Польза свеклы сырой для организма человека: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Сколько можно съесть свеклы в день. Польза и вред свеклы

Свекла – один из основных продуктов питания на нашем столе. Известны ее очищающие, антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Она насыщает организм железом, калием, магнием, йодом и многими витаминами (токоферолом, ретинолом, витаминами группы В, никотиновой кислотой). Благодаря органическим кислотам, входящим в ее состав, ускоряются обменные процессы, что важно для людей с пышными формами.

Польза овоща для худеющих

Если каждый день употреблять свеклу, то можно быстро нормализовать работу всех органов.

Большое количество клетчатки помогает очищению организма от токсических продуктов, избавляет от запоров и дает чувство насыщения.

Пищевые волокна и пектин медленно усваиваются и тем самым предотвращают колебание уровня глюкозы в крови. Это свойство помогает .

Ценнейшим компонентом свеклы является бетаин – это витаминоподобное вещество, придающее овощу красный цвет. Оно обладает липотропным действием, способствует окислению жиров, предотвращает отложение липидов в клетках печени. В ходе исследований Джея Хоффмана (2009 г.) было обнаружено, что бетаин усиливает выносливость организма во время .

Калорийность корнеплода составляет 42 ккал, в 100 граммах продукта содержится 8.5 г углеводов и 1.5 г белков.

Еще одно ценное качество свеклы – способность снижать тягу к сладкому. Всего 50 граммов продукта отбивает желание полакомиться пирожными или конфетами. Диетологи советуют обмануть организм, заменив сладкое блюдо свекольным салатом.


Красный корнеплод увеличивает физическую выносливость.

Итак, свекла может использоваться для похудения по причинам:

  • Очищает организм;
  • Ускоряет обменные процессы;
  • Устраняет задержку жидкости и отеки;
  • Улучшает работу кишечника;
  • Дает силу и выносливость во время занятий спортом;
  • Повышает настроение.

Вареная свекла при похудении

В отварном овоще сохраняются практически все витамины и полезные ингредиенты, которые имеются в его составе. Продукт легче усваивается организмом, не раздражает пищеварительный тракт, обладает мочегонным действием. Он нормализует работу кишечника и устраняет задержку жидкости, следовательно, помогает детоксикации организма.

Гликемический индекс отварной свеклы доходит до метки 65. Такой же ГИ имеют манная крупа и картофель в мундирах.

Это означает, что продукт способен поднимать уровень глюкозы и стимулировать выброс инсулина, следовательно, употребление вареной свеклы в чистом виде усиливает чувство голода.

Однако мало кто питается исключительно одним корнеплодом. В диетах рекомендуется его сочетать с белковыми продуктами, зеленью, заправлять оливковым маслом. Эти ингредиенты заметно снижают гликемический индекс свеклы , что позволяет ее использовать похудения. Кроме того, бетаин помогает лучшему усвоению белковой пищи.


Желательно кушать свеклу в отварном, тушеном, пареном или сыром виде.

Можно ли есть свеклу при похудении? Если раньше диетологи говорили категорическое «нет» вареной свекле, то сегодня их взгляды изменились. Роберт Янг, автор книги «Чудо рН», говорит о том, что

овощ имеет свойство ощелачивать организм.

Щелочные продукты помогают похудеть без особых усилий, считает доктор. Свекла очищает не только почки и кишечник, но еще и кровь. Она способствует детоксикации печени, является хорошей «метелкой», помогающей убрать из организма все лишнее.

Низкая калорийность овоща и его исключительный состав позволяют использовать его с целью похудения.

Можно ли поправиться от вареной свеклы? Это зависит от тех продуктов, с которыми употребляется овощ. Если сдабривать салат майонезом, обильно поливать соусом, заправлять сахаром, это приведет к прибавке веса.

Добавление в меню икры из отварного или запеченного корнеплода положительно отразится на талии,

чего не скажешь о жареной свекольной икре. Благодаря дополнительным жирам ее калорийность повышается до 160 ккал. Значит, средняя чашка продукта добавит лишних 300 калорий в рацион.

Сырая свекла при диете

В сыром овоще высокое содержание минеральных веществ и витаминов, но он довольно агрессивно воздействует на организм. Люди, питающиеся сырым корнеплодом, отмечают отрицательные моменты:

  • Появление гастрита;
  • Обострение хронических заболеваний органов пищеварения;
  • Разжиженный стул;
  • Снижение артериального давления;
  • Развитие аллергии.

Гликемический индекс сырого корнеплода низкий и находится в пределах 30.

Если нет противопоказаний и хронических болезней пищеварения, то есть сырую свеклу можно регулярно. На ее основе готовят салаты, смешивая красный овощ с морковью и яблоком. Блюдо заправляют оливковым маслом и не добавляют в него соль.


Сок может вызвать диарею.

Салат из порубленного корнеплода отлично сочетается с мясными блюдами. Он нейтрализует негативное влияние животных жиров и не позволит вырасти уровню холестерина.

Например, можно смешать отварную говядину, морковь и свеклу и заправить смесью толченого чеснока и салатного уксуса. Дать блюду настояться. Овощи пустят сок и пропитают мясные кусочки.

Жиросжигающим действием обладает овощной коктейль.

Для его приготовления выжимают сок из моркови, яблок и свеклы (овощи берутся в равных количествах) и добавляют мелко порезанную зелень. Она разнообразит вкус напитка и усилит его похудательное действие.

Правила употребления


Эффективно справиться с лишними килограммами поможет свекольный салат.

Самым безопасным вариантом свекольной диеты считается легкий овощной ужин.

Весь день разрешается питаться как обычно, избегая слишком калорийной и тяжелой пищи.

За 3-4 часа до сна следует скушать салат из тертой или нарезанной кусочками свеклы, заправив его капелькой оливкового масла и нарезанной зеленью. Блюдо даст ощущение сытости, очистит организм и избавит от 2-3 килограммов за месяц.

Свекла – один из немногих продуктов, который разрешается употреблять на ночь при появлении острого чувства голода.

Допустимое количество вареного корнеплода – 200 граммов в день, примерно столько весит одна некрупная свекла. Ее можно класть в салаты, окрошку, запекать и отваривать, не опасаясь за свою фигуру.

Предостережения

Питаться одной свеклой или сидеть на монодиете не рекомендуется. Сброшенные килограммы быстро вернутся на прежнее место. Несмотря на низкую калорийность, вареный овощ имеет довольно высокий ГИ и употреблять его в неограниченном количестве не следует.

Однообразное меню отрицательно скажется на общем самочувствии, кроме того, овощ противопоказан людям с сахарным диабетом, гипотонией, мочекаменной болезнью и аллергиями.

О полезных свойствах свеклы можно говорить всегда. Растение укрепляет стенки капилляров, обладает противосклеротическим, успокаивающим и сосудорасширяющим свойствами. Вещества, содержащиеся в корнеплодах свеклы, выводят лишнюю жидкость из организма. Свекла нормализует работу сердца. Благодаря содержанию в растении пектинов оно применяется в качестве отличного средства от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов. Свекла используется при упадке сил, в качестве средства профилактики .

Свекла является растением, которое применяют многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов. С помощью свеклы можно забыть о геморрое. Растение обладает общеукрепляющим и мочегонным свойствами. Свежий сок свеклы применяют в качестве противопростудного средства.

Польза сырой свеклы

Свекла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов . Также она противостоит развитию раковых клеток, поскольку содержит в себе бетацианин – пигмент, который обуславливает насыщенную окраску этого корнеплода.

Ботва молодой свеклы содержит в большом количестве белок, минеральные вещества и витамины (некоторые были перечислены выше). Среди овощей и корнеплодов свекле нет равных по содержанию ионного кальция (причем в ботве свеклы ионного кальция в несколько раз больше!).

Неспроста свекла пользуется популярностью при лечении различных заболеваний в домашних условиях. Например:

    Стакан свекольного сока, смешанный со стаканом меда, хорошо помогает гипертоникам. Чтобы почувствовать облегчение, необходимо ежедневно употреблять столовую ложку такой смеси до еды.

    Хорошим средством от ангины станет следующий рецепт. Натертую свеклу смешать с ложкой уксуса, затем дождаться, когда пустит сок. Этим соком нужно полоскать горло до выздоровления.

    При анемии смешивают один стакан яблочного и 1/4 стакана свекольного соков. Употреблять эту смесь нужно ежедневно.

    Поможет женщинам избавиться от мастопатии такой рецепт. Три порции натертой на мелкой терке свеклы смешать с одной порцией меда. Полученную массу выкладывают на капустный лист и прикладывают к больному месту.

Калорийность свеклы около 40 ккал на 100 граммов. Количество углеводов составляет 12%, белка – 1,5 грамма.

Противопоказания к применению сырой свеклы. Поскольку свекла богата на клетчатку, употреблять её не следует людям, у которых есть проблемы с желудком (особенно на стадии обострения). Перед приемом следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.

При диабете употребление свеклы следует ограничить малым количеством. Это объясняется тем, что свекла может повысить .

Польза вареной свеклы

Этот корнеплод в вареном виде также богат витаминами. Стереотип о том, что термическая обработка убивает все полезные вещества, несправедлив в отношении свеклы. В вареном виде она содержит в себе железо, йод, фосфор, натрий и др. Свекла занимает лидирующее место среди овощей по содержанию многих ценных минералов.

Например, свекла имеет в себе природные антиоксиданты, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма. Они помогают успешно справляться со , бороться с негативным воздействием окружающей среды, противостоять микробам и бактериям, попадающим в организм.

Издавна люди знали ценные свойства свеклы. Во время менструального цикла улучшить самочувствие женщинам помогал и до сих пор помогает этот корнеплод. Половой системе мужчин свекла также приносит пользу.

В вареной свекле содержится клетчатка и витамин U . Они необходимы для работы кишечника, положительно влияя на процесс пищеварения. Клетчатка производит очистку всего организма.

Вареная свекла сохраняет в себе много полезных веществ только тогда, когда её варят в кожуре. Если свеклу переварить, витаминами напитается вода. Поскольку свекла имеет слабительное действие, употребляя её , можно побороть проблему запоров.

Невареная свекла может раздражать стенки желудка, поэтому в проваренном виде она сможет принести даже большую пользу организму. Людям с проблемами желудка необходимо употреблять строго ограниченное количество этого продукта.

Вареная свекла содержит совершенно немного калорий — всего 40-45 ккал на 100 граммов продукта. Тем, кто пристально следит за фигурой и поэтому сидит на диете, свеклу в вареном виде можно употреблять ежедневно. Проваренная свекла имеет много углеводов, небольшое количество белка, жирных кислот, а также фолиевую кислоту, которая улучшает обмен белков в организме и способствует образованию кровяных клеток. Она богата следующими минеральными элементами: калием, хлором, магнием и натрием. Каждый из них положительно влияет как на отдельные органы, так и на работу систем организма в целом.

Из вареной свеклы изготавливают разнообразные блюда, например, салаты. Приятным на вкус считают добавление к свекле чернослива и орехов. Заправить такие салаты можно сметаной, растительным маслом или лимонной кислотой. Такие салаты можно готовить ежедневно, а можно и к особым случаям.

Употребляя каждый день примерно 100 граммов свеклы, вы, тем самым, способствуете поддержанию своего организма в отличном состоянии!

Чем ещё полезна свекла?


    Свекла прекрасно воздействует на половую активность . Она благоприятно действует на женский организм, особенно во время . Оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.

    Свекла для беременных. Поскольку в свекле имеется фолиевая кислота – жизненно важный витамин, этот корнеплод становится особенно полезным для беременных женщин. Фолиевая кислота способна предотвратить появление у плода врожденных дефектов. Свеклу рекомендуют употреблять даже тем женщинам, которые только подумывают о беременности.

