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.

Маринование чеснока головками как на рынке

Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.

Размер головок выбирайте средний.

Как мариновать чеснок головками

    1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.
    2. Переложите чеснок складывают в стерилизованную стеклянную банку. Хотя маринованный чеснок как на базаре и не предназначен для долгого хранения, лишним этот шаг не будет.
    3. Смешайте уксус с водой, добавьте специи, соль и сахар. Проварите на небольшом огне 15 минут.
    4. Доведите до кипения, охладите до температуры 80°С и залейте чеснок.
    5. Плотно закройте капроновой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.

Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.

Чеснок маринованный со свеклой

Ингредиенты

  • 1 кг чеснока
  • 1 небольшая свекла
  • 100 мл 9 % уксуса
  • по 2 ст. ложки соли и сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 4 бутона гвоздики
  • 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса

По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.

Рецепт маринованного чеснока со свеклой

  1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
  2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
  3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
  5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
  6. Залейте чеснок полученным маринадом.
  7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.

Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.

Рекомендуется употребить такой маринад в течение месяца, чтобы заготовка не потеряла своих вкусовых качеств.

Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.

Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

    Неочищенные головки чеснока разделяются на зубочки.
  1. С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
  2. Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
  3. Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
  4. Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
  5. Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
  6. Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
  7. На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
  8. Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
  9. Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
  10. Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
  11. Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
  12. После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
  13. Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

  • молодой чеснок — 1 кг,
  • вода — 600 мл,
  • сахар — 4 ст.л,
  • соль крупная — 4 ст.л,
  • черный перец — 7 горошин,
  • гвоздика — 10 шт,
  • винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Достижения в терапии : «Профилактика простуды с помощью добавок чеснока: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование».

Annals of Internal Medicine : «Чеснок для лечения гиперхолестеринемии. Метаанализ рандомизированных клинических испытаний ».

Фундаментальная и клиническая фармакология и токсикология : «Сравнение терапевтических эффектов чеснока и d-пеницилламина у пациентов с хроническим профессиональным отравлением свинцом.”

Клинические инфекционные заболевания : «Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира».

Clinical Nutrition : «Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание».

Пищевые патогены и болезни : «Анафилаксия, вызванная приемом сырого чеснока»

Международный журнал медицинских наук : «Пищевая ценность и антиоксидантная активность черного чеснока.”

Журнал сельскохозяйственной пищевой химии : «Содержание витаминов и аминокислотный состав маринованного чеснока, обработанного с ферментацией и без нее».

Журнал атеросклероза и тромбоза : «Гиполипидемические эффекты таблеток чесночного порошка с замедленным высвобождением в двойном слепом плацебо-контролируемом рандомизированном исследовании».

Journal of Food and Drug Analysis : «Черный чеснок: критический обзор его производства, биологической активности и применения.”

The Journal of Nutrition : «Историческая перспектива использования чеснока».

Журнал Королевского колледжа врачей Лондона : «Чеснок как гиполипидемический агент — метаанализ».

Липиды в здоровье и болезнях : «Влияние anethum graveolens и чеснока на липидный профиль у пациентов с гиперлипидемией».

Maturitas : «Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у пациентов с пролеченной, но неконтролируемой гипертонией: рандомизированное контролируемое исследование.”

Молекулярная и клеточная биохимия : «Добавка чеснока предотвращает окислительное повреждение ДНК при гипертонической болезни».

Molecular Nutrition and Food Research : «Чеснок как средство от усталости».

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья NIH: «Чеснок»

Пакистанский журнал фармацевтических наук : «Влияние Allium sativum (чеснок) на систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов с гипертонической болезнью.”

Кокрановская база данных систематических обзоров: «Чеснок от простуды».

Центр данных о пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США: «Результаты поиска — чеснок».

Полезные свойства маринованного чеснока, о которых вы должны знать

Чеснок часто используется в качестве ароматизатора при приготовлении пищи. Это полезно для медицины как в наши дни, так и в древности. Он используется для лечения широкого спектра состояний и заболеваний. Чеснок имеет уникальную репутацию сильного антиоксиданта, обладающего противовирусными, микробными и антибиотическими свойствами.Он также очень эффективен при гриппе и простуде, поскольку оказывает противозастойное действие. Это также хороший источник ферментов, витаминов и минералов, которые помогают повысить иммунитет. Таким образом, чеснок — это тот продукт, который дает множество преимуществ при использовании. Но каковы преимущества маринованного чеснока для здоровья, которые вам следует знать?

Польза для здоровья маринованного чеснока

Употребление маринованного чеснока дает пользователям все преимущества, связанные с употреблением чеснока. Но при этом не возникает вторичного запаха чеснока или неприятного запаха изо рта, который возникает при использовании сушеного или свежего чеснока.

Вот некоторые из уникальных преимуществ маринованного чеснока для здоровья:

1. Рак головного мозга

Сероорганическое соединение, содержащееся в чесноке, помогло уничтожить одну из опасных клеток опухолей головного мозга. Исследования показали, что три сероорганических соединения, полученные из чеснока, такие как DADS, DAS и DATS, показали большой эффект при удалении клеток мозга. DATS оказался наиболее эффективным из всех. Есть необходимость проверить некоторые претензии.

2.Рак легкого

У людей, употребляющих сырой чеснок два раза в неделю, меньше риск заболеть раком легких. Такой же эффект дает и маринованный чеснок. Исследования показали, что чеснок может выступать в качестве химиопрофилактического средства при лечении рака легких.

3. Профилактика холода

Холод чаще всего возникает при падении иммунитета организма при возникновении приступа. Чеснок может это сделать, потому что в нем есть антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему человека.Употребляя чеснок в маринаде или в сыром виде, вы защитите себя от возможных приступов холода. Если вы простудились, вы можете использовать чеснок для борьбы с этим. Все, что вам нужно сделать, это приготовить чай и добавить в него чеснок. Его антибактериальные свойства гарантируют, что чеснок решит проблему простуды.

4. Раствор для лечения артрита

Противовоспалительный компонент чеснока способствует укреплению опорно-двигательного аппарата. Например, диаллилсульфид (ДАС) является причиной артритных свойств чеснока.Вы можете бороться с распространением артрита, употребляя сырой чеснок, маринованный чеснок или чесночные таблетки.

5. Польза для сердца

Одно из самых глубоких исследований чеснока связано с его положительными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Холестерин может быть основным показателем состояния здоровья сердца. Но это не единственный фактор сердечных приступов и атеросклероза. Маринованный чеснок помогает снизить уровень холестерина в организме.

Но главное преимущество чеснока заключается в его способности снижать окислительный и воспалительный стресс, который является основными причинами проблем кровообращения и атеросклероза.

Кроме того, содержание серы в чесноке помогает снизить окислительный стресс, а также некоторые другие соединения. В дополнение к этому, чеснок также помогает защитить кровеносные сосуды человека, а также помогает предотвратить образование тромбов, которые являются основными причинами сердечных заболеваний. Кроме того, содержание аллицина помогает снизить кровяное давление человека за счет сокращения кровеносных сосудов. Наконец, сероводородный компонент способствует расширению крови и, как таковой, помогает предотвратить повышение кровяного давления.

6. Грибок ногтей на ногах

Чеснок — натуральное противогрибковое средство. Вы можете нанести его на пораженный ноготь на ноге или использовать экстракт вместе с горячей водой и окунуть в него ноги. Убедитесь, что вы держите ноги в воде в течение 30 минут. Если у вас довольно старый грибок ногтей на ногах, вам придется прикрыть ноготь чесночным надавливанием, после чего наложить на него повязку.

Убедитесь, что так всю ночь. Следите за тем, чтобы палец ноги был всегда чист.Делайте это ежедневно с постоянством, и грибок исчезнет в течение нескольких месяцев. Тем не менее, рекомендуется делать это под наблюдением врача, чтобы не было никаких неблагоприятных осложнений.

7. Профилактика выпадения волос

Содержащийся в чесноке аллицин помогает предотвратить выпадение волос. Есть два способа предотвратить выпадение волос. Вы можете потереть дольками чеснока кожу головы. Для этого вам нужно нарезать чеснок вертикальными дольками примерно 3 мм.После этого немедленно втирайте их в кожу головы, извлекая сок. Также можно использовать маринованный чеснок в масле. Для этого очистите около 4 зубчиков чеснока и выдавите их. Добавьте чеснок в оливковое масло и помассируйте кожу головы.

8. Успокаивающий псориаз

Пятна при псориазе могут быть довольно колючими и болезненными. Вы можете облегчить эти боли с помощью маринованного чеснока или чесночного масла. Чеснок обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить боль.Также можно использовать нарезанные зубчики чеснока на пораженные участки. Вы можете почувствовать жжение, но это уменьшит боль и царапины.

Что такое история чеснока?

Чеснок уже несколько столетий находит применение во всем мире. Например, в исторических записях говорится, что чеснок использовался с тех пор, как пирамиды Гизы построили более 50 веков назад. Гиппократ известен как отец западной медицины, прописавший чеснок как средство от различных болезней и состояний.Он выступал за использование чеснока при лечении паразитов, респираторных заболеваний, усталости и несварения желудка. Кроме того, одно из первых известных применений препаратов для повышения работоспособности произошло в Греции, когда чеснок давали олимпийским спортсменам.

