Какой хлеб можно есть при повышенном сахаре: рекомендации и суточная норма употребления

Содержание

рекомендации и суточная норма употребления

Как бы это ни было печально, но существуют такие недуги, избавиться от которых не получается. С ними приходится бороться на протяжении всей жизни. Люди, страдающие диабетом, знают, как важно уделять особое внимание вопросам правильного питания. Существует целый список продуктов, которые запрещено употреблять в пищу страдающим от подобных патологий. Особого внимания заслуживают хлеб и хлебобулочные изделия. Несмотря на то что изготавливаются они из муки и в их состав входят углеводы, диабетикам не запрещено употреблять их в пищу. Однако употребление данного продукта следует все-таки свести к минимуму. Какой хлеб можно есть при сахарном диабете? Ответ на этот вопрос мы разберем в данном обзоре.

Состав

Итак, что об этом необходимо знать? В большинстве семей хлебобулочные изделия являются основой рациона. Поэтому если предложить диабетику отказаться от любимого лакомства, он наверняка расстроится. Однако однозначно отнести хлеб к вредным продуктам тоже нельзя, поскольку в его составе присутствуют клетчатка, магний, натрий, протеины, железо, фосфор, аминокислоты и другие компоненты. От употребления пары ломтиков хлеба в день большого вреда здоровью диабетика не будет. Но все же, чтобы употребление хлеба не вызывало скачка уровня сахара в крови, следует обратить внимание на такой параметр, как гликемический индекс (ГИ). Для разных сортов хлеба он различен. Например, ГИ белого хлеба из муки высшего сорта составляет 95 единиц. Аналогичный показатель у хлебобулочного изделия из муки грубого помола будет равняться всего 65 единицам. ГИ ржаного хлеба – 30. Чем ниже данный показатель, тем меньший вред здоровью нанесет продукт.

Специалисты рекомендуют диабетикам отказаться от употребления сортов хлеба, содержащего в своем составе большое количество быстро усваиваемых углеводов. К ним относятся белый хлеб, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, а также сдоба.

Разновидности продукта

Давайте на этом остановимся более подробно. Какой хлеб при сахарном диабете можно употреблять в пищу? Рассмотрим основные типы хлеба, которые можно кушать при данном заболевании:

  1. Ржаной хлеб: в его составе присутствуют пищевые волокна. Черный хлеб при сахарном диабете необходим, поскольку он содержит большое количество витаминов группы В, которые требуются для поддержания нормального обмена веществ. Особенно полезен черный хлеб с добавлением отрубей и цельных зерен.
  2. Бездрожжевой хлеб: гликемический индекс данного продукта составляет 35 единиц. Калорийность такого хлеба не превышает 177 ккал. Как правило, в такие сорта входят отруби, мука грубого помола и зерна. Благодаря этому данный продукт является сытным и полезным для пищеварения.
  3. Цельнозерновой хлеб: обладает средним гликемическим индексом. В цельнозерновой муке содержится большое количество легко усваиваемых углеводов. Такая крупа менее калорийна, чем мука высшего сорта. В цельнозерновом хлебе также могут содержаться отруби и овес. В обсуждаемом варианте хлебобулочного изделия содержится большое количество клетчатки.
  4. Белковый хлеб: данная разновидность разрабатывалась специально для диабетиков. Продукт низкокалорийный, обладает небольшим ГИ и отличается повышенным содержанием легко усваиваемого белка. Кроме того, в таком хлебе содержится огромное количество аминокислот, минеральных солей и полезных микроэлементов.
  5. Бородинский: ГИ такого хлеба составляет 45 единиц. В составе присутствуют селен, ниацин, железо, тиамин и фолиевая кислота. Пищевые волокна, присутствующие в его составе, помогают снизить уровень холестерина в крови.
  6. Дарницкий: хлеб данного типа диабетикам употреблять не рекомендуется, поскольку он на 40% состоит из обычной пшеничной муки первого сорта.

Вот собственно и все. Теперь вы знаете какой хлеб можно есть при сахарном диабете.

Другие типы изделий

Какой хлеб едят при сахарном диабете? К хлебобулочным продуктам с низким гликемическим индексом относятся хлеб из соевой муки, пшенично-гречневый и тыквенный. В них содержаться легко усваиваемые углеводы, которые не вызывают скачка уровня сахара в крови.

Хлеб при высоком уровне сахара

Что об этом необходимо знать? Можно ли при сахарном диабете хлеб? При повышенных показателях гликемии пациенту рекомендуется отказаться от употребления мучной продукции, пока уровень сахара не приблизится к нормальному значению. При незначительном повышении показателей можно просто на время заменить хлеб на продукты для диабетиков, которые можно купить в специальных магазинах питания. К ним относятся хлебцы из цельнозерновой и ржаной муки. Их отличительной чертой является низкий ГИ – 45 единиц. Ржаные хлебцы имеют очень легкий вес. В одном ломтике такого продукта содержится всего 1 хлебная единица или 12 углеводов. Такой показатель можно считать вполне приемлемым даже для пациентов со средней степенью гипергликемии.

Можно ли сухари при диабете?

Этому аспекту стоит уделить особое внимание. Сухарики – это сверхдиетический продукт, который можно употреблять при любой степени гликемии. Однако здесь многое зависит от его качества. Сегодня некоторые производители используют в процессе приготовления сухарей пшеничную муку, вкусовые добавки и ароматизаторы. Данные компоненты могут оказать негативный эффект на здоровье диабетика. К тому же сухарики имеют высокую калорийность, поэтому лучше не злоупотреблять таким лакомством. Если же в меру употреблять данный вид продукта, то вреда не будет. Плюс ко всему в сухариках содержаться цинк, калий, кальций, железо, натрий, фосфор и витамины группы В.

Сушки

Как уже было сказано ранее, белый хлеб при сахарном диабете употреблять не рекомендуется. Но если отказаться от изделий из муки высшего сорта для вас тяжело, то можно попробовать внести в рацион такое лакомство, как сушки. Если показатель уровня сахара находится в норме, то несколько ароматных изделий вам не навредят.

Ограничения

Важный вопрос, который обязательно следует обсудить – сколько можно хлеба при сахарном диабете? Здесь все очень индивидуально. Следует учитывать состояние пациента, а также разновидность употребляемой хлебной продукции. Для больных диабетом средней степени тяжести с незначительными изменениями углеводного обмена нормой будет 1-2 ломтика хлеба в день. Вопрос употребления хлебобулочных изделий лучше обсудить с лечащим врачом.

Противопоказания

С этим аспектом стоит ознакомиться в самую первую очередь. Можно ли есть хлеб при сахарном диабете? Жесткого запрета на его употребление при обсуждаемом недуге нет. Однако если показатель гликемии приближен к критическому, лучше все-таки отказаться от приема углеводов до тех пор, пока здоровье не вернется к удовлетворительному состоянию. Повышение уровня сахара в крови может вызвать целый ряд осложнений, таких как проблемы со зрением, ухудшение состояния кожи и волос, появление язв, гангрен и раковых опухолей.

Готовим диабетические изделия самостоятельно

Давайте на этом остановимся более детально. Теперь вы знаете, какой хлеб можно есть при сахарном диабете. Однако иногда проблема состоит в том, что нужного вида продукции просто нет в продаже. В этом случае можно попробовать самостоятельно приготовить хлеб в духовке. Ниже приведем несколько рецептов хлебобулочных изделий для диабетиков.

  1. Белково-отрубной хлеб. 125 грамм обезжиренного творога необходимо размять вилкой в миске, добавить к нему 4 столовые ложки овсяных и 2 столовые ложки пшеничных отрубей, два яйца и чайную ложку разрыхлителя. Смесь следует хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Хлеб готовить в духовке 25 минут.
  2. Овсяный хлеб. Подогреваем в кастрюльке 300 мл молока, добавляем к нему 100 грамм овсяных хлопьев, одно яйцо и две столовых ложки оливкового масла. Просеиваем отдельно 350 грамм пшеничной муки второго сорта и 50 грамм ржаной муки. После этого все компоненты перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. В тесте пальцем делается углубление, куда помещается чайная ложка дрожжей. Тесто еще раз вымешивается. Выпекать до готовности.
  3. Домашний ржаной хлеб. Для приготовления потребуется 250 грамм пшеничной муки, 650 граммов ржаной, 25 грамм сахарного песка, 1,5 чайной ложки пищевой соли, 40 грамм спиртовых дрожжей, пол-литра теплой воды, чайная ложка растительного масла. Тесто готовится опарным методом. Подойти оно должно 2 раза. После этого тесто вымешивают и выкладывают в форму для выпечки. Емкость должна быть заполнена на треть. Затем формы ставятся в теплое место, чтобы хлеб еще раз подошел, а затем помещают в духовку. Через 15 минут корочку следует смочить водой и снова поставить в духовку. Готовиться такое изделие в среднем 40-90 минут.
  4. Гречнево-пшеничный хлеб. Для приготовления данного блюда необходимо взять 100 грамм гречневой муки, 100 мл обезжиренного кефира, 450 грамм муки высшего сорта, 300 мл теплой воды, 2 чайные ложки быстрых дрожжей, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайная ложка заменителя сахара и 1,5 чайных ложки соли. Тесто готовится опарным способом. Для приготовления лучше использовать хлебопечку. Выпекается такой продукт 2 часа 40 минут.

Рекомендации диетологов

Главный принцип диеты для диабетиков заключается в восстановлении обменных процессов. Больному обязательно нужно следить за своим рационом питания. Это поможет избежать скачков глюкозы в крови. Также специалисты рекомендуют людям, страдающим от диабета, подсчитывать съеденные калории. Это позволит взять под контроль рацион питания.

Как правило, больные диабетом находятся под медицинским контролем. При отказе от прописанной врачом диеты они сразу попадают в группу риска. Белый хлеб при сахарном диабете 2 типа может привести к появлению серьезных осложнений. При повышенном содержании глюкозы в крови может возникнуть гиперосмолярная кома. Особенно часто в такое состояние попадают пожилые люди. Главными его симптомами являются постоянная жажда и частые позывы к мочеиспусканию.

При постоянных нарушениях режима питания могут возникнуть хронические последствия диабета. К ним относятся проблемы с сердцем и почками, неполадки в работе нервной системы.

Заключение

В данном обзоре мы подробно рассмотрели, какой хлеб можно есть при сахарном диабете. Полностью отказываться от данного продукта, если вы являетесь поклонником хлебобулочных изделий, не стоит. Больные диабетом вполне могут употреблять определенные виды хлебобулочных изделий, и при этом совершенно нормально себя чувствовать. Главное, отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

Какой хлеб можно при диабете, а какой нет?

При сахарном диабете очень важно контролировать количество углеводов, но это не значит, что диабетикам стоит полностью отказаться от употребления хлеба. Некоторые его сорта наоборот очень даже благоприятно влияют на их организм, например, хлеб из ржаной муки. Ведь именно в этом сорте хлеба есть соединения, которые оказывают на организм некоторое терапевтическое воздействие.

Его величество хлеб при диабете 1 и 2 типа

В своем составе хлеб имеет растительные протеины, клетчатку, ценные минеральные вещества ( магний, фосфор, натрий, железо и другие) и углеводы. Диетологи утверждают, что в хлебе есть все аминокислоты и другие питательные вещества, которые помогают организму полноценно функционировать.

По сути, рацион многих людей очень сложно представить без хлебных изделий различных видов. Но не весь хлеб полезный, особенно если говорить о людях с диабетом и нарушенным метаболизмом. Те изделия, в составе которых есть быстрые углеводы, строго запрещены для диабетиков и людей с лишним весом.

Диабетики должны полностью забыть о таких продуктах как:

  • сдоба;
  • белый хлеб;
  • выпечка из пшеничной муки высшего сорта.

Эти мучные продукты способны резко повышать уровень сахара в крови и привести к гипогликемии. Людям, которые используют инсулинотерапию можно кушать ржаной хлеб, в состав которого в небольших количествах входит пшеничная мука, но только 1 или 2 сорта. Но самым полезным есть ржаной хлеб с добавлением отрубей и цельных зерен ржи.

Ржаной хлеб сохраняет чувство сытости на длинное время из-за того, что более калорийный за счет пищевых волокон. Не секрет, что пищевые волокна благоприятно влияют на организм людей с нарушением обмена. Ко всему этому, в ржаном хлебе еще много витаминов группы В, а они имеют свойства стимулировать метаболизм, что позитивно влияет на кроветворные органы. Плюсом этого хлеба также есть то, что в нем присутствуют сложные углеводы.

Немного о других сортах хлеба при диабете

Множество исследований показали, что продукты, в которых присутствует рожь благоприятно влияют на организм диабетиков. Но не весь тот хлеб полезный, на котором в магазинах и супермаркетах пишут «диабетический». В большинстве этот хлеб выпекают из муки высшего сорта, так как технологи в пекарнях слабо ознакомлены с тем, какие продукты действительно считаются диабетическими.

Белый хлеб или сдобу можно только тем диабетикам, которые имеют гастрит или язву. К сожалению, из двух зол тут нужно выбирать ту, которая наиболее безопасная.

Черный( бородинский) хлеб

При употреблении этого сорта хлеба люди с диабетом должны учитывать его ​ гликемический индекс, который в идеале составляет 51. Углеводов в 100 граммах такого хлеба 15 г и 1 г жира. Кроме этого он богат такими полезными веществами как железо, тиамин, селен, ниацин и фолиевая кислота.

Благодаря наличию пищевых волокон он также снижает уровень холестерина. Но следует помнить, что суточная норма употребления бородинского хлеба 325 г.

Белковый хлеб

Этот сорт хлеба считается разработанным специально для диабетиков. В нем низкое мало углеводов и повышенное количество легкоусвояемого белка. Кроме этого в белковом хлебе присутствует полный набор незаменимых аминокислот, различных микроэлементов, минеральных солей и других полезных веществ.

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете: 2 типа, для диабетиков

На чтение 10 мин. Опубликовано

Многим диабетикам интересно знать, какой хлеб можно есть при сахарном диабете.

Нарушение обмена веществ в организме, основанное на недостаточной выработке инсулина при диабете, требует пересмотра потребления в пищу углеводов.

Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции! Здесь можно записаться на прием к врачу.

Самыми распространенными продуктами с большим содержанием углеводов считаются хлеб и хлебобулочные изделия.

Какой хлеб можно есть при диабете

Некоторые, узнав о своей болезни, сразу перестают есть хлеб, а другие, напротив, продолжают его потреблять в таком же количестве, как и раньше.

В обоих случаях поведение больных считается неправильным. Врачи призывают к ограничению этого продукта, а не к полному его исключению. Главное знать, какой хлеб можно есть при диабете.

Мучает какая-то проблема? Введите в форму «Симптом» или «Название болезни» нажмите Enter и вы узнаете все лечении данной проблемы или болезни.

Поскольку в состав хлеба входят необходимые вещества полноценной работы организма:

  • Клетчатка;
  • Микроэлементы: натрий, железо, фосфор, магний;
  • Протеины;
  • Много аминокислот.

О чем нужно узнать пациентам – это как правильно рассчитать дневную норму.

Норма зависит от типа диабета (1 или 2) и от количества потребляемых углеводов в составе других продуктов питания.

Одной хлебной единицей считается хлеб массой 25 граммов – это соответствует 12 граммам сахара или 15 граммам углеводов.

Остро вопрос хлебных единиц стоит у пациентов с диабетом 1 типа. Поскольку все потребляемые углеводы должны гаситься препаратом инсулина, особенно в случаях, когда его введение требуется до еды.

Для этого каждому человеку с этим заболеванием необходимо помнить, что 1 хлебная единица способна поднять уровень глюкозы в крови от 1,5 до 1,9 миллимоль/литр.

1 хлебная единица – это кусочек хлеба, отрезанный толщиной в 1 сантиметр, вне зависимости от того свежий он или высушенный.

Употребление какого изделия возможно

В отличие от здоровых людей не все виды хлеба можно есть больным диабетом 1-2 типа.

Людям с этим заболеванием необходимо полностью исключить из рациона хлебные изделия, содержащие быстрые углеводы:

  • Всю сдобу;
  • Изделия из муки высшего сорта;
  • Белый хлеб.

Разрешен ржаной хлеб при диабете 2 типа, 1. Хотя в нем и присутствует пшеничная мука, но она не высшей формы очистки (чаще это 1 или 2 сорт).

Вид хлеба способен надолго насытить, поскольку в нем содержатся пищевые волокна и углеводы медленного расщепления.

Витамины группы В помогают улучшению работы процесса метаболизма.