    Свекла для сердечников . Бетаин, который находится в свекле, понизит уровень гомоцистеина, а клетчатка сократит количество триглицеридов и холестерола в крови.

    Свекла борется с раком. Благодаря содержанию пигмента бетацианина этот овощ способен противостоять развитию раковых клеток.

    Свекла полезна для дыхания. Поскольку она богата витамином С, употребляя её , можно предотвратить появление . Бета-каротин, находящийся в свекле, способен противостоять появлению рака легких.

    Свекла полезна для печени. Наличие бетаина в свекле обеспечивает лучшую работоспособность .

    Свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры. Витамин А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз.

    Свекла – это источник энергии. Богатая на углеводы, она придает жизненных сил организму.

    Свекла против макулярной дегенерации. Противостоять этому заболеванию свекла может благодаря природному бета-каротину.

    Свекла при гормональном дисбалансе. Благодаря соединению бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме.

    Свекла при инсульте. Поскольку в свекле содержится такой важный для организма элемент как калий, то регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения .

    Остальная польза. Начиная со времен античности, свеклу использовали для устранения жара и лечения запоров. В средние века её использовали при заболеваниях пищеварительной системы. Свежая свекольная листва способствует восстановлению поверхностных тканей на теле.


В этом случае будет правильнее сказать, что употребление свеклы связано с определенными ограничениями, обусловленными заболеваниями человека.

    Нельзя свеклу при мочекаменных болезнях. Свеклу не рекомендуют употреблять при таком заболевании, как оксалурия из-за наличия щавелевой кислоты (Оксалурия — повышенное выделение с мочой и выпадение в осадок кристаллов щавелевокислого кальция).

    Свекла не рекомендована при с повышенной кислотностью. Свекла даже в вареном виде повышает количество соляной кислоты в желудочном соке. Не следует думать, что если свекла на вкус сладкая, она не влияет на кислотность желудка. Запрещено употреблять её большими порциями тем людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.

    Свеклу нельзя употреблять людям с хроническими поносами, поскольку она будет лишь усиливать слабительный эффект.

Чем полезен сок свёклы?


Положительное влияние свекольного сока на организм человека сложно оценить, поскольку он имеет широкий спектр действия:

    очищает организм, выводя токсины;

    снимает воспаление горла, лечит ;

    способствует улучшению работы почек и ;

    Для повышения уровня железа в крови нужно принимать смесь свекольного и морковного соков.

    Для улучшения работы пищеварительного тракта приготавливают смесь следующих соков: свекольного, морковного и яблочного.

    Для улучшения работы печени и её очищения смешивают свекольный, морковный, лаймовый соки. Улучшить работоспособность печени поможет сок из свеклы, моркови и редьки.

    Для подавления изжоги изготавливают сок из , а также свекольный, огуречный, банановый, морковный и капустный соки.

    Для очищения желчного пузыря смешиваются соки свеклы, сельдерея , огурца, черешни, моркови.

Пигмент бетацианин, придающий свёкле темно-красный цвет, является мощным антиоксидантом и помогает справиться с опухолями. Исследование американских ученых, проведенное в 2011 году, показало, что бетацианин замедлил рост раковых клеток простаты и молочной железы на 12,5%.


Ежедневно употребляя соки, следует помнить о возможных противопоказаниях, которые могли бы негативно сказаться на здоровье.

Наибольшую пользу могут принести смеси соков овощей. Доза не нормирована – все зависит от возможности восприятия сока организмом. Желательно употреблять не менее литра.

Смесь морковного и свекольного соков содержит максимальное количество бета-каротина, калия и фосфора. Такая смесь поможет сделать зрение острее, улучшить кроветворение, укрепить организм в целом.

Если у пациента наблюдается развитие онкозаболевания, он должен прислушиваться к потребностям своего организма: самостоятельно выбрать нужную смесь и определить количество сока, которое осилит выпить. Некоторые могут не воспринять стандартное соотношение 1:1, тогда количество сока свеклы можно уменьшить до воспринимаемого организмом. Употреблять сок нужно курсами, после которых необходим перерыв. Придаст сил онкобольному сок из яблок, моркови, свеклы и (сахара из картофеля полностью усваиваются организмом). Если в органах пищеварения и мочевыводящих путях образуются , то таким больным противопоказаны горькие и кислые соки.

Можно также к яблочному и морковному сокам добавить сок, выжатый из лимона и хрена. Для этого смешивают сок двух лимонов и сок 100 граммов хрена. Принимают такую смесь по 1 ч.л. два раза в день: натощак и за 40 минут до ужина. Не рекомендуют употреблять соки людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Применение свеклы


Благодаря содержанию в свекле множества лечебных веществ, её применяют при малокровии, заболеваниях печени и при повышенном артериальном давлении. Издавна свеклу используют при цинге. Сок свеклы улучшает состав крови, способствует образованию красных шариков в крови. Свекольный сок оказывает полезное действие при лечении , и расширении вен. Свекла содержит вещество бетаин, которое расщепляет и способствует усвоению белков пищи. Пожилым людям рекомендуется применять свеклу регулярно. Корнеплоды прикладываются к опухолям и язвам.

Свекла от насморка. Необходимо взять свежий сок свеклы и смешать с мёдом, мёда должно быть ровно наполовину меньше сока. Готовые капли закапывают в каждую ноздрю – не больше 5 капель 4 раза в день.

Свекла при желчнокаменной болезни. Возьмем корнеплоды свеклы и натрем на терке. Далее заливаем водой таким образом, чтобы она покрыла свеклу полностью. Ставим на огонь до того, пока отвар не станет густым сиропом. Процедив готовый сироп, его принимают по 100 мл трижды в день за 30 минут до еды.

Свекла с мёдом при повышенном давлении. Берем 100 граммов сока свеклы и добавляем к нему 100 граммов меда. Смешиваем и принимаем 5 раз в день по 1 столовой ложке между приемами пищи. Лечиться таким лекарством следует не больше 1 месяца.

Свекла при раке. Нужно сварить свеклу и съедать её в количестве 200 граммов за день в два приема. Вместе с этим нужно выпивать свекольный сок (700 мл).

Свекла для похудения. Вариантов свекольных диет есть огромное множество. Можно свеклу есть вареную, а можно запекать. Вареную свеклу нужно натереть на терке, а запеченную – нарезать кусочками, заправить это растительным маслом, перемешать. Во время свекольной диеты следует пить больше зелёного чая, минеральной воды без газа, свежие соки из овощей. В день необходимо выпивать около 2 литров жидкости. Два дня такой диеты – и можно сбросить 1 кг.

Свекольный сок с соком из моркови – ещё одна отличная диета. Проведя 10 дней на такой диете, можно сбросить около 4 килограммов. Плюсом этой диеты является ещё и то, что при наличии от него также можно избавиться.

Свекла при ангине. Возьмите корнеплод и отожмите из него стакан сока. Сюда же добавляем 1 столовую ложку уксуса. Этим лекарством полощем горло, делая глоток.

Свекла – неприхотливое растение. Её легко выращивать, за ней просто ухаживать. Выращивают свеклу семенным способом. Растение предпочитает легкую, супесчаную, плодородную почву. Свекла плохо растет на глинистой, сильно влажной и песчаной почвах. Свеклу нужно каждый год высаживать в разные места, так как если её посадить на одно и то же место, то она будет плохо плодоносить. Растение является теплолюбивым и светолюбивым, поэтому его не следует выращивать в затененном месте. Огурцы, картофель, томат и лук – это самые лучшие предшественники для свеклы.

Почву для выращивания свеклы нужно очистить от предшественников, перекопать и внести удобрения (к примеру, навоз). Имеющиеся комья земли не нужно разбивать, потому что благодаря их наличию все кладки вредителей будут уничтожены содержащейся внутри комьев влагой зимних осадков.

Перед посевом семена нужно прорастить, а для этого их нужно поместить во влажную марлю на 3–4 дня, держа их при комнатной температуре. Когда появятся единичные всходы, семена просушивают и высеивают в грунт.

Семена можно подготовить и другим методом, который носит название «яровизация». Берут семена и помещают их в стеклянную банку, наливают воды на 50% меньше, чем семян. Спустя полтора дня нужно налить ещё столько же воды и всё перемешать. Накрыв семена мокрым полотенцем, их оставляют на 4 дня, после чего их нужно поместить на неделю в холодное место.

Свеклу высеивают в апреле – конце мая, оставляя расстояние между рядами около 20 см. Семена не стоит заделывать глубоко в почву, достаточно заглубить всего на 3 см.

Уход за свеклой. При появлении сорняков их нужно удалять, регулярно поливать растение, но не допускать переувлажнения почвы. Лучший способ полива свеклы – дождевание. Когда на сеянцах появятся первые 2 листочка, нужно сделать прореживание. С появлением 5 листочков опять нужно сделать прореживание. И последний раз растения прореживают в середине августа.

Свекла отлично реагирует на минеральные удобрения, которые вносят в почву в период интенсивного роста растения. Чтобы корнеплоды были сладковатыми, необходимо внести поваренную соль. В период роста нельзя добавлять органические удобрения.

7 неожиданно вкусных салатов из обычной свеклы!

Противопоказания к употреблению свеклы

    Сразу можно отметить, что свекла слабит кишечник, особенно если речь о свекольном соке – это вообще природное слабительное.

    Свеклу нельзя применять в чрезмерном количестве, так как она может вызвать спазм кровеносных сосудов.

    При мочекаменной болезни и особенно при оксалурии свеклу нужно употреблять осторожно (а свекольный сок вообще противопоказан!). Так как он может вызвать движение камней (впрочем, как и любое другое растительное средство, которое растворяет камни). Либо начинать нужно с микро доз (пол чайной ложки)

    Не забывайте, что в данном корнеплоде достаточно много сахара, поэтому осторожно при .

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).

О том, что в результате термической обработки уменьшаются полезные свойства продуктов, знают многие, поэтому неудивительно, что возникают темы, подобные этой – какую свеклу лучше есть сырую или вареную. На самом деле однозначного ответа дать на подобный вопрос нельзя и все зависит от желаемого результата.

Какая свекла полезнее — сырая или вареная?

В состав корнеплода, который не поддавался термической обработке, входит большое количество витаминов и минералов, но при этом он богат и фруктовыми кислотами, а они действуют на пищеварительный тракт раздражающе. При этом под действием температуры происходит разрушение этих вредных кислот, а вот концентрация полезных веществ снижает незначительно. К тому же клетчатка бетаин и пектин сохраняются в полном объеме. Еще одно значимое преимущество варки заключается в том, что большая часть нитратов, содержащихся в овоще, уходят в бульон.

Подводя итог того, что полезнее или сырая, можно сказать о том, что если во время приема сока человек чувствует дискомфорт, то лучше отдать предпочтение вареному корнеплоду. Желающим похудеть лучше отказаться от приготовленного овоща в пользу свежего, поскольку он мене калориен.

Свекла сырая или вареная — польза и вред

О пользе этого корнеплода можно говорить долго, поэтому остановимся на наиболее значимых свойствах.