Со временем чеснок распространился из Древней Греции в другие цивилизации западной Индии и Пакистана, откуда он попал в Китай. Исторические данные показывают, что чеснок использовался для лечения гипертонии, бронхита, заболеваний печени, метеоризма, кишечных глистов, колик, диабета и лихорадки в Азии и на Ближнем Востоке.Новый Свет впервые попробовал чеснок под влиянием испанского, французского и португальского языков.

Как мариновать чеснок?

Уникальной особенностью маринованного чеснока является то, что он мягкий и имеет более мягкий и сладкий вкус. Они могут быть не такими сильными и эффективными, как чистый чеснок, но они весьма полезны, когда используются в закусках. Когда дело доходит до маринования чего-либо, вы должны спросить себя, хотите ли вы сделать это простым или сложным способом. Сложный способ предполагает консервирование маринованного чеснока.Это не так уж сложно, но обычно требует пристального внимания к деталям. При мариновании необходимо вымыть продукт в рассоле и дать ему застыть перед тем, как его съесть. Рассол — это комбинация уксуса и соли. Можно добавить перец, сахар и зелень.

Для маринования чеснока понадобится чистая банка и промытый в теплой воде чеснок. Неважно, стирали ли вы их в последний раз, обязательно постирайте их снова. Следующий шаг — очистить зубчики чеснока и положить их в банку.Затем приправьте чеснок острым перцем чили или черным перцем.

Можно также использовать укроп, розмарин и лавровый лист. Затем вам нужно будет использовать рассол, после чего добавить немного соли и сахара. Использование уксуса придаст вам различный вкус. Следующее, что нужно сделать, это добавить в сахар немного соли и сахара. Накройте его и поставьте в холодильник на несколько недель, чтобы он застыл перед использованием.

Каковы виды использования маринованного чеснока?

Чеснок находит применение при нескольких состояниях.Некоторые из этих состояний включают сердечные заболевания, такие как атеросклероз, сердечный приступ, высокий уровень холестерина, гипертония и ишемическая болезнь сердца.

Чеснок также используется людьми для предотвращения таких заболеваний, как рак простаты, рак легких, рак желудка, рак груди, рак прямой кишки и рак толстой кишки. Но только некоторые из этих применений имеют научную поддержку

Заключение

Преимущества маринованного имбиря огромны, что было доказано традиционными и нетрадиционными способами.Преимущества варьируются от лечения простуды до решения проблем с сердцем, чтобы упомянуть несколько. Но польза не заканчивается на вашем здоровье; маринованный имбирь — также очень хорошая специя, которая придает блюдам неповторимый вкус. Вот почему он становится популярным. Имбирь, как правило, на протяжении многих лет зарекомендовал себя как актуальная специя, и кажется, что в ближайшее время эта актуальность не исчезнет.

Вам также могут понравиться эти статьи:

Как долго моча подходит для теста на наркотики?

Существует ли счастье?

Безопасно ли инвестировать в предтренировочные мероприятия?

Традиционно маринованный чеснок | Экономист по здоровому дому

Содержание [Скрыть] [Показать]

Если вы просматриваете самые популярные рецепты маринованного чеснока в Интернете, почти каждый из них содержит уксус и / или сахар.Еще более проблематично то, что инструкции часто предлагают использовать белый уксус и белый рафинированный сахар.

Оба эти ингредиента почти всегда являются ГМО-продуктами, по крайней мере, в Северной Америке! Уксус получают из ГМО-кукурузы с добавлением глифосата и обычно белого сахара из сахарной свеклы, готовой к ГМО. Если вы думали, что белый или коричневый сахар в магазине был чистым тростниковым сахаром, угадайте еще раз. Если на упаковке специально не написано «тростниковый сахар», он полностью или частично получен из ГМО-свеклы, разрушающей кишечник.

Еженедельный бесплатный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Что еще хуже (если такое возможно), рецепты предполагают приготовление чеснока!

К сожалению, это не лучший способ добиться этого, особенно если вы хотите усилить естественные противовирусные, противогрибковые и антибиотические свойства чеснока.

Сырой чеснок — мощное оружие для поддержания здоровья. Он эффективен в борьбе не только с болезнетворными бактериями. Он борется со всеми вредными микробами, включая вирусы и грибки.Уже по одной этой причине он намного превосходит синтетические антибиотики при лечении неопасных для жизни инфекций и болезней при правильном применении. Более того, чеснок не вредит вашим полезным кишечным микробам и не нарушает баланс кишечника на месяцы или даже годы после этого, как лекарства.

Почему вы хотите уничтожить все эти несравненные преимущества, приготовив гвоздику, а затем мариновав ее в уксусе и сахаре?

Ключ к ферментации чеснока.

~ Ферментированные овощи всегда маринованы, но не все маринованные овощи ферментируются ~

Эта статья о маринованных и ферментированных продуктах содержит больше информации, чтобы вы никогда не ошиблись, думая, что маринованные продукты в магазине имеют пробиотическую ценность.Проверьте ингредиенты. Если в списке есть уксус и / или сахар, не покупайте его.

Преимущества маринованного чеснока

Пожалуй, самые большие преимущества маринования чеснока вместо того, чтобы есть его без ферментации, заключаются в следующем:

  • Жаркость, присущая еде сырой гвоздики, значительно уменьшается и / или практически исчезает.
  • Неприятный запах чеснока от дыхания и пота проходит.

Следовательно, ферментация чеснока устраняет негативные аспекты употребления сырого чеснока, не уменьшая или не устраняя каких-либо естественных преимуществ.Кроме того, ферментация усиливает пробиотическую и ферментативную ценность чеснока.

Нет никакого смысла мариновать вареный чеснок в уксусе. Если, конечно, вы не являетесь производителем продуктов питания, массовое производство и срок годности в супермаркете имеют первостепенное значение.

Терапевтическое использование ферментированного чеснока

Недавно я читал лекцию об иммунной системе в школе моей дочери. Учитель, ведущий класс, сказал мне, что он знает фермера, который ест сырые дольки чеснока каждый день, чтобы предотвратить болезнь.

Доктор Наташа Кэмпбелл-Макбрайд, доктор медицины, автор бестселлера о диете GAPS, согласится. Фактически, она рекомендует съедать целую головку чеснока в день (один зубчик каждые несколько часов в часы бодрствования), пока болезнь или инфекция не исчезнут.

Самое замечательное в том, чтобы иметь под рукой банку ферментированного чеснока, это то, что вы можете легко взять один или два зубчика, когда вам это нужно. Это напоминает банку Master Tonic в кладовой во время сезона простуды / гриппа.

Я люблю пососать гвоздику как естественное средство от боли в горле. Хотя сосать сырую гвоздику (не говоря уже о ее жевании) слишком жарко для многих людей, сосать маринованную гвоздику легко. На самом деле вкус похож на жареный чеснок и довольно вкусный. Таким образом, ферментированные зубчики чеснока — отличный вариант для детей старше 3 лет.

Как упоминалось ранее, для тех, кто чувствителен к сырому чесноку, скорее всего, маринованный чеснок не будет проблемой. В процессе брожения удаляются некоторые неприятные запахи тела и дыхания.

Маринование правильно ферментированного чеснока — также экономная альтернатива использованию чеснока или добавок аллицина. С другой стороны, забуференный чеснок в форме таблеток очень удобен в поездках, поэтому не стоит полностью сбрасывать со счетов этот вариант.

Рецепт маринованного чеснока

Кори Х. из Биллингса, штат Монтана, предложил удивительно простой рецепт маринованного чеснока, представленный ниже. Кори также является руководителем местного отделения Уэстон Прайс (WAPF), если вы живете в этом районе и хотели бы больше узнать о местных блюдах.Вы можете проверить ее блог, нажав здесь.

Зеленый чеснок?

Обратите внимание, что иногда маринованный чеснок становится слегка зеленоватым или голубоватым. Это совершенно безопасно. Это контрастирует с зеленым под кожицей белым картофелем, который следует выбросить!

Чеснок от природы содержит полезные соединения серы, которые могут реагировать с медью в воде с образованием сульфата меди. Это соединение синего или сине-зеленого цвета. Количество меди, необходимое для этой реакции, очень мало и часто встречается в обычных системах водоснабжения, даже когда вода фильтруется.Если у вас есть вода с обратным осмосом, вы, вероятно, не испытаете этого во время маринования чеснока, так как вода обратного осмоса удаляет большую часть минералов.

Суть в том, что до тех пор, пока гвоздики безопасно укрываются в рассоле, небольшое изменение цвета не проблема. Одно из чудес брожения заключается в том, что каждая партия может получиться по-своему!

Маринованный чеснок

Простой рецепт маринованного чеснока, который усиливает вкус блюд, а также может использоваться в лечебных целях как природный антибиотик и противовирусное средство.

Инструкции

  1. Отделите все зубчики от каждой головки чеснока.

  2. Осторожно удалите липкую корку с каждого зубчика.

  3. Поместите все гвоздики в кувшин и залейте фильтрованной водой, смешанной с морской солью.

  4. Поместите сверху бродильную гирю. Так гвоздика останется на дне банки, когда будет добавлена ​​вода. Это более простой и экономный вариант, чем дорогие банки Pickl-It и анаэробные крышки.

