Признаки при отравлении едой: Пищевые отравления. Симптомы. Профилактика. | Сургутская городская клиническая поликлиника № 4

Содержание

Пищевое отравление: симптомы, первая помощь и компенсация ущерба — Советы

На прошлой неделе более 60 человек пострадали от пищевого отравления в Люберецкой кадетской школе. К сожалению, сегодня никто не застрахован от некачественной еды. Больше всего рискует тот, кто питается в столовых и кафе, покупает фастфуд на улице. Читайте в материале «РИАМО в Люберцах» о симптомах пищевого отравления, о первой помощи пострадавшему и о том, как получить компенсацию за причиненный ущерб.

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты>>

Профилактика

©  сайт GIPHY

Получить пищевое отравление может любой, поэтому нужно следовать простым рекомендациям, которые помогут минимизировать риски.

Что делать при бессоннице: отдых, спорт и правильный режим

Всегда нужно мыть руки перед едой. Ни в коем случае нельзя пить воду из-под крана — только кипяченую или бутилированную. Дома все овощи и фрукты нужно тщательно мыть, это относится и к посуде и столовым приборам. Рекомендуется как можно чаще менять мочалки и кухонные полотенца.

И в холодильнике, и в процессе готовки нужно соблюдать так называемое товарное соседство: не хранить на одной полке сырое мясо, рыбу и готовые продукты. Все тарелки с салатами и прочими блюдами должны быть накрыты крышками, фольгой или пищевой пленкой. Резать зелень, овощи, фрукты и мясо нужно на разных разделочных досках.

При покупке продуктов питания нужно внимательно проверять даты производства, срок годности и целостность упаковки. Стоит отказаться от готовых салатов с майонезом и другими соусами – они слишком быстро портятся.

К выбору кафе и ресторанов стоит относиться очень внимательно. Лучше выбирать только проверенные заведения с положительными отзывами посетителей. Однако всегда стоит помнить, что даже в хорошем заведении можно получить пищевое отравление, поэтому перед едой осмотрите и понюхайте блюда — нередко это помогает выявить просроченные продукты.

Что делать, если провалился под лед>>

Симптомы

Чаще всего люди получают отравление из-за продуктов животного происхождения: молока, мяса, рыбы, колбасы, консервов. Также опасны в этом плане фарш, паштеты, готовые салаты и холодец. В список «опасных» продуктов входят сыры, майонез, салаты, помидоры и томатный сок. Отравление могут вызвать несъедобные грибы, употребленные в пищу.

Обычно первые признаки пищевого отравления возникают через 2-6 часов после приема пищи. Иногда дискомфорт в желудке появляется раньше – через полчаса, в других случаях позже – в течение 20-26 часов. Это зависит от вида токсина и от состояния иммунной системы человека.

Практически во всех случаях пищевого отравления возникает тошнота, рвота и диарея. Часто кожа бледнеет, больной жалуется на озноб, повышенную температуру и боли в животе. В крайне тяжелых случаях возможны судороги и обморочные состояния.

Как избежать травм и переломов при гололеде>>

Первая помощь

©  сайт GIPHY

Лучше всего сразу обратиться ко врачу, чтобы он смог провести все необходимые процедуры и назначить лекарства. Если предстоит долго ждать врача или он сообщил, что отравление не тяжелое, то пострадавшему можно самостоятельно оказать первую помощь.

Брать нельзя думать: что продают уличные торговцы в Люберцах

В первую очередь необходимо промыть желудок, чтобы избавиться от остатков отравленной пищи. Для этого можно приготовить раствор марганцовки, который нужно процедить через четырехслойную марлю или бумажный фильтр. Подойдет и раствор пищевой соды: на 1,5 литра воды комнатной температуры нужна 1 столовая ложка соды. Также можно просто выпить пару стаканов теплой, но не горячей воды, и вызвать рвоту двумя пальцами. Процедуру нужно повторить несколько раз, пока рвотная масса не станет чистой.

После промывания желудка стоит выпить активированный уголь, который очень эффективен при отравлениях. Сегодня помимо привычных черных таблеток продается так называемый белый уголь, также можно воспользоваться другими абсорбирующими средствами – главное, внимательно читать инструкцию. Таблетки можно растолочь и залить теплой кипяченой водой, а затем выпить эту смесь.

Пострадавшему стоит отправиться спать, в случае озноба лучше запастись одеялами. В первые сутки нужно воздержаться от пищи и много пить, а на второй день стоит ввести легкие овощные супы и бульон. Пить лучше всего кипяченую воду, чай и морс. Минимальный объем – 2-3 литра жидкости в день.

До окончательного выздоровления ни в коем случае нельзя есть острые, соленые и копченые продукты, а с чипсами и газировками придется попрощаться надолго. Для питания подойдет картофельное пюре и геркулесовая каша на воде.

Если наблюдается сильная головная боль, боли в области почек и любых других органов, сильное потоотделение, а рвота и понос не проходят два дня, то необходимо немедленно обратиться ко врачу.

Как потребителю защитить свои права>>

Как пожаловаться на пищевое отравление

Неважно, где и чем отравился человек – дома купленной рыбой, в студенческой столовой, в дешевом кафе или в дорогом ресторане. При возникновении этой неприятной ситуации, наносящей определенный вред здоровью, стоит написать жалобу и попробовать получить компенсацию. Главное – действовать правильно и последовательно.

Медсправка

Прежде чем куда-то жаловаться, нужно получить подтверждение того, что вы действительно отравились. Достаточно, чтобы врач выдал медицинскую справку и указал в ней, что отравление произошло после приема пищи в том или ином заведении.

Как сохранить зрение, если не можете жить без гаджетов

Самый надежный способ – провести исследование содержимого желудка, чтобы точно узнать, какая пища вызвала отравление. Однако врачи не всегда назначают эту процедуру по полису ОМС, поэтому если есть возможность – воспользуйтесь полисом ДМС или идите в частную клинику.

Книга жалоб

У любого заведения должна быть «Книга жалоб и предложений». В случае отравления нужно написать туда жалобу, также полезно написать жалобу на имя директора заведения. Стоит приложить копии медицинских документов и больничного листа, а также справку из бухгалтерии с места работы о потерянных деньгах в ходе лечения. Также можно приложить счет за заказанное блюдо или чек за купленный продукт, чтобы учреждение возместило и эти расходы.

Как получить бесплатную юридическую консультацию в Люберцах>>

Роспотребнадзор

За соблюдение прав потребителей отвечает Роспотребнадзор. Если заведение отказалось компенсировать расходы, можно обратиться в ведомство, позвонив по телефону «горячей линии» или направив жалобу в общественную приемную.

Территориальный отдел Роспотребнадзора по Московской области в Люберецком районе

Адрес: г. Раменское, ул. Десантная, д. 56

Телефон: 8 (496) 463-16-50

Телефон «горячей линии»: 8 (800) 100-50-14, время работы с 10:00 до 17:00, перерыв с 13:00 до 13:45

Также можно обратиться с жалобой на портал «Добродел» http://vmeste.mosreg.ru, специалисты которого перешлют обращение в ответственное ведомство.

Как избавиться от хандры>>

Суд

Если после жалобы в Роспотребнадзор заведение отказывается возмещать причиненный ущерб, можно обратиться в суд.

Для этого необходимо собрать максимум доказательств: медицинские справки, чек на испорченный продукт или счет в кафе, чеки на купленные лекарства, обращение в Роспотребнадзор и официальный ответ. Если нет чеков, подойдут показания свидетелей. Также стоит приложить копию записи в книгу жалоб или обращение к руководителю заведения. Не забудьте описать все обстоятельства инцидента и точно рассчитать размер запрашиваемой компенсации.

С этим пакетом документов можно обращаться в суд. Подать исковое заявление можно как лично, так и заказным письмом. С правилами можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора. Также рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы выяснить все нюансы предстоящего судебного заседания.

Отравление у собаки — признаки, симптомы, первая помощь и лечение

Пищевое отравление у домашних питомцев – весьма распространенное явление. Вследствие попадания яда/токсинов в организм у животного развивается симптоматика отравления. В этом случае требуется безотлагательная медицинская помощь, такое состояние угрожает здоровью и жизни домашнего любимца. Поэтому владельцам домашних питомцев следует знать характерные признаки и симптомы отравления у собак.

Причины отравлений у собак

Признаки отравления могут появиться в следующих случаях:

  1. Кормление несвежими продуктами. Желудок животного не в состоянии справиться с любой пищей, как думают многие. Это – миф. Не нужно кормить питомца приготовленной для себя и уже испорченной едой, «чтобы не пропало».
  2. Попадание в организм любых химических веществ. Например, моющих, дезинфицирующих, косметических средств, медицинских препаратов и таблеток, растворов и гранул для подкормки растений, истребления насекомых и грызунов и т. д. Подобные препараты должны храниться в специальных, недоступных для животных местах, в плотно закрытой упаковке.
  3. Неправильная дозировка ветеринарных препаратов. Часто отравление происходит из-за слишком больших доз противоглистных средств, которые сами по себе достаточно токсичны.
  4. Кормление дешевыми готовыми сухими кормами. Регулярное кормление продукцией от сомнительного производителя приводит к ухудшению состояния здоровья, развитию заболеваний органов ЖКТ и даже отравлениям. Составляйте рацион питомца с учетом качества готовых кормов.
  5. Выгул без надзора, даже на собственном участке. Животные с удовольствием слизывают пестициды с обработанных сельскохозяйственных растений. В состав таких препаратов входит анабазин, капля которого способна убить взрослую собаку. Кроме того, домашние питомцы едят все без разбору – ядовитые растения (красавку, белену, дурман), грызут окурки, «инспектируют» мусорные баки.

Симптомы отравления у собак

Симптоматика интоксикации варьируется в зависимости от конкретного вещества, попавшего в организм, его дозы, веса животного и других факторов. Существуют некоторые общие признаки пищевых отравлений, это:

  • Дрожь и частое и поверхностное дыхание.
  • Обильное выделение слюны.
  • Судороги.
  • Изменение температуры тела.
  • Слабость или, наоборот, возбуждение.
  • Рвота и понос.

Как помочь собаке при отравлении

Первая помощь при отравлении заключается в скорейшем выведении яда из организма. Необходимо попытаться вызвать рвоту (только если вы уверены, что собака не заглотила инородный предмет). Для этого можно использовать специальные препараты, вызывающие рвоту или перекись водорода, разведенную с водой в пропорции 1:1 (дают 1-2 чайные ложки внутрь). Если в течение 5 минут эффекта не наступает, можно дать еще одну (но не более!) ложку. Следующим этапом является дача сорбентов внутрь (активированный уголь, энтеросгель). Далее стоит доставить животное в клинику как можно быстрее.

Внимание! Обычно симптоматика развивается практически сразу. Поэтому окажите собаке первую помощь при отравлении и срочно обратитесь к врачу. Лечение отравления и наступившей интоксикации должен назначить специалист!

В клинике врач оценит тяжесть симптомов, назначит исследования (если нужно) и проведет терапию, нацеленную на снятие интоксикации организма.