Свекла вареная и сырая – польза:

  1. Благодаря наличию большого количества клетчатки происходит очищение организма от накопленных токсинов и шлаков. Помогает корнеплод справиться с запорами и улучшить работу пищеварительной системы.
  2. Рекомендован овощ людям с анемией и малокровием, поскольку, входящие в состав вещества, способствуют кроветворению.
  3. Учитывая наличие беатина, можно говорить о положительном воздействии корнеплода на работу печени.
  4. Если регулярно есть овощ, тогда можно существенно снизить риск развития проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой. Происходит и нормализация артериального давления.
  5. Овощ способствует нормализации метаболических процессов в организме.
Противопоказания и вред

Что касается вреда, то он незначительный, так нельзя есть овощ диабетикам из-за наличия большого количества сахара. Свекла препятствует нормальному усвоению кальция и усиливает слабительный эффект. Свежий корнеплод нельзя есть при мочекаменных болезнях. В редких случаях, но все же встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Свёкла выращивается практически во всех уголках мира, а у нас она стала основой множества национальных блюд и народных средств для лечения и профилактики заболеваний. Рассмотрим подробнее состав и свойства растения, пользу и возможный вред, а также предложим несколько народных рецептов.

Состав и польза

Польза свёклы обусловлена её богатым химическим составом, в котором присутствуют минералы, витамины, незаменимые аминокислоты, жирные омега-3 кислоты и прочие важные для организма микро- и макроэлементы. Уникальность состава свёклы в том, что в таком сочетании и количестве эти элементы не встречаются больше ни в одном продукте!

Таблица пищевой ценности сырой свёклы на 100 г

В состав сырой свёклы входят витамины групп A, B, C, E, K, PP, а также полезный для печени бетаин, который и придаёт корнеплоду характерный цвет.

Макроэлементы в свёкле представлены:

  • калием;
  • магнием;
  • кальцием;
  • натрием;
  • фосфором.

Микроэлементы в свёкле:

  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • селен.

Варёная или сырая?

Разница в составе варёной и сырой свёклы невелика, но всё же она есть. Утверждение о том, что в результате термической обработки «уходит» большинство полезных компонентов, — неправда. В процессе варки разрушаются только три витамина: С, B5 и B9, остальные полезные вещества сохраняются почти в полном объёме.

С другой стороны, при варке свёклы разрушаются твёрдые растительные волокна — клетчатка, переваривать которую желудку особенно трудно, поэтому варёная свёкла, в отличие от сырой, подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Споры о том, в каком виде лучше есть свёклу, ведутся до сих пор, и мы лишь укажем на то, что при употреблении в разумных количествах и сырая, и варёная свёкла позитивно влияют на здоровье.


Варёная свёкла содержит меньше витаминов, но лучше усваивается организмом

Полезные свойства

Свёкла оказывает многостороннее благотворное действие на организм :

  • Клетчатка и органические кислоты в составе корнеплода нормализуют работу кишечника, стимулируя его перистальтику и регулируя обменные процессы. Также они усиливают выработку желудочного сока и улучшают аппетит.
  • Свёкла — хорошее слабительное средство и естественный «чистильщик», помогающий вывести из организма гнилостные бактерии, плохой холестерин, радионуклеиды, соли тяжёлых металлов и прочие вредные вещества. Всё это делает свёклу незаменимым помощником при хронических запорах и проблемах с пищеварением.
  • Бетаин в составе свёклы позитивно влияет на работу печени, почек и улучшает кровообращение. Употребление свёклы укрепляет стенки капилляров, снижает артериальное давление, препятствует возникновению тромбов, освежает цвет лица. Свёкла помогает в профилактике атеросклероза, остеопороза, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и глаз, а также инсультов.
  • Природные антиоксиданты и витамины в составе корнеплода помогают эффективнее противостоять стрессам и укрепляют иммунитет, а высокое содержание кальция и других минералов благотворно влияет на состояние костей, работу нервной и мышечной систем. Усваиваемые углеводы свёклы восполняют энергию и дают силы организму.
  • Пигмент бетацианин в составе свёклы противостоит развитию раковых клеток.

Для женщин (в том числе при беременности и грудном вскармливании)

Свёкла улучшает самочувствие во время менструаций, смягчая симптомы и помогая легче перенести критические дни. Также этот корнеплод хорошо воздействует на половую активность и рекомендован тем, кто собирается заводить детей.

Многие специалисты рекомендуют есть сырую свёклу тем, кто хочет похудеть, так как бетаин и клетчатка помогают сжигать жиры и ускоряют метаболизм. В сочетании с низкой калорийностью и высокой питательностью они делают свёклу прекрасной составляющей практически любой диеты.

Особенно полезна свёкла женщинам во время беременности. Фолиевая кислота, входящая в её состав, отвечает за правильное развитие плода и защищает от появления врождённых дефектов, а слабительный эффект помогает при запорах, которым беременные нередко подвержены. Единственное предостережение — с осторожностью употребляйте свёклу при беременности, если у вас пониженное давление!

Употребление свёклы в период грудного вскармливания помогает маме быстрее восстановиться после родов, а ребёнок через молоко получает жизненно важные микроэлементы. Но чтобы убедиться, что маленький организм хорошо воспринимает новый продукт, вводите его в меню постепенно и начните с легче усваиваемой варёной свёклы.

Для детей

Мнения специалистов насчёт введения в детское меню сырой свёклы расходятся. С одной стороны, свёкла помогает укрепить иммунитет и снабжает ребёнка полезными для роста веществами, а слабительный эффект способствует нормализации стула при запорах, с другой в сырой свёкле содержатся нитраты, которые могут привести к отравлению. Поэтому детям лучше давать варёную свёклу в составе овощных пюре или разбавленный водой свекольный сок, начиная с 8–9 месяцев.

Особенности употребления

При диабете и гастрите

Свёкла имеет высокий гликемический индекс, однако это не значит, что её нельзя употреблять при диабете. Если придерживаться рекомендаций, от сырой свёклы можно получить только пользу. Специалисты рекомендуют при сахарном диабете второго типа употреблять в день не больше 50 г сырой свёклы, а вот свекольный сок при этом заболевании противопоказан.

Твёрдые волокна сырой свёклы представляют трудность для усвоения и увеличивают уровень кислотности. При гастрите это может быть опасно, поэтому сырую свёклу не стоит есть без консультации с врачом!

Можно ли есть ежедневно?

Итак, сырая свёкла имеет массу полезных свойств, но как часто её можно есть и в каких количествах? Тут следует отталкиваться от утверждения, что польза любого продукта заканчивается там, где начинается переедание. Специалисты считают, что оптимальная суточная доза сырой свёклы составляет около 250 г. При этом лучше постепенно вводить её в рацион, чтобы желудок привык к нагрузке. Нет информации о вреде каждодневного употребления, если придерживаться этой дозировки.

Почему сырая свёкла может щипать горло?

Людей, который пробуют сырую свёклу или свекольный сок в первый раз, может смутить першение и щипание в горле после употребления корнеплода. Это связано с наличием в свёкле хлора, который может оказывать раздражающее воздействие на слизистую. Бояться тут нечего, если щипание быстро проходит и не сильно вас беспокоит. Как правило, это реакция на «знакомство» с продуктом. Но если першение носит выраженный характер, ощущается жжение в носоглотке — это может быть признаком аллергии.

Народные рецепты

Существует множество народных рецептов на основе свёклы, помогающих справляться с различными заболеваниями. Чаще всего используется сок сырой свёклы. Общие рекомендации при его употреблении следующие:

  • прежде чем прибегать к методам народной медицины, стоит проконсультироваться с врачом;
  • свежевыжатый свекольный сок может вызвать спазм сосудов, поэтому дайте ему прежде настояться в холодильнике хотя бы в течение часа;
  • используйте только свежие корнеплоды, не имеющие признаков гниения и порчи. Тщательно вымойте их, перед тем как будете выдавливать сок;
  • с непривычки свекольный сок может вызвать головокружение, поэтому увеличивайте дозировку постепенно.

Свекольный сок активно используется в народной медицине

Для лечения псориаза

Для лечения псориаза можно сделать из сырой свёклы шарики. Для этого следует отжать из неё сок, в полученный жмых добавить порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцию) и скатать небольшие шарики (размером с фасолину). Принимать нужно по 3–4 шарика за полчаса до еды 3 раза в день.

Также полезно прикладывать свежую свекольную кашицу к воспалённым участкам кожи 2–3 раза в день.

При эпилепсии

При эпилепсии можно закапывать один раз в день по 3–5 капель свекольного сока в каждую ноздрю.

Также можно приготовить коктейль из соков моркови (300 г), свёклы (60 г) и салата-латука (60 г). Выпивать этот коктейль нужно в количестве не менее 600 г каждый день.

C чесноком от запоров и насморка

Кроме того, сочетание свёклы и чеснока — хорошее средство при рините. Смешайте в равном соотношении морковный и свекольные соки, добавьте 5–6 капель чесночного сока и перемешайте. Закапывать надо в каждую ноздрю по 3–4 капли 3 раза в день.

Вред и противопоказания

  1. Не следует употреблять сырую свёклу людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к изжогам, коликам и внутренним кровотечениям.
  2. В некоторых случаях свёкла может вызвать различные аллергические реакции: отёк носоглотки, увеличение лимфоузлов и кожные высыпания.
  3. При мочекаменных болезнях и почечной недостаточности свёкла и свекольный сок также не рекомендуются.
  4. Свёкла содержит большое количество сахара, поэтому нежелательно употреблять её при ожирении.
  5. Поскольку свёкла имеет выраженный слабительный эффект, её не стоит есть людям, страдающим поносом.
  6. В корнеплоде и ботве сырой свёклы содержатся нитраты, способные вызвать отравление. По этой причине рекомендуется покупать свёклу, выращенную в экологически чистых местах.

Как и в случае с другими продуктами, вред сырой свёклы проявляется при неумеренном её употреблении. Если есть сырую свёклу, соблюдая рекомендации и внимательно отслеживая своё состояние, то о негативных последствиях говорить не придётся, вы получите только пользу!

Таким образом, сырая свёкла, помимо приятного вкуса, обладает рядом полезных свойств, что делает это растение необходимым в рационе любого человека, следящего за своим здоровьем и увлекающегося правильным питанием. Многолетняя история использования свёклы в народной медицине только подтверждает этот факт.

Давно стала «народным» продуктом. Ее родина — Византия. Во времена Киевской Руси ее завезли в Россию, и она приобрела такую популярность, что сейчас кажется истинно нашим овощем. Разнообразие блюд со свеклой радует: борщ, свекольник, салаты. Ее тушат, варят, маринуют, жарят, даже солят.

  1. Варите свеклу в кожуре — если овощ почистить перед приготовлением, он станет водянистым, невкусным и потеряет больше витаминов и микроэлементов.
  2. Не солите свеклу при варке — соль увеличивает время приготовления и делает продукт твердым, теряются полезные вещества.
  3. Не переварите свеклу — на варку тратьте ровно столько времени, сколько нужно для ее готовности. Иначе корнеплод будет водянистым. Как только вилка легко вошла в овощ, выключайте конфорку.
  4. Горячую свеклу обдайте холодной водой — она будет легко чиститься и полезный слой под шкуркой останется нетронутым. Если овощ внутри слегка недоварен, температурный перепад доведет ее до готовности.
  5. Время приготовления свеклы зависит от размера и «молодости». Оно может составлять от 15 минут до 3 часов. Свеколки среднего размера, положенные в кипящую воду, варятся около 40 минут. Обратите внимание: если положить овощ в холодную воду вместо кипятка, время приготовления увеличивается в 1,5-2 раза. Крупные корнеплоды требуют термообработки на протяжении 2,5-3 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления, опытные шеф-повара рекомендуют проварить корнеплод 15-20 минут, после чего поместить его под холодную проточную воду на полчаса. Во время термоудара он доходит до готовности.

У свеклы специфический вкус, поэтому употреблять ее в чистом виде может не каждый. Добавляя небольшое количество корнеплода в блюдо, вы получите чудный вкус и максимум полезностей. Но не забывайте о противопоказаниях, чтобы не навредить здоровью.

