Химический состав плодов шиповника: Калорийность Шиповник. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Химический состав и антиоксидантные свойства видов рода Rosa L Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

Химия растительного сырья. 2014. №2. С. 13-19.

DOI: 10.14258/jcprm.1402013

УДК 577.1:582.71

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ВИДОВ РОДА ROSA L. (ОБЗОР)

© С.Н. Петрова , A.B. Ивкова

Ивановский государственный химико-технологический университет, ул. Ф. Энгельса, 7, Иваново, 153000 (Россия), e-mail: [email protected]

В обзоре обобщены результаты исследований по изучению химического состава вегетативной части растений рода Rósa L., а также представлены сведения об их физиологической и антиоксидантной активности. На основании анализа имеющихся материалов сделан вывод о перспективности использования биомассы шиповника как источника биологически активных веществ.

Ключевые слова: биологически активные вещества, антиоксидантная активность, растительное сырье, Rósa L.

Шиповник (лат. Rósa L.) — род дикорастущих растений семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales). Представляет собой прямостоящий широколиственный кустарник, достигающий 1-2 м высоты [1]. Стебли и ветви обычно с шипами (отсюда название). В мире известно более 120 видов шиповника, которые широко распространены в Европе, Азии, на Ближнем Востоке и в Северной Америке. В средней полосе России произрастает более 80 видов Rosa L., ареал его простирается от Камчатки и Сахалина через всю Сибирь до северо-восточной части нашей страны [2]. Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеют R. acicularis Lindl (шиповник иглистый), R. spinosissima L. (шиповник колю-чейший), R. canina L. (шиповник собачий, или обыкновенный), R. rugosa Thunb (шиповник колючий, или морщинистый), R. majalis Herrm. (шиповник майский) или syn. R. cinnamomea L. (шиповник коричный). Растения устойчивы к жестким условиям окружающей среды (скалистой и наклонной местности, бедной почве, недостатку воды) [3].

Шиповник (Rosa L.) представляет большой научный интерес как источник биологически активных веществ и находит широкое применение в качестве лекарственного, витаминного и пищевого сырья. Его положительное влияние было продемонстрировано при уменьшении риска сердечно-сосудистых заболева-ний, различных форм рака, диареи, инфекции мочевого пузыря, диабета. В пищевых целях шиповник используется в чае, сиропах, варенье, мармеладе, супах [1, 4].

Шиповник — поливитаминное сырье (табл. 1). Он считается самым богатым природным источником витамина С, по содержанию которого превосходит ягоды смородины в 10 раз и плоды лимона — в 50 раз [1]. При этом биологическая роль витамина С проявляется в присутствии органических кислот и Р-активных соединений, в группу которых входят антоцианы, катехины, лейкоантоцианы и флавонолы, отличающиеся по химическому составу, но оказывающие сходное действие на организм человека [5, 6]. Флавоноиды воздействуют как антиоксиданты и инактивируют свободные радикалы в присутствии металлов [7]. В плодах растения рода Rosa L. они представлены в частности гиперозидом, кверцетином, рутином, астрагалином, кемпферол-3-арабинозидом, кемпферол-3-рамноглюкозидом идр. [8].

В плодах шиповника обнаружены токоферолы [9, 10], антиоксидантные свойства которых основаны

Петрова Светлана Николаевна — доцент, кандидат химических наук, e-mail: [email protected] Ивкова Анастасия Владимировна — магистрант, e-mail: [email protected]

на способности образовывать устойчивые малореакционно-способные свободные радикалы в результате отщепления атома водорода от гидроксильной группы при взаимодействии с активными радикалами [11].

* Автор, с которым следует вести переписку.

Таблица 1. Витамины и биологически активные вещества плодов шиповника

Вещество Содержание

Витамин С 1007,63-1901,47 мг % [2, 16]

203,09-1082,69 мг % [20]

498,96-947,69 мг % [12]

681-840 % СвВ* [3]

2483,65-3577,07 мг % СВ** [13]

1978-2213 % [6]

Каротиноиды 5,60-14,20 мг % [16]

17,51-34,53 мг % [20]

5,58-121,65% СВ [17]

184,0 мг/кг [9]

Витамин Р 0,73-0,90 мг % [2, 6]

Витамин В! 1,40-2,00 мг % [2, 6]

Витамин К 0,09-1,23 мг % [2, 6]

Витамин Е 48,8 мг/кг [10]

Полифенольные 4,80-5,90% [10]

вещества 78-102 мг ЭГК***/ г СВ [3]

Флавоноиды 3,28-4,20 % [12]

Флавонолы 62-76 мг % [6]

Катехины 740-857 мг % [6]

Лейкоантоцианы 231-315 мг % [6]

Антоцианы 877-1370 мг % [6]

Дубильные вещества 5,71-9,1% [20]

Хлорофиллы 5,20-7,80 мг % [16]

7,90-5,27 мг % СВ [17] **__

Примечания. СвВ — свежие вещества; СВ -ства; ЭГК — эквивалент галловой кислоты.

сухие веще-

Таблица 2. Витамины и биологически активные вещества листьев шиповника

Вещество Содержание

Витамин С 11,60-218,80 мг % [2]

Витамин Р 0,72-1,30 мг % [2]

Витамин В! 0,20-1,67 мг % [2]

Витамин К 0,15-1,40 мг % [2]

Ликопин 0,03-0,055 мг/мл [14]

Р-каротин 0,188-0,277 мг/мл [14]

Флавоноиды 0,10-0,45 мгЭР****/ мл [14]

Общее количество фенольных соединений 5,41-8,63 мг ЭГК/мл [14]

Каротиноиды представлены в основном ликопином, лютеином и р-каротином [7, 9, 10, 12-15]. Их роль заключается в связывании син-глетного кислорода и ингибировании образования свободных радикалов, что позволяет предупредить негативное действие последних на организм [7, 14]. Количество каротиноидов в ходе вегетации возрастает, при этом снижается количество хлорофиллов [16, 17].

Витаминный и минеральный составы шиповника зависит от многих факторов, но основными являются генетический и экологический. Последний является ведущим и обусловлен составом воды, характером микроорганизмов и структурой почв, качеством и количеством вносимых удобрений [18, 19]. Большую роль в этом процессе играет почва, содержащая подвижные формы минеральных веществ, успешно усваиваемых растением и способствующих нормальному течению процессов синтеза витаминов и других важных органических соединений [6]. С увеличением высоты произрастания кустарника над уровнем моря возрастает содержание аскорбиновой кислоты, каротина, катехинов, лейкоантоциа-нов, антоцианов и флавонолов, но уменьшается содержание дубильных веществ в плодах [6, 20]. Кроме того, исследователи используют разные физико-химические методы анализа растительного сырья, и поэтому имеются объективные трудности при сравнении литературных данных.

Наряду с плодами шиповника, богатым химическим составом обладают и листья Rosa L. (табл. 2). Они занимают второе место по содержанию аскорбиновой кислоты по отношению к вегетативной части растения [16]. В листьях шиповника определено наличие таких биологически активных веществ, как каротиноиды (ли-копин и p-каротин), хлорофиллы, токоферолы

ЭР — эквивалент рутина, и флавоноиды [14, 20].

Преимущество пищевых и нетоксичных антиоксидантов природного происхождения по сравнению с синтетическими очевидно. Известно, что нетоксичные антиоксиданты содержатся в растительных маслах, экстрактах растений и других растительных продуктах [21]. Поэтому, наряду с изучением химического состава, авторами повсеместно изучалось влияние вегетативной части Rosa L., содержащей природные антиоксиданты, на механизм торможения окислительных процессов [22].

Антиоксидантный потенциал в работе [3] определялся путем измерения ингибирования летучих органических соединений и конъюгированных диеновых гидроперекисей, являющихся результатом окисления линолевой кислоты.

Высокое значение антиоксидантной активности (АОА) плодов шиповника обеспечивают комбинации синергистов — полисахаридов и органических кислот с фенольными антиоксидантами (АО): флавонои-дами (гиперозид, рутин, астрагалин, гликозиды кемпферола), кислотами (галловая, коричная, феруловая, эллаговая), антоцианами, дубильными веществами [23]. Авторы [15] также подтверждают, что снижение содержания сахара или аскорбиновой кислоты в экстракте является ответственным за антиоксидантную активность плодов шиповника.

Минеральные вещества в растениях находятся в легкоусвояемой форме, они обладают высокой биологической активностью, участвуют в биохимических процессах в организме человека [24]. В работе [18] при исследовании плодов Rosa L. масс-спектрометрическим методом установлено наличие 16 минеральных элементов. Е.В. Шанина и Л.П. Рубчевская [24] изучали минеральный состав спектральным методом на приборе ДФС-8 и определили наличие 28 элементов. В работах [6, 19] минеральный состав плодов шиповника определяли с помощью атомно-абсорбционного метода. Данные о минеральном составе плодов и листьев шиповника представлены в таблице 3. Следует отметить, что, несмотря на различающиеся места сбора и неодинаковые методы анализа растительного сырья, превалирующими минеральными элементами являются калий и кальций [18, 19, 24]. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кальций — необходимый элемент минерального матрикса кости, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении [25]. В наименьшем количестве в шиповнике накапливаются такие макроэлементы, как железо и фосфор [18, 24]. Среди микроэлементов преобладают марганец и кремний [6, 18, 19, 24]. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехо-ламинов, необходим для синтеза «хорошего» холестерина и нуклеотидов. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена [25].

Шиповник в процессе роста

накапливает как полезные минеральные элементы, так и токсичные. Однако их содержание не превышает предельно допустимых концентраций (ПДК), нормируемых СанПиН 11-63 РБ 98 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов». В работах [18, 19, 24] показано, что плоды шиповника, собранные в Белоруссии, в Красноярском крае и Республике Хакасии в России, не содержали мышьяка и ртути, а содержание тяжелых металлов (РЬ, С^ Си и 2п) и радионуклеотидов (в частности цезия) не превышало допустимых норм.

Максимальное накопление минеральных веществ в листьях наблюдается в мае, в плодах увеличивается по мере созревания и достигает максимума в период их зрелости (табл. 4) [24].

Важным классом биологически активных веществ являются липиды, массовая доля которых в плодах шиповника, по данным разных авторов, составляет от 2 до 13%. В процессе вегетации количество липидов в плодах шиповника увеличивается [10, 17, 26], причем нейтральные липиды составляют основную их часть (75,8-84,0%) [16]. Групповой состав липидов представлен также полярными липидами, стеринами и их эфирами, свободными жирными кислотами и углеводородами.

Таблица 3. Минеральные элементы шиповника

Минеральные Содержание

элементы в плодах в листьях

Макроэлементы

Калий 7,05-12,17 г/кг [18]

7,63-15,65 % [24 5,80-5,82% [24]

150-180 мг % [19]

Кальций 4,28-10,80 г/кг [18]

6,10-12,52 % [24] 6,23-6,25% [24]

30-60 мг % [19]

Магний 1,73-3,23 г/кг [18] 11,60-11,61% [24]

8,15-16,54 % [24]

Натрий 2,03-7,50 г/кг [18]

4,64-6,11 % [24] 4,64-4,69% [24]

7-9 мг % [19]

Фосфор 1,68-2,21 г/кг [18] 1,25-1,91 % [24] (1,71-1,711)-10-3% [24]

Железо 33,22-130,50 мг/кг [18]

0,46-3,59 % [24] 0,43-1,12% [24]

0,8-0,9 мг % [19]

Микроэлементы

Кремний 1,20-11,60 % [21] 1,160-1,28% [24]

Марганец 24,91-50,70 мг/кг [18]

(122,0-239,0)-10-3 % [24] 124-189 мкг/100 г [19] (65,0-200,0)-10-3% [24]

0,37-0,59 мг % [6]

Медь 3,92-14,41 мг/кг [18]

(22,87-47,80)-10-3 % [24] 0,1-0,15 мг/кг [19] (11,52-25,60)-10-3% [24]

0,28-0,35 мг % [6]

Цинк 11,11-19,68 мг/кг [18]

(6,50-25,10)-10-3 % [24] 0,9-1,8 мг/кг [19] (6,50-25,70)-10-3% [24]

0,19-0,23 мг % [6]

Никель 1,01-2,42 мг/кг [18]

1,7-3,4 мкг/100 г [19] (0,70-1,80)-10-3% [24]

(4,58-7,17)-10-3 % [24]

Кобальт <0,003 мг/кг [18] 0,48-10-3 % [24] —

Алюминий 0,13-3,48% [24] 1,06-1,75% [24]

Уровень моно- и днацилглицеринов по сравнению с триацилглицеринами значительно меньше — до 1%. Относительное содержание полярных липидов — около 5%. В плодах шиповника присутствуют стерины. Преобладающей фракцией среди них является р-ситостерин, содержание которого составляет до 76%. Биологическая активность стеринов известна — они являются предшественниками витамина D и проявляют антиканцерогенные свойства [10].

В составе жирных кислот липидов присутствуют кислоты ряда С8 — С28. Основную массу кислот в период цветения и зеленых плодов составляют предельные кислоты, в составе которых основными являются пальмитиновая, стеариновая, бегеновая, арахиновая и лигноцериновая. В ходе созревания плодов количество пальмитиновой, арахиновой и бегеновой кислот уменьшается. В зрелых плодах преобладают непредельные кислоты, их количество в ходе вегетации увеличивается до 64%. Доминирующими среди непредельных кислот являются линолевая и линоленовая — на их долю приходится около 80% от всех непредельных кислот [17]. Следует отметить изменчивость жирнокислотного состава шиповника в зависимости от условий произрастания. Доля ненасыщенных жирных кислот в плодах шиповника увеличивается по мере распространения его с юга на север. Например, доля линоленовой кислоты в жирнокислотном составе плодов шиповника, произрастающего в Молдавии и в Вологде, составляет 21 и 41% соответственно. Эти данные согласуются с климатической теорией С.Л. Иванова, согласно которой высокая теплотворная способность масла и особенно наличие в нем непредельных кислот служит защитным приспособлением у растений в холодных условиях северных широт [26, 27]. Высокое содержание линолевой и линоленовой кислот, относящихся к «эссенци-альным», определяет биологическую эффективность липидной части плодов шиповника.

Выраженную физиологическую активность проявляют также и фитополисахариды. Некоторые из них способны выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклидов, обладают выраженным гастропротективным эффектом, оказывают положительное влияние на эндокринную и иммунную системы [28]. Углеводов в плодах шиповника чуть более 20% [12, 13, 28], основную долю которых составляют моно- и дисахариды. Содержание легко- и трудногидролизуемых полисахаридов в плодах меняется в ходе вегетации с 11,54 до 17,00% и с 10,90 до 15,60% соответственно. Плоды шиповника богаты органическими кислотами (яблочной, лимонной) и пектиновыми веществами, содержание последних достигает 6% [12, 16, 28]. Количество пектиновых веществ возрастает с июля по сентябрь, причем в групповом составе пектиновых веществ наблюдается увеличение доли растворимого пектина, его количество достигает 50,0% от общей массы пектина [16]. Полисахаридные фракции содержат гликуроновые кислоты (41-69%) [28], способные выводить из организма ксенобиотики и токсичные вещества.