Врач даст все рекомендации по дальнейшей терапии и правильному питанию животного.

Профилактика отравлений у собак

Хозяин должен учесть, что подавляющее большинство подобных случаев происходит на прогулке. Собаки в этом смысле отличаются от кошек, которые более разборчивы в еде. Животное, особенно молодое, норовит погрызть любой интересный для него предмет. Также стоит учитывать вероятность умышленных действий со стороны недоброжелательных соседей или дог-хантеров, целенаправленно занимающихся уничтожением бродячих и домашних животных с помощью крысиного яда и другой отравы.

Не разрешайте своему питомцу принимать пищу из рук незнакомцев, используйте для выгула короткий поводок и покупайте только качественные корма.

Смотрите также:

Отравление: признаки и симптомы | Полисорб МП

Тошнота, головокружение, слабость после съеденного блюда, заказанного через интернет. Рвота или диарея после выпитого йогурта. Согласитесь не очень приятно, когда такое происходит. Не хотите столкнуться с пищевым отравлением, и узнать, как вылечить отравление? Читайте нашу статью.

Основные причины пищевых отравлений:

  • Простроченные или испортившиеся из-за неправильного хранения продукты;

  • Продукты питания, не прошедшие правильной термической обработки;

  • Блюда, приготовленные из несвежих или немытых ингредиентов, сырые, с несоблюдением техники приготовления;

  • Гигиена, как рук, так и посуды из которой едят или в которой готовят;

  • Случайное потребление в пищу ядовитых грибов, растений;

  • Гурманство: употребление экзотических блюд, приготовленных из ядовитых животных ( рыбы, змеи, морские ежи и тп).

  • Отсутствие необходимых ферментов, для переваривания пищи (чаще всего касается грибов).

Существует перечень продуктов, вероятность отравиться которыми выше, чем у других. К ним относятся: молочные продукты, сырые яйца, рыба и мясо, консервы, грибы. Данные продукты являются фаворитами среди бактерий и других вредных микроорганизмов, поэтому их необходимо правильно хранить, хорошо мыть и готовить.

Признаки отравления проявляются в течение суток после приема определенного продукта. Длительность симптомов зависит от степени и причин отравления, а также от индивидуальных особенностей организма.

Симптомы отравления:

  • тошнота и рвота, так наш организм самостоятельно старается избавиться от некачественной пищи;

  • диарея, говорит о том, что испорченные продукты попали в кишечник; это значит, что токсичные вещества попадают в кровь и другие органы;

  • метеоризм, вздутие, говорят о большом количестве газов, скопившихся в кишечнике;

  • головная боль, небольшая температура и слабость, головокружение.

С такого рода интоксикацией можно справиться самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам необходимо соблюдать 3 правила: употребление воды, прием сорбирующих средств, покой.

Гидрация — насыщение организма водой — самый важный этап при лечении отравления. Вода ускоряет обменные процессы в организме, тем самым способствуя его очищению. Важно понимать, что при сильной рвоте происходит нарушение водно-соленого баланса, поэтому нужно пить воду, богатую электролитами и минералами (подсоленную или минеральную).

Прием сорбентов — следующий шаг лечения отравления.

Сорбенты — вещества, которые, как губка, впитывают в себя все вредное и выводят это из организма. Сейчас на фармакологическом рынке весьма богатый выбор средств адсорбирующего способа действия. Но лучший из них при отравлении едой— Полисорб.

Он относится к энтеросорбентам нового поколения и обладает самой высокой сорбционной емкостью (количество вещества сорбента на количество «впитанных» вредных веществ) 300мг/г. Принимать препарат необходимо в виде водной суспензии, это позволяет ему быстро попасть из желудка в кишечник. Так же его преимущество заключается в том, что, в отличие от большинства других сорбентов, Полисорб сохраняет полезную микрофлору кишечника и не всасывается в кровь, покидая организм в неизменном виде. А самое главное Полисорб подходит всем (взрослым, детям, беременным и кормящим женщинам) и имеет минимум противопоказаний и побочных эффектов.

Постельный режим и покой, тоже важный фактор в лечении отравления.

Важно 2-3 дня с момента проявления первых симптомов отдыхать, так будет лучше вам и проще организму.

Как было сказано выше: степень отравления бывает разной, и нередко встречается тяжелое(острое) пищевое отравление.

Симптоматика острого отравления:

  • частая, порой неукротимая рвота;

  • повышенная температура тела или озноб;

  • боль в мышцах, спазмы в области живота, судороги;

  • кровь в рвоте и(или) стуле;

  • проблемы с дыханием, отсутствие глотательного рефлекса;

  • при отравление ядами растительного или животного происхождения может возникать спутанность сознания, обильное слюнотечение, похожее на пену изо рта, потеря сознания.

При сильном отравлении, особенно ядовитыми грибами (ягодами, растениями), необходимо в срочном порядке вызвать скорую, поскольку жизнь отравленного находится под угрозой. Все что вы можете сделать дома, это следить за состоянием пострадавшего и оказать первую помощь: следить за тем, что находится человек в сознании, давать пить больше жидкости, чтобы помочь организму прочиститься.

Когда еще нужно обращаться за врачебной помощью?

Если вы сделали все меры, для того чтобы остановить рвоту, диарею и облегчить другие симптомы, но ничего не помогает. Особенно если речь идет о ребенке или беременной женщине. Вы просто обязаны вызвать медиков. Патогенные вещества распространились по организму и могут поражать важные внутренние органы. Во время любой интоксикации первым делом страдает печень. Плохое состояние печени может быть критичным для жизни.

Для того чтобы минимизировать риски появления отравления в вашей жизни, необходимо проводить профилактику отравлений.

Соблюдая следующие просты правила, вы надолго забудете об отравлении:

  • Гигиена. Самый важный шаг. После прогулки, посещения туалета, животных, перед и после приема пищи необходимо мыть руки. Перед готовкой убедитесь в чистоте посуды, в которой собираетесь приготавливать блюда. Поддавайте термической обработке все фрукты и овощи, тщательно обрабатывайте паром мясо и рыбу во время готовки. Не забывайте хорошо мыть сырое яйцо, ведь на его поверхности скапливается большое количество патогенных и опасных микроорганизмов, которые могут привести не просто к отравлению но и к инфекциям. Обязательно хорошо мойте посуду после еды, и хорошо смывайте моющие средства.

  • Внимательно выбирайте продукты в магазинах. Проверяйте срок годности и надежность упаковки продукта. Особенно касается кисло-молочных и бакалейных продуктов. Будьте бдительны при выборе мяса и рыбы, смотрите не только на срок, но и обращайте внимание на внешний вид. В нем не должно быть зеленого, синего или желтого цвета, а отдушка не должна быть кислой или тухлой. Хлебобулочные изделия лучше покупать свежеиспеченными, а еще лучше печь хлеб самим.

  • Хранение продуктов питания и приготовленных блюд дома. Купленные продукты храни согласно «инструкции по хранению». Домашнюю еду храните в холодильнике не более двух суток. А лучше, если можете себе позволить, готовьте еду на 1 прием пищи. Так вы наверняка исключите вероятность того, что блюдо испортится.

Соблюдая простые меры профилактики, вы надолго забудете про пищевые отравления.

Почему Полисорб подойдет вам?

  • Рекомендован к применению людям всех возрастов.

  • Не содержит консервантов, красителей и подсластителей. Нейтрален на вкус.

  • Мягко выводит вредное и нормализует микрофлору кишечника.

Дозировка препарата рассчитывается индивидуально в зависимости от его веса согласно инструкции.

Если  у Вас возникли  сложности для подсчета индивидуальной дозы препарата Полисорб, вы можете получить бесплатную консультацию по телефону: 8-800-100-19-89 или в разделе консультации.


Узнайте больше


Пищевое расстройство: профилактика и методы лечения

Пищевое расстройство: профилактика и методы лечения
  • Б

    • Балашиха
    • Быково
  • Ж

    • Железнодорожный
    • Жуковский
  • К

    • Королёв
    • Красково
    • Красногорск
    • Курск
  • Л

    • Лобня
    • Лыткарино
    • Люберцы
  • М

    • Москва
    • Московский
    • Мытищи
  • Р

    • Раменское
    • Реутов
    • Ростов-на-Дону
  • С

    • Санкт-Петербург

Отравление грибами — ГБУЗ ГП 13 г. Краснодара МЗ КК

Отравление грибами

Вопрос о съедобности различных грибов до сих пор вызывает споры. Во многих странах Европы, в Южной Америке вообще не собирают дикорастущие грибы. В ряде мусульманских стран собирать и есть грибы считается тяжким грехом. Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция. Встреча с грибом всегда сопряжена с опасностью — съев его, можно получить ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие или же отравиться.

Ежегодно в России, в том числе на территории края, регистрируются многочисленные случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и на период «бабьего лета». Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Острые отравления грибами могут вызвать:

· собственно ядовитые грибы — бледная поганка, мухоморы, ложные 
опята, ложные дождевики;

· условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок  (дождевики, чернильный гриб, или навозник, сморчки, строчки и т.д.) в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки;

· съедобные грибы, получившие название «мутанты», — накопившие в мицелии ядовитые вещества (пестициды, гербициды, соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, нефтепродукты и др.), продукты разложения белков в старых плодовых телах, а также — продукты жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей и приобретающие качественно новые свойства, в том числе вредные для человека.

Отравления грибами обычно бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли съедобные грибы) и часто носят семейный характер. Симптомы отравления грибами развиваются в диапазоне от 30 минут до 24 часов. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети, и процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма.

Известно четыре типа грибных отравлений.

К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. При отравлении им отмечается от 35 до 90% смертельных исходов. Его часто путают с шампиньоном, иногда с зелёнками и даже сыроежками. Содержащиеся в бледной поганке яды фаллоидин и аманитин не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Первые признаки отравления бледной поганкой появляются довольно поздно — через 8-18 часов, что характерно для этого отравления. Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения, одновременно развивается бурно протекающий холероподобный гастроэнтерит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах. Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до 36-35°C. Через несколько часов приступы исчезают часа на 2, но затем вновь возобновляются, больной слабеет, впадает в забытьё.

На 2-3-й день понос и рвота становятся реже. В это время появляются симптомы печёночной и почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и по её цвету мухомор называют порфировым, пантерным, жёлтым и белым. Отравления обычно бывают, когда мухоморы принимают за шампиньоны или опята. В связи с наличием высокой ножки и яркой окраски мухоморы видны издалека и привлекают к себе внимание, особенно детей, поэтому маленькие дети, оставленные без присмотра на лесных полянах, могут взять их в рот. Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд.

Картина отравления мухомором развивается через полчаса или 2-6 часов после его употребления. Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой. Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжёлых случаях отравления вследствие поражения центральной нервной системы появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление. Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и другими желудочно-кишенчыми явлениями, которые как бы отступают на задний план, уступая ведущее место в клинической картине состоянию, похожему на опьянение. Отмечаются бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной. Отравившийся засыпает, а, проснувшись, через некоторое время чувствует себя лучше. Полное выздоровление наступает через 2-3 дня. Смертность отмечается в 2-3% случаев и наступает через 6-12 часов при больших количествах съеденного гриба. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле — мае, как только сойдёт снег. Токсическим началом строчков является гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление. Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое отксическое вещество, обладающее нейротропными свойствами.

Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 часов. Основные симптомы отравления — плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев отравление ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. У детей бывает резко выражены явления поражения центральной нервной системы (бред, клинические судороги, расширение зрачков). В тяжёлых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Могут развиваться явления гемолиза, и при разрушении не менее 20% всех эритроцитов у отравленного возникает анемия, гемоглобинурия, моча становится красно-бурой. Смерть наступает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания. Частота смертельных исходов достигает 30%, особенно чувствительны к яду дети. Прогноз неопределённый, так как лёгкие в начале отравления симптомы могут в дальнейшем принять тяжёлое течение. В целях профилактики отравления предварительное 15-минутное кипячение строчков вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар. Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят. Не рекомендуется есть их более 200 г.

К IV типу относятся отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (волнушки, сыроежки, свинушки, чернушки и пр.). Картина отравления примерно одинаковая. Ложный опёнок отличается от настоящего яркой оранжево-жёлтой шляпкой и более тонкими пеньками. После их употребления отравление наступает через 1-6 часов и выражается в слабости, тошноте, рвоте, болях в животе, поносе, т.е. развивается картина сильного желудочно-кишечного расстройства, которое продолжается 1-2 суток, а затем наступает выздоровление. Случаев смертельного отравления этими грибами не бывает. Ядовитое начало его мало изучено.

Принципы оказания неотложной помощи

Острые отравления грибами требуют неотложной помощи. При этом большое значение имеет проведение общих мероприятий. Выведение яда из организма достигается рвотой, которая необходима при наличии в желудке крупных кусков ядовитых грибов. В домашних условиях вызвать рвоту можно приёмом 5-6-ти стаканов теплой подсоленной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка. При полубессознательном или бессознательном состоянии пострадавшего вызывать рвоту нельзя, так как может произойти закупорка дыхательных путей рвотными массами. После очищения желудка полезно выпить активированного угля из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.

Растворимость и всасывание яда можно уменьшить с помощью обволакивающих средств. С этой целью пользуются овсяными отварами, белковой водой (2 яичных белка размешать в 0,5 л воды и давать пить глотками), молоком. Следует уложить пострадавшего в постель, приложить к ногам грелку и обильно поить водой или крепким чаем. Противопоказанием к водной нагрузке является острая сердечно-сосудистая или почечная недостаточность (анурия). После этих процедур больного необходимо скорее доставить в лечебное учреждение.

В условиях стационара потерю жидкости возмещают внутривенным капельным введением растворов, проводят гемодиализ, корригируют свертываемость крови. При возбуждении или судорогах вводят противосудорожные препараты, при коматозном состоянии и параличе дыхательного центра проводят интубацию и осуществляют искусственную вентиляцию легких.

Правила профилактики грибных отравлений

1. Собирать надо только те грибы, которые Вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы брать не следует.

2. Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые.

3. Грибы — продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.

4. Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.

5. Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке. Предупредите их, чтобы они не трогали грибов без Вашего ведома.

6. Все собранные пластинчатые грибы — млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить или отварить (иногда и то, и другое), чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.

7. Собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже чёрными (у старых экземпляров). У двойника шампиньона — бледной поганки — пластинки белые.

8. Пластинчатые грибы. Похожие на сыроежки, рядовики, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, брать ни в коем случае нельзя.

9. При сборе опёнков никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

10. Для приготовления грибного супа или поджарки следует брать только явно съедобные грибы, без червоточин и признаков гниения, тщательно промытые; грибы хорошо отваривают или прожаривают.

И наконец последний совет — не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы — главным образом белковый продукт, что основную часть их белков составляет грибная клетчатка, которая или переваривается с трудом и в малой степени, или вообще практически не переваривается (например, лисички и опята). Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их помельче нарезать, измельчить, побольше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Спиртные напитки категорически запрещаются, т.к. они облегчают распространение яда в организме.

Статья: Отравления грибами.

На сегодня известно около 70 тысяч видов всех грибов на земле. Каждый год, по данным зарубежных ученых, специалисты открывают и описывают по тысяче новых видов. Поэтому общее число видов грибов предположительно доходит до 100-300 тысяч, а, по мнению некоторых микологов – до 1,5 миллиона. Однако для любителей тихой охоты подходят только крупные, по крайней мере, хорошо различимые глазом человека, грибы. И еще надо, чтобы эти грибы были съедобными. А таких грибов всего около 300-400 видов. Для нашего народа привычно пользоваться лесными грибами и ягодами. Ежегодное начало массового грибного сезона (июль-август) знаменует начало массовых грибных отравлений. Симптомы отравления грибами развиваются через 1-2 часа – 18-24 часа. Более благоприятным бывает прогноз при отравлениях, симптомы которых проявляются в первые часы. Наиболее частые проявления грибных отравлений: боли в животе, тошнота, рвота, понос. Алкалоиды ядовитых грибов оказывают действие на желудочно-кишечный тракт, печень и центральную нервную систему. Часто поражаются почки. Всегда страдает сердечно-сосудистая система.

Действия больного до прихода врача практически сводятся к очищению организма от ядовитой пищи. С одной стороны, это промывание и очищение кишечника с помощью слабительного и клизмы. С другой – это очищение желудка с помощью искусственно вызванной рвоты. Нужно выпить много жидкости: рекомендуют 4-5 стаканов холодной воды с содой (треть чайной ложки на стакан воды), крепкий холодный чай, кофе или молоко. Алкогольные напитки, которые увеличивают всасываемость веществ стенками желудка, то есть усиливают усвоение ядов, запрещены. Полезно принять 2 таблетки активированного угля для успокоения бурлящего живота и адсорб­ции вредных веществ.

Локальные вторичные желудочно-кишечные отравления могут быть вызваны и другими причинами: неправильным сбором, хранением и приготовлением грибов. Млечники, некоторые сыроежки, волнушки и другие условно съедобные грибы, содержащие едкие и раздражающие вещества – причина слабых отравлений в тех случаях, если грибы не доварены и вредные для органов пищеварения вещества в них сохранились. Сбор грибов в местах экологического загрязнения, вблизи удобряемых полей, свалок, захоронений, автомобильных дорог, заводов – еще одна причина возможных отравлений. Грибы, растущие в таких местах, могут накапливать тяжелые металлы и пестициды. Не следует собирать червивые и перестоявшие, старые грибы («перестарки»).

Старые грибы содержат вредные продукты грибного обмена веществ (в том числе мочевину). Неправильное хранение – длительное, более суток в теплом месте – приводит к раскисанию грибов и разложению содержащихся в них белков с образованием вредных для органов пищеварения веществ. Особенно это относится к мягким трубчатым грибам (маслята, моховики). У некоторых людей бывает непереносимость грибной пищи вообще или повышенная чувствительность к определенным видам. Съедобные грибы могут вызвать у них послабление желудочно-кишечного тракта (серно-желтый трутовик, иногда опята осенние) или сыпь на коже (опята осенние). Следует учитывать возраст и состояние здоровья человека. Дети переносят отравление даже слабо ядовиты­ми грибами гораздо тяжелее взрослого. Для людей с хро­ническими заболеваниями желудка и кишечника грибы – провоцирующая пища и легко вызывает локальные отравления. Профилактика грибных отравлений состоит из про­стых и понятных правил собирания и употребления. Они основаны на знании съедобных и ядовитых грибов, внимательности и аккуратности. Азарт грибной охоты, излишняя самонадеянность не должны мешать разумному подходу к этому вопросу.

1. Собирайте для еды только знакомые грибы. Сомнительные либо выбрасывайте сразу, либо откладывайте для определения в отдельный пакет, не оставляйте их в общей корзине. Определить видовую принадлежность грибов лучше на месте сбора. Дома многие из них будут иметь совсем другой внешний вид, и опознать их будет еще труднее.

2. Будьте внимательны при собирании: иногда ядовитые грибы растут вперемежку со съедобными (например, ложные опята среди настоящих).

3.  Не собирайте старые и червивые, грибы у автомобильных дорог, заводов и в других экологически загрязненных местах.

4. Не храните сырые грибы в теплом месте, а в холодильнике – не более суток. Не употребляйте в пищу залежалые грибы. Вареные грибы можно хранить в холодильнике 1-3 дня в стеклянной или эмалированной посуде.

Существует множество предрассудков, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Говорят, например, что у ядовитых неприятный запах и что их не едят насекомые (то есть они не бывают червивыми) или что луковица темнеет при варке с ядовитыми грибами и т.д. и т.п. И все это удивительно живуче: не только умудренные годами, но и молодые люди повторяют такие ошибки. Ничему этому не верьте. Бледная поганка – очень вкусный гриб с приятным грибным запахом, и в то же время – один из самых ядовитых грибов в природе. Есть и такие грибы, о съедобности которых мнения специалистов различны. Одни и те же грибы в разных кни­гах причисляются к съедобным или к условно съедобным. Лучше отваривать все подобные грибы и отвар сливать. Медленно и неохотно усваиваются грибниками новые сведения о ядовитости некоторых грибов. Прежде всего, это касается ядовитости строчка обыкновенного и свинушки тонкой. Тем более что отравления строчком происходят не всегда и не везде, а от свинушки вообще нет видимых сразу последствий. Тем не менее, признавая науку, нужно относиться к этому как к научно установленному факту и исключить эти грибы из употребления.

Помните! Грибы лучше и безопасней покупать в магазинах. Там продают грибы, выращенные промышленным способом, на которые дается гарантия безопасности. Нельзя покупать грибы у случайных лиц, а тем более собирать их самому, не имея на то достаточно опыта.

 

 Материал взят из : ГБУЗ «Центр медицинской профилактики» министерства здравоохранения Краснодарского края

 

Отравление у собаки: что делать?

Владельцы собак ошибочно полагают, что главная причина отравления у собак — это сама собака, а точнее — ее неразборчивость в еде. Действительно, собаки, находясь без присмотра человека, довольно часто подбирают на улице выброшенный мусор и остатки умерших животных. Однако, это далеко не единственные первопричины отравления. Токсичные вещества могут попасть в организм животного вместе с воздухом или через кожу. Задача ответственного заводчика не только предотвратить такие ситуации, но и знать, как в подобных случаях действовать.

Сильное отравление у собаки: чем питомец может отравиться

Отравление у домашних животных может быть спровоцировано 2 факторами: пищевыми и не пищевыми.

К пищевым относятся:

  • некачественный корм и некоторые продукты с человеческого стола,
  • химикаты, которые питомец может съесть случайно, например: средства от домашних вредителей (крыс, тараканов и так далее),
  • ядовитые растения, в том числе и простые растения, обработанные пестицидными растворами,
  • лекарства в неправильной дозировке или с истекшим сроком годности.

Не пищевое отравление происходит вследствие:

  • вдыхания питомцем токсических веществ,
  • укуса животного ядовитым насекомым или рептилией.