Июн 19, 2016 Виолетта Лекарь

Польза свеклы для организма человека

Здравствуйте, милые читательницы блога о здоровом питании! Есть такой овощ – свекла. Непопулярный совсем, обычный такой. Я вспоминаю о нем, только когда нелегкая заставляет меня готовить винегрет. Ну или тушеную свеклу с чесноком. Или борщ… Так-так, постойте-ка, наши встречи со свеклой происходят гораздо чаще, чем кажется.

Я думаю, это повод разобраться, в чем польза свеклы для организма человека и как еще ее можно употреблять, не правда ли?

к оглавлению ↑

Основные полезные свойства свеклы

Свеколка, дорогие читатели – это ваш друг. Запомните это. Мало что так хорошо помогает в борьбе со старением, плохой работой ЖКТ и даже поднимает общий тонус.

Но остановимся поподробнее:

  • Свёкла содержит пектин и грубую клетчатку. Клетчатка дело понятное, а вот пектин что еще такое? Это вид всё той же клетчатки, но водорастворимый. Отличная и незаменимая для организма человека вещь, во многих случаях действует сродни лекарству. Например, он способен выводить радионуклиды, тяжелые металлы (рекомендуется людям, которые подверглись радиационному облучению, работали на вредном производстве, при онкологии). Еще он умеет снижать уровень холестерина и нормализует микрофлору пищеварительного тракта. Супергерой, не иначе.
  • Сама грубоватая клетчатка тоже превосходно очищает кишечник (это свойство свеклы нам знакомо, наверное, с детства). Не будем же стесняться, ведь такое полезное дело не каждому овощу под силу!
  • Положительно действует на сосуды и полезна для печени. Содержит бетаин, который влияет на сосудистый тонус, вследствие чего мозг получает лучшее питание. Снижает кровяное давление, защищает печень от жировой инфильтрации (тяжелое заболевание, вызванное регулярным перееданием и злоупотреблением алкоголем).
  • Вещество бетаин обладает ещё более чудесным свойством — оно борется с раком и не даёт раковой опухоли развиваться. Бетаин предупреждает перерождение нормальных клеток в раковые. А если они образовались, не дает им расти.
  • Омолаживает за счет содержания антоцианов (почти то же, что и антиоксиданты), по этой причине занимает 5-е место в рейтинге продуктов против старения. Неожиданно, правда? Я-то думала, что она плавает себе в борщах, да и все на этом… К слову, вот главные продукты замедляющие старение — читайте и срочно включайте в своё меню!

Омолаживающим действием обладает только сырая свекла.

  • Свекла богата фолиевой кислотой, которая незаменима для поддержания упругости кожи. Да что там кожа! Она необходима, чтобы наша кровь нормально синтезировалась. А так же фолиевая кислота рекомендуется беременным на первых неделях для правильного формирования нервной системы и мозговой деятельности плода.
  • 110 г свеклы – это 175 % суточной нормы ванадия. А ванадий предупреждает атеросклероз, снижает повышенное давление.
  • Для похудения наша овощная красавица хороша тем, что регулирует жировой обмен, довольно низкокалорийна, особенно в сыром виде – в разы меньше гликемический индекс и калорийность. Также обладает очищающими свойствами, что тоже помогает сбросить вес (вспомните салат «Метёлка» для похудения — недаром свекла в нем главный компонент).
  • Свекла способствует избавлению от небольших отеков, поскольку обладает легким мочегонным действием. Этим она помогает работе почек.
  • Повышает выносливость благодаря наличию простых сахаров, которые быстро перевариваются и вызывают прилив сил, поэтому рекомендуется людям, которые испытывают высокую физическую нагрузку.
  • Свекла повышает настроение и волю к жизни! Для хорошей работы иммунитета и всего организма в целом необходим такой микроэлемент как селен, который как раз в ней и содержится. Если регулярно употреблять свеклу, то недостатка в селене не будет. Вы будете чувствовать себя отлично, будете с хорошим настроением, работоспособной, молодой и здоровой.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Как водится, практически любой продукт имеет противопоказания, не минула эта участь и свеколку:

  1. Сырая свекла не будет полезной людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку твердую клетчатку будет тяжело переваривать. Могут возникнуть боли или метеоризм. В этом случае кушать свеклу лучше отварной – так облегчается работа желудка.
  2. Диабетикам, наоборот, противопоказана вареная и вообще термически обработанная свекла – её гликемический индекс зашкаливает (например, у вареной он равен 65).
  3. Свекольный сок не рекомендуется употреблять гипотоникам, потому что он умеет здорово понижать давление (но если очень хочется – разведите водой примерно в два раза). По этой же причине стоит избегать его при беременности. А вот гипертоники, люди в пожилом возрасте с высоким давлением могут побаловаться.
  4. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты свекольный сок противопоказан при подагре и ревматоидном артрите.
  5. Мочекаменная болезнь. В интернете можно встретить немало советов от народных «целителей», которые предлагают выводить камни путем употребления свежего свекольного сока. Ни в коем случае! Все та же щавелевая кислота запрещена в диете у людей с больными почками.

Как видите, не так уж много запретов при употреблении свеклы. Поэтому продолжим.

к оглавлению ↑

Свекла сырая, печеная или вареная – что полезнее

В каком виде лучше всего? Каждому, конечно, свое. Тут уж кто как любит. Но с точки зрения пользы можно построить вот такой список:

  • Сырая – наиболее полезная, но помним о противопоказаниях. Если проблемы с желудком вам незнакомы – добро пожаловать. Даже натощак, без вопросов.
  • Запеченная в духовке, приготовленная на пару – тоже полезна, по сравнению с сырой потеря ценных веществ минимальна, а значит, многие лечебные качества сохранятся. Одно большое «но» — почти разрушен бетаин (да, тот самый, который защищает от рака и благоприятно действует на сосуды – вещество ценнейшее и редкое). Да и гликемический индекс становится высоким. По этим причинам сырая всё-таки предпочтительнее.
  • Отварная, тушеная – несколько меньше витаминов и микроэлементов, чем в запеченной, т.к. часть уходит в отвар. Если приготовлен наваристый борщ, то вы употребите их почти полностью. Но гликемический индекс опять расстраивает 🙁 При варке и другой термообработке сложные сахара распадаются на более простые, и, увы, становятся более доступными нашему телу. После приготовления гликемический индекс увеличивается больше, чем в 2 раза (с 30 единиц до 65). Т.е. на столько же увеличивается и способность повышать аппетит. Хотя при сегодняшней доступности еды у большинства людей другая задача – снизить аппетит. Так зачем его добровольно повышать?
  • А вот распространенный салат с чесноком и майонезом… польза и того меньше. Тем более, майонез портит картину – лучше уж заправлять сметаной, йогуртом, кефиром на худой конец (читайте, кстати, чем заменить майонез). Есть ещё салат с черносливом – замечательный вариант, но имеет усиленное слабительное действие. Лучше много не есть. Однако если в рационе мало пищевых волокон (а такой салат – богатый источник пектина и других волокон), то можете не стесняться в количестве.

Салат из свеклы с чесноком — конечно, вкусно, но польза сомнительна.

  • Сушеная свекла, как правило, очищенная. Тоже полезна, но куда менее, чем сырая. Может служить десертом, так как имеет выраженный сладкий вкус.
  • Сок свеклы – не для каждого желудка. Еще, как мы выяснили выше, резко понизить давление (вплоть до обмороков). Однако если разбавлять его водой, то он может принести удивительную пользу – такой сок расширит сосуды и повысит выносливость к физическим нагрузкам. Идете в спортзал, чтобы поразить всех своими красивыми формами? Призовите на помощь свекольный сок, и ваша выносливость существенно увеличится. А значит, вы сможете заниматься дольше, качественнее и получать впечатляющие результаты. Справедливости ради уточним, что вещества-предшественники оксида азота, которые вызывают чудесный эффект, есть и в сырой свекле. Но вот концентрация их в соке куда выше.
  • Маринованная, а так же приготовленная по-корейски – многие вещества «убиты уксусом». Тяжело воспринимается желудком и кишечным трактом. Только для людей со здоровым пищеварением, и крайне редко (я однажды попробовала на голодный желудок – не советую).

к оглавлению ↑

Сколько вешать в граммах или полезно ли есть свеклу каждый день?

Врачи рекомендуют употреблять 100-150 граммов свеклы в сутки. Звучит хорошо, но если серьезно за ее приготовление браться, то окрашенные руки нам обеспечены. Так что позаботьтесь о хозяйственных перчатках, негоже красивым ручкам напоминать омара.

Но если все же случилось неладное – вот пара рецептов:

  • Лимон. Отрезаем верхушку и трем мякотью разукрашенные места. Кстати, такое дело полезно для ногтей, можно даже «воткнуть» пальцы в лимонную дольку и подержать там – вот увидите, как быстро исчезнет краска вокруг кутикулы.
  • Пемза. Осторожно, это абразивное вещество, лучше не увлекаться, чтобы не поранить кожу.
  • Лимонная кислота (это в случае, если самого лимона нет). Развести в воде, смочить в растворе ватный диск и протереть.

Большинство микроэлементов и витаминов, прячущихся в свекле, лучше всего усваиваются с жиром. Нет-нет, это не значит, что можно оставить ее купаться в майонезе и потом с хитрым лицом все это дело съесть.

Просто любое блюдо, которое вы с этим овощем готовите, желательно заправлять чуточкой любого приятного вам масла. Вреда не будет.

Хотя почему масло? Подойдёт йогурт или любой другой вариант соуса с небольшим содержанием жиров.


к оглавлению ↑

Калорийность свеклы или как есть красный овощ при похудении

Некоторые считают свеклу слишком сладкой для худеющих женщин, якобы она – как конфета, одни углеводы. В этом есть доля правды, но только для сахарной свеклы – она может содержать до 25 грамм сахара. Красной столовой, привычной нам, это не касается, там всего лишь 8.5-8.7 грамм. Примерно столько же, сколько в других овощах и фруктах (яблоки, например, 9 грамм).

Между прочим, калорийность на 100 грамм варёной свеклы – не такие уж великие 72 ккал. А количество калорий в сырой радует ещё больше – это ничтожные 40 калорий. Прекрасно, не правда ли?

Свекла относится к так называемым продуктам-чистильщикам. Это продукты, которые способны выводить токсины и радионуклеиды. Такими свойствами она обладает, т.к. богата клетчаткой и пектином, а так же в её состав входят флавоноиды, которые способны связывать соли тяжёлых металлов и безопасно выводить их из нашего тела.

А ведь свекла — самый простой продукт, который  может появляться на каждом столе ежедневно.

Ну как? Не хочется ли вам прямо сейчас, срочно, приготовить вегетарианский борщ, щедро снабдив его натертым буряком? А потушить красную толстушку с минимальным добавлением масла, щедро заправив тертым чесноком? Может быть, хочется почистить организм при помощи салата из натертого на терке овоща с добавлением чернослива? Как можно полезнее всего ее приготовить, мы теперь знаем.

Мне лично захотелось. Ведь теперь мне известно, что она не просто для красоты или красящей приправы к основным ингредиентам. Взяться за ум и даже начать употреблять рекомендуемую диетологами дневную норму, просто чтобы посмотреть, какие прелести мне покажет в зеркале довольный организм. Вы со мной?

Если вам понравилась эта статья и вы хотели бы получать такие же интересные обзоры и советы на свою электронную почту, предлагаю оформить подписку. Помимо этого, статьей можно поделиться в социальных сетях. До новых встреч, мои дорогие!

Польза и вред свеклы сырой и вареной для здоровья человека

Янв-28-2020 Автор: KoshkaS


Красная свекла:

Что собой представляет свекла и чем она полезна и вредна для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Свёкла (Béta) – это  род одно-, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (ранее род относился к семейству Маревые). Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная, кормовая. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак)(не путать с бурачком). Встречается на всех континентах кроме Антарктиды.