  5. Убедитесь, что наверху емкости для воздуха осталось не менее 1 дюйма.

  6. Плотно закройте крышкой и поместите в прохладную кладовую или шкаф на один месяц. Лучше всего промаркировать крышку, чтобы вы запомнили, когда началось брожение.

  7. Через месяц переложите в холодильник. Употребляйте маринованную гвоздику по мере необходимости для придания вкуса блюдам и как один из лучших природных антибиотиков.

Примечания к рецепту

Не используйте чеснок крупного рогатого скота, так как он не имеет такой же терапевтической ценности.

Вы можете проверять маринование чеснока примерно каждую неделю в течение месячного брожения. Если уровень воды снизился, при необходимости добавьте больше солевой воды (1 столовая ложка морской соли на пол-литра фильтрованной воды).

** Откройте банку над раковиной, так как в результате брожения может существенно повыситься давление.

Если вы заболели во время маринования чеснока, не стесняйтесь нырнуть в эти зубчики пораньше. Они, вероятно, все еще будут немного горячими, но, тем не менее, окажут сильное терапевтическое воздействие.

Польза чеснока для здоровья и риски, которые нужно знать

Чеснок имеет несколько преимуществ для здоровья, но есть также много недоказанных заявлений о лекарствах от чеснока, о которых следует знать.

Изображение предоставлено: graphixchon / iStock / GettyImages

Немного чеснока имеет большое значение, когда дело доходит до придания аромата еде. Но польза чеснока выходит далеко за рамки приправы: он содержит мощные антиоксиданты и соединения, которые очень полезны для здоровья.

В целом чеснок может оказывать положительное влияние на здоровье сердца, иммунитет и многое другое. Прочтите подробные сведения о законных причинах, по которым вы должны добавить чеснок в свой рацион, а также о бездоказательных утверждениях, которые вам лучше игнорировать.

Предупреждение

Если вы страдаете от рефлюкса или несварения желудка или принимаете разжижающие кровь препараты, поговорите со своим врачом о том, как чеснок может повлиять на вас.

3 Польза чеснока для здоровья с убедительными доказательствами

1.Обладает противовоспалительными свойствами

Благодаря своим мощным антиоксидантам и соединениям серы чеснок может помочь уменьшить воспаление и защитить ваши клетки от старения, окислительного стресса и повреждений.

Аллицин — это сероорганическое соединение, содержащееся в чесноке. Многие доклинические исследования показали, что сероорганические соединения чеснока могут обладать противовоспалительными свойствами, согласно Информационному центру по микронутриентам Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон. Это особенно важно, потому что, по данным Harvard Health Publishing, хроническое воспаление, по-видимому, является основной причиной многих основных дегенеративных заболеваний, включая болезни сердца, ревматоидный артрит, болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Если вы страдаете воспалительным заболеванием, вы можете извлечь максимальную пользу из полезных свойств сырого чеснока. Чеснок обладает противовоспалительным действием, причем сырой чеснок проявляет более сильный эффект, чем чеснок, который был нагрет, в исследовании, проведенном в августе 2013 года в Food and Chemical Toxicology . Уровни аллицина также были выше в сыром чесноке, что, скорее всего, является причиной его большей пользы.

2. Связано со здоровьем сердца

Если вы хотите, чтобы ваш беговой котел был в отличной форме, начните приправлять блюда чесноком.Это связано со снижением артериального давления, что, в свою очередь, связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.

Более того, чеснок, как сообщается, уменьшает нестабильную стенокардию (недостаток кровотока и кислорода к сердцу), увеличивает эластичность кровеносных сосудов, уменьшает окклюзионную болезнь периферических артерий (отсутствие кровотока к конечностям) и замедляет прогрессирование накопление кальция в артериях людей, принимающих лекарства, снижающие уровень холестерина, согласно историческому обзору, опубликованному в марте 2006 г. в журнале The Journal of Nutrition , который до сих пор остается одним из наиболее всеобъемлющих по данной теме.При этом количество исследований в этих областях ограничено.

«Данные клинических испытаний указывают на то, что чеснок играет роль в предотвращении или замедлении сердечно-сосудистых заболеваний», — пишут авторы обзора. «Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы убедить медицинских работников, потребителей и регулирующие органы». (Стоит отметить, что приглашенные редакторы этого обзора были связаны с компанией по производству добавок, которая продает экстракт чеснока. Эксперты и медицинские организации не рекомендуют добавки с чесноком.)

Хотя исследования показали, что чеснок обладает противовоспалительными свойствами, которые также могут помочь снизить уровень холестерина, артериального давления и сахара в крови, эффекты обычно наблюдаются при использовании очень высоких доз чесночного порошка — не обязательно того количества чеснока, которое вы могли бы добавить в свое перемешивание. -fry, согласно Американской кардиологической ассоциации.

Тем не менее, это распространенный ингредиент в диетах, полезных для сердца, таких как средиземноморская диета, и он может придать вашим блюдам аромат вместо соли.

Некоторые ограниченные исследования также показали, что чесночный порошок может иметь антитромботический эффект, что означает, что он может играть роль в предотвращении образования тромбов, согласно более старому, но часто упоминаемому исследованию в январе 2007 года в Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry .

Это приводит к распространенному вопросу: действительно ли чеснок разжижает кровь? Возможно, но только временно и незначительно, согласно более старому, но часто цитируемому обзору от марта 2001 г. в JAMA Internal Medicine .

Тем не менее, поскольку добавки с чесноком обычно более концентрированы, чем количество чеснока, которое вы едите, добавки могут увеличивать риск кровотечения и разжижать кровь, как аспирин. Из-за этого особенно важно сообщить своему врачу, если вы принимаете или планируете принимать добавки с чесноком, если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, например варфарин, или нуждаетесь в операции, согласно Национальным институтам здравоохранения.Пищевые добавки с чесноком и варфарин могут быть рискованной комбинацией.

3. Может поддерживать вашу печень

Ваша печень находится под грудной клеткой с правой стороны вашего тела, и это ключ к перевариванию пищи и выведению токсичных веществ, согласно клинике Майо. Но почему чеснок полезен для здоровья печени? Чеснок может активировать ферменты печени, которые помогают организму вымывать токсины естественным путем, согласно Fisher-Titus Medical Center, больнице в Огайо.

В целом, согласно Американскому фонду печени, сбалансированная диета, ограничивающая употребление высококалорийных блюд, насыщенных жиров, сахара и рафинированных углеводов, может сохранить здоровье вашей печени.(Это может включать ежедневное употребление чеснока, если вы получаете широкий ассортимент овощей и фруктов.)

Что касается конкретной связи между чесноком и жировой болезнью печени: согласно исследованию Advanced Biomedical Research , опубликованному в январе 2016 года, добавки с чесночным порошком помогают снизить массу тела и жир у людей с жировой болезнью печени. Но большинство экспертов не рекомендуют чесночные добавки большинству людей.

(Кстати, запах тела чеснока может быть признаком заболевания печени и поводом для консультации с врачом.)

4 Польза чеснока для здоровья с некоторыми доказательствами

1. Повышает иммунитет

Есть некоторые ограниченные доказательства того, что чеснок действует как естественный истребитель микробов и может помочь предотвратить простуду или уменьшить ее тяжесть.

Например, исследование, опубликованное в июньском номере журнала Clinical Nutrition за 2012 год, показало, что экстракт выдержанного чеснока связан с усилением функции иммунных клеток и, как следствие, сокращением продолжительности простуды.Однако имейте в виду, что экстракт чеснока намного более концентрирован, чем сырой чеснок, поэтому его эффекты не обязательно могут быть применены к употреблению чеснока.

Других современных исследований в этой области не так много. В одной более ранней работе, рандомизированном, двойном слепом, плацебо-контролируемом исследовании 146 человек из выпуска Advances in Therapy за июль-август 2001 года, было обнаружено, что ежедневный прием чесночной добавки в течение 12 недель снижает количество простудных заболеваний в большей степени. более 60 процентов по сравнению с плацебо.

Однако обзор, проведенный в ноябре 2014 г. в Кокрановской базе данных систематических обзоров , пришел к выводу, что данных о влиянии чеснока на простуду недостаточно и необходимо провести дополнительные исследования.

2. Может помочь при угревой сыпи

Поскольку чеснок обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, имеет смысл, что он поможет очистить кожу, и действительно, клиника Кливленда отмечает, что он обладает способностью убивать бактерии, вызывающие прыщи. Но в частности, исследований чеснока от прыщей не проводилось, поэтому невозможно сказать, действительно ли это домашнее средство эффективно.

Кроме того, нанесение чеснока непосредственно на кожу может вызвать раздражение, такое как контактный дерматит, согласно отчету за январь 2011 года в Dermatology Reports .

3. Профилактика рака

Согласно данным Университета штата Орегон, противораковое действие чеснока обусловлено его сероорганическими соединениями. Фактически, согласно обзору Cancer Prevention Research , опубликованному в марте 2015 года, чеснок связан с более низкими показателями рака желудочно-кишечного тракта благодаря содержащимся в нем серосодержащим соединениям. Сера составляет около 1 процента от сухой массы чеснока.

Употребление сырого чеснока кажется особенно полезным: у людей, которые ели сырой чеснок по крайней мере два раза в неделю, были более низкие показатели рака легких, чем у тех, кто ел его реже, согласно другому исследованию, опубликованному в июле 2013 года в Cancer Prevention Research .