Сильное отравление у собаки: симптомы и признаки

В зависимости от того, что именно спровоцировало отравление, симптомы могут различаться. Так, при пищевом отравлении в первую очередь страдает ЖКТ, у собаки наблюдаются рвота, диарея, вздутие живота, в особо тяжелых случаях в испражнениях животного появляется кровь.

Кроме этого, как при пищевом, так и при не пищевом отравлении, у собаки могут наблюдаться:

  • слабость, вплоть до потери сознания,
  • нарушение координации,
  • затрудненное дыхание,
  • судороги и дрожь.

Сильное отравление у собаки: первая помощь

Главная помощь собаке при отравлении заключается в незамедлительном обращении в ветеринарную клинику.

Мы настоятельно не рекомендуем заниматься самолечением, но дадим несколько советов о том, как до осмотра ветеринарного врача можно помочь своему питомцу.

  1. Если виновником отравления стал некачественный продукт, его нужно немедленно удалить из желудка животного, вызвав рвоту. Поможет в этом простой раствор: 1 ст.л. соли разводят в одном стакане теплой воды.
  2. Если яд проник через кожные покровы питомца, нужно очень тщательно промыть пораженный участок.
  3. Если собака вдохнула опасное вещество, следует обеспечить ей доступ к свежему воздуху, то есть вывести ее на улицу.

Важно! Чем быстрее собаке окажут квалифицированную помощь, тем больше шансов, что Ваш питомец в самое ближайшее время будет снова здоров, весел и бодр.

Пищевое отравление: симптомы, первая помощь и лечение пищевого отравления

Что делать при пищевом отравлении? Хотя бы раз в жизни каждый из нас столкнулся с этой проблемой. Сегодня мы поговорим о том, почему возникает отравление и как с ним справиться.

Что такое пищевое отравление

Пищевое отравление — это острое расстройство организма, вызванное нечистой, испорченной или токсичной едой (или продуктами). Загрязнение или заражение может произойти в любой момент — в процессе выращивания, производства, заготовки, переработки, хранения и транспортировки продуктов. Перенос вредных организмов — самая распространенная причина отравления. Еда, не подвергнутая тепловой обработке, сохраняет в себе вредоносные вещества, что способствует расстройству пищеварения.

Причины пищевого отравления

Отравление пищей объясняется тремя причинами:

  1. Бактерии. Такие патогены, как сальмонелла, кишечная палочка, листерии, кампилобактер и прочие микробы, чаще всего стимулируют отравление едой. Опасными для жизни считаются бактерии, вызывающие ботулизм — тяжелое инфекционное заболевание, которое может привести даже к летальному исходу.

  2. Вирусы. Случаи пищевого отравления нередко возникают из-за вирусов. К примеру, гепатит считается наиболее распространенным источником заражения пищи.

  3. Паразиты. Опасные организмы могут содержаться в загрязненной и несвежей еде. Но хуже всего, когда они проникают в пищеварительный тракт и остаются в течение многих лет незамеченными. Пищевое отравление, вызванное паразитами, часто встречается у людей с ослабленной иммунной системой.

Возбудителей отравления можно найти практически во всех продуктах. Поэтому, безопасной считается только та еда, в которой уничтожены все болезнетворные микроорганизмы. Потенциальным источником бактериальных, вирусных и паразитных носителей могут быть следующие продукты:

  • Немытые овощи и фрукты
  • Свежие салаты и соусы
  • Мясо скота и птицы
  • Непастеризованные молоко и сыры
  • Яйца
  • Домашние консервы с низкой кислотностью
  • Колбасные изделия
  • Полуфабрикаты, содержащие мясной фарш и потроха
  • Сырые морепродукты (устрицы, мидии, моллюски)
  • Еда быстрого приготовления (хот-доги, гамбургеры, пицца)

Признаки и симптомы пищевого отравления

Как определить симптомы пищевого отравления? Проявления острого расстройства зависят от источника и степени тяжести. Признаки и симптомы отравления могут появиться как сразу после употребления зараженной пищи, так и спустя несколько дней.

Вот некоторые общеизвестные симптомы:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея
  • Повышенная температура тела
  • Снижение аппетита
  • Боли в животе
  • Сухость во рту
  • Бледность кожных покровов
  • Головокружения
  • Общая усталость

Потенциально опасными для жизни считаются следующие симптомы:

  • Рвота и жидкий стул с кровью
  • Тяжелые спазмы в брюшной полости
  • Высокая температура тела (более 38 °С)
  • Мышечная слабость
  • Покалывания в руках
  • Недержание мочи и стула
  • Обезвоживание (отсутствие мочеиспускания)
  • Продолжительная диарея (более 3-х дней)
  • Затрудненное дыхание
  • Несвязная речь
  • Ухудшение зрения

Испытывая какие-либо из этих симптомов, следует немедленно обратиться к врачу. Если высокая температура при пищевом отравлении держится несколько часов — это первый признак тяжелого расстройства.

Факторы риска пищевого отравления

Как правило, с острым нарушением пищеварения может столкнуться каждый человек. У взрослых, пожилых и детей нередко встречается отравление легкой и тяжелой степеней. Тем не менее, существуют определенные категории людей, которые склонны к этой проблеме чаще всего:

  • Беременные женщины. В период беременности происходят изменения в обмене веществ и кровообращении, что может увеличить риск отравления.

  • Пожилые люди. Когда человек достигает преклонного возраста, его иммунная система не способна быстро реагировать на вредоносные микроорганизмы, как это было бы в молодости.

  • Младенцы и маленькие дети. Груднички и дети, не достигшие 3-х лет часто подвержены пищевому отравлению, так как в их возрасте иммунная система еще полностью не развита.

  • Люди с хроническими заболеваниями. Наличие проблем с печенью и таких заболеваний, как сахарный диабет и СПИД часто вызывает пищевое отравление. Люди, прошедшие курс химиотерапии также обладают слабым иммунитетом.

Диагностика пищевого отравления

Как правильно определить пищевое расстройство, если заметны первые признаки отравления? Врач ставит диагноз на основе истории болезни и общих симптомов пациента. В тяжелых случаях необходимы анализы крови, кала и образцы продуктов, которые гипотетически могли бы вызвать отравление. Врач может потребовать и анализ мочи, чтобы оценить степень обезвоживания в результате острого расстройства.

Первая помощь при отравлении

Как оказать первую помощь при пищевом отравлении? Большинство людей может самостоятельно облегчить симптомы. Первое, что необходимо сделать — обеспечить своему организму достаточное количество жидкости, чтобы не допустить обезвоживания. Пить нужно только очищенную питьевую воду. Газировка и напитки, содержащие кофеин и подсластители будут еще больше раздражать желудок и стимулировать рвоту. Если хочется кушать, принимать пищу нужно медленно и маленькими кусочками. Сон и отдых — третье правило. До тех пор, пока самочувствие не улучшится, физические нагрузки и любой другой вид деятельности запрещены.

В некоторых ситуациях используют оральные растворы, промывающие желудок (растворы калия перманганата, соды или соли). Их можно приготовить в домашних условиях, соблюдая правильные пропорции, но только по рекомендации лечащего врача.

Если состояние больного крайне тяжелое и сопровождается мучительными симптомами, первая помощь при пищевом отравлении на дому запрещена (имеется в виду, прием лекарств). Человека с отравлением нужно срочно показать врачу и госпитализировать.

Лечение отравления у детей и взрослых

Лечение пищевого отравления зависит от источника болезни и тяжести симптомов. Большинство детей и взрослых могут восстановить свои силы и самочувствие в домашних условиях. Для этого рекомендуется правильное питание и гидратация организма. При отравлении важно не допустить обезвоживания организма. Специальные растворы, богатые такими минералами как натрий, калий и кальций поддержат баланс жидкости в организме. Если пищевое отравление у ребенка и взрослого настолько тяжелое, что прием солевого раствора вызывает рвоту, таким людям для профилактики обезвоживания вводят растворы внутривенно.

Избегайте кофеина, который вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта. Чаи с успокаивающими травами, такими как: ромашка, мята, одуванчик успокоят расстройство желудка.

Что касается питания, то здесь важно не перегружать пищеварительную систему. При отравлении можно кушать жидкие каши без масла и пряностей. Прием пищи лучше разделить на несколько порций.

Кроме этого, врач может назначить антибиотики, при выявлении определенных видов бактерий в организме.

Если признаки пищевого отравления не сопряжены осложнениями, через 2-5 дней человек выздоравливает.

Профилактика пищевого отравления

Что делать при отравлении едой, это уже выяснено. Но как его не допустить — еще один важный вопрос.

Лучший способ, который предотвратит неприятное расстройство — это личная гигиена и безопасное употребление пищи:

  • Всегда мойте руки перед приготовлением и приемом еды.
  • Убедитесь, что ваша еда правильно хранится на кухне или в холодильнике.
  • Покупая продукты в магазине, убедитесь, что они не просрочены и правильно упакованы.
  • Тщательно готовьте мясо, грибы и яйца.
  • Свежие продукты: овощи, фрукты и ягоды хорошо промывайте в воде перед употреблением.

Теги:

отравление,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Чернослив: рецепт от ботулизма | Ботулизм

Возможно, вы слышали о дешевом и быстром способе приготовления домашнего алкоголя, который известен под разными названиями, включая чернослив, самогон, пиво, тюремное вино и олень. Независимо от того, как это называется, это может дать вам больше, чем дешевый кайф. Это может вызвать у вас ботулизм, опасную для жизни болезнь.

Что такое ботулизм?

Ботулизм — это редкое, но серьезное заболевание, вызываемое токсином (ядом), который поражает нервы тела и может привести к параличу и смерти.Поскольку болезнь может парализовать мышцы, используемые при дыхании, люди могут умереть вскоре после появления первых симптомов. Даже те, кто сразу же получает медицинскую помощь, могут быть парализованы и подключены к аппарату искусственной вентиляции легких (дыхательному аппарату) на многие недели.

Одним из способов заражения ботулизмом является употребление в пищу или питья чего-либо, содержащего токсин. Некоторые заключенные в тюрьмах Калифорнии, Аризоны, Юты и Миссисипи заразились ботулизмом после приготовления и употребления чернослива. Почти всех этих заключенных пришлось госпитализировать для лечения, а многих на несколько дней или даже недель подключили к аппарату искусственной вентиляции легких.Все вспышки ботулизма, связанные с черносливом, произошли среди заключенных. Однако любой, кто пьет этот вид алкоголя, находится в группе риска.

Как пруно может вызвать у меня ботулизм?

Когда люди делают чернослив, они обычно ферментируют фрукты, сахар, воду и другие обычные ингредиенты в течение нескольких дней в запечатанном пластиковом пакете. Изготовление алкоголя таким образом может привести к тому, что микробы ботулизма выработают токсин (яд). Токсин делает вас больным.

Трудно определить, есть ли в пруно токсин ботулизма, потому что вы не можете увидеть, почувствовать запах или попробовать токсин.

Как я могу обезопасить себя?