Википедия.

Красная свекла – один из самых распространенных корнеплодов в нашей стране, тем не менее, немногие задумываются над тем, что из нее можно приготовить не только привычные борщ и винегрет, но и массу других вкусных и полезных блюд.

А те же борщи и винегреты разнообразить и сделать более оригинальными благодаря сочетанию самых разных продуктов. Свекла, помимо прекрасных вкусовых качеств, обладает множеством целительных свойств, так как содержит витамины и минеральные соли, необходимые для нормальной работы человеческого организма. Наиболее популярна свекла красная, столовая. Ее относят к культурному виду.

Это привычный для многих буряк, который используют хозяйки для приготовления блюд, в обиходе нередко имеет название как свекла борщевая. В пищу пригодны непосредственно корень и молодая ботва.

Чем полезна сырая свекла?

Она содержит так много микроэлементов и витаминов, что ее по праву можно назвать «кубышкой полезных веществ». Чего в ней только нет! И витамин С, который, как мы знаем, весьма нужен человеку, чтобы поддерживать защитные силы организма на нужном уровне. В ней содержатся витамины В1, В2, Р, РР. С давних пор поэтому свеклу используют при авитаминозах, цинге, малокровии.

Недавно в ней был найден витамин U. Раньше считали, что он содержится лишь в капусте, но исследования показали, что, хотя в свекле его и меньше, чем в капусте, зато он гораздо лучше сохраняется после всевозможных тепловых и кулинарных обработок. А польза этого важного для жизни витамина в том, что он хорошо способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а самое главное – обладает противоаллергическими свойствами.

В свекле много и различных кислот – например, щавелевая, яблочная, фолиевая. Высоко содержание йода – этого незаменимого для человека элемента. Общеизвестно, что люди, которые не получают в достаточном количестве йод, весьма подвержены риску заболевания щитовидной железы – базедовой болезнью.

Во многих регионах люди получают достаточное количество йода с питьевой водой, или употребляя специально йодированную поваренную соль. Однако если вы живете в местности, где есть риск недостаточного получения элемента йода, то стоит предпринять некоторые меры профилактики – чаще готовить для себя и своей семьи блюда из свеклы.

Также полезна свекла при другом недуге, вызванном недостатком йода, – тиреотоксикозе. Как овощ, богатый йодом, она просто незаменима в рационе пожилых людей.

Свекла богата марганцем, магнием и кобальтом. Магний как раз и препятствует образованию тех самых склеротических бляшек на стенках сосудов и атеросклерозу, а кобальт используется микрофлорой кишечника человека для синтеза витамина В12. В свою очередь, витамин В12 в сочетании с имеющейся в ней фолиевой кислотой играет важную роль в создании в крови эритроцитов, про которые мы уже знаем, что их количество в крови определяет наш с вами жизненный тонус.

Особо хочется поговорить о железе, которое находится в ней в очень больших количествах. По содержанию железа она намного превосходит другие овощи и фрукты, уступая только чесноку. Но чеснок – весьма специфический продукт, употребление его связано с некоторыми неудобствами, чего об употреблении свеклы не скажешь.

В свекле находятся такие уникальные элементы, как бетаин и бетанин. Они представляют собой белковые алкалоидоподобные вещества. Самое интересное, что нигде больше, ни в каких овощах и фруктах, их до сих пор обнаружить не удалось. Так что она является уникальным хранителем этих веществ. Чем же они так ценны?

Бетаин и бетанин участвуют в усвоении животных белков пищи и в образовании холина –вещества, которое улучшает деятельность печени, жировой обмен в организме, укрепляет капилляры. Эти вещества близки по своему химическому строению к лецитину и холину – а те являются признанными регуляторами обмена веществ.

А особенно полезно то, что в этом корнеплоде имеются клетчатка и пектины. Кажется, для чего нашему организму такой лишний балласт, как эта грубая клетчатка? Оказывается, она играет очень важную роль – облегчает передвижение пищи по кишечнику, усиливает его перистальтику, активизирует выделение желчи железистыми клетками печени, пищеварительных соков. Именно это свойство свеклы и позволяет назначать ее при различных лечебных диетах.

Известно, что сок свеклы обладает профилактическими свойствами: при его регулярном употреблении повышается эластичность сосудов, на их стенках не появляются склеротические бляшки. А ведь именно эти бляшки и сужают просвет, по которому кровь бежит по венам. В результате же сужения сосудов наше сердце вынуждено работать все с большей нагрузкой и, как и всякий мотор, который трудится на износ, становится подвержено различным заболеваниям. Если же просвет в сосудах совсем оказывается закрыт отложениями на стенках, то может произойти его разрыв – приблизительно так и выглядит картина известного нам инфаркта – болезни нашего столетия.

Достаточно включить в свой рацион обыкновенную свеклу, а точнее – ее сок, и вы уже не будете подвержены риску тяжелого заболевания.

Современные исследователи обнаружили в этом растении вещества и витамины, которые самым благоприятным образом влияют на состав крови, на уровень гемоглобина в ней (количество эритроцитов). В результате человек, который регулярно употребляет свеклу, ее сок или блюда из нее, не заболеет малокровием, или, еще того хуже, цингой.

Чем полезна свекла вареная?

Свекла вареная и блюда из нее, обладают лечебно-диетическими свойствами и успешно применяются при лечении многих заболеваний. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что используют при спастических колитах. Сочетание большого количества витаминов с железом оказывает стимулирующее действие на кроветворение.

Вареная свекла показана лицам, страдающим тиреотоксикозом, атеросклерозом с сопутствующими ему сердечно-сосудистыми нарушениями благодаря низкой калорийности, наличию большого количества витаминов и минеральных солей (особенно калия, который оказывает антиаритмическое действие, магния, влияющего гипотензивно, и йода, положительно влияющего на холестерино-липидный обмен).

Свеклу вареную по праву считают лечебной. Она снижает кровяное давление, способствует кроветворению и оздоровлению крови, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует деятельность печени и почек.

Этот овощ обязательно должен присутствовать на столе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также хроническими запорами, анемией и ожирением. При вялом пищеварении рекомендуется съедать на голодный желудок 150 г вареной свеклы, натертой на терке, с 810 мл растительного масла.

Вред свеклы:

Несмотря на все достоинства свеклы, необходимо знать и ее негативные стороны.

  • ее пищевые волокна, при употреблении ее в сыром виде, вызывают расстройство кишечника;
  • она способна накапливать нитраты, поэтому необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых они скапливаются;
  • не надо увлекаться употреблением этого овоща людям с пониженным давлением, так как содержащиеся в ней вещества снизят его еще больше;
  • щавелевая кислота, содержащаяся в ней, делает невозможным употребление свекольного сока страдающими от мочекаменной болезни;
  • вредно пить свежевыжатый свекольный сок, это вызывает спазм кровеносных сосудов. Надо отстоять сок 2-3 часа;

Так же, не следует употреблять красную свеклу при сахарном диабете, поносах и повышенной кислотности желудка.

Польза и вред свеклы — интересное видео!

Чем полезна свекла для женщин?

Свекла приносит пользу и для прекрасной половины человечества. Особенно благодаря своим обезболивающим свойствам, она способствует более мягкому и безболезненному переносу менструального цикла. Стоит заметить, что свекольный сок даст намного больше пользы для женщины в климактерического период, чем синтетические гормональные препараты из аптек.

Особенно полезно употреблять свеклу и блюда из нее беременным женщинам, ведь в корнеплоде так много необходимых для вынашивания ребенка железа, йода и фолиевой кислоты! Да и усиление перистальтики кишечника с уничтожением гнилостных бактерий при ее помощи в этот период окажется очень кстати.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

3 Польза для здоровья зелени свеклы + как ее употреблять в сыром или приготовленном виде

Польза для здоровья от употребления зелени свеклы.

Как и вся зелень, зелень свеклы богата питательными веществами. И, по словам зарегистрированного диетолога Николь Родригес, доктора медицинских наук, если вам уже нравится вкус свежей свеклы, нет причин не наслаждаться и зеленью, и вот почему: 

Реклама

не контролируйте его функции доступности.

1.

Они полны витамина А. 

«Одна порция зелени свеклы, около 38 граммов, обеспечивает почти половину рекомендуемой суточной нормы витамина А», — говорит Родригес. «Витамин А является важным жирорастворимым антиоксидантом, полезность которого варьируется от репродуктивной и иммунной систем до здоровой и сияющей кожи».

2.

Они содержат большое количество витамина С. 

Зарегистрированный диетолог Андреа Матис, доктор медицинских наук, говорит, что зелень свеклы также содержит большое количество витамина С.Хотя всегда необходимо потреблять витамин С, он особенно полезен в холодное время года, когда грипп и простуда распространяются с большей скоростью. «Витамин С помогает поддерживать вашу иммунную систему и бороться с надоедливыми микробами гриппа и простуды», — говорит Матис.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

3.

Они богаты полифенолами.

Матис также говорит, что полифенолы содержатся как в зелени свеклы, так и в свекле.«Полифенолы обладают заслуживающими внимания антиоксидантными свойствами, которые могут помочь уменьшить и предотвратить воспаление». На самом деле, одно исследование показало, что пожилые люди, которые употребляли пищу, богатую полифенолами, улучшали здоровье кишечника.

Какая на вкус зелень свеклы?

Получите доступ к новейшей информации о питании от ведущих экспертов.

Зарегистрируйтесь сейчас Зарегистрируйтесь сейчас

И Матис, и Родригес согласны с тем, что зелень свеклы имеет мягкий сладкий вкус. «Думайте об их вкусе как о чем-то среднем между швейцарским мангольдом и шпинатом», — говорит Родригес.Это хорошая новость для тех, кто не любит зелень с более сильным и горьким вкусом. Это также означает, что их вкусовой профиль делает их отличным вариантом для добавления овощей в блюда для семей с привередливыми едоками. Родригес также отмечает, что стебли свекольной зелени более нежные, чем у других суперзеленых растений, таких как листовая капуста и капуста.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Зелень свеклы полезнее сырой или приготовленной?

В большинстве случаев полезные питательные вещества свекольной зелени потребляются, если они не переварены.«Как и большинство овощей, некоторые питательные вещества могут быть потеряны в процессе приготовления, но вареная зелень свеклы по-прежнему может быть отличным источником питательных веществ», — говорит Матис. Только не допускайте переваривания , и по возможности не кипятите их. Вместо этого, если вы хотите приготовить зелень свеклы, попробуйте приготовить ее на пару или обжарить.

Как использовать сырую зелень свеклы.

Если вы покупаете свежую свеклу, а зелень все еще прикреплена, есть множество способов насладиться ею без варки.Вот несколько наших любимых способов есть сырую зелень свеклы.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Сделать салат.

Как и все овощи, сделать их основой салата — это простой способ насладиться ими без особых подготовительных работ. Просто вымойте и высушите зелень и добавьте свои любимые начинки. Частный шеф-повар Кейси Корн говорит, что если текстура немного жестче, чем вам хотелось бы, помассируйте их солью и маслом, чтобы смягчить и улучшить их вкус.Обязательно включите белок, полезные жиры и, конечно же, еще больше овощей.

Добавьте их в коктейль.

Поскольку зелень свеклы имеет мягкий и сладкий вкус, добавление ее в смузи — это простой способ замаскировать ее, сохраняя при этом ее питательную ценность. Добавление горсти этой зелени повысит содержание витаминов и минералов в ваших любимых смузи без изменения вкуса.

Бросьте их в песто.