Наконечник

Чтобы получить максимальную пользу, нарежьте, нарежьте или раздавите свежий чеснок перед тем, как съесть его. Это помогает активировать такие соединения, как аллицин, и сделать их более эффективными.

4. Показывает потенциал при гастрите

Экстракт чеснока значительно помог с симптомами гастрита, такими как геморрагические пятна у песчанок, согласно исследованию, опубликованному в августе 2014 года в World Journal of Gastroenterology . Конечно, эти результаты не обязательно применимы к людям, и необходимы дополнительные исследования, чтобы определить клиническое использование чеснока при лечении гастрита.

Хотя некоторые люди рекомендуют чеснок и мед при язве желудка или для лечения воспаления слизистой оболочки желудка (некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь при язвах у крыс, согласно исследованию Nutrition , проведенному в июле 2016 года), эти домашние средства не получили широкого распространения. принят медицинским сообществом. Согласно Кливлендской клинике, наиболее часто назначаемые методы лечения этих заболеваний включают антибиотики, антациды, блокаторы гистамина и ингибиторы протонной помпы.

Тем не менее, чеснок может играть роль в профилактике: продукты, содержащие флавоноиды, такие как чеснок, могут остановить рост H.pylori, бактерии, которые могут вызвать гастрит, согласно Mount Sinai.

Подходит ли чесночный порошок при ГЭРБ?

Согласно One Medical, многие продукты могут вызвать кислотный рефлюкс или гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). Чеснок — один из них, но его обезвоженный вариант может меньше раздражать желудок и с меньшей вероятностью вызвать рефлюкс. Однако, если чесночный порошок вызывает у вас проблемы, попробуйте вместо него петрушку, базилик или укроп.

5 бездоказательных утверждений о чесноке

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, эффективность чеснока против:

не доказана.

ВПЧ, или вирус папилломы человека, является наиболее распространенной инфекцией, передаваемой половым путем, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC).Имейте в виду, что он отличается от ВИЧ или ВПГ (герпеса). Многие инфекции ВПЧ возникают у людей в возрасте от 20 до 20 лет. ВПЧ часто проходит сам по себе, но в противном случае потенциально может вызвать генитальные бородавки и рак. По данным клиники Майо, вирус также может вызывать подошвенные бородавки на ногах, которые длятся год или два.

Экстракт чеснока помог удалить бородавки (аналогично криотерапии) через два месяца в небольшом исследовании, проведенном в феврале 2018 года среди мужчин с остроконечными кондиломами, в Dermatologica Sinica . Тем не менее, лучше не полагаться на чеснок при бородавках или при лечении инфекций, передаваемых половым путем — хотя чеснок обладает противовирусными свойствами, он не лечит ИППП, такие как ВПЧ, и не служит гарантированным естественным средством удаления бородавок.

Вместо этого защитите себя от ВПЧ и его проблем со здоровьем, выполнив следующие действия, согласно CDC:

  • Получение вакцины: Вакцинация против ВПЧ обычно делается в возрасте 11 или 12 лет и рекомендуется для всех в возрасте до 26 лет, согласно CDC. Некоторые взрослые в возрасте от 27 до 45 лет также могут получить вакцину по рекомендации врача.
  • Регулярное обследование на рак шейки матки
  • Правильное использование латексных презервативов при каждом половом акте

Моногамные отношения также связаны с меньшим риском.

Хотя чеснок считается в целом противовирусным средством, недостаточно доказательств, чтобы с уверенностью сказать, что чеснок убивает нагрузки вируса герпеса, вызывающие герпес.

Вместо того, чтобы полагаться на чеснок при герпесе — или, точнее, на чеснок от вируса простого герпеса, вызывающего герпес, — попробуйте другие широко распространенные домашние средства для облегчения боли.

По мнению методистов Хьюстона, такие стратегии, как использование холодной и влажной мочалки, льда или холодного компресса и вазелина на герпесе, при раннем применении могут уменьшить боль и отек. Они могут даже сократить время простоя герпеса.

Геморрой, также известный как геморрой, — это опухшие вены в нижней части прямой кишки и ануса, похожие на варикозное расширение вен, согласно клинике Майо. Вам следует обратиться к врачу, если у вас кровотечение во время дефекации или ваш геморрой не улучшится после недели домашнего ухода.В это время могут помочь безрецептурные кремы от геморроя, регулярное замачивание в теплой ванне, употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки и прием обезболивающих.

А как насчет домашних средств вроде кипятка и чеснока для удаления свай? Некоторые люди рекомендуют использовать чесночный порошок, измельченный чеснок или даже целый зубчик чеснока от геморроя. Однако эти средства не являются широко распространенными, и мы не знаем, эффективны они или даже безопасны.

Вместо чесночных суппозиториев или другого чесночного средства от геморроя попробуйте одобренные природные средства, такие как сидячая ванна, гамамелис, чистое алоэ вера и эпсомская соль с глицерином, согласно Кливлендской клинике.

Точно так же не используйте чеснок в анусе для лечения остриц или других паразитов и не используйте его для облегчения анального зуда. Вместо этого обратитесь к врачу, чтобы найти лучшее решение этих проблем.

Подагра — это тип артрита, для которого характерны внезапные сильные приступы боли, покраснения и отека, которые часто возникают в области большого пальца ноги, согласно клинике Майо.

Некоторые сторонники утверждают, что чеснок помогает при подагре, но убедительных научных доказательств в поддержку этих утверждений нет.

При этом известно, что чеснок обладает противовоспалительным действием, а воспаление является ключевым признаком подагры, поэтому употребление чеснока может быть полезно при подагре и артрите в целом.Согласно Arthritis Foundation, чеснок содержит диаллилдисульфид, который является противовоспалительным соединением, которое снижает действие провоспалительных цитокинов.

Это может помочь предотвратить повреждение хряща от артрита, но лучше всего выбирать свежий чеснок из продуктового отдела супермаркета, потому что чеснок в бутылках может содержать консерванты, которые снижают его прочность. Чесночное масло от боли в суставах широко не рекомендуется медицинскими организациями.

Стафилококк или стафилококк — это группа бактерий, которые могут вызывать инфекции кожи и костей, эндокардит (воспаление сердца), пищевое отравление, пневмонию и синдром токсического шока, согласно Национальной медицинской библиотеке.

Одно более старое, но часто цитируемое исследование в декабре 2003 года в журнале Journal of Antimicrobial Chemotherapy показало, что экстракт чеснока может иметь защитные функции против MRSA, типа стафилококковой инфекции, устойчивой ко многим антибиотикам, но исследование проводилось на грызунах. поэтому мы не можем с уверенностью сказать, применимы ли результаты к людям.

Поскольку чеснок обладает антибактериальными свойствами, может возникнуть соблазн использовать чеснок при кожных инфекциях или в качестве одного из многих природных антибиотиков против стафилококка, которые, по слухам, могут быть полезны.Прикладывать чеснок к кожным инфекциям не рекомендуется, поскольку прямой контакт может вызвать раздражение.

Более широко распространенные методы лечения стафилококка, поддерживаемые медицинским сообществом, включают антибиотики (в том числе использование внутривенных антибиотиков, таких как ванкомицин или даптомицин для устойчивых к антибиотикам штаммов MRSA) или дренирование раны вашим врачом, согласно клинике Майо. Тем временем вы должны содержать инфицированную область в чистоте и накрывать ее, чтобы избежать распространения бактерий.

Как и все остальное, употребление чеснока в качестве лекарства от проблем со здоровьем сопряжено с риском.Вот что нужно знать, когда вы переходите к чесноку.

Детокс с чесноком — не ответ

Некоторые могут утверждать, что вам нужно очищение чесноком или чесночный детокс для очищения тела — или, точнее, для очищения крови. Или вы можете услышать, что детокс с чесноком и алкоголем — это именно то, что вам нужно после слишком большого количества напитков.

Но помните: вашему телу не нужна помощь для детоксикации, потому что оно само очищается, согласно онкологическому центру Андерсона Университета Техаса.Строгие детокс-диеты опасны, потому что могут вызвать дисбаланс электролитов, усталость, диарею и дефицит витаминов и минералов. Если вы считаете, что вам нужно больше или меньше определенного питательного вещества или пищи, поговорите со своим врачом или диетологом.

Тем не менее, согласно Массачусетской больнице общего профиля, сбалансированная диета, включающая (но не ограничиваясь только ими) такие продукты, как чеснок, лук и яйца, также называемые продуктами, содержащими серу, может помочь нормальному процессу фильтрации вашего организма.Не забывайте пить, особенно после упражнений, чтобы детоксифицирующие органы, такие как почки, работали эффективно.

Добавки могут иметь побочные эффекты

Лучше получать питательные вещества из пищи, а не из добавок. Согласно Кливлендской клинике, добавки с чесноком могут вызывать головные боли, потерю аппетита, усталость, мышечные боли, головокружение и даже аллергические реакции, такие как приступы астмы или кожные высыпания. Кроме того, прием добавок с чесноком может усилить действие антикоагулянтов.Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо новые добавки.

Ежедневное употребление одного-двух зубчиков сырого чеснока считается безопасным для взрослых, хотя вы можете испытывать побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта и запах тела, согласно классическому отчету от июля 2005 года в American Family Physician , который до сих пор остается одним из самых распространенных. всеобъемлющий в своем роде. Если вы съедите слишком много сырого чеснока натощак, это может вызвать расстройство желудка, газы и изменения в микробиоте кишечника.

Как и все остальное, чеснок лучше всего есть в умеренных количествах.Попробуйте его в этих восхитительных рецептах с чесноком:

4 основных преимущества чеснока для здоровья

  • Преимущества чеснока включают улучшение здоровья сердца и снижение риска некоторых видов рака.
  • Один зубчик чеснока также содержит важные витамины и минералы, такие как витамин С, железо и марганец.
  • Чтобы получить пользу от чеснока для здоровья, отдавайте предпочтение целым зубчикам, а не предварительно измельченным в банках версиям.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Чеснок — это простой способ усилить аромат многих блюд. И помимо того, что чеснок широко используется для вкуса и приправы, он также богат ключевыми питательными веществами, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Вот четыре преимущества чеснока и то, сколько вы должны добавить в свой рацион.

Питание чеснока

Один сырой зубчик чеснока содержит примерно 14 калорий.57 граммов белка и около трех граммов углеводов (для сравнения, в одном ломтике белого хлеба содержится 34 грамма углеводов).

Хотя один сырой зубчик чеснока довольно мал, на самом деле в нем содержится значительное количество следующих витаминов и питательные вещества:

  • Витамин C (2,81 мг)
  • Селен (1,28 мкг)
  • Марганец (0,15 мг)
  • Железо (0,15 мг)
зубчик питательного вещества

профиль, но небольшой размер чеснока означает, что мы не получаем большое количество питательных веществ из одного зубчика чеснока.«Концентрация не такая сильная, как мы могли бы подумать, скажем, есть полный салат», — говорит Том Холланд, доктор медицины, ученый-терапевт из Медицинского центра Университета Раша.

Не следует слишком быстро добавлять в рацион слишком много чеснока. «Один-два зубчика гвоздики в день должны быть максимальным потреблением для всех», — говорит Трейси Бригман, эксперт по продуктам питания и питанию из Университета Джорджии. Чрезмерное употребление пищи может вызвать расстройство желудка, диарею, вздутие живота или неприятный запах изо рта.

«Если вы решите добавлять в свой рацион два зубчика чеснока в день, вы также можете добавить в свой рацион свежую петрушку, мяту или сырые яблоки, чтобы предотвратить неприятный запах изо рта, связанный с употреблением чеснока», — говорит Бригман.

1. Повышение иммунитета

Ароматные луковицы на конце чеснока также богаты питательными веществами, называемыми аллицином и аллииназой. Фактически, присутствие аллицина помогает чесноку укреплять иммунную систему.

Обзор 2015 года показал, что чеснок укрепляет иммунную систему, стимулируя иммунные клетки, такие как макрофаги, лимфоциты и естественные клетки-киллеры. По словам Бригмана, чеснок также может помочь предотвратить простуду и грипп из-за антимикробных и антибиотических свойств растения, которые остановят рост вирусов, бактерий и других нежелательных организмов.

Тем не менее, Бригман отмечает, что, хотя некоторые исследования показывают пользу, отсутствуют убедительные доказательства того, что добавки с чесноком помогают предотвратить или уменьшить тяжесть заболевания. простуда и грипп.

Связанные Как укрепить свою иммунную систему с помощью диеты и изменения образа жизни

Вам по-прежнему следует мыть руки, не прикасаться к лицу, избегать обезвоживания и применять другие методы, чтобы не заболеть.Чеснок, вероятно, не предотвратит болезни, но он может дать дополнительный импульс, если вы хотите укрепить свою иммунную систему.

2. Снижение риска рака

«[Чеснок] также является хорошим источником фитохимических веществ, которые помогают защитить клетки от повреждения, снижая риск некоторых видов рака», — говорит Бригман.

Фитохимические вещества — это соединения в овощах и фруктах, которые снижают риск хронических заболеваний.Есть некоторые свидетельства того, что употребление фитохимических веществ с чесноком может иметь антиканцерогенный эффект и потенциально снижать риск рака желудка и рака прямой кишки.

Однако исследования на людях отсутствуют, и не доказано, что потребление чеснока действительно может предотвратить или лечить рак.

3. Улучшение здоровья сердца

Исследование 2019 года показало, что употребление двух капсул экстракта чеснока в день в течение двух месяцев может снизить кровяное давление и снизить жесткость артерий у людей с гипертонией.

«Кажется, чеснок защищает ваше сердце», — говорит Бригман.

Кроме того, в отчете за 2013 год было высказано предположение, что чеснок может снизить уровень липидов в крови, что означает снижение уровня холестерина и, следовательно, снижение риска образования бляшек в сердечно-сосудистой системе.

Связанные Лучшие и худшие продукты для снижения холестерина — и как средиземноморская диета может вам помочь

Количество чеснока, необходимое для достижения этого полезного для сердца эффекта, различается у разных людей.Однако, глядя на исследования, доступные по этому вопросу, лучше всего потреблять около четырех свежих зубчиков чеснока в неделю, — говорит Пуджа Агарвал, доктор философии, эпидемиолог по питанию в Медицинском центре Университета Раша.

4. Улучшение тренировок

Исторически древнегреческие спортсмены ели чеснок перед соревнованиями, чтобы улучшить свои результаты. Это потому, что чеснок выделяет оксид азота, соединение, которое расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление.Это соединение часто выделяется во время бега, чтобы обеспечить больше кислорода работающим мышцам.

Некоторые исследования на животных на крысах и мышах также показали, что чеснок может улучшить спортивную выносливость, говорится в обзоре 2007 года. Однако Бригман отмечает, что неубедительные данные о людях означают, что мы не можем сделать окончательных выводов.

Insider’s takeaway

Бригман советует отдавать предпочтение цельному чесноку, а не предварительно измельченному в банках варианту, так как вы получите наибольшую пользу для здоровья и медицины от сырого чеснока.

Это связано с тем, что алицин в чесноке, который вносит свой вклад в многие из его полезных для здоровья свойств, наиболее эффективен вскоре после того, как его порубили, раздавили или жевали. Фактически, количество аллицина в зубках чеснока достигает пика через 10 минут после измельчения и разрушается при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту.

«Если вы хотите добавить чеснок в горячие блюда, то добавляйте его, когда ваша еда почти готова, чтобы ограничить разрушение аллицина», — говорит Бригман.

Аллицин также можно употреблять в виде добавок, например, в виде таблеток, но, по словам Бригмана, наибольшая польза от сырого чеснока.Это может быть связано с тем, что добавки с чесноком не регулируются производственными стандартами и на самом деле могут практически не содержать аллицина.

Множество невероятных преимуществ употребления чеснока для здоровья: укрепление вашей иммунной системы

Чеснок веками использовался как ингредиент пищи и лекарство.

На самом деле, употребление чеснока может принести много пользы для здоровья (1).

Чеснок содержит соединения, которые помогают иммунной системе бороться с микробами.

Это включает снижение риска сердечных заболеваний, улучшение психического здоровья и усиление иммунной функции (2, 3, 4, 5, 6).

В этой статье объясняется, как чеснок защищает от простуды и гриппа.

Чеснок может повысить иммунную функцию

Чеснок содержит соединения, которые помогают иммунной системе бороться с микробами (7, 8).

Целый чеснок содержит соединение, называемое аллиином. При измельчении или жевании чеснока это соединение превращается в аллицин (с c ), основной активный ингредиент чеснока (9).

Аллицин содержит серу, которая придает чесноку характерный запах и вкус (10).

Однако аллицин нестабилен, поэтому он быстро превращается в другие серосодержащие соединения, которые, как считается, придают чесноку его лечебные свойства (11).

Было показано, что эти соединения усиливают реакцию некоторых типов белых кровяных телец в организме на борьбу с болезнями при контакте с вирусами, такими как вирусы, вызывающие простуду или грипп (5, 12).

Итог: Чеснок можно измельчить, жевать или нарезать, чтобы получить аллицин, который, как считается, придает чесноку его иммуностимулирующие свойства.

Может ли чеснок предотвратить простуду и грипп?

Чеснок оказался многообещающим средством от простуды и гриппа.

Исследования показали, что чеснок в первую очередь снижает риск заболевания, а также снижает продолжительность болезни. Это также может уменьшить тяжесть симптомов (13, 14).

Одно исследование давало 146 здоровым добровольцам чесночные добавки или плацебо в течение трех месяцев. В группе, употреблявшей чеснок, риск простуды был на 63% ниже, а простудные заболевания также были на 70% короче (13).

Другое исследование показало, что простудные заболевания были в среднем на 61% короче у субъектов, которые ели 2,56 грамма экстракта выдержанного чеснока в день, по сравнению с группой плацебо. Их простуды также были менее тяжелыми (14).

Если вы часто болеете простудой или гриппом, употребление чеснока может помочь уменьшить симптомы или полностью предотвратить болезнь.

Однако обзор данных показал, что многие исследования, посвященные влиянию чеснока на простуду, были низкого качества (15).

Также неизвестно, нужно ли вам постоянно принимать чеснок или он также работает в качестве краткосрочного лечения, когда вы начинаете болеть.