Если вы делаете чернослив, вы подвергаете себя и любого, кто его пьет, риску заражения ботулизмом. Алкоголь в вашем напитке не уничтожит токсин (сделает его безвредным). Единственный способ убедиться, что вы не заразитесь ботулизмом от чернослива, — не пить его.

Мы не знаем, как безопасно производить такой алкоголь. Но мы знаем, что партии чернослива, вызывающие ботулизм, содержали как минимум один из этих ингредиентов:

.
  • Картофель
  • Мед
  • Еда из вздутых банок

Как узнать, ботулизм ли у меня?

Если вы выпьете чернослив и у вас появятся симптомы ботулизма, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Обязательно сообщите врачу, что пили чернослив. Чем раньше вы обратитесь за медицинской помощью, тем больше у вас шансов пережить болезнь.

Помните, если вы хотите уберечься от ботулизма, лучше всего не пить чернослив. Но если вы это сделаете и у вас есть симптомы ботулизма, немедленно обратитесь за медицинской помощью и сообщите своему врачу, что вы пили чернослив .

Некоторые из симптомов ботулизма:

  • Двойное зрение
  • Затуманенное зрение
  • Опущение век
  • Невнятная речь
  • Затрудненное глотание
  • Толстый на ощупь язык
  • Сухость во рту
  • Мышечная слабость

По мере ухудшения состояния у вас могут развиться дополнительные симптомы, например:

  • Затрудненное дыхание
  • Паралич (не может двигаться)

Вы уверены, что это не было пищевое отравление?

Автор: Эбигейл Шью, сотрудник по обучению безопасности пищевых продуктов, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США в Здоровье и безопасность

04 августа 2021 г.

Если вы испытываете эти симптомы более 24 часов, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Снабжение продовольствием в Соединенных Штатах является одним из самых безопасных в мире; однако это не означает, что наша пища свободна от всех патогенных бактерий. Поскольку в сентябре этого года мы отмечаем Национальный месяц просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США вместе с нашими партнерами из Центров по контролю и профилактике заболеваний и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов хочет, чтобы вы знали, что ваши продукты могут быть безопасными. почти полностью защищены от патогенных бактерий, следуя четырем основным шагам к безопасности пищевых продуктов.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, болезни пищевого происхождения ежегодно вызывают 128 000 госпитализаций и 3000 смертей.

Хотя не все бактерии, присутствующие в пищевых продуктах, вредны (на самом деле виды бактерий необходимы для производства вкусных и безопасных продуктов из йогурта и сыра), некоторые из них могут вызывать серьезные заболевания у определенных людей. Мясо и продукты из птицы не являются стерильными при покупке, равно как и продукты из яиц или продукты.Это означает, что правильное хранение, обработка и технология приготовления пищи имеют важное значение для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Симптомы пищевого отравления

Может быть трудно отличить пищевое отравление от гриппа; часто симптомы похожи, если не идентичны. В то время как разные типы патогенных бактерий могут вызывать разные симптомы, пищевое отравление обычно проявляется такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе и лихорадка. Из-за сходства между бактериальным пищевым отравлением и симптомами вирусного гриппа многие люди предполагают, что они болеют гриппом, а не болезнью пищевого происхождения, и пережидают симптомы, а не идут к врачу для тестирования.Симптомы пищевого отравления могут появиться где-то между четырьмя часами и одной неделей после употребления зараженного пищевого продукта и могут сохраняться от 24 часов до недели. Эта изменчивость как в начале, так и в продолжительности симптомов является еще одной причиной, по которой пищевое отравление так часто остается невыявленным.

Патогенные бактерии с большей вероятностью вызывают инфекцию или заболевание у людей с определенными физическими состояниями. Младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди часто подвергаются более высокому риску болезней пищевого происхождения.Люди с ослабленной иммунной системой, такие как люди с ВИЧ / СПИДом, диабетом, раком, заболеваниями почек или пациенты после трансплантации, также могут быть более восприимчивы к болезням пищевого происхождения. Особенно важно, чтобы члены этих групп получали медицинскую помощь в случае пищевого отравления, потому что пищевое отравление, скорее всего, приведет к летальному исходу для представителей этих уязвимых групп населения.

Причины пищевых отравлений

Если в пищевых продуктах присутствуют патогенные бактерии и вирусы, а такие продукты не хранятся, не обрабатываются и не готовятся должным образом, это может вызвать заболевание.Наиболее распространенными штаммами бактерий, вызывающими инфекцию, являются Salmonella , E. coli , Campylobacter и Listeria . Многие из этих бактерий присутствуют в сыром мясе, птице и яйцах. Другие обнаруживаются на продуктах или даже на руках людей и могут вызывать заболевания при несоблюдении надлежащей гигиены. Пищевое отравление также может быть вызвано плесенью или паразитами, хотя наиболее распространенной является бактериальная инфекция. Некоторые болезни пищевого происхождения также могут быть вызваны аллергией на определенные продукты, хотя пищевая аллергия не обязательно совпадает с пищевым отравлением.

При пищевых отравлениях

Если вы подозреваете, что у вас может быть пищевое отравление, в первую очередь следует обратиться за медицинской помощью, если это необходимо. Если вы испытываете симптомы в течение более 24 часов или являетесь членом группы риска, подобной перечисленным выше, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Если часть пищи, которая, по вашему мнению, вызвала у вас заболевание, все еще доступна, сохраните ее и пометьте как опасную, чтобы никто другой не заболел от нее.Если вы заболели из-за еды, подаваемой в местном ресторане или на большом собрании, сообщите об этом в местный отдел здравоохранения.

Если вы считаете, что в прошлом у вас могло быть пищевое отравление, нет необходимости сообщать об этом в местный отдел здравоохранения. Скорее всего, они мало что смогут сделать, если ваши симптомы прошли в течение значительного периода времени или вы не знаете, какие именно продукты вызвали у вас заболевание. Просто помните о советах по безопасности пищевых продуктов для приготовления пищи в будущем и знайте, на что обращать внимание, если у вас появятся подобные симптомы в будущем.

Стратегии профилактики: чтобы вы больше не заболели

В целом, использование четырех основных шагов к обеспечению безопасности пищевых продуктов: очистка, разделение, приготовление и охлаждение должны помочь вам предотвратить пищевое отравление. При приготовлении пищи следите за тем, чтобы руки и все кухонные поверхности мылись часто и правильно. Отделите сырое мясо от других продуктов, которые вы также можете готовить. Приготовление мяса, птицы, яичных продуктов и рыбы при правильной температуре, измеряемой пищевым термометром, и поддержание ее на уровне не менее 140 o F после приготовления гарантирует, что бактерии, присутствующие в сыром мясе, будут уничтожены перед употреблением.Наконец, охлаждение скоропортящихся продуктов в течение двух часов после приготовления и их правильное хранение предотвратит попадание вредных бактерий в пищу и обеспечит вашу безопасность и здоровье.

Есть еще вопросы? Свяжитесь с горячей линией Министерства сельского хозяйства США по мясу и птицеводству 1-888-MPHotline или спросите у Karen на сайтах www.askkaren.gov и pregunteleakaren.gov.

Категория/тема: Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Симптомы и причины пищевого отравления

На этой странице:

Каковы симптомы пищевого отравления?

Общие симптомы пищевого отравления включают

Симптомы варьируются от легких до тяжелых и могут длиться от нескольких часов до нескольких дней.

Реже некоторые виды пищевых отравлений, такие как ботулизм и отравление рыбой и моллюсками, могут повлиять на вашу нервную систему. Симптомы могут включать

  • затуманенное зрение
  • головная боль
  • паралич
  • покалывание или онемение кожи
  • слабость

Людям с симптомами со стороны нервной системы следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи.

Каковы симптомы обезвоживания?

Симптомы обезвоживания, наиболее распространенного осложнения пищевого отравления, могут включать следующее у взрослых:

  • сильная жажда и сухость во рту
  • мочеиспускание меньше, чем обычно
  • головокружение; головокружение, которое может возникнуть, когда человек встает; или обморок
  • чувство усталости
  • темная моча
  • снижение тургора кожи, это означает, что когда вы зажимаете и отпускаете кожу человека, она не сразу возвращается к нормальному состоянию
  • запавшие глаза или щеки

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или ребенка младшего возраста с симптомами пищевого отравления, вам следует следить за следующими признаками обезвоживания

  • жажда и сухость во рту
  • мочеиспускание реже, чем обычно, или отсутствие мокрых подгузников в течение 3 часов и более
  • недостаток энергии
  • без слез при плаче
  • снижение тургора кожи, то есть, когда вы зажимаете и отпускаете кожу ребенка, она не сразу становится нормальной
  • запавшие глаза или щеки

Любой человек с признаками или симптомами обезвоживания должен немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи.Человеку с тяжелым обезвоживанием может потребоваться лечение в больнице.

Немедленно обратитесь за помощью

Пищевое отравление может стать опасным, если оно приведет к сильному обезвоживанию или другим осложнениям. Перечисленные ниже симптомы могут свидетельствовать о том, что у взрослого или ребенка имеется тяжелая форма пищевого отравления, обезвоживания или других осложнений, либо имеется серьезная проблема со здоровьем, отличная от пищевого отравления. Любой человек с этими признаками или симптомами должен немедленно обратиться к врачу.

Взрослые

Взрослые с любым из следующих симптомов должны немедленно обратиться к врачу

  • изменение психического состояния, такое как раздражительность, упадок сил или спутанность сознания
  • высокая температура
  • частая рвота
  • шесть или более жидких стульев за один день
  • диарея, продолжающаяся более 3 дней
  • симптомы нервной системы
  • сильная боль в животе или прямой кишке
  • стул черного цвета, смолистый или содержащий кровь или гной
  • симптомы обезвоживания или другие осложнения

Взрослые также должны обратиться к врачу, если они не могут пить достаточное количество жидкости или растворов для пероральной регидратации, таких как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte, для предотвращения обезвоживания или если их состояние не улучшается после употребления растворов для пероральной регидратации.

Пожилые люди, беременные женщины и взрослые с ослабленной иммунной системой или другими заболеваниями также должны немедленно обратиться к врачу, если у них есть какие-либо симптомы пищевого отравления.

Младенцы и дети

Если у младенца или ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обратиться к врачу за советом. Диарея особенно опасна для новорожденных и грудных детей, приводя к сильному обезвоживанию всего за день или два. Ребенок с симптомами обезвоживания может умереть в течение дня, если его не лечить.

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или ребенка с любым из следующих признаков или симптомов, немедленно обратитесь за помощью к врачу

  • изменение психического состояния ребенка, такое как раздражительность или упадок сил
  • диарея продолжительностью более суток
  • любая лихорадка у младенцев
  • высокая температура у детей старшего возраста
  • частый жидкий стул
  • частая рвота
  • симптомы нервной системы
  • сильная боль в животе или прямой кишке
  • признаки или симптомы осложнений, таких как обезвоживание или гемолитико-уремический синдром
  • стул черного цвета, смолистый или содержащий кровь или гной

Вам также следует немедленно обратиться за помощью к врачу, если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, и ребенок младенец, родился недоношенным или имеет в анамнезе другие заболевания.Также немедленно обратитесь за помощью к врачу, если ребенок не может пить достаточное количество жидкости или растворов для пероральной регидратации, чтобы предотвратить обезвоживание, или если состояние ребенка не улучшается после употребления растворов для пероральной регидратации.