Родригес любит добавлять зелень свеклы в домашний соус песто.«Попробуйте заменить половину ваших трав зеленью свеклы», — предлагает она. Затем используйте соус песто для пасты, бутербродов или даже пиццы.

Как использовать вареную зелень свеклы.

Если вы не любите сырую зелень, не беспокойтесь. Есть много способов насладиться ими в приготовленном виде.

Добавьте их в качестве гарнира.

Пожалуй, самый простой из всех способов – сделать из этой зелени гарнир – отличное дополнение к любому здоровому обеду. Матис говорит, что любит готовить листья и стебли на пару или обжаривать их в небольшом количестве оливкового масла.

Приготовьте пикантный джем.

Любимое кукурузное варенье готовится из свекольной зелени. «Я очень тонко нарезаю зелень, затем варю с большим количеством сахара, специй, вина и уксуса, пока она не станет вареной», — говорит она. «Вы также можете замариновать стебли свекольной зелени».

Добавьте их в свой любимый суп.

Если вы готовите суп, для которого требуется шпинат, капуста или любой другой зеленый овощ, подумайте о замене на зелень свеклы. Это отличный вариант для привередливых малышей и подростков.

Итог.

Зелень свеклы богата питательными веществами и ее легко добавлять практически в любое блюдо. Поскольку их вкус мягкий, они не будут подавлять блюдо. Только помните, если вы решите их приготовить, не переусердствуйте. Простое обжаривание или приготовление на пару сделают свое дело без потери питательных веществ.

Свекла: польза, пищевая ценность и рецепты из свеклы

Нельзя отрицать, что употребление фруктов и овощей оказывает положительное количественное влияние на здоровье и иммунитет.Они дополняют ваш рацион уникальной комбинацией питательных веществ, витаминов, антиоксидантов и минералов. Они также помогают в детоксикации, которая выводит токсины из организма.

Одним из таких суперпродуктов является свекла или свекла, звезда популярных в наши дни смузи. Многие специалисты в области здравоохранения и диетологи рекомендовали употреблять ее в пищу из-за изобилия витаминов и минералов.`

Свекла не может быть первым продуктом в вашем рационе, но ее нельзя упускать из продуктового набора.

Содержание

Пищевая ценность свеклы

На первый взгляд свекла может показаться немного мутной, но в конце концов это нормально. Это корнеплод с длинными стеблями, толстой кожицей и красновато-фиолетовым цветом. Свекла имеет землистый и немного горький вкус, но лучше всего сочетается с яркими, сладкими и свежими ароматами.

Пищевая ценность свеклы на 100 г –

  • Энергетическая ценность – 43 ккал
  • Углеводы – 8.8 г
  • Пищевые волокна – 3,5 г
  • Жиры – 0,1 г
  • Белки – 1,7 г

Благодаря яркому цвету свекла также является универсальным корнеплодом с высоким содержанием нитратов, пигментов беталаина, клетчатки и отличным источником питательных веществ. различные витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, магний, калий, витамин B-6, железо, тиамин, рибофлавин, глютамин, цинк, медь и селен, с установленным применением при нарушениях кровообращения, менструации и гепатобилиарной системы.

Пищевые нитраты, содержащиеся в свекле, эффективны при лечении гипертонии, способствуя выработке эндотелиальным оксидом азота.

Он действует как сосудорасширяющее средство, тем самым увеличивая перфузию крови в тканях и способствуя лучшей эрекции и снижая скорость накопления холестерина в артериях, что может вызвать сердечный приступ.

Впечатляющее резюме на этом не заканчивается, и неудивительно, что свекла полезна для повышения ваших спортивных результатов и помогает вам жить дольше, укрепляя здоровье.

9 Польза свеклы для здоровья и питания

Ниже приведены 9 преимуществ, которые вы получите, употребляя свеклу в рационе:

1.Свекла снижает кровяное давление

Окись азота, присутствующая в свекле, действует как сосудорасширяющее средство, тем самым увеличивая перфузию крови в тканях. Многие исследования показали, что увеличение оксида азота, которое происходит после употребления свеклы, может помочь снизить кровяное давление у здоровых людей.

Это потому, что нитраты в свекле помогают расслабить кровеносные сосуды, тем самым снижая состояние высокого кровяного давления. Людям с высоким кровяным давлением добавление 200-250 мл стакана свекольного сока или добавление 80-100 граммов свеклы в салаты ежедневно поможет снизить гипертонию или нарушения кровотока и поможет поддерживать более здоровый уровень.

2. Свекла предотвращает анемию

Многие могут полагать, что красный цвет свеклы помогает только предотвратить анемию. Тем не менее, свекольный сок содержит много железа и фолиевой кислоты, которая помогает в формировании эритроцитов, которые переносят кислород и питательные вещества в различные части тела, обеспечивая здоровый анализ крови.

Фактом является то, что регенерация эритроцитов необходима для предотвращения нарушений менструального цикла у женщин, анемии и симптомов менопаузы у женщин при регулярном употреблении свекольного сока.

3. Свекла повышает спортивные результаты

Обладая всеми питательными веществами, свекла, несомненно, поможет вам в тренировках. Когда вы добавляете свекольный сок или едите его в сыром виде, вы можете бегать быстрее и дольше с меньшими усилиями. Присутствующие в нем сахара дают вам немедленный прилив энергии, дополняя дополнительные нитраты и железо.

Исследование, проведенное в 2016 году в Европейском журнале прикладной физиологии, дало 30 физически активным мужчинам различные дозы свекольного сока или плацебо после того, как они выполнили 100 прыжков с падением.У тех, кто получал свекольный сок, было меньше воспалений, быстрее восстанавливались мышцы и сообщалось о меньшей болезненности, чем у тех, кто получал плацебо.

Со свеклой вы превзойдете «тренировку дня»!

4. Свекла обладает антиоксидантными свойствами

Антиоксидантные свойства пищи помогают защитить клетки от повреждений и повышают уровень антиоксидантов в крови, которые защищают наш организм от вредных свободных радикалов. Если в организме повышается уровень свободных радикалов, они могут вызвать окислительный стресс, который повреждает вашу ДНК и клеточную структуру.

К счастью, увеличение содержания суперантиоксидантов в результате употребления свеклы помогает подавить воспаление и значительно облегчить боль при остеоартрите.

Также согласно анализу FRAP (ферровосстанавливающая способность плазмы) (показатель антиоксидантов в пище), свекла содержит до 1,7 ммоль антиоксидантов на 3,5 унции (100 грамм). Это свидетельствует о том, что он снижает риск развития рака толстой кишки и пищеварительного тракта.

5. Свекла помогает при запорах

Свекла богата клетчаткой.Это очень полезно для регулирования пищеварительных процессов и облегчения дефекации, чтобы быстро избавиться от запоров. Беталаины, присутствующие в свекле, являются веществом, которое, как считается, помогает поддерживать хорошее пищеварение в целом.

Однако у определенного процента населения может наблюдаться странный побочный эффект: «Изменяется консистенция и цвет стула и мочи». Но ты поправишься, это точно не кровь, это свекла.

С технической точки зрения пигменты красной свеклы в моче или кале называются beeturia, которые в большинстве случаев считаются безвредными.

6. Свекла способствует здоровой работе мозга

Свекла также содержит значительное количество бора, который связан с выработкой половых гормонов человека и способствует улучшению работы мозга и концентрации внимания.

Фактически, для поддержания здоровой функции мозга и предотвращения слабоумия (симптомов нарушения памяти, коммуникации и мышления) свекла эффективна. Оксид азота и бор, содержащиеся в свекле, эффективны для ускорения кровотока и стимулирования когнитивных функций с возрастом.

7. Свекла действует как натуральная виагра

Связь между использованием свеклы как натуральной виагры не является недавним открытием. Это произошло во времена древних римлян, когда они впервые использовали красную свеклу в качестве народного средства для лечения эректильной дисфункции и импотенции в качестве афродизиака.

И до сегодняшнего дня свекольный сок использовался непосредственно для повышения либидо у женщин и мужчин. Исследования подтвердили, что свекольный сок способствует лечению, потому что в нем много нитратов. Оксид азота служит сосудорасширяющим средством, открывая кровеносные сосуды, чтобы поддерживать давление в пещеристых телах (эректильная ткань).Поэтому, когда в следующий раз произойдет эрекция, ткань, набухшая кровью, вызовет сильную эрекцию.

8. Свекла способствует детоксикации

Свекла естественным образом очищает организм от вредных токсинов с помощью группы фитонутриентов, называемых беталаинами. Беталаины, присутствующие в свекле, очищают кровь, кожу и печень и значительно повышают функциональность организма.

Он также защищает печень от окислительного повреждения и воспаления, усиливая при этом естественные ферменты детоксикации.Таким образом, чтобы дать толчок вашему метаболизму и обеспечить мощные антиоксидантные, противовоспалительные и дезинтоксикационные свойства, свекла является мощным очищающим средством и в то же время очень питательна.

9. Богата питательными веществами и очень низкокалорийна.

Свекла очень низкокалорийна: всего 60 калорий на чашку. Это включает около 13 граммов углеводов, а также 4 грамма клетчатки, которые помогают вам оставаться сытыми дольше!

На этом список не заканчивается, но наличие микроэлементов и фитонутриентов — вот что отличает свеклу.Он насыщен калием (442 миллиграмма на чашку), фолиевой кислотой (или витамином B9), марганцем, магнием и витамином C, но при этом содержит мало калорий — всего 30 на полчашки. Натрите их сырыми в салат или найдите их в маринованном виде! Пойдёт-хорошо.

2 рецепта полезных блюд из свеклы

1. Шоты из свеклы Рецепт:

Красивые на вид и вкусные на вкус, эти шоты из свеклы сделаны из меньшего количества ингредиентов, таких как шпинат, имбирь и лимонный сок, чтобы выделить их его контрастный ярко-розовый цвет обязательно покорит сердца.Попробуйте его для вашего летнего напитка!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2 Средние свеклоподъемники, очищенные и грубо нарезанные
  • 8-10 листья шпинат
  • Маленький кусок имбиря
  • 1 зеленый Chilli
  • 1 TBSP лимонный соль
  • розовая соль
подготовка шагов Далее:
  1. В блендере смешайте все ингредиенты и 2½ стакана воды.
  2. Смешать до однородной консистенции.
  3. Разлить по рюмкам и подавать

2.Подвеска Chilla:

Ингредиенты Нужны:
Ингредиенты
  • 1 чашка BEAN или GRAM Мука
  • ¾ Кубок Жареный овес Мука
  • щепотка Asafoetida
  • 3/4 TSP Carom Seeds
  • ½ TSP Куркумальный порошок
  • ½ чашки кориандра листья
  • морская соль по вкусу
  • 2 свеклы (натертой или протертой)
  • 1 ч.л. порошка льняного семени
  • 1 ч.л. топленого масла Desi для приготовления пищи
  • Этапы приготовления:
    1. Смешать все ингредиенты и смешать в миске хорошо до однородной консистенции.
    2. Разогрейте таву и смажьте топленым маслом.
    3. Налить половник теста и разровнять, как блины
    4. Готовить 2-3 минуты или до светло-коричневого цвета и перевернуть. Готовьте с обеих сторон до готовности и подавайте горячим.

    Резюме

    Свекла — отличное дополнение к большинству диет. Его можно есть несколькими способами без особой подготовки. Свекла более универсальна, мы отдаем ей должное.

    Упакованные антиоксиданты и набор других питательных веществ и витаминов делают свеклу отличным омолаживающим и иммуностимулирующим овощным корнеплодом, который нельзя игнорировать ни в одной салатной тарелке или овощном соке, который когда-либо подавался.