Плоды шиповника не очень богатый источник белка — 0,81-1,33 мг / 100 г СВ [13]. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии было идентифицировано 17 аминокислот, в том числе незаменимых: треонин, валин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин [29].

Изучены также побеги и корни шиповника. Установлено присутствие в них витаминов С (~ 30,30 мг %), Р, К и Вь органических кислот, пектиновых веществ, полисахаридов, дубильных веществ, сапонинов, аминокислот, макро- и микроэлементов [2, 16, 30, 31]. В корнях шиповника обнаружено 15 аминокислот, из которых семь являются незаменимыми, и наличие 30 макро- и микроэлементов [30]. Источником биологически активных веществ является и шрот шиповника, используемый при создании кормовых и поливитаминных пищевых добавок [32, 33].

Из представленного материала следует, что растение рода Rosa L. является богатым источником биологически активных веществ и перспективно для его всестороннего изучения и рационального использования.

Таблица 4. Содержание минеральных элементов в шиповнике по месяцам, %

Элемент Листья Плоды

май июль август сентябрь июнь июль август

K 5,80 5,80 5,82 5,81 7,63 11,95 15,65

Ca 6.25 6.23 6.25 6.25 6.10 10.95 12.52

P 1,711 1,711 1,710 1,711 1,250 1,525 1,906

Fe 0,43 1,0 0,97 1,12 0,46 2,46 3,59

Si 1,16 12,5 4,62 12,80 11,60 12,5 1,20

Mn 0,065 0,20 0,138 0,138 0,122 0,157 0,239

Cu 0,026 0,018 0,012 0,025 0,023 0,031 0,048

Zn 0,026 0,007 0,025 0,007 0,025 0,007 0,025

Cr 0,004 0,002 0,001 0,003 0,002 — 0,01

Список литературы

1. Брезгин Н.Н. Лекарственные растения Верхневолжья. Ярославль, 1984. 320 с.

2. Шанина Е.В., Рубчевская Л.П. Rosa acicularis — источник витаминов // Химия растительного сырья. 2003. №1. С. 65-67.

3. Yilmaz S.O., Ercisli S. Antibacterial and antioxidant activity of fruits of some rose species from Turkey // Romanian Biotechnological Letters. 2011. Vol. 16, N4. Pp. 6407-6411.

4. Сагдуллаев Б.Т. Витаминная добавка «Холопек» из шиповника // Пищевая промышленность. 2003. №6. С. 83.

5. Adamczak A., Buchwald W., Zielinski J., Mielcarek S. The effect of air and freeze drying on the content of flavo-noids, P-carotene and organic acids in European dog rose hips (Rosa L. sect. Caninae DC. em. Christ.) // Herba po-lonica. 2010. Vol. 56, N1. Pp. 7-17.

6. Котенко M.E., Гусейнова Б.М. Влияние эдафических факторов Терско-Сулакской низменности и горного Хунзахского района Дагестана на нутриентный состав шиповника Rosa canina // Научный журнал КубГАУ. 2011. №66. С. 343-352.

7. Barros L., Carvalho A.M., Ferreira I.C.F.R. Exotic fruits as a source of important phytochemicals: Improving the traditional use of Rosa canina fruits in Portugal // Food Research International. 2011. Vol. 44, N7. Pp. 2233-2236.

8. Чечета O.B., Сафонова Е.Ф., Сливкин А.И., Сафонова И.И., Снопов С.В. Исследование флавоноидного состава плодов растения рода Rosa // Вестник ВГУ. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2011. №1. С. 62-64.

9. Писарев Д.И., Новиков О.О., Романова Т.А. Разработка экспресс-метода определения каротиноидов в сырье растительного происхождения // Научные ведомости БелГУ. Серия: Медицина. Фармация. 2010. Т. 22. №12-2. С. 119-122.

10. Негматуллоева Р.Н., Дубцова Г.Н., Байков В.Г., Бессонов В.В. Липидный комплекс продуктов переработки шиповника // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. №6. С. 42-44.

11. Смирнов В.А., Климочкин Ю.Н. Витамины и коферменгы : учебное пособие. Ч. 2. Самара, 2008.

12. Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Полякова Т.А., Макасеева О.Н. Изменение биологически активных веществ плодов шиповника в процессе хранения // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. №1. С. 10-11.

13. Rosu C., Olteanu Z., Truta E., Ciornea E., Manzu E., Zamfirache M. Nutritional value of Rosa spp. L. and Cornus mas L. fruits, as affected by storage conditions // Analele Stiintifice ale Universitatii «Alexandru loan Cuza», Secti-unea Genetica si Biologie Moleculara. 2011. Vol. XII. Pp. 147-155.

14. Ghazghazi H., Miguel M. G., Hasnaoui B., Sebei H., Ksontini M., Figueiredo A. C., Pedro L. G., Barroso J. G. Phenols, essential oils and carotenoids of Rosa canina from Tunisia and their antioxidant activities // African J. Biotechnology. 2010. Vol. 9, N18. Pp. 2709-2716.

15. Duda-Chodak A., Tarko T., Rus M. Antioxidant activity of selected herbal plants // Herba polonica. 2009. Vol. 55, N4. Pp. 65-77.

16. Шанина E.B., Рубчевская Л.П., Речкина E.A. Химический состав плодов Rosa acicularis Lindl. // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья : матер. II Всерос. конфер. Барнаул, 2005. Кн. II. С. 433-434.

17. Рубчевская Л.П., Шанина Е.В. Липиды плодов Rosa acicularis Lindl // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. №3. С. 43.

18. Стародуб О.А., Меняйло Л.Н. К вопросу о минеральном составе плодов шиповников (Rosa L.), произрастающих в Красноярском крае // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья : матер. III Всерос. конф. Барнаул, 2007. Кн. 2. С. 181-184.

19. Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Башаримова Е.С. Минеральный состав и показатели безопасности плодов шиповника // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. №6. С. 63-65.

20. Ивкова А.В., Петрова С.Н. Состав гексанового экстракта листьев шиповника // Современные проблемы химической науки и образования : сб. материалов Всерос. конф. с междунар. участием, посвященной 75-летию со дня рождения В.В. Кормачева : в 2 т. Т. II. Чебоксары, 2012. С. 136-137.

21. Варданян Р.Л., Варданян Л.Р., Атабекян Л.В. Экстракты семян лекарственных растений как ингибиторы окисления органических веществ // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья : матер. III Всерос. конф. Барнаул, 2007. Кн. 2. С .367-371.

22. Ивкова А.В., Петрова С.Н. Антиоксидантная способность гексанового экстракта листьев шиповника // Новые до-стиженияв химии и химической технологии растительного сырья : матер. V Всерос. конф. Барнауи, 2012. С. 216.

23. Лубсандоржиева П.Б., Найданова Э.Г. Антиоксидантная активность гиполипидемического сбора и его компонентов in vitro // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра СО РАМН. 2006. №5. С. 228-230.

24. Шанина Е.В., Рубчевская Л.П. Минеральный состав биомассы Rosa acicularis Lindl // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2005. №2-3. С. 47-49.

25. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации : методические рекомендации (MP 2.3.1.2432-08). М., 2008.

26. Стародуб О.А., Меняйло Л.Н. Сравнительная характеристика роста и продуктивности шиповников майского и иглистого в разных экологических условиях Красноярского края // Вестник КрасГАУ. 2007. №3. С. 127-130.

27. Кузнецов Д.И., Семенова Л.И., Соболев А.И. Вариабельность жирнокислотного состава масла шиповника в зависимости от условий выращивания // Масложировая промышленность. 2009. №4. С. 37.

28. Злобин A.A., Оводова Р.Г., Попов C.B. Общая химическая характеристика водорастворимых полисахаридов плодов шиповника морщинистого Rosa rugosa // Химия растительного сырья. 2003. №2. С. 39-44.

29. Тимофеева В.Н., Черепанова A.B., Башаримова Е.С. Аминокислотный состав плодов шиповника и продуктов его переработки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. №5. С. 30.

30. Вдовенко-Мартынова H.H., Кобыльченко Н.В., Блинова Т.Н. Содержание биологически активных соединений в корнях шиповника (Rosa canina L.) флоры Северного Кавказа // Медицинский вестник Северного Кавказа. 2011. №2. С. 51-52.

31. Кобыльченко Н.В., Блинова Т.Н., Вдовенко-Мартынова H.H. Исследования по разработке жидкого экстракта корней шиповника Rosacanina (L.) // Современные проблемы науки и образования. 2012. №1. С. 255.

32. Матасова С.А., Рыжова Г.Л., Дычко К.А. Химический состав сухого водного экстракта из шрота шиповника // Химия растительного сырья. 1997. №2. С. 28-31.

33. Злобин A.A., Жуков H.A., Оводова Р.Г., Попов C.B. Состав и свойства пектиновых полисахаридов шрота шиповника // Химия растительного сырья. 2007. №4. С. 91-94.

Поступило в редакцию 2 апреля 2013 г.

PetrovaS.N.*, IvkovaA. V. CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES SPECIES OF ROSAL. Ivanovo State University of Chemical Technology, ul. F. Engels, 7, Ivanovo, 153000 (Russia), e-mail: [email protected] The results of the chemical composition of the vegetative parts of the genus Rosa L. plant studies are summarized in the survey, besides one can find the information about the physiological and antioxidant activity. According to the analisis of given material there was made a deduction about advantage of usage of dog ros biomass as a sourse of biologically active substances. Keywords: biologically active substances, antioxidant activity, plant material, Rosa L.

References

1. Brezgin N.N. Lekarstvennye mstenija Verhnevolzh’ja. [Medicinal Plants of the Upper.]. Yaroslavl, 1984, 320 p. (in Russ.).

2. Shanina E.V., Rubchevskaja L.P. Himija rastitel’nogo syr’ja, 2003, no. 1, pp. 65-67. (in Russ.).

3. Yilmaz S.O., Ercisli S. Romanian Biotechnological Letters, 2011, vol. 16, no. 4, pp. 6407-6411.

4. Sagdullaev B.T. Pishhevajapromyshlennost’, 2003, no. 6, p. 83. (in Russ.).

5. Adamczak A., Buchwald W., Zielinski J., Mielcarek S. Herbapolonica, 2010, vol. 56, no. 1, pp. 7-17.

6. Kotenko M.E., Gusejnova B.M. NauchnyjzhurnalKubGAU, 2011, no. 66, pp. 343-352. (in Russ.).

7. Barros L., Carvalho A.M., Ferreira I.C.F.R. Food Research International, 2011, vol. 44, no. 7, pp. 2233-2236.

8. Checheta O.V., Safonova E.F., Slivkin A.I., Safonova I.I., Snopov S.V. Vestnik VGU. Serija: Himija. Biologija. Farmacija, 2011, no. 1, pp. 62-64. (in Russ.).

* Corresponding author.

9. Pisarev D.I., Novikov O.O., Romanova T.A. Nauchnye vedomostiBelGU. Serija: Medicina. Farmacija, 2010, vol. 22, no. 12-2, pp. 119-122. (in Russ.).

10. Negmatulloeva R.N., Dubcova G.N., Bajkov V.G., Bessonov V.V. Hranenie ipererabotka sel’hozsyr’ja, 2010, no. 6, pp. 42-44. (in Russ.).

11. Smirnov V.A., Klimochkin. Ju.N. Vitaminy i kofermenty. [Vitamins and coenzymes.]. Samara, 2008, Part 2. (in Russ.).

12. Timofeeva V.N., Cherepanova A.V., Poljakova T.A., Makaseeva O.N. Izvestija vuzov. Pishhevaja tehnologija, 2006, no. 1, pp. 10-11. (in Russ.).

13. Rosu C., Olteanu Z., Truta E., Ciornea E., Manzu E., Zamfirache M. Analele Stiintfice ale Universitatii «Alexandru loan Cuza», Sectiunea Genetica si Biologie Moleculara, 2011, vol. XII, pp. 147-155.

14. Ghazghazi H., Miguel M.G., Hasnaoui B., Sebei H., Ksontini M., Figueiredo A.C., Pedro L.G., Barroso J.G. African J. Biotechnology, 2010, vol. 9, no. 18, pp. 2709-2716.

15. Duda-Chodak A., Tarko T., Rus M. Herbapolonica, 2009, vol. 55, no. 4, pp. 65-77.

16. Shanina E.V., Rubchevskaja L.P., Rechkina E.A. Novye dostizhenija v himii i himicheskoj tehnologii rastitel’-nogo syrja: mater. II Vseros. konfer. [New advances in chemistry and chemical technology of vegetable raw materials: Materials II All-Russian Conference.]. Barnaul, 2005, part II, pp. 433-434. (in Russ.).

17. Rubchevskaja JI.P., Shanina E.V. Hranenie ipererabotka sel’hozsyr’ja, 2004, no. 3, p. 43. (in Russ.).

18. Starodub O.A., Menjajlo L.N. Novye dostizhenija v himii i himicheskoj tehnologii rastitel’nogo syrja: mater. III Vse-ros. konf. [New advances in chemistry and chemical technology of vegetable raw materials: Materials III All-Russian Conference.]. Barnaul, 2007, part 2, pp. 181-184. (in Russ.).

19. Timofeeva V.N., Cherepanova A.V., Basharimova E.S. Hranenie ipererabotka sel’hozsyr’ja, 2008, no. 6, pp. 63-65. (in Russ.).

20. Ivkova A.V., Petrova S.N. Sovremennye problemy himicheskoj nauki i obrazovanija: materialy Vserossijskoj konfer-encii s mezhdunarodnym uchastiem, posvjashhjonnoj 75-letiju so dnja rozhdenija V.V. Kormacheva. [Modern problems of chemical science and education: Proceedings of the All-Russian conference with international participation, dedicated to the 75th anniversary of VV Kormacheva.]. Cheboksary, 2012, part II. pp. 136-137. (in Russ.).

21. Vardanjan R.L., Vardanjan L.R., Atabekjan L.V. Novye dostizhenija v himii i himicheskoj tehnologii rasti-tel’nogo syrja: mater. III Vseros. konf. []. Barnaul, 2007, part 2, pp. 367-371. (in Russ.).

22. Ivkova A.V., Petrova S.N. Novye dostizhenija v himii i himicheskoj tehnologii rastitel’nogo syrja: mater. V Vseros. konf. [New advances in chemistry and chemical technology of vegetable raw materials: Materials V All-Russian Conference]. Barnaul, 2012, p. 216. (in Russ.).

23. Lubsandorzhieva P.B., Najdanova Je.G. Bjulleten’ Vostochno-Sibirskogo nauchnogo centra SO RAMN, 2006, no. 5, pp. 228-230. (in Russ.).

24. Shanina E.V., Rubchevskaja L.P. Izvestija vysshih uchebnyh zavedenij. Pishhevaja tehnologija, 2005, no. 2-3, pp. 47-49. (in Russ.).

25. Normy fiziologicheskih potrebnostej v jenergii i pishhevyh veshhestvah dlja razlichnyh grupp naselenija Rossijskoj Federacii: Metodicheskie rekomendacii (MR 2.3.1.2432-08). [Norms of physiological needs for energy and nutrients for different groups Russian Federation: Guidelines (MR 2.3.1.2432-08)]. 2008. (in Russ.).

26. Starodub O.A., Menjajlo L.N. VestnikKrasGAU, 2007, no. 3, pp. 127-130. (in Russ.).

27. Kuznecov D.I., Semenova L.I., Sobolev A.I. Maslozhirovajapromyshlennost’, 2009, no. 4, pp. 37. (in Russ.).

28. Zlobin A.A., Ovodova R.G., Popov S.V. Himija rastitel’nogo syr’ja, 2003, no. 2, pp. 39-44. (in Russ.).

29. Timofeeva V.N., Cherepanova A.V., Basharimova E.S. Hranenie i pererabotka sel’hozsyr’ja, 2008, no. 5, p. 30. (in Russ.).

30. Vdovenko-Martynova N.N., Kobyl’chenko N.V., Blinova T.I. Medicinskij vestnik Severnogo Kavkaza, 2011, no. 2, pp. 51-52. (in Russ.).

31. Kobyl’chenko N.V., Blinova T.I., Vdovenko-Martynova N.N. Sovremennye problemy nauki i obrazovanija, 2012, no. 1, pp. 255. (in Russ.).

32. Matasova S.A., Ryzhova G.L., Dychko K.A. Himija rastitel’nogo syr’ja, 1997, no. 2, p. 28-31. (in Russ.).

33. Zlobin A.A., Zhukov N.A., Ovodova R.G., Popov S.V. Himija rastitel’nogo syr’ja, 2007, no. 4, pp. 91-94. (in Russ.).

Received April 2, 2013

Шиповник майский

Описание
Шиповник майский (коричный) Rosa majalis.
Шиповник – это кустарник, который может достигать в высоту до 2 метров. Шиповник коричный (майский) имеет поникающие стебли покрытые непарноперистыми листьями, которые у основания с обеих сторон имеют прилистники. Чаще всего лист состоит из 5 или 7 яйцевидно-эллиптических листочков, по краю зубчатых листочков, с двумя прилистниками. Стебли и листья имеют жесткие колючки. Цветки светло-розово-красные. Из мясистого цветоложа развивается ложный плод разнообразной формы: от шаровидной, яйцевидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной; длина плода 0,7-3 см, диаметр – 0,6-1,7 см. На верхушке плода имеется небольшое круглое отверстие или пятиугольная площадка. Плоды состоят из разросшегося мясистого, при созревании сочного цветоложа (гипантия) и заключенных в его полости многочисленных плодиков – орешков. Внутри плоды обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками. Орешки мелкие, продолговатые, со слабо выраженными гранями. Созревает шиповник в августе-сентябре. 
Химический состав
Плоды шиповника содержат аскорбиновую кислоту (2,5 – 5,5%), витамины В2, К, Р, рибофлавин, каротиноиды: провитамин А, ликопин, криптоксантин и др., флавоноиды (кверцетин, кемпферол, изокверцетин, тилирозид), антоцианы, жирное масло, сахара (до 18%), пектиновые вещества (14%), органические кислоты (до 1,8%): яблочную и лимонную, дубильные вещества (4-5%). Семена шиповника содержат жирное масло, богатое каротином и витамином Е.
Фармакологические свойства
Настой плодов шиповника способствует повышению неспецифической резистентности организма, усилению регенерации тканей и синтезу гормонов, уменьшению проницаемости сосудов, принимает участие в углеводном и минеральном обмене, обладает некоторым желчегонным действием.

Биологическая активность плодов растения определяется аскорбиновой кислотой. Она обладает хорошо выраженными восстановительными свойствами, является участником каталитических процессов, протекающих в тканях организма, в виде компонентов сложных ферментных систем — коэнзимов, участвует в процессе взаимодействия между ядром и цитоплазмой. Установлено защитное действие аскорбиновой кислоты при С-авитаминозах.

Аскорбиновая кислота и дегидроаскорбиновая кислота, образующаяся при ее окислении, стимулируют сопротивляемость организма к вредным воздействиям внешней среды, инфекциям и другим неблагоприятным факторам, облегчают течение болезни.

Также аскорбиновая кислота обладает противосклеротическим действием. Она снижает концентрацию холестерина в крови и замедляет процесс отложения холестериновых бляшек в стенках кровеносных сосудов.

Плоды шиповника и препараты из них оказывают противоцинготное действие, способны стимулировать функцию надпочечников для синтеза гормонов, обладают противовоспалительными, и диуретическими свойствами.

Дефицит аскорбиновой кислоты наблюдается у людей, испытывающих длительное физическое и нервно-психическое напряжение. Организм человека не способен к синтезу аскорбиновой кислоты, поэтому должен получать ее извне в профилактических и лечебных целях, особенно в тех случаях, когда заболевание возникает вследствие ее недостатка.

Аскорбиновая кислота играет важную роль в питании тканей глаза человека (особенно много аскорбиновой кислоты обнаружено в хрусталике глаза, содержание ее уменьшается при развитии катаракты), поэтому препараты шиповника нашли применение при лечении заболеваний глаз, вызванных сосудистыми нарушениями.

При лечении бронхиальной астмы, лечебный эффект основан на уменьшении в сыворотке крови содержания фибриногена и глобулинов, количество которых увеличивается в ответ на поступление в организм чужеродных белков.

Применение
Плоды шиповника применяются для профилактика и лечения гиповитаминозов С и Р; в составе комплексной терапии при астенических состояниях, в период выздоровления после инфекционных и простудных заболеваний, хирургических операций.

Плоды шиповника применяются при лечении аллергических заболеваний кожи, атопического дерматита с сопутствующим нередко дисбактериозом.

Плоды шиповника входят в состав многих сборов и биологически активных добавок.

В народной медицине применяют чай из плодов шиповника, который используют для укрепления здоровья, особенно при кашле и простудных заболеваниях (пневмонии, бронхопневмонии, бронхоэктазах). Сироп или пюре шиповника применяют при пониженном аппетите. Свежие плоды применяют как глистогонное средство. Семена шиповника применяют против камней в мочевыводящих путях, как легкое мочегонное при ревматизме и подагре.

Маслом из семян шиповника смазывают трещины сосков, трофические язвы, ожоги, пролежни, лучевые поражения кожи. При дерматитах его используют внутрь и наружно.

Аскорбиновую кислоту применяют при геморрагических диатезах, гемофилии, различного рода кровотечениях (носовых, легочных, маточных), при лучевой болезни, сопровождающейся кровоизлияниями, отравлении антикоагулянтами, инфекционных заболеваниях, заболеваниях печени, при интоксикациях промышленными ядами и во многих других случаях.

В продукции «Миламед» шиповник входит в состав «ХОУКАЙ».

Шиповник применяют также в качестве желчегонного средства при холециститах, гепатитах и желудочно-кишечных заболеваниях, особенно связанных с понижением желчеотделения.


SPbPU EL — Шиповник и его использование

Title: Шиповник и его использование
Creators: Игнатьев Борис Дмитриевич (канд. биол. наук)
Other creators: Церевитинов Ф. В. (проф.)
Organization: Академия наук СССР
Imprint: Новосибирск, 1946
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: шиповник
UDC: 633.811; 582.734
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3527
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\50545

теория и проверенные факты TEA.RU

Ценный источник витамина С и антиоксидантов, шиповник уже давно доказал свою пользу для взрослых и детей. Его добавляют в чай или заваривают отдельно в термосе. Собирают в лесу и сушат на зиму или покупают готовый в магазине без опасений нарваться на некачественный товар. Ведь вкус и аромат «дикой розы» невозможно подделать. А пользу трудно переоценить.

Сколько видов шиповника существует и какие используют в пищу

Большинство людей считает, что шиповник – всего лишь далекий предок розы. Однако, с точки зрения биологии, все наоборот: это многочисленные виды роз являются шиповником – от древней дамасской, упомянутой еще в библейских текстах, до современных селекционных сортов разных оттенков пурпурного, желтого, алого и розового. Даже его ботаническое название звучит на латыни как Rоsa.

Род «шиповник» состоит из более чем 300 видов растений. Из них в пищу и в медицинских целях используются майский, иглистый, даурский, собачий, морщинистый и еще более 20 видов шиповника. Самый распространенный на территории России майский шиповник (он же коричный) встречается от западных регионов страны до Забайкалья и используется в промышленных целях для изготовления лекарственных препаратов, напитков и кондитерских изделий.

Окультуривание шиповника началось в глубокой древности. Пожалуй, он был первым цветком, который стали выращивать для красоты. В Персии розу сажали в садах и называли «гюл», что в переводе означало просто «цветок». А саму Персию поэты звали на фарси «Гюлистаном» – страной цветов. С Востока поклонение розам, а значит и шиповнику, ушло в античную Грецию и Междуречье, но истинную славу цветок обрел в Древнем Риме. Розами украшали венки и усыпали алтари, лепестками осыпали новобрачных и победителей соревнований.

Позже, в Средние века, цветок розы стал одним из главных символов сразу двух мировых религий – христианства и мусульманства. В раннем христианстве она означала милосердие и всепрощение, невинность и чистоту, позже красная роза стала еще и символом мучений, по аналогии с красной кровью Христа. Роза Лютера (печать Лютера) – известная эмблема лютеранства (круг, в центре которого изображена белая роза с пятью лепестками). Белая роза без шипов – цветок Девы Марии. В исламе роза – мужской символ, цветок пророка Мухаммеда.

Однако дикорастущий колючий шиповник интересовал ученых и медиков не меньше, чем его окультуренная декоративная версия. Полезные свойства лепестков, содержащих эфирное масло, были известны еще в античности. О влиянии розовой воды на здоровье писали Гиппократ и Авиценна. Повязки, смоченные настоем шиповника, применялись для заживления ран, а отваром из плодов лечили заболевания бронхов и легких.

С развитием медицины и фармацевтики ученые о шиповнике на долгое время забыли и вспомнили лишь после того, как были открыты витамины. Оказалось, что плоды всем известного растения являются ценнейшим источником витамина С: 1250 мг на 100 г продукта (для сравнения: в лимоне всего 53 мг витамина С на 100 г).

Витамины, кислоты и микроэлементы: химический состав плодов шиповника

Витамин С – основное богатство шиповника. Плоды растения входят в число лидеров по его содержанию, значительно опережая цитрусовые, облепиху, черную смородину и красный перец.

Без регулярного поступления аскорбиновой кислоты организм человека начинает испытывать существенные проблемы с иммунной системой: возникает общая вялость и утомляемость, ослабляется мышечный тонус, возникают проблемы с зубами и деснами. Кроме того, витамин С способствует синтезу серотонина из аминокислоты под названием триптофан.

Витамин Р представляет собой целую группу флавоноидов, из которых в шиповнике содержатся кемпферол и кверцетин. Так же как и аскорбиновая кислота, флавоноиды являются антиоксидантами и активными участниками окислительно-восстановительных процессов. Витамин Р необходим для профилактики и лечения заболеваний сосудов.

Витамин B1(тиамин) необходим для нормального функционирования нервной системы. При его недостатке могут возникнуть: атрофия мышечной ткани, проблемы с координацией, ухудшение или потеря памяти.

Витамин B2 (рибофлавин) нужен организму для синтеза красных кровяных телец и поддержания репродуктивного здоровья. Дефицит рибофлавина вызывает раздражение кожи (дерматиты, стоматиты, хейлоз), проблемы с органами зрения и анемию.

В группу веществ, объединенных названием витамин Е, входят токоферолы и токотриенолы – мощные антиоксиданты, защищающие от окисления клеточные мембраны. Чаще всего главным симптомом недостатка витамина Е являются мышечная дистрофия и нервно-мышечная атаксия.

Кислоты

Олеиновая кислота относится к омега-9-ненасыщенным жирным кислотам. Не является незаменимой и синтезируется в организме человека, однако при регулярном употреблении способствует уничтожению «плохого» холестерина и общему укреплению иммунитета.

Линолевая кислота – незаменимая кислота класса омега-6-полиненасыщенных жирных кислот. Исследование гарвардских ученых показало, что это вещество играет большую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Употребление линолевой кислоты снижает общий холестерин и количество липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Незаменимая жирная линоленовая кислота относится к омега-6-полиненасыщенным кислотам. Она важна для здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и уменьшает воспалительные процессы в тканях.

Антоцианы

Придают ягодам шиповника характерный яркий цвет. Помимо этого, антоцианы снижают воспалительные реакции и улучшают барьерные функции кишечника.

Каротин

Каротин, как и антоцианы, отвечает за цвет плодов шиповника. Он является антиоксидантом и естественным иммуностимулятором, оказывает общий положительный эффект на организм, испытывающий длительный стресс.

Макро- и микроэлементы

В небольшом количестве плоды шиповника содержат такие вещества, как калий, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, натрий, молибден, медь, селен и др.

Чем полезен чай с шиповником и есть ли у него противопоказания

Общая польза для организма

Чай из шиповника положительно влияет на состояние иммунной системы, является профилактическим средством при частых простудах и вирусных заболеваниях. Особенно полезен в период сезонных ОРВИ.

Сердечно-сосудистая система

Ежедневное употребление отвара шиповника снижает уровень сахара в крови, уровень плохого холестерина, может понизить артериальное давление. Это происходит благодаря большому количеству полифенолов в плодах.

Ревматоидный артрит

Некоторые исследования показали, что чай с шиповником и порошок из плодов шиповника могут использоваться как дополнительное обезболивающее средство при ревматоидном артрите, остеоартрите и остеоартрозе. В данном случае, благодаря наличию галактолипидов и полифенолов, шиповник выступает как альтернатива нестероидным противовоспалительным препаратам, но не разжижает кровь. Однако заменять лекарства природными средствами врачи не рекомендуют, так как механизм действия шиповника изучен не полностью.

Польза для кожи

Польза шиповника для кожи обусловлена большим количеством витамина С. Как антиоксидант он борется со свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение организма в целом и кожи в частности. Шиповник также обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.

Чай с шиповником при сахарном диабете

Гликемический индекс шиповника равен 25 ед. При сахарном диабете 2-го типа шиповник служит профилактическим средством, снижающим уровень глюкозы и нормализующим обменные процессы. Отвар шиповника также улучшает функцию поджелудочной железы, чем косвенно способствует процессу образования инсулина.

Чай с шиповником при беременности

Кисловатый освежающий чай с шиповником полезен беременным женщинам в качестве средства для снятия проявлений токсикоза. При регулярном употреблении он укрепляет иммунитет и помогает бороться с нежелательными во время ожидания малыша вирусными инфекциями и простудами. Отвар также обладает мочегонным действием, что помогает справиться с отеками.

Чай с шиповником для детей

Отвар шиповника можно пить детям с самого раннего возраста (6–7 месяцев), но родителям стоит тщательно соблюдать дозировку: от 6 до 12 месяцев – половину чайной ложки, от 1 года до 3 лет – 1–2 ложки в день, детям старше 3 лет врачи разрешают выпивать до 100 мл чая в день. После первого употребления обратите внимание на наличие или отсутствие аллергической реакции – высыпаний на коже или отечности.

Чай с шиповником закрывает суточную потребность детей в витамине С и насыщает организм другими важными веществами. Его полезно пить во время ОРЗ, сезонных вирусных заболеваний, а также в периоды сильного стресса и для снятия повышенной утомляемости.

Шиповник для похудения

Отвар шиповника является источником калия, нормализующего водно-солевой баланс и влияющего на нормальную работу выделительной системы. Растительный полисахарид пектин очищает организм от вредных веществ и способствует снижению веса.

Стоит помнить, что чай с шиповником может быть только дополнительным средством в процессе похудения, но не заменяет сбалансированного питания и физических нагрузок.

Противопоказания

  • Индивидуальная непереносимость. Шиповник – ярко выраженный аллерген. Многочисленные исследования показали, что он вызывает профессиональную аллергию у рабочих, занятых на производстве порошка из плодов растения: в некоторых случаях аллергия переходила в астму, ринит или крапивницу.

  • Гастриты, язвенная болезнь желудка.

В шиповнике много кислот (яблочная, лимонная и др.), которые могут негативно повлиять на состояние слизистой ЖКТ. При проблемах с повышенной кислотностью лучше исключить такой чай из рациона.

Болезни зубной эмали тоже являются противопоказаниями для употребления кислых напитков, таких как чай с лимоном, с шиповником и др. Фруктоза, содержащаяся в шиповнике, способствует разрушению эмали и образованию кариеса. Для снижения вреда стоматологи рекомендуют либо использовать соломинку при питье, либо ополаскивать рот водой.

Не рекомендуется совмещать употребление отвара шиповника и следующих лекарственных препаратов: кумарина (варфарина), флуфеназина, лития, добавок для лечения дефицита железа (фумарата, глюконата, сульфата железа), аспирина, препаратов эстрогена.

Использование плодов шиповника в кулинарии

Собирать плоды шиповника следует с конца августа до начала первых заморозков. Сушат их либо естественным путем в темном, хорошо проветриваемом помещении, либо в духовке или сушилке при температуре 90 градусов. Перед этим необходимо удалить цветоножки. Высушенные ягоды хранят в герметичных сосудах, чаще в стеклянных банках, вдали от источников света и влаги. Рядом не должны храниться продукты с резким запахом (кофе, травяные чаи и др.).

Самый простой чай из шиповника готовится путем настаивания ягод в кипятке на протяжении 2–3 минут. Чаще всего плоды добавляют в травяные или фруктовые смеси для заваривания. Шиповник хорошо сочетается с зелеными черным чаем, иван-чаем, липовым цветом, шалфеем, ромашкой. Комбинация черного чая с шиповником и яблоком является классической для ароматизированных чаев.

Для того чтобы заварить плоды быстрее, рекомендуется их предварительно измельчить. В «магазинных» чаях шиповник уже измельчен промышленным способом – так он отдает максимум полезных свойств.

Помимо чая, плоды дикой розы часто используются для приготовления сладкого сиропа, который принято добавлять в горячие напитки, каши и десерты. Как ароматизатор и источник витамина С шиповник используют в производстве киселейи растворимых напитков на основе цикория.

Любители десертов знают о том, что из свежих ягод шиповника можно приготовить вкусное целебное варенье.

Шиповник в косметологии

Розовое масло (масло шиповника) – одно из самых древних косметических средств в мире. Еще в Древнем Риме оно было главным ингредиентом как женских, так и мужских парфюмерных композиций. В качестве смягчающего и питательного средства масло добавлялось в кремы и мыло. С появлением декоративной косметики эфирное масло шиповника начали добавлять в губную помаду: оно не только придавало средству приятный запах, но и обладало антибактериальными и увлажняющими свойствами.

Отвар шиповника применяется в домашней косметологии для ухода за кожей лица. Витамин С стимулирует регенерацию клеток эпидермиса, а дубильные вещества помогают остановить воспалительные процессы и сузить расширенные поры. В промышленности отвар и масло используют в качестве ингредиентов для питательных и увлажняющих средств.

Настой сушеных плодов можно использовать в качестве домашнего ополаскивателя для волос. Он заживляет небольшие раны и царапины, питает и увлажняет кожу головы.

Еще несколько интересных и малоизвестных фактов о шиповнике

Ягода шиповника на самом деле не ягода, а многоорешек. Сочная кисло-сладкая мякоть обволакивает истинные орешки, которые выглядят как небольшие семечки.

Шиповник – это кустарник, не имеющий главного ствола, но разделенный на множество стволов. В средиземноморском, субтропическом и тропическом климате шиповник нередко принимает вид лианы и может обвиваться вокруг других растений или металлических основ. Северные виды шиповника, растущие в условиях короткого лета и долгой холодной зимы (например, листочковый и каролинский шиповники), имеют травянистую форму: их стебли отмирают на зиму и отрастают вновь весной.

Цветы шиповника и розы стали основой для изобразительного и архитектурного орнамента – розетки. Стилизованное изображение распустившегося цветка использовалось в украшениях храмов, дворцов и жилых помещений начиная со времен Древнего Египта и Ассирии.

На Руси шиповник хотя и не считался священным растением, но использовался во многих обрядах и ритуалах. День 24 мая (6 июня по новому стилю) считался праздником Свобориного дерева (славяне называли так шиповник). Считалось, что в эту дату появляются первые розовые и белые цветы на кустах и официально начинается лето.

польза и вред для организма, состав, показания и противопоказания к употреблению, рецепты напитков

В начале осени начинают созревать плоды шиповника, польза которых не вызывает сомнений у врачей и народных целителей. Это настоящие витаминные «бомбочки». Трудно найти ягоды, которые бы по богатству химического состава превосходили плоды, выросшие на розовом кустарнике. Однако любой – даже самый ценный – продукт способен нанести организму вред при неправильном употреблении. Давайте разберемся, чем полезен шиповник и как его правильном принимать.

Природное разнообразие

Шиповник – это небольшой кустарник семейства Розовые. В литературе его часто называют розой. До сих пор ученые-ботаники не определились с точным количеством видов этого растения. Одни насчитывают до 400 шиповников, другие – от 300 до 500. Разные виды сильно отличаются по содержанию витаминов, минеральных веществ и органических кислот.

Растение широко распространено в регионах с умеренным и субтропическим климатом.

В Центральной Европе, в частности в России и других странах бывшего СССР, в медицинских целях обычно используют следующие разновидности:

  • Шиповник майский (Rosa majalis)

Самый распространенный вид. Кустарник достигает 2 метров в высоту, имеет тонкие блестящие ветви с загнутыми вниз шипами. Плоды красные или ярко-оранжевые, с чашелистиками. Отличаются высоким содержанием бета-каротина в мякоти и витамина Е в семенах.

  • Шиповник собачий (Rosa canina)

Кустарник с большим количеством шипов, толстыми побегами и ярко-оранжевыми продолговатыми плодами. Из молодых листьев растения получают суррогат чая, а из семян – суррогат кофе. Витаминный состав плодов не такой разнообразный, как у Rosa majalis. Однако Rosa canina обладает отличным желчегонным действием. Из плодов фармацевтические комбинаты получают водный настой, который входит в состав препарата «Холосас». Последний применяется для лечения холецистита, гепатита и других заболеваний печени.

  • Шиповник Беггера (Rosa beggeriana)

Очень красивое растение с белыми цветами, которое предпочитает расти в регионах с теплым климатом. Среди всех видов шиповника считается лидером по содержанию витамина С. Концентрация вещества в свежих плодах составляет 7–20%.

  • Шиповник иглистый (Rosa acicularis)

Шиповник иглистый широко распространен в регионах с прохладным климатом, а также приживается в горах. Имеет дугообразные побеги, очень тонкие шипы и розово-лиловые цветы. Плоды содержат до 1,5% витамина С, богаты железом и флавоноидами. Лепестки имеют высокую концентрацию эфирного масла и благодаря приятному вкусу часто используются для употребления в пищу в сыром виде. Отвар корней Rosa acicularis в якутской народной медицине издавна давали больным дизентерией.

Химический состав разных частей шиповника

Все части шиповника подходят для применения в лечебных целях. Далее в статье рассмотрим, какие полезные вещества входят в состав плодов, листьев, цветков, ветвей и корней растения.

Плоды

Максимальное количество витаминов сосредоточено в плодах шиповника. В таблице ниже указаны вещества, которые присутствуют в составе Rosa majalis.

Таблица 1. Витамины в плодах шиповника майского

Наименование вещества% от суточной нормы в 100 г свежих плодовПолезные свойства
Витамин А и бета-каротин48% и 52% соответственноЗащищают организм от злокачественных новообразований, улучшают питание сетчатки глаза, положительно влияют на состояние кожи и репродуктивную функцию.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)0.16Участвует в производстве гормонов надпочечников и кровяных антител, укрепляющих иммунитет. Снижает уровень «плохого» холестерина, способствует похудению за счет нормализации метаболизма.
Витамин С (аскорбиновая кислота)7.22Предотвращает рак, защищает организм от вирусных и бактериальных инфекций, укрепляет кровеносные сосуды, устраняет последствия алкогольной интоксикации.
Витамин Е0.11Замедляет процессы старения организма, положительно влияет на состояние кожи и волос, ускоряет регенерацию тканей, предотвращает синдром хронической усталости.
Витамин К0.216Повышает свертываемость крови, облегчает состояние женщин при болезненных менструациях, помогает организму правильно усваивать кальций.
Витамин РР (никотиновая кислота)0.035Снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает мигрень, участвует в выработке ряда гормонов и улучшает работу печени.

Также в плодах шиповника майского были обнаружены макроэлементы калий, кальций, магний, сера, фосфор. Из микроэлементов преобладает железо (7% от суточной нормы в 100 г). Это вещество требуется для поддержания здоровья щитовидной железы, помогает при малокровии и нервном истощении организма.

Листья

Листья шиповника используют для приготовления лечебного отвара или чая. Они богаты витамином С, флавоноидами и дубильными веществами.

Лепестки

Самое высокое содержание эфирного масла в лепестках шиповника – 0,02–0,06% в зависимости от ботанического вида растения. Оно оказывает вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие на организм. Также в лепестках шиповника присутствует флавоноид кверцетин, обладающий высокой антиоксидантной активностью. Это вещество замедляет процессы старения и защищает человека от рака.

Корни, ветви

Корни и ветви богаты дубильными веществами. Эти части растения используются для лечебных целей в сушеном измельченном виде.

Использование шиповника в лечебных целях

Шиповник служит лекарственным сырьем для многих аптечных препаратов и народных средств. Его используют как для профилактики хронических заболеваний, так и для лечения отдельных недугов. Рассмотрим, в чем конкретно состоит польза растения для организма.

Укрепление иммунитета в холодное время года

Лучшее средство для профилактики острых респираторных заболеваний – отвар из плодов шиповника. Напиток богат витаминами А, С и Е, а также флавоноидами, которые положительно влияют на иммунную систему.

Как приготовить целебный отвар?

  1. Возьмите 3 ст. ложки сушеных плодов шиповника, измельчите.
  2. Залейте сырье литром кипятка.
  3. Настаивайте жидкость в термосе в течение 12 часов.
  4. Процедите отвар. При желании добавьте мед по вкусу.

Стакан отвара шиповника можно выпивать три раза в день, желательно за полчаса до приема пищи.

Профилактика злокачественных опухолей

Для этой цели больше всего подойдут свежие плоды или лепестки шиповника. Эти части растения нейтрализуют негативное воздействие свободных радикалов, которые появляются в организме в результате употребления «мусорной» пищи или проживания в неблагоприятной экологической обстановке.

Избавление от диареи

Отвар из корней шиповника крепит кишечник, обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, выводит из организма токсины. Поэтому его принято принимать при кишечных инфекциях и просто для избавления от диареи.

Как приготовить лечебное средство? Возьмите 40 г сушеных измельченных корней, залейте стаканом воды и прокипятите на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем настаивайте 5 часов.

Лечение заболеваний органов ЖКТ, печени, почек

Выраженными лечебными свойствами обладает спиртовая настойка из лепестков шиповника. Основные показания к ее применению следующие:

  • гастрит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • дуоденит;
  • гепатит;
  • цистит;
  • пиелонефрит;
  • мочекаменная болезнь;
  • воспаления десен, зубная боль.

Для приготовления настойки нужно залить стакан сушеных лепестков литром водки и поставить в темное место настаиваться. Через месяц процедить и хранить в холодильнике. Употреблять средство в разбавленном виде: 30 капель на стакан воды.

Заживление ран

Из семян шиповника получают ценное масло, которое обладает регенерирующими свойствами. Средство содержит большое количество витаминов А и Е. Наружно применяется в следующих случаях:

  • неглубокие порезы;
  • трещины сосков у кормящих женщин;
  • ожоги;
  • пролежни;
  • экземы;
  • трофические язвы.

В аптеке можно приобрести лекарственный препарат «Каротолин», основу которого составляет масло шиповника. Наружно средство принимают при заболеваниях кожи и верхних дыхательных путей, а внутрь – при дефиците витамина А в организме.

Вред и противопоказания к употреблению шиповника

В день достаточно употреблять до 10 плодов шиповника. При превышении дозировки вы можете причинить вред своему организму, в частности столкнуться с передозировкой жирорастворимых витаминов А и К. Это чревато следующими побочными действиями:

  • тошнотой, рвотой;
  • сухостью, зудом и шелушением кожи;
  • усиленным выпадением волос;
  • головной болью;
  • сгущением крови;
  • подкожными кровоизлияниями.

У беременных женщин передозировка витамина А способна вызвать внутриутробные патологии плода. Поэтому во время беременности употреблять продукт надо осторожно – и желательно после консультации с врачом.

Плоды шиповника содержат большое количество кислот и сахаров, поэтому имеют следующие противопоказания:

  • гастрит, язва;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • сахарный диабет;
  • панкреатит.

Отвары из листьев, корней и ветвей растения нельзя принимать при нарушениях свертываемости крови, наличии тромбов. А спиртовая настойка лепестков противопоказана при высоком давлении.

Что можно приготовить из шиповника?

Плоды шиповника – это не только лекарственное сырье, но и природное лакомство. Из них готовят соки, компоты, квас, варенье, джемы, мармелад, пастилу, алкогольные напитки.

В свежем виде едят крупные ягоды садовых сортов «Юбилейный», «Овал», «Яблочный», поскольку они содержат много сахаров.

Если вы хотите приготовить из шиповника вкусный десерт, воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов.

Джем из шиповника

Понадобится 200 г плодов шиповника, вода и стакан сахара:

  1. Удалив чашелистики у плодов, промойте их. Переложите в кастрюлю.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрывала ягоды на 3 см.
  3. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
  4. Варите на среднем огне до размягчения плодов, периодически снимая пену.
  5. Потолките ягоды, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
  6. Протрите жмых через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. У вас получится однородная масса.
  7. Всыпьте в нее стакан сахара и влейте 3 ст. ложки воды.
  8. Поставьте смесь на огонь и варите до тех пор, пока она не загустеет.
  9. Перелейте пюре в стерилизованную банку и закатайте.

Варенье из шиповника

Для приготовления варенья вам понадобится 0,5 кг свежих ягод и 1 кг сахара.

  1. Плоды промойте, разрежьте пополам, удалите семена и чашелистики.
  2. Переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения.
  3. Процедите ягоды и откиньте на дуршлаг.
  4. Оставшуюся жидкость смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
  5. Всыпьте плоды и варите до получения густой консистенции.
  6. В конце варки добавьте в смесь немного лимонного сока (по вкусу), перемешайте.
  7. Разлейте варенье из шиповника по стерилизованным банкам и закатайте.

Таким образом, шиповник – это природный витаминно-минеральный комплекс. Полезные вещества из него отлично усваиваются, укрепляют организм, предотвращают хронические болезни и плохое настроение. Самую высокую ценность для здоровья большинства людей представляют плоды и лепестки благодаря богатому химическому составу. Главное – не злоупотреблять напитками и лекарствами на основе шиповника, чтобы не столкнуться с передозировкой витаминов.

1.4 Краткая характеристика и пищевая ценность шиповника

Шиповник — многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой.

Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5 до 2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами.

Молодые побеги зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или бело-розовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см.

Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), красно-оранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

Собирают плоды шиповника до заморозков, поскольку даже слабое подмораживание уничтожает их лекарственные свойства. В домашних условиях плоды сушат в сушилке или печи при температуре от 90 до 100 °С, но при этом следят, чтобы они не подгорали. Правильно высушенное сырье буровато-красного или желтого цвета. Хранят его в закрытых банках или мешках в течение двух лет. Иногда заготавливают цветки шиповника во время цветения, сушат их обычным способом. Настой лепестков хорошо тонизирует и освежает кожу.

Калорийность шиповника. Низкокалорийный, нежирный продукт. В 100 г сырого шиповника содержится 51 ккал, он абсолютно безопасен для людей с избыточным весом. Но в 100 г сухого продукта 284 ккал, поэтому употреблять его нужно в меру.

Пищевая ценность в 100 граммах, г: белки — 1,7 г; жиры — 0,6 г; углеводы — 22,6 г; зола 2,1 г; вода — 62 г; калорийность 110 ккал [11].

Мягкая съедобная часть составляет 66 % плода. Он содержит (в среднем) 4,1 % белков, 24,6 % сахаров и сахаро-подобных веществ, в числе которых глюкоза, фруктоза, сахароза. Кислот, главным образом яблочной и лимонной, в шиповнике 3,3 %, а полезнейшего пектина — до 25 % [12].

Плоды шиповника обладают высокой биологической активностью и целебными свойствами. По количественному содержанию и разнообразию витаминов они значительно превосходят другие растения. Плоды шиповника обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием, увеличивают выделение желчи, ослабляют и останавливают кровотечения, уменьшают проницаемость и хрупкость кровеносных сосудов, усиливают регенерационные процессы мягких и костных тканей, ускоряют заживление ран. Семена шиповника, находящиеся внутри плодов, обладают желчегонным, мочегонным и противовоспалительным действием. Оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, а также спазмолитическое действие.

Установлено, что шиповник — рекордсмен по количеству витамина С. В 100 г сухих плодов содержится от 1200 до 1800 мг этого витамина, т.е. в 10 раз больше, чем в ягодах черной смородины, в 50 раз больше, чем в лимоне, и в 100 раз больше, чем в яблоках. Это от 17 до 20 дневных доз человека. Витамин С в организме человека не синтезируется, почти не накапливается и поступает только извне, но является незаменимым для поддержания здоровья. В листьях шиповника аскорбиновой кислоты (витамина С) — 0,3 % ‚ в корнях — до 1,5 % . Накопление витамина С в шиповнике в разных места происходит по-разному. При хорошем освещении в плодах образуется больше аскорбиновой кислоты. В северных районах и на Дальнем Востоке плоды шиповника богаче витамином С, чем на юге. Растущий в горах шиповник также богаче этим витамином, чем его равнинный сородич.

Кроме витамина С в плодах шиповника есть витамины В1, В2, РР, К, Е и каротин (до 40 мг %). Витамины В1, В2 участвуют в нормализации белкового и углеводного обмена. При гиповитаминозе В2 наблюдается поражения слизистых рта, глаз, заеды, стоматит, снижается острота зрения, страдают волосы.

Витамин РР способствует уменьшению проницаемости и хрупкости капилляров, улучшает использование организмом аскорбиновой кислоты.

Витамин К способствует нормальному свертыванию крови, а также участвует в образовании АТФ – средства для поднятия сил, активизации деятельности важнейших органов. При сердечных заболеваниях, остром гепатите, лучевой болезни, язвенных и маточных кровотечениях также требуется этот витамин.

Витамин А (каротин) влияет на повышение общей сопротивляемости организма, и его в плодах шиповника заключено до 4 мг %. Кроме того, в плодах шиповника содержатся сахара (до 18 %), органические кислоты яблочная и лимонная. В составе шиповника также много микро- и макроэлементов. В 100 г сухих плодов цинка — до 100 мг, марганца — от 8 до 100 мг, кальция — 66 мг, калия — 58 мг, железа — до 28 мг, фосфора, магния и натрия — 13 мг, молибдена — от 3 до 9 мг, меди — 3 мг.

Пектиновые, азотистые и дубильные вещества, ликопин, рубиксантин, пентозан, эфирные масла также входят в химический состав плодов шиповника.

Масло семян содержит от 170 до 200 мг% токоферолов (витамин Е), 10 мг% каротина, а также линолевую, линоленовую, олеиновую и другие кислоты, а также жирное масло.

В цветках содержится розовое эфирное масло (0‚04 в свежих цветках) и дубильные вещества. Используют их для оздоровления организма, заживления ран, снятия зуда, при аритмии сердца и нервном переутомлении.

Листья содержат витамин С (от 135 до 254 мг%), эллаговую кислоту, много хлорофилла, дубильные вещества, фитонциды.

В коре и корнях также находятся дубильные вещества пирокатехиновой и пирогалловой групп, но больше всего их в галлах (ореохообразных наплывах на ветвях и листьях). К тому же в корнях содержатся фитонциды, сахара, аскорбиновая кислота и красящие вещества. Плоды шиповника и препараты из них абсолютно нетоксичны, и поэтому лечение ими не вызывает побочных явлений [13].

Лекарственные растения. Витамины. Бады


Уральский медицинский колледж «Максат»

Тема: «Лекарственные растения. Витамины.Бады.

Выполнила: Сайфуллина А.М.

Гр: МС-11

Проверила: Коцелл С.О.

Уральск 2020-2021г.г

Среди множества способов лечения людей, пожалуй, самый приятный и натуральный, а к тому же и один из самых древних — это лечение травами.

В самых ранних письменных памятниках человеческой культуры мы находим разнообразные указания на применение растений как лекарственных средств. Эти указания охватывают обширную группу растений и свидетельствуют о том, что человек еще в глубокой древности обладал значительным запасом знаний о лекарственных свойствах различных трав и широко применял их. В более поздних исторических материалах мы встречаем уже и данные о сборе и культуре этих растений, в частности в нашей стране.

В дошедшем до наших дней замечательном памятнике русской культуры XI века — в «Изборнике Святослава» (1073 г.) приводится описание ряда лекарственных растений, в то время находивших применение на Руси. Повышенный интерес к лекарственным растениям в древней России отмечается с XVI века, когда русские землепроходцы проникают вглубь Сибири до Енисея и Лены, о чем свидетельствуют появившиеся многочисленные рукописные лечебники и травники, в которых приводятся оригинальные сведения об отечественных травах и их лечебных свойствах.

Лекарственные растения могут не только лечить, но и поддерживать наш организм в хорошем тонусе, увеличивать работоспособность, высвобождать те ресурсы, которые тратил наш организм на борьбу с болезнями, улучшать качество жизни.

Преимуществами лекарственных растений являются:

-Натуральное происхождение;

-Безопасность по сравнению с химическими лекарственными препаратами;

-Доступность.


Достарыңызбен бөлісу:

[Состав и содержание биологически активных веществ в плодах шиповника]

В работе изучен химический состав порошков, полученных из мякоти с кожурой и семенами плодов шиповника шиповника. Результаты исследований показали, что основную долю порошка составляют пищевые волокна, в порошке семян нерастворимой клетчатки в 1,6 и 2,3 раза больше, чем в порошке плодов с тонкой кожицей и мякотью соответственно. Наибольшее количество углеводов и белка содержится в порошках и мякоти плодов с тонкой кожицей, а липиды преобладают в порошке из косточек.Установлено, что липидный порошок шиповника наиболее богат олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами, на долю олеиновой кислоты приходится 6,4-19,2%, линолевой и линоленовой 19,7-45,8 и 23,3-33,9% количество жирных кислот. Липидные порошки плодов шиповника и семян шиповника имеют повышенный уровень незаменимой линолевой кислоты, а порошок из мякоти с кожицей — линоленовой кислоты. При исследовании установлено наличие стеролов 7 фракций, преобладающим из которых является бета-ситостерол. В порошке из мякоти с кожицей обнаружено наибольшее количество аскорбиновой кислоты, каротиноидов, а в порошке семян — витамина Е.Каротиноиды в порошках – это бета-каротин и ликопин. Высокое содержание аскорбиновой кислоты, витамина Е и каротиноидов в порошке шиповника делает его хорошим источником антиоксидантов. Поэтому нами изучена возможность использования растительных порошков, полученных из плодов шиповника, для обогащения биологически активными веществами, такими как витамины С, Е и каротиноиды, пищевых продуктов, в частности лечебно-профилактического назначения. Наибольшей антиоксидантной активностью обладал порошок шиповника из мякоти с кожицей, антиоксидантная активность порошков шиповника составила 74 % от активности порошка из мякоти с кожицей, наименьшая антиоксидантная активность наблюдалась у порошка из семян шиповника.Таким образом, на основании анализа химического состава порошков шиповника обнаружено высокое содержание в них аскорбиновой кислоты, каротиноидов, флавоноидов, обнаружена их высокая антиоксидантная активность. Это позволяет рекомендовать порошки, полученные из плодов шиповника, в качестве источника физиологически функциональных ингредиентов для производства витаминизированных пищевых продуктов, особенно лечебно-профилактического назначения. Употребление таких добавок восполнит недостаток в организме Р-активных веществ, витаминов С и Е, бета-каротина, пектиновых веществ.

Химический состав плодов шиповника разных видов Rosa: альтернативный источник антиоксидантов для пищевой промышленности

… Таксифолин пентозид, [2,5,6] [2] флаванолы (+)-катехин, катехингексозид, ПА димер 1- 5, тример PA 1–8, тетрамер PA, димер моноглика PA 1–3, димер гли PA 1–4, (-)-эпикатехин [2,6] флавонолы, изорамнетин-3-рамнозид, производное кемпферола, кверцетин-3-арабинофуранозид, кверцетин-3-арабинопиранозид, кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин-3-глюкуронид, кверцетин-3-рамнозид, кверцетин-3-рутинозид, кверцетин-3-ксилозид, кверцетин-3-о-рутинозид, кверцетин глюкуринид , кверцетин-3-О-глюкозид, кверцетин гексозид, кверцетин пентозид, изорамнетин 3-О-рутинозид, кверцетин рамнозид, кемпферол рамнозил-гексозид [2,6] флавонол-гликозид кверцетин, кверцитрин [7] дигидрохалкон-гликозид флоридзин [7] флаваноны эриодиктиолгексозид 1, 2 , нарингенин гексозид 1-5, гесперидин [2] флавон производное апигенина 1, 2 [2] каротины ликопин, бета-каротин, бета-криптоксантин, рубиксантин, зеаксантин и лютеин, эпимеры неохрома [2,8,9] жирные масла линолевая кислота, линоленовая кислота, пальмитиновая кислота [10] флавоноиды изокверцетин, кемпферол, рутин, кверцетин, гиперозид и тилирозиды [11] галактолипиды сахара и органические кислоты глюкоза, фруктоза, сахароза, лимонная кислота, яблочная кислота, хинная кислота, винная кислота, шикминовая кислота, фумаровая кислота, аскорбиновая кислота [2] танины элагитанин [5] тритерпеноиды фитостеролы витиспиран [11] неорганические соединения азота, калия, кальция, магния, железа, меди, марганца, цинка [4] витамины фолаты, К, аскорбиновая кислота, витамин Е [12] [5][6][7][8][9][10] [11][12][13] [14] р.sempervirens [15] 2 протокатеховая кислота R. canina [5][6][7][8][9][10][11][12][13][14] R. sempervirens [15] 3 салициловая кислота R . canina [5] ( [17] ( [17] ( [5] ( R. sempervirens [15] ( [12,17,9] R. canina [12,9] 95 β-каротин R. rugosa [17] R. canina [12,17,9] ( [19] ( R. villosa [19] R. canina [12,19] R. dumalis [19] 111 глюкоза R. pimpinellifolia [19] R. villosa [19] R .canina [12,19] R. dumalis [19] 112 сахароза R. pimpinellifolia [19] R. villosa [19] R. canina [12,19] R. dumalis [19] 113 трегалоза R.canina [12] 114 сорбит …

(PDF) Помологическое описание и химический состав плодов шиповника, собранных на четырех секциях видов Rosa Caninae, произрастающих в диком виде в Тунисе

Международный журнал сельскохозяйственных наук и технологий (IJAST), том 1, выпуск 3, Август 2013 г. www.seipub.org/ijast

49

Группа B с 4 другими образцами коррелировала с

долей мякоти шиповника (Fl/Rh), чьи значения

были самыми высокими.

Группа B1 состоит из 3 образцов; Район R. dumetorum Beja

, регион R. dumetorum Siliana и регион R. rubiginosa

Beja коррелирует с содержанием каротиноидов, имеющим

высокие значения, и незначительно с A.Nb, Rh.C, As.A, T.Po,

, значения которых были умеренно высокими. R. dumetrum имеет

ярко-оранжевый цвет шиповника, но темно-красный у R.

rubiginosa.

Группа B2, образованная R. canina Регион Загуан,

характеризуется A.W. и Fl.D.W.

Образцы были сгруппированы на основе их

помологических параметров, относящихся к видам,

тем не менее, экологические различия между

районами сбора повлияли на распространение видов R.

rubiginosa. Действительно, R. rubiginosa из региона Бежа

отдалила R. rubiginosa от региона Кайруан

, который является засушливым местом. Безусловно, экологические

вариации повлияли на содержание полифенолов и аскорбиновой кислоты

в плодах шиповника, что может объяснить разделение

двух R.образцы rubiginosa.

Заключение

Плоды шиповника, собранные с шести образцов Rosa

, идентифицированных в Тунисском дорсальном районе, выявили большую

изменчивость изученных помологических и химических

параметров. Район R. rubiginosa Кайруан имел

самых тяжелых плодов шиповника, в то время как регион R. canina Zaghouan имел

самую высокую долю мякоти плодов, самый тяжелый

сухой вес мякоти и самое низкое количество семянок на

плодов.Лучшим источником активных компонентов был R.

pomifera, собранный в регионе Кайруан (высота 264 м

).

В заключение, это исследование внесло свой вклад в

характеристику зародышевой плазмы розы, произрастающей на севере

и в центре Туниса. Эти результаты представляли особый

интерес, поскольку они позволили идентифицировать

генотипы шиповника, производящие плоды шиповника с потенциалом

использования в качестве нового продукта питания и источника ценных

природных соединений и их производных.

ССЫЛКИ

Асами Д. К., Хонг Ю. Дж., Барретт Д. М. и А. Э. Митчелл.

«Сравнение общего содержания фенольной и аскорбиновой кислоты

в сублимированной и воздушно-сухой марионе,

клубнике и кукурузе, выращенных с использованием традиционных органических,

и устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Журнал

Сельское хозяйство и пищевая химия». 51:1237-1241, 2003.

Бахри-Сахлул, Р., Аммар, С., Грек, С. и Ф., Харзаллах-

Схири.«Химическая характеристика плодов Crataegus azarolus L.

из 14 генотипов, обнаруженных в Тунисе». Журнал

Садоводческая наука и биотехнология 84 (1): 23-28,

2009.

Бейли, Л. Х. «Стандартная циклопедия садоводства».

Macmillan Co., Нью-Йорк, 1963

Баррос Л., Карвалью А. М., Мораис Дж. С. и И. К. Феррейра.

«Плоды земляники, терновника и розы: подробная характеристика питательных веществ и фитохимических веществ

с антиоксидантными свойствами

».Food Chemistry, 120 (1): 247-254,

2010.

Браво, Л. «Полифенолы: химия, пищевые источники,

метаболизм и значение для питания». Nutrition

Reviews, 56 (11): 317-333, 1998.

Челик Ф., Казанкая А. и С. Эрджисли. «Характеристики плодов

некоторых отобранных перспективных генотипов шиповника (Rosa spp.)

из Ванского региона Турции». Африканский журнал

сельскохозяйственных исследований, 4 (3): 236-240, 2009.

Коттин, Р. «Числовая таксономия, приложение aux

agrumes». Fruits, 43: 721-733, 1988.

Демир Ф. и М. Озкан. «Химические и технологические

свойства плодов розы (Rosa canina L.), выращенных в диком виде в

Турции». Journal of Food Engineering 47: 333-336, 2001.

Dewanto, V., Wu, X., Adom, K.K., and R.H. Liu. «Термическая обработка

повышает питательную ценность томатов на

, повышая общую антиоксидантную активность.Журнал

Сельское хозяйство и пищевая химия 50: 3010-3014, 2002.

Гао, X., Уггла, М., и К. Румпунен. «Антиоксидантная активность

сушеных и вареных плодов шиповника». Материалы первой международной конференции по шиповнику

под редакцией H. Nybom

и K. Rumpunen. Acta horticulturae, 690. ISHS, 2005.

Гюнес, М. «Помологические и фенологические характеристики

многообещающих генотипов шиповника (Rosa)». Африканский журнал

Биотехнология 9 (38): 6301-6306, 2010.

Гюрбюз И., Устюн О., Есилада Э., Сезик Э. и О. Куцал.

«Противоязвенная активность некоторых растений, используемых в качестве народного средства

в Турции». Journal of Ethnopharmacology 88 (1):

93-97, 2003.

Яблонска-Рысь, Э., Залевска-Корона, М., и Дж. Калбарчик.

«Антиоксидантная способность, аскорбиновая кислота и фенолы

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Кинетическая порча и срок годности мякоти шиповника при хранении в замороженном состоянии

Abstract

Шиповник представляет большой интерес среди производителей и потребителей пищевых продуктов, поскольку содержит соединения, придающие ему высокую антиоксидантную способность.Для определения влияния процесса замороженного хранения на содержание витамина С, общее количество фенолов, антиоксидантную способность, линоленовую кислоту, линолевую кислоту и другие свойства мякоть шиповника хранили при –5°С, –10°С, –15°С. С и –20°С. Кроме того, рассматривалась температура –18°C, чтобы проверить различия между прогнозируемой и экспериментальной скоростями при этих коммерческих условиях хранения. Кинетика моделировалась с использованием модели Вейбулла, а их скорости коррелировали с температурой с использованием логарифмической логистической модели.Результаты показали, что содержание витамина С, общего содержания фенолов, антиоксидантов и линолевой кислоты снижалось при замораживании. Деградация витамина С в мякоти шиповника при замороженном хранении была ниже, чем скорость деградации общих фенолов и антиоксидантной способности соответственно. Установлен срок хранения замороженной мякоти шиповника 329,8 суток при температуре –18°С.

1Введение

Фрукты и овощи являются важными диетическими источниками антиоксидантов. Возьмем, к примеру, ягоды с хорошим содержанием полифенолов, которые вызывают интерес у диетологов, производителей продуктов питания и потребителей из-за их предполагаемой безопасности и потенциальной терапевтической ценности [1, 2].То же самое и в случае с шиповником, одной из самых ценных ягод для потребителей в мире, потребление которой связано с пользой для здоровья человека [3]. На самом деле шиповник широко используется в пищевых продуктах, косметике и в народной медицине. Он считается безопасным и имеет долгую историю употребления в пищу [4].

Исследования варенья из плодов шиповника и воздушно-сухих плодов шиповника показали наличие некоторых важных функциональных соединений, таких как аскорбиновая кислота (витамин С) и фенолы [5–12].Кроме того, были обнаружены важные биологически активные соединения, связанные с противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами [3, 6, 9]. Например, в том же духе находится сообщение Cavalera, Axling [13], которые упомянули, что шиповник, потребляемый с пищей, увеличивает расход энергии и вызывает потемнение белой жировой ткани; таким образом, шиповник может иметь потенциальное терапевтическое значение для лечения ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ.

Шиповник является скоропортящимся пищевым продуктом из-за быстрого микробиологического роста и старения.Замораживание является важным методом обработки шиповника, поскольку оно может снизить скорость порчи и, таким образом, его можно сохранить. Однако свежие фрукты и овощи подвергаются различным химическим изменениям, а затем портятся при длительном замораживании. Например, свежие фрукты содержат биологически активные соединения и важные питательные вещества в виде ферментов, которые теряют свою пищевую ценность, цвет и вкус при хранении в морозильной камере [14, 15].

В целом, замороженные фрукты (в виде мякоти) являются хорошей альтернативой для сохранения их питательных свойств в течение длительного времени [16].Однако уровень присутствия этих компонентов во время хранения может зависеть от условий обработки, помимо температуры и времени хранения [14]. Поскольку потребитель ожидает плоды с хорошим содержанием питательных веществ и биологически активных соединений, становится очень важным указывать уровень этих соединений при хранении. Для этого необходимо разработать кинетическое моделирование деградации этих соединений во время хранения, чтобы моделировать различные параметры качества в течение срока годности.Фактически, скорость потери этих компонентов при хранении плодов шиповника в литературе мало описана. Знание уровней некоторых важных компонентов, таких как содержание фенола, витамина С, содержания незаменимых жирных кислот и антиоксидантной способности [17]; возможно, замороженный процесс хранения фруктов, в ближайшем будущем маркировка будет включать антиоксидантную способность фруктов или фруктовых продуктов.

Целями данного исследования были: i) мониторинг изменений содержания соединений фенолов, содержания витамина С, содержания некоторых жирных кислот (линолевой и линоленовой кислот), антиоксидантной способности, цвета и вязкости среди других показателей качества в течение этого хранение при –5°С, –10°С, –15°С и –20°С.; ii) смоделировать скорость этих изменений с помощью кинетической модели; и, iii) коррелировать скорости с температурой хранения.

2Материалы и методы

2.1Образцы

500 кг свежего шиповника были закуплены у местной компании. Свежие фрукты, содержащие 15,4 растворимых сухих веществ (%), значение рН 4,05 (рН-метр HANNA, модель HI 2221) и 0,42% жира (метод Сокслета), перерабатывали в варочной машине (VULCANO, модель DFV004) для получения 400 кг мякоти шиповника. Из 400 кг в эксперименте было использовано только 180 кг жома; и было распределено по 360 пакетам по 500 г каждый.

2.2 Хранение в замороженном виде

Использовались двенадцать морозильных камер (точность регулирования температуры: ±1°C), которые были сгруппированы в четыре подгруппы, каждая из которых содержала три морозильных камеры. Каждая группа морозильных камер была настроена на температуру –5°C, –10°C, –15°C и –20°C соответственно. Эта система позволяла трижды контролировать одновременно четыре температуры. В каждом из двенадцати морозильников хранилось по 30 мешков мякоти шиповника. Кроме того, две независимые морозильные камеры, которые были установлены при температуре –18°C, использовались как способ экспериментального подтверждения значений скорости, предсказанных при этой температуре моделью, предложенной в разделе 2.5 (уравнение 2).

2.3 План кинетического отбора проб

Для представления точки кинетики из каждой морозильной камеры отбирали по три пакета и рассчитывали среднее значение и стандартное отклонение. Частота отбора проб составляла: один раз в неделю, один раз в 15 дней, каждые 20 дней и каждые 30 дней, что соответствует –5°С, –10°С, –15°С и –20°С соответственно. Перед анализом образцы размораживали, помещая в холодильник на 5 часов при 5°С.

2.4 Физико-химический анализ

Инструментальные цветовые параметры мякоти шиповника, яркость (L * ), покраснение (a * ) и желтизна (b * ), измеряли с помощью системы компьютерного зрения по Кеведо, Педрески [18].Система компьютерного зрения состояла в основном из камеры Canon SX200 (разрешение изображения 3000 на 4000 пикселей). Вязкость пульпы измеряли с помощью вискозиметра Labolan V.2 при температуре 20°С. Растворимое твердое вещество (%) измеряли с помощью Abb e´ рефрактометр при 20°C. рН измеряли с помощью рН-метра HANNA, модель HI 2221.

Витамин С (аскорбиновая кислота) экстрагировали мета-фосфорной кислотой (3% мас./об.) и анализировали с помощью ВЭЖХ с обращенной фазой на приборе HP Agilent серии 1100. (Hewlett-Packard, Пало-Альто, Калифорния, США) с автоматическим пробоотборником и четверным насосом, соединенным с детектором на диодной матрице.Использовали колонку 3,9×300 мм 10 мкм м, 125  Å , Waters, мкм Bondapak™ C18, элюирование (скорость потока 0,8 мл/мин) проводили в изократических условиях 2 ммоль/л хлорида калия. буфер (рН 2,5), контролируемый при 245 нм. Общее количество аскорбиновой кислоты оценивали после восстановления дегидроаскорбиновой кислоты (ДГК) 10 мМ дитиотреитола. Результаты выражали в мг эквивалентов аскорбиновой кислоты (АК)/г образца в сухом весе (СВ) [19].

Антиоксидантную способность образцов оценивали спектрофотометрически путем определения способности поглощать свободные радикалы, оцениваемой с помощью стабильного радикала DPPH, согласно Van de Velde, Grace [20].Определения проводили в трех повторностях, а результаты рассчитывали с использованием стандартной кривой аскорбиновой кислоты (АК) и выражали в мг АК/100 г сухой массы тела.

Для определения общего содержания фенолов к образцу (10 г) добавляли 40 мл 0,5 М натрий-фосфатного буфера (рН 6,5), содержащего 20 г/л поливинилпирролидона (ППВП, Sigma). Затем его центрифугировали при 2903 G-Force в течение 35  мин при 4°C и фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman N° 1 с получением надосадочной жидкости (ферментативного экстракта). Суммарные фенолы определяли методом берлинской лазури.Семьдесят пять мкл л ферментативного экстракта добавляли к 625 мкл л дистиллированной воды, после чего добавляли 3,0 мл 0,10 М FeNH 4 (SO 4 ) 2 в HCl. Через 20 минут добавляли 0,008 M K 3 Fe (CN) 6 . Поглощение считывали через 20 минут при 720 нм. Стандартную кривую строили с использованием галловой кислоты, а результаты выражали в миллиграммах эквивалента галловой кислоты (GA) на 100 г сухого веса (мг GA/100 г DW) [18].

Жирнокислотный состав образцов определяли методом газовой хроматографии. Образцы лиофилизировали, используя 250 г субобразца, полученного из каждого пакета, в лиофилизаторе Operon FD-8602 (Operon Co., Ltd., Корея) при –80°C и 100 мТорр в течение 24 ч. 50 мг жира, полученного из лиофилизированных образцов (с использованием хлороформа), омыляли 1 мл 0,5 М NaOH в метаноле, нагревали с обратным холодильником в течение 10 мин, а затем этерифицирули по методике, описанной Bastias, Balladares [21].Метиловые эфиры жирных кислот анализировали на газовом хроматографе Shimadzu GC-2010 с ПИД-детектором на капиллярной колонке Rt 2560 (100 мкм, 0,25 мм ID, 0,2 мкм м df). Температура как инжектора, так и детектора составляла 250°C. Разделение проводили по программе линейного изменения температуры с начальной температурой 140°С, которую повышали при 10°С мин –1 до 200°С и затем выдерживали в течение 20 мин; далее происходило повышение на 2°С мин –1 до достижения конечной температуры 240°С, которую выдерживали в течение 10 мин.Газом-носителем был гелий, а инжекция осуществлялась в режиме «Сплит» (1 : 100). Метиловые эфиры жирных кислот идентифицировали путем сравнения их со временем удерживания смеси стандартов насыщенных жирных кислот (C4-C24) (1000 μ г/мл в гексане, аналитический стандарт, 49453-U Supelco) и ПНЖК (C4-C24). ) (мас.% варьируется, аналитический стандарт, 18919-1 AMP Supelco). Были использованы значения линоленовой кислоты C18 : 3 n-3 ( ω 3) и линолевой кислоты C18 : 6 (n-3) ( ω 6) (выраженные в мг на 100 г общего жира) для построения соответствующей кинетики. при каждой температуре.

2.5Кинетическое моделирование

Модель Вейбулла использовалась для расчета кинетической скорости каждого предложенного индикатора. Модель рассматривается как явление отказа, когда доля неповрежденных молекул со временем уменьшается. Поэтому неудивительно, что кинетические кривые пищевых продуктов могут быть описаны этой моделью [22]:

(1)
CC0=ektn

Где C/C 0 — сохранение компонента по отношению к начальному значению; k — параметр скорости, который при положительном значении описывает экспоненциальный изотермический рост, а при отрицательном — экспоненциальный изотермический спад.Значение n является параметром, называемым «фактором формы». Связь кинетической скорости с температурой была сделана с использованием логарифмической логистической модели [23] по уравнению:

(2)
k=Ln[1+exp(D·(T-Tc))m]

Где T (°k) — температура хранения; и T c , D и m ; являются параметрами.

Мы использовали эту модель вместо модели Аррениуса, поскольку она специально разработана для определения уровня температуры, при котором изменения в пищевой системе начинают ускоряться ( T c ).Кроме того, поскольку отношение скорость-температура выражается как K(T), а не lnK(1/T), как в модели Аррениуса, таким образом удается избежать чрезмерного веса, обычно придаваемого низкотемпературному диапазону [24].

Уравнения были подобраны к данным с помощью программы нелинейной регрессии методом наименьших квадратов. Для обнаружения статистических различий между рассчитанными кинетическими скоростями при каждом уровне температуры был проведен t-критерий Стьюдента (95% достоверности).

3Результаты и обсуждение

На рис.1 показана кинетика содержания витамина С в мякоти шиповника, соответствующая модели Вейбулла, при 4 температурах хранения в замороженном состоянии. Подогнанные модели были разработаны с использованием программного обеспечения Excel ® , версия 2016. Значения витамина С в образцах на протяжении всего эксперимента колебались от 400±18 мг аскорбиновой кислоты/100 г сухой массы жома до 304±18 мг аскорбиновой кислоты/100 г сухой массы. Эти значения подтвердили, что мякоть шиповника является хорошим источником витамина С, например, по сравнению с апельсиновым соком (69 ± 30 мг/100 г сухой массы), крыжовником (44.7±0,69 мг/100 г сух. массы), клубники (32,6±0,52 мг/100 г сух. массы), малины (12,7±0,67 мг/100 г сух. массы) или «umbu» spondia tuberosa (10,06±0,39 мг/100 г сух. массы) [25]. , 26]. Однако мякоть шиповника показала более низкое содержание витамина С по сравнению с замороженной мякотью камю-каму (1889±68 мг/100 г сухой массы тела) [19]. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневное потребление 45–90 мг витамина С в зависимости от массы тела, возраста и других факторов [27].

Рис.1

Кинетика содержания витамина С в мякоти шиповника, соответствующая модели Вейбулла, при 4 температурах хранения при замораживании.

Содержание витамина С в мякоти шиповника уменьшалось со временем при хранении в замороженном виде. Что касается температуры, то чем выше температура хранения, тем выше скорость разложения витамина С (таблица 1). В целом, разложение витамина С при хранении в замороженном виде (от 9E-07 до 1E-08 мг АК/100 г DW в сутки) было сравнительно ниже, чем для других замороженных фруктов. Например, в замороженной клубнике [28] скорость деградации составляла от 0,0477 до 0,0048 мг АК/100 г сухой массы в сутки при хранении при температуре от –5°C до –16°C соответственно.

Таблица 1

Параметры скорости k (мин. –1 ) и n параметров, рассчитанных по модели Вейбулла (уравнение 1)

Параметр Фенолы Содержание е F п о л О K
Температура (° С) Витамин C антиоксидантную способность
-5 К -9.10E –07 а –0,280 б –0.401 C C
N 29 L 0,1 м 0.3 O
-10 K -1,00э-07 D -0,201 -0,110
2.9 L 0,1 м 0,4
-15 К –3.00E-08 г -0,035 ч -0,070 я
2,9 л 0,5 л 0,4
-20 K k -1.001 -0.015 J -0.040 K
N 3.0 L 0,7 N 0.3 или
Станд. Отклонения * * K ± 2e-08 ± 0,050 ± 0,011 ± 0,011
N ± 0,2 ± 0,2 ± 0,3

на рис. 2 показана кинетика, соответствующая модели (уравнение 1), соответствующей общему уровню полифенолов в мякоти шиповника, хранящейся при –5°C, –10°C, –15°C и –20°C. Общий уровень полифенолов варьировался от 803.От 6 мг галловой кислоты/100 г сухой массы тела до 312,8 мг галловой кислоты/100 г сухой массы тела. Эти диапазоны показали, что мякоть шиповника также является хорошим источником фенольных соединений; даже если пульпа хранится в замороженном виде при температуре -5°C в течение 2,3 месяцев или при -20°C в течение 8 месяцев, и если ее сравнить, например, с общими уровнями полифенолов, о которых сообщили Guerrero, Ciampi [29], которые сообщили о 145,7 мг галловой кислоты/100 г сухой массы для свежего шиповника; и 15,57 мг галловой кислоты/100 г сухой массы для сушеных ягод «хаска». Reddy, Sreeramulu [1] для многих сухофруктов сообщили об уровнях от 959 до 99 мг галловой кислоты на 100 г сухой массы тела.

Рис.2

Кинетика содержания фенолов в мякоти шиповника (мг GA/100 г DW), соответствующая модели Вейбулла при 4 температурах хранения в замороженном состоянии.

Кинетические скорости общего содержания фенолов в мякоти шиповника (таблица 1) были сравнительно намного выше, чем скорости деградации витамина С, полученные при тех же условиях хранения (удержание витамина С было примерно в 2,25 раза выше, чем удержание фенолов) . В процессе хранения в замороженном состоянии быстрое разложение общего количества фенолов, полученных в образцах, указывает на потерю антиоксидантной способности целлюлозы.Фенолы в основном распространены во фруктах и ​​овощах, и они были изучены в основном из-за их потенциальной пользы для здоровья в качестве антиоксиданта [30, 31]. Значения кинетики антиоксидантной способности представлены на рисунке 3. Результаты показали, что уровни антиоксидантной способности (АС) в образцах варьировались от 740±80 мг АК/100 г сухой массы до 304,4±80 мг АК/100 г сухой массы. при хранении в замороженном виде. Эти значения были выше, чем у Reddy et al. [1] для многих фруктов. Однако для толстокожего красного столового винограда [32] обнаружили уровни около 737.8 мг АК/100 г DW для.

Рис.3

Кинетика антиоксидантной способности (AC в мг АА/100 г DW) в мякоти шиповника, соответствующая модели Вейбулла при 4 температурах хранения в замороженном состоянии.

Кинетическая модель первого порядка не подходила для успешного описания всех кинетических данных. Для этого мы использовали модель Вейбулла, которая была более подходящей и позволяла получать сопоставимые данные при каждой температуре, учитывая, что значения n были статистически похожи (таблица 1). За исключением общего количества фенолов, подобранные значения n не отличались статистически при разных температурах.

Быструю потерю антиоксидантной способности мякоти шиповника при хранении в условиях замораживания можно увидеть на рис. 3, а также в таблице 1, где показаны значения скорости потери антиоксидантной способности. Скорость потери в образцах антиоксидантной способности уменьшалась с температурой хранения, и они намного выше, если сравнивать со скоростью деградации витамина С. Хоффманн, Зандон а´ [14] установили, что фенольные соединения уменьшались больше, чем содержание витамина С в мякоти «бутиа» при хранении ее в течение 12 месяцев при –18°С.

В общем, этот результат имеет большое практическое значение для потребителей. Главная характеристика, которой шиповник известен и поэтому востребован на рынке, заключается именно в его высокой антиоксидантной способности. Например, как показано здесь, антиоксидантная способность мякоти шиповника может быть снижена на 30-40% от исходного уровня антиоксидантной способности, в зависимости от времени хранения и температуры замораживания.

На сегодняшний день двумя наиболее важными компонентами, которые потребители считают актуальными при покупке фруктов, являются содержание витамина С и антиоксидантное свойство, поскольку известно, что эти соединения способствуют улучшению здоровья [31].На рисунке 4 показаны зависимости кинетической скорости витамина С (рис. A) и кинетической скорости антиоксидантной способности (рис. B) от температуры (с использованием уравнения 2). Подгонка имела хороший коэффициент корреляции Пирсона (выше 0,99) и дала параметры T c , равные 262,83 (-10,31°C) для витамина С и 271,69 (-1,45°C) для антиоксидантной способности соответственно. Согласно Peleg, Normand [23], T c является параметром для расчета температуры, выше которой скорость деградации начинает ускоряться.Полученные таким образом значения являются лишь математическим прогнозом и должны быть проверены с учетом различных точек зрения; в зависимости от параметров качества и их важности для питательной ценности мякоти плодов (например, аскорбиновая кислота, фенолы или антиоксидантная способность). В этом исследовании срок годности был сосредоточен на антиоксидантной способности. Согласно рисунку 4, мякоть шиповника следует хранить при температуре ниже –10,31 °C, чтобы уменьшить разложение витамина С; или ниже –1,45 °C для уменьшения ухудшения антиоксидантной способности в течение времени, прошедшего с начала эксперимента (стрелки на рисунках).

Рис.4

(A–B), зависимость кинетической скорости витамина С и кинетической скорости антиоксидантной способности от температуры; с указанием их параметров T c соответственно. (C–D), кинетика, подобранная модель Вейбулла для витамина С и антиоксидантная способность при хранении мякоти шиповника при –18°C соответственно.

На рис. 5 показана кинетика ω 3 и ω 6 в образцах мякоти шиповника, хранившихся при –5°С. Только кинетика при этой замороженной температуре может быть вписана в модель Вейбулла.Данные при других температурах хранения оставались постоянными во времени. Уровни ω 3 и ω 6 в мякоти шиповника при хранении при –5°С снижались с 45,01 г/100 г жира до 6,47 г/100 г, а по данным 21,45 до 3,77 г/100 г жира соответственно. Эспиноза, Валенсия [3] сообщил о значениях ω 3 и ω 6 между 75-44 г/100 г жира и 31,4-27,5 г/100 г жира для свежего шиповника. Скорости разложения ω 3 и ω 6 проявляются только при –5°C и составляют –0.442 г/100 г жира в сутки и – 0,166 г/100 г жира в сутки соответственно. Согласно этим результатам, мякоть шиповника следует хранить при температуре ниже –5 °C для оценки хороших уровней ω 3 и ω 6 в течение по крайней мере до 6 месяцев хранения в замороженном виде.

Рис.5

Кинетика ω 3 и ω 6 в мякоти шиповника при температуре –5°C.

На рис. 6 (рис. А) показана кинетика цвета L * (яркость), a * (покраснение) и b * (желтизна) только при –5°C.Тенденция цветовых параметров была очень похожа на четыре температуры, используемые в замороженном хранилище, и не было обнаружено значительных изменений по сравнению с их исходным значением яркости. Значение яркости (L * ) рассчитывалось как среднее значение 44,8±2,5 единиц; значение покраснения (*) в 61,9±3 ед.; и желтизна (b * ) в 25,89±3 ед.

Рис.6

(А), кинетика цвета L *, а * и б * при –5°С.(B–D), кинетика растворимого твердого вещества, pH и вязкость мякоти шиповника при –5°C, –10°C, –15°C и –20°C соответственно.

На рис. 6 представлены кинетика растворимых сухих веществ (рис. Б), рН (рис. В) и вязкость (рис. Г) мякоти шиповника, контролируемая при хранении в замороженном состоянии при температурах –5°С, –10 °C, –15°C и –20°C соответственно. Значения растворимого твердого вещества, pH и вязкости сохранялись постоянными во времени и при всех температурах хранения в замороженном состоянии. Растворимое твердое вещество колебалось от 16,03 до 14,50%, где рН колебался от 4.18 до 3,73 ед. Вязкость колебалась от 17535 до 8173 Па-с.

На рис. 4 показаны кинетика и подгонка модели Вейбулла для витамина С (рис. С) и антиоксидантной способности (рис. D) при хранении мякоти шиповника при –18°C. Оценочные кинетические скорости, полученные на основе данных двух независимых морозильных камер, установленных при температуре –18°C, были рассчитаны как способ экспериментального подтверждения значений скорости при этой температуре, которая обычно используется в производстве замороженных продуктов. Согласно этим результатам, экспериментальные значения скоростей при –18°C для витамина С (–0.14E-07±3,1E-07 г/100 г день) и для антиоксидантной способности (–0,051±0,02 АК/100 г) не имели существенных различий (95% достоверности) по сравнению с оценками по уравнению 2, то есть – 0,10E-07±3,2E-07 АК/100 г и 0,015±0,02 АК/100 г по витамину С и антиоксидантной способности соответственно (за все время эксперимента).

Если учесть, что потеря 30 % содержания витамина С является условием для определения срока хранения мякоти плодов [28], то срок хранения мякоти плодов шиповника (рассчитанный по уравнениям 1–2) может быть установлен в 129 г.09 сут при –5°С, 276,4 сут при –10°С, 418,7 сут при –15°С, 544,5 сут при –18°С, 611,5 сут при –20°С. Аналогично, если в качестве предельного значения можно принять потерю 50 % антиоксидантной способности мякоти, то срок хранения мякоти плодов шиповника можно установить равным 38,4 сут при -5°С, 59,8 сут при -10°С. С, 163,2 сут при –15°С, 329,8 сут при –18°С и 565,9 сут при –20°С.

4Заключение

Кинетика содержания витамина С, содержания фенолов, антиоксидантной способности и других показателей качества в мякоти шиповника, хранившейся при четырех температурах (–5°С, –10°С, –15°С и –20°С) ), были проверены и успешно соответствовали модели Вейбулла.Несмотря на различия в значениях n, деградация витамина С в мякоти плодов шиповника при замороженном хранении была ниже, чем антиоксидантная способность при той же температуре хранения. Скорость кинетики витамина С и антиоксидантной способности, рассчитанная по модели Вейбулла, удовлетворительно коррелирует с температурой хранения в замороженном состоянии с использованием логарифмической логистической модели. Не было обнаружено существенных различий между прогнозируемой и экспериментальной скоростями при -18°C для витамина С и для антиоксидантной способности соответственно.Поскольку плоды шиповника в основном востребованы потребителями из-за их большого антиоксидантного потенциала, а с учетом приемлемой потери этой способности в размере 50% при хранении, срок годности мякоти плодов шиповника может быть установлен в 329,8 дней при температуре -18°C.

Конфликт интересов

У авторов нет конфликта интересов, о котором необходимо сообщить.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Аккая А., Орнек З. и Калели С. Профессиональная астма, эозинофилы, кожные прик-тесты и значения общего IgE в сыворотке рабочих завода по производству розового масла.Asian Pac.J Allergy Immunol 2004;22(2-3):103-108. Посмотреть реферат.

Basim, E. и Basim, H. Антибактериальная активность эфирного масла Rosa damascena. Фитотерапия 2003;74(4):394-396. Посмотреть реферат.

Бисвас, Н. Р., Гупта, С. К., Дас, Г. К., Кумар, Н., Монгре, П. К., Халдар, Д., и Бери, С. Оценка глазных капель Ophthacare — травяной состав для лечения различных офтальмологических заболеваний . Фитотер.Рес. 2001;15(7):618-620. Посмотреть реферат.

Чо, Э.Дж., Ёкодзава, Т., Rhyu, D.Y., Kim, S.C., Shibahara, N., и Park, JC. Исследование ингибирующего действия корейских лекарственных растений и их основных соединений на радикал 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил. Фитомедицина. 2003;10(6-7):544-551. Посмотреть реферат.

Чрубасик К., Дьюк Р.К. и Чрубасик С. Доказательства клинической эффективности шиповника и семян: систематический обзор. Phytother Res 2006;20(1):1-3. Посмотреть реферат.

Даэльс-Ракотоарисон, Д. А., Грессье, Б., Тротин, Ф., Брюнет, К., Люкс, М., Dine, T., Bailleul, F., Cazin, M. и Cazin, JC. Влияние экстракта плодов шиповника собачьего на респираторный взрыв нейтрофилов. Фитотер.Рес. 2002;16(2):157-161. Посмотреть реферат.

Демир А.У., Каракая Г. и Калёнку А.Ф. Симптомы аллергии и иммунный ответ IgE на розу: профессиональное заболевание и заболевание окружающей среды. Аллергия 2002;57(10):936-939. Посмотреть реферат.

Душкин М. И., Зыков А. А., Пивоварова Е. Н. Влияние природных полифенольных соединений на окислительную модификацию липопротеидов низкой плотности.Бюлл.Эксп.Биол Мед 1993;116(10):393-395. Посмотреть реферат.

Гурбуз И., Устун О., Есилада Э., Сезик Э. и Куцал О. Противоязвенная активность некоторых растений, используемых в качестве народных средств в Турции. Дж. Этнофармакол 2003;88(1):93-97. Посмотреть реферат.

Hornero-Mendez, D. and Minguez-Mosquera, M.I. Каротиноидные пигменты в шиповнике Rosa Mosqueta, альтернативный источник каротиноидов в пищевых продуктах. J Agric Food Chem 2000;48(3):825-828. Посмотреть реферат.

Се, Т. К., Лу, С., Го, Дж., Xiong, W., Kunicki, J., Darzynkiewicz, Z. и Wu, JM. Влияние растительного препарата Equiguard на гормоночувствительные и гормонорезистентные клетки карциномы простаты: механистические исследования. Int.J.Oncol. 2002;20(4):681-689. Посмотреть реферат.

Janse, van Rensburg, Erasmus, E., Loots, D.T., Oosthuizen, W., Jerling, J.C., Kruger, H.S., Louw, R., Brits, M., and van der Westhuizen, F.H. исследование с контролируемым питанием увеличивает антиоксидантную способность плазмы и окислительно-восстановительное состояние глутатиона.Евр Дж Нутр 2005;44(7):452-457. Посмотреть реферат.

Йоханссон М.Л., Нобаек С., Берггрен А., Найман М., Бьорк И., Арне С., Джеппссон Б. и Молин Г. Выживание Lactobacillus plantarum DSM 9843 (299v) , и влияние на содержание короткоцепочечных жирных кислот в фекалиях после приема напитка из шиповника с ферментированным овсом. Int.J.Food Microbiol. 6-30-1998;42(1-2):29-38. Посмотреть реферат.

Karakaya, G. и Kalyoncu, A.F. Случай анафилаксии из-за проглатывания пыльцы роз. Аллергол.Иммунопатол.(Мадр.) 2003;31(2):91-93. Посмотреть реферат.

Кашивада Ю., Ван Х. К., Нагао Т., Китанака С., Ясуда И., Фудзиока Т., Ямагиши Т., Косентино Л. М., Кодзука М., Окабе Х., Икеширо, Ю., Ху, К. К., Йе, Э., и Ли, К. Х. Агенты против СПИДа. 30. Анти-ВИЧ активность олеаноловой кислоты, помоловой кислоты и структурно родственных тритерпеноидов. J Nat Prod 1998;61(9):1090-1095. Посмотреть реферат.

Клещинска Х., Освенцимска М., Сарапук Й., Витек С. и Пшестальски С.Защитное действие четвертичных солей пиперидиния на окисление липидов в мембране эритроцитов. Z Naturforsch.[C.] 1999;54(5-6):424-428. Посмотреть реферат.

Kumarasamy, Y., Cox, P.J., Jaspars, M., Nahar, L. и Sarker, S.D. Скрининг семян шотландских растений на антибактериальную активность. Дж. Этнофармакол 2002;83(1-2):73-77. Посмотреть реферат.

Ларсен Э., Харазми А., Кристенсен Л. П. и Кристенсен С. Б. Противовоспалительный галактолипид из шиповника (Rosa canina), ингибирующий хемотаксис нейтрофилов периферической крови человека in vitro.J.Nat.Prod. 2003;66(7):994-995. Посмотреть реферат.

Ma, Y.X., Zhu, Y., Wang, C.F., Wang, Z.S., Chen, S.Y., Shen, M.H., Gan, J.M., Zhang, J.G., Gu, Q. и He, L. Эффект замедления старения «Долгая жизнь CiLi». Mech.Ageing Dev 1997;96(1-3):171-180. Посмотреть реферат.

Морено Хименес, Дж. К., Буэно, Дж., Навас, Дж., и Камачо, Ф. [Лечение кожной язвы с использованием масла розы мечети]. Med Cutan.Ibero.Lat.Am 1990;18(1):63-66. Посмотреть реферат.

Нарушевич, М., Йоханссон, М.Л., Запольска-Даунар Д. и Буковска Х. Влияние Lactobacillus plantarum 299v на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у курильщиков. Am.J Clin.Nutr 2002;76(6):1249-1255. Посмотреть реферат.

Park, J.C., Kim, S.C., Choi, M.R., Song, S.H., Yoo, E.J., Kim, S.H., Miyashiro, H., and Hattori, M. Анти-ВИЧ протеазная активность экстрактов растений семейства розовых и розамультин из розы морщинистая. J Med Food 2005;8(1):107-109. Посмотреть реферат.

Рейн Э., Харазми А. и Винтер К. Растительное лекарственное средство Hyben Vital (стенд.порошка плодов подвида Rosa canina), уменьшает боль и улучшает общее самочувствие у пациентов с остеоартритом — двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование. Фитомедицина. 2004;11(5):383-391. Посмотреть реферат.

Рейн, Э., Харазми, А., Тамсборг, Г. и Винтер, К. Растительное лекарственное средство, приготовленное из подвида шиповника Rosa canina, уменьшает симптомы остеоартрита коленного и тазобедренного суставов. Osteoarthr Cartil 2004;12(Приложение 2):80.

Росснагель, К. и Виллих, С. Н. [Ценность комплементарной медицины на примере плодов шиповника].Gesundheitswesen 2001;63(6):412-416. Посмотреть реферат.

Шабыкин Г. П., Годоражи А. И. Поливитаминный препарат жирорастворимых витаминов (каротолин) и масло шиповника в лечении некоторых дерматозов. Вестн.Дерматол.Венерол. 1967;41(4):71-73. Посмотреть реферат.

Сиота С., Симидзу М., Мизусима Т., Ито Х., Хатано Т., Йошида Т. и Цучия Т. Восстановление эффективности бета-лактамов в отношении метициллин-резистентного золотистого стафилококка Автор: теллимаграндин I из розово-красной.FEMS Microbiol.Lett 4-15-2000;185(2):135-138. Посмотреть реферат.

Teng, C.M., Kang, Y.F., Chang, Y.L., Ko, F.N., Yang, S.C., и Hsu, F.L. АДФ-имитация агрегации тромбоцитов, вызванная ругозином E, эллагитаннином, выделенным из Rosa rugosa Thunb. Тромб.Гемост. 1997;77(3):555-561. Посмотреть реферат.

Тровато А., Монфорте М.Т., Форестьери А.М. и Пиццименти Ф. Противогрибковая активность некоторых лекарственных растений, содержащих флавоноиды, in vitro. Болл Чим Фарм 2000;139(5):225-227.Посмотреть реферат.

Унлу М., Шахин У., Ярикташ М., Демирджи М., Аккая А., Озтюрк М. и Орман А. Аллергический ринит у культиваторов Rosa domescena: новый тип профессиональной аллергии ? Asian Pac.J Allergy Immunol 2001;19(4):231-235. Посмотреть реферат.

Венкатеш Р.П., Рамаеш К. и Браун Б. Кератит шиповника. Глаз 2005;19(5):595-596. Посмотреть реферат.

Warholm, O., Skaar, S., Hedman, E., Molmen, H.M., and Eik, L. Эффекты стандартизированного растительного лекарственного средства из подтипа Rosa canina у пациентов с остеоартритом: двойное слепое исследование, рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.Curr Ther Res 2003;64(1):21-31.

Винтер К. и Харазми А. Порошок, приготовленный из семян и скорлупы подвида шиповника Rosa canina, уменьшает боль у пациентов с остеоартритом кисти – двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Osteoarthr Cartil 2004;12(Приложение 2):145.

Винтер К., Апель К. и Тамсборг Г. Порошок, приготовленный из семян и скорлупы подвида шиповника (Rosa canina), уменьшает симптомы остеоартрита коленного и тазобедренного суставов: рандомизированное, двойное слепое исследование, плацебо -контролируемое клиническое исследование.Scand J Ревматол. 2005;34(4):302-308. Посмотреть реферат.

Есилада Э., Устун О., Сезик Э., Такаиши Ю., Оно Ю. и Хонда Г. Ингибирующее действие турецких народных средств на воспалительные цитокины: интерлейкин-1альфа, интерлейкин-1бета и фактор некроза опухоли альфа. J Этнофармакол. 1997;58(1):59-73. Посмотреть реферат.

Yoshizawa, Y., Kawaii, S., Urashima, M., Fukase, T., Sato, T., Murofushi, N., and Nishimura, H. Дифференциально-индуцирующие эффекты небольших фруктовых соков при лейкемии HL-60 клетки.J Agric Food Chem 2000;48(8):3177-3182. Посмотреть реферат.

Yoshizawa, Y., Kawaii, S., Urashima, M., Fukase, T., Sato, T., Tanaka, R., Murofushi, N., and Nishimura, H. Антипролиферативное действие соков мелких фруктов на несколько линии раковых клеток. Anticancer Res 2000;20(6B):4285-4289. Посмотреть реферат.

Жук Е. А., Ширинский В. С. Влияние новых биологически активных веществ на эффекторные Т-лимфоциты in vitro. Эксп.Клин Фармакол 1993;56(2):44-47. Посмотреть реферат.

Циглер, С.J. Planta Med 1986;52(5):383-387.

Андерссон У., Бергер К., Хогберг А. и др. Влияние потребления шиповника на маркеры риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование у людей с ожирением. Eur J Clin Nutr 2012;66:585-90. Посмотреть реферат.

Back DJ, Breckenridge AM, MacIver M и др. Взаимодействие этинилэстрадиола с аскорбиновой кислотой у человека. Br Med J (Clin Res Ed) 1981; 282:1516. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил.Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Han SH, Hur MH, Buckle J, et al. Влияние ароматерапии на симптомы дисменореи у студентов колледжей: рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Altern Complement Med 2006;12(6):535-41. Посмотреть реферат.

Hansten PD, Horn JR. Анализ и управление лекарственными взаимодействиями. Ванкувер, Вашингтон: Applied Therapeutics Inc., 1997 и обновления.

Levine M, Rumsey SC, Daruwala R, et al. Критерии и рекомендации по приему витамина С. ЯМА 1999; 281:1415-23. Посмотреть реферат.

Morris JC, Beeley L, Ballantine N. Взаимодействие этинилэстрадиола с аскорбиновой кислотой у человека [письмо]. Br Med J (Clin Res Ed) 1981; 283:503. Посмотреть реферат.

Нобаек С., Йоханссон М.Л., Молин Г. и др. Изменение кишечной микрофлоры связано с уменьшением вздутия живота и болей у больных с синдромом раздраженного кишечника.Am J Gastroenterol 2000;95:1231-8.. Посмотреть реферат.

Ван Стейртегем А.С., Робертсон Э.А., Янг Д.С. Влияние больших доз аскорбиновой кислоты на результаты лабораторных исследований. Клин Хим. 1978;24(1):54-7. Посмотреть реферат.

Виллих С.Н., Росснагель К., Ролл С. и др. Лекарство из шиповника на травах у пациентов с ревматоидным артритом — рандомизированное контролируемое исследование. Фитомедицина 2010;17:87-93. Посмотреть реферат.

Молодой Д.С. Влияние лекарств на клинические лабораторные тесты, 4-е изд. Вашингтон: AACC Press, 1995.

Фитохимия, традиционное использование и фармакологический профиль шиповника: обзор

Название: Фитохимия, традиционное использование и фармакологический профиль шиповника: обзор

Объем: 24 Выпуск: 35

Автор(ы): Захра Аяти, Мохаммад С.Амири, Махин Рамезани, Элахе Делшад, Амирхоссейн Сахебкар и Сейед А. Эмами*

Принадлежность:

  • Кафедра традиционной фармации, Факультет фармации, Мешхедский университет медицинских наук, Мешхед, Иран

Ключевые слова: Rosa canina, корнузид, противораковое средство, протокатеховая кислота, галловая кислота, защита печени и почек, остеоартрит, линолевая кислота, кверцетин, пальмитиновая кислота, шикминовая кислота, апигенин, катехин, β-нарингенин гексозид, шиповник, R.мультифлора, розоцветные.

Abstract: История вопроса: Плоды рода Rosa, известные как «шиповник», часто используются в различных традиционных лекарства. Плоды шиповника уже давно используются для лечения камней в почках, желудочно-кишечных заболеваний, гипертонии и респираторных заболеваний. такие проблемы, как бронхит, кашель и простуда.

Цель: этот обзор посвящен этнофармакологическим применениям шиповника, а также фитохимическим и фармакологическим аспекты.

Результаты: Этномедицинское использование шиповника давно зафиксировано во многих странах. Примерно, Из шиповника выделено и идентифицировано 129 химических соединений. Этот фрукт содержит некоторые основные активные компоненты, такие как флавоноиды, дубильные вещества, антоцианы, фенольные соединения, жирное масло, органические кислоты и неорганические соединения. Научные исследования показали широкий спектр фармакологической активности шиповника, включая: антиоксидантное, противовоспалительное, против ожирения, противораковое, гепатопротекторное, нефропротекторное, кардиопротекторное, антивозрастной, анти-H.pylori, нейропротекторное и антиноцицептивное действие. В частности, порошок шиповника и Сообщалось, что экстракт оказывает терапевтическое воздействие на артрит.

Заключение: некоторые этномедицинские показания шиповника, такие как нефропротекторное и гастропротективное.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.