Если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обратиться к врачу за консультацией.

Что вызывает пищевое отравление?

Заражение микробами — вирусами, бактериями и паразитами — вызывает большинство пищевых отравлений. 2 Вредные химические вещества также вызывают некоторые случаи пищевого отравления.

Микробы могут распространяться на пищу в любое время, пока она выращивается, собирается или забивается, обрабатывается, хранится, отгружается или готовится.

Некоторые вредные микробы могут уже присутствовать в продуктах, когда вы их покупаете. Продукты, которые могут содержать микробы, включают

  • свежие продукты
  • сырое или недоваренное мясо, птица и яйца
  • молочные продукты и фруктовые соки, не прошедшие пастеризацию — подогрев для уничтожения вредных микробов
  • рыба и моллюски
  • пищевые продукты, с которыми люди обращаются во время приготовления, иногда называемые «деликатными продуктами», такие как нарезанное мясо, салаты и нарезанные фрукты, бутерброды и выпечка
  • переработанное и готовое к употреблению мясо, такое как хот-доги или мясные деликатесы
  • продукты, которые не консервированы или не закрыты должным образом

Если вы не храните сырые продукты, такие как говядина, птица, морепродукты и яйца, отдельно от других продуктов, микробы из сырых продуктов могут распространиться на другие продукты.Микробы также могут попасть из сырых продуктов на ваши руки, кухонную утварь, разделочные доски и кухонные поверхности во время приготовления пищи. Если вы не моете руки, посуду, разделочные доски и поверхности полностью после того, как они соприкоснулись с сырыми продуктами, они могут распространить микробы на другие продукты.

Если вы не моете руки полностью после того, как они соприкоснулись с сырыми продуктами, они могут распространить микробы на другие продукты.

Микробы могут вызвать пищевое отравление, если вы не предпримете меры для уничтожения или замедления роста микробов в пище.Микробы могут размножаться, если люди не тщательно готовят пищу, не держат приготовленную пищу горячей или быстро охлаждают или замораживают продукты, которые могут испортиться.

Микробы, присутствующие в стуле или рвотных массах инфицированных людей, также могут распространяться на пищу и вызывать пищевое отравление. Люди могут распространять эти микробы через пищу и напитки, особенно если они не моют руки тщательно после туалета, смены подгузника и перед приготовлением еды и напитков.

Ознакомьтесь с советами по обеспечению безопасности пищевых продуктов и предотвращению пищевых отравлений.

Какие микробы вызывают пищевое отравление?

Вирусы

Вирусы вторгаются в нормальные клетки вашего тела. Многие вирусы вызывают инфекции, которые могут передаваться от человека к человеку.

При контакте воды с испражнениями инфицированных людей вода может заразиться вирусом. Загрязненная вода может распространять вирус на продукты. Например, если зараженная вода используется для полива или мытья продуктов, вирус может распространиться на продукты. Точно так же моллюски, которые жили в загрязненной воде, могли содержать вирус.

Если люди, инфицированные вирусом, готовят продукты или обращаются с ними, они могут передать вирус на продукты.

Распространенные вирусы, вызывающие пищевое отравление, включают норовирус и вирус гепатита А.

Бактерии

Бактерии — это крошечные организмы, которые могут вызывать инфекцию или заболевание. Бактерии могут попасть в ваш организм через зараженную пищу или воду.

Бактерии быстро размножаются при температуре пищи от 40 до 140 градусов. Хранение пищи при температуре ниже 40 градусов в холодильнике или морозильной камере может замедлить или остановить рост бактерий.Тщательное приготовление пищи часто убивает бактерии.

Многие виды бактерий могут вызывать пищевое отравление, в том числе

Паразиты

Паразиты — крошечные организмы, живущие внутри других организмов. Паразиты могут попасть в ваш организм через пищу или воду и поселиться в пищеварительном тракте. В развитых странах, таких как США, паразитарные инфекции встречаются редко.

Паразиты, вызывающие пищевое отравление, включают

Диарея путешественников

У людей, путешествующих из США в развивающиеся страны, может развиться диарея путешественников.Употребление пищи или питьевой воды, зараженных бактериями, паразитами или вирусами, вызывает диарею путешественников. Хотя диарея путешественников чаще всего бывает острой, некоторые паразиты вызывают диарею, которая длится дольше.

Как вредные химические вещества вызывают пищевое отравление?

В некоторых пищевых продуктах могут присутствовать вредные химические вещества, включая

  • рыба и моллюски, содержащие токсины, вырабатываемые водорослями или бактериями
  • некоторые виды дикорастущих грибов
  • немытые продукты, содержащие большое количество химических пестицидов

Каковы симптомы и лечение?

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу продуктов, содержащих инфекционные организмы, такие как паразиты, вирусы, бактерии или другие токсины.Если пища не приготовлена ​​или обработана неправильно, может произойти заражение.

Каковы симптомы пищевого отравления?

У человека, съевшего зараженную пищу, в течение нескольких часов могут появиться симптомы пищевого отравления. Однако симптомы могут варьироваться в зависимости от вида паразита, вируса или бактерии, которые заражают вас, и от того, насколько хорошо ваша иммунная система борется с ними.

Вот общие признаки и симптомы пищевого отравления:

  • Диарея
  • Рвота
  • Боль в животе и спазмы
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • плохое самочувствие
  • Слабость и усталость
  • Озноб
  • Тошнота
  • Мышечные боли
  • Потеря аппетита

Сколько времени требуется, чтобы почувствовать последствия пищевого отравления?

Последствия пищевого отравления проявляются через 24–48 часов после употребления зараженных продуктов.Разные организмы работают с разной скоростью; некоторые могут вызывать симптомы в течение 30 минут после употребления зараженных продуктов, а некоторые могут вызывать симптомы даже через неделю.

Как узнать, получили ли вы пищевое отравление?

Ваши признаки и симптомы, продукты, которые вы ели, и продолжительность болезни могут помочь в диагностике пищевого отравления. При необходимости врач может провести физический тест для выявления признаков обезвоживания. Обезвоживание также может вызывать головные боли, слабость и сухость кожи или рта.

На основании истории болезни и симптомов врач может провести следующие анализы, чтобы выявить причину и подтвердить диагноз.

Это наиболее распространенный диагностический тест на пищевое отравление. Ваш врач может порекомендовать этот тест, если у вас сильная боль в животе, лихорадка или другие симптомы, которые не проходят. Они отправят образец вашего стула в лабораторию, где специалисты определят вид микроорганизма, которым вы инфицированы.

Этот тест может быть рекомендован, если ваш врач считает, что инфекция распространилась через кровь.Анализ крови помогает выявить бактерии, вирусы, воспаление и признаки обезвоживания.

Когда обратиться к врачу при пищевом отравлении

Легкое пищевое отравление не вызывает каких-либо серьезных симптомов, и достаточный отдых и прием большого количества жидкости могут вылечить его. Тем не менее, вы должны посетить своего врача, если у вас есть серьезные симптомы, в том числе:

  • Диарея, длящаяся более трех дней
  • Кровотечение в пищеварительном тракте
  • Частая рвота
  • Высокая температура
  • Признаки обезвоживания, такие как головокружение, сухость во рту или горле, запавшие глаза
  • Мышечная слабость
  • Сильная боль в кишечнике
  • Нечеткое зрение
  • Покалывание в руках
  • Желтуха

Как вылечить пищевое отравление?

Легкое пищевое отравление не требует лечения.Некоторые виды пищевого отравления могут длиться дольше и требуют лечения. Лечение пищевого отравления может включать:

  • Замена потерянных электролитов и жидкостей

Признаки пищевого отравления, такие как диарея или рвота, могут вызвать потерю жидкости и электролитов. Людей с непрекращающейся рвотой или диареей необходимо госпитализировать, где они могут получать жидкости и электролиты внутривенно для лечения обезвоживания.

Ваш врач может назначить антибиотики, если у вас бактериальное пищевое отравление и ваши симптомы тяжелые.

Также на несколько дней необходимо:

  • Избегайте жирной пищи, кофеина и алкоголя
  • Пейте много воды или раствора электролита
  • Больше отдыхайте

8-2-8 Неотложная помощь
8-2-8 Urgent Care, расположенная в Оушенсайде, штат Калифорния, — это ультрасовременная клиника неотложной помощи и амбулаторной помощи, которая предоставляет немедленную медицинскую помощь для всех ваших обычных медицинских потребностей.Мы являемся учреждением неотложной неотложной помощи, способным лечить все, от легких заболеваний, таких как лихорадка или грипп, до более тяжелых заболеваний и травм, таких как переломы и рваные раны, производственные травмы и потребность в неотложной педиатрической помощи. У нас есть полностью оборудованная лаборатория, которая может предоставить немедленные результаты анализов, и мы открыты каждый день, включая праздники.

Пищевое отравление: обзор и многое другое

Пищевое отравление встречается часто.На самом деле, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый год примерно каждый шестой человек в Соединенных Штатах заболевает пищевым отравлением.

Хотя точные симптомы варьируются в зависимости от конкретного микроба (например, бактерии, вируса или паразита), загрязнившего пищу или напиток, у большинства людей с пищевым отравлением возникают тошнота, рвота и/или диарея, с которыми можно справиться с помощью мер по уходу в домашних условиях. . В некоторых случаях могут потребоваться антибиотики или госпитализация для внутривенного (через вену) введения жидкости.

Веривелл / Джессика Ола

Симптомы пищевого отравления

Большинство пищевых отравлений вызывают тошноту, рвоту и/или диарею, которые могут быть кровянистыми, водянистыми или слизистоподобными.

Другие потенциальные симптомы пищевого отравления включают один или несколько из следующих:

  • Абдоминальные спазмы и/или дискомфорт/боль в животе
  • Лихорадка
  • Головная боль
  • Слабость

Помимо незначительных различий в симптомах в зависимости от конкретного микроба, загрязняющего пищу, время появления симптомов также может варьироваться.Другими словами, симптомы пищевого отравления могут развиться в течение нескольких часов после еды или питья, или же для их развития может потребоваться больше времени — даже дней.

Когда обращаться за медицинской помощью

Большинство случаев пищевого отравления доставляют дискомфорт, но проходят без последствий. Однако есть определенные признаки, указывающие на необходимость медицинской помощи.

Обратитесь к своему поставщику медицинских услуг, если вы:

  • Не может удерживать жидкости из-за рвоты или вы не можете (или чувствуете, что не можете) пить достаточно, чтобы избежать обезвоживания
  • У вас кружится голова или вы чувствуете слабость, когда встаете
  • Очень сухо во рту или горле
  • Не может мочиться или мочится очень мало
  • Возникновение диареи, которая сохраняется более трех дней
  • Кровавый или черный дегтеобразный стул
  • Имеют высокую или постоянную лихорадку
  • Внезапная или сильная боль в животе, спазмы и/или ригидность живота
  • Обратите внимание, что ваш ребенок плачет без слез, у него меньше мокрых подгузников, сухость во рту или какие-либо другие симптомы обезвоживания

Обезвоживание является потенциально серьезным осложнением всех видов пищевых отравлений.Значительная потеря жидкости может быть вызвана рвотой и диареей.