Немного о черном хлебе

Черный хлеб должен присутствовать в рационе питания каждого человека. Поскольку он имеет в составе клетчатку, необходимую для хорошей работы желудочно-кишечного тракта.

2 хлебные единицы соответствуют:

  • 160 килокалориям;
  • 5 граммам белка;
  • 33 граммам углеводов;
  • 27 граммам жира.

Видео



https://www.youtube.com/watch?v=y_DD4byRfhw

Полезен ли Бородинский

Вид мучного изделия содержит в составе вещества, необходимые людям с диабетом:

  • Селен;
  • Железо;
  • Ниацин;
  • Тиамин;
  • Фолиевую кислоту.

Суточной нормой потребления считается 325 граммов.

Стандартный вид – белый

Наличие белого хлеба в рационе диабетика возможно, но только с разрешения врача и в строго отведенных количествах.

В связи с переработкой муки в высший сорт, в ее составе теряется значительное количество витаминов, а при приготовлении самого хлеба, вследствие воздействия высоких температур при его выпечке, оставшиеся витамины подвержены повреждению. Пользы от такого хлеба мало.

Разрешается этот продукт только при наличии у больного сопутствующего заболевания желудочно-кишечного тракта ( гастрита или язвы).

Повышенная кислотность черного хлеба может нанести вред, чем пользу организму пациента.

Диабет и хлебцы

На прилавках магазина появились диабетические хлебцы, они способны насытить организм больного необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами, не навредив пищеварительной системе, поскольку процесс их приготовления бездрожжевой.

Предпочтение, склоняется к ржаному виду продукта, но на пшеничные строгого запрета тоже не накладывается.

Готовим в домашних условиях

В больших городах ассортимент хлеба огромен, даже существуют в некоторых супермаркетах отделы диетического питания. Но можно самому печь диетический хлеб, просто следуя некоторым рекомендациям. Врачами одобрено несколько рецептов.

Вариант 1 “Домашний ржаной”

Для приготовления этого типа хлеба нужны продукты:

  • Пшеничная мука массой 250 граммов;
  • Ржаная мука массой 650 граммов;
  • Сахарный песок в количестве 1 чайной ложки;
  • Пищевая соль в количестве 1,5 чайных ложек;
  • Дрожжи спиртовые в количестве 40 граммов;
  • Теплая вода (как парное молоко) 1/2 литра;
  • Растительное масло в количестве 1 чайной ложки.

Приготовление теста производится обычным опарным методом, оно должно подойти не менее 2 раз. Затем тесто вымешивается и раскладывается в формы для выпечки, заполняя их на 1/3 часть.

Формы ставятся в теплое место чтобы хлеб подошел еще раз и он помещается в духовку для выпечки. Через 15 минут приготовления его образующуюся корочку необходимо смочить водой и снова поставить в духовку.

Время приготовления составляет в среднем от 40 до 90 минут.

Вариант 2 “Гречнево-пшеничный”

Эта рецептура рассматривает вариант приготовления в хлебопечке.

Состав ингредиентов следующий:

  • Мука гречневая массой 100 граммов;
  • Кефир обезжиренный объемом 100 миллилитров;
  • Мука пшеничная высшего сорта массой 450 граммов;
  • Вода теплая объемом 300 миллилитров;
  • Быстродрожжи 2 чайные ложки;
  • Растительное или оливковое масло 2 стол. ложки;
  • Заменитель сахара 1 чайная ложка;
  • Поваренная соль 1,5 чайные ложки.

Приготовление теста и метод выпекания такие же, как и в первом способе.

В случае использования хлебопечки приготовление продукта занимает 2 часа 40 минут. Все ингредиенты закладываются в печку, и выставляется режим приготовления.

Какой бы хлеб ни приготовил пациент с диабетом, всегда необходимо помнить одно правило – это максимум пользы для организма.

Разрешенные мучные изделия при сахарном диабете

Хлеб – один из главных компонентов, отказаться от которого для некоторых, особенно страдающих диабетом, сложно. Для облегчения отказа от вредного хлеба, в рацион больного можно вводить другие сорта этого продукта.

Кроме цельнозернового, черного ржаного, отрубного и диабетического хлеба в рационе питания диабетиков разрешены и другая выпечка или продукты из теста.

К таким продуктам можно причислить галеты, крекеры и хлебцы. К списку разрешенных относятся любую несдобную выпечку. К слову сказать, несдобная выпечка – вид хлебобулочных изделий, не содержащий в составе яйца, молоко и жирные добавки, маргарин или другие масла.

Всем диабетикам следует знать о том, что для выпекания или употребления в пищу мучных изделий, нужно исключить все те, которые приготовлены из муки высшего сорта или муки с высоким гликемическим индексом.

Если в свободной продаже не нашлось подходящих изделий из муки грубого помола, то при желании можно приготовить вкусную и полезную выпечку дома. Зная правильный рецепт приготовления разных десертов и сладкой выпечки с использованием только разрешенных ингредиентов, всем пациентам, страдающим диабетом, можно вкусные домашние сладости.

Готовя тесто для десертов и другой выпечки, используйте муку только грубого помола. Вместо сахара кладите сахарозаменитель. Яйца не разрешено класть в тесто. Сливочное масло или маргарин тоже под запретом, при наличии маргарина с низким жировым составом воспользоваться им не запрещается.

Предлагаем рецепт базового теста, из которого можно впоследствии выпечь много разных пирогов, булочек или даже кексов.

Для такого теста потребуется:

  • Дрожжи – около 30 грамм;
  • Теплая вода – 400 мл;
  • Ржаная мука – пол килограмма;
  • Щепотка соли;
  • 2 стол. Растительного масла.

Для приготовления все продукты соединить и добавить еще пол килограмма ржаной муки. Затем тесто должно подойти в теплом месте некоторое время. Когда тесто подойдет, из него можно печь любую выпечку.

Особенности диетического питания для диабетиков

Питание – необходимый и жизненно важный момент в жизни любого человека. У больных диабетом роль питания должна стоять на втором месте после лекарств.

Весь рацион питания больного должен полностью контролировать лечащий врач. Исходя из индивидуальных показателей, доктор консультирует больного по поводу всей диеты на время протекания болезни.

Весь основной рацион больного должен быть наполнен как можно меньше сахаром и сахаросодержащими продуктами питания – это одно общее и составляющее единое целое правило для всех пациентов, больных сахарным диабетом.

Еще все пациенты должны помнить об одном важном правиле – исключение “легких углеводов” из своего рациона питания. Под “легкими углеводами” значатся все продукты питания, в которых содержится повышенное содержание сахара. К таким относят: торты, булочки, вся сдобная выпечка, сладкие фрукты (бананы, виноград), все сладости и конфеты, варенье, джемы, повидло, шоколад, крупы, белый хлеб.

Пациенты, страдающие диабетом, должны понимать, что питание должно быть строго ограничено и разделено на несколько мелких порций. Такое правило позволит урегулировать баланс в организме, не создавая проблем со скачками уровня сахара в крови.

Весь принцип диеты для диабетиков призван на восстановление всех обменных процессов в организме. Больному нужно следить за тем, что он кушает, чтобы не вызывать скачков глюкозы в крови.

Для всех диабетиков нужно вести и подсчет съеденных калорий. Это позволит контролировать весь рацион питания.

Возможные осложнения болезни, при отказе от диеты

Все пациенты, находящиеся под постоянным медицинским контролем, могут попадать в группу риска при отказе от прописанной диеты или при неправильной ее трактовке и исполнении.

Среди самых опасных осложнений для диабетиков относят называемую острую группу, попадая в которую пациента иногда становится трудно спасти. В острой группе чаще весь страдает весь организм, принцип работы которого предугадать просто невозможно.

Одним из таких острых последствий становится состояние кетоацидоз. В процессе его появления пациент может себя плохо почувствовать. Такое состояние характерно для больных сахарным диабетом первого типа. Такому состоянию могли предшествовать травмы, неправильное питание или хирургические вмешательства.

Гиперосмолярная кома может возникнуть при повышенном содержании глюкозы в крови. Такое состояние характерно для пожилых людей. В результате него больной часто мочится и постоянно хочет пить.

При постоянном нарушении питания возникают и постоянные или хронические последствия диабета. К таким относятся плохое состояние кожи больных, начавшиеся проблемы с почками и сердцем, неполадки в работе нервной системы.

Народные средства в помощь

Как и заболевания, сахарный диабет имеет ряд народных средств, которые помогут наладить естественный баланс в организме и привести содержание глюкозы в порядок.

Большинство средств народной медицины изготавливается, из того, чем наделила матушка природа родную землю. Главными ингредиентами таких рецептов станут травы и растения.

Для понижения содержания сахара в крови можно воспользоваться рецептом, в состав которого входит только лавровый лист и кипяток. Для приготовления нужно залить лавровый лист в количестве 6-10 штук кипятком (полтора стакана). Дать настояться в течение суток. Пить по 50 грамм до еды. Курс приема от 15 до 21 дня.

Липа сможет оказать должное исцеляющее действие. Для этого возьмите 2 стол. ложки цветков и залейте их двумя стаканами кипятка. После процеживания и получасового настаивания отвар можно пить в качестве чая.

Рецепт с черничными листьями можно принимать в комплексе с медицинскими препаратами.

Для приготовления настоя нужно:

  • 4 столовые ложки листьев черники;
  • 1 – мяты перечной;
  • 2 – крушины;
  • 2 – семян льна;
  • 3 – травы зверобоя;
  • 3 – травы пижмы;
  • Бессмертник песчаный – 7 столовых ложек;
  • Крапива двудомная – 5 столовых ложек.

Все травы перемешать, и взять 4 столовых ложки сухих полученных ингредиентов. Их залить литром кипятка. Дать настояться в течение 12 часов. Принимать в процеженном виде по пол стакана, за полчаса до еды.

Не все запреты нужно нарушать. Выпечка может быть полезной и вкусной, нужно узнать, что кушать. При помощи народных средств можно поддерживать уровень сахара в крови.

Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа и почему

Диета – непременная часть лечения сахарного диабета. С ее помощью больной регулирует поступление углеводов и предупреждает резкие скачки сахара. Соответственно, блюда для диабетика следует подбирать только из числа тех, что слабо влияют на сахар в крови.

Рецептов хлебобулочных изделий существует множество. Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа зависит от состава блюда, его пищевой ценности и гликемического индекса.

Диабет 2 типа: механизм

Усвоение глюкозы происходит так. При переваривании полисахариды, входящие в состав пищи, расщепляются до элементарных составляющих – фруктозы, глюкозы и галактозы. Глюкоза всасывается через стенки тонкого кишечника и переходит в кровь – при этом концентрация ее в крови сильно увеличивается. В ответ на это изменение бета-клетки поджелудочной железы продуцируют инсулин. Гормон влияет на рецепторы клеток, те активируют выработку транспортного белка и с его помощью глюкоза попадает внутрь клетки. По мере ее усвоения уровень сахара в крови снижается.

  • При СД 2 типа этот процесс нарушается. Обусловлено это увеличением инсулинрезистентности – нечувствительность рецепторов к инсулину. Как правило, базой для эндокринного расстройства такого рода выступает жировая ткань. Изначально жировые клетки обладают меньшим количеством рецепторов и менее восприимчивы к инсулину. Пока жировой ткани немного, это не имеет большого значения. Но когда ее становится много, поджелудочная вынуждена вырабатывать больше гормона, чтобы обслужить избыток жировой ткани.
  • При этом клетки других тканей тоже «работают» с повышенными дозами гормона и защищаются: снижают чувствительность к инсулину. Таким образом развивается инсулинрезистентность тканей печени и мышц. Пока поджелудочная может продуцировать повышенные дозы инсулина, усвоение глюкозы происходит обычным порядком, хотя и более медленно. Но как только орган прекращает работать в столь интенсивном режиме, развивается сахарный диабет 2 типа.

На фоне высокого инсулина накапливается сахар. Соответственно, при использовании блюд с высокой концентрацией глюкозы наблюдается резкий ее подъем в крови. Поэтому, например, диабет и хлеб из пшеничной муки 1 сорта совершенно несовместимы.

СД 2 типа имеет еще одну особенность, которая заставляет строго ограничивать не только углеводистые продукты в меню, но и калорийность. При повышенном инсулине вырабатывается фермент, предупреждающий расщепление жиров, а также фермент, способствующий трансформации избытка глюкозы в абсорбируемый жир. Поэтому при СД 2 типа больные очень быстро набирают вес, причем за счет жировой ткани. Увеличение массы следует избегать всеми силами, поскольку это повышает инсулинрезистентность и ухудшает состояние больного.

Углеводы и диабет

Очевидно, что при расщеплении различных углеводов уровень сахара в крови изменяется на разную величину. Зависит это от типа полисахариды:

  • клетчатка – не переваривается в человеческом организме и служит своего рода транспортом для продуктов расщепления. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы в тонком кишечнике, поэтому диабетику следует выбирать блюда с высоким содержанием клетчатки;
  • медленные углеводы – полисахариды с длинной углеродной цепочкой. Они долго расщепляются и подают в кровь глюкозу медленно и небольшими порциями. Такой режим не требует большой дозы инсулина и лишь немного повышает долю сахара в крови. Примером служит ржаной хлеб: при диабете 2 типа его разрешается кушать, поскольку изделие содержит много клетчатки и сложных полисахаридов;
  • быстрыеполисахариды с короткой цепочкой, сахар, например. Они расщепляются очень быстро и обуславливают подачу больших доз глюкозы. Соответственно, для усвоения сахара требуется рекордные дозы инсулина, которые изношенная поджелудочная попросту не в состоянии выработать. В итоге употребление таких блюд провоцирует гипергликемию.

Гликемический индекс

Установить, какой хлеб при сахарном диабете 2 типа можно кушать, а какой нет, можно с помощью гликемического индекса. Этот показатель связан с характером углеводов, но в отличие от анализа состава позволяет оценить пригодность блюда гораздо быстрее.

Известно, что при употреблении полисахаридов сахар в крови увеличивается. Эталоном такого изменения принято отклонение, появляющееся после употребления 100 г чистой глюкозы. По отношению к нему измеряется отклонение, возникающее после включения в рацион макарон, сдобы, картофеля, фруктов. По этому показателю различают продукты с высоким, средним и низким ГИ:

  • высокий гликемический индекс – от 69 до 100. Сюда входят все мучные изделия из муки высшего и первого сорта, как с добавлением сахара, так и без, то есть тот же белый хлеб, например. Сдоба, пироги, пирожные, любого рода сладости, крахмалистые приготовленные овощи, белый рис и так далее – все они вызывают резкое увеличение сахара. Из меню такие продукты исключаются;
  • средний ГИ – от 40 до 69. Это хлеб из цельнозерновой муки, муки 2 сорта, макароны из твердых сортов пшеницы, некоторые очень сладкие фрукты. Они допускаются в диете, но в небольшом объеме. Даже полезный бородинский хлеб или из муки грубого помола можно есть лишь небольшими порциями;
  • низкий ГИ – менее 40. Эту категорию составляют фрукты и овощи, грибы, листовая зелень, некоторые бобовые, а также молочные продукты.

Виды хлеба

Как же определить, какой хлеб можно диабетикам, а какой нельзя? Зависит это от того, какая мука была использована для изготовления хлеба.

Муку получают измельчением пшеничного зерна. Происходит процесс в несколько этапов, и в зависимости от количества обработки получают разную муку. Хлеб из пшеничной муки встречается чаще всего. Сортов хлеба существует множество, однако диабетику следует выбирать лишь те, что содержат много клетчатки – диабетический хлеб, например:

  • цельнозерновая – или мука грубого помола. При этом пшено измельчают, но не очищают. Такая мука включает остатки оболочки зерна, клейковину и содержит огромное количество клетчатки. Диабетический хлеб делают именно из этой муки;
  • мука 2 сорта – по сути, это тоже мука грубого помола, но в большей степени избавленная от отрубей. Мучные изделия из муки 2 сорта допускается кушать при СД 2 типа;
  • мука первого сорта – тонкого помола. При этом во время измельчения зерна продукт периодически очищается и просеивается. В итоге получается мука из очень мелких частиц. Она легкая, мягкая, обеспечивает сладковатый характерный вкус изделия. Здесь отруби и остатки оболочки зерна отсутствуют. Такая мука сдержит минимум пищевых волокон, а, значит, вызывает стремительный скачок сахара. Белый хлеб при сахарном диабете есть запрещается;
  • мука высшего сорта – результат еще большей очистки. Муку обычно применяют для выпекания сдобы: булочек, пирогов, печенья. Кушать их больным СД 2 типа нельзя;
  • крупчатка – изготавливается из особых сортов пшеницы, включает много клейковины, но не содержит оболочек и мучнистых частиц. Она применяется для выпекания сдобы, куличей, пирогов. Для бездрожжевого хлеба не годится.