    Обратите особое внимание даже на зелень свеклы и убедитесь, что она тоже твердая; чем они зеленее, тем больше питательных веществ они содержат. Это поможет вам сгруппировать 9 преимуществ, перечисленных здесь, и многое другое, что поможет вам дольше жить здоровой жизнью. Если вам понравилась эта статья, вы можете найти больше на нашем сайте HealthifyMe!

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)
    1. Вызывает ли свекла скачки сахара в крови?

    A. Нет. Свекла богата фитонутриентами, которые, как было показано, оказывают регулирующее действие на глюкозу и инсулин.

    2. Каковы побочные эффекты употребления свеклы?

    A. Свекла безопасна для большинства людей в контролируемых порциях. Свекла иногда окрашивает мочу или стул в розовый или красный цвет, что в большинстве случаев считается безвредным. Употребление слишком большого количества свеклы может усугубить заболевание почек.

    3. Сколько свекольного сока или добавки я должен принимать во время тренировки?

    A. Перед тренировкой – Свекольный сок 200 мл за час до тренировки. Печеная/вареная свекла: 200 граммов за 75 минут до тренировки.Концентрат свеклы по 50 мг два раза в день в течение примерно 6 дней используется для повышения эффективности тренировок.
    Свекольный сок после тяжелой тренировки 200 мл для восстановления мышц и уменьшения болезненности

    4. Нужно ли мне беспокоиться о пигментах красной свеклы, обнаруженных в моче или стуле после еды?

    Пигменты красной свеклы в моче или стуле называются бетурией, которая в большинстве случаев считается безвредной.

    Польза свекольного сока, пищевая ценность и способ приготовления

    В средние века свекла использовалась для лечения различных заболеваний, особенно заболеваний, связанных с пищеварением и кровью.В последние годы свекла и свекольный сок, также известные как Beta vulgaris rubra , привлекли большое внимание как полезные для здоровья функциональные продукты питания.

    Несмотря на то, что научный интерес к свекле возрос только в последние несколько десятилетий, она использовалась в качестве средства естественной медицины на протяжении тысячелетий.

    Что такое свекла и свекольный сок?

    Свекла относится к семейству растений под названием Amaranthaceae-Chenopodiaceae.  Богатые питательными веществами сорта мангольда и другие корнеплоды также являются частью этого семейства, что объясняет, почему у них такой же землистый, но сладкий вкус свеклы.

    Листья свеклы исторически употреблялись раньше, чем корни, хотя сегодня многие люди предпочитают потреблять сладкие корни и отказываться от более горьких, но очень полезных овощей.

    Вкус свеклы описывается как сладкий, земляной и нежный. Выращенный в земле, он связан с репой, брюквой и сахарной свеклой.

    По сравнению с полезными свойствами свеклы употребление свекольного сока обеспечивает более резкое поступление в организм аскорбиновой кислоты, витамина Е, каротинов, фенольных кислот и фитоэстрогенов.Это помогает улучшить работу сердца и иммунитета.

    Употребление свекольного сока также приводит к большей концентрации калия, чем при употреблении овоща в пищу. Свекольный сок обеспечивает большую питательную ценность, чем употребление вареной свеклы, потому что тепло снижает содержание питательных веществ.

    Употребление свекольного сока — один из лучших способов детоксикации организма — улучшения работы всех систем организма.

    Считалось, что зелень свеклы впервые стали употреблять в пищу тысячи лет назад в Африке.Затем популярность корнеплодов распространилась на азиатские и европейские регионы, где жители Древнего Рима были одними из первых, кто собирал свеклу и ел ее ярко окрашенные корни.

    С 16 по 19 века свекла получила более широкое распространение, и ее использовали по-разному. Например, их яркие соки использовались в качестве пищевых красителей, а их сахара быстро стали известны как источник концентрированной сладости.

    К 19 веку свекла использовалась как средство для извлечения и очистки сахара.

    Этот метод производства тростникового сахара по-прежнему оставался популярным по всей Европе, в конечном итоге распространившись на Соединенные Штаты, где и сегодня свекла используется таким образом. К счастью, питательные свойства свеклы и свекольного сока привлекают внимание, и проводятся дополнительные исследования, чтобы доказать их удивительные возможности.

    Крупнейшими производителями свеклы сегодня являются США, Россия и европейские страны, такие как Франция, Польша и Германия.

    См. также: Очищение соком: плюсы и минусы соковой диеты

    Преимущества

    1.Повышает спортивные результаты

    Свекольный сок может увеличить способность крови переносить кислород, а также было обнаружено, что он уменьшает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимального функционирования. Это означает, что употребление свеклы обеспечивает увеличение энергии, работоспособности и выносливости.

    Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , предполагает, что потребление цельной свеклы, богатой нитратами, улучшает беговые качества у здоровых взрослых.В ходе исследования 11 здоровых и спортивных мужчин и женщин были обследованы в ходе двойного слепого плацебо-контролируемого перекрестного испытания.

    Участники прошли два пятикилометровых забега на беговой дорожке в произвольной последовательности: одно через 75 минут после употребления запеченной свеклы, а другое через 75 минут после употребления клюквенного приправы в качестве эукалорийного плацебо. Основываясь на парных тестах, средняя скорость бега во время бега, как правило, была выше после употребления свеклы.

    Во время последних 1,1 мили пробега скорость бега была на 5 процентов выше в испытании со свеклой.Между испытаниями не наблюдалось различий в частоте сердечных сокращений при физической нагрузке, но оценка воспринимаемой нагрузки была ниже при приеме свеклы.

    Другое исследование, опубликованное в 2014 году организацией  Медицина и наука в спорте и упражнениях , показало, что богатый нитратами свекольный сок улучшает результаты тренированных велосипедистов в гонках на время, использующих устройства, имитирующие высоту.

    Прием внутрь свеклы служил практичным и эффективным средством повышения выносливости в высокогорных условиях.На девять соревнующихся велосипедистов-любителей, участвовавших в исследовании, больше всего повлияло 70 миллилитров свеклы за три часа до пробной тренировки, состоящей из 15 минут устойчивых упражнений с 60-процентной максимальной рабочей скоростью.

    2. Мощный антиоксидант

    Свекольный сок считается многообещающим терапевтическим средством при ряде клинических заболеваний, связанных с окислительным стрессом и воспалением. Его компоненты, в первую очередь беталаиновые пигменты, обладают мощной антиоксидантной, химиопрофилактической и противовоспалительной активностью.

    Согласно исследованиям, свекольный сок может служить полезной стратегией для укрепления внутренней антиоксидантной защиты, помогая защитить клеточные компоненты от окислительного повреждения. Когда некоторым типам молекул кислорода позволяют свободно перемещаться по телу, они вызывают то, что известно как повреждение свободными радикалами.

    Окислительное повреждение связано с такими состояниями здоровья, как болезни сердца, рак и слабоумие. Вот почему так важно регулярно употреблять продукты с высоким содержанием антиоксидантов.

    Научный обзор, проведенный в 2015 году, показывает, что наиболее распространенный беталаин, содержащийся в свекле, бетанин, является наиболее эффективным ингибитором окислительного стресса.

    Впечатляющая антиоксидантная активность бетанина

    , по-видимому, связана с его исключительной способностью вносить электроны и обезвреживать высокореактивные радикалы, нацеленные на клеточные мембраны. Это говорит о том, что свекольный сок и добавки со свекольным соком защищают от окислительного повреждения ДНК, липидных и белковых структур.

    3. Снижает кровяное давление

    Поскольку свекла богата природными химическими веществами, называемыми нитратами, в результате цепной реакции ваше тело превращает нитраты в оксид азота, который улучшает кровообращение и кровяное давление.Исследование 2012 года, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что низкая доза свеклы продемонстрировала значительный гипотензивный эффект.

    Результаты этого исследования показывают, что потребление свеклы значительно снизило систолическое артериальное давление (когда сердечные мышцы сокращаются) и диастолическое артериальное давление (когда сердечные мышцы расслабляются) в течение 24 часов по сравнению с контрольной группой, принимавшей воду.

    В другом исследовании 2012 года приняли участие 15 мужчин и 15 женщин, которые получали по 500 граммов свекольного и яблочного сока или сока плацебо.Во время оценки было ясно, что свекольный и яблочный сок снижают систолическое кровяное давление, о чем свидетельствуют измерения через шесть часов после употребления сока.

    Особенно это касалось мужчин, у которых наблюдалось более значительное снижение уровня артериального давления.

    Исследование функциональных свойств Beta vulgaris в лечении сердечно-метаболических заболеваний, проведенное в 2020 году, также предполагает, что свекольный сок оказывает значительное снижение артериального давления и связан со снижением уровня смертности.

    В целом, исследователи пришли к выводу, что свекольный сок является одним из лучших продуктов для естественного снижения уровня артериального давления при употреблении в составе обычной диеты здоровыми взрослыми.

    4. Детоксикация при СПИДе

    Свекольный сок служит естественным очистителем крови. Он способен помочь организму в детоксикации и очистить кровь от тяжелых металлов, токсинов и отходов благодаря соединению под названием глутатион. Глутатион необходим для детоксикации печени и других органов пищеварения.

    Кроме того, содержание клетчатки в свекольном соке помогает очищать пищеварительный тракт от отходов и токсинов, восстанавливая здоровую и регулярную перистальтику кишечника.

    Именно беталаины в свекле помогают формировать глутатион, что позволяет организму нейтрализовать токсины и сделать их водорастворимыми, что означает, что они могут выводиться с мочой и вымываться из организма.

    Свекольный сок также является мощным средством для очищения и поддержки функции печени, что было показано в исследованиях на животных, в ходе которых оценивалось защитное действие экстракта на повреждение печени.Важно поддерживать оптимальную работу печени, потому что она фильтрует нашу кровь и отвечает за самый большой процент детоксикации в организме.

    Он неустанно работает над детоксикацией нашей крови, выработкой желчи, необходимой для переваривания жиров, расщеплением гормонов и сохранением необходимых витаминов, минералов и железа.

    При нарушении функции печени приготовление сока из овощей имеет дополнительное преимущество, заключающееся в том, что овощи легче перевариваются и становятся более доступными для усвоения. Употребление свекольного сока для очистки печени также помогает снизить уровень кислоты в организме, помогая создать более благоприятный баланс pH.

    5. Поддерживает когнитивное здоровье

    Употребление свекольного сока увеличивает приток крови к мозгу у пожилых людей, что может служить естественным способом предотвращения болезни Альцгеймера и борьбы с прогрессированием деменции и других когнитивных расстройств.

    Нитраты в свекольном соке превращаются в нитриты бактериями во рту. Эти нитриты помогают открывать кровеносные сосуды в организме, увеличивая приток крови и кислорода к местам, где его не хватает.

    С возрастом в мозгу появляются участки с плохой перфузией, то есть через эти участки поступает недостаточно крови.Это то, что может привести к когнитивным расстройствам, таким как деменция.

    Исследование, проведенное исследователями Уэйк Форест в Центре трансляционной науки, оценивало, как пищевые нитраты влияли на 14 взрослых в возрасте 70 лет и старше в течение четырех дней. МРТ, проведенная в конце четырехдневного периода тестирования, показала, что после употребления пищи с высоким содержанием нитратов у пожилых людей увеличился приток крови к белому веществу лобных долей. Это область мозга, которая обычно связана с дегенерацией, которая приводит к слабоумию и другим когнитивным проблемам.

    Аналогичным образом, исследование 2016 года, проведенное учеными из Университета Уэйк Форест, изучало влияние употребления свекольного сока перед тренировкой. В исследовании приняли участие 26 мужчин и женщин в возрасте 55 лет и старше, которые не занимались спортом, имели высокое кровяное давление и принимали два или менее лекарств от гипертонии.

    Три раза в неделю в течение шести недель они пили добавку из свекольного сока за час до умеренно интенсивной 50-минутной ходьбы на беговой дорожке. Половина участников получила добавку, содержащую 560 миллиграммов нитратов, в то время как другие получили плацебо с очень небольшим количеством нитратов.

    Исследователи обнаружили, что группа, употреблявшая свеклу, «имела мозговые сети, которые больше напоминали сети молодых людей, демонстрируя потенциальную повышенную нейропластичность, обеспечиваемую сочетанием упражнений и потребления свекольного сока».

    6. Борется с диабетом

    Свекла содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, которая, как было показано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает изменения, вызванные окислительным стрессом, у пациентов с диабетом. Исследование, опубликованное в 2020 году, показало, что добавки сока свеклы обещают контролировать диабет и гомеостаз инсулина.

    По мнению исследователей, альфа-липоевая кислота «уничтожает свободные радикалы, хелатирует ионы переходных металлов, повышает уровень питательных веществ, таких как цитозольный глутатион и витамин С, и предотвращает токсичность, связанную с их потерей». Это означает, что свекольный сок способен уменьшить окислительный стресс, способный разрушать здоровые клетки в организме.

    Свекольный сок также богат клетчаткой, поэтому он удерживает шлаки и токсины в пищеварительном тракте. Когда поджелудочная железа не вырабатывает необходимое количество инсулина или если клетки не могут правильно обрабатывать инсулин, это приводит к диабету.

    Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как свекла, помогают замедлить всасывание глюкозы, давая организму время для обработки инсулина.

    7. Высокий источник фолиевой кислоты

    Многочисленные источники показывают, что потребление фолиевой кислоты важно, потому что помогает организму создавать новые клетки, в частности, играя роль в копировании и синтезе ДНК. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать анемию (плохо сформированные эритроциты), ослабление иммунной функции и плохое пищеварение.

    Беременные женщины, кормящие женщины, люди с заболеваниями печени, люди, принимающие лекарства от диабета, алкоголики и люди, находящиеся на почечном диализе, наиболее подвержены риску дефицита фолиевой кислоты.Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты, такие как свекла, чечевица, шпинат и нут, помогают обеспечить здоровую беременность, предотвращают рак и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

    Пищевая ценность

    Одним из важных соединений, содержащихся в свекольном соке, является нитрат. Возможно, вы слышали о нитратах в прошлом и о том, как они вредны при потреблении таких продуктов, как мясные деликатесы, бекон или другое низкокачественное упакованное мясо, но тип нитратов, обнаруженный в цельных продуктах, таких как свекла, на самом деле очень полезен.

    В организме человека неорганический нитрат превращается в оксид азота, который расслабляет и расширяет кровеносные сосуды. Свекла поглощает нитраты из почвы, как и многие другие листовые овощи, такие как капуста и салат.

    Помимо нитратов, одна чашка (около 136 граммов) сырой свеклы, из которой делают свекольный сок, содержит примерно:

    • 58,5 калорий
    • 13 г углеводов
    • 2,2 г белка
    • 0,2 г жира
    • 3.8 грамм клетчатки
    • 148 мкг фолиевой кислоты (37 процентов суточной нормы)
    • 0,4 миллиграмма марганца (22 процента DV)
    • 442 миллиграмма калия (13 процентов суточной нормы)
    • 6,7 мг витамина С (11 процентов суточной нормы)
    • 31,3 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
    • 1,1 миллиграмма железа (6 процентов суточной нормы)
    • 0,1 мг витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
    • 54,4 миллиграмма фосфора (5 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)

    Риски и побочные эффекты

    Возможно, вы замечали в прошлом, что ваша моча становится розовой или красной после употребления свеклы.Об этом не о чем беспокоиться, потому что это совершенно нормально, так как около 15 процентов населения реагируют таким образом на соединения в свекле.

    Свекла содержит оксалаты, которые препятствуют усвоению кальция организмом, что позволяет ему накапливаться в виде камней в почках. Если у вас образуются камни в почках из-за слишком большого количества кальция, вам может быть рекомендовано сократить потребление оксалатов в вашем рационе.

    Некоторые исследования показали, что этот эффект потенциально может указывать на проблему с усвоением железа, поэтому, если у вас есть опасения по поводу того, что вы слишком богаты или слишком бедны железом, и вы испытываете этот эффект после употребления свеклы, вы можете обратиться к врачу. о проведении теста на железо, если вы чувствуете себя вялым, усталым и проявляете признаки дефицита железа.

    Как приготовить свекольный сок

    Свекольный сок — один из лучших продуктов для спортсменов, так как добавление его в свой обычный рацион — отличный способ повысить энергию и работоспособность. Кроме того, он улучшает сердечно-сосудистое, пищеварительное и когнитивное здоровье.

    Если вы участвуете в спортивном мероприятии, рекомендуется есть или выжимать сок из свеклы примерно за два с половиной часа до него. Вы также можете добавить имбирь в свой рецепт, чтобы поддержать здоровое пищеварение и добавить аромат.

    Если вы добавляете свекольный сок в свой обычный рацион, пейте его между приемами пищи или вместе с любым приемом пищи для повышения питательной ценности.

    Сырая свекла твердая, хрустящая и слегка сладкая на вкус. Свекла является отличным дополнением к сокам, потому что при употреблении в сыром виде вы не теряете ни одного из ее важных соединений.

    Вкус свеклы может быть на любителя, поэтому добавляйте в свекольный сок другие овощи. Сельдерей, огурец и яблоко — хороший выбор, и вы также можете добавить лимон или имбирь, чтобы подсластить вкус сока сырой свеклы.

    При приготовлении свеклы выбирайте более мелкую свеклу из местного продуктового магазина.Мелкая свекла обычно слаще.

    Тщательно промойте их, а если кожица грубая, снимите первый слой, прежде чем добавлять его в блендер или соковыжималку. Если вы используете блендер дома, просто включите его, пока мякоть не станет однородной.

    Вы можете добавить имбирь в свой рецепт свекольного сока для дополнительных преимуществ и аромата, так как это хорошая помощь пищеварению и противовоспалительная пища.

    Для начала попробуйте этот рецепт сладкого свекольного сока. Этот рецепт высокоэнергетического сока также включает свеклу.

    Заключение

    • Листья свеклы исторически употреблялись в пищу, несмотря на то, что они являются наиболее горькой частью растения. Употребление свекольного сока обеспечивает большую концентрацию питательных веществ, включая калий, и известен своей способностью способствовать детоксикации.
    • Стандартный рецепт сока из свеклы прост и может быть приготовлен дома с помощью блендера или соковыжималки. Если это для вас в новинку, не волнуйтесь — либо добавьте свеклу в соковыжималку, либо смешайте ее с другими полезными овощами, такими как сельдерей и имбирь, до получения однородной массы.
    • Свекольный сок полезен для организма, так как способствует детоксикации, поддерживает здоровье сердца и мозга, борется с диабетом и является хорошим источником микроэлементов.

    Ученые утверждают, что один из основных эффектов употребления свеклы — ешь это, а не то

    Свекла наиболее известна своим ярко-красным цветом и землистым вкусом, но она обладает большей питательной ценностью, чем некоторые люди могут себе представить.

    В выпуске Critical Reviews of Food Science and Nutrition за 2019 год исследователи выступили за включение большего количества свеклы в ежедневный рацион людей из-за ее доступности, доступности и длинного списка преимуществ для здоровья.

    Одним из эффектов, которые вы почувствуете, когда начнете есть больше свеклы, является  антиоксидантные и противовоспалительные свойства , которые вы получаете благодаря ее темно-красному пигменту, известному как беталаины .6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

    СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

    Яркий пигмент

    Shutterstock

    Свекла в целом является отличным продуктом питания. Они состоят в основном из воды, но содержат большое количество клетчатки (2.3 грамма на свеклу) и питательные вещества, такие как кальций, магний, калий и витамин А.

    Несмотря на то, что это солидная польза для здоровья, свекла действительно уникальна по сравнению с другими фруктами и овощами, так как содержит естественный растительный пигмент беталаин.

    В Энциклопедии продуктов питания и здоровья указано, что беталаин можно получить только из свеклы, кактусовой груши, питахайи и мангольда или из некоторых экстрактов беталаина. Он также содержится в некоторых других растениях и листьях, но они не съедобны для человека.

    Согласно статье из Nutrients , беталаин был связан с уменьшением воспаления, проявляя антиоксидантные свойства и даже помогая снизить риск развития рака в некоторых случаях .

    Фактически, исследователи были настолько впечатлены результатами исследований, связанных со свеклой, что они также продолжали изучать возможность использования свеклы или экстракта свеклы для борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как заболевания печени и артрит.

    Как видите, положительный эффект от употребления свеклы существенен, и единственный известный «отрицательный» побочный эффект употребления беталаина из свеклы заключается в том, что, согласно Кливлендской клинике , они могут придать вашей моче красный или розовый цвет!

    Включите свеклу в свой ежедневный рацион

    Если вы ищете другие способы есть свеклу, но вам не очень нравится ее вкус, вы можете попробовать добавить немного свеклы в этот рецепт палео-смузи.

    Если вам нравится вкус свеклы, вы можете поджарить ее самостоятельно, а затем попробовать добавить в этот пикантный салат из запеченной свеклы с ячменем.

    Читать далее:

    8 причин есть свеклу

    Большинство людей либо любят свеклу, либо нет. Когда дело доходит до свеклы, не так много среднего. Признаюсь, я не спешил со свекольной вечеринкой, но постепенно учусь наслаждаться их землистым вкусом и понял, насколько невероятно полезна свекла.Вот восемь полезных свойств свеклы для здоровья:

    Противораковые свойства

    Свекла богата бетацианинами, соединением, которое, как было показано, борется с раком у лабораторных мышей. Лабораторные исследования клеток человека также показывают противораковую активность в отношении широкого спектра опухолей человека.

    Снижает кровяное давление и улучшает кровоток

    Было доказано, что употребление свекольного сока снижает кровяное давление на 2% уже после одной порции.

    Поддерживает психическое здоровье

    Свекла содержит бетаин, улучшающий настроение.Свекла богата фолиевой кислотой, а ее дефицит может вызвать депрессию и бессонницу. Кроме того, свекла содержит триптофан, вещество, вызывающее чувство благополучия.

    Повышает выносливость

    Свекла содержит нитраты, которые превращаются в оксид азота. Было показано, что оксид азота повышает толерантность к упражнениям высокой интенсивности, а также снижает затраты кислорода при упражнениях меньшей интенсивности. Было показано, что велосипедисты увеличивают свою выносливость на 20% после употребления свекольного сока, а профессиональные дайверы увеличивают время задержки дыхания на 11%.

    Борется с воспалением

    Свекла содержит фолиевую кислоту и бетаин, два соединения, которые снижают уровень гомоцистеина в крови, вызывающего воспаление. Зелень свеклы стимулирует выработку лейкоцитов и антител.

    Очищает кровь и печень

    Свекла богата беталином, который помогает организму выводить токсины и очищать кровь и печень.

    Потеря веса

    Свекла по своей природе сладкая, но очень низкокалорийная.

    Афродизиак

    Древние римляне использовали свеклу в качестве афродизиака, и, вероятно, не зря.Свекла увеличивает приток крови к половым органам (так же, как Виагра) и поддерживает выработку половых гормонов человека.

    Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 3 восхитительных рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

    Как есть свеклу

    Ешьте корень и листья

    Листья свеклы ничуть не менее полезны, чем корень. Листья свеклы содержат другие питательные вещества и приносят иную пользу для здоровья, чем их корни.

    Написать ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован.