Что можно сделать из ягод калины: Калина: рецепты — заготовки на зиму. Правила сбора и хранение

Содержание

Что можно делать из ягод калины

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

  1. Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
  2. Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
  3. Отправьте на полку морозилки.
  4. Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

  1. Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
  3. Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
  4. Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
  5. Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
  7. Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

  1. Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
  3. Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
  6. Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

  1. Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
  2. Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
  4. В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
  5. Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
  6. Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
  7. Храните в темном прохладном месте.

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

  1. ягоды промываются;
  2. высушиваются;
  3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
  4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

  • 1000 г сахара;
  • 1000 г калины;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

  • 1 кг ягоды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

  • 200 г плодов;
  • зубчик чеснока;
  • гвоздика;
  • щепотка кориандра;
  • перец горошек;
  • 2 ст. л. сахара;
  • пару щепоток соли;
  • ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл спирта или самогона;
  • вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

  • 1000 г плодов;
  • 250 мл воды;
  • мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г сахарного песка;
  • стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

  • 2 литра воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

  • 500 г ягоды;
  • 500 г яблок;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.


Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

  • Калина: размножение, посадка и уход
  • Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.


Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.


Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).


Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.


Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.


Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

  • Ягоды калины – 2 кг
  • Вода – 500 мл
  • Сахар – 200 г на каждый литр сока



Сок из калины

Приготовление

  1. Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
  2. Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
  3. Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
  4. К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
  5. Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
  6. Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

  • Калина (ягоды) – 1 кг
  • Сахар – 1,3 кг
  • Вода – 300 мл


Варенье из калины

Приготовление

  1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
  2. Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
  3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
  4. Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
  5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

  • Ягоды калины – 1 кг
  • Сахар – 1 кг



Калина с сахаром

Приготовление

  1. Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
  2. Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

  • Сок калины – 1 л
  • Сахар – 2 кг
  • Лимонная кислота – 10 г



Калиновый сироп

Приготовление

  1. Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
  2. Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
  3. Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

  • Ягоды калины – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 250 мл



Пастила из калины

Приготовление

  1. Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
  2. Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
  3. Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
  4. К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
  5. Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

Что делать с ягодами калины красной

Калина – ягода, издавна почитавшаяся в славянской культуре в целом и в славянской кухне в частности. Это символ здоровья и долголетия, заслуживший почет длинным списком положительных качеств, которым люди умело пользуются веками. К счастью, полезные советы о том, что делать с ягодами калины, не забыты.

Лечебные свойства калины

Лечебные свойства калины начинаются уже в ее корнях, продолжаются в коре и листьях, содержащих дубильные вещества, витамины и органические кислоты. Отвары из частей растений используют для снижения температуры, как иммуномодуляторы и средства для уменьшения и остановки кровотечений.

Впрочем, всеми назваными свойствами обладает, конечно, и сама ягода. Дубильные вещества и смолы, находящиеся в ней, формируют её неповторимый вкус: кисловатый и с горчинкой. Морсы и компоты из калины красной не отличаются сладостью, но обладают сильным мочегонным эффектом, что помогает при простуде и разного рода воспалительных процессах. Хорошо влияет ягода и на проблемы ротовой области, например, улучшает состояние при воспалениях и кровоточивости десен. Вообще, кровоостанавливающий эффект – визитная карточка калины. Ее советуют употреблять при болезненных месячных, даже при терапии внутренних кровотечений. Однако такие тромбообразующие свойства являются прямым противопоказанием к применению ягод при беременности и при склонности человека к тромбозам.

Лечебные свойства калины работают и при применении ее при кашле (из-за отхаркивающего действия) и ангинах. Она, как и другая полезная ягода – малина, обладает также и антисептическим свойством. Один из действенных способов избавиться от угревой сыпи – употреблять ягоды внутрь, а также делать маски на лицо. Так убираются пигментные пятна, отбеливается кожа и снимается воспаление с ее верхних участков.

Свойства калины и народная мудрость

Лечебные и полезные свойства калины красной упоминаются в фольклоре и народной медицине. Так, к примеру, считается, что это ягода «приворожения» и возбуждения былой страсти. Пирогами с начинкой из калины угощают мужей, которые «грустят» в браке. Есть ли в этом сакральный смысл или все дело опять же в мощном витаминном коктейле, которым являются зрелые плоды, достоверно не известно. Но факт остается фактом – ягоды помогают.

Что делать с ягодами калины

Если Вам посчастливилось иметь у себя на участке калину, не пренебрегайте ею. Сам кустарник нужно обрабатывать, поскольку он весьма привлекателен для различных насекомых, особенно для тли. Простая агротехника позволит получить неплохой урожай, которым можно распорядиться по-разному.

Приготовление калины

Калину замораживают, отчего пропадает горьковатый привкус. Это свойство она может проявлять и самостоятельно, будучи не вовремя убранной с куста и потому обработанной первыми заморозками.

Из свежей калины можно приготовить морсы, компоты, можно отжать сок. Для уменьшения кислого и горького привкусов в этих случаях придется добавить приличное количество сахара.
Ягоды можно засушить, только стоит иметь в виду, что при этом остается достаточно внушительная костянка, а вот количество основного вещества уменьшается. Такие ягоды нельзя будет использовать как, к примеру, изюм. Зато такой способ приготовления калины позволит получить хороший ароматизатор к чаю.

Что еще можно делать с ягодами калины? Перетирать ягоду с сахаром и затем добавлять в качестве начинки в пирожки или как пюре – дополнение к блинам и творогу. Из свежей калины можно сделать мармелад или желе, они получатся насыщенными и стойкими благодаря наличию в ягодах пектина. Практикуют и приготовление калины как лекарства: ягоды перетирают с медом, хранят смесь в холодильнике и используют по требованию для лечения начинающейся простуды или профилактики вирусных болезней в холодный период года.

Желе из калины по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Желе из ягод на зиму

Автор:
Константин Маркович

Рекомендуем каждому заготовить на зиму желе из калины, поскольку такой продукт достаточно полезен, особенно для людей с пониженным кровяным давлением. Руководствуясь пошаговым рецептом из статьи, вы без труда сможете заготовить на зиму вкусное и ароматное калиновое желе. Весь процесс приготовления описан от начала до конца и дополнен фото. Готовится желе лишь из 2 компонентов, при этом, очень важно соблюдать определенные пропорции ингредиентов. Калиновое желе можно есть вприкуску с чаем при простуде или низком давлении, но помните, что злоупотреблять таким продуктом не стоит. Кухонная техника и утварь:
  • варочная поверхность;
  • кастрюля;
  • сито;
  • кухонное полотенце либо прихватки;
  • толкушка либо столовая ложка;
  • стеклянные банки объемом 500 мл;
  • закаточные крышки.
После просмотра видеоролика вы сможете в домашних условиях сделать вкусное и полезное калиновое желе на зиму. Приготовить его сможет любая хозяйка, руководствуясь пошаговым рецептом и некоторыми секретами. Для джема необходимо всего 2 ингредиента, указанные в видео. Чтобы калиновое желе вышло правильной консистенции и не горчило, стоит придерживаться пропорций всех продуктов.

Пробовали ли вы калиновое желе, и заготавливаете ли его самостоятельно на зиму? Используете для приготовления рецепт из статьи, или готовите полезное желе каким-то другим способом? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом приготовления калинового желе.

Ингредиенты

Ягоды калины
1 кг

Сахар
2 кг

Вода
3 л

Время приготовления:

14 часов

Последовательность приготовления

  1. Ягоды калины в количестве 1 кг тщательно промываем под проточной водой и перекладываем в большую кастрюлю.
  2. В отдельную кастрюлю наливаем 3 л воды и ставим на плиту на средний огонь. Необходимо, чтобы вода закипела. Кипятком заливаем подготовленную калину. Оставляем ягоды постоять в кипятке 15-20 минут. За это время они станут намного мягче, и их проще будет перетирать.
  3. Спустя четверть часа через сито сливаем лишнюю жидкость и оставляем только ягоды калины. Теперь необходимо все ягоды перетереть в кастрюлю, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Перетираем ягоды через сито, хорошенько придавливая их толкушкой или столовой ложкой. В сите должен остаться только жмых и косточки, которые в готовом желе попадаться не должны.
  4. Должна получиться калиновая жидкая масса. На этом этапе стоит попробовать жидкую калину на вкус. Если есть возможность, то стоит заливать кипятком калину несколько раз, чтобы в готовом желе потом не чувствовалась неприятная горечь.
  5. В кастрюлю с перетертой калиной отправляем 2 кг сахара. Все хорошенько перемешиваем, чтобы сахар растворился, и не образовывалось крупных комков. Рекомендуется оставить калиновое желе на ночь, чтобы сахар полностью растворился, при этом, периодически стоит помешивать смесь ложкой. Если после ночи в калине еще остались комки сахара, то смесь требуется еще раз хорошо помешать столовой ложкой и оставить постоять некоторое время. Если сахар полностью не растворится, то желе может не получиться.
  6. Готовое желе переливаем в стеклянные банки объемом 500 мл. Стеклянные банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Сделать это можно в микроволновой печи либо традиционным способом, подержав несколько минут банки в кипящей воде. Хранить калиновое желе необходимо обязательно в холодильнике. Изначально консистенция желе достаточно жидкая, но со временем оно станет гуще и застынет. Оно получается достаточно вкусным, но стоит помнить, что много его есть нельзя. Калиновое желе можно есть вприкуску с чаем. По желанию, можете при приготовлении добавить в калину натуральный мед.

Видеорецепт приготовления

Жмых от калины как использовать. Заготовка калины на зиму, лучшие рецепты

Как собирать калину и хранить ее в свежем виде?


Зная, как сохранить на зиму калину в домашних условиях, можно использовать эти целебные плоды продолжительное время
Для заготовки нужно правильно и в сроки собрать урожай. Сборы лучше осуществлять после первого заморозка, так вкус ягоды станет слаще, утратит излишнюю горечь. С помощью садового секатора срезается целая кисть, укладывается в корзину или ведро.

Ягода может храниться в свежем виде на протяжении долгого времени.

Чтобы продукт не испортился, стоит организовать следующие условия:

  1. Заготовка хорошо хранится в подвешенном состоянии, когда кисти перевязаны натуральной ниткой.
  2. Хранение в свежем виде нужно производить в комнате с низкой температурой. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Чтобы сберечь витамин С и избежать к загнивания или высушивания ягод, следует поддерживать нормальную влажность.

Идеальными вариантами для хранения являются веранда, погреб, холодный коридор или чердак. Единственным подходящим местом для хранения в квартире остается холодильник. Ягоды могут храниться здесь порядка 1-2 месяцев.

ЗАГОТОВКА КАЛИНЫ НА ЗИМУ

Спасибо Вам. Да не за что! Здоровья Вам и удачи! Лидия, спасибо вам и всем комментаторам поста за прекрасные рецепты и идеи использования калины. Очень люблю эту ягоду, а теперь еще и для здоровья буду — и в чай, и в виде желе использовать.

Мне тоже это очень, очень нравится! Столько здесь отзывчивых умниц и умников — всегда есть чему поучиться и что взять на заметку. И всё по- доброму, без снобизма.

Цветы куста калины

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ,.

Можете войти как и оставить комментарий. B i » Отправить.

Читать свежее. Зарисовка из жизни . День домашнего любимца . Изделия из творога. С днем рождения, Зинаида! У дачников свой, особый «ноябрь» 13 комментариев. Я из кожи и косточек калины варю компоты и кисели. Они требуют меньше сахара. Получаются ароматные и вкусные. Калина всегда была для меня загадкой. Что с ней делать я не знала.

Теперь буду использовать эту чудесную ягоду по Вашему руководству! Замечательная заготовка, помогает при многих болезнях. У нас в семье принято каждый год запасаться калиной на зиму. Ягоды калины с сахаром можно укладывать в стеклянные банки из-под кофе, если все обычные банки закончились после сезона варенья и соленьев. Крышки для этой ягодной заготовки подойдут практически любые, которые плотно закрывают ваши банки.

Ягоды калины прекрасно хранятся всею зиму в любых стеклянных или фарфоровых банках. Главное, чтобы сверху был небольшой слой сахарного песка. В этом году урожай калины будет хорошим, если не произойдут какие-нибудь катаклизмы.

Все что сделала в прошлом году давно уже съели. ИРИНА, добрый день! Успеха Вам и процветания в Вашем выбранном пути! Приглашаю в гости на мой Блог!

Все-таки чем меньше этапов обработки проходит свежий продукт, тем больше в нем остается полезных веществ. Потому лучше калину просто замораживать целиком, а смешивать с медом или сахаром — как кому нравится — уже непосредственно перед употреблением. Кстати, как гипотоник скажу, что калина не влияет на давление, в отличие от черной рябины А на пищеварительную систему она влияет очень даже положительно.

Имя обязательно. Почта обязательно.

Сайт дополнительно. Поставьте галочку, если хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Принцип приготовления прост:

  1. Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
  2. С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
  3. Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
  4. Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.


Калина, перетертая с сахаром
Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Калиновый морс

Зимой достаточно разморозить, добавить воды и подсластить не обязательно сахаром или медом. Я так замораживаю смородину черную. А косточки от калины тут же остаются или лучше протереть, чтобы их не было в бутылочках? Косточки не идут в сок, а высушиваются и используются для лечения.

Чтоб сердце работало лучше, принимают косточки от ягод калины. Моя соседка, высушенные ягоды пропускает через кофемолку и пьёт, как чай. Меня угощала, очень даже вкусно, только горчит немного, как кофе.

Кстати, да… Мама моя, тоже, бывает их перемалывает и добавляет к кофе…. Отличные советы, спасибо! Я делаю так, как написала Ирина, храню на холодной веранде. Калина прекрасно помогает для снижения давления, а для профилактики онкозаболеваний — это одно из лучших средств.

Так написано в книге очень известного травника Римма Ахметова. Калину не перебираю, прямо с кисточками. Когда калина запариться, минут через , я пропускаю ее через сито. Перекладываю в стеклянную посуду и храню в подвале.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

  1. Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
  2. Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
  3. Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
  4. Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
  5. Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
  6. Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Пастила

Как приготовить:

  1. Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
  2. Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
  3. Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
  4. Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
  5. Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
  6. Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье


Варенье из калины
Как сделать холодное варенье:

  1. В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
  2. Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
  3. Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

  1. Ягоды помыть в холодной воде.
  2. Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
  3. На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
  4. Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
  5. Оставить застывать примерно на сутки.

Сушёная калина — полезные свойства ягод

О пользе калины людям известно давно: ещё в древности начали замечать, что она не просто позитивно влияет на организм, но и способна оказывать лечебное действие. Объясняется это богатым составом. В ягодах вмещаются витамины А, С и Е, более 10 органических кислот, дубильные вещества, сахара, пектины, эфирные масла, танин, вибурнин, железо, фосфор, цинк, хром, йод, медь, марганец. Стоит отметить, что после высушивания химический состав и полезные свойства плодов изменяются незначительно.

  • Плоды калины способны оказывать такие позитивные воздействия на человека:
  • нормализуют репродуктивную функцию;
  • поддерживают здоровье глаз;
  • улучшают состояние кожных покровов;
  • способствуют укреплению иммунитета;
  • омолаживают организм;
  • ускоряют регенерацию клеток;
  • выводят лишнюю жидкость и устраняют отёки;
  • способствуют лучшему усвоению железа;
  • предотвращают развитие авитаминоза;
  • укрепляют кровеносные капилляры в носу;
  • способствуют укреплению дёсен;
  • очищают организм от вредных веществ;
  • нормализуют функционирование сердца;
  • оказывают вяжущее и мочегонное действие;
  • способствуют понижению температуры тела.


Перед тем как использовать плоды калины для лечения какого-либо заболевания, необходимо получить разрешение у врача.

Применение в лечении

Из ягод готовят такие средства, как отвар, настой, сок, морс, чай. Их используют для лечения воспалений верхних дыхательных путей: тонзиллита, бронхита, ангины, а также нижних отделов лёгких. Перечисленные жидкости рекомендуют для профилактики и быстрейшего выздоровления от ОРВИ, гриппа.

Знаете ли вы? По одной из версий, название «калина» произошло от праславянского слова kaliti, которое обозначает «раскалять, закаливать». Вероятно, растение так назвали из-за ярко-красного цвета ягод.

Средства на основе сухой калины нашли применение при проблемах с пищеварением и деятельностью печени, при диарее. Сок советуют при высоких показателях артериального давления, головных болях, мигренях. Настой оказывает помощь в лечении кожных заболеваний.

Народные целители утверждают, что калиновые средства помогают уменьшить маточные кровотечения, неприятные ощущения во время менструации. Согласно рекомендациям диетологов, калину следует употреблять для снижения веса, а также включать в диетическое питание.

Возможно, вас заинтересует, можно ли калину беременным.

Ягоды взяла на вооружение и традиционная медицина. В аптечной сети продаётся БАД «Калифен». Его рекомендуют для улучшения работы печени и налаживания метаболических процессов, при стрессах, хронической усталости, для предупреждения развития интоксикации и торможения старения.

Видео: Употребление калины для здоровья

Как приготовить из калины масло и уксус?


Калиновое масло
Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

  1. Жмых пропустить через мясорубку.
  2. Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
  3. Настаивать в течение 1 месяца.
  4. Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

  1. В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
  2. Поставить на 60 дней в темное место.
  3. Первую неделю производить ежедневное помешивание.
  4. Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Сушка калины в духовке или сушилке в домашних условиях

Как сушить плоды в духовке:

  1. Уложить плоды на противень, устланный бумагой.
  2. Духовку предварительно разогреть до температуры 50-60 °С.
  3. Оставить примерно на 1 час.
  4. Когда плоды начнут сморщиваться, вытащить ягоды, остудить, потом дополнительно уложить в стеклянную емкость, чтобы продукт досушился.

Сушку можно осуществить и более простым способом:

  1. Выложить плоды на бумагу в 1 слой и накрыть марлей.
  2. Периодически перемешивать заготовку.
  3. Оставить примерно на 2 недели.

Хранение сушеной калины

После сушки нужно продумать, как сохранить ягоды, чтобы они не пересохли, не зацвели и не испортились.


Сушеная калина

Подойдут такие способы:

  1. Если сохранена плодоножка, то из грозди сформировать связку и повесить в прохладном месте. Дополнительно гроздь можно прикрыть легкой тканью.
  2. Если ягоды сушились отдельно, то каждый плод калины сохранится, если пересыпать ягоды в текстильный мешочек.
  3. Идеальное место для хранения – стеклянная банка, которая закрывается пластмассовой крышкой.
  4. Альтернативное решение – пластмассовый контейнер.

Что содержится в косточках калины?

Внутри маленьких сердцевидных косточках калины содержится огромное количество ценных для человеческого организма веществ. Выбрасывая их в мусорное ведро, человек лишает себя необходимых биологически активных элементов.

В сердцевинах семян этого растения помимо витаминов и минералов находятся незаменимые органические жирные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества.

Витамины

Косточки калины полезны благодаря большому содержанию витамина С (аскорбиновая кислота) (около 150 мг на 100 гр продукта) и витамина А (около 151 мг на 100 гр продукта). Другие витамины содержатся в гораздо меньшем количестве на 100 грамм семян:

  • Витамин В1 (Тиамин) – 0,012 мг;
  • Витамин В 2 (Рибофлавин) – 0,022 мг;
  • Витамин В 5 (Пантотеновая кислота) – 0,31 мг;
  • Витамин В 6 (Пиридоксин) – 0,013 мг;
  • Витамин В 9 (Фолаты) – 0,03 мг;
  • Витамин Е (Альфа токоферол) – 2,0 мг;
  • Витамин К (Филлохинон) – 0,118 мг
  • Витамин РР (Никотиновая кислота) – 0,90 мг;
  • Бета Каротин – 0,90 мг.

Тот же витаминный состав характерен и для самих плодов калины. Витамин А хорошо влияет на развитие человека, на иммунитет, репродуктивную систему, а также оказывает благотворное влияние на состояние кожи и зрения.

Витамин С предназначен для поддержания иммунной системы, участвует в протекании ОВР (окислительно-восстановительные реакции). Благодаря витамину С железо(Fe) усваивается намного лучше.

Минералы

В минеральный состав ядер косточек входит огромное количество макро- и микроэлементов. Их количество варьируется в разных размерах, но исследователям удалось установить усредненные показатели, которые представлены ниже.

Количество макроэлементов:

  • Калий, K – 109,0 мг;
  • Кальций, Ca – 171,0 мг;
  • Кремний, Si – 50,0 мг;
  • Магний, Mg – 57,0 мг;
  • Натрий, Na – 60,0 мг;
  • Сера, S – 12,0 мг;
  • Фосфор, Ph – 98,5 мг;
  • Хлор, Cl – 21,0 мг (на 100 грамм продукта).

Количество микроэлементов:

  • Алюминий, Al – 0,028 мг;
  • Бор, B – 0,320 мг;
  • Ванадий, V – 0,0075 мг;
  • Железо, Fe – 0,00595 мг;
  • Йод, I – 0,0897 мг;
  • Кобальт, Co – 0,0285 мг;
  • Литий, Li – 0,003
  • Марганец, Mn – 0,52 мг;
  • Медь, Cu – 0,062 мг;
  • Молибден, Mo – 0,248 мг;
  • Никель, Ni – 0,0165 мг;
  • Рубидий, Rb – 0,0034 мг;
  • Селен, Se- 0,0105 мг;
  • Стронций, Sr – 0,00006 мг;
  • Фтор, F – 0,00003 мг;
  • Хром, Cr – 0,060 мг;
  • Цинк, Zn – 0,5 мг (в 100 граммах семян).

Внимание! Несмотря на большое количество витаминов, минералов и питательных веществ, косточки калины не способны заменить полноценный прием пищи!

Рецепт: Настойка из ягод калины

Ингредиенты:
сок калины — 1 литр;
вода — 1 литр;
сахар-песок — 600 гр;
водка — 600 мл

Всем доброго времени суток!

Сегодня познакомлю вас с приготовлением наливки из ягод калины красной.
Не знаю какая тут мода пошла на эту наливку, но у нас ее делают все, кто смог найти ягоду в дикой природе. Для меня это не проблема, моя работа связана с лесом, так что найти запасы калины не составляет никакого труда. Вот и мой муж уже второй год пытается произвести что-то сверхъестественное в виде наливки или настойки, но получается у него постоянно красно-серая бурда, которая пролезает только в его желудок. И каждый год с наступлением сезона сбора ягод он мне устраивает террор и требует приготовить настоящую наливку, красную и прозрачную. Если признаться честно, то я не люблю возиться с калиной, но терпение лопнуло и пришлось прибегнуть к бабушкиному рецепту. Муж на радостях поехал в лес за калиной, и притащил (не буду ругаться), целое ведро… с веточками. Ох уж эта мне настойка…


Ну, ничего не поделаешь, давайте будем готовить.
Для этого нам понадобится сок калины, вода, сахар и водка.
Итак, приступаем к снятию ягод с веточек. Но прежде нужно избавиться от всей лесной братии-мошек и паучков. Ягоды нужно залить холодной водой и аккуратно промыть.
Получилось у меня после долгих трудов вот такое.


Теперь из сырой ягоды нужно извлечь сок. Я лично все это делаю руками, давлю ягоды в большом тазу, так и брызг меньше и ягоды чувствуются не раздавленные.


Так же постепенно отжимая порцию раздавленных ягод, извлекаю из всего этого «месива» кожуру и косточки. До тех пор, пока их можно выловить из таза.


Для приготовления наливки нам понадобится вода в равных частях к добытому соку. Воду делим на 4 части и одной заливаем жмых, который извлекли из сока. Ставим все это на плиту и доводим до кипения.


После изъятия кожуры и косточек у нас получается вот такая масса, в принципе-это сок калины, но в нем такое количество мякоти с ксилитом, что в пору не пить, а хлебать ложкой как кисель.


И вот спрашивается, как же все это сделать прозрачным? Здесь мне и пригодился бабушкин рецепт, запомнившийся еще из далекого детства.
Берем вторую часть воды и доводим ее до кипения.
Вливаем в сок и перемешиваем.


На плите уже кипит содержимое со жмыхом. Процедим все это на дуршлаг и извлечем оттуда остатки сока.


Отправляем этот сок в общую массу.


Вот теперь смотрите что у нас есть и что в итоге должно получиться.
В этот сок добавлена одна часть кипятка и вторая часть уже из прокипяченного сока от косточек.
Масса уже не похожа на кисель, но и соком тоже пока назвать нельзя.
Попробуем достать лопаткой немного массы и лопатку повернуть. Видите что происходит? Сок на лопатке остается сгустками и весь не стекает.


Теперь берем третью часть воды, кипятим и заливаем в сок. Хорошо перемешиваем. Берем сок лопаткой и переворачиваем. Сок стал жидкий и практически полностью стек с лопатки.


Теперь приступим к процеживанию сока. Я беру для этого ситец в два слоя(марля здесь не подойдет). Процеживаю небольшими порциями на дуршлаке.
Можно материал собрать в «мешок» и отжимать руками, так будет быстрее. Стараемся сильно не отжимать, нельзя допускать чтобы мякоть просочилась через материал, просто небольшими нажатиями отделяйте сок.
Массу из материала выливаем в отдельную емкость и так проделываем со всем соком.


Пришла очередь использовать четвертую часть воды. Доводим ее до кипения, вливаем в остатки массы после процеживания, перемешиваем и также отжимаем в материале. Здесь уже можно не бояться и делать отжим полностью, вся мякоть сварилась.


Вот таким нелегким способом мы перемешали сок с водой 1:1
Для полного очищения сока от частиц мякоти, процедим его еще раз.
Наш сок получился чистый и прозрачный.


Добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения.


Так как мы разбавляли сок горячей водой, то естественно он еще теплый после всех манипуляций, что мы с ним провели. Дайте ему полностью остыть и только после этого вливайте водку.


А вот и наша наливка. Чистая и прозрачная, то, чего и следовало ожидать.


Наливку разливаем по бутылкам. Пробки запечатываем парафином. Храним в прохладном месте в горизонтальном положении.


Наливка готова к употреблению.
Всем приятной дегустации!

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Как сохранить сок калины. Сок из калины на зиму

Сок красной калины содержит практически все витамины, содержащиеся в ягоде, поскольку при приготовлении сока выбрасывается только шелуха и косточки. Хранить калиновый сок в стерилизованных банках можно практически всю зиму. Для приготовления сока лучше использовать свежую, а не мороженую ягоду, чтобы сок был более концентрированным.

Ингредиенты: — калина красная – 1 кг — сахарный песок – 1 стакан — вода – 1 стакан

1. Ягоды калины тщательно промыть, не отделяя от веточки в тазу или другой глубокой емкости. Затем отделить все ягодки и еще раз промыть под холодной проточной водой.

2. Высыпаем ягоды на чистое полотенце, чтобы полностью обсушить, а затем пропускаем их через соковыжималку (косточки у калины очень жесткие, поэтому соковыжималку придется несколько раз прочищать). Жмых и косточки залить водой и довести до кипения. Прокипятить 5-7 минут, а затем процедить отвар через марлю, свернутую в несколько слоев. 3. Сок калины и горячий отвар смешиваем вместе, доводим еще раз до кипения и добавляем сахар.

Сок варим примерно 10 минут, а затем горячим разливаем в чистые стерилизованные банки, закатываем крышками.

2. Высыпаем ягоды на чистое полотенце, чтобы полностью обсушить, а затем пропускаем их через соковыжималку (косточки у калины очень жесткие, поэтому соковыжималку придется несколько раз прочищать). Жмых и косточки залить водой и довести до кипения. Прокипятить 5-7 минут, а затем процедить отвар через марлю, свернутую в несколько слоев. 3. Сок калины и горячий отвар смешиваем вместе, доводим еще раз до кипения и добавляем сахар.

Калина — замечательное растение, которое может быть как деревом, так и кустарником. Она очень красиво цветет весной, а осенью, когда листья уже облетят и все вокруг становится тоскливо-серым, радует глаз своими ярко-красными ягодами. На вкус они довольно специфические, но после первых морозов обычно становятся слаще, а вот польза от этих плодов огромнейшая. Вот и стараются их заготовить разными способами (сушат, перетирают с сахаром и даже готовят сок из калины). На зиму обычно хватает буквально нескольких баночек, чтобы поддержать иммунитет и оказать первую помощь при гриппе или простуде. А еще его широко применяют в косметологии. Вот и стараются заботливые мамы и бабушки снабдить этим чудодейственным средством всю свою семью.

На вкус продукт получается достаточно кислый, но зато витамины в нем максимально сохраняются. В дальнейшем в такой сок можно добавлять мед ил сахар уже непосредственно при употреблении. На 2 кг ягод понадобится около 500 мл воды. Сначала их нужно вымыть и оделить от веточек. Затем залить водой и довести до кипения. Снять с огня, процедить через марлю и хорошенько отжать, после чего разлить по банкам и стерилизовать около 15 минут. Затем их плотно закрывают и убирают в темное место на хранение. Получается натуральный сок из калины. Приготовление занимает буквально 30-40 минут. Зимой, открыв одну из таких банок, можно сварить вкусный компот, разбавив сок водой и добавив сахара, или же употреблять в чистом виде с медом. Из него делают желе и добавляют в кремы для тортов. Получается вкусно и очень полезно.

Считается, что в таком виде он намного лучше хранится. Да и на вкус получается куда приятнее. Сахар или мед можно добавлять по собственному вкусу в уже готовый сок. Как правило, на литр жидкости берут 500 гр сахара или 400 гр меда. Сок готовят так же, как описано в предыдущем случае. Пока жидкость горячая, в ней растворяют сахар (можно еще раз довести до кипения) или мед (в таком случае лучше не кипятить напиток) и разливают в банки. Затем стерилизуют и закрывают.

Помимо общеизвестных свойств ягоды, на основе продуктов из нее можно делать косметические средства. Например, тому, кто заготовил сок из калины на зиму, не составит труда сделать очищающую маску для лица. Она помогает бороться с прыщами, при этом не сушит кожу, питая ее витаминами. 3 ложки сока нужно смешать с таким же количеством нежирной сметаны, нанести на лицо и держать в течение 20 минут. Затем ее смывают прохладной водой.

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

44.96%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

19.33%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

35.71%

Проголосовало: 238

Приготовить тонизирующий лосьон немного сложнее. Но он получается абсолютно натуральным и прекрасно освежает кожу. Хранить лосьон лучше в холодильнике не более 2 недель. Поэтому впрок его лучше не делать. На 100 мл сока нужно взять столько же жирных сливок и камфорного масла, 1 яичный желток, 2 столовые ложки лимонного сока и по чайной ложке меда с оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно взбивают блендером, переливают в стеклянную посуду и отправляют в холодильник.

Если заготовить сок из калины на зиму, с его помощью можно делать ванночки для укрепления ногтей. Понадобится морская (или обычная поваренная) соль — 1 ст.л. и 50 мл теплой воды. Сначала делают солевой раствор, потом туда выливают 2 ложки сока калины. Руки опускают в жидкость и держат около 15-20 минут.

Помимо общеизвестных свойств ягоды, на основе продуктов из нее можно делать косметические средства. Например, тому, кто заготовил сок из калины на зиму, не составит труда сделать очищающую маску для лица. Она помогает бороться с прыщами, при этом не сушит кожу, питая ее витаминами. 3 ложки сока нужно смешать с таким же количеством нежирной сметаны, нанести на лицо и держать в течение 20 минут. Затем ее смывают прохладной водой.

Сок из калины на зиму

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.
Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Сок из калины как его готовить. Заготовка калины на зиму, лучшие рецепты

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Сок из калины на зиму без варки

Данный рецепт поможет калине сохранить максимум полезных свойств, так как остается ягода в сыром виде, без тепловой обработки.

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка
  1. Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
  2. Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Как приготовить сок из калины

Как приготовить в домашних условиях сок калины подсказывает проверенный рецепт. При желании, продукт можно заготовить на зиму с сахаром или другим не менее полезным компонентом. Как сделать подобные заготовки рассказывает народная медицина.

Классический рецепт сока калины

Лечение обычно проводят соком калины, который готовится по классическому рецепту. Требуется растолочь ягоды, после чего отжать из них сок через марлю. Жмых не нужно выбрасывать. Его следует отварить в воде в течение 10 минут, после чего тщательно процедить. Обе жидкости смешиваются с сахаром.

Важно! Для приготовления 1 кг ягод требуется 200 г сахара и 200 мл воды.

После остывания сок калины можно давать детям и взрослым.

Чистый сок калины

Самый простой рецепт калинового сока. Приготовление осуществляется при помощи соковыжималки. В кухонном приборе достаточно тщательно измельчить ягоды. После его нужно разлить по банкам, которые разрешено в пределах срока годности держать в холодильнике.

Концентрированный сок калины в чистом виде лучше всего добавлять в другие напитки и различные блюда.

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

  • 1 кг калины
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды
  1. Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
  2. Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
  3. Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины в домашних условиях

Заготовки из калины однозначно должны быть у каждой хозяюшки, будь то компот, джем или калиновый сок, о котором мы сегодня и поговорим. Если планируете заготовить сок из калины до первых заморозков, тогда вы должны знать, что вкус напитка может немного горчить. Но многим по душе именно эта приятная горчинка, которая свойственна ягодам калины. Чтобы убрать часть горечи, ягоды нужно заморозить, поместив их в морозильную камеру примерно на пару часов, тогда сок получится более приятный на вкус, выраженная горчинка перестанет чувствоваться.

Чтобы приготовить сок из калины в домашних условиях потребуется:

  • калина – 1 кг
  • вода – 220 мл
  • сахарный песок – 180 г

Как приготовить сок из калины в домашних условиях – рецепт с фото:

Ягоды калины нужно тщательно пересмотреть, отбрасывая все испорченные, мятые и подгнившие плоды, хорошо вымыть, сливая воду несколько раз, чистую калину просушить на кухонном полотенце.

Затем ягоды кинуть в максимально глубокую миску, немного пройтись по ним толкучкой, чтобы они треснули и пустили сок.

Подавленные плоды перекидывать небольшими порциями на сито с самыми мелкими отверстиями. Перетирание ягод — это самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует вооружиться терпением. Под сито необходимо установить мисочку, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягодки сильно придавливать ложкой. В принципе, многие обходятся и без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.

Из 1 килограмма калины у вас должно получиться примерно 400–500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.

Жмых, который остался от калины, надо загрузить в сотейник, залить указанным количеством воды. Включить плиту, установить умеренную температуру конфорки, поставить емкость с содержимым. После стадии бурления проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст оставшийся сок воде. Образовавшую пену убрать шумовкой.

Жмых отсоединить от воды с помощью сита, жидкость вылить обратно в сотейник, а остатки калины выбросить.

Затем сок, который получили из чистой калины, соединить с жидкостью, в которой варился жмых.

Далее закинуть порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Сотейник обратно установить на плиту, томить сок из калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.

Такой сок долго хранится на полке холодильника в негерметично закрытых баночках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.

Всё готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок из калины в домашних условиях!

Сегодняшняя гость сайта — калина красная и рецепты заготовок из полезной ягоды на зиму в домашних условиях. Плоды калины используют в изготовлении сока, морса, пастилы, желе, варенья, можно просто посушить ягодки. Сделайте целебное масло — оно не хуже облепихового, приготовьте сироп, перетрите её с сахаром и медом. А может, кваску желаете из калины?

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

  • 0,5 кг ягоды калины
  • 250 мл меда
  1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя от мелких веток. Если ягоды сильно грязные, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде осторожно оборвать ягоды, поскольку при этой процедуре часто происходит брызганье сока. Далее, не вынимая калину из глубокой тары, аккуратно раздавливают ее толкушкой.
  2. На данном этапе необходимо разделить косточки, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, ставится все на другую емкость и затем перетирается сок ложкой. Косточки и шелуху выбрасывать не стоит. Из них готовится вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока перемешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочный. Поскольку это ранний сорт из весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже закристаллизован, необходимо сок налить в полулитровую банку, понемногу подкладывая мед. Перемешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящий и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По данному рецепту изначально сок выходит горький, но благодаря меду, полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают в банки и помещают в прохладное место до момента пользования. Использовать калину с медом можно уже спустя неделю.

Другие популярные рецепты калины на зиму

Еще один полезный рецепт – калина с медом. Приготовить ее также очень просто – возьмите килограмм ягод, тщательно вымойте их, обдайте кипятком. После этого, чтобы убрать косточки и кожуру калины, протрите ягодки через сито или дуршлаг. Полученную массу нужно смешать с медом (пропорции 1:1), перелить в чистые емкости и поставить в холодильник. Спустя 10 дней вкусная заготовка будет готова. Вам понравилась калина, протертая с сахаром?

Есть еще один похожий рецепт, но только вместо сахара нужно заранее приготовить сахарный сироп. Для этой заготовки возьмите килограмм ягод, 0,4 кг сахара и 0,6 л воды. Ягоды промойте и просушите. Пока калина будет сохнуть, следует приготовить раствор, смешав сахар с водой. Далее просто засыпьте ягодки в банку и залейте сладким сиропом. Банки обязательно нужно простерилизовать. Еще один вкусный и полезный рецепт – желе из калины.

Возьмите килограмм ягод, 2–3 минуты пробланшируйте их в кипятке, перекиньте в дуршлаг и промойте холодной водой. Немного просушите, протрите ягоды через сито, смешайте с сахаром. Полученную смесь перелейте в кастрюлю. Ее следует поставить на плиту минут на 40, включив медленный огонь. Горячую смесь разложите по банкам и закатайте. Похожим образом готовится и .

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.
И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Вред калинового сока

При знакомстве с таким продуктом, как сок калины, изучается его польза и вред. К сожалению, такая ягода разрешена к употреблению не всем людям, так как она имеет свои противопоказания.

Нужно помнить! Калина ягода содержит в своем составе большое количество кислот. Из-за этого ее регулярного употребления стоит избегать людям с проблемами в работе пищеварительной системы.

Чем полезен сок калины уже понятно. Теперь нужно разобрать вопрос о ее вреде. Никакой пользы от продукта не стоит ждать людям, у которых к приему ягоды и напитка имеются следующие противопоказания:

  • Индивидуальная непереносимость ягоды.
  • Гастрит.
  • Повышенная кислотность желудка.
  • Язва желудка.
  • Гипотония.
  • Повышенная свертываемость крови.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Артрит и подагра.

Применение сока калины в домашних условиях может быть не полезным для беременных женщин. Поэтому им стоит исключить его из своего рациона.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

  1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
  2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
  3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Калина для лица- свойства, польза

Калина в составе домашних средств обладает такими свойствами для кожи:

выравнивает цвет, отбеливает пигментные пятна

тонизирует, успокаивает кожу, делает ее более свежей

оказывает противовоспалительный эффект

отлично очищает кожу

нормализует жирность кожи

устраняет морщины и мешки под глазами

Существует несколько способов применения калины в домашних средствах:

настои, отвары- используют в качестве тоников для протирания кожи, замораживают для проведения процедур омоложения и подтяжки кожи, снятия отечности.

мякоть и сок калины применяют в масках и примочках в чистом виде и в составе омолаживающих масок.

настойки применяются при воспалениях и прыщах, для устранения жирного блеска

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

  1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
  2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
  3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

  1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
  4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Видео-рецепт заготовки калинового сока

Калина — рецепт заготовки сока вы увидите в видео. Сначала хотела песню про калину спеть, да постеснялась.

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.
  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Калиновый сок на зиму через соковыжималку

Калиновый сок может сослужить добрую службу и стать прекрасным дополнением традиционным методам лечения при простуде, гриппе, анемии, гипертонии, сахарном диабете.

  • один килограмм спелых ягод калины;
  • один стакан сахара;
  • 200 милилиров воды.
  1. Собранные ягоды перебрать, почистить от веточек и мусора, промыть под струей воды.
  2. Отжать сок из плодов при помощи соковыжималки.
  3. Полученные отжимки залить водой, прокипятить около пяти минут.
  4. Процедить, дать остыть.
  5. Смешать отвар, сахар и свежий сок, закипятить.
  6. Кипящую жидкость разлить в подготовленную стерильную тару, закатать.

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • свежая калина — 1 кг.
  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
  2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Как варить сок из калины

Продукты Калина — 1 килограмм Сахар — 1 стакан Вода — 1 литр

Как варить сок из калины 1. Калину перебрать и промыть проточной водой. 2. Высыпать ягоды на дуршлаг и несколько раз встряхнуть, чтобы обсушить. 3. Ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и залить 1 литром холодной воды. 4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут до мягкости ягод. 5. Варёные ягоды понемногу выкладывать на сито и перетирать от жмыха и косточек. 6. Перетёртую калину вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. 7. Варить сок из калины на тихом огне без крышки 10 минут, перемешивая и растворяя сахар. 8. Сок из калины процедить через ткань и разлить по горячим стерилизованным банкам.

Сок из калины в соковарке 1. Вымытую и обсушенную калину выложить в верхнюю ёмкость соковарки, всыпать сахар. 2. В нижнюю ёмкость соковарки налить воду. 3. Собрать соковарку: поставить нижнюю часть, затем сокосборник и затем — ёмкость с калиной. 4. Поставить соковарку на огонь и варить сок 40 минут. 5. Слить сок из соковарки и разлить по горячим стерилизованным банкам; остудить и убрать на зиму.

Сок из калины в мультиварке 1. Калину выложить в ёмкость мультиварки, залить водой и засыпать сахаром. 2. Закрыть крышку мультиварки, настроить мультиварку на режим «Тушение» и варить 40 минут. 3. Горячий сок готов к употреблению.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • водка качественная или коньяк — 0,5 л.
  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
  2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Как заготавливать сок из калины на зиму, и что из него можно сделать?

Калина — замечательное растение, которое может быть как деревом, так и кустарником. Она очень красиво цветет весной, а осенью, когда листья уже облетят и все вокруг становится тоскливо-серым, радует глаз своими ярко-красными ягодами. На вкус они довольно специфические, но после первых морозов обычно становятся слаще, а вот польза от этих плодов огромнейшая. Вот и стараются их заготовить разными способами (сушат, перетирают с сахаром и даже готовят сок из калины). На зиму обычно хватает буквально нескольких баночек, чтобы поддержать иммунитет и оказать первую помощь при гриппе или простуде. А еще его широко применяют в косметологии. Вот и стараются заботливые мамы и бабушки снабдить этим чудодейственным средством всю свою семью.


Как приготовить сок из калины, рецепт без сахара

На вкус продукт получается достаточно кислый, но зато витамины в нем максимально сохраняются. В дальнейшем в такой сок можно добавлять мед ил сахар уже непосредственно при употреблении. На 2 кг ягод понадобится около 500 мл воды. Сначала их нужно вымыть и оделить от веточек. Затем залить водой и довести до кипения. Снять с огня, процедить через марлю и хорошенько отжать, после чего разлить по банкам и стерилизовать около 15 минут. Затем их плотно закрывают и убирают в темное место на хранение. Получается натуральный сок из калины. Приготовление занимает буквально 30-40 минут. Зимой, открыв одну из таких банок, можно сварить вкусный компот, разбавив сок водой и добавив сахара, или же употреблять в чистом виде с медом. Из него делают желе и добавляют в кремы для тортов. Получается вкусно и очень полезно.


Сок из калины на зиму с сахаром или медом

Считается, что в таком виде он намного лучше хранится. Да и на вкус получается куда приятнее. Сахар или мед можно добавлять по собственному вкусу в уже готовый сок. Как правило, на литр жидкости берут 500 гр сахара или 400 гр меда. Сок готовят так же, как описано в предыдущем случае. Пока жидкость горячая, в ней растворяют сахар (можно еще раз довести до кипения) или мед (в таком случае лучше не кипятить напиток) и разливают в банки. Затем стерилизуют и закрывают.


Использование сока в косметологии

Помимо общеизвестных свойств ягоды, на основе продуктов из нее можно делать косметические средства. Например, тому, кто заготовил сок из калины на зиму, не составит труда сделать очищающую маску для лица. Она помогает бороться с прыщами, при этом не сушит кожу, питая ее витаминами. 3 ложки сока нужно смешать с таким же количеством нежирной сметаны, нанести на лицо и держать в течение 20 минут. Затем ее смывают прохладной водой.

Приготовить тонизирующий лосьон немного сложнее. Но он получается абсолютно натуральным и прекрасно освежает кожу. Хранить лосьон лучше в холодильнике не более 2 недель. Поэтому впрок его лучше не делать. На 100 мл сока нужно взять столько же жирных сливок и камфорного масла, 1 яичный желток, 2 столовые ложки лимонного сока и по чайной ложке меда с оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно взбивают блендером, переливают в стеклянную посуду и отправляют в холодильник.

Если заготовить сок из калины на зиму, с его помощью можно делать ванночки для укрепления ногтей. Понадобится морская (или обычная поваренная) соль — 1 ст.л. и 50 мл теплой воды. Сначала делают солевой раствор, потом туда выливают 2 ложки сока калины. Руки опускают в жидкость и держат около 15-20 минут.

Сок из калины на зиму без варки

  • сахарный песок — 500 г;
  • свежие ягодки — 1,7 кг.
  1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
  3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Калиновый сок с мёдом

  • мёд — 240—260 гр.
  • калина свежая — 550 гр.
  1. Снимите калину с веточек, переберите, промойте в тазу с прохладной водой. Мелкие ветви не удаляйте, они закрывают отверстие под плодоножку. Если на плодах имеется грязь, обдайте их кипятком и оставьте на 15 минут.
  2. Переместите чистые и сухие ягоды в глубокую миску или трёхлитровую банку, раздавите калину в кашу пестиком. Вы можете использовать блендер, превратив калину в пюре.
  3. Отделите сок от косточек, кожуры и остатков веточек. Для этого процедите всё содержимое через марлю или мелкозернистое сито. Добавьте к соку мёд, перемешайте.
  4. Старайтесь использовать цветочный мёд, он относится к ранним сортам и не засахаривается. В случае, если продукт уже кристаллизовался, заранее вскипятите его на водяной бане. Только после этого приплюсовывайте состав к калиновому соку.
  5. Отправьте весь состав в кастрюлю, кипятите 5 минут. Выключите плиту, при необходимости профильтруйте сок. Перелейте его по стерильным ёмкостям, закупорьте, дайте остыть. Употребляйте по истечении 1 недели выдержки.

как сделать сок из винограда в домашних условиях

Пастила из калины

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • чистая вода — 500 мл.

  1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
  2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
  3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Калина заготовка на зиму: рецепты

Ягодки подготовьте: облейте их кипятком, перетрите через сито, соедините с сахаром. Ягодное пюре смешайте с сахарным песком, доведите до кипения на слабом огне. На слабом огне доведите до кипения массу. Разложите смесь по баночкам и закройте. Для определения готовности просто обратите внимание на края. Если они стали приставать к стенкам, значит десерт на зиму готов. Перед раскладыванием желе баночки обдайте кипятком. Крышечки обработайте таким же образом. Уложите заготовку и укупорьте привычным способом.

Калиновые ягодки соберите, переберите, вымойте, разложите в один слой на полотенце, высушите. Сложите ягодки в пищевую пластиковую посудину либо контейнеры, заморозьте. Благодаря заморозке ягодки сохранят свою ценность.

  • Ягоды снимаем с кистей, перебираем, удаляем некачественные и промываем в прохладной воде. Подсушиваем калину на бумажных полотенцах до полного исчезновения влаги.
  • Теперь изделия нужно измельчить, при этом собрав весь целебный сок. С этой целью используем сито, блендер или мясорубку.
  • В процессе измельчения не нужно пытаться удалить косточки. Качество состава они не уменьшат, текстуру не испортят.
  • На одну часть ягод берем две части сахара и тщательно перемешиваем эти компоненты.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Маски для лица из калины- лучшие рецепты

Маска для устранения жирности

  • 1 ст. ложка белой или голубой глины
  • калиновый сок

Ягоды калины протрите через сито. Полученную мякоть добавьте в глину до образования эластичной, кремообразной массы. Нанесите смесь на лицо толстым слоем.

Масса быстро подсыхает, поэтому во время процедуры наложите на лицо специальную силиконовую маску или влажную ткань.

Через 20 минут смойте смесь теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

Минус 15 лет: работающий способ омоложения. Мгновенная подтяжка лица!

Минус 15 лет: работающий способ омоложения. Мгновенная подтяжка лица!

Минус 15 лет: работающий способ омоложения. Мгновенная подтяжка лица!

Узнайте секрет, как убрать морщины за одно применение даже после 50 лет…

Узнайте секрет, как убрать морщины за одно применение даже после 50 лет…

Узнайте секрет, как убрать морщины за одно применение даже после 50 лет…

Омолаживающая маска для сухой кожи

Сухая кожа очень нежная, подвержена образованию морщин, поэтому для приготовления домашней маски с калиной необходимо добавить в нее увлажняющие, смягчающие компоненты, такие как мед, растительные масла, сок алоэ, сметана.

  • 1 стол. ложка калиновой мякоти
  • 1 чайная ложка масла жожоба, льняное масло, абрикосовой или виноградной косточки, или оливковое масло
  • 1 столовая ложка овсяной муки
  • 1 чайная ложка жидкого меда

Калиновую мякоть получают путем перетирания ягод через сито.

Соедините компоненты и тщательно вымешайте, при необходимости добавьте еще немного сока. Масса должна получиться нежной, как густая сметана.

Тщательно очистите кожу и нанесите смесь на 20-25 минут. После положенного времени смойте массу теплой водой.

Для эффекта подтяжки кожи после такой процедуры необходимо протереть лицо кубиками льда.

Омолаживающая маска от морщин

  • 2 стол. ложки калинового сока
  • 1 желток
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка сметаны

Тщательно перемешайте компоненты, а еще лучше взбейте маленьким венчиком.

Нанесите смесь на очищенное лицо на 20 минут, после чего смойте водой.

Лучшие рецепты лифтинговых, омолаживающих масок читайте в статье ПОДТЯГИВАЮЩИЕ МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА –сильные рецепты.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

  • калина свежая — 500 г;
  • отфильтрованая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.
  1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
  2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Калиновый сок без варки

  • сахар-песок — 250 гр.
  • калина — 850 гр.
  1. Снимите ягоды с веточек, переберите калину. Отсейте все неподходящие экземпляры, а хорошие плоды промойте под краном. Пересыпьте в сито, оставьте на полчаса для высыхания.
  2. Разотрите калину кухонным пестиком или любым удобным способом (сито, блендер, мясорубка). Постелите в сухой дуршлаг 4 слоя марли, выложите в полость калиновое пюре.
  3. Выжмите сок, уберите жмых, зёрна и косточки. Добавьте к соку сахарный песок, перемешайте. Оставьте смесь при комнатной температуре, чтобы он настоялся. Гранулы должны полностью раствориться.
  4. Перемешайте сок ещё раз, вы получите нежный напиток с мякотью. Разогрейте банки для закрутки продукта, высушите их, разлейте сок. Уберите в холодильник или любое другое место для закаток.

как приготовить клюквенный морс из замороженной клюквы

Сок из калины на зиму

Калина – последний дар лета. Она зацветает самой последней и обязательно наступает похолодание. Затем алые гроздья долго зреют и настоящую спелость получают только после первых осенних заморозков. В октябре и не раньше следует собирать калину. Когда она буквально брызжет густым соком, наполненным многими полезными свойствами.
Для читателей nepolneem.ru сок из калины на зиму.

Всю жизнь калина лавирует в переменчивом нашем климате, поэтому и характер у ягодки не простой. Горькая с большой жесткой косточкой, не желающей пережевываться в варенье. Весьма своеобразный запах и привкус, что нравятся далеко не всем. Но все компенсирует польза! Поэтому, если вы не относитесь к категории людей, на дух не переносящих калину, давайте вместе заготавливать ее на зиму. Выберем самые оптимальные и сохранные рецепты.

Калина на зиму с сахаром – рецепт

Чудесный способ заготовки позволит сохранить полезные свойства ягоды. Зимой сварите кисель, лично я это делаю довольно часто, мне ужасно нравится вкус. Иногда я добавляю протертую с сахаром калину в компоты, просто развожу водой и пью как целебный морс. Кстати, при простуде морс невероятно быстро снимает температуру, да вдобавок наполняет организм витаминами.

Как приготовить на зиму калину с сахаром:

  1. Ягоды промойте, обсушите, измельчите в блендере и смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Можно хранить в холодильнике, а можно простерилизовать баночки и хранить в погребе и кладовой.
  2. Стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, а литровые — 35 минут, затем закатать их. Если решили, что обязательно будете стерилизовать ягоду, то её можно не измельчать — перемешайте с сахаром в целом виде.

Первый среди них – сок из калины

Когда вот такой тазик налитых ягод, которые надо осторожно отделить от веточек гроздей и промыть, часа полтора – два пройдет.

Дальше есть три пути:

Засахарить . Быстро, но затрачивается много сахара.

Сварить варенье . Средне по времени, но пропадают витамины.

Отжать сок . Долго, но очень полезно. С него и начнем.

Еще три часа, немного физических усилий и на зиму готовы несколько литров первоклассного калинового сока. Трудности связаны с тем, что придется отжимать вручную. Плоские косточки безнадежно забивают соковыжималку. Способ отжима сока из калины такой же, как из облепихи. Забирается весь без остатка. На выброс только косточки и опустошенная мездра.

Делаем сок из калины – быстро, вкусно, полезно!

Калина – настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, необходимых человеку. В качестве лекарственного средства ее используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, анемии, гинекологических проблемах, сахарном диабете и других недугах.

Самым вкусным и полезным продуктом, который можно получить из калины, является сок. Мякоть калины сочная, но крупные, очень твердые, горькие семена осложняют приготовление сока. Существует несколько способов, которые позволят вам получить целебный напиток.

Сок методом варки

Высыпьте чистые ягоды в кастрюлю и долейте воды так, чтобы она слегка покрыла калину. Доведите содержимое до кипения и варите десять минут. Остудите смесь и протрите ее через сито. Другой вариант – выжать сок через марлю.

Получившееся жидкое пюре вновь перелейте в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и поставьте на огонь еще на десять минут. Кипящий сок разлейте по простерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Готовим калиновый сок в соковарке

Калину можно варить в соковарке обычным способом. В ягоды добавьте сахар по вкусу. Время варки – сорок минут. Горячий сок разливаем по банкам и закрываем крышками.


Преимущество приготовления в соковарке – простота. Ягоды можно не освобождать от веточек – они останутся в верхней емкости соковарки.

Калиновый сок в мультиварке

Ягоды насыпаем в емкость мультиварки, добавляем воду, чтобы она покрыла калину, и сахар по вкусу. Ставим на режим «Тушение» и оставляем на 40 минут. Получившуюся горячую смесь процеживаем через сито и разливаем по банкам.

Приготовление калинового сока с помощью тепловой обработки имеет один важный плюс: вы получаете полностью готовый к употреблению сок ровной консистенции. Хранить такой напиток в закатанных банках можно смело при комнатной температуре. Но высокая температура разрушает львиную долю витаминов, поэтому многие применяют холодный способ извлечения сока из калины.

Сок калины холодным способом

Тщательно перебранные и вымытые ягоды засыпают в банку по плечики. Добавляют сахар по вкусу и, накрыв крышкой, убирают банку в прохладное место. Спустя несколько недель калина выделит сок. Вы можете постепенно сливать этот сок и пить его, оставляя в емкости ягоды. Или сразу процедить сок через марлю или сито, перелить его в другую банку и поместить в холодное место на хранение.


Сок, полученный таким методом, очень концентрированный, густой, приятного специфического вкуса с горчинкой.

Калина с медом

«Калина сама себя хвалила – уж больно я с медом хороша!» – зная эту поговорку, обязательно приготовим немного калинового сока с медом. Соотношение продуктов должно быть следующим: ягод 1 кг, воды 1 литр (или без воды по холодному способу), мед по вкусу. Готовим калиновый сок одним из перечисленных способов и добавляем в него мед. Переливаем в банку, укупориваем крышкой, храним на холоде.

Калина обладает противомикробным действием, поэтому сок из нее долго не портится. Банки можно держать в холодильнике, погребе и даже на прохладном подоконнике.

Если вы любите калину, то и калиновый сок в чистом виде будете пить с удовольствием. Можно потреблять его по небольшому стаканчику в день. Но если привкус напитка вам не понравится, используйте его как лекарственное средство, добавляя в чай, компот, другие соки.

Можно использовать калиновый сок и в качестве заготовки для приготовления сладких лакомств – например, мармелада. Для этого смешайте сок с яблоками, протертыми через сито, и уварите до загустения.


Необычный привкус калины внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

польза и вред ягоды, секреты употребления и заготовки на зиму

Калина, польза и вред которой, казалось бы, давно тщательно изучены, всё же может преподнести сюрпризы. И приятные, и не очень. А для некоторых людей полезные свойства этого растения даже в сознательном возрасте остаются белым пробелом в знаниях. Необходимо срочно его восполнить. Чем и займемся в этой статье.

Польза калины и лечебные свойства

Плоды калины богаты огромным количеством витаминов, таких как С (в два раза больше, чем в цитрусе), А, Е, Р, К, а также эфирными маслами, пектинами, микроэлементами (калий, кальций, магний, железо, марганец, натрий, цинк, фосфор, ванадий, молибден) и органическими кислотами (муравьиная, олеиновая и уксусная), придающими ягоде кислинку.

Но не только сама ягода полезна для человеческого организма, но и молодые побеги, цветы и даже кора. К примеру, отвар из коры калины, меда и облепихового масла отлично справляется с большинством респираторных заболеваний. Также эта смесь хороша для профилактики простуды в промозглую осень или в ледяную зиму.

При сильных болях в горле рекомендуется полоскание отваром из калина. Здесь есть нюанс: ягоды и цветы растения берутся в равных пропорциях, ведь именно эта дозировка лучше всего дезинфицирует и обезболивает. Также, если добавить в бульон коры калины мать-и-мачеху, ромашку, шиповник и календулу, полученная жидкость хорошо справится даже с сильнейшим и длительным кашлем.

Если по какой-либо причине полоскание отваром не помогает, можно сделать компресс на шею: смочить хлопчатобумажную ткань в калиновом бульоне и приложить к больному горлу. Обязательное условие – тепло укутать шею, потому как без дополнительного утепления метод не работает.

Кроме этого, калиновые плоды помогают в лечении различных заболеваний легких. Нет, как самостоятельное лекарство, ягода не справится с пневмонией или бронхитом. Но, как вспомогательное средство – работает (особенно в паре с медом).

А если регулярно в течение месяца употреблять горстку калины со столовой ложкой меда, можно нормализовать любое высокое кровяное давление.

Как видишь, ценные лечебные свойства калины можно перечислять очень долго, не зря же её считают универсальным натуральным средством от 100 болезней и состояний. Спектр действий ягоды впечатляет – её можно использовать, как противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее, ранозаживляющее и т.д.

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

Во всем мире знают о косметическом эффекте свежих ягод калины, состав которых удивителен. Её сок служит основой для создания различных масок, скрабов, тонизирующих и очищающих средств. Результат после таких процедур – бархатистая, увлажненная и омоложенная на вид кожа. Именно благодаря вышеуказанным свойствам свежий калиновый сок помогает справиться с большинством кожных заболеваний. Раны, фурункулы, дерматит и подобные неприятности быстро проходят, практически не оставляя следов.

Совет: при проблемах с кожей пить калиновый сок, компот или отвар – занятие бесполезное. Но компрессы, мази и втирание приблизят тебя к скорейшему выздоровлению.

Но не только за это калину в народе прозвали «женской ягодой». Её плоды – источник ряда веществ, действие которых поразительно схоже с женскими половыми гормонами. Поэтому знающие люди часто используют калину при различных эндокринных заболеваниях и состояниях женской репродуктивной системы, а именно:

  • маточных кровотечений
  • тяжелом климаксе
  • нерегулярном цикле
  • болезненных месячных
  • мастопатии

Вред калины

Несмотря на впечатляющую пользу, противопоказания у ягоды всё же имеются. Её нельзя употреблять при беременности, поскольку она способна стимулировать сокращение матки и способствовать выработке красных телец в крови, переизбыток которых может нанести вред плоду. Не рекомендована она и кормящим мамам до трех месяцев малыша, чтобы избежать аллергической реакции.

Также вред калины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. Из-за мочегонных свойств её не стоит употреблять при энурезе и болезнях почек.

Из рисков: длительное применение калины может спровоцировать образование тромбов, падение артериального давления, возникновение гипоксии и ишемии.

Поэтому перед тем, как принимать калину, необходимо изучить все нюансы и тонкости её употребления, а при наличии определенных заболеваний, обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Помни, что эту ягоду необходимо употреблять с умом, иначе существует вероятность проблем, описанных выше.

Когда собирать малину?

Не смотря на то, что калина созревает в конце августа-начале сентября, сбор урожая обычно происходит с первыми заморозками. Это нужно для того, чтобы избежать горечи ягод: при подмораживании, даже краткосрочном, они становятся более сладкими и подходят для заготовок – от засушивания до разнообразных десертов и народных лекарственных средств.

Рецепты из калины при простудах

Первые помощники при ОРВИ – чай и отвар из калины. Как их приготовить – читай ниже.

Чай из калины

Чистые ягоды разотри в ёмкости с помощью ступки и пропусти через сито, чтобы удалить косточки. Полученную массу залей горячей водой и поставь вариться на слабый огонь в течение 10 минут, не доводя до кипения. Настой процеди, а после закипяти. Перед употреблением смешай полчашки отара с горячей водой, медом или сахаром.

Упрощенный вариант: ягоды разомни в чашке, залей кипятком, дай настояться 10 минут, процеди, а перед питьем добавь мед или подсластитель по вкусу.

Отвар из калины

Помогает от кашля и боли в горле при простуде. Народная медицина богата множеством рецептов приготовления отвара из калины. Попробуй этот несложный в приготовлении напиток:

2 ст.л. ягод калины разотри до состояния кашицы, используя деревянную ступку. Получившуюся массу залей 250 мл кипятка и поставь нагреваться на водяной бане в течение 15 минут. Полученный отвар процеди и дай остыть. Добавь стакан прокипяченной воды и принимай 4 раза в день по трети стакана.

Совет: многие источники рекомендуют готовить из свежих ягод сок или отвар калины, но мало кто уточняет, что на выходе питьё пахнет очень специфично. Большинство тех, кто слышал этот аромат, зачастую отказываются даже приблизиться к жидкости. Нет проблем. Калиновый сок можно ароматизировать, просто добавив туда свежую малину, отвар мяты или мелиссы, апельсиновую цедру… Ты можешь составить список натуральных ароматизаторов самостоятельно, исходя из возможностей и личных предпочтений.

Калина на зиму

Зачастую калину сушат, замораживают, добавляют в различные десерты и начинки для пирогов, а также готовят из неё сок, компоты, варенья, джемы и даже желе (к слову, калорийность калины всего 26.3 ккал на 100 г). Но наиболее популярны заготовки из калины на зиму. Такие должны быть у каждой хозяюшки, ведь это настоящий витаминный заряд на всю холодную пору. Попробуй следующие варианты.

Сок из калины без варки

Отсутствие термообработки позволит максимально сохранить полезные свойства калины. Готовится он с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе не добавлять никаких подсластителей. Главное условие – хранить калиновый сок в прохладном месте.

Тебе понадобится:

  • 1 кг свежих или замороженных ягод калины
  • 200 г сахара

Что делать:

Отдели ягоды калины от веточек, тщательно помой, а затем разотри их в ступке. Выжми сок из обработанных плодов с помощью марли, чтобы убрать косточки. Далее соедини мякоть с сахаром, хорошо перемешав и оставив на некоторое время, чтобы он полностью растворился. Затем снова перемешай. У тебя должен получиться калиновый сок с мякотью, напоминающий с виду разжиженное пюре.

Далее разлей сок в прогретые банки и закатай. Держи его в темном и прохладном месте. При желании сок можно и не закатывать, а хранить просто в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Варенье из калины

Помимо сока и свежезамороженных ягод, из калины готовят варенье и джемы, которые спасают от простуд в холодные месяцы, а также служат вкусной начинкой к выпечке или основой для чая при простуде. Самый простой вариант – варенье-пятиминутка, которое готовится очень просто.

Тебе понадобится:

  • 1 кг ягод калины
  • 1,3 кг сахара
  • 0,3 л. воды

Что делать:

Калину тщательно помой, перебери, удали черешки. Чтобы размягчить ягоду и придать ей сладость, бланшируй ягоды в кипятке 5 минут. После чего помести калину в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем разложи по банкам. Дальше сделай обычный сахарный сироп на основе воды и кипящей жидкостью залей банки с калиной. Закатай варенье и храни его в прохладном месте.

Еще несколько рецептов из калины смотри в видео ниже.

Как используются ягоды калины

Ягоды калины богаты витаминами. Они используются как в народной медицине, так и в качестве косметического средства. Калину употребляют в свежем виде, из нее готовят варенья, компоты, настойки, отвары. Ягоды замораживают, сушат, добавляют в качестве начинки в пироги.

Как применяют ягоды калины

Калина с сахаром

Вам понадобится:

— 1 стакан ягод калины;

— 1 стакан сахара.

Чистые сушеные ягоды засыпать сахаром и растолочь, превратив в однородную массу.Можно есть тут же в качестве десерта или добавлять в чай. Вы можете перелить смесь в подходящую стеклянную банку и хранить в прохладном месте, используя по мере необходимости. При таком лечении калина практически не теряет своих целебных веществ.

Кисель из калины

Ингредиенты:

— полстакана ягод калины;

— 2 ст. ложки сахара;

— 3 ст. ложки крахмала;

— 2 литра воды.

Залитые водой ягоды проварить 10 минут на среднем огне.Полученный отвар немного остудить и добавить сахар. Крахмал растворить в небольшом количестве (около половины стакана) холодной кипяченой воды. Размешиваем бульон, сахар должен полностью раствориться, Продолжая помешивать, постепенно всыпаем крахмал. Дайте содержимому закипеть и снимите с огня. Вкусный и полезный напиток готов. Желе можно подавать теплым или охлажденным.

Морс из калины

Вам понадобится:

— 2 стакана ягод калины;

— 1 стакан сахара;

— один литр воды.

Ягоды несколько раз вымыть, удалить косточки, раздавить или измельчить в блендере. Готовое пюре положить в воду, добавить сахар, перемешать, дать покипеть две минуты. Затем охладите. При желании морс можно процедить. Это богатое витаминами лакомство поможет поддержать вашу иммунную систему и красоту.

Варенье из калины

Ингредиенты:

— 1 килограмм ягод калины;

— 1 килограмм сахара;

— 2 стакана воды;

— 1 лимон.

Плоды калины необходимо перебрать от мусора, промыть под проточной водой. Затем переложить на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде две-три минуты. В сахарном сиропе вскипятить сахар и воду, добавить подготовленную калину, вскипятить и варить пять-семь минут. Снимите с плиты и оставьте на 9-10 часов. По истечении указанного времени добавить сок лимона, снова поставить на огонь и снова проварить до готовности.

Равномерно горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать, убрать опрокинутые банки в темное место, сверху накрыть чем-то теплым, например, одеялом, и оставить до остывания варенья из калины.Всю зиму это варенье будет радовать вас своим необычным вкусом и поможет при простуде.

Калина в косметике

Ягоды калины обладают отбеливающим и тонизирующим действием. Чтобы сделать из них маску для лица, нужно взять:

— 2 ст. ложки ягод калины;

— 1 чайная ложка меда.

Чистые ягоды растолочь в кашицу, смешать с медом и аккуратно нанести на лицо. Подождите 20-30 минут. Затем умыться теплой водой. Маска подходит обладательницам нормальной или жирной кожи.Также замороженный сок калины применяют при протирании лица льдом по утрам.

Настойка калины в домашних условиях: простой рецепт — Советы



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Настойка калины – популярное средство от различных заболеваний. Можно приготовить напиток дома. Для этих целей подойдет свежесобранная или замороженная калина.

Польза и вред настойки калины

Алкогольный напиток получают из ягод растения под названием калина обыкновенная.Ягоды калины содержат витамины А, С, Е и другие вещества, приносящие пользу здоровью.

Настойка, приготовленная на основе калины, полезна при следующих состояниях здоровья:

  • гастрит и язва желудка;
  • диабет;
  • воспалительные процессы внутренних органов;
  • акне, фурункулез и другие кожные воспаления;
  • проблемы со свертываемостью крови;
  • болезни органов дыхания;
  • неврозы, усталость, нарушения сна;
  • нарушения в работе сердца;
  • простуда.

Совет! Настойка калины помогает при гипертонии.

Отказ от употребления напитка рекомендуется при следующих проблемах:

  • низкое давление;
  • высокая свертываемость крови;
  • болезни почек и печени в стадии обострения;
  • склонность к образованию тромбов.

Важно! Настойку принимают по определенной схеме: по 30 капель перед едой дважды в день.

Злоупотребление алкоголем приводит к тяжелым негативным последствиям.Перед его применением рекомендуется обратиться к врачу за консультацией.

Подготовительный этап

Для получения настойки калины нужно правильно подготовить сырье и тару. Настойку готовят из спелых ягод, не имеющих повреждений и других признаков порчи.

Совет! Урожай калины можно собирать сразу после первых заморозков.

При воздействии низких температур из плодов выходят дубильные вещества, придающие горечь, появляется сладковатый привкус.Похолодания не влияют на содержание питательных веществ в калине.

Плоды можно сорвать до наступления похолодания и положить в морозилку на несколько дней. Лучшее время для сбора ягод — ноябрь и начало декабря. Однако ягоды калины будут хорошо храниться всю зиму.

После сбора калину перебирают и промывают в холодной воде. Затем плоды должны обсохнуть на полотенце или куске ткани.

Важно! Для приготовления настойки подойдет стеклянная тара.Пластиковые изделия не рекомендуются к использованию.

Рецепты настойки калины

Основными ингредиентами настойки являются ягоды калины и водка. Добавление меда, цветков липы, мяты или чабреца поможет улучшить вкус напитка.

Классический рецепт

По классической технологии для получения настойки требуется минимум ингредиентов. Порядок приготовления в этом случае самый простой:

  1. В трехлитровую банку засыпается один килограмм спелой красной калины.Емкость должна быть заполнена одним литром качественной водки. Разрешается использовать спирт крепостью 40 градусов или самогон. Спирт должен перекрывать ягоды на 2 см.
  2. Емкость закрывают пластиковой крышкой и отправляют в темное место для настаивания. Этот процесс занимает около 4-5 недель. Настой готовят при комнатной температуре.
  3. Банку рекомендуется встряхивать каждую неделю.
  4. По истечении положенного времени настойка процеживается через марлю.Ягоды отжимают и выбрасывают, они больше не нужны.
  5. Напиток разлит в бутылки и отправлен на постоянное хранение. Настойка имеет срок годности 3 года, если она не подвергается воздействию солнечных лучей.

Настойка калины имеет крепость около 33 градусов. Если при ее хранении образуется осадок, жидкость повторно фильтруют.

Настойка сладкая

Напиток становится слаще после добавления сахара. Для этого рецепта требуется чистая вода, поэтому лучше всего черпать ее из колодца или родника.Если такой возможности нет, то достаточно отфильтровать водопроводную воду.

Способ приготовления настойки указан в следующем рецепте:

  1. Плоды калины отжимают любым подходящим способом (с помощью соковыжималки или пресса). На выходе должно получиться 0,4 л сока.
  2. Затем приступайте к приготовлению сахарного сиропа. На огонь ставится емкость с 0,4 л воды. Жидкость постоянно перемешивают и добавляют 0,3 кг сахара. Постепенно сироп должен закипеть.Когда в ней появляются пузыри, огонь приглушают.
  3. Сироп варится еще 4 минуты. При появлении белой пены ее аккуратно снимают.
  4. Готовый бульон снимают с плиты и оставляют остывать.
  5. Охлажденный сироп смешивают с соком калины. Добавьте в общую емкость 2 литра спирта или водки.
  6. После смешивания жидкости банку закрывают крышкой.
  7. Настойка калины созревает в темноте при температуре 18-23°С.Время приготовления 3 недели.
  8. Готовый напиток процеживается через марлю, после чего его можно включать в рацион.

Рецепт меда

Вместо сахара мед можно использовать при изготовлении ликеров, польза которых общеизвестна. Как приготовить настойку калины, вы можете узнать из следующего рецепта:

  1. Спелая калина (0,5 кг) помещается в трехлитровую банку.
  2. Добавьте в контейнер 250 г свежего меда.
  3. Банка наливается водкой или недорогим коньяком (1 л).
  4. Компоненты хорошо перемешаны.
  5. Контейнер укупоривают и помещают в защищенное от света место с комнатными условиями.
  6. Через 6 недель банку вынимают, а ее содержимое пропускают через несколько слоев марли.
  7. Домашняя настойка хранится в холодильнике или погребе.

Рецепт с медом и мятой

Настойку калины можно приготовить дома, используя мяту и мед.Процесс его получения делится на несколько этапов:

  1. Предварительно приготовьте настойку мяты. Для этого свежие листья мяты (200 г) заливают водкой (2 л). Время выдержки настойки мяты – 1,5 месяца. Поэтому готовить ее лучше начинать летом, чтобы к моменту сбора калины она успела настояться.
  2. Свежие ягоды калины (2,5 кг) разминают для получения сока.
  3. Ягоды укладывают в стеклянную или эмалированную тару так, чтобы они занимали 2/3 ее объема.
  4. Полученный настой мяты разбавляют водой до 50%, после чего сливают в емкость с калиной.
  5. Через 3 недели настойку нужно процедить. Жидкость оставляют в стеклянной таре, а плоды заливают водой (1,5 л). В жидкость добавляют 2 литра цветочного меда.
  6. Этот сироп настаивается 2 недели, затем его добавляют в настойку.
  7. Через 3 дня настой необходимо снова профильтровать и отправить на выдержку до 3 месяцев.

Рецепт из цветков липы

Необычная по вкусу настойка получается из свежих цветков липы. Рецепт настойки калины следующий:

  1. Липовый цвет собирают и тщательно промывают. Их рекомендуется немного растолочь, чтобы получить более насыщенный вкус настойки.
  2. Липу заливают водкой (1 стакан) и оставляют настаиваться на месяц. Затем нужно профильтровать жидкость.
  3. Плоды калины (0,5 кг) необходимо размять и засыпать сахаром (1 кг).
  4. Полученным известковым настоем поливают калину.
  5. Настаиваем напиток 1,5 месяца.
  6. По истечении указанного времени настойку фильтруют и разливают по бутылкам для постоянного хранения.

Рецепт с медом и чабрецом

Чабрец – небольшой кустарник, листья которого используются для нормализации артериального давления, борьбы с воспалениями, усталостью и стрессом.

Настойка из калины, меда и чабреца готовят по специальной рецептуре:

  1. Плоды калины (0.4 кг) разминают для выделения сока.
  2. Добавьте в контейнер 100 г сушеных листьев тимьяна.
  3. Компоненты заливают очищенным спиртом (0,5 л) и оставляют на 20 дней.
  4. Полученную жидкость пропускают через фильтр.
  5. Родниковая вода (1 л) нагревается на печке.
  6. Растворите 1 литр жидкого цветочного меда в теплой воде.
  7. Медовый раствор и ликер смешивают и оставляют для созревания на 2 месяца.
  8. При появлении осадка можно провести повторную фильтрацию.
  9. Готовый напиток полезен при появлении симптомов простуды, бессонницы и нервных расстройств.

Заключение

Калина – кустарник, плоды которого известны своими полезными свойствами. Калина помогает от давления, при расстройствах сердечной, дыхательной и нервной систем. Настойка позволяет сохранить полезные свойства этих ягод. Для улучшения вкуса в напиток добавляют мяту, мед, цветки липы или чабрец. Процесс приготовления занимает несколько месяцев, в зависимости от рецепта.


Посмотрите видео: 5 шагов по приготовлению травяной настойки (апрель 2022 г.).

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, его название было изменено, или он временно недоступен.

Фонд Дня посадки деревьев pinterest-circlefacebook-circletwitter-circleinstagram-circle-standard-direct-rights-standard-cartss-standard-closess-standard-exitss-standard-notebookss-standard-redirectss-standard-rowsss-standard-searchss-standard-userdelivery-truck Пожертвовать
Мы вдохновляем людей сажать, ухаживать и праздновать деревья.

Фонд Arbor Day Foundation — это некоммерческая природоохранная и образовательная организация 501(c)(3). Миллион членов, доноров и партнеров поддерживают наши программы, направленные на то, чтобы сделать наш мир более зеленым и здоровым.

Подробнее о нашей миссии и программах…

Собирательство Ягода калина (Viburnum lentago)

Ягоды няни — это невероятно сладкие дикорастущие плоды, которые растут гроздьями из плодовитых кустов. Они созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветках.Их иногда называют сладкой калиной, потому что со вкусом где-то между черносливом и бананом, это желанный вкус тропиков здесь, на севере страны.

Nannyberries висит на кустах в декабре в Вермонте.

В поиске пищи с детьми есть что-то, что заставляет вас пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика и вместо этого отправиться прямо к диким плодам. Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи со своими 2- и 4-летними приятелями-фуражировщиками, и мы нашли удивительное множество дикорастущих съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном конкретном походе мы собрали более 20 сортов всего за несколько часов. Несмотря на все эти варианты, nannyberries по-прежнему остается одним из самых любимых у моей дочери…

Также называемая сладкая калина и овечья ягода, нянянка растет большими гроздьями свисающих пурпурно-черных плодов на крепких кустах. Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и по берегам прудов/рек.

Несмотря на то, что они произрастают на северо-востоке и в северной части центральной части США, ягоды-няньки часто используются в ландшафтных насаждениях, поскольку они хорошо переносят бедные почвы.Иногда их можно найти за пределами общественных зданий и на парковках торговых центров.

Карта ареала калины длиннолистной

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как боярышник, боярышник или махорка ( Viburnum prunifolium) . Насколько мне известно, растения более или менее неразличимы как по внешнему виду, так и по вкусу.

Я не могу подтвердить их сходство, так как, насколько мне известно, я никогда не видел черных ястребов, учитывая, что они не являются аборигенами здесь, в Вермонте.

Карта ареала Blackhaw (Viburnum prunifolium)

Другие источники говорят, что они такие же, как северный дикий изюм ( Viburnum nudum) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и близкородственное. Плоды растут прямостоячими гроздьями, они намного меньше по размеру и на вкус более или менее похожи на изюм (вместо бананово-сливового привкуса няни).

Несмотря на то, что трудно собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма, ягоды няни большие и стоят ваших усилий.Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Идентификация Нэнниберри

Viburnum lentago растет густыми многоствольными кустами, и мне кажется, что габитус роста немного напоминает живую изгородь из сирени. Ранней весной цветы представляют собой огромные гроздья ярко-белых цветков, любимые пчелами.

Эффектные весенние цветы означают, что они являются обычными ландшафтными насаждениями. Добавьте к этому тот факт, что у них поразительная осенняя листва и они сохраняют свои плоды в течение зимы, и вы получите интерес к 4 сезонам.Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже желтеет, а плоды только-только начинают созревать.

В начале сезона ягоды няни начинают собираться в гроздья лаймово-зеленых плодов. Они замаскированы в ветвях, и их может быть трудно выбрать.

Добавьте относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет трудно отличить ягоды няни.

Кора отдельных ветвей люцерны также относительно невзрачна, поэтому она не слишком полезна.

Он имеет красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Nannyberries, по большей части, дает о себе знать ранней осенью, как раз когда начинает сворачиваться листва и созревают первые плоды. Плод перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

Они не будут оставаться на этой стадии долго, и достаточно скоро плоды изменят свой цвет с розового на глубокий пурпурно-черный.Начиная всего с нескольких за раз, в конечном итоге созревая в гроздь черных фруктов поздней осенью.

Внутри каждой спелой ягоды няни вы найдете гигантское сплющенное семя. Семена твердые, не для еды. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они большие и достаточно твердые, чтобы меня это никогда не беспокоило.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным, и говорит, что семена добавляют приятный хруст. Семена няни намного крупнее, и у вас возникнут проблемы с прокалыванием одного из них.

Двойники Нэнниберри

Большинство двойников няни также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны. Тем не менее, как и в случае с любым диким съедобным, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем есть их.

Поздней осенью и в начале зимы есть много других ядовитых пурпурно-черных фруктов, таких как облепиха, и хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что оптимистичные собиратели неправильно идентифицируют в группах собирателей. которые надеются, что нашли вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Viburnum trilobum, V. opulus & V. edule) ~ До созревания плоды выглядят как клюква высокорослая. Плоды одинаковой овальной формы, и оба растения имеют свисающие вниз гроздья. В то время как nannyberries имеет простые листья овальной формы, у высокорослой клюквы есть трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на кленовые листья.

Во время сбора урожая их легко отличить, так как ягоды высокорослой клюквы созревают до ярко-красного цвета.

Высокорослая клюква Viburnum opulus

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет плоды гораздо меньшего размера. Грозди фруктов стоят вертикально (вместо того, чтобы смотреть вниз, как ягоды няни).

Оба имеют сухие, сладкие, мясистые плоды, но ягоды няни имеют вкус чернослива/банана, в то время как дикий изюм по вкусу более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и обычно птицы полностью его обдирают к началу-середине октября (когда ягоды только начинают созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это два вида одного и того же вида, но на самом деле они совершенно разные, как только вы их нашли.

Гроздь северного дикого изюма (на фоне клюквы высокорослой)

Hobblebush (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды выглядят одинаково. Хобблбуш имеет гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но у них есть вертикальные гроздья темно-черных плодов.

Они также съедобны, с похожим, но отличным вкусом.

Брусника — разновидность калины со съедобными дикими ягодами, довольно сладкими на вкус. Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор ягод няни

Nannyberries созревает поэтапно, и в начале осени самые первые плоды начнут темнеть внутри грозди. Сначала они будут бледно-лаймово-зелеными, затем станут ярко-розовыми, прежде чем в конечном итоге потемнеют до темно-фиолетового/черного.

К сожалению, у них не самый лучший вкус.Ягоды раннего сезона не очень привлекательны, и они не такие сладкие или ароматные, как более поздние.

В начале октября вы увидите, как созреют первые плоды, но лучше подождать, пока потемнеют целые гроздья.

Nannyberries только начинает созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что лучше всего они созреют, хотя они и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусором, выбирая одиночные черные ягоды няни из гроздей незрелых розовых фруктов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть наши первые морозы здесь, в северной стране, и, глядя на эти гроздья незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выживут.

Nannyberries на самом деле не так сильно боится холода, и ягоды не созреют полностью, по крайней мере, до начала ноября. После этого они будут висеть на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетают в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной.Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, как только вернутся стаи, но в то же время они станут идеальной закуской во время похода на снегоступах в декабре.

Если летом ягоды прятались среди зелени листьев, то их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Nannyberries был сделан для зимнего кормления…

Куст Нэнниберри зимой

Переработка ягод няни

Хотя ягоды няни можно есть сырыми прямо с рук, большинство людей приносят их домой и перерабатывают.Плод довольно сухой, и вам нужно тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления плодоножек, листьев и другого мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения и варите около 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты отделились от косточек.

Отделить семена от мякоти, пропустив ее через пищевую мельницу или продавив через мелкоячеистое сито.Ягоды можно обрабатывать только горячими, поэтому работайте быстро.

Если мезга слишком сильно остынет, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте перед повторным процеживанием.

Готовое ягодное пюре должно иметь консистенцию примерно бананового пюре, но это зависит от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующим шагом будет удаление части этой воды путем высушивания пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на подносе в духовке, а затем запекая при температуре 300 градусов в течение примерно 30-45 минут.

Также хорошо работает медленное кипение в кастрюле на плите.

Nannyberry Puree сразу после протирания через сито, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то похожее по текстуре на яблочное масло. Густой, растекающийся, но стоит сам по себе и держит форму.

В этот момент пюре из ягод рябины отлично подойдет вместо джема, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они не просто так называют их сладкой калиной, и, скорее всего, вам не понадобится добавление подсластителя.

Рецепты няниберри

Конечным результатом обработки nannyberry является густое фруктовое масло, вкусное само по себе. Имейте в виду, что почти любой рецепт ягоды няни, который вы найдете, начинается с загущенного масла няни, которое немного подсушивают, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки. (Ягоды не используются целиком из-за их крупных и твердых семян.)

Для получения более подробной информации об этом процессе и вкусного рецепта рецепт Forager Chef для масла Maple Nannyberry   – отличное место для начала.

Тем не менее, довольно сложно найти какие-либо рецепты няни, учитывая, что это довольно необычный дикорастущий съедобный продукт.

Я нашла один пирог с ягодами, и хотя я не был в восторге от этого конкретного рецепта, я использовала свой любимый рецепт кленово-бананового хлеба, чтобы испечь хлеб с ягодами. Просто начните с густого подслащенного кленового масла и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных продуктов на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няниберри и черного яблока.Включены рецепты морковного пирога с ягодами и яблочного пюре. Она упоминает, что делает из них соус для барбекю и горчицу, но не дает рецептов.

Наконец-то я нашел рецепт вина из няниберри, и он кажется правдоподобным. Я не думаю, что мне понравится их аромат, воплощенный в вине, но попробуйте, вы тоже можете.

Больше съедобных лесных ягод и фруктов

Ищете больше руководств по поиску диких фруктов? Вот еще несколько, чтобы вы продолжали…

Родственные

Эти дружелюбные к птицам местные растения являются особыми ягодами

Ягоды очень важны для птиц.Ознакомьтесь с этими четырьмя лучшими видами обильных ягодных растений в нашем списке благоприятных для птиц местных растений 2018 года!

В течение всех четырех сезонов птицы слетаются на ягодные растения ради насекомых, которых они привлекают, а также за их ароматными плодами. Добавляя в свой сад местные ягодные растения, ищите сорта, которые плодоносят в разное время года. Это даст птицам вкусную еду круглый год!

«Местные растения так же красивы, как и инвазивные растения», — сказал Бен Скелтон, владелец Ландшафтной службы Скелтона и волонтер Общества Новой Надежды Одюбон.«Добавив в свой двор местные растения, вы немедленно поможете насекомым, которые привлекут в ваш двор больше птиц».

Найдите эти и другие местные растения, дающие ягоды, и узнайте, где их купить, с помощью нашего поисковика растений по почтовому индексу.

Голубика Vaccinium corymbosum. Фото: Уилл Стюарт
РОСКОШНОЕ ЛЕТО: ЧЕРНИКА

Летом черника растет на кустах, большинство из которых достигают высоты около 6 футов. Весной на кустах появляются пучки белых цветов, которые затем опыляются пчелами.В конце концов, каждый цветок превратится в одну чернику. Сначала они твердые и зеленые, затем красно-фиолетовые и, наконец, синие и сладкие.

«Местные растения, которые дают мягкие плоды, — отличный способ привлечь птиц в ваш двор», — сказал Марк Джонс, руководитель операций и программ в природном заповеднике Хемлок-Блаффс. «Кусты черники могут стать настоящим дополнением к вашему двору — они добавляют многослойность, привлекательную для птиц».

Черника идеальна как для птиц, так и для людей! Кусты также поддерживают 286 видов мотыльков и бабочек в Северной Америке.

Их любят многие виды птиц, включая северного пересмешника, голубую сойку, серую кошачью птицу, бурого трэша и краснобрюхого дятла .

Blackhaw (Viburnum prunifolium) Бренды Лавлесс. Фото: USFWS/FlickrCC.

The Blackhaw Viburnum  ( Viburnum prunifolium ) украшает любой пейзаж в любое время года, но особенно осенью.Это может быть кустарник или небольшое деревце, достигающее в высоту от 12 до 15 футов. Весной калина Блэкхав имеет кремово-белые цветы, которые образуют на растении соцветия. К сентябрю и октябрю после цветения появляются съедобные ягоды, начиная с розоватого цвета и становясь иссиня-черными при созревании. Ягоды часто используются для приготовления варенья и варенья.

Многие птицы любят жевать ягоды калины Блэкхав, в том числе лесной дрозд, северный пересмешник, серый кошачий дрозд, бурый дрозд и кедровый свиристель.

Калина голая. Фото: Уилл Стюарт
БЕСКОНЕЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ С ПОСУМХАУ

Possumhaw ( Viburnum nudum ) произрастает в невысоких лесах, болотах и ​​топях на востоке и юго-востоке США. У него темно-зеленые блестящие листья, а весной он производит ароматные, плоские кисти белых цветов. Грозди ягод, которые по мере созревания меняют цвет от светло-розового до пурпурно-черного, следуют за цветками. Цветы опыляются многими мелкими насекомыми, такими как потовые пчелы.Ягоды очень кислые, но съедобные! С конца лета до начала осени ягоды можно увидеть в оттенках красивого сине-фиолетового и темно-розового. Этот кустарник или небольшие деревья могут вырасти до 20 футов в высоту.

Наши местные виды Possumhaw поддерживают 97 местных мотыльков и гусениц.

Птицы, которые любят это растение, включают древесного дрозда, северного пересмешника, серую кошачью птицу и кедрового свиристеля.

Ягоды илекса децидуального. Фото: Will Stuart
УКРАСЬТЕ СВОЙ САД ЛИСТВЕННЫМ падубом Падуб листопадный

( I lex decidua ) лучше всего выращивать в предгорьях, предгорьях и на прибрежных равнинах.Вы можете ожидать увидеть фрукты в зимние месяцы, по крайней мере, с сентября по январь! Это небольшое деревце или кустарник является настоящим падубом, но, в отличие от популярного американского падуба, на зиму сбрасывает листья. Он может вырасти 15-30 футов в высоту, с бледно-серыми, ветвистыми, горизонтальными ветвями. Ветви женского (ягодного) падуба могут быть покрыты сотнями маленьких красных ягод в холодные месяцы. Во многих местах лиственный остролист — единственное яркое пятно цвета в холодные зимние месяцы!

Птицы, которые любят это растение, включают бурого молотильщика, кедрового свиристеля, краснобрюхого дятла и пушистого дятла.

Эти ягоды — лишь некоторые из растений в нашем списке благоприятных для птиц местных растений 2018 года. Мы также представили семена, нектар и орехоплодные растения: узнайте больше о других наших подборках 2018 года здесь!

Кустарник калины — как ухаживать за калиной

С интересной листвой, привлекательными и ароматными цветами, эффектными ягодами и многочисленными сортами на выбор, калина станет исключительным дополнением практически к любому ландшафту.

Что такое калина?

Калины представляют собой группу крупноцветковых кустарников, некоторые разновидности которых достигают до 20 футов (6 м.). Встречаются как вечнозеленые, так и листопадные кустарники калины. Ранней весной у многих из них белые или розовые цветы.

Калина, которую также часто называют кустом клюквы, часто используется в качестве декоративного элемента в домашнем ландшафте. Они используются в кустарниковых бордюрах или в качестве живых изгородей и ограждений. Более крупные сорта кустарника калины также являются отличными фокусами в качестве образцов для посадки.

Виды кустарников калины

Есть несколько разных видов калины. Одним из наиболее известных видов является старомодная калина Снежок ( V.opulus ) с красивыми белыми цветками в форме снежка.

Известные виды калины, которые популярны благодаря своему опьяняющему аромату, включают азиатские сорта, Cayuga и Burkwood.

Существуют также кустарники калины, которые обычно выращивают ради осенней листвы или ягод. Среди лучших лиственных кустарников – арроувуд и липовый арроувуд, оба имеют привлекательные пурпурно-красные листья.

Чайная калина – листопадное растение с сине-зеленой листвой. Alleghany viburnum темно-зеленый, но осенью иногда становится пурпурным, оставаясь на всю зиму.

Виды калины с интересной окраской ягод включают те, которые по мере созревания меняют цвет с зеленого на розовый, желтый или красный на синий или черный. Например, калина Wayfaring tree и Blackhaw меняет цвет с красного на черный.

Посадка цветущего кустарника калины

При посадке кустарников калины учитывайте индивидуальные потребности каждого вида. Большинство калины предпочитают полное солнце, но многие также переносят полутень. Хотя они не особенно требовательны к условиям выращивания, они обычно предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву.

Посадка калины происходит весной или осенью. Выкопайте яму такой же глубины, как корневой ком, но как минимум в два-три раза шире. Засыпьте часть почвы, а затем добавьте воды в посадочную яму перед заполнением оставшейся землей.

При посадке более одного куста калины располагайте их на расстоянии от 5 до 15 футов (1,5–5 м) друг от друга, в зависимости от их размера во взрослом состоянии и использования в ландшафте.

Как ухаживать за калиной

Что касается ухода за калиной, поливайте кусты в засушливые периоды.Это также поможет добавить мульчу, чтобы сохранить влагу. Вы также можете применить удобрение с медленным высвобождением для калины, но это не обязательно.

Кроме того, в уход за калиной следует включить обрезку кустарника. Обычно это делается для придания формы и удаления мертвых, больных или сломанных ветвей с куста калины.

Съедобные и достойные ландшафта местные растения Новой Англии

Эллен Соуза и Расс Коэн

Съедобное садоводство обычно напоминает грядки с салатом, огурцами, помидорами, дынями и другими продуктами, происходящими с далеких континентов.Поскольку многие из этих растений часто происходят из совершенно разных климатических условий и условий выращивания, им требуется много времени и внимания, чтобы добиться успешного урожая здесь, в Новой Англии. С другой стороны, местные растения Новой Англии (предшествовавшие европейскому заселению США) эволюционировали, чтобы расти прямо здесь, на наших в основном кислых почвах и с переменным сезоном, и при правильном расположении могут быть вариантом с меньшими затратами на обслуживание для домовладельцев. надеясь разнообразить свой рацион и выращивать больше собственной еды.

Если вам посчастливилось владеть хотя бы четвертью акра земли или больше в Новой Англии, вы можете обнаружить, что многие местные растения, описанные здесь, уже растут.И в быстро дестабилизирующемся мире и экономике их стоит идентифицировать и защищать (от косарей или оленей, которые могут их сожрать первыми, или от инвазивных растений, которые могут их вытеснить). Многие из местных растений, упомянутых здесь, все еще довольно распространены в дикой природе, хотя растущее развитие, распространение экзотических инвазивных растений и растущий интерес к поиску пищи в дикой природе оказывают реальное давление на дикие популяции. Домашнее выращивание этих местных растений для употребления в пищу — это устойчивый способ для владельцев собственности повысить свою уверенность в себе, помочь сохранить существующие дикие популяции ценных растений и их генетическую устойчивость, а также поддержать широкий спектр диких животных, которые зависят от наличие местных растений для собственного выживания.

Пляжная слива ( Prunus maritima )

Этот знакомый весной цветущий кустарник Новой Англии хорошо растет среди песчаных дюн, но если у вас есть хорошо дренированная почва и солнечное место, вы можете выращивать пляжную сливу практически где угодно. . Ароматные белые весенние цветы кормят голодных шмелей, а плоды (которые созревают в конце августа и начале сентября) делают приятное терпкое желе. Птицы любят гнездиться в пляжной сливе, а ее листва (как члена семейства сливовых) является важной пищей для гусениц многих видов бабочек, поэтому пляжная слива — прекрасное многоцелевое дерево.Как и многие сливы, деревья не являются самоопыляемыми, поэтому для получения плодов необходимо посадить как минимум два. Зоны 4-8.

Используйте морские сливы, чтобы сделать кислое желе. Фото: Расс Коэн.

Бузина ( Sambucus canadensis )

Обычный цветущий кустарник водно-болотных угодий, бузина цветет белыми пенистыми гроздьями в начале лета, обеспечивая важным нектаром местных пчел и полезных хищных насекомых. Некоторые люди делают сироп, напитки и оладьи, используя цветки бузины.Опыленные цветы превращаются в сладкие съедобные ягоды, которые с удовольствием едят и птицы. Вам не нужно жить в заболоченных местах, чтобы выращивать бузину, но она лучше всего растет на влагоудерживающей почве, в основном на солнце. Омолаживающая обрезка каждые пять-восемь лет сохранит продуктивность бузины на долгие годы. Ежегодно в течение трех лет срезайте треть самых старых и толстых стеблей до основания. Стебли бузины являются важной средой обитания для радужного жука бузинного мотылька. Зоны 3-9.

Цветки бузины можно использовать в сиропе или напитках, а переработанные ягоды имеют сладкий вкус, идеально подходящий для вина.Фотографии Эллен Соуза/THBFarm.com.

Виноград «Фокс» ( Vitis labrusca )

Местный дикий виноград, виноград «лиса» связан со многими сортами винограда, выращиваемыми в США, в том числе с виноградом «Конкорд», который Эфраим Булл выращивал для использования в сельском хозяйстве в начале 1800-х годов. Плоды созревают в начале-середине сентября, а затем источают отличный виноградный аромат, который помогает их обнаружить. В сыром виде они довольно терпкие, но отлично подходят для приготовления желе или сока. В начале сезона (июнь) полностью созревшие, но все еще нежные листья можно собирать и использовать в рецептах фаршированных виноградных листьев.Чтобы вырастить для выращивания винограда, предусмотрите опору или шпалеру. Подвяжите виноградные лозы над виноградной рощей, чтобы создать в саду тень поздним летом. Зоны 4-8.

Сохраните плоды лисьего винограда в виде терпкого варенья или желе. Фото: Расс Коэн.

Арахис ( Apios americana )

Вьющаяся лиана, распространенная в дикой природе (часто растет вокруг других растений). И бобы, и подземные клубни арахиса съедобны. Интересные ароматные, красновато-коричневые, похожие на горошек цветки, распускающиеся в конце лета, напоминают, что это растение принадлежит к семейству бобовых.Способный фиксировать собственный азот, арахис кажется способным расти практически где угодно. Клубни (набухшие корни, похожие на арахис) были основной пищей для выживания коренных американцев и первых колонистов. Чтобы выращивать для производства продуктов питания, ищите улучшенные сорта, которые сейчас доступны в продаже, и дайте растениям расти как минимум два-три года, прежде чем начинать собирать клубни. По словам Торо, который собирал их на Уолден-Понд, арахис вкуснее «вареный, чем жареный». Зоны 4-8.

И бобы, и похожие на арахис клубни арахиса съедобны.Фото: Расс Коэн.

Хикори ( Carya )

Гикори – это важные «мачтовые» деревья, большие деревья, дающие съедобные орехи и многие другие ресурсы для людей и дикой природы. Из местных гикори Новой Англии Shagbark ( Carya ovata ) дает самые крупные и вкусные орехи со вкусом, похожим на грецкие орехи, смоченные в кленовом сиропе. Орехи обычно созревают с середины сентября до первой недели октября. Мохнатый гикори имеет интересную шелушащуюся кору, что делает его достойным декоративным ландшафтным деревом для зимнего интереса.Приспосабливаемое большое дерево (70 футов +), оно будет расти практически где угодно, кроме очень сухого места. Зона 4-9.

Характерная кора гикори Shagbark представляет ценность для ландшафта, а вкусные орехи служат пищей для людей и диких животных. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Pignut ( Carya glabra )

Самый распространенный и легко выращиваемый гикори в центральной части Массачусетса, Pignut гикори растет на богатых лесных склонах вместе с дубами и желтой березой. Орехи не такие вкусные, как махорка, отсюда и их название; колонисты считали их достойными кормить только скот.Зоны 4-9.

Индийский огурец ( Medeola virginiana )

Индийский огурец – это маленькая изящная лесная лилия, которую некоторые ценят за ее корни, которые на вкус напоминают крахмалистые огурцы или хикаму. Хотя этот вид часто встречается в открытых лесах с буком, березой и кленом, сбор корней может убить растение, поэтому для защиты этого вида рекомендуется домашнее размножение из клубней. Индийский огурец очень трудно размножить семенами. Вместо этого сажайте отдельные клубни весной в богатую лесную почву и собирайте только основное корневище первой осенью.Вторичные корневища можно собирать осенью второго года. Любимцы оленей и полевок, растения могут нуждаться в проволочных клетках для защиты. Это миниатюрное растение высотой менее 20 дюймов имеет красивые желтые цветки, обращенные вниз, весной и темные мясистые ягоды осенью, которыми кормятся перелетные птицы.

Размножайте индийский огурец дома в лесном саду, чтобы получить его вкусные клубни. Фото: Расс Коэн.

Чай Нью-Джерси (Ceanothus americanus)

Небольшой кустарник, чай Нью-Джерси хорошо подходит для скудной, хорошо дренированной кислой почвы на ярком солнце.Белые цветы в начале лета являются магнитом для опылителей, и это одно из лучших местных растений для поддержки огромного разнообразия полезных видов насекомых. Этот вид является одним из местных растений, которые американские колонисты использовали для заваривания чая, бойкотируя британский чай во время Войны за независимость. Поддерживайте опрятную форму с жесткой зимней обрезкой каждые пять лет или около того. Зоны 4-9.

Чай из Нью-Джерси остается приемлемой высоты (2–3 фута) и растет на полном солнце и на скудной почве без необходимости полива или удобрений.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Дуб ( Quercus )

Для домовладельцев, ищущих единственное дерево для посадки с учетом текущей и будущей ценности, коренной дуб должен быть в верхней части списка. Быстрорастущий в молодом возрасте дуб, если он правильно расположен, будет любим и восхищаться детьми ваших внуков. Дуб, выращенный из местных семян, легко вырастить из желудей, очень быстро начнет поддерживать огромное количество одновременно эволюционировавших местных травоядных и хищных насекомых, которые являются важной пищей для многих видов лесных птиц.

Желуди также съедобны людьми, хотя дубильная кислота должна быть выщелачена (обычно путем кипячения при многократной смене воды), чтобы сделать их вкусными. Так называемые «мягкие» виды дуба (белый дуб и другие виды с листьями с округлыми лопастями), как правило, имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что означает, что они нуждаются в меньшей обработке. Выщелоченные желуди можно измельчить в муку или муку, а затем использовать для приготовления кексов, хлеба и другой выпечки с характерным вкусом. Дубы начинают плодоносить желудями примерно в 20 лет, а старые деревья могут давать тысячи желудей в год.В документе Дугласа Таллами «Приведение природы домой» дуб описывается как растение-хозяин для более чем 500 видов гусениц чешуекрылых, что делает один дуб лучше любой искусственной кормушки для диких птиц. Обогащенная листьями почва под дубами также идеальна для выращивания других местных лесных продуктов, которые лучше всего растут в этой богатой грибами среде, в том числе няни и камыша. Разновидности дуба растут в различных условиях в зонах 3-9.

Желуди дуба с круглыми лопастными листьями имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что облегчает их переработку в муку или муку, пригодную для выпечки.Фото: Расс Коэн.

Spicebush ( Lindera benzoin )

Spicebush идеально подходит для лесной опушки, которая получает утреннее (восточное) солнце. Мягкие желтые цветы в апреле освещают бесплодный ландшафт ранней весной и привлекают насекомых-опылителей в начале сезона своим пряным ароматом. Спайсбуш двудомный (растения бывают либо мужскими, либо женскими), и только самки производят ягоды. Поскольку растения редко делятся по полу, посадите как минимум три для перекрестного опыления и производства ягод.Хотя ягоды Spicebush можно сушить и использовать в качестве пикантной острой приправы, они также содержат большое количество липидов (жиров), которые служат топливом для перелетных певчих птиц. Не забудьте оставить много ягод на растениях, чтобы птицы получили свою долю. В книге Кэролайн Саммерс «Проектирование садов с использованием флоры северо-востока » цитируется исследование, показывающее процентное содержание жира в восточных местных ягодах, и Spicebush занимает третье место с жирностью 33,2% (по сравнению с серым кизилом с 39,9% (стр. 24). Spicebush является одним из всего два растения-хозяина, используемые потрясающими гусеницами-махаонами Spicebush.Сассафрас другой. Зоны 4-9.

Сухие плоды самки пряного куста производят острую приправу для людей, а также являются источником пищи с высоким содержанием жиров для перелетных птиц. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Сассафрас ( Сассафрас альбидум )

Сассафрас – привлекательный кустарник/небольшое дерево, дающее весенний нектар и пыльцу вместе с осенними плодами. Огненный осенний цвет на привлекательных трехлопастных листьях — тактика растения, привлекающая внимание перелетных птиц к его темным ягодам.Пчеловоды Новой Англии ценят сассафрас за качество производимого из него меда. В дикой природе сассафрас растет во влажных местах, но он может переносить и более сухие почвы и является хорошим выбором для опушки леса или натурализованных зарослей. В то время как кора корней сассафраса имеет знакомый аромат «коренного пива», который имеет долгую историю использования в качестве ароматизатора для напитков, кондитерских изделий и лекарств, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что эфирное масло в коре корня (сафрол) может быть канцерогенным в больших количествах.Тем не менее, молодые листья сассафраса (не содержащие сафрола) являются основным ингредиентом порошка филе, используемого для ароматизации и загущения супов и тушеных блюд. Зоны 4-9.

Богатые нектаром цветы сассафраса привлекают множество пчел и других опылителей. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Staghorn Sumac ( Rhus typhin a)

Первый кустарник, Staghorn sumac засеивает заброшенные поля и нарушенные обочины дорог. Сумах из оленьего рога быстро растет и может эффективно использоваться в качестве островка на лужайке для скрининга и обитания птиц, но примите во внимание его возможную высоту (25 футов).Это не лучший долгосрочный вариант для района, близкого к строениям. Осенняя листва имеет красивый оранжево-красный цвет, а большие красные гроздья плодов сохраняются до зимы, обеспечивая зимний цвет и являясь ценным источником пищи для зимующих птиц. Из этих же ягодных гроздей можно приготовить вкусный напиток, похожий на розовый лимонад. Просто разомните грозди в холодной воде в течение нескольких минут, процедите через марлю или бумажное полотенце, а затем подсластите по вкусу. Зоны 3-8.

Сумах — хороший выбор для «острова», подобного этому, в Спенсере, Массачусетс.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Аборигенные восточные калины

Аборигенные калины произрастают в различных местах Новой Англии, а их красивые осенние ягоды (которые переливаются от розового до синего и пурпурного) контрастируют с привлекательной осенней листвой, что делает их очень декоративным дополнением к любой стиль пейзажа. Калина дает обильные съедобные ягоды, которые являются ценным кормом для осенне-зимних птиц, а их листва является важной пищей для многих бабочек и мотыльков, в том числе эффектной моли цекропии и дневной моли колибри-чистокрылой.Калины в основном представляют собой многоствольные кустарники, которые редко нуждаются в обрезке, если им позволяют сформировать свою естественную форму. Цветы калины не самоопыляются, а это означает, что, если поблизости не растут дикие виды вашей конкретной калины, вам необходимо посадить несколько видов одного и того же сорта (либо два разных сорта, либо один названный сорт и один «вид») для оптимального производство ягод.

Заметка о калине : За последние несколько десятилетий инвазивное иностранное насекомое, называемое листоедом калины (VLB), опустошало местную калину вдоль восточного побережья.Там, где он присутствует, VLB скелетирует листья калины и ослабляет или убивает дикие и культурные растения, и перспективы для будущего нашей родной калины безрадостны. Перечисленные ниже сорта калины, по-видимому, менее восприимчивы к повреждению VLB, чем другие местные калины, такие как арроувуд (V. dentata) и американская клюква (V. trilobum), и их все же стоит посадить.

Дикий изюм или Витерод ( Viburnum nudum )

Дикий изюм – выдающийся ландшафтный кустарник с глянцевыми листьями, которые осенью приобретают красивый полированный цвет, создавая яркий контраст с гроздьями красочных ягод, которые сначала становятся розовыми, а затем синеют и, наконец, превращаются в изюмоподобные плоды со съедобной (хотя и тонкой) мякотью.Белые цветы поздней весной привлекают многих опылителей. Дикий изюм растет на большинстве почв с достаточной влажностью на солнце или в легкой тени. В Новой Англии солнечное освещение дает больше всего ягод и лучший осенний цвет. Идеально подходит для окраины леса или «изгороди для певчих птиц», чтобы поддержать перелетных птиц в их длительных путешествиях на север и юг. Зоны 3-9.

Viburnum nudum ‘Winterthur’, сорт дикого изюма с юго-востока США, который хорошо растет в Новой Англии, имеет листву, которая превращается в красивый огненно-красный и фиолетовый «изюм».Фото использовано с разрешения: Ellen Sousa/THBFarm.com

Hobblebush ( Viburnum lantanoides или alnifolium )

Самое раннее цветение местной калины, эффектные белые цветы Hobblebush легко узнаваемы апрель в центральном Массачусетсе). Съедобный плод сначала зеленый, затем краснеет, со временем чернеет при созревании и имеет консистенцию тушеного чернослива с легким пряным вкусом, похожим на гвоздику. Хобблбуш предпочитает влажную лесистую почву и защиту от жаркого летнего солнца.Вырастите куст с индийским огурцом (см. ниже), чтобы создать съедобный подлесок вокруг клена. Зоны 4-6.

Хобблбуш цветет в апрельском лесу в заповеднике Бак-Хилл, Спенсер, Массачусетс. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Nannyberry ( Viburnum lentago)

Многостебельный саженец, Nannyberry осенью усыпан гроздьями поникающих ягод, маленьких, но вкусных. Нэнниберри немного более терпима к засушливым почвам, чем ее кузены Хобблбуш и Дикий Изюм.Красивое небольшое дерево для ландшафтного дизайна, достигающее в зрелости 15-20 футов в высоту. Зоны 3-7.

Няняберри производит вкусные фрукты. Фото: Расс Коэн.

Гаультерия или Чекерберри ( Gaultheria procumbens )

Гаультерия – невысокое вечнозеленое растение с эффектными (и съедобными) красными ягодами, которые сохраняются в течение зимы. Винтергрин лучше всего растет на прохладной лесной подстилке, где свободно распространяется корневищами. Но, учитывая богатую почву и, по крайней мере, полдня солнца, его можно стимулировать, чтобы он превратился в толстый почвопокровный коврик.Превосходное контейнерное растение для выращивания на дачном участке и в лечебном саду. Винтергрин придал аромат оригинальным напиткам Wint-o-green Lifesavers (представленным в 1918 году). Хороший медленно заваренный чай можно приготовить, поместив горсть нежных листьев грушанки в прозрачную банку, наполненную водой, и оставив банку на солнце на день или два. Зоны 2-8.

Ярко-красные зимние ягоды придают поразительный цвет в зимние месяцы. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза/THBFarm.com.

Об авторах

Эллен Вальтер Соуза , автор книги «Зеленый сад: Руководство Новой Англии по посадке и поддержанию экологически чистой среды обитания» и воспитывать безопасные, здоровые и красивые ландшафты.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.