Итог: Регулярное употребление чеснока может помочь предотвратить простуду или грипп. Если вы заболеете, употребление чеснока может уменьшить тяжесть симптомов и ускорить выздоровление.

Как извлечь максимальную пользу из чеснока

Способ обработки или приготовления чеснока действительно может изменить его пользу для здоровья.

Фермент аллииназа, превращающий аллиин в полезный аллицин, работает только при определенных условиях. Его также можно отключить с помощью тепла.

Одно исследование показало, что всего 60 секунд в микроволновой печи или 45 минут в духовке могут дезактивировать аллииназу, а другое исследование показало аналогичные результаты (16, 17).

Однако было отмечено, что измельчение чеснока и выдержка в течение 10 минут перед приготовлением может помочь предотвратить потерю его лечебных свойств.

Исследователи также заявляют, что потеря пользы для здоровья из-за приготовления пищи может быть компенсирована увеличением количества используемого чеснока.

Вот несколько способов максимизировать пользу чеснока для здоровья:

  • Измельчите или нарежьте весь чеснок перед тем, как съесть его. Это увеличивает содержание аллицина.
  • Прежде чем готовить с измельченным чесноком, дайте ему постоять 10 минут.
  • Используйте много чеснока — по возможности, больше одного зубчика за один прием пищи.

Итог: Убедитесь, что весь чеснок раздавлен, пережеван или нарезан перед употреблением в пищу. Дайте измельченному чесноку постоять 10 минут, прежде чем готовить.

Прочитать страницу 1

Чесночные добавки

Еще один простой способ увеличить потребление чеснока — это принимать добавки.

Однако будьте осторожны, так как не существует регулируемых стандартов для добавок с чесноком.

Это означает, что содержание и качество аллицина могут варьироваться, как и польза для здоровья.

Порошок чеснока

Чесночный порошок.

Порошок чеснока изготавливается из свежего чеснока, нарезанного и высушенного. Он не содержит аллицина, но, как говорят, обладает аллициновым потенциалом.

Порошок чеснока обрабатывают при низких температурах, а затем помещают в капсулы, чтобы защитить его от желудочной кислоты.

Это помогает ферменту аллииназе выжить в суровых условиях желудка, чтобы он мог преобразовать аллиин в полезный аллицин в кишечнике.

К сожалению, неясно, сколько аллицина можно получить из порошкообразных добавок с чесноком. Это сильно зависит от марки и препарата (18, 19).

Экстракт выдержанного чеснока

Если сырой чеснок нарезан ломтиками и хранится в 15–20-процентном этаноле более 1,5 лет, он превращается в выдержанный чесночный экстракт.

Этот тип добавок не содержит аллицин, но сохраняет лечебные свойства чеснока. Во многих исследованиях, показывающих преимущества против простуды и гриппа, использовался экстракт выдержанного чеснока (2, 10, 20).

Чесночное масло

Чесночное масло также является эффективной добавкой, его получают путем добавления сырого чеснока в кулинарные масла. Вы можете добавлять его прямо в еду или принимать в капсулах.

Однако стоит отметить, что исследования на животных показали, что чесночное масло может быть токсичным для крыс в более высоких дозах и в определенных условиях (21).

Домашнее чесночное масло также связано с несколькими случаями ботулизма, поэтому, если вы собираетесь делать свое собственное, обязательно используйте надлежащие методы консервации (22, 23, 24).

Итог: Общие типы чесночных добавок включают измельченный чеснок, экстракт выдержанного чеснока и чесночное масло. Лучшим вариантом может быть экстракт выдержанного чеснока.

Сколько чеснока нужно есть в день?

Минимальная эффективная доза сырого чеснока — одна доза (зубчик), которую съедают два-три раза в день.

Также можно принимать добавку из выдержанного чеснока. В этом случае нормальная доза составляет от 600 до 1200 мг в день.

Большое количество добавок с чесноком может быть токсичным, поэтому не превышайте рекомендованные дозировки, за исключением тех случаев, когда вы знаете, что делаете.

Итог: Вы можете получить пользу от чеснока, съев 2-3 зубчика чеснока в день. Дозы добавок колеблются от 600 до 1200 мг в день.

Другие советы по усилению иммунной функции

Вот еще пять способов повысить иммунную функцию и помочь избежать простуды и гриппа:

1. Примите пробиотик: Пробиотики могут способствовать здоровью кишечника, укреплять вашу иммунную систему и снижать риск заражения (25, 26, 27, 28).

2.Придерживайтесь здоровой и сбалансированной диеты: Вся ваша диета важна. Баланс важных питательных веществ поможет вашей иммунной системе оставаться в хорошей форме.

3. Не курите: Сигаретный дым может ослабить вашу иммунную систему и сделать вас более подверженными инфекциям (29, 30, 31).

4. Избегайте чрезмерного употребления алкоголя: Считается, что избыток алкоголя наносит вред вашей иммунной системе и делает вас более восприимчивым к инфекциям (32, 33, 34).

5. Принимайте добавки с цинком: Принимайте леденцы с цинком или сироп в течение 24 часов после начала простуды, так как это может сократить продолжительность простуды (35).

Итог: Здоровое питание и образ жизни необходимы для поддержания вашей иммунной системы в хорошей форме.

Take Home Сообщение

Исследования показывают, что чеснок помогает бороться с простудой и гриппом. Это может снизить ваши шансы подхватить болезнь и помочь вам быстрее выздороветь.

Чтобы максимизировать эти преимущества, лучше всего употреблять сырой чеснок или выдержанный чесночный экстракт.

В конце концов, чеснок вкусен и очень полезен.Тогда есть много других веских причин включить его в свой рацион.

Эта статья была опубликована нашим сотрудником по СМИ Authority Nutrition .

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

25 простых способов получить больше ферментированных продуктов в вашем рационе

9 шагов к детоксикации вашего тела и как это может помочь вам похудеть

8 преимуществ для здоровья от употребления чая чайный гриб

6 эффективных способов улучшить психическое здоровье

сырых Польза, использование, взаимодействие и питание чеснока

Чеснок с сильным ароматом и вкусом используется практически во всех кухнях мира.Когда его едят в сыром виде, он обладает мощным острым вкусом, который соответствует поистине мощным свойствам чеснока.

Он особенно богат определенными соединениями серы, которые, как считается, ответственны за его запах и вкус, а также очень положительно влияют на здоровье человека.

Преимущества чеснока уступают только преимуществам куркумы по количеству исследований, подтверждающих этот суперпродукт. На момент публикации этой статьи насчитывалось более 6 100 рецензируемых статей, в которых оценивалась способность пряности предотвращать и лечить широкий спектр заболеваний.

А знаете ли вы, что показали все эти исследования?

Регулярное употребление чеснока не только полезно для нас, но и снижает или даже помогает предотвратить четыре из основных причин смерти во всем мире, включая болезни сердца, инсульт, рак и инфекции.

Национальный институт рака не рекомендует какие-либо диетические добавки для профилактики рака, но признает пряность одним из нескольких овощей с потенциальными противораковыми свойствами.

За исключением самых экстремальных, редких ситуаций, каждый человек на планете должен употреблять эту специю. Это чрезвычайно рентабельно, очень легко выращивать и абсолютно фантастический вкус.

Итак, узнайте больше о пользе чеснока, его использовании, исследованиях, способах выращивания собственного чеснока и некоторых его рецептах с отличным вкусом.

Что такое чеснок?

Allium sativum — многолетнее растение из семейства амариллисов ( Amaryllidaceae ), класса луковичных растений, включающих чеснок, лук-порей, лук и зеленый лук.

Чеснок растет под почвой в виде луковицы. У этой луковицы длинные зеленые побеги, которые выходят сверху, а ее корни уходят вниз.

Чеснок произрастает в Центральной Азии, но в диком виде растет в Италии, а также на юге Франции. Луковица растения — это то, что мы все знаем как овощ.

Что такое зубчик чеснока?

Луковица чеснока покрыта несколькими слоями несъедобной бумажной кожицы, которая при снятии кожуры обнажает до 20 съедобных луковиц, называемых гвоздиками.

Что касается многочисленных видов чеснока, знаете ли вы, что существует более 600 наименований разновидностей этого растения? Вообще говоря, существует два основных подвида: sativum (softneck) и ophioscorodon (hardneck).

Стебли у этих видов растений разные, с мягкой шеей. Стебли состоят из листьев, которые остаются мягкими, в то время как жесткая шея жесткая.

Ложки чеснока производятся закусочными, и их можно добавлять в рецепты из-за их мягкого, сладкого и даже острого вкуса.

Связано: здоровые заменители соли и нездоровые варианты, которых следует избегать

Пищевая ценность

Чеснок содержит бесчисленное количество жизненно важных питательных веществ — флавоноиды, олигосахариды, аминокислоты, аллицин и высокий уровень серы (и это лишь некоторые из них) — и было доказано, что регулярное употребление этой специи обеспечивает невероятную пользу для здоровья.

Сырой чеснок также содержит приблизительно 0,1% эфирного масла, основные компоненты которого включают аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.

Сырой чеснок обычно измеряют по зубчику в кулинарии и в лечебных целях. Каждая гвоздика содержит полезные для здоровья компоненты.