Типы пищевых отравлений

Чтобы лучше понять варианты того, как может проявляться пищевое отравление, полезно знать о различных микробах, которые могут его вызвать. Некоторые распространенные включают:

Норовирус

Норовирус может вызывать пищевое отравление и часто связан с круизными лайнерами или другими местами скопления людей, такими как детские сады.

Симптомы пищевого отравления норовирусом проявляются через 12–48 часов после заражения и включают спазмы в животе, а также водянистую диарею (чаще у взрослых) и/или рвоту (чаще у детей).

Кампилобактер

Пищевое отравление Campylobacter обычно связано с употреблением в пищу недоваренной курицы, непастеризованного молока или зараженной воды. Симптомы, как правило, развиваются через два-пять дней после заражения и включают диарею (иногда с кровью), лихорадку, спазмы в животе, тошноту, мышечные и головные боли.

Синдром Гийена-Барре является редким потенциальным осложнением инфекции Campylobacter.

Сальмонелла

Пищевое отравление Salmonella вызывает водянистую диарею, лихорадку, спазмы в животе, тошноту и рвоту через 6–72 часа после воздействия.

Существует много потенциальных пищевых источников сальмонеллы, включая яйца, курицу, мясо, непастеризованное молоко или сок, сыр, специи, орехи и сырые фрукты и овощи (в частности, ростки люцерны и дыни).

Кишечная палочка O157

У людей может развиться инфекция Escherichia coli ( E. coli ) O157 через три-четыре дня после употребления зараженных, недоваренных мясных продуктов, особенно гамбургеров. Другие потенциальные источники включают сырое молоко, зараженную воду и непастеризованный сок.

Инфекция E. coli O157 вызывает сильные желудочные спазмы, кровавый понос и, иногда, субфебрилитет. В то время как большинство людей выздоравливают в течение пяти-семи дней без лечения, может развиться опасное для жизни состояние, называемое гемолитико-уремическим синдромом (ГУС) , также называемое «болезнью гамбургера».

Шигелла

Shigella — это бактерия, которая может вызывать диарею с примесью крови или слизи, а также спазмы в животе и высокую температуру, обычно в течение одного-трех дней после воздействия.

Потенциальные пищевые источники заражения шигеллами включают сырые овощи, бутерброды и салаты, которые требуют большого количества ручного приготовления, например, картофельный салат.

Клостридиум ботулинический

Пищевое отравление Clostridium botulinum , также называемое ботулизмом, может произойти после 18–36 часов контакта с овощами и другими продуктами, консервированными и консервированными в домашних условиях, такими как мед (поэтому его нельзя давать детям до 1 года). год возраста).

В дополнение к тошноте, рвоте и спазмам в животе ботулизм может вызывать неврологические симптомы, некоторые из которых могут быть смертельными (например, двоение в глазах и проблемы с глотанием, разговором и дыханием). У грудных детей могут возникать слабость, запоры, проблемы с кормлением.

Лямблии двенадцатиперстной кишки

Заражение Giardia duodenalis, паразитом, который может жить в кишечнике животных и людей , , вызывает диарею, спазмы в животе, вздутие живота, тошноту и дурно пахнущий стул в течение одной-двух недель после воздействия.

Люди обычно заражаются Giardia duodenalis при употреблении зараженной воды; однако человек также может заразиться, употребляя в пищу сырое мясо, зараженное цистами паразита.

Причины

Загрязнение пищевых продуктов может происходить по-разному, например, из-за того, что пища недоварена, неправильно обработана или консервирована, или приготовлена ​​больным человеком.

Пищевые продукты, выращенные в загрязненной воде, являются еще одним потенциальным источником, как и перекрестное загрязнение, которое происходит во время приготовления пищи (например, при нарезке моркови на разделочной доске для мяса).

Хотя любой человек может получить пищевое отравление, некоторые группы подвержены более высокому риску. Примеры включают:

  • Любой человек с ослабленной иммунной системой (например, человек с ВИЧ, раком, заболеванием печени, диабетом или принимающий стероидную терапию)
  • Беременные женщины
  • Люди, которые живут или проводят много времени в многолюдных местах, таких как военные казармы, детские сады, круизные лайнеры или дома престарелых

Кроме того, некоторые группы людей — младенцы, маленькие дети и пожилые люди — более склонны к обезвоживанию в результате пищевого отравления.

Диагностика

Многие люди не посещают своего лечащего врача, если у них есть классические симптомы пищевого отравления, и в анамнезе другой человек или группа людей также заболели от употребления той же пищи.

Как правило, это разумно, если только вы не относитесь к группе высокого риска (например, пожилые, беременные или с ослабленным иммунитетом) или ваши симптомы не являются тяжелыми или стойкими. В этих случаях важно связаться с вашим лечащим врачом.

Если вы обратитесь к своему лечащему врачу, он проведет сбор анамнеза и медицинский осмотр.Дополнительные анализы (например, анализы крови, мочи или кала) могут быть назначены для оценки альтернативных диагнозов или осложнений и/или для поиска потенциального источника инфекции, особенно в случае вспышки среди населения.

История болезни

Во время сбора анамнеза ваш лечащий врач задаст вам несколько вопросов о ваших симптомах, включая их продолжительность и тяжесть. Они также спросят о том, что вы ели, а также о характере симптомов (напр.г., заболели ли все в вашей семье после употребления определенного блюда или после семейного пикника).

Физикальное обследование

Во время физического осмотра ваш лечащий врач проверит ваше кровяное давление, частоту сердечных сокращений, температуру и вес. Они также будут нажимать на ваш живот и слушать звуки вашего кишечника, чтобы оценить диагнозы, которые могут имитировать пищевое отравление, например, аппендицит.

Тесты

В большинстве случаев поставщик медицинских услуг предполагает диагноз пищевого отравления только на основании истории болезни и физического осмотра.Они не будут проводить дальнейшие тесты, потому что определение конкретного источника инфекции обычно не меняет план лечения.

Тем не менее, дополнительные анализы могут быть назначены, если ваш лечащий врач подозревает другой диагноз (например, аппендицит) или осложнение пищевого отравления (например, обезвоживание или сепсис из-за попадания бактерий в кровоток).

Примеры таких тестов включают:

Наконец, для выявления вспышек или тяжелых случаев пищевого отравления, которые могут потребовать определенного лекарства, анализы кала для поиска и определения причины отравления.

Лечение

Ключевым методом лечения пищевого отравления является предотвращение обезвоживания, и это обычно можно эффективно делать в домашних условиях.

Гидратация

Чтобы избежать обезвоживания и восполнить потерю жидкости, важно пить воду, содержащую соль и сахар.

Вы можете кормить грудью или использовать смесь для младенцев и Pedialyte для детей.

Для взрослых или детей вы можете использовать пероральную заместительную терапию (ОРТ), такую ​​как Ceralyte или Oralyte, или вы можете сделать свой собственный раствор, добавив 6 чайных ложек сахара и 0,5 чайных ложки соли на 1 литр воды.

Избегайте спортивных напитков, таких как Gatorade, которые не могут должным образом компенсировать потерю жидкости и электролитов из-за высокого содержания сахара.На самом деле, они могут даже усугубить диарею.

Лекарства

В большинстве случаев пищевого отравления лекарства не нужны.

Антибиотики обычно предназначены для лечения тяжелых инфекций, таких как шигеллез (инфекция Shigella ). Другой тип лекарств, называемый противопаразитарным , используется для лечения пищевых отравлений, вызванных паразитами.

Противодиарейные средства , такие как имодиум (лоперамид), обычно рекомендуются только взрослым (не детям) с легкими симптомами, отсутствием лихорадки и диареей без примеси крови.

В некоторых случаях ваш поставщик медицинских услуг может порекомендовать противорвотное средство , такое как Зофран (ондансетрон), для подавления рвоты и предотвращения обезвоживания. Антацид Pepto-Bismol (субсалицилат висмута) также может быть рекомендован для облегчения неосложненной диареи.

В тяжелых случаях обезвоживания и/или в случаях пищевого отравления у лиц с высоким риском, таких как пожилые люди, может потребоваться госпитализация для внутривенного введения жидкости.

Профилактика

Избегание зараженных пищевых продуктов и воды является ключом к предотвращению болезней пищевого происхождения.Тем не менее, если вы заболели, не будьте к себе строги — иногда, даже при соблюдении всех мер предосторожности, происходит заражение.

Чтобы уменьшить вероятность проглатывания зараженной пищи:

  • Мойте руки водой с мылом в течение 20 секунд до, во время и после приготовления пищи и перед едой.
  • Мойте ножи, разделочные доски, столешницы и другие кухонные принадлежности горячей водой с мылом.
  • Промойте свежие фрукты, овощи и зелень в пакетах.
  • Храните сырое мясо, яйца, морепродукты и птицу отдельно от других готовых к употреблению продуктов или продуктов в холодильнике.
  • Используйте отдельные кухонные принадлежности/тарелки для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
  • Избегайте непастеризованного молока (сырого молока) и соков.

Кроме того, при приготовлении пищи используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что пища приготовлена ​​до температуры, необходимой для уничтожения микробов. (например, 165 градусов для всей птицы).

Кроме того, выбрасывайте продукты с истекшим сроком годности, даже если они не пахнут «дурно» или выглядят «забавно».«Многие зараженные продукты выглядят и пахнут нормально.

Во время поездок в другие страны не пейте воду из-под крана и не используйте лед, приготовленный из водопроводной воды, а также старайтесь избегать употребления в пищу фруктов и овощей, которые вы не можете приготовить или очистить.

Еще один способ избежать пищевого отравления — придерживаться преимущественно растительной диеты, поскольку многие бактерии/паразиты чаще встречаются в мясе и продуктах животного происхождения.

Бактерии быстрее размножаются при более высоких температурах, поэтому случаи пищевых отравлений увеличиваются в летние месяцы.Будьте особенно внимательны и соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов во время летних пикников и барбекю.

Слово из Веривелла

Бывает пищевое отравление. Существуют бактерии, паразиты и вирусы, которые могут передаваться от поваров к гостям и от консервов к членам семьи. В конце концов, сделайте все возможное, чтобы защитить себя и свою семью, безопасно готовя и готовя пищу.

Если вы заболели, дайте своему телу время отдохнуть и, самое главное, пейте достаточное количество жидкости. Кроме того, обратитесь за медицинской помощью или советом, если вы обеспокоены обезвоживанием или если у вас есть тревожные, тяжелые и / или постоянные симптомы.

Симптомы, причины и когда обращаться к врачу

  • Признаки пищевого отравления включают лихорадку, диарею, тошноту и рвоту.
  • Пищевое отравление может быть вызвано недоваренной, гнилой или зараженной пищей.
  • Пищевое отравление является распространенным, но предотвратимым заболеванием, которого можно избежать, соблюдая правила гигиены и следя за тем, чтобы продукты хранились при надлежащей температуре.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health, чтобы получить дополнительные советы.

Пищевое отравление, также известное как болезнь пищевого происхождения, вызывается употреблением пищи, зараженной паразитами, бактериями, вирусами или другими токсинами. Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи, могут варьироваться в зависимости от типа пищевого отравления, которое у вас есть (например, стафилококковое отравление, интоксикация сальмонеллой, ботулизм и т.). Общие симптомы пищевого отравления включают тошноту, рвоту, диарею.

«Почти пятая часть всех американцев каждый год имеют эпизоды пищевого отравления из-за различных овощей, фруктов, молочных и мясных продуктов», — говорит Джагдиш Хубчандани, MBBS, профессор общественного здравоохранения в Университете штата Нью-Мексико. «Большинство случаев в США разрешаются в течение недели».

Вот как узнать, есть ли у вас пищевое отравление, как предотвратить его повторение и как узнать, когда пора обратиться к врачу.

Признаки пищевого отравления

Если у вас никогда раньше не было пищевого отравления, вы можете ошибочно принять его за что-то другое, включая вирусную или бактериальную инфекцию, паразитарную инвазию (например, аскариды или трихинеллез), раздраженный кишечник синдром (СРК) и гастрит, среди прочего, могут вызывать подобные симптомы.

Ниже перечислены некоторые из наиболее распространенных признаков и симптомов пищевого отравления, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, и их сравнение с симптомами желудочного вируса, гриппа и воспалительного заболевания кишечника (ВЗК).

В зависимости от того, что вы проглотили, пищевое отравление может начаться в течение от шести до 16 часов. Как правило, пищевое отравление проявляется через 4–24 часа и проходит от 1 до 10 дней.

«Менее распространенные симптомы могут включать высокую температуру и диарею; эти симптомы могут указывать на токсическую инфекцию сальмонеллой», — говорит Димитар Маринов, доктор медицинских наук, доцент Медицинского университета Варны, Болгария. «Очень редкие симптомы включают запор, проблемы со зрением и паралич, который является симптомом ботулизма», — говорит Маринов.

Как я получил пищевое отравление?

Заражение пищевых продуктов может произойти в любое время, включая этап выращивания, сбора урожая, обработки, хранения, транспортировки или подготовки производства. По данным клиники Майо, перекрестное загрязнение часто является причиной пищевого отравления. Это особенно верно, когда речь идет о расфасованных продуктах, таких как салаты или другие продукты.

Общие продукты, которые вызывают пищевое отравление:

  • Poultry
  • Овощи и листовые зеленые
  • Рыба и моллюска
  • Рис
  • Deli Мясо
  • Непастеризованные молочные продукты
  • Яйца
  • Фрукты

Распространенные ошибки, приводящие к пищевым отравлениям  

Несмотря на то, что пищевое отравление можно предотвратить, оно довольно распространено.По оценкам CDC, 48 миллионов человек заболевают, 128 000 госпитализируются и 3 000 умирают от пищевого отравления каждый год в США. Вот пять способов, которыми вы можете предотвратить это.

Неправильное хранение мяса, молока или кондитерских изделий. Скоропортящиеся продукты следует убрать в течение двух часов после их покупки или приготовления. «Держите горячие блюда горячими при температуре 140 ° F (60 ° C), а холодные продукты — холодными до 40 ° F (4 ° C)», — говорит Рашми Бьякоди, BDS, автор статей о здоровье и благополучии и редактор Best for Nutrition.«Вы должны убедиться, что ваш холодильник настроен на температуру 40 ° F (4 ° C) или меньше». Это правило распространяется и на ресторанную еду. Если ваша еда подается к столу теплой, отправьте ее обратно.

Употребление сырых продуктов без надлежащего мытья. Мытье продуктов перед едой поможет удалить с их поверхности бактерии, такие как кишечная палочка (бактерии, обнаруженные в кишечнике человека и некоторых животных) или пестициды, такие как инсектициды, родентициды или гербициды. Также важно убедиться, что на нем нет земли, так как почва переносит бактерии.Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить продукты после тщательного мытья.

Плохая гигиена. Когда дело доходит до еды, необходимо мыть руки, посуду и поверхности. Обязательно тщательно мойте руки теплой водой с мылом до и после обработки или приготовления пищи. Любая посуда, разделочные доски или поверхности, которые вы используете, также должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы до и после использования.

Покупка таких продуктов, как яйца, мясо или молочные продукты, из нерегулируемых источников. Всякий раз, когда вы покупаете бекон, яйца или другие мясные и молочные продукты, обязательно ищите этикетку «Безопасное обращение с пищевыми продуктами». Эта этикетка подтверждает, что предмет прошел безопасную обработку, и содержит советы по безопасному обращению и подготовке. Если вы едите вне дома, спросите у официанта, используют ли они пастеризованные яйца (для салатов, соусов, заварного крема), и посмотрите, соблюдает ли ресторан правила безопасного обращения с едой (например, надевает перчатки при обращении с едой или посудой).

Когда обращаться к врачу 

Хотя пищевое отравление обычно проходит само по себе, в некоторых случаях вам следует обратиться за медицинской помощью:   

«В большинстве случаев врач вводит жидкости внутривенно для поддержания нормального баланс электролитов и предотвращение обезвоживания», — говорит Маринов.

У многих пищевое отравление проходит в течение нескольких дней. Поскольку диарея и рвота могут привести к обезвоживанию, важно убедиться, что вы пьете жидкости с электролитами (Gatorade или Pedialyte) и много отдыхаете. Ваш врач может порекомендовать диету BRAT, которая состоит из бананов, риса, яблочного пюре и тостов.

Пищевое отравление может быть опасным и даже опасным для жизни, особенно для беременных женщин и их плодов, пожилых людей, маленьких детей и людей с ослабленной иммунной системой.

Хотя это маловероятно, пищевое отравление может вызвать долгосрочные проблемы, такие как:

  • Гемолитический уремический синдром (ГУС), приводящий к почечной недостаточности
  • Хронический артрит
  • Повреждение головного мозга с долгосрочными последствиями люди с ослабленной иммунной системой, дети и пожилые люди подвергаются более высокому риску. Если у вас появятся необычные симптомы, немедленно обратитесь к врачу. Чем раньше вы сможете провериться, тем лучше.

    Вывод инсайдера

    Пищевое отравление обычно не требует медицинской помощи, так как симптомы (хотя и неприятные) длятся недолго. Однако людям из групп высокого риска следует немедленно обратиться к врачу, особенно если они испытывают симптомы обезвоживания.

    Если вы подозреваете, что у вас пищевое отравление, убедитесь, что вы пьете много жидкости. Вы можете начать с маленьких глотков воды или жевать кусочки льда, если вам нужно.Вам также следует избегать чего-либо с молочными продуктами, кофеином или алкоголем, так как это только усугубит ваши симптомы.

    признаков пищевого отравления — Legacy ER

    Пищевое отравление — это заболевание, возникающее при употреблении пищи или напитков, зараженных вредными бактериями и вирусами. Бактерии вызывают большинство случаев пищевого отравления, хотя более тяжелые случаи могут быть вызваны проглатыванием токсинов или паразитов, поражающих организм.

    Более 48 миллионов американцев ежегодно страдают от болезней пищевого происхождения, и в большинстве случаев можно вылечить домашние средства. Однако пищевое отравление проявляется симптомами многих других состояний, поэтому очень важно знать признаки пищевого отравления и когда обращаться к врачу.

    Признаки и симптомы пищевого отравления  

    Симптомы пищевого отравления обычно появляются через 24–48 часов после приема пищи или питья зараженного предмета. Признаки и симптомы включают: 

     
    • Расстроенный желудок
    • Диарея
    • Subamps
    • рвота
    • Vomita
    • Dehdration
    • Dehydration
    • Лихорадка

    Расход сырого мяса, морепродуктов, фруктов и овощей приводит к тому, что многие случаи пищевого отравления.При приготовлении мяса убедитесь, что оно приготовлено при правильной температуре, чтобы убить любые бактерии, такие как сальмонелла, живущие на пище. Обязательно тщательно мойте руки после работы с сырым мясом и используйте несколько кухонных принадлежностей, во избежание перекрестного загрязнения.

    Хотя потребление сырых фруктов и овощей обычно допустимо, определенные виды продуктов были связаны со вспышками тяжелых пищевых отравлений из-за высокого загрязнения  E. Coli  и  Listeria . Прежде чем есть такие продукты, как салат, капуста и помидоры, проверьте новости, чтобы определить, не из ли они из зараженного региона, и тщательно вымойте все овощи и фрукты чистой водой.

    Когда обращаться в отделение неотложной помощи при пищевом отравлении  

    В большинстве случаев пищевого отравления вы можете лечить его дома, увеличив потребление жидкости и избегая раздражающих продуктов в течение первых нескольких дней. Рекомендуется обратиться за неотложной помощью, если болезнь не проходит в течение нескольких дней или начинаются более тяжелые симптомы.

    • Тяжелое обезвоживание
    • Кровь в рвоте или понос
    • Постоянная рвота или понос
    • Лихорадка 101.5 градусов по Фаренгейту или выше 
    • Слабость рук и мышц 

    Пищевое отравление также по-разному влияет на разный возраст и иммунную систему. Позвоните или посетите врача, если вы или кто-либо еще испытываете пищевое отравление, старше 60 лет, ребенок, беременны или имеете слабую иммунную систему. Врачи и медсестры скорой помощи определят степень тяжести и назначат антибиотики при тяжелых заболеваниях пищевого происхождения, вызванных определенными бактериями. Неотложная помощь может направить вас в больницу, если проблема не исчезнет или появятся признаки более серьезной медицинской проблемы.

    Как лечить пищевое отравление в домашних условиях  

    В менее тяжелых случаях пищевого отравления врачи рекомендуют домашние средства и позволяют вашему организму взять на себя ответственность за избавление от болезни. Такие симптомы, как рвота и диарея, истощают жидкость в организме, поэтому избегайте обезвоживания, пейте много воды и напитков, повышающих уровень электролитов. Советы и методы лечения пищевого отравления включают: 

    • Пейте напитки без кофеина  
    • Ешьте мягкую пищу 
    • Больше отдыхайте 
    • Избегайте безрецептурных лекарств от диареи 
    • Избегайте продуктов, неприятных для желудка 

    экстренная ситуация и у вас сильные симптомы пищевого отравления, позвоните по номеру 911 или Legacy ER & Urgent Care.Объединенная система неотложной и неотложной помощи открыта 24 часа в сутки, 365 дней в году.

    Legacy ER & Urgent Care является частью модели медицинского обслуживания Intuitive Health, в которой приоритет отдается опыту пациента благодаря прозрачности и качественному обслуживанию. Предоставляя исключительные услуги высококвалифицированного медицинского персонала, Legacy ER & Urgent Care предлагает неотложную и неэкстренную помощь и выставляет счета только в зависимости от уровня обслуживания, в котором вы нуждаетесь. Узнайте больше о Legacy ER и Urgent Care, посетив LegacyER.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.