Разные виды хлеба получают путем использования муки разного состава. На калорийности и ГИ полученного продукта это сказывается и существенным образом. Изделия из ржаной муки – второй самый распространенный вариант:

  • обойная – содержит частицы оболочки зерна и много клетчатки. Тесто почти темно-серое, хлеб черный и плотный. Примером может служить бородинский ржаной хлеб при сахарном диабете, считающийся лучшим;
  • обдирная – более светлая мука с меньшим объемом отрубей и зерновой оболочки и более вкусная. Обдирная мука применяется для изготовления не только разных видов хлеба, но и пирогов. Черный хлеб при диабете из обдирной муки допускается вводить в рацион, если нет других противопоказаний;
  • сеяная – очищенная ржаная мука, получаемая из серединки зерна. Как правило, сеяную ржаную муку добавляют в хлеб и булки из пшеницы. Увы, добавка не делает этот вариант полезным для диабетиков.

Белковый хлеб – содержит повышенный объем белка. Его второе название – вафельный диабетический хлеб. На деле его калорийность и ГИ довольно высоки, так что употреблять белковый хлеб разрешается только в виде исключения.

Еще один вариант, рекомендуемый для диабетика – бездрожжевой хлеб. Выпекается он с использованием не дрожжей, а закваски. Пользу бездрожжевого хлеба значительно преувеличивают: во-первых, закваска вызывает брожение так же, как и дрожжи, только несколько иного типа, во-вторых, такие мучные изделия вовсе не содержат больше клетчатки, так как зависит это не от способа закваски, а от того, сколько отрубей было в исходной смеси. Однако бездрожжевой хлеб обладает низким гликемическим индексом – 45, что и делает его допустимым.

Существует еще несколько видов муки, применяемых при выпечке:

  • ячменная – содержит больше клетчатки. Изделия из нее быстро черствеют, поэтому ее добавляют к пшеничной или ржаной, чтобы разнообразить вкус хлебцев;
  • блинная мука – смесь пшеничной и соевой. Обычно включает дополнительный крахмал, сахар и консерванты. Использовать при СД 2 типа категорически запрещается;
  • гороховая – производится из бобов и отличается очень высоким содержанием белка. Хотя хлеб из нута весьма калориен, такое блюдо вполне приемлемо при диабете в ограниченных количествах. Гороховую муку можно смешивать с пшеничной;
  • черемуховая – используется в качестве добавки при изготовлении пирогов и кексов;
  • соевая – рекордсмен по содержанию белка. Из чистой соевой муки получить хлеб затруднительно, так что ее смешивают с пшеничной.

Какой хлеб можно при диабете, определяется его составом и величиной ГИ. Нередко раздобыть эти сведения нелегко.

Какой хлеб можно при сахарном диабете: гликемический индекс хлеба

Такие данные редко указываются на упаковке. Однако в самых разных лабораториях исследования такого рода проводили не единожды.

Хлебные изделия Гликемический индекс
Белый хлеб 85
Из муки высшего сорта 80
Из муки грубого помола 60
Пшеничный хлеб с отрубями 65
Ржаной хлеб из обдирной муки 50
Ржаной с добавлением отрубей 40
Хлеб из гречневой муки 50
Рисовый хлеб 85
Фруктовый хлеб 47
Пшеничный хлебец 75
Цельнозерновой хлебец 45
Безждрожжевой 45

Сколько хлеба можно есть при сахарном диабете, зависит от калорийности и ГИ продукта. Однако даже самый лучший вариант ограничивается нормой в 150–200 г в сутки.

 

При сахарном диабете большинство мучных изделий исключаются из рациона. Белый хлеб, сдобные булочки, лапшу следует заменить хлебом из цельнозерновой муки, фруктовыми лепешками. В любом случае порция хлебных изделий строго ограничивается.

 

Смотрите ещё:

Диабет Можно ли есть белый хлеб диабетикам

Есть ли польза от хлеба

Сегодня мы поговорим о хлебе. Многие не едят его, так как считают, что он вреден. Так ли это, разберемся сегодня. Какие сорта хлеба показаны, а какие нет при некоторых заболеваниях?

Хлеб белый нарезной. Его нельзя есть больным ожирением и сахарным диабетом, так как в нем очищенная мука, сахар. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта врачи его рекомендуют. При обострениях гастрита включается вчерашний либо подсушенный хлеб. Он рекомендуется при язвенной болезни, панкреатите.


Бородинский хлеб. Нельзя есть при повышенной кислотности, язвах, в нем есть специи, которые раздражают стенки кишечника. Его нельзя есть при болезнях печени и желчного пузыря. Его можно рекомендовать тем, кто следит за своим весом и больным с сахарным диабетом.

Хлеб с отрубями. Это клетчатка, грубое волокно. Его нельзя есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Его можно есть при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, при лишнем весе, запорах, при гастритах в период ремиссии.

Цельнозерновой хлеб. Его нельзя есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, при панкреатите, обострениях гастрита. Показан он при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии, ожирении, запорах, сахарном диабете.

Серый хлеб. Противопоказан при обострении гастритов, язве. Показан для диабетиков.

Бессолевой хлеб. Но показан при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, почек.

При повышенном холестерине показан отрубной хлеб, зерновой хлеб. Каждому человеку подходит особый сорт хлеба.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 108 от 22 сентября 2010

Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.

Хлеб — выбираем полезные сорта

Всех нас с самого раннего детства учили относиться к хлебу с уважением. Это понятно: хлеб – уникальный продукт, который, во-первых, всегда требовал больших трудозатрат, а во-вторых, содержит в своем составе почти полный спектр питательных веществ, необходимых человеку.

Если бы вдруг мы вынуждены были питаться одним хлебом, мы смогли бы продержаться на такой «диете» довольно долгое время, сохранив при этом здоровье, силу и способность работать.

Однако в последние годы высокая репутация хлеба все чаще подвергается серьезным испытаниям. Производители экономят на полезных составляющих, зато щедро снабжают хлеб жирами, крахмалом, ароматизаторами, красителями и прочим «балластом», который нередко наносит вред здоровью.

Существуют ли сегодня полезные сорта хлеба? И как из великого множества хлебобулочных изделий выбрать для себя самые полезные?

Хлеб из ржаной муки

Ржаная мука усваивается медленнее по сравнению с пшеничной. В ней значительно меньше калорий, а значит, такой хлеб наносит меньший удар по фигуре.

В ржаном хлебе содержится лизин, весьма полезный для организма.

Регулярное употребление ржаного хлеба способствует выведению из организма таких вредных продуктов обмена, как канцерогены.

Хлеб, выпеченный из ржаной муки, рекомендуется употреблять тем, кто сидит на диете. Очень полезен этот продукт диабетикам, а также тем, кто страдает малокровием или ожирением.

Нельзя есть ржаной хлеб людям, у которых обнаружена повышенная кислотность, — им лучше остановить свой выбор на хлебе из смеси пшеничной и ржаной муки.

Хлеб из пшеничной муки

Это, пожалуй, один из самых неудачных вариантов для тех, кто заботится о своем здоровье. В таком хлебе меньше всего полезных веществ, зато очень много крахмала и калорий. Он выпекается из пшеничной муки высшего сорта: зерно полностью очищено от оболочки, в которой содержится все самое полезное – минеральные вещества и витамины.

Если вы все-таки не в силах отказаться от душистого ломтя пышного белого хлеба, постарайтесь хотя бы более внимательно его выбирать.

Более полезен хлеб, в котором имеются добавки – зерна проса, гречихи, овса, льняные и подсолнечные семена, паприка, лук, тыква, морковь и т. д. Сейчас можно выбрать хлеб себе по вкусу, а если учесть наши рекомендации, то ваш организм получит, кроме крахмала и калорий, еще и клетчатку, белки, железо и некоторые витамины. Кроме того, в таком хлебе содержится кислота, способствующая уменьшению холестерина в крови.

Белые сухари очень полезны тем, кто страдает язвой желудка.

Хлеб с отрубями

Сегодня трудно найти человека, который не слышал бы о пользе отрубей. Они богаты витаминами, клетчаткой и ценными белками. Употребление хлеба с отрубями позволит избавить организм от токсинов и аллергенов, повысит иммунную систему.

Хлеб с отрубями – настоящий кладезь никотиновой кислоты, предотвращающей желудочно-кишечные заболевания и появление лишнего веса.
 

Диабетическая, низкокалорийная диета. продукты. питание диабетика. сахарный диабет.

С тем, что при сахарном диабете второго типа (инсулинонезависимом) диета совершенно необходима, согласны все. По поводу инсулинозависимого диабета мнения разделились. Одни утверждают, что при правильном подборе дозы инсулина диета не нужна, другие советуют ее все-таки соблюдать.

На основе своего опыта и опыта моих друзей — диабетиков могу сказать, что диета облегчает течение диабета первого типа. Конечно можно иногда себе позволить что-то сладкое, если правильно рассчитать порцию инсулина и сделать подколку. Но это исключение из правила. Если есть сладкое и мучное постоянно и глушить сахар лошадиными дозами инсулина, то разовьется инсулиновая резистентность или просто сахар будет все время скакать. Потребление углеводов должно соответствовать Вашей физической нагрузке. Признаком правильной диеты является стабильный вес и нормальный сахар. Количество углеводов, употребляемое каждый день должно быть приблизительно одинаковым. Употреблять их стоит в одно и то же время, тогда легче отрегулировать дозы инсулинов.

Хочу обратить Ваше внимание на такую особенность питания при диабете. При прохождении пищи через желудочно-кишечный тракт из нее усваивается лишь некоторое количество углеводов (далеко не все). Сколько их усвоится, зависит от состояния пищеварения и времени нахождения пищи в организме. Если у Вас запор, то усвоится намного больше углеводов. Если понос, то сказать точно нельзя. В этом случае работают два конкурирующих фактора. Быстрое прохождение пищи через кишки снижает усвоение углеводов, но уничтоженная микрофлора не перерабатывает пищевые сахара в полезные вещества, тем самым способствуя их прямому усвоению. Некоторые продукты сами не содержат углеводов, но влияют на работу кишечника, тем самым повышая или понижая сахар крови. В качестве примера можно привести мягкий белый хлеб или сыр, которые являются причинами запоров.

Диабетикам очень важно поддерживать свою пищеварительную систему в хорошем состоянии. Я для этого перед каждым приемом пищи выпиваю немного кефира, обогащенного бифидобактериями. Советую пить кефир одного и того же производителя, а то бактерии разных штаммов мешают работе друг друга. Кроме того для исключения запоров ежедневно ем довольно много овощей, содержащих клетчатку.

Потеря воды с потом, если ее не восполнять, может приводить к неожиданному росту уровня сахара. Слишком пресная вода быстрее выпотевается. Слишком минерализованная негативно влияет на работу почек и пищеварительного тракта. Идеальной является обычная питьевая вода (именно питьевая, а не минеральная) в бутылках. Там минерализация как раз на оптимальном уровне.

Я исследовал на себе действия различных продуктов на организм диабетика и распределил их по категориям. На основе этого исследования теперь придумываю разнообразные диетические низкокалорийные блюда и публикую их рецепты.

Продукты

Полезно — едим без ограничений

Капуста, баклажаны, кабачки, патиссоны, морковь, лук, чеснок, огурцы, помидоры, постное мясо, постная рыба, растительное масло, зеленые салаты, цветная капуста, брокколи, перец сладкий и горький, грибы, яйца.

Не вредно для диабетика

Газированные напитки без сахара (лайт) с некалорийными сахарозаменителями и без них. Некалорийные сахарозаменители: Астартам, Ксилит, Сахарин и т. д. Но не Фруктозу или Сорбит, так как эти вещества очень калорийные, хотя и усваиваются медленнее сахара. Их лучше не есть.

Условно полезно — едим понемногу

Яблоки кислые, свекла, тыква, малина, клубника, слива, грейпфрут. Кефир, сыр, творог лучше есть по графику в рамках ежедневной схемы питания. Масло сливочное, сало. Фасоль, горох, другие бобы.

Вредно — стараемся не есть

Хлеб, пирожные, торты, кексы, мороженное, сорбит, фруктоза, сладкие фрукты (арбуз, банан, сладкие яблоки, дыня, апельсин, мандарин), картофель. Фруктовые соки — они вопреки распространенному мнению содержат очень много углеводов, быстро всасываются, приводят к скачку сахара. Рис, гречиха, манка, пшенка, овес, другие крупы. Крупы и злаки вообще не полезны человеку, ведущему не слишком активный образ жизни, так как очень калорийны. Их стоит есть, если Вы весь день копали грядки или строили дом.

Яд — не едим

Сладкие напитки на сахаре. Сахар, в том числе коричневый, рыжий, синий, красный и любой другой. Эти продукты показаны диабетикам только при гипогликемиях для быстрого подъема уровня сахара в крови. Не едим чипсы — это очень калорийный продукт, углеводы в концентрированном виде, очень сильно и на долго поднимают сахар. Не пьем нектары, там один сахар и ничего полезного.

Почитайте дополнительно о соках и нектарах.

Общий подход к питанию при диабете

Мне удалось стабилизировать сахар только после того, как я понял, что для диабетика питание — не вопрос удовольствия, а одна из лечебных процедур, как укол инсулина. Диабетику не нужны разносолы и кулинарные эксперименты. Необходима сбалансированная по питательным веществам, но достаточно однообразная диета со строгими правилами приема одной и той же пищи в одно и тоже время в одинаковом количестве. Необходимо иметь некоторый список блюд, действие которых диабетик опробовал на себе, точно знает пищевой эффект от них, и питаться только ими. Постепенно можно расширять перечень блюд, но очень аккуратно. Только так удается подстроить инсулинотерапию и получить нормальный сахар.

Задайте вопрос, посмотрите ответы на вопросы других читателей

Обсуждение статьи…

Полезные сладости при сахарном диабете


Кто сказал, что люди с сахарным диабетом не могут питаться вкусно и баловать себя десертами? Эндокринологи запрещают больным выпечку, простые углеводы: варенье, сладкие напитки, торты с жирным кремом, но не рекомендуют полностью отказываться от лакомств. Они стимулируют выработку серотонина, делая людей счастливее. Правильно выбранные сладости для диабетиков, например торты lubavasweet.ru/diabeticheskie_torty, помогают разнообразить повседневное меню, некоторые даже снижают концентрацию сахара в крови.


Какие сладости можно есть при диабете 2 типа

Вкусности выбирают, исходя из содержания жиров и углеводов, гликемического индекса (ГИ), калорийности, количества сахара. К запрещенным относят: сдобу, в основе которой есть маргарин, конфеты, масляные кремы, сладкие фрукты – виноград, финики, бананы, инжир, хурма. Разрешенные продукты диабетикам 1 типа:

— сухофрукты в ограниченном количестве;

— яблоки, груши, лимоны, гранаты;

— садовые и лесные ягоды;

— выпечка с сорбитом и ксилитом.

Бананы, виноград и экзотические фрукты (папайя, гуава, карамболь) и сдоба из-за высокого ГИ в этот список не попадают. Глюкоза делает сосуды хрупкими, способствует размножению дрожжевых грибков Candida. Вместо нее рекомендовано употреблять стевию. Листья южноамериканского многолетника используют при изготовлении сахарозаменителей. Сегодня их продают в таблетках, порошках, гранулах, в виде сиропов и экстрактов.

Чем еще заменить сладкое при диете? В альтернативе используют нектар якона из корней южноамериканского растения и сироп топинамбура. Продукты содержат полисахариды и важные для здоровья олигосахариды, улучшающие микрофлору кишечника. Свойство фруктозы из топинамбура снижать сахар обосновано клиническими испытаниями. Доказательств по сиропу якона меньше, однако гликемический индекс у него ниже. Если у топинамбура он составляет 14 единиц, у якона не превышает 2. Также при выборе учитывают калорийность. В первом случае она составляет 132 ккал, во втором – 262 ккал. Рекомендуемая норма подсластителей – 2 ст. л. в день.

Плоды рожкового дерева – кэроб, мальтоза, сорбит, эритрит не повышают сахар в крови, но усиливают аппетит. Фруктоза, содержащаяся в них, блокирует пептидный гормон – лептин, контролирующий аппетит, что способствуют перееданию. Поэтому допустимая порция сладостей не должна превышать 80-100 г.


Как приготовить конфеты

Сушеные яблоки, чернослив и курага при сахарном диабете разрешены в небольших количествах. Из них можно приготовить конфеты и съедать до 3 штук в день.

Рецепт №1


— 20 половинок урюка, фиников;

— 1 стакан ядер грецких орехов;

— сливочное масло – 50 г;

— какао – 1 ст. л.;

— горсть кокосовой стружки или кунжута.

Конфеты для диабетиков к чаю готовят в два этапа. Сухофрукты измельчают блендером вместе с орехами, вводят порошок какао, смешивают массу до однородности. Чайной ложкой делят на порции, влажными руками придают желаемую форму, обваливают в посыпке и отправляют в холодильник.

Рецепт №2

Готовят десерт из 10 штук кураги и чернослива, 5 долек горького шоколада с кэробом:

— сухофрукты на ночь оставляют в воде, утром сушат на полотенце;

— на водяной бане растапливают шоколад для фондю;

— по очереди окунают фрукты и раскладывают на фольге;

— отправляют в холодильник для затвердевания.


Какое печенье можно диабетикам?

Вафли, кексы и другая выпечка на фруктозе и сорбите разрешены. В специализированных отделах продают мармелад, зефир, батончики с сахарозаменителями. Однако выпечку и другие лакомства лучше готовить дома без маргарина и других вредных добавок с минимальным количеством муки.


Сладости для диабетиков – рецепты печенья

Овсяное печенье

200 г геркулеса залить стаканом кефира, оставить на 15-30 минут. В массу добавить 3 ст. л. цельнозерновой муки, 2 яйца и 100 г сушеной клюквы, подсластитель. Готовую смесь выложить на противень с пекарской бумагой ложкой, выпекать в горячем духовом шкафу.

Выпечка с отрубями

Для приготовления понадобится:

— 1 яйцо;

— 1 ст. л. сливочного масла;

— по 2 л. пшеничных отрубей, кукурузной муки, семечек тыквы и подсолнуха, кунжута;

— сахарозаменитель.

Яичный белок взбить до пены, соединить с поджаренными семечками, остальными ингредиентами, замесить тесто. Выложить на противень, сверху посыпать кунжутом, влажной рукой вдавить зерна в пласт, для получения в процессе выпекания корочки смазать желтком. Готовый корж сразу разрезать на квадратики.

Торт для диабетиков из печенья с сорбитом:


1. Пачку творога взбиваем в блендере с лимонной цедрой и подсластителем.

2. 250 г галетного печенья замачиваем в стакане молока.

3. Выкладываем массу слоем в форму, сверху распределяем начинку, затем снова прослаиваем печеньем.

4. Закрываем творожной массой, отправляем в холодильник, чтобы торт пропитался и застыл.

Вместо цедры можно взять лесные ягоды, орехи, горсть кураги, чернослив. Также можно выжать сок из яблока, апельсина, сливы, граната, вишни, добавить стевию или ксилит, соединить с желатином и оформить верх торта. Наполнитель в начинку можно положить в свежем виде.


Ягодно-фруктовые миксы

Сладкое при диете можно заменить шелковицей, черникой, голубикой, брусникой, клюквой, земляникой, боярышником. Их едят свежими и варят варенье по классическому рецепту с сахарозаменителем. На основе агар-агара, сока или фруктового пюре готовят желе. Гликемический индекс ягод не превышает 28 единиц. Полезный рецепт мармелада из чая каркаде:


1. 4 л. листьев заварить в 300 мл воды;

2. в настоянный чай добавить стевию или сорбит, упаковку разбухшего желатина;

3. расфасовать по формам и охладить.

Какие еще сладости можно при диете? Вкусны и полезны запеченные яблоки. Из фруктов удаляют сердцевину, заполняют творогом с ягодами и ставят в духовку. Подойдет и мороженое из обезжиренной сметаны с ежевикой и фруктами. Все что нужно для удовольствия – это измельчить плоды, положить подсластитель и охладить в морозилке.


Кроме того, вас всегда выручат торты на заказ от Lubavasweet. В один клик можно купить кулинарные шедевры специально для людей с повышенным сахаром. Выпечка из рисовой муки с курагой, ягодами, черносливом в один или несколько ярусов с миксовой начинкой станет украшением праздничного стола.

С чем есть макароны при правильном питании – блог justfood

У многих макароны никак не ассоциируются с правильным питанием, и уж тем более — с похудением. Почти все диеты исключают мучные продукты в любом виде, однако на самом деле отказ от макарон не так уж обоснован. Хоть и делают их из муки, и они действительно довольно калорийны. Главное — выбирать правильное сочетание и качество.

При правильном питании это могут быть изделия из твёрдых сортов пшеницы. Их делают из особого сорта этого злака — дурум. Такие макароны насыщены растительными белками и имеют низкий гликемический индекс. Кроме того, в них содержатся витамины Е, В, Н, магний, цинк и кальций. Выбирая макароны, обратите внимание на количество белка на 100 грамм. Если его меньше, чем 11,5 г, то лучше откажитесь от них в пользу тех, у которых этот показатель составляет не менее 13-14 г.

Лишний вес появляется не из-за самих макарон, а из-за того, с чем вы их едите.

Наиболее удачные сочетания для макарон:

    • Морепродукты

Наилучшим сочетанием для макарон являются овощи, а вовсе не мясо или жирные соусы. Благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов они прекрасно дополняют макаронные изделия. Именно с овощами углеводы, которыми так богаты макароны, усваиваются гораздо быстрее.

Ещё одним прекрасным дополнением к макаронам станут грибы. При довольно низкой калорийности грибы богаты белком, а также витаминами группы В.

Морепродукты полезны всегда и везде, а также в любом сочетании, чего нельзя сказать о макаронах. Однако именно макароны с низкокалорийными и насыщенными белком морепродуктами можно считать идеальной парой.

Если от сочетания макарон с мясом вы не в силах отказаться, то выбирайте только постное — курицу, индейку, говядину или кролика. Эти виды мяса не только не оставят следов на вашей подкожной жировой клетчатке, но и принесут пользу организму.

Также прекрасным дополнением к пасте станут рикотта, брынза, моцарелла или даже тофу.

Однако стоит помнить, что паста даже из твёрдых сортов пшеницы и в правильных сочетаниях — блюдо не на каждый день. Поэтому пасту лучше употреблять в первой половине дня и не чаще двух-трёх раз в неделю, учитывая общую калорийность. Вес порции не должен быть больше 200 граммов, а её калорийность — не превышать 250 Ккал.

Если выбор правильного продукта, его приготовление в нужных сочетаниях и пропорциях, употребление в строго определённое время и дни — не то, на что вы готовы тратить время и силы, вам поможет сервис доставки готовой еды justfood.pro. Мы выберем самые свежие продукты, приготовим из них вкусные, полезные и сбалансированные по всем показателям блюда, а затем доставим их к вам домой. Всё, что останется сделать вам – это оставить заявку, получить еду у курьера и худеть, наслаждаясь правильным питанием и освободившимся временем.

Лучший хлеб для диабетиков — бренды, углеводы и сахар

Люди с диабетом все еще могут наслаждаться хлебом, и в этой статье мы расскажем о лучшем хлебе для диабетиков.

Хотите узнать, как наслаждаться хлебом, если у вас диабет? Давайте поговорим о лучшем хлебе для лечения диабета и о том, как им наслаждаться!

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что если вы решите их купить, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Какой хлеб полезен при диабете?

Хлеб является одним из продуктов, которые люди с диабетом чаще всего неправильно понимают.Большинство людей с диабетом считают, что им нельзя есть хлеб. Это неправда!

 Как я часто говорю, вы можете абсолютно наслаждаться хлебом. Когда вы едите хлеб, выбирайте тип выше:

  • Жир растительного происхождения
  • Клетчатка
  • Белок

Затем его также следует комбинировать с другими продуктами, содержащими жир, клетчатку и белок: ореховое масло, авокадо, яйца и т. д.

Лучшие марки хлеба для диабетиков

Как и следовало ожидать, существует множество марок хлеба, которые предлагают варианты, не вредящие диабету.Ниже мы расскажем, какие из них являются моими любимыми. У многих брендов есть варианты, которые идеально подходят для людей с диабетом, а также есть варианты, которые не так хороши. Дело не столько в марке, сколько в индивидуальных качествах каждого сорта.

Полезен ли хлеб Иезекииля при диабете?

Да! Мы обсудим больше о хлебе Иезекииля ниже, но это отличный вариант и один из лучших хлебов для лечения диабета.

Полезен ли кето-хлеб?

Все зависит от того, что содержится в хлебе и как он приготовлен.Но более важный вопрос, который нужно задать, это действительно ли вам нравится кет-хлеб? Лично мне не нравится ни вкус, ни текстура этого хлеба, и поэтому я его не рекомендую.

Пищевая ценность хлеба и диабета

Прежде чем мы перейдем к лучшим видам хлеба и лучшему хлебу для лечения диабета, давайте посмотрим на общие питательные свойства хлеба.

Углеводы в хлебе

Углеводы в хлебе поступают из крахмала, сахара и клетчатки. Тип углеводов имеет значение и действительно различается.В некоторых сортах хлеба больше клетчатки, а это то, что нам нужно. Но у некоторых сортов хлеба меньше.

Сколько углеводов в ломтике хлеба?

Средний кусок хлеба содержит от 12 до 20 г углеводов. У одних сортов больше, у других меньше.

Углеводы в белом хлебе

Один ломтик белого хлеба содержит 12 г углеводов, менее 1 г клетчатки и 2 г белка.

Углеводы в ржаном хлебе

Типичный ломтик ржаного хлеба содержит 16 г углеводов, 2 г клетчатки и 1 г клетчатки.

Углеводы из цельнозернового хлеба

Один ломтик цельнозернового хлеба, который часто считают лучшим хлебом для лечения диабета, содержит 15–20 г углеводов, 1–3 г клетчатки и 3–5 г белка.

Есть ли в хлебе сахар?

Да, в хлебе есть сахар. Некоторое количество сахара необходимо для процесса выпечки. Сахар в хлебе колеблется от <1 г до 5 г/ломтик в зависимости от марки и сорта. Типы, которые мы выбрали ниже, содержат меньше сахара.

Безглютеновый хлеб и диабет

Существует распространенное заблуждение, что безглютеновый хлеб лучше для людей с диабетом.Это может быть, но это также может быть намного хуже. Это зависит от сорта используемой муки и других ингредиентов.

Есть ли в безглютеновом хлебе углеводы?

Безглютеновый хлеб содержит примерно такое же количество углеводов, как и его глютенсодержащие аналоги.

Углеводы в безглютеновом хлебе

Типы углеводов в безглютеновом хлебе аналогичны пшеничному и ржаному хлебу: крахмал, сахар и клетчатка. Многие виды безглютенового хлеба содержат меньше клетчатки, но не все.

Полезен ли хлеб на закваске при диабете?

Хлеб на закваске содержит те же питательные вещества, что и хлеб на дрожжах, и может лучше усваивать минералы.

Углеводы в хлебе на закваске

Исследования показывают, что процесс ферментации, который помогает создавать хлеб на закваске, снижает гликемический отклик, когда люди с диабетом едят хлеб на закваске, по сравнению с традиционным хлебом. Это также верно для пумперникелевого хлеба, в котором используется закваска.

Попробуйте мой Французский тост на закваске для диабетиков .

Лучший хлеб при диабете

  1. Дэйвский убийственный хлеб органический тонкий нарезанный 21 целый зерна и семена хлеб
  2. Ezekiel 4: 9 оригинальный хлеб
  3. серебряные холмы прорастают мощность большой 16
  4. Rudi 100% пшеничный хлеб
  5. собственная 100% пшеница
  6. Oroweat 100% Whole Wheat
  7. Цельнозерновой овсяный хлеб Pepperidge Farm
  8. Многозерновой хлеб Schar Artisan Baker (без глютена)
  9. Genius Безглютеновый супермощный фермерский хлеб с семенами
  10. Little Northern Bakehouse Безглютеновый хлеб с простым зерном и семенами
  11. Artisan Millisan 8 Mix
  12. Soozy’s Care Free Bleam
  13. Дэйвский убийца Хлеб Epic ВСЕГДА БАГЭЛИ
  14. О’Доу О’Да Чрез воздушных бублик
  15. Органические многогранные мультивики Rudi
  16. Nature’s Organian To 100% Gamburger Gamburger
  17. BUN BUN BUNS
  18. BURNER BURNS
  19. Schar Безглютеновые рулеты из чиабатты
  20. Булочки для хот-догов Sola
  21. Ангел ic Bakehouse Цельнозерновые булочки для хот-догов
  22. Ezekiel 4:9 Булочки для хот-догов с проросшими зернами

Лучший хлеб для диабета 1 типа и лучший хлеб для диабета 2 типа

Идеальный хлеб для людей с диабетом 1 или 2 типа должен содержать растительные жиры, не менее 2 г клетчатки и немного белка.И все равно должен иметь приятный вкус и отличную текстуру. Вот несколько лучших вариантов хлеба с низким гликемическим индексом…

Лучший цельнозерновой хлеб при диабете

Большинство вариантов цельнозернового хлеба также являются хлебом с низким гликемическим индексом. Некоторые из моих фаворитов в дополнение к тем, которые я перечислил выше, включают…

Лучший безглютеновый хлеб при диабете

Хлеб без глютена иногда оказывает высокое гликемическое воздействие, если он приготовлен из рафинированной муки, такой как рис и картофель. Однако есть много вариантов цельнозерновых продуктов без глютена… вот некоторые из моих любимых…

Лучший беззерновой хлеб при диабете

Беззерновой хлеб

— это еще один вариант для людей с диабетом, и его нельзя не учитывать при обсуждении лучшего хлеба для лечения диабета.Беззерновой хлеб, как правило, содержит больше белков и жиров и меньше углеводов по сравнению с традиционным хлебом.

Лучшие рогалики при сахарном диабете

Бублики, естественно, содержат больше углеводов, чем ломтик хлеба, но если вы хотите насладиться бубликом, живя с диабетом, вы абсолютно можете это сделать! Ищите сорта (например, приведенные ниже), которые содержат больше белка и клетчатки, и сочетайте их с дополнительным источником белка.

Лучшие булочки для гамбургеров при диабете

Как и рогалики, булочки для гамбургеров по своей природе содержат больше углеводов, чем обычный ломтик хлеба.Ищите сорта с большим количеством клетчатки и белка.

Лучшие булочки для хот-догов при диабете

Может быть трудно найти булочку для хот-догов без сахара в крови, но представленные ниже бренды предлагают отличные варианты булочек для хот-догов для диабетиков!

Лучшие альтернативы хлебу с низким содержанием углеводов

Эти заменители хлеба могут также пригодиться людям с диабетом. Мой личный фаворит — использовать хрустящий холодный салат айсберг вместо булочки для гамбургера. Что-то в смешении горячих и холодных вкусов так хорошо! Но также помните, что если вам на самом деле не нравятся эти обмены и вы предпочитаете есть традиционный хлеб, это тоже совершенно нормально!

Лучшие лепешки при диабете

Технически лепешки не являются хлебом, но это еще одна тема, связанная с хлебом, которая предлагает множество отличных вариантов.

Узнайте больше о том, что нужно искать в лепешках: лепешки для диабета — мука, кукуруза, низкоуглеводная и многое другое

Лучший хлеб для диабетиков в Subway и других магазинах сэндвичей

При питании вне дома выбирайте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки. Конкретные варианты из нескольких крупных ресторанов я обсуждаю в другом посте.

Лучший хлеб при диабете скачать

Загрузите мой простой путеводитель (с фотографиями) по выбору лучшего хлеба для лечения диабета!


Ищете дополнительные рекомендации по диабету? Ознакомьтесь с другими замечательными ресурсами:

Американ Экспресс

Людям, страдающим диабетом, всегда советуют действовать осторожно, путешествуя по миру хлеба.Набор болезней, возникающих из-за высокого уровня сахара в крови, довольно хорошо изучен, но тема хлеба — это одна из областей, где все не так однозначно.

Некоторые диабетики поклялись отказаться от хлеба на всю жизнь, в то время как другие предпочитают ограничивать его потребление, внимательно следя за своей реакцией.

Однако наука ясно показывает, что некоторые виды хлеба более безопасны для диабетиков, а некоторые виды хлеба даже могут принести значительную пользу для здоровья.

Мы поделимся с вами видами хлеба, безопасными для диабета, и некоторыми другими, которые, вероятно, следует оставить на полке.

Хлеб = Сахар?

Вам, наверное, интересно, какое отношение ломтик хлеба имеет к сахару, так что давайте разберемся.

Harvard Health дает нам базовый план того, как это работает.

Независимо от того, какой тип углеводов мы потребляем, наш организм превращает этот органический материал в сахара, то есть в глюкозу. Затем поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который заставляет клетки нашего организма поглощать глюкозу и преобразовывать ее в энергию.

Диабет 2 типа диагностируется, когда организм перестает реагировать на инсулин, вызывая проблемы со слишком высоким уровнем глюкозы в крови из-за того, что неконтролируемая глюкоза в крови просто плавает без инсулина, чтобы переместить эту глюкозу из крови в клетки, чтобы фактически использовать ее для энергия.При диабете 1 типа инсулин вообще не вырабатывается, что вызывает ту же проблему.

Таким образом, хотя хлеб может быть не таким опасным, как конфеты или газировка, он оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови у диабетиков, и людям с этим заболеванием следует соблюдать осторожность.

Различные виды хлеба

Не весь хлеб одинаково влияет на уровень сахара в крови, и диабетикам следует соблюдать несколько основных правил, чтобы обеспечить свое здоровье и безопасность.

Одним из основных показателей, которому следует следовать, является гликемический индекс, или ГИ, который дает нам представление о том, как быстро сахара из пищи всасываются в кровоток.Чем выше ГИ, тем быстрее повышается уровень сахара в крови и дольше остается на высоком уровне.

ГИ идет от нуля до 100, и диабетикам следует знать верхний диапазон шкалы.

  • Хлеб из тыквы: 41 – 46
  • Гречневый хлеб: 45 — 47
  • Хлеб на закваске: 52 – 54
  • Хлеб из подсолнечника и ячменя: 55 — 58
  • Хлеб из полбы: 55 – 66
  • Хлеб из льняного семени: 55 — 59
  • Темно-ржаной хлеб: 56 -68
  • Светлый ржаной хлеб: 66 — 70
  • Цельная пшеница: 72 – 75
  • Белая мука: 74 – 77
  • Лаваш: 55 — 59   
  • Цельнозерновой хлеб: 50 — 53
  • Многозерновой хлеб: 60 — 62

Более темные, более сложные, сытные зерна будут лучше поддерживать стабильный уровень сахара в крови, в то время как более легкие обработанные зерна с меньшим количеством настоящих ингредиентов будут хуже.

Обратите внимание, что цельнозерновой хлеб не всегда полезнее, даже если это заявлено на этикетке. Эти продукты могут содержать больше питательных веществ на ломтик, но влияние на уровень сахара в крови в конечном итоге такое же, как и у аналогов белого хлеба.

Диабетикам следует обращать внимание на добавленные ингредиенты, которые часто указываются на панели информации о питании, такие как добавленный сахар/кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы/другие подсластители, связующие вещества и консерванты. Это, как правило, ненатуральные добавки, которые могут вызывать скачки сахара в крови, так что будьте осторожны!

Всегда избегайте белого хлеба

Как мы уже говорили ранее, белый хлеб будет запрещен для всех диабетиков, и, честно говоря, любой, кто пытается больше заботиться о своем здоровье, также захочет держаться подальше.

Ингредиенты этого хлеба с высокой степенью переработки быстро всасываются в кровь и вызывают резкий скачок уровня сахара в крови только для того, чтобы снова оставить нас голодными через 30 минут.

Мало того, производители часто используют гидрогенизированные растительные масла, чтобы добиться мягкой, вязкой текстуры белого хлеба, который может быть вкусным, но также содержит ужасные ненатуральные жиры.

Если вы можете размять буханку хлеба в шар и оттолкнуть его от пола, скорее всего, вы имеете дело с очень вредным для здоровья продуктом, и диабетикам особенно следует держаться подальше.

Прорасти, когда это возможно

Согласно статье Good Housekeeping, растущая тенденция к хлебу из пророщенного зерна — это больше, чем просто реклама, это реальное предложение для здорового хлеба, основанного на науке и питании.

Ключевым моментом здесь является отсутствие переработанной муки, которая часто встречается в буханках белого хлеба, булочках для гамбургеров, закусках кренделя и даже этих подлых цельнозерновых продуктах.

В проросшем зерне также содержится множество питательных веществ, которые вымываются в процессе производства муки, включая незаменимые аминокислоты, витамины и минералы.

«Процесс проращивания зерен до того, как они будут перемолоты в муку, по-видимому, сводит к минимуму присутствие фитиновой кислоты, что может облегчить переваривание хлеба и усвоение из него таких минералов, как железо и кальций», — говорит Джен Макдэниел, основатель Макдэниел в области нутритивной терапии.

Диабетикам стоит попробовать несколько хлебцев с проросшими семенами, так как гликемический индекс пророщенного хлеба, как правило, ниже, и в нем больше белка и клетчатки.

Просто имейте в виду, что многие компании используют этикетку «пророщенный» для сбыта своей продукции, в то время как сам хлеб содержит только вредное для здоровья количество рафинированной муки.

Всегда лучше перестраховаться и прочитать список ингредиентов перед покупкой, тем более, что этот хлеб может быть немного дороже и быстро заканчивается.

Не забывайте обращать внимание на вводящие в заблуждение ингредиенты, такие как «обогащенная мука», так как это означает, что натуральные питательные вещества были удалены из зерна, а искусственные добавки были повторно введены, чтобы повысить панель фактов о питании. Не дайте себя обмануть!

Существует лучший хлеб

Мы все были в состоянии бесконечно просматривать проходы продуктового магазина в поисках самого здорового хлеба, и диабетики могут относиться к этому несколько стрессовому опыту.

Вот почему мы рекомендуем выбирать проверенную марку хлеба и придерживаться ее, а не прыгать от одной марки к другой, не имея возможности увидеть, положительно ли хлеб влияет на ваше здоровье.

После многих лет разработки рецептур и экспериментов мы разработали то, что мы считаем лучшим хлебом для диабетиков на современном рынке.

Наш суперпродуктовый хлеб полностью не содержит рафинированных ингредиентов, которые вы найдете в большинстве буханок хлеба из супермаркета, , и вместо этого использует миндальную муку, золотое льняное семя и шелуху подорожника, чтобы сделать его полноценным источником питательных веществ.

В нашем хлебе содержится всего пять ингредиентов.

  • Соль
  • Вода
  • Разрыхлитель
  • Яблочный уксус
  • Органические яичные белки

Конечным результатом является хлеб, наполненный тоннами белка, высоким содержанием клетчатки и полезными жирами — комбинация, которую просто невозможно найти даже в рекламируемом в магазине «полезном хлебе без глютена с низким содержанием углеводов».

Наш хлеб легко замораживать и хранить.Он может храниться до 6 месяцев в морозильной камере и может быть возвращен к жизни в любое время, а это означает, что вам не нужно беспокоиться о выбрасывании пищи только потому, что вы пытаетесь контролировать размер порции или размер порции.

Вам также не придется идти на компромисс во вкусе. Диабетики привыкли упускать некоторые из своих любимых вкусов, чего не должно быть.

Наш хлеб из суперпродуктов, как говорят, на вкус похож на мягкую ореховую закваску, и отзывы говорят сами за себя! Вы даже можете приготовить роскошный жареный сыр или тосты с корицей, если избегаете лишнего сахара и заменяете его фруктами монаха.

Цели снижения веса

Многие люди с диабетом стремятся похудеть и в целом улучшить качество жизни. Наука ясно утверждает, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием белков и жиров является отличным вариантом для людей.

Опять же, большинство хлебобулочных изделий не подходят для палео- или кето-диеты, но наш суперпродуктовый хлеб отличается от других. Он сам по себе считается одним из лучших доступных кето-хлебов и может помочь любому избавиться от лишних килограммов, если он следит за калориями.

Диабетики знают, что поддержание здорового веса может быть сложной задачей, особенно в сочетании с существующими проблемами.

Каждый ломтик хлеба Superfood Bread содержит звездное питание:

  •       2 чистых углеводов
  •       6 г белка
  •       11 г полезных жиров
  •       9 г клетчатки

Сытные ингредиенты нашего хлеба также очень насыщают, а это означает, что он надолго сохраняет чувство сытости после еды.Вам больше не придется перекусывать или есть, как только вы попробуете этот крепкий хлеб из суперпродуктов. Кроме того, хлеб с высоким содержанием клетчатки делает ваш живот счастливым.

Те, кто борется с диабетом, возможно, не захотят переходить на полную кето без консультации с врачом, но для простого сброса лишнего веса этот хлеб будет огромным подспорьем.

Наш хлеб из суперпродуктов поддерживает стабильный уровень сахара в крови с низким гликемическим индексом, позволяя вам наслаждаться некоторыми из ваших любимых рецептов на основе хлеба. Что может быть лучше, чем это?

Заключение

Жизнь с диабетом может показаться постоянной игрой риска и вознаграждения, а когда дело доходит до хлеба, последствия могут быть опасными.

Вот почему диабетикам, стремящимся улучшить общее состояние здоровья или даже внести разнообразие в план питания при диабете, следует обратить внимание на наш суперпродуктовый хлеб, который обеспечивает консистенцию, питательность и вкус без сомнений. Если вы нам не верите, спросите у своего диетолога — они нас тоже любят!

Вдобавок ко всему, мы доставляем прямо к вашей двери каждую неделю, что делает практически невозможным, чтобы вы когда-либо остались без отличного, полезного и безопасного хлеба.!

Если кто-то в вашей жизни борется с чувствительностью к сахару в крови или диабетом, вы знаете, насколько это может быть болезненно.

Мы хотим максимально облегчить соблюдение здорового питания и не лишать кого-либо любимой пищи, поэтому мы сделали беззаботный хлеб, чтобы облегчить жизнь диабетикам и их семьям. .

Источники:

Гарвардское здравоохранение

Хорошая уборка

Американская диабетическая ассоциация

Куидвелл

Людям, страдающим диабетом, всегда советуют действовать осторожно, путешествуя по миру хлеба.Набор болезней, возникающих из-за высокого уровня сахара в крови, довольно хорошо изучен, но тема хлеба — это одна из областей, где все не так однозначно.

Некоторые диабетики поклялись отказаться от хлеба на всю жизнь, в то время как другие предпочитают ограничивать его потребление, внимательно следя за своей реакцией.

Однако наука ясно показывает, что некоторые виды хлеба более безопасны для диабетиков, а некоторые виды хлеба даже могут принести значительную пользу для здоровья.

Мы поделимся с вами видами хлеба, безопасными для диабета, и некоторыми другими, которые, вероятно, следует оставить на полке.

Хлеб = Сахар?

Вам, наверное, интересно, какое отношение ломтик хлеба имеет к сахару, так что давайте разберемся.

Harvard Health дает нам базовый план того, как это работает.

Независимо от того, какой тип углеводов мы потребляем, наш организм превращает этот органический материал в сахара, то есть в глюкозу. Затем поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который заставляет клетки нашего организма поглощать глюкозу и преобразовывать ее в энергию.

Диабет 2 типа диагностируется, когда организм перестает реагировать на инсулин, вызывая проблемы со слишком высоким уровнем глюкозы в крови из-за того, что неконтролируемая глюкоза в крови просто плавает без инсулина, чтобы переместить эту глюкозу из крови в клетки, чтобы фактически использовать ее для энергия.При диабете 1 типа инсулин вообще не вырабатывается, что вызывает ту же проблему.

Таким образом, хотя хлеб может быть не таким опасным, как конфеты или газировка, он оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови у диабетиков, и людям с этим заболеванием следует соблюдать осторожность.

Различные виды хлеба

Не весь хлеб одинаково влияет на уровень сахара в крови, и диабетикам следует соблюдать несколько основных правил, чтобы обеспечить свое здоровье и безопасность.

Одним из основных показателей, которому следует следовать, является гликемический индекс, или ГИ, который дает нам представление о том, как быстро сахара из пищи всасываются в кровоток.Чем выше ГИ, тем быстрее повышается уровень сахара в крови и дольше остается на высоком уровне.

ГИ идет от нуля до 100, и диабетикам следует знать верхний диапазон шкалы.

  • Хлеб из тыквы: 41 – 46
  • Гречневый хлеб: 45 — 47
  • Хлеб на закваске: 52 – 54
  • Хлеб из подсолнечника и ячменя: 55 — 58
  • Хлеб из полбы: 55 – 66
  • Хлеб из льняного семени: 55 — 59
  • Темно-ржаной хлеб: 56 -68
  • Светлый ржаной хлеб: 66 — 70
  • Цельная пшеница: 72 – 75
  • Белая мука: 74 – 77
  • Лаваш: 55 — 59   
  • Цельнозерновой хлеб: 50 — 53
  • Многозерновой хлеб: 60 — 62

Более темные, более сложные, сытные зерна будут лучше поддерживать стабильный уровень сахара в крови, в то время как более легкие обработанные зерна с меньшим количеством настоящих ингредиентов будут хуже.

Обратите внимание, что цельнозерновой хлеб не всегда полезнее, даже если это заявлено на этикетке. Эти продукты могут содержать больше питательных веществ на ломтик, но влияние на уровень сахара в крови в конечном итоге такое же, как и у аналогов белого хлеба.

Диабетикам следует обращать внимание на добавленные ингредиенты, которые часто указываются на панели информации о питании, такие как добавленный сахар/кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы/другие подсластители, связующие вещества и консерванты. Это, как правило, ненатуральные добавки, которые могут вызывать скачки сахара в крови, так что будьте осторожны!

Всегда избегайте белого хлеба

Как мы уже говорили ранее, белый хлеб будет запрещен для всех диабетиков, и, честно говоря, любой, кто пытается больше заботиться о своем здоровье, также захочет держаться подальше.

Ингредиенты этого хлеба с высокой степенью переработки быстро всасываются в кровь и вызывают резкий скачок уровня сахара в крови только для того, чтобы снова оставить нас голодными через 30 минут.

Мало того, производители часто используют гидрогенизированные растительные масла, чтобы добиться мягкой, вязкой текстуры белого хлеба, который может быть вкусным, но также содержит ужасные ненатуральные жиры.

Если вы можете размять буханку хлеба в шар и оттолкнуть его от пола, скорее всего, вы имеете дело с очень вредным для здоровья продуктом, и диабетикам особенно следует держаться подальше.

Прорасти, когда это возможно

Согласно статье Good Housekeeping, растущая тенденция к хлебу из пророщенного зерна — это больше, чем просто реклама, это реальное предложение для здорового хлеба, основанного на науке и питании.

Ключевым моментом здесь является отсутствие переработанной муки, которая часто встречается в буханках белого хлеба, булочках для гамбургеров, закусках кренделя и даже этих подлых цельнозерновых продуктах.

В проросшем зерне также содержится множество питательных веществ, которые вымываются в процессе производства муки, включая незаменимые аминокислоты, витамины и минералы.

«Процесс проращивания зерен до того, как они будут перемолоты в муку, по-видимому, сводит к минимуму присутствие фитиновой кислоты, что может облегчить переваривание хлеба и усвоение из него таких минералов, как железо и кальций», — говорит Джен Макдэниел, основатель Макдэниел в области нутритивной терапии.

Диабетикам стоит попробовать несколько хлебцев с проросшими семенами, так как гликемический индекс пророщенного хлеба, как правило, ниже, и в нем больше белка и клетчатки.

Просто имейте в виду, что многие компании используют этикетку «пророщенный» для сбыта своей продукции, в то время как сам хлеб содержит только вредное для здоровья количество рафинированной муки.

Всегда лучше перестраховаться и прочитать список ингредиентов перед покупкой, тем более, что этот хлеб может быть немного дороже и быстро заканчивается.

Не забывайте обращать внимание на вводящие в заблуждение ингредиенты, такие как «обогащенная мука», так как это означает, что натуральные питательные вещества были удалены из зерна, а искусственные добавки были повторно введены, чтобы повысить панель фактов о питании. Не дайте себя обмануть!

Существует лучший хлеб

Мы все были в состоянии бесконечно просматривать проходы продуктового магазина в поисках самого здорового хлеба, и диабетики могут относиться к этому несколько стрессовому опыту.

Вот почему мы рекомендуем выбирать проверенную марку хлеба и придерживаться ее, а не прыгать от одной марки к другой, не имея возможности увидеть, положительно ли хлеб влияет на ваше здоровье.

После многих лет разработки рецептур и экспериментов мы разработали то, что мы считаем лучшим хлебом для диабетиков на современном рынке.

Наш суперпродуктовый хлеб полностью не содержит рафинированных ингредиентов, которые вы найдете в большинстве буханок хлеба из супермаркета, , и вместо этого использует миндальную муку, золотое льняное семя и шелуху подорожника, чтобы сделать его полноценным источником питательных веществ.

В нашем хлебе содержится всего пять ингредиентов.

  • Соль
  • Вода
  • Разрыхлитель
  • Яблочный уксус
  • Органические яичные белки

Конечным результатом является хлеб, наполненный тоннами белка, высоким содержанием клетчатки и полезными жирами — комбинация, которую просто невозможно найти даже в рекламируемом в магазине «полезном хлебе без глютена с низким содержанием углеводов».

Наш хлеб легко замораживать и хранить.Он может храниться до 6 месяцев в морозильной камере и может быть возвращен к жизни в любое время, а это означает, что вам не нужно беспокоиться о выбрасывании пищи только потому, что вы пытаетесь контролировать размер порции или размер порции.

Вам также не придется идти на компромисс во вкусе. Диабетики привыкли упускать некоторые из своих любимых вкусов, чего не должно быть.

Наш хлеб из суперпродуктов, как говорят, на вкус похож на мягкую ореховую закваску, и отзывы говорят сами за себя! Вы даже можете приготовить роскошный жареный сыр или тосты с корицей, если избегаете лишнего сахара и заменяете его фруктами монаха.

Цели снижения веса

Многие люди с диабетом стремятся похудеть и в целом улучшить качество жизни. Наука ясно утверждает, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием белков и жиров является отличным вариантом для людей.

Опять же, большинство хлебобулочных изделий не подходят для палео- или кето-диеты, но наш суперпродуктовый хлеб отличается от других. Он сам по себе считается одним из лучших доступных кето-хлебов и может помочь любому избавиться от лишних килограммов, если он следит за калориями.

Диабетики знают, что поддержание здорового веса может быть сложной задачей, особенно в сочетании с существующими проблемами.

Каждый ломтик хлеба Superfood Bread содержит звездное питание:

  •       2 чистых углеводов
  •       6 г белка
  •       11 г полезных жиров
  •       9 г клетчатки

Сытные ингредиенты нашего хлеба также очень насыщают, а это означает, что он надолго сохраняет чувство сытости после еды.Вам больше не придется перекусывать или есть, как только вы попробуете этот крепкий хлеб из суперпродуктов. Кроме того, хлеб с высоким содержанием клетчатки делает ваш живот счастливым.

Те, кто борется с диабетом, возможно, не захотят переходить на полную кето без консультации с врачом, но для простого сброса лишнего веса этот хлеб будет огромным подспорьем.

Наш хлеб из суперпродуктов поддерживает стабильный уровень сахара в крови с низким гликемическим индексом, позволяя вам наслаждаться некоторыми из ваших любимых рецептов на основе хлеба. Что может быть лучше, чем это?

Заключение

Жизнь с диабетом может показаться постоянной игрой риска и вознаграждения, а когда дело доходит до хлеба, последствия могут быть опасными.

Вот почему диабетикам, стремящимся улучшить общее состояние здоровья или даже внести разнообразие в план питания при диабете, следует обратить внимание на наш суперпродуктовый хлеб, который обеспечивает консистенцию, питательность и вкус без сомнений. Если вы нам не верите, спросите у своего диетолога — они нас тоже любят!

Вдобавок ко всему, мы доставляем прямо к вашей двери каждую неделю, что делает практически невозможным, чтобы вы когда-либо остались без отличного, полезного и безопасного хлеба.!

Если кто-то в вашей жизни борется с чувствительностью к сахару в крови или диабетом, вы знаете, насколько это может быть болезненно.

Мы хотим максимально облегчить соблюдение здорового питания и не лишать кого-либо любимой пищи, поэтому мы сделали беззаботный хлеб, чтобы облегчить жизнь диабетикам и их семьям. .

Источники:

Гарвардское здравоохранение

Хорошая уборка

Американская диабетическая ассоциация

Куидвелл

Какой хлеб лучше всего подходит для больных диабетом?? — Laurel Ann Nutrition

Мультизерновой хлеб

Мультизерновой хлеб — тоже отличный выбор! Имейте в виду, что многозерновой хлеб часто содержит больше калорий из-за добавленных в него семян.НО с этими добавленными семенами получается более сытный хлеб, который продержится дольше 🙂

Опять же, не забудьте проверить этикетку!!

Ржаной/пумперникель

Ржаной хлеб изготавливается из муки из ржаного зерна и имеет кисловатый землистый вкус.

Хлеб Пумперникель изготавливается из цельнозерновой ржи, что делает его более богатым выбором клетчатки по сравнению с традиционным ржаным хлебом.

Пророщенный хлеб

Пророщенный хлеб изготавливается из цельного зерна и бобовых, которые начали прорастать/прорастать.Эта смесь цельного зерна и бобовых делает пророщенный хлеб полноценным белком, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот, в которых нуждается наш организм. Пророщенный хлеб — отличный вариант для веганов из-за мощного белкового профиля!

Одно исследование даже показало, что хлеб с сыпью снижает гликемическую реакцию (уровень сахара в крови не повышается так быстро) по сравнению с другим хлебом (2).

Полба

Этот хлеб сделан из цельного зерна полбы, которое является разновидностью зерна пшеницы.Хлеб из спельты имеет аналогичную питательную ценность по сравнению с пшеничным хлебом и должен вызывать скачок сахара в крови таким же образом (3).

Не весь хлеб из полбы является цельнозерновым, поэтому при необходимости проверяйте этикетку.

Без глютена

Хлеб без глютена сейчас есть ВЕЗДЕ, и он очень хорошо продается, чтобы убедить людей в том, что это самый полезный хлеб.

Это не всегда так… и, конечно же, я посоветую вам проверить этикетку… еще раз 😉

Безглютеновый хлеб можно приготовить из различных видов муки, таких как миндальная, коричневый рис, картофель , кукуруза, льняное семя… и этот список можно продолжить.Некоторые виды безглютенового хлеба вызывают такую ​​же реакцию сахара в крови, как и белый хлеб. Лучше всего искать бренд с высоким содержанием клетчатки!

Лучший хлеб для людей с диабетом

Запаха свежеиспеченного хлеба или вида хлеба достаточно, чтобы пошатнуть ваши чувства. Хотя люди с диабетом должны есть хлеб в умеренных количествах, иногда им легко увлечься. Ведь хлеб – один из самых популярных продуктов питания во всем мире.

Тот факт, что у вас диабет, не означает, что вы должны упустить весь тот великий хлеб, который может предложить жизнь.Чтобы иметь возможность есть хлеб при диабете, вам необходимо знать несколько вещей.

История Сони

Соня села напротив меня. Она выглядела побежденной. Она низко опустила голову.

«Не знаю, как я когда-нибудь откажусь от хлеба», — сказала она. «Это моя любимая еда. Теперь, когда у меня диабет 2 типа, я знаю, что не могу есть хлеб, рис или макароны».

«Можно есть хлеб, рис и макароны в небольших количествах. Я могу научить вас, какой вид хлеба лучше всего подходит для вас, чтобы вы могли получить часть своей любимой еды, — сказал я.

— Было бы здорово, — сказала Соня. «Вау, я чувствую себя намного лучше! Когда я смогу прийти на занятия и узнать об этом?»

— Ты можешь прийти завтра, — сказал я.

«Я дам вам несколько рецептов хлеба, которые вы можете приготовить дома из ингредиентов, безопасных для диабета, чтобы хлеб, который вы едите, был более здоровым. В нем также будет меньше углеводов, чем в некоторых других видах хлеба, а углеводы будут хорошими углеводами».

Соня пришла на урок, где узнала ценную информацию о приготовлении хлеба, безопасного для диабетиков.Теперь она делает их для себя и нескольких других друзей с диабетом, которых она случайно встретила на занятиях по диабету.

Хлеб с высоким содержанием клетчатки

Цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки, такой как овес или отруби, является лучшим видом хлеба для людей с диабетом.

Несмотря на то, что вы можете съесть одну или две порции хлеба, вам все равно нужно оставаться в пределах соответствующего количества углеводов для еды. Вы даже можете сделать свой собственный хлеб, добавив ингредиенты в свой любимый рецепт хлеба, и наслаждаться более полезным хлебом дома.

Полезные ингредиенты для хлеба

Если вы пекарь, как мой муж, то у вас может быть даже целая книга рецептов хлеба. Вам не нужно идти и покупать новую книгу рецептов. Можно просто поменять местами ингредиенты. Найдите свою старую книгу рецептов хлеба и свой любимый рецепт, и давайте займемся заменой очищенного зерна на цельное зерно.

Вы хотите, чтобы ингредиенты для вашего хлеба были с высоким содержанием белка, с высоким содержанием «хороших» жиров и с высоким содержанием клетчатки. Это может снизить степень повышения уровня сахара в крови от хлеба и скорость, с которой это происходит.Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует заменить белую и рафинированную муку на 100% цельнозерновую муку.

После того, как вы нашли свой рецепт, сначала замените белую рафинированную муку на цельнозерновую муку (лучше всего каменную), затем замените одну четверть цельнозерновой муки на муку, такую ​​как миндальная или льняная мука. Это даст вам белок в вашем хлебе, который в дальнейшем будет поддерживать стабильный уровень сахара.

После того, как вы начнете печь полезный хлеб, вы найдете сотни рецептов, в которых вы можете смешивать и сочетать полезные зерна, чтобы получить чрезвычайно вкусный вариант для диабетиков.

Предлагаю прочитать следующие статьи:

Почему с высоким содержанием клетчатки?

Продукты с высоким содержанием клетчатки помогут углеводам перевариваться и всасываться в кровоток с меньшей скоростью, избегая скачков уровня сахара в крови. Где вы можете получить достаточное количество клетчатки в своем рационе? Как вы уже догадались, из углеводов. Растительное волокно также отвечает за заселение некоторых полезных бактерий в кишечнике, что способствует здоровому пищеварению.

Цельнозерновой хлеб, по мнению экспертов, лучше всего подходит для здорового хлеба.Но в последнее время есть люди с диабетом, которые вообще хотят избегать пшеницы. Как вы можете исключить пшеницу и по-прежнему получать цельное зерно и клетчатку? Вы можете сделать это, используя муку с высоким содержанием клетчатки и блюда, приготовленные из орехов и семян.

Некоторые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки, которые предотвратят резкие скачки уровня сахара в крови и сделают его более стабильным с течением времени:

  • Льняная мука
  • Семена чиа
  • Пшеничные отруби
  • Овес
  • Миндальная мука
  • Соевая мука
  • Кукурузная мука
  • Нутовая мука
  • Кокосовая мука
  • Многозерновой хлеб

Мультизерновой хлеб — это все-таки цельнозерновой хлеб, только из разных зерен.Он загружается клетчаткой и белком, когда в смесь добавляются семена.

Беззерновой хлеб

Беззерновой хлеб можно делать из чего-то вроде миндальной муки. Этот вид хлеба был бы полезен при диабете и стал очень популярным среди тех, кто отказывается от глютена или предпочитает не есть пшеницу.

Хлеб с полбой

Полбяной хлеб можно найти в магазинах здоровой пищи. Он похож на пшеницу. Это один из хлебов с самым низким гликемическим индексом, и он определенно даст вам больше клетчатки и со временем будет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Хлеб на закваске

Кислое тесто очень вкусное и даже полезное. Уксусная кислота образуется в процессе брожения этого хлеба. Уксусная кислота является основным ингредиентом уксуса, который помогает снизить уровень сахара в крови. Это производит некоторые хорошие кишечные бактерии, которые помогают в пищеварении, которые затем помогают регулировать уровень сахара в крови, замедляя скорость, с которой перевариваются углеводы.

Пумперникель

Хлеб Пумперникель производится из цельнозерновой ржи.Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что это цельнозерновая рожь, а не смесь пшеницы и небольшого количества ржи с добавлением карамельного красителя. В наши дни этикетки могут быть хитрыми, поэтому полезно знать, как обращаться с этикетками продуктов питания.

Пумперникель использует закваску в качестве закваски, и это один из самых полезных видов хлеба при диабете. Загляните в отдел пекарни, где хранится ремесленный хлеб, и вы найдете настоящий пумперникель. Гликемический индекс ржаного пумперникеля низкий – 41-46. Однако у него необычный вкус, и к нему может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть.

Пшеница каменного помола и цельная пшеница – в чем разница?

Цельнозерновой хлеб

содержит большое количество клетчатки и содержит мало жира по сравнению с другим белым хлебом. Если вы хотите лучше контролировать уровень сахара в крови и его скачки после еды, попробуйте сорт каменной земли. Цельное зерно имеет средний гликемический индекс 56-69. Пшеница каменного помола не такая зернистая на вкус, и ее гликемический индекс составляет 55, что делает ее лучшим выбором для диабетиков.

Понимание углеводов и гликемического индекса

Наше тело нуждается в углеводах, чтобы оставаться здоровым, потому что они содержат необходимые питательные вещества.Однако они повышают уровень сахара в крови, что, как мы знаем, представляет проблему для людей с диабетом. Часто сахар в рафинированных зернах и белом хлебе быстро повышает уровень сахара в крови. Итак, как мы можем быть уверены, что съедаем нужную порцию хлеба правильного сорта, если у нас диабет?

Совсем отказываться от углеводов в хлебе не нужно. Если вам нравится хлеб, вы знаете размер своей порции и понимаете, какие ингредиенты делают его более полезным, упростите его добавление в свой рацион.

Хлеб в Америке

Хлеб в США отличается высокой степенью очистки и обработки с добавлением сахара по сравнению с хлебом в Европе.Мы недавно были в Германии, и хлеб там такой вкусный. Он не сладкий, как хлеб здесь, в США. Добавление сахара в хлеб и использование обработанной и рафинированной белой муки делает хлеб опасным для людей с диабетом.

Если вы научитесь выбирать или печь хлеб с высоким содержанием клетчатки, продукты из цельного зерна без добавления сахара, хлеб останется частью вашего плана питания.

Один из способов получить правильный хлеб — тщательно выбирать продукты и выбирать хлеб и другие продукты, содержащие продукты с низким или средним гликемическим индексом.Вы захотите держаться подальше от тех продуктов, которые имеют высокий гликемический индекс.

Гликемический индекс

Какие продукты имеют высокий гликемический индекс? Белый хлеб и очищенные злаки имеют высокий гликемический индекс. Это означает, что он может вызвать повышение уровня сахара в крови больше, чем продукты с низким гликемическим индексом.

Продукт может быть классифицирован как низкий, средний или высокий по шкале гликемического индекса. Вы можете улучшить гликемический индекс хлеба, немного меняя ингредиенты, когда делаете хлеб дома.

Некоторые из продуктов с низким гликемическим индексом:

  • Овощи зеленого цвета
  • Семена и орехи
  • Маленькие ягоды
  • мясо

Продукты со средним гликемическим индексом:

  • Почти все фрукты
  • Цельнозерновые продукты
  • Коричневый рис
  • Овес
  • Цельная пшеница

Продукты с высоким гликемическим индексом:

  • Рафинированное зерно
  • Белый хлеб
  • Картофель (белый)
  • Сахар

Замена белой рафинированной муки цельнозерновой мукой — один из способов снизить гликемический индекс хлеба.Обработанные продукты повышают уровень сахара в крови быстрее, чем необработанные. Вы можете найти некоторые домашние сорта на фермерских рынках, которые полезнее просто потому, что они не обработаны. Часто у продавцов есть информация о пищевой ценности их рецептов.

Если вы находитесь в продуктовом магазине, попробуйте хлеб из рекомендуемого списка ниже. Если вы найдете хлеб, которого нет в списке, обязательно прочитайте этикетку с пищевой ценностью.

После того, как вы купили полезный хлеб или испекли его сами, намажьте хлеб полезными жирами вместо майонеза или спредов с сахаром.Хлеб можно смазывать авокадо, льняным или оливковым маслом, чтобы добавить в свой рацион «хороший» холестерин.

Ваша цель — найти хлеб с наименьшим количеством добавленного сахара. Посмотрите на этикетке пищевой ценности, чтобы общее количество углеводов равнялось количеству сахара. Это означает, что все сахара в хлебе являются натуральными сахарами, происходящими из цельной пшеницы, и что в продукт не добавлялся сахар.

Если список ингредиентов короткий, это хороший знак. Если на этикетке есть слова, которые вы не понимаете, значит, они сильно обработаны.Посещение зарегистрированного диетолога для составления плана питания может помочь вам встать на правильный путь.

Наличие плана питания

Наличие плана определяет разницу между здоровым хлебом или нет. Вы не можете купить полезный хлеб в магазине, поэтому немного планирования в порядке. Если вы собираетесь испечь хлеб самостоятельно, вам нужно будет составить список и купить ингредиенты.

Таблица планирования питания – информация о пищевой ценности блюд и мучных изделий

Ниже приведена таблица всех видов муки и продуктов, которые можно использовать для приготовления хлеба, а также информация о пищевой ценности.Если вы хотите попробовать хлеб, приготовленный из таких ингредиентов, как льняная мука, эта таблица должна помочь вам решить, какие из них вы хотите попробовать.

На приведенной выше диаграмме все, что выше кокосовой муки, продолжается вверх по шкале углеводов до более чем 30 граммов углеводов. Это слишком много для содержания углеводов в вашем хлебе, поэтому оставайтесь на кокосовой муке и ниже.

Подсчет углеводов

Многие люди с диабетом предпочитают подсчитывать углеводы, чтобы лучше настроить уровень сахара в крови.Ломтик хлеба обычно содержит 10-20 граммов углеводов на порцию. Если вы едите 30-45 углеводов за один прием пищи, вы можете увидеть, как легко включить в свой рацион несколько порций хлеба, особенно версии с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки.

Планирование питания методом тарелки

 


Если не хотите считать углеводы, то можно использовать метод тарелки. Вы должны начать с 9-дюймовой пластины и обязательно измерьте свою пластину.Затем разделите его пополам и заполните половину своей тарелки некрахмалистыми овощами.

Вторую половину тарелки разделите пополам. Поместите порцию 4-6 унций белка на одну часть тарелки, а ломтик нового здорового хлеба для диабетиков — на другую четверть тарелки. На гарнир выберите обезжиренный молочный продукт и порцию свежих или замороженных фруктов.

Метод тарелки помогает убедиться, что вы получаете правильное количество углеводов во время еды, и что включены продукты из всех пищевых групп.

Списки обмена

Списки обмена — это старый способ узнать, что есть, если у вас диабет, но он работает точно так же. Мне нравится буклет обмена списками «Выбери свои продукты». Хлеб находится в списке крахмала. Один кусок хлеба — это один обмен. Это поможет вам выбрать здоровый вариант из каждой группы продуктов. Вы можете приобрести его на Amazon, нажав здесь.

Если вы не хотите покупать буклет со списком для обмена, вы можете найти бесплатные списки в Интернете.Один пример можно найти здесь.

Каждый вариант содержит около 15 граммов углеводов, 3 грамма белка, содержит мало насыщенных и транс-жиров и около 80 калорий. Вы можете приобрести его на Amazon здесь:

Покупка хлеба в продуктовых магазинах

На Amazon вы можете купить хлеб с низким содержанием углеводов с доставкой. Я не пробовал это, поэтому, если вы это сделаете, сообщите нам, были ли они хороши, в поле для комментариев ниже. Ссылка на покупку хлеба на Amazon находится здесь.

Если вы планируете покупать полезный хлеб в продуктовом магазине, следующий список соответствует критериям:

  • 150 калорий или менее
  • 3 грамма общего жира
  • 1,5 г или менее насыщенных жиров
  • 0 граммов трансжиров
  • 30 г углеводов или менее
  • 300 мг натрия или менее
  • 2 грамма клетчатки или более

Некоторые сорта хлеба, соответствующие этим критериям, можно найти в продуктовом магазине:

  • Овсяный хлеб Pepperidge Farm Light Style
  • Country Hearth Kid’s Choice из цельнозернового белого хлеба
  • Archer Farms (Target) цельнозерновая лепешка
  • Mission Carb Balance Plus маленькая тортилья фахита из цельнозерновой муки
  • Тонкие булочки Earth Grains со 100% злаками
  • Разбавители для сэндвичей Arnold Select из 100 % цельнозерновой пшеницы
  • Английские кексы Fiber One Original
  • Английские маффины Sara Lee Original из цельного зерна
  • Английские кексы Weight Watchers
  • Булочки для гамбургеров Pepperidge Farm Classic из 100% цельнозерновой пшеницы
  • Булочки для гамбургеров Wonder Wheat
  • Great Value (Wal-Mart) 100% цельнозерновой хлеб
  • Wonder Soft Хлеб из 100% цельнозерновой муки
  • Лаваш Toufayan с низким содержанием углеводов
  • Хлеб из 7 проросших зерен Food for Life
  • Иварадо ул.Многозерновой хлеб из пророщенной пшеницы Bakery’s
  • Тортильи Mama Lupes с низким содержанием углеводов
  • Низкоуглеводный хлеб MiRico

Сколько ломтиков я должен есть в день?

Нет определенного количества хлеба, которое вы должны потреблять ежедневно. Если вы потребляете 45 углеводов при каждом приеме пищи, вы можете есть полезный хлеб до этого количества, если хотите, при условии, что у вас нет других углеводов. Если вы предпочитаете немного смешать это, съешьте один ломтик полезного хлеба и выберите другие углеводы из других групп продуктов, таких как группа молока или группа фруктов.

Сделай свой хлеб

Теперь, когда у вас есть рецепт хлеба, хлебопеки хотят заменить одну четверть обычной рафинированной белой муки одним из наших ингредиентов со средним гликемическим индексом, приведенным выше. Ваше зерно всегда будет из списка со средним гликемическим индексом, примером и здоровым выбором является льняное семя.

Если ваш рецепт требует четырех чашек муки, то одна чашка муки будет из списка со средним гликемическим индексом.Затем, если вы хотите добавить белок в свой рецепт, вы можете выбрать варианты из списка с низким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом содержат белок и клетчатку.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует заменять всю белую рафинированную муку цельнозерновой мукой. Это сделает хлеб с очень высоким содержанием клетчатки, без каких-либо очищенных зерен. Моему мужу так понравился хлеб в Германии, что, когда мы вернулись домой в Соединенные Штаты, он научился его печь.

Рецепт альмекиндера – немецкие рулетики

Здесь я дам вам наш базовый рецепт рулетиков. Этот рецепт сделан из цельнозерновой муки и смазан яичными белками, чтобы образовалась хрустящая внешняя корочка. Внутри нежно и вкусно. Мы надеемся, что вам понравится их делать, потому что они «Зер гут!»

Хрустящие немецкие булочки Brötchen

В Германии мать Рольфа готовит дома эти теплые, хрустящие булочки Brotchen. Они прекрасно сочетаются с тюрингскими колбасами из этого региона с очень низким содержанием жира, не путать с американской версией (с высоким содержанием насыщенных жиров).

Нам удалось найти несколько немецких сосисок здесь, в Соединенных Штатах, в только что открывшемся новом супермаркете Aldi. Они вкусные и более здоровая версия колбасы, которую можно найти в США. В сочетании с немецкой горчицей, в которой также мало углеводов, вы получите настоящую немецкую уличную еду.

Эти немецкие булочки идеального размера порции и очень аппетитны. Вы будете рады, что пошли на дополнительные усилия.

Выпечка хлеба занимает некоторое время.Вам нужно будет приготовить хлеб за день, чтобы тесто для хлеба могло подняться. Для роллов вам понадобятся следующие ингредиенты:

День 1
1/2 стакана воды
1 стакан универсальной цельнозерновой муки
1/8 чайной ложки растворимых дрожжей

День 2

3 1/2 стакана универсальной цельнозерновой муки
1 стакан теплой воды
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Для мытья яиц:
1 большое яйцо
1/2 стакана воды

Рецепт булочки с булочками

 

В первый день вы сделаете то, что называется стартер.Положите все ингредиенты для первого дня в миску. Убедитесь, что это большая миска, потому что это та же самая миска, которую вы будете использовать на следующий день для приготовления теста.

Смешайте ингредиенты для 1-го дня, пока они хорошо не перемешаются. Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.
На 2-й день (который должен состояться как минимум через 8–12 часов) добавьте все ингредиенты для 2-го дня в стартовую смесь в миске. Смешайте все вместе, пока не получится тесто. Вымешивайте тесто около 7 минут. Хорошо работает стационарный миксер на средней скорости, или вы можете месить тесто вручную немного дольше (около 10 минут).

Тесто должно быть мягким и гладким. Он все равно будет прилипать к стенкам миски, а поверхность может быть немного шероховатой. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску (для смазывания миски используйте оливковое масло для «хорошего» холестерина). Дайте постоять под крышкой в ​​течение часа, затем достаньте едва поднявшееся тесто и осторожно сдуйте его. Верните его в смазанную маслом миску.

Теперь дайте тесту подняться еще на час, затем снова сдуйте его (выпечка хлеба — это процесс, и мы собираемся использовать метод медленного подъема!).Верните его снова в смазанную маслом миску, а затем подождите еще один час (всего 3 часа с момента начала).

Положите тесто на поверхность, слегка смазанную оливковым маслом, и разделите его на 12 частей. Каждую часть положите на противень. Сформируйте из кусочков овальные шарики, скатав их пальцами. Теперь взбейте вместе один большой яичный белок и полстакана воды, пока он не вспенится, затем смажьте им булочки. Сделайте небольшой надрез глубиной около 1 см в верхней части каждого рулета.Поместите рулетики сразу в духовку при температуре 425 градусов на 20-25 минут.

Достаньте булочки из духовки и охладите их на решетке. Для еще более хрустящих и хрустящих булочек оставьте дверцу духовки открытой и дайте им остыть внутри. Это отдельные порции, поэтому их можно заморозить или хранить в холодильнике неделю. Вы можете взять один и поставить его в духовку, чтобы нагреть его.

Вы также можете посыпать булочки семенами по вашему выбору после того, как смажете их яичной смесью, чтобы они лучше держались на поверхности.Любые из семян, перечисленных выше для продуктов с низким гликемическим индексом, могут быть добавлены. Мы включили информацию о пищевой ценности булочек Brotchen ниже:

Рецепт Almekinder для немецких рулетов Brotchen, только что из духовки в Северной Каролине.

Как насчет рецепта беззернового хлеба?

Для тех, кто сидит на кето-диете, вам понадобится рецепт хлеба с очень низким содержанием углеводов. Я смог найти один здесь. Дайте нам знать, как это получается, если вы попробуете это.

Универсальный пшеничный хлеб с низким содержанием углеводов

Информация о пищевой ценности этого рецепта не так уж и плоха.На порцию приходится всего 7,5 грамма углеводов, а общее количество чистых углеводов составляет 2,41 грамма. 97 калорий, 2,66 грамма насыщенных жиров и 5,68 грамма общего жира — неплохой вариант. Калорийность жира составляет всего 51, клетчатки – 5,09 г, белка – 4,09 г и натрия или соли – 243 мг.

Рецепт вы найдете здесь: Низкоуглеводный пшеничный хлеб

Вам

Сообщите нам, какие получаются ваши немецкие булочки Brotchen. Помните, что хлеб не обязательно должен быть вредным, он может быть вкусным и полезным.Кроме того, как изменился ваш уровень сахара в крови, когда вы заменили в своем рационе белые рафинированные зерна на цельнозерновые или другие виды муки, такие как миндальная мука или льняное семя? Вы заметили разницу? Дайте нам знать в поле для комментариев ниже.

«Потребность в нематериальном — самая глубокая из всех потребностей. У человека должен быть хлеб; но прежде хлеба надо иметь идеал».
Виктор Гюго, Мемуары Виктора Гюго

Статья Совета по диабету | Отзыв Dr.Сергей Василюк MD 01 июня 2020

Что вам нужно знать

Хлеб — один из древнейших продуктов в мире и один из основных продуктов многих диет. От лаваша и лаваша до закваски и классического белого хлеба — есть из чего выбрать! Но какие виды этой крахмалистой пищи лучше или хуже для тех из нас, кто следит за уровнем глюкозы в крови, или для людей с диабетом 2 типа?

Невозможно полностью разделить каждый вид хлеба. И не существует единого шаблона, подходящего для всех, когда речь заходит о том, какой из них подходит для «здорового образа жизни».Некоторые из них будут зависеть от того, на чем вы сосредоточены, например, от количества углеводов и добавленного сахара или от того, как они взаимодействуют с уровнем глюкозы в крови в рамках здоровой диеты, адаптированной к вашим потребностям. Например, вы ищете хлеб с низким содержанием углеводов, виды, которые не повышают уровень сахара в крови, или просто хлеб, который можно есть во время плана по снижению веса? Вам нужно узнать, какой безглютеновый хлеб имеет низкий ГИ (гликемический индекс)? Ищете ли вы лечение диабета или просто планируете здоровый образ жизни, это также играет роль.

Несмотря на то, что он довольно сильно варьируется в зависимости от всех этих и других факторов, мы попробуем пройтись по нескольким типам, чтобы вы могли больше узнать о том, что вы помещаете в свое тело, когда едите этот ломтик хлеба. И если вам интересно, какое место во всем этом занимает безглютеновый и цельнозерновой хлеб, не волнуйтесь — об этом мы тоже вам расскажем! Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых видах хлеба и о том, какое место они занимают в шкале гликемического индекса.

Классический: рафинированная пшеничная мука

Хлеб из рафинированной пшеничной муки — это то, что вы бы назвали белым хлебом.Это классический, но не обязательно лучший вариант, если вы сосредоточены на общем самочувствии или пытаетесь придерживаться здоровой диеты. Чтобы сделать белый хлеб, вы перемалываете пшеницу в муку, а затем отделяете эндосперм — часть пшеницы, которая легче переваривается, — от остальной части. Затем вы смешиваете эту рафинированную муку с водой и дрожжами и оставляете ее бродить, выделяя углекислый газ (газ, который мы выдыхаем), заставляя тесто подниматься.

Давайте поговорим об индексах: По консервативной оценке, гликемический индекс типичной буханки белого хлеба составляет около 100, если сравнивать его с чистой глюкозой.

Альтернативная мука: древние злаки

Некоторые разновидности белого хлеба изготавливаются из древних злаков. Подумайте о таких вещах, как дурум, спельта и Хорасан. Поскольку белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, почти любое его изменение вызывает более низкий и более медленный скачок уровня глюкозы в крови. В качестве примера здесь мы будем использовать спельту, форму пшеницы, о которой иногда говорят, что она содержит больше клетчатки и легче усваивается, чем пшеница. Поэтому, когда мы делаем хлеб из спельты, это хороший показатель того, каким хлеб мог быть тысячи лет назад, поэтому «древнее зерно» — хорошее определение для него.

Давайте поговорим об индексах: Гликемический индекс хлеба из полбы составляет около 61, если сравнивать его с чистой глюкозой, или примерно на 10 ниже, чем у хлеба, приготовленного из рафинированной муки. Есть более здоровые альтернативы, но большинство из них вообще не сделаны из пшеничной муки.

Назад к основам: варианты из цельного зерна

Цельнозерновой хлеб готовится из цельнозерновой муки. Этот типичный вариант с высоким содержанием клетчатки включает множество вариантов. Цельные зерна также обычно входят в состав «полезных» злаков.Помните, мы говорили, что классический белый хлеб готовят путем отделения эндосперма от остальной части пшеницы? Если вы перемалываете всю пшеницу для получения цельнозерновой муки (включая эндосперм, зародыши и отруби), добавленная клетчатка замедляет способность пищеварительной системы расщеплять хлеб. В то время как полба является отличной альтернативой рафинированной пшеничной муке для некоторых людей, составы из цельного зерна (либо классической пшеницы, либо полбы) могут быть даже лучше.

Давайте поговорим об индексах: Гликемический индекс цельнозернового хлеба составляет около 71 по сравнению с чистой глюкозой, что примерно на 30% меньше, чем у белого хлеба.

Дрожжи или не дрожжи: говорящие лепешки

Наан, лаваш, тортилья, фокачча… Существует так много разных лепешек, которые можно полюбить. Родом из Древнего Египта, традиционный пресный хлеб производится в различных вариациях по всему миру. Он сделан из всего, от кукурузы до пшеничной муки. В то время как в большинстве лепешек вообще не используются дрожжи, в некоторых других видах есть дрожжи, которые помогают им подняться. Таким образом, его пищевая ценность также может варьироваться.

Давайте поговорим об индексах: В качестве примера возьмем обычный — лаваш.Его гликемический индекс составляет около 57. 

Суперзвезда карантина: Говоря о закваске

Закваска сейчас настолько модна, что нам пришлось поместить ее в отдельный раздел. Его часто считают хорошим дополнением к здоровому питанию, но стандартная закваска из универсальной муки также может быть с высоким содержанием углеводов. Цельнозерновая закваска может быть хорошим вариантом с высоким содержанием клетчатки. Золотое хрустящее лакомство представляет собой дрожжевой хлеб, но без традиционных дрожжей. Как вы, возможно, уже знаете из всех историй о закваске из-за пандемии, вы делаете этот тип хлеба, используя тесто медленного брожения или закваску.’ 

Это живая культура встречающихся в природе бактерий и дрожжей, обнаруженных в смеси муки и воды. Для некоторых людей это может быть вариант здорового питания с низким содержанием глютена, но помните, что разные люди по-разному реагируют на пищу. Хотя способы приготовления этого хлеба различаются, закваска включает в себя кормление микробов большим количеством муки и воды с течением времени, поэтому он пузырится и увеличивается вдвое в размере. На данный момент он готов к использованию. Как только вы поместите эту закваску в более значительную часть теста, вы можете испечь из нее традиционный хлеб на закваске.

Давайте поговорим об индексах: Закваска обычно считается хлебом с более низким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой, поскольку ее гликемический индекс колеблется в районе 53 или 54.  

Популярный выбор: отказ от глютена

Это хорошее правило Важно не вносить радикальных изменений в рацион без предварительной консультации с диетологом. Безглютеновые диеты могут работать или даже быть необходимы для некоторых людей. Тем не менее, они не являются быстрым и легким способом стать здоровым. Некоторый безглютеновый хлеб может иметь низкую питательную ценность и добавленный сахар.Если у вас нет непереносимости, чувствительности или болезни, которая мешает вам есть глютен, обязательно поговорите со специалистом, чтобы узнать, действительно ли это правильный вариант для вас. Но что такое глютен? Глютен — это название белков, содержащихся в некоторых злаках, включая рожь и пшеницу. Некоторые злаки не содержат глютен, например коричневый рис, овес, лебеда, гречка, сорго… Это обширный список.

Давайте поговорим об индексах: Трудно дать этому число, потому что существует много разных типов.Как и хлеб из белой муки, безглютеновый хлеб, приготовленный из рафинированного зерна/крахмала, такого как белая рисовая мука или картофельная мука, будет иметь более высокий гликемический индекс (около 80 или выше). Безглютеновая мука, приготовленная из цельного зерна (например, гречиха, лебеда или сорго), или мука с низким содержанием углеводов, такая как миндальная или кокосовая мука, вероятно, будет иметь более низкий гликемический индекс.

Последнее замечание о хлебе и глюкозе в крови

Нет продуктов, которые могут быть либо полностью хорошими, либо полностью плохими, и разные люди по-разному реагируют на разные продукты.С хлебом может быть еще сложнее, особенно если вы стремитесь контролировать уровень сахара в крови как часть своих целей здорового питания. Поскольку хлеб часто может содержать относительно много углеводов, это пища, которая может резко повысить уровень сахара в крови. Независимо от того, насколько «здоровым» является хлеб, который вы выбираете, важно помнить об этом, когда вы решите его употреблять.

Некоторые виды хлеба также имеют высокое содержание сахара, могут быть наполнены пустыми калориями и чрезмерно обработаны. Многие люди считают, что ограничение потребления углеводов помогает им чувствовать себя лучше.Но может возникнуть риск дефицита питательных веществ при исключении определенных источников углеводов. Так что не избегайте их совсем. Вместо этого узнайте, как хлеб влияет на ваше тело, экспериментируя с разными его видами, используя такие инструменты, как непрерывные мониторы уровня глюкозы, и разговаривая с диетологом, чтобы узнать, что подходит именно вам.

Персонализируйте свое здоровье с помощью NutriSense

Хотите знать, как ваш организм реагирует на различные виды хлеба? Готовы начать контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы увидеть, какой хлеб повышает уровень глюкозы в крови больше, чем другие? Люди с диабетом используют НГМ в течение многих лет, но CDC рекомендует проверять уровень глюкозы, даже если у вас нет симптомов.

CGM — отличный способ начать профилактический план медицинского обслуживания, и теперь каждый может получить его благодаря NutriSense, который впервые предлагает ту же технологию для населения. Самое приятное то, что вы можете использовать их мониторы с инновационным приложением, которое отслеживает уровень глюкозы в крови в режиме реального времени. Есть также команда зарегистрированных диетологов, которые помогут вам прочитать и понять данные.

Хлеб на закваске и диабет — Школа на закваске

Хлеб на закваске и диабет: лучший хлеб на закваске для людей с диабетом?

Я начал замечать, что студенты сообщают об улучшении настроения после употребления нашего хлеба.У одной конкретной ученицы наблюдались значительные изменения в ее преддиабетическом состоянии, когда она сменила свой хлеб на наш протокол приготовления хлеба

.

Мы посмотрим, как брожение закваски меняет то, как наш организм усваивает углеводы.

За последние несколько лет возросла осведомленность о диабете, поскольку это заболевание поражает все больше и больше людей. Повышение уровня диабета 2 типа связано с ростом уровня ожирения и более малоподвижным образом жизни, и влияние этого на отдельных людей и службы здравоохранения попадает в заголовки газет.Доктор Элизабет Филипс, наш штатный диетолог, говорит, что она получает много запросов от людей с диабетом, которые просят предоставить им информацию и советы о том, могут ли они включать хлеб на закваске в свой рацион. Появляется все больше данных, свидетельствующих о том, что закваска может быть не только частью сбалансированной диеты, но и может помочь контролировать уровень сахара в крови, что имеет решающее значение при лечении диабета, в дополнение к другим преимуществам для здоровья. Это область, которую мы в Sourdough School исследовали довольно подробно, читая научные публикации, используя общие клинические знания и опыт доктора Элизабет и доктора Алекса Дэвидсона, наших штатных врачей общей практики, а также общаясь с другими уважаемыми людьми. участвует в продвижении нашего понимания связи между диабетом и диетой.

Некоторые из людей с диабетом, с которыми мы разговариваем, рассматривают низкоуглеводные диеты как способ контролировать уровень глюкозы в крови. Доктор Алекс отмечает, что «диета — это один из ключевых способов, с помощью которых диабетики могут помочь контролировать уровень сахара», и это всегда ее отправная точка при работе с пациентами с диабетом, которых она наблюдает, поскольку простые изменения могут привести к значительным улучшениям.

Доктор Элизабет также слышала от многих людей, живущих с диабетом, которым было рекомендовано резко сократить количество потребляемого хлеба.Существует много споров о том, является ли низкоуглеводная диета эффективным способом борьбы с диабетом, но веб-сайт NHS рекомендует людям с диабетом соблюдать здоровую сбалансированную диету. Текущий совет Diabetes UK, после всестороннего обзора, заключается в том, что диета с низким содержанием углеводов может быть эффективной для некоторых взрослых с диабетом 2 типа, но не рекомендуется для детей или людей с диабетом 1 типа.

Обмен клиническими знаниями и опытом доктора Алекса Дэвидсона, нашего штатного врача общей практики

Может ли хлеб быть частью диеты для людей, живущих с диабетом?

Как объясняет Алекс, она рассказывает людям с диабетом 2 типа, что «углеводы в продуктах питания оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, поэтому важно избегать рафинированных и обработанных источников углеводов, таких как белая мука, крупы, белый рис и картофель, а также макароны».Эти типы диетических углеводов могут привести к скачку уровня сахара в крови. Но, как говорит Алекс, это означает, что многие люди с диабетом путаются и думают, что им следует избегать употребления всех видов углеводов, включая ферментированный хлеб из цельного зерна.

Элизабет согласна с Алексом в том, что замешательство может сыграть свою роль, когда люди с диабетом 2 типа пытаются сделать оптимальный выбор питания. Она говорит, что «важно помнить, что существует огромный ассортимент хлеба, и не все буханки одинаковы, когда речь идет о питательной ценности».Белый хлеб с высокой степенью обработки не является отличным вариантом для всех. Но хлеб, содержащий цельнозерновые продукты, особенно тот, который был произведен с использованием длительного и медленного брожения, например, на закваске, с высоким содержанием клетчатки и микронутриентов в легкоусвояемой форме, сильно отличается.

Выбор наиболее подходящего хлеба может быть трудным. Но, как правило, хлеб и буханки домашнего приготовления или из ремесленных пекарен, вероятно, будут менее обработаны и не будут содержать длинный список добавок (которые могут включать сахар), которые распространены в промышленном хлебе.Совет, какой хлеб выбрать, дает организация Diabetes UK.

Важность цельнозерновых продуктов и клетчатки

Хлеб часто считается продуктом, которого следует избегать не только людям с диабетом, но и людям, пытающимся похудеть или соблюдать безглютеновую диету. Одна из проблем Элизабет, однако, заключается в том, что, как диетолог, она видит, что исключение хлеба из вашего рациона может для некоторых также означать удаление потенциально хорошего и легкодоступного источника клетчатки. Важность клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы известна давно.Но недавнее исследование, проведенное исследовательской группой Sourdough School, показало, что нерастворимая клетчатка, которая содержится в хлебе из цельнозерновой муки, важна для поддержания здоровой микробиоты кишечника. Наличие разнообразного и здорового сообщества микробов в нашем кишечнике может иметь ряд положительных последствий для нашего собственного здоровья. Нерастворимая клетчатка (которая не может быть переварена человеческим кишечником) служит пищей для этих микробов, а они, в свою очередь, помогают нашему пищеварительному процессу и, как было установлено, поддерживают здоровую иммунную систему.

Недавнее исследование, проведенное в Финляндии, связывает действие кишечных бактерий с более низким риском развития диабета 2 типа у людей, входящих в группу риска. В исследовании приняли участие 200 человек, принимавших участие в более широком финском исследовании по профилактике диабета. Исследователи обнаружили, что более высокий уровень индолпропионовой кислоты в крови был связан с теми, у кого не развился диабет. Индолпропионовая кислота вырабатывается нашими кишечными бактериями, и исследование также показало, что уровни кислоты положительно коррелируют с количеством клетчатки и цельнозерновых продуктов в рационе участников.

Хлеб на закваске и глюкоза в крови

То, как вы едите хлеб, действительно важно для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови

Другая работа показала, что важны не только ингредиенты, используемые для приготовления хлеба. Способ помола муки и используемые методы ферментации могут влиять на то, как хлеб переваривается и усваивается нашим организмом. Канадское исследование, проведенное Терри Грэмом, показало, что уровень сахара в крови у мужчин с избыточным весом демонстрировал меньший всплеск после употребления хлеба на закваске по сравнению с дрожжевым хлебом.Что особенно интересно в этом исследовании, так это то, что белый хлеб на закваске приводил к более умеренной реакции глюкозы в крови, чем цельнозерновой дрожжевой хлеб. Дальнейшие исследования показали, что хлеб на закваске, приготовленный из муки, перемолотой из пророщенных зерен, даже полезнее, чем белый или цельнозерновой хлеб на закваске.

Какой хлеб лучше всего подходит для людей с диабетом?

Когда дело доходит до здорового сбалансированного питания, Ванесса и Алекс соглашаются, что тщательный выбор того, какой хлеб включать, от включенных ингредиентов до способа его производства, может означать, что люди с диабетом могут наслаждаться своим тостом за завтраком. время, не беспокоясь о его влиянии на их состояние.Элизабет также предполагает, что то, что вы едите с богатым клетчаткой ферментированным хлебом, также может помочь сбалансировать вашу реакцию на инсулин и уровень сахара в крови, например, включение продуктов, богатых белком, таких как яйца, с тостами на завтрак.

Большая часть исследований была сосредоточена на диабете 2 типа, который в значительной степени можно контролировать с помощью диеты. Было показано, что цельнозерновой или пророщенный хлеб на закваске снижает реакцию сахара в крови после еды. Длительное медленное брожение, связанное с хлебом на закваске, имеет множество преимуществ для усвояемости.Кроме того, клетчатка, содержащаяся в этих сортах хлеба, положительно влияет как на пищеварение, так и на иммунную систему.

То, как вы едите хлеб, действительно имеет значение

Ванесса научит вас есть, как есть хлеб, чтобы помочь контролировать скорость усвоения углеводов, потому что важен не только вид хлеба, но и то, как вы его едите. Поэтому всегда старайтесь есть овощи или салат перед тем, как съесть хлеб. Когда вы смотрите, как мы едим хлеб в средиземноморской диете, одно из ключевых отличий заключается в том, что мы часто едим наш хлеб после нашей закуски, овощей и белка.Это помогает замедлить скорость усвоения углеводов, и исследования показали, что такой способ питания помогает поддерживать ровный уровень сахара в крови, что снижает воспаление и гормональные колебания.

Вы также можете прочитать наш предыдущий пост: Может ли хлеб на закваске помочь с реакцией на уровень сахара в крови?

В погоне за идеальным хлебом для диабетической диеты

С того дня, как я узнал, что причиной повышения уровня сахара в крови являются углеводы, я пытался найти способ продолжать их есть.Причина? Я люблю углеводы.

Существуют диеты с небольшим количеством хлеба, фруктов или овощей или без них, и некоторые люди с диабетом их используют. Было бы просто исключить большинство углеводов из своей жизни и жить на белках и жирах. Но я не буду этого делать.

Включить углеводы в свой план питания непросто, но оно того стоит. Мысль о жизни без них заставляет будущее казаться серым и пустым. Углеводы добавляют красок в мою жизнь.

С тех пор, как я принял это решение, я искал лучшие углеводы.Существует масса советов для людей с сахарным диабетом, а также людей, которые просто хотят похудеть, о том, какие углеводы есть. Так почему же я нашел это таким трудным?

Одна из проблем заключается в том, что гликемический индекс, который ранжирует продукты в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови, не является абсолютным.

Чем вызваны изменения в рекомендациях? Во-первых, исследования выявили жизненно важное значение клетчатки, ее влияние на переваривание углеводов и удивительный способ, которым она помогает контролировать уровень сахара в крови.Большая новость сегодня заключается в том, что растительная клетчатка способствует росту полезных бактерий.

Где мы находим все это чудесное волокно? Это происходит из углеводов. Ура!

Еще одна проблема, связанная с принятием решения о том, что есть, — противоречивая информация. Американская Диабетическая Ассоциация и Американская Кардиологическая Ассоциация часто соглашаются в том, что лучше, уделяя особое внимание калориям. Излишне говорить, что они оба советуют нам ограничить высококалорийные углеводы, такие как десерты. Но они поощряют включение пшеницы в свой рацион.

Говорят, лучше всего цельная пшеница. Но попытка найти хороший цельнозерновой хлеб оказывается сложной задачей, так как этикетки хлеба могут сбивать с толку. Ужасное количество хлеба, который выглядит как цельнозерновой, на самом деле является белым хлебом с добавлением цельного зерна, иногда очень небольшого количества.

В сообществе больных диабетом растет движение людей, отказывающихся от продуктов из пшеницы, включая даже цельную пшеницу. Они сообщают, что это хорошо работает для них, помогая им похудеть и контролировать уровень сахара в крови (это то, что врачи и другие эксперты называют неофициальными данными).

Ладно, подумал я, как я мог это сделать? Чтобы исключить пшеницу и продолжать употреблять цельнозерновые продукты, мне нужны другие варианты. К счастью, их много.

Старомодный пумперникель готовится из цельного зерна ржи. Но вы должны читать этикетки и убедиться, что хлеб, который вы собираетесь купить, не просто пшеничный с добавлением ржи и патоки, чтобы сделать его темным.

Хлеб с спельтой можно найти в магазинах здоровой пищи. Спельта — старое зерно, очень похожее на современную пшеницу, но отличающееся некоторыми важными особенностями, которые делают его интересной альтернативой.Исследования показывают, что это зерно медленно переваривается, что помогает поддерживать низкий гликемический индекс.

Другие цельнозерновые продукты для домашней кухни включают льняное семя, семена чиа, соевую муку и миндальную муку. Я нашел каждую из этих видов муки в отделе кулинарии в Walmart, а не в специализированном магазине или магазине здоровой пищи. Это реальное доказательство того, насколько популярным стал отказ от пшеничной муки.

Удивительный факт, на который я наткнулась, когда искала лучший хлеб для диеты диабетиков, заключалась в пользе закваски.При брожении этого вида хлеба образуется уксусная кислота. Большинство из нас с диабетом знают о преимуществах уксусной кислоты, основного ингредиента уксуса, для снижения уровня сахара в крови.

По этой причине хлеб из тыквы является одним из лучших вариантов диеты для диабетиков. Настоящий пумперникель использует закваску. Конечно, это означает, что вы должны читать этикетки. Лучшее место, где можно найти настоящую тыкву на закваске, — среди кустарного хлеба в продуктовом магазине, а не в отделе хлеба.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.