Зубчик (примерно три грамма) сырого чеснока содержит примерно:

  • 4,5 калории
  • 1 грамм углеводов
  • 0,2 г белка
  • 0,1 г клетчатки
  • 0,1 миллиграмма марганца (3 процента суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма витамина C (2 процента суточной нормы)
  • 5,4 миллиграмма кальция (1 процент суточной нормы)
  • 0.4 микрограмма селена (1 процент суточной нормы)

Это лишь некоторые из основных питательных веществ, содержащихся в этой специи.

Он также содержит аллиин и аллицин, которые являются полезными для здоровья соединениями серы. Преимущества аллицина особенно хорошо изучены в исследованиях.

Ученые интересуются потенциалом этих соединений серы, полученных из специи, для предотвращения и лечения хронических и смертельных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания, среди других преимуществ чеснока.

7 полезных свойств сырого чеснока

Как вы скоро увидите, сырого чеснока очень много. Его можно использовать как эффективную форму растительной медицины по-разному, включая следующие.

1. Болезнь сердца

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, болезнь сердца — убийца №1 в Соединенных Штатах, за ним следует рак. Эта специя широко известна как средство профилактики и лечения многих сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, включая атеросклероз, гиперлипидемию, тромбоз, гипертонию и диабет.

Научный обзор экспериментальных и клинических исследований пользы чеснока показал, что в целом потребление этой специи оказывает значительное кардиозащитное действие как в исследованиях на животных, так и на людях.

Вероятно, наиболее удивительной особенностью является то, что было показано, что он помогает обратить вспять ранние сердечные заболевания, удаляя бляшки в артериях.

В рандомизированном двойном слепом исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , участвовали 55 пациентов в возрасте от 40 до 75 лет, у которых был диагностирован метаболический синдром.Результаты исследования показали, что экстракт выдержанного чеснока эффективно уменьшает образование зубного налета в коронарных артериях (артериях, снабжающих кровью сердце) у пациентов с метаболическим синдромом.

Один из ведущих исследователей, Мэтью Дж. Будофф, доктор медицины, сказал:

«Это исследование — еще одна демонстрация преимуществ этой добавки в уменьшении накопления мягких бляшек и предотвращении образования новых бляшек в артериях, которые могут вызвать сердечные заболевания. Мы завершили четыре рандомизированных исследования, которые привели нас к выводу, что экстракт выдержанного чеснока может помочь замедлить прогрессирование атеросклероза и обратить вспять ранние стадии сердечных заболеваний.”

2. Рак

Согласно обзору, опубликованному в Cancer Prevention Research , считается, что луковые овощи, особенно чеснок и лук, и их биоактивные соединения серы оказывают влияние на каждой стадии образования рака и влияют на многие биологические процессы, которые изменяют риск рака.

По данным Национального института рака при Национальных институтах здравоохранения:

Несколько популяционных исследований показывают связь между повышенным потреблением чеснока и снижением риска некоторых видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, пищевода, поджелудочной железы и груди.

Национальный институт рака объясняет, как употребление этой специи предотвращает рак:

… защитные эффекты чеснока могут быть результатом его антибактериальных свойств или его способности блокировать образование веществ, вызывающих рак, останавливать активацию веществ, вызывающих рак, улучшать восстановление ДНК, уменьшать пролиферацию клеток или вызывать гибель клеток.

Французское исследование 345 пациентов с раком груди показало, что повышенное потребление чеснока, лука и клетчатки было связано со статистически значимым снижением риска рака груди.

Еще один вид рака, на который специя оказывает положительное влияние, — это рак поджелудочной железы, одна из самых смертоносных форм. Хорошая новость заключается в том, что научные исследования показывают, что повышенное потребление чеснока может снизить риск развития рака поджелудочной железы.

Популяционное исследование, проведенное в районе залива Сан-Франциско, показало, что риск рака поджелудочной железы был на 54 процента ниже у людей, которые ели больше чеснока и лука, по сравнению с теми, кто ел меньше.Исследование также показало, что увеличение общего потребления овощей и фруктов может защитить от рака поджелудочной железы.

Эта популярная специя также перспективна при лечении рака. Было обнаружено, что его сероорганические соединения, включая DATS, DADS, аджоен и S-аллилмеркаптоцистеин (SAMC), вызывают остановку клеточного цикла при добавлении к раковым клеткам во время экспериментов in vitro.

Кроме того, было обнаружено, что эти соединения серы вызывают апоптоз (запрограммированную гибель клеток) при добавлении к различным линиям раковых клеток, выращиваемым в культуре.Также сообщалось, что пероральный прием жидкого экстракта чеснока и S-аллилцистеина (SAC) увеличивает гибель раковых клеток на животных моделях рака полости рта.

В целом, эта специя явно демонстрирует реальный потенциал в качестве пищи для борьбы с раком, которую нельзя игнорировать или сбрасывать со счетов.

3. Высокое кровяное давление

Интересным явлением является то, что это обычное растение помогает контролировать высокое кровяное давление. В одном исследовании изучалось влияние экстракта выдержанного чеснока в качестве дополнительного лечения для людей, которые уже принимают антигипертензивные препараты, но все еще имеют неконтролируемую гипертензию.

В исследовании, опубликованном в научном журнале Maturitas , оценивали 50 человек с «неконтролируемым» артериальным давлением. Было обнаружено, что простой прием четырех капсул экстракта выдержанного чеснока (960 миллиграммов) в день в течение трех месяцев приводил к падению артериального давления в среднем на 10 пунктов.

Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что пряность «может снижать АД у людей с гипертонией, как и стандартные лекарства от АД».

Это исследование также объясняет, что полисульфиды специи способствуют открытию или расширению кровеносных сосудов и, следовательно, снижению кровяного давления.

4. Простуда и инфекции

Эксперименты показали, что чеснок (или определенные химические соединения, такие как аллицин, содержащийся в специи) очень эффективен при уничтожении бесчисленных микроорганизмов, ответственных за некоторые из наиболее распространенных и редких инфекций, включая простуду. На самом деле это может помочь предотвратить простуду, а также другие инфекции.

В одном исследовании люди принимали чесночные добавки или плацебо в течение 12 недель в холодное время года (с ноября по февраль).Те, кто принимал добавку со специей, реже болели простудой, и если они действительно простудились, они выздоравливали быстрее, чем группа плацебо.

Группа плацебо также имела гораздо большую вероятность заразиться более чем одной простудой в течение 12-недельного периода лечения.

Исследование приписывает способность специи предотвращать простуду ее звездному биологически активному компоненту, аллицину. Его противомикробные, противовирусные и противогрибковые свойства могут помочь облегчить простуду, а также другие инфекции.

В частности, считается, что аллицин играет важную роль в противомикробных свойствах этого овоща.

5. Облысение (алопеция) у мужчин и женщин

Было проведено клиническое испытание для проверки того, что, по данным опроса, становится все более распространенной практикой в ​​Турции: использование чеснока для лечения облысения. Мазандаранский университет медицинских наук исследователи из Ирана проверили, как чесночный гель, наносимый на кожу головы два раза в день в течение трех месяцев, может повлиять на людей, принимающих кортикостероиды от алопеции.

Алопеция — распространенное аутоиммунное заболевание кожи, вызывающее выпадение волос на коже головы, лице и иногда на других участках тела. В настоящее время доступны различные методы лечения, но лекарства пока нет.

Исследователи обнаружили, что использование геля значительно увеличивает терапевтическую эффективность местных кортикостероидов при лечении гнездной алопеции. Хотя исследование не проверяло это напрямую, применение кокосового масла с добавлением чеснока в качестве отдельного лечения может быть даже на больше, чем на , как средство от выпадения волос, поскольку оно снижает риск поглощения вредных кортикостероидов кожей.

6. Болезнь Альцгеймера и деменция

Болезнь Альцгеймера — это форма слабоумия, которая может лишить людей способности ясно мыслить, выполнять повседневные задачи и, в конечном итоге, помнить, кто они такие. Эта специя содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать защитные механизмы организма от окислительного повреждения, которое может способствовать этим когнитивным заболеваниям.

Когда дело доходит до пациентов с болезнью Альцгеймера, бляшки β-амилоидных пептидов обычно наблюдаются в центральной нервной системе, и эти отложения бляшек приводят к выработке активных форм кислорода и повреждению нейронов (клеток нервной системы).

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Neurochemistry , обнаружило «значительные нейрозащитные и нейровоспасательные свойства» экстракта выдержанного чеснока и его активного соединения S-аллил-L-цистеина (SAC). На основании своих выводов исследователи пришли к выводу, что выдержанный экстракт вместе с SAC можно использовать для разработки будущих лекарств для лечения болезни Альцгеймера.

7. Диабет

Было показано, что употребление этой популярной специи помогает регулировать уровень сахара в крови, потенциально останавливает или уменьшает эффекты некоторых осложнений диабета, а также борется с инфекциями, снижает уровень холестерина ЛПНП и стимулирует кровообращение.

Исследование диабетических крыс показало, что эта специя может быть очень полезной для улучшения общего состояния здоровья диабетиков, включая смягчение общих диабетических осложнений, таких как атеросклероз и нефропатия. У этих крыс, которые получали экстракт сырого чеснока ежедневно в течение семи недель, уровень глюкозы в сыворотке (уровень сахара в крови), холестерина и триглицеридов был значительно ниже.

По сравнению с контрольной группой у крыс, получавших сырой чеснок, было на 57 процентов меньше глюкозы в сыворотке, на 40 процентов ниже уровень холестерина в сыворотке и на 35 процентов ниже уровень триглицеридов.Кроме того, уровень белка в моче у крыс, получавших специи, был на 50 процентов ниже.

Другое исследование также показало, что у пациентов с диабетом II типа чеснок значительно улучшает уровень холестерина в крови. В частности, его потребление снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП (плохой) и умеренно повышает холестерин ЛПВП по сравнению с плацебо.

Лучшие способы использования

Чеснок лучше всего использовать в сыром виде из-за микробных свойств, хотя приготовленный чеснок по-прежнему имеет большую ценность. Фактически, антиоксидантная ценность равна (а иногда даже выше) при приготовлении, что нелогично, потому что для большинства продуктов приготовление имеет тенденцию к снижению содержания питательных веществ.

Доказано, что даже черный чеснок, который используется в азиатских кухнях как полезный продукт, который получают при нагревании в течение нескольких недель, оказался полезным для нашего здоровья.

Кулинария

Сырой чеснок можно добавлять в обжаренные, жареные или запеченные рецепты. Вы также можете добавить немного сырого чеснока в следующую домашнюю заправку для салатов, маринад, томатный соус, суп или рагу.

Добавление сырых специй к любому овощному, рыбному или мясному блюду обязательно усилит вкус и принесет пользу для здоровья.Конечно, полезные свойства вареного чеснока также впечатляют и предлагают более мягкий вкус при добавлении к еде, например, чесночный айоли (обжаренный чеснок с оливковым маслом).

Обжарка чеснока также является простым вариантом приготовления чеснока.

Просто отрежьте верхнюю головку, пока не будут обнажены зубчики. Затем сбрызните оливковым маслом и оберните фольгой.

Чтобы обжарить чеснок, оставьте его в духовке при 400 градусах примерно на 30 минут, пока зубчики не станут коричневыми и мягкими.

В конечном счете, независимо от того, используете ли вы зубчик чеснока в сыром или вареном виде, вы можете увеличить полезные свойства чеснока, измельчив или раздавив его и оставив стоять перед едой.

Рубленый или измельченный чеснок активирует ферменты аллииназы в клетках пряности, а сидение позволяет этим ферментам превращать часть аллина зубчика в аллицин. Затем аллицин быстро распадается с образованием различных сероорганических соединений.

Ученые предлагают дать чесноку постоять 10 минут после измельчения или измельчения перед приготовлением.

Измельчить чеснок, снять кожицу, отделить зубчики и раздавить их плоской стороной большого ножа. Сначала грубо порубите измельченный зубчик, затем снова проведите по нему покачивающими движениями, одной рукой придерживая рукоятку ножа, а другой покачивая ножом сверху.

Для измельчения зубчиков можно также использовать чесночный пресс.

Для кожи и инфекций

Еще один способ употребления чеснока — при инфекциях. Использование масел чеснока — отличное естественное средство от многих типов инфекций, включая инфекции ушей и кожи.

Традиционные культуры, которые обычно не борются с этими типами болезней, получают его регулярно в свой рацион.

Для похудания

Эта трава помогает ускорить обмен веществ, что способствует снижению веса.Добавление сырого или вареного чеснока к здоровой и сбалансированной пище каждый день может способствовать похуданию.

Помимо этого растения, оно может помочь и в сексуальном плане. Поскольку аллицин способствует притоку крови к репродуктивным органам и стимулирует кровообращение, вы можете обнаружить, что добавление этой специи в свой рацион улучшает ваше сексуальное здоровье.

Дозировка

Для общего укрепления здоровья взрослых Всемирная организация здравоохранения рекомендует дневную дозу на одну из следующих:

  • от двух до пяти граммов (около одного зубка) свежего чеснока (может быть сырым, тушеным или жареным чесноком)
  • 0.От 4 до 1,2 г порошка сушеного чеснока
  • от двух до пяти миллиграммов чесночного масла
  • От 300 до 1000 миллиграммов экстракта чеснока
  • другие составы, содержащие от двух до пяти миллиграммов аллицина

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре и всегда держать сухим (чтобы он не прорастал).

Связано: 6 основных причин для хранения чесночной кожуры и луковой кожуры

Рецепты

Если вы хотите использовать целебную силу этой специи, попробуйте добавить ее в свои любимые рецепты.Возможности этого кухонного гарнитуры поистине безграничны.

Вот несколько моих любимых рецептов чеснока, которые можно попробовать, чтобы вы могли ощутить множество преимуществ чесночного питания для здоровья:

Помимо этих полезных рецептов, некоторые популярные способы использования чеснока в еде включают чесночный хлеб (лучше всего с проросшими и свежеиспеченными хлебом), чеснок с оливковым маслом на безглютеновых или цельнозерновых макаронных изделиях, картофельное пюре с чесноком, и даже чесночное масло, которое можно добавлять в хлеб или овощи для дополнительного вкуса и пользы.

Как расти дома (и интересные факты)

Чеснок — одна из самых простых культур для выращивания. Он растет в разных зонах по всей территории Соединенных Штатов.

Тем из нас, кто живет в Северном полушарии, следует сажать гвоздику осенью и собирать урожай в конце весны / начале лета.

Не выбрасывайте остатки зубчиков карри или рецепта чеснока. Пищевые отходы гвоздики удивительно просто использовать для выращивания чеснока.

Чтобы посадить чеснок, положите корень гвоздики в солнечное место в саду и обрежьте побеги, когда они появятся на луковице.Эта пряность растет на сухих, рыхлых, хорошо дренированных почвах в солнечных местах.

Когда собирать чеснок требует здравого смысла, но в целом, когда вы замечаете, что нижние листья начинают расти, вы можете выкопать несколько луковиц и проверить, готовы ли они к употреблению.

Эта специя употребляется человеком более 7000 лет назад. В древние и средневековые времена чеснок для мужчин и женщин почитался за его целебные свойства и использовался как амулет против вампиров и другого зла.

Во Франции в начале 18 века могильщики пили вино, содержащее измельченный чеснок, чтобы защитить себя от чумы. Во время Первой и Второй мировых войн он использовался как антисептик для ран и применялся для предотвращения инфекций (например, гангрены) у солдат.

Каждая луковица состоит из 4-20 зубчиков, каждый из которых весит около грамма. Добавки чеснока могут быть сделаны из свежего, сушеного или выдержанного чеснока или чесночного масла.

Черный чеснок — разновидность карамелизованного чеснока, который впервые был использован в качестве пищевого ингредиента в азиатской кулинарии.Чтобы получить черный чеснок, головы нагревают в течение нескольких недель.

Этот процесс нагрева делает пряность черной. Это также делает его сладким и сочным.

Черный сорт теперь доступен для покупки в США.

Риски и побочные эффекты

Может ли быть вредным употребление сырого чеснока?

При приеме внутрь сырой чеснок может вызвать ощущение жжения во рту или желудке, неприятный запах изо рта, изжогу, газы, вздутие живота, тошноту, рвоту, неприятный запах тела и диарею.

Вероятность этих побочных эффектов увеличивается с увеличением количества потребляемого.

В целом, чеснок в любой форме может увеличить риск кровотечения, поскольку действует как естественный разжижитель крови. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением сырого чеснока.

Из-за кровотечения прекратите прием специи по крайней мере за две недели до любой запланированной операции.

Считается, что во время беременности и кормления грудью эта специя безопасна в пищевых количествах, но может быть небезопасна в лечебных количествах.

Считается, что при приеме внутрь в небольших количествах в течение коротких периодов времени он безопасен для детей. Однако никогда не следует давать его детям в больших дозах.

Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, важно знать, что сырой чеснок может раздражать желудочно-кишечный тракт. Людям с язвами, скорее всего, следует избегать употребления этой приправы в сыром виде.

Чтобы избежать обострения проблем с желудочно-кишечным трактом, не ешьте сырой чеснок натощак.

Может вызвать сильное ожоговое раздражение кожи при непосредственном нанесении на кожу, поэтому будьте осторожны при контакте с кожей.

Поговорите со своим врачом перед употреблением сырого чеснока, если у вас низкое кровяное давление, язвы или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом, проблемы с щитовидной железой или любые другие постоянные проблемы со здоровьем.

Также поговорите со своим врачом, прежде чем принимать лекарственные препараты, если вы принимаете какие-либо лекарства, особенно следующие:

  • Разжижающие кровь препараты
  • Изониазид (Нидразид)
  • Противозачаточные таблетки
  • Циклоспорин
  • Лекарства от ВИЧ / СПИДа
  • Нестероидные противовоспалительные средства (НПВП)

Это лучшие способы защиты от возможных негативных побочных эффектов:

  • Употребляйте в кулинарных дозах
  • Ешьте традиционные рецепты
  • Избегайте употребления сырого чеснока в больших количествах

Последние мысли

  • Некоторые из самых серьезных преимуществ сырого чеснока, доказанные наукой, включают помощь в обращении сердечно-сосудистых заболеваний на ранних стадиях, предотвращение и борьбу с различными формами рака, улучшение здоровья диабетиков и даже перспективу при серьезных когнитивных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *