Смородина это ягода: Ягода — смородина — это… Что такое Ягода — смородина?

Содержание

Ягода — смородина — это… Что такое Ягода — смородина?

Ягода — смородина

По содержанию витамина C черная смородина превосходит все виды плодов и ягод и считается наряду с шиповником одним из основных витаминоносителей. Витамина C в ней в 10-12 раз, а витамина A — в два-три раза больше, чем в других ягодах. Лучшие сорта черной смородины: «Лия плодородная» (средний вес ягоды 0,7 г, мякоть зеленая, сочная, на вкус кисло-сладкая), «Неаполитанская» (ягоды несколько крупнее) и «Голиаф» (ягоды очень крупные, кисло-сладкие). Черную смородину используют для варки варенья, приготовления сиропов, плодо-ягодных вин, наливок, настоек, безалкогольных напитков. Кисели хороши не только из черной, но также и из красной смородины.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

  • Майонезы
  • Ягода — рябина

Смотреть что такое «Ягода — смородина» в других словарях:

  • ЯГОДА — жен. мелкий, мякотный плод, более кустарный, в коем заключены семена; съедомая ягода наша: смородина (черная, красная), малина, крыжовник, клубника, земляника, черника, голубика, княженика, костяника, ежевика (черная и голубая), брусника, морошка …   Толковый словарь Даля

  • ягода — См. плод одного поля ягоды… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. ягода облепиха, ежевика, черемуха, ягодина, ягодка, изюм, черника, земляника, росяника, шикша, клубника, тута …   Словарь синонимов

  • Смородина чёрная — Общий вид взрослого растения …   Википедия

  • Ягода (ботанический термин) — Ягода винограда (Vitis) Ботаническая иллюстрация из книги Ф. О. Кёлера Köhler s Medizinal Pflanzen, 1887 Ягода (лат. bácca)  мягкий, сочный плод, обычно содержащий более или менее твёрдые семена, например, смородина, крыжовник, виноград и т. д.… …   Википедия

  • Ягода (плод) — Ягода винограда (Vitis) Ботаническая иллюстрация из книги Ф. О. Кёлера Köhler s Medizinal Pflanzen, 1887 Ягода (лат. bácca)  мягкий, сочный плод, обычно содержащий более или менее твёрдые семена, например, смородина, крыжовник, виноград и т. д.… …   Википедия

  • СМОРОДИНА — ягоды многолетнего кустарника; в СССР произрастает почти повсеместно, доходя до Крайнего Севера и Дальнего Востока, но гл. обр. в центральных областях. Из многочисленных видов смородины наиболее распространены чёрная и красная, к которой также… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Смородина высочайшая — Научная классификация Домен:  Эукариоты …   Википедия

  • смородина — северный виноград, сморода Словарь русских синонимов. смородина сущ., кол во синонимов: 8 • ая (5) • …   Словарь синонимов

  • СМОРОДИНА — (Ribes), род листопадных, реже вечнозелёных кустарников сем. крыжовниковых. Побеги гладкие, реже с колючками. Листья очередные, простые, часто опушённые, иногда с желёзками. Цветки в кистях, реже в пучках или одиночные. Обоеполые или однополые.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Смородина — (Ribes) род растений из сем. камнеломковых(Saxifragaceae), отличающийся следующими признаками: кустарники сочередными, большей частью дланевидно лопастными листьями. Цветырасположены в кистях. Цветочное ложе вогнутое, сросшееся с завязью… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • Смородина — У этого термина существуют и другие значения, см. Смородина (значения). Смородина …   Википедия

Ягоды — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Определить, что такое ягода, на страницах гастрономической энциклопедии довольно трудно — и прежде всего потому, что биологи и обыватели понимают это слово по-разному.

В биологии ягодой называется плод с однородной сочной мякотью и мелкими семенами, защищёнными плотной кожурой. С научной точки зрения ягодами являются не только смородина, крыжовник и виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня, слива, оливка и абрикос — это не ягоды, а косточковые плоды (костянки); даже землянику, клубнику и малину ботаники ягодами не считают, поскольку семена у этих плодов расположены не под кожурой, а на ней (с научной точки зрения это

многокостянки и многоорешки).

Однако одно дело тонкости ботанических классификаций, и совсем другое — обыденное представление о том, что считать ягодой, а что — нет. И мастера кулинарного искусства, и гурмэ, и простые смертные обычно называют ягодами плоды небольшого размера, в том числе костянки и многокостянки, вроде вишни, малины и земляники.

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне — садовая земляника (которую часто называют «клубникой») и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после — крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью — брусника, морошка и клюква. Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна. Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случаю к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.

Сезон

Весь год в продаже есть с/з ягоды, но лучше и полезнее есть их в сезон, свежими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История черной смородины

Черная смородина относится к семейству крыжовниковых. Дикие кустарники росли еще во времена Древней Греции, причем в северных регионах – в северной Европе, Сибири. К XV веку о смородине узнали и в южных странах.

Русское название черной смородины происходит от слова «смородит» — то есть сильно пахнет. По второй версии, название пошло от «самородок», поскольку эта ягода «самозарождалась» в диком виде в самых неожиданных местах, специально ее не сажали. Старое название реки Москва – Смородиновка. Ее берега заросли дикой смородиной, долгое время ягоду собирали именно с диких кустов.

Затем черную смородину в России начали высаживать в монастырских садах, в том числе как лекарственное растение. К XX веку по всему миру вывели новые сорта с крупными ягодами.

При этом в США, как и в других странах, был пик грибковых заболеваний кустов. Кто-то выводил новые сорта, кто-то придумывал способы борьбы с грибком, но в США просто запретили выращивать смородину. К 70-м запрет отменили, но он до сих пор сохраняется в некоторых штатах. С тех пор черную смородину там почти не выращивают и не едят, она не прижилась в культуре.

Состав и калорийность черной смородины

Калорийность на 100 грамм44 ккал
Белки1 г
Жиры0,4 г
Углеводы7,3 г

Польза черной смородины

Самое знаменитое свойство черной смородины – стимулирование иммунитета. И это неспроста: по концентрации витамина С, который используется в лечении простудных заболеваний, эта ягода входит в десяток самых насыщенных аскорбиновой кислотой продуктов. Маленькая горсть черной смородины покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.

В смородине много различных кислот, эфирных масел и пектина. При варке джема именно он сгущает массу. Пектин обволакивает желудок и кишечник, защищая его стенки, а также служит питательной средой для полезной микробиоты.

В черной смородине представлено огромное разнообразие витаминов и минералов. Концентрация большинства из них не велика, но лечебный эффект ягоды проявляется в основном благодаря сочетанию веществ, которые усиливают действие друг друга.

Фото: pixabay.com

Черную смородину, ее ягоды, листья, почки, кору, все чаще исследуют ученые. Пока ее действие проверяют в основном на живых клетках и лабораторных животных. Например, ряд исследований подтвердил способность черной смородины подавлять активность вируса гриппа и герпеса. В эксперименте на мышах, принимающих экстракт, он мешал закреплению вируса на мембране клетки и его проникновению в цитоплазму.

Известны свойства смородины поддерживать здоровье сердца и сосудов. Кумарин и витамин С разжижают кровь и снижают риск тромбозов, делают стенки сосудов более эластичными. Также они подавляют активность липопротеинов низкой плотности, повышающих риск заболеваний сосудов.

Вред черной смородины

Даже при отсутствии противопоказаний съедать за раз более 100 грамм смородины никому не рекомендуется. И то лучше после еды, чтобы ягодные кислоты не раздражали слизистую желудка. «Из-за большого количества органических кислот в своем составе, черную смородину лучше избегать людям с обострением язвы, гастрита, панкреатита и других заболеваний ЖКТ. Также есть риск аллергической реакции, поэтому впервые ее пробовать нужно осторожно, буквально по нескольку ягодок. Кумарин и витамин С в составе смородины способствуют разжижению крови. Это полезно людям со склонностью к тромбозам и с повышенной свертываемостью крови. Но в больших количествах черная смородина может спровоцировать ухудшение, отрыв тромба. Поэтому есть ягоду лучше понемногу», — советует 

врач-диетолог Юлия Пигарёва.

Применение черной смородины в медицине

В официальной медицине черная смородина в виде листьев и высушенных ягод добавляется во многие травяные сборы. Они обладают мочегонным эффектом, рекомендуются при авитаминозе и сниженном иммунитете.

Также выпускаются биологически активные добавки в виде капсул и порошков для профилактики заболеваний сердца, улучшения зрения. В народной медицине черную смородину заваривают как лечебный чай при простудах и болях в суставах.

Черная смородина считается перспективным объектом научных исследований. Проверяется даже способность антиоксидантных веществ из черной смородины влиять на образование опухолей: яичников, шейки матки, а также меланомы.

Также проводилось исследование, показавшее, что экстракт черной смородины увеличивает количество полезных бактерий толстого кишечника. Экстракт давали нескольким десяткам женщин и мужчин, и затем изучили, как изменилась микробиота их кишечников. Подействовав как пребиотики – вещества, питающие бактерий и стимулирующие их рост, — экстракт смородины увеличил количество лакто и бифидобактерий у всех добровольцев.

Применение черной смородины в кулинарии

Яркий вкус и аромат черной смородины очень популярен в кулинарии. На основе ягод готовят мармелад, пастилу, пряные ликеры и вина, в которые могут добавлять и почки растения.

Эфирные масла в листьях придают неповторимый запах блюдам, поэтому их используют в консервации и маринации. В северных странах есть национальное блюдо – черная смородина с манкой и сахаром.

Черная смородина, протертая с сахаром

Такая заготовка позволит сохранить витамины в максимальном объеме

Фото: pixabay.com
Смородина черная1 кг
Сахар1 кг

Черную смородину перебрать, очистить от веточек и помыть, дать стечь воде. Далее измельчить с помощью блендера, мясорубки в пюре, или помять толкушкой. Добавить в пюре сахар, перемешать и убрать в холодильник. Банку наполнять не до верху, оставить немного места, поскольку сахар будет растворяться и занимать пространство.

Предварительно нужно простерилизовать банки и крышки. Можно прокалить их в духовке (ставить нужно в еще холодную), в микроволновке, или над кипящей водой.

Хранится черная смородина без варки максимум один сезон в холодильнике, обычно меньше. Удлинить срок хранения можно, использовав в два раза больше сахара, но многим это покажется слишком сладким. После открытия банки ягоду нужно съесть за неделю, поэтому удобнее использовать небольшие баночки.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Муссовый черносмородиновый торт без выпечки

Простой торт, который не требует выпечки. А значит, тоже сохраняет все витамины в ягодах. Печенье можно использовать любое без посыпки и глазури, по вкусу лучше подойдет печенье с какао. Сахара в рецепте можно использовать чуть больше, в зависимости от сладости черной смородины

Фото: pixabay.com
Смородина черная600 г
Сметана жирная500 г
Печенье400 г
Масло сливочное130 г
Сахар200 г
Желатин30 г
Вода100 мл

Печенье измельчить блендером или толкушкой до состояния крошкой. Масло растопить и смешать с крошкой.

Подготовить разъемную форму: застелить пергаментом и на дно плотно уложить крошку печенья. Подержать форму в холодильнике минимум 10-15 минут.

В это время черную смородину очистить от веточек, помыть, добавить сахар и измельчить в пюре. Добавить сметану и хорошо перемешать.

Залить быстрорастворимый желатин водой или молоком, дать набухнуть. После подогреть, постоянно помешивая, до растворения. Добавить к нему ягодно-сметанную смесь и перемешать.

В форму залить подготовленную смесь и убрать обратно в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Подавать, украсив веточкой смородины, листиками мяты и порошком какао.

Как выбрать и хранить черную смородину

Ягоды черной смородины темнеют по мере созревания, поэтому чем чернее ягода, тем лучше. Полезнее ягоды, собранные до осыпания. При этом во время хранения они теряют витамин С, поэтому покупать черную смородину лучше с зелеными веточками и листьями, как гарантия свежести.

Сухая ягода хранится до 5 дней при комнатной температуре в темном месте. В холодильнике ее можно хранить и пару недель, но придется часто ее проветривать и перебирать.

Популярный способ сохранения черной смородины – быстрые варенья пятиминутки, но даже при такой недолгой варке больше половины витамина С разрушается. Наилучшим способом сохранения ягод является заморозка и сушка при достаточно низкой температуре. В таком виде ягоды пролежат полгода-год.

описание, состав и свойства, калорийность черной смородины

Черная смородина получила признание как суперфрукт благодаря целому набору полезных качеств, обусловленных составом ее ягод, листьев и даже веток, а также замечательному вкусу и аромату, благодаря которым смородина прочно обосновалась в кулинарии.

Черная смородина — это одна из самых продаваемых ягод в мире в виде соков, джемов, конфитюров, чаев, йогуртов и других продуктов. Немаловажно ее значение в косметологии как составляющего многих средств по уходу за кожей. Также черная смородина активно используется в промышленности в качестве источника природного красителя.

Что касается ботанических характеристик, то черная смородина представляет собой невысокий кустарник семейства крыжовниковых от 1 до 1,5 м в высоту с древесными ветками. Кустарник цветет непримечательными белыми самоопыляемыми цветами, часто собранными в кластеры, а к середине лета на кустах поспевают темно-фиолетовые ягоды.

История культивирования и выращивание черной смородины

Черную смородину иногда называют «французским бальзамом», так как в лесах Франции ее можно еще встретить в диком виде и именно такой кустарник используется для приготовления разнообразных целебных и ароматных настоек.

Вообще черная смородина издавна была широко распространена на территории Центральной и Северной Европы, а также в некоторых регионах Азии. Особой популярностью эта ягода пользуется в Великобритании со времен Второй мировой войны. Британское правительство призывало повсеместно выращивать смородину, которая является источником витамина С и других микроэлементов, необходимых для профилактики цинги за неимением труднодоступных в военный период цитрусовых.

В ходе культивации были выведены морозостойкие сорта смородины, что дало возможность распространить ее выращивание в России и Скандинавии. Огромную популярность получила смородина в Новой Зеландии, где ее производят на промышленном уровне. В последнее время селекция черной смородины направлена на рост урожайности этого растения путем увеличения количества ягод и их размера, а также на улучшение вкусовых качеств.

Интересно! В США черная смородина была широко распространена вплоть до 1900 г., когда ее выращивание запретили по причине того, что она является переносчиком болезни, угрожающей сосновым лесам. И хотя в начале XXI в. некоторые штаты отменили этот запрет, смородиновые кусты так и не вернули себе былую популярность.

Состав черной смородины

В результате основательных исследований черной смородины были выделены следующие компоненты, входящие в состав различных частей этого кустарника:

  • аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в фруктах и молодых почках;
  • лимонной и яблочной кислотой богаты фрукты;
  • жирные кислоты — линоленовая, гамма-линоленовая и линолевая, которые находятся в масле семян смородины;
  • эфирные масла и флавоноиды в листья смородины;
  • антоцианами, танинами, пектином, гликозидами богаты фрукты;
  • витамин С, витамины группы В (особенно В3 и В5), витамин А, витамин Е содержатся в ягодах смородины;
  • минералы: кальций, медь, фосфор, железо, магний, марганец, калий, цинк.

Важно знать! Ягоды черной смородины содержат в четыре раза больше витамина С чем такое же количество апельсина, и в два раза больше калия чем банан.

Польза черной смородины

Как уже отмечалось, черная смородина является богатым источником целого ряда полезных веществ, которые успешно применяются для лечения и поддержания организма человека, а именно:

  • смородина очень эффективное противовоспалительное и мочегонное средство, в связи с чем ее используют при лечении артрита, подагры, задержки жидкости в организме;
  • благодаря наличию флавоноидов и антоцианов, которые способствуют улучшению прочности и эластичности капилляров, черную смородину применяют для лечения и профилактики атеросклероза, флебитов, варикозного расширения вен, геморроя, инсульта;
  • обладая мощными антиоксидантными свойствами, черная смородина помогает предотвратить онкологические заболевания и болезни сердца;
  • благодаря антоцианам, которые отвечают за темный цвет ее ягод, смородина помогает уменьшить отек и является естественной заменой таких болеутоляющих, как ибупрофен и аспирин;
  • улучшая кровообращение, смородина способствует устранению заболеваний зрения, а именно: потери ночного видения, близорукости, возрастного ухудшения и потери зрения;
  • благотворное влияние на кровеносные капилляры позволяет эффективно использовать черную смородину для борьбы с выпадением или отсутствием роста волос;
  • содержащиеся в смородине дубильные вещества помогают справиться с метеоризмом и диареей;
  • вяжущее и антибактериальное свойства танинов объясняют возможность черной смородины преодолевать такие заболевания, как ангина и фарингит;
  • потогонные свойства сока черной смородины эффективны при лечении лихорадки;
  • масло семян черной смородины используется для лечения кожных заболеваний, а прием этого масла внутрь способствует укреплению иммунитета;
  • сухие листья смородины часто используются в составе травяных чаев как полезное средство для снижения артериального давления.

Противопоказания

В результате исследований не было выявлено противопоказаний для применения черной смородины в пищу и все же стоит помнить, что:

  • сок смородины следует употреблять в разбавленном виде, так как он содержит высокую концентрацию кислот, которые ведут к разрушению зубной эмали;
  • не стоит употреблять много смородины лицам, имеющим низкое кровяное давление или собирающимся делать операцию;
  • у некоторых людей смородина может вызывать аллергические реакции.

Использование в кулинарии

Плоды смородины употребляются сыром виде, а также довольно популярными являются соки, джемы, желе из этой ягоды. Кроме того, смородина часто бывает составляющей и ароматизатором конфет, мороженного, йогуртов и бесчисленного количества десертов. Вяжущий вкус ягод смородины обеспечил их присутствие во многих соусах и подливах.

Листья и ягоды смородины, а также иногда и побеги, применяются для ароматизации спиртных напитков (водки, ликеров), при производстве некоторых видов пива и сидра, а также для приготовления разнообразных чайных композиций.

В народной кухне листья смородины часто используются для засолки и маринования овощей.

Обратите внимание! Большинство полезных свойств черной смородины сохраняется при замораживании и сушении ее естественным способом без тепловой обработки.

Список ягод – различных видов

   Ягоды в любое время на столе является любимой едой. Сладкий приятный аромат ягод так и манит к себе. Здесь перечислены названия ягод, которые заставят течь слюнки, но а некоторые названия ягод Вы услышите только в первый раз.

   

Знаете ли вы?

  • Клубника на самом деле не ягода! Это фрукт, который имеет около 200 семян снаружи.
  • Черника, считается, улучшает зрение.
  • Ананас – это ягода, которая быстрее созреет, положив ее вверх дном.
  • Свежие или сушеные листья малины используют, как травяной чай, для регулирования менструального цикла.
  • Употребляя виноград утром, можно сбросить в среднем 1,5 килограмма.
  • Помидоры не овощи, а фрукты. К тому же, они еще и ягоды!

   Вы столкнетесь с удивительными названиями ягод в списке, которые являются на самом деле ягодами. Вы можете быть озадачены, но некоторые названия фруктов не являются ягодами. Тонкая грань, которая разделяет эти фрукты, является классификацией определенной в ботанике. 

    В данной статье, «съедобные дикорастущие ягоды» мы предлагаем более подробно ознакомиться с ягодами. А в это статье Вы можете ознакомиться с Список названий фруктов с фото. В этой статье можете уже ознакомиться с Какие есть фрукты и виды фруктов.

   Как в ботанике понимают термин ягоды? Ягоды – это фрукты, которые имеют внутреннюю мякоть, съедобную кожуру, околоплодник, произведенных из одного яичника. Другими словами, это один яичник с мякотью, который растет в сочном плоде, и отсутствует преграда между семенами и  мякотью, которой питаются эти семена.

   Непрофессиональное понимание ягод: Все маленькие сочные, цветные плоды с мякотью – это ягоды.

   Список ягод.

   Правильные ягоды: Они соответствуют ботаническому определению ягод. Следовательно являются настоящими ягодами.

Барбарис: Плоды барбариса это маленькие ягоды, красного или темно-синего цвета. Барбарисы длинные и узкие фрукты. Они используются для приготовления варенья и настоек. Они богаты витамином С.

Бузина: Они обладают антиоксидантными свойствами, которые уменьшают уровень холестерина, повышают зрение, укрепляют иммунную систему, а также устраняют проблемы с сердцем, кашлем, простудой, гриппом, бактериальных и вирусных инфекций, тонзиллитом. Также добавляют в мороженое и многие другие продукты: коктейли, варенья, полуфабрикаты, кексы и сиропы.

Виноград: Виноград содержит витамины А, С, и В6. Они также содержат калий, кальций, магний и фолиевую кислоту.

Жимолость: Они богаты кальцием, магнием, калием, витамином С и кверцетином (кислота, которая борется ос свободными радикалами). Жимолость используется в китайской народной медицине на протяжении веков. Существуют некоторые ядовитые сорта жимолости. Следовательно, жимолость лучше покупать в магазине, чем срывать на природе. Про сок жимолости можете прочитать здесь.

Калина рыжеватая: Эти ягоды можно употреблять в пищу в сыром виде или в обработанном виде. После того, как их сорвали с дерева, они быстро портятся, и могут храниться только в течение 3-ех дней в холодильнике, либо их нужно заморозить, законсервировать или засушить. Все части растения применяются в медицине.

Красная смородина: Это небольшие круглые красные или белые ягоды, которые используются для приготовления варенья, пирогов и салатов. Они содержат много витаминов С, железа, калия и пищевых волокон.

Крыжовник: Это небольшие круглые ягоды, имеющие полосатую окраску. Неспелые плоды имеют зеленую окраску, а спелые от розового до желтого цвета.

Магония падуболистная (орегонский виноград): Они на вид как виноград и имеют синий или фиолетовый цвет. Они выглядят, как будто покрыты порошком. Они известны как противовоспалительные и антибактериальные средства в природе.

Облепиха: Эти оранжевые ягоды размером с виноград. Они богаты антиоксидантами и витаминами, которые помогают снизить вес и оберегают от слабоумия.

Подофил: Подофил растет в диком состоянии, в основном в лесу. Большинство подофилов не приносит плодов и имеют только один листок. Те, которые приносят плоды, имеют по 2 листка и только один цветок, который затем превращается в плод. В фазе бутонизации, плоды зеленые жесткие и ядовитые. Тем не менее она постепенно желтеет и становиться мягким, и когда созревает имеет приятный вкус.

Помидор: Это распространенный овощ-фрукт в рационе людей, классифицирующийся в ботанике как ягода. Помидоры являются наиболее распространенными фруктами на садовых участках.

Смородина: Это красные, зеленые, желтые или черные ягоды. Их сушили и использовали как изюм.

Черная смородина: Это популярные ароматные ягоды, похожие по внешнему виду на красную смородину. Из них делаю джемы, пироги, мороженое, торты и т.д. Черная смородина содержит витамин С. Ягоды также содержат калий, фосфор, железо и витамин В5.

Шиповник: Это красные овальные ягоды, также известные как дикая роза. Они являются семечковыми плодами розы. Ягоды богаты витамином С.

 
    Костянки: Они имеют жесткую кожуру и только одно семя внутри. Их также называют косточковыми.

Арония: Существует два вида аронии, черноплодная рябина и красная рябина. Фиолетовая арония  это гибрид выше перечисленных ягод. Ягоды используются для приготовления соков, варенья и др. Они также используются в качестве ароматизатора и красителя. Ягоды отличаются высоким содержанием витамина С и антиоксидантов.

 

Асаи: Это маленькие круглые черные ягоды являются крупнейшей товарной культурой Бразилии. Из них делают соки, коктейли и различные другие напитки. Эти ягоды известны своими антиоксидантными свойствами.

Барбадосская вишня (ацерола, черешня ацерола, мальпигия голая): Это ягода родом из Вест-Индии и Центральной Америки. Сок этих ягод также популярен в Вест-Индии, также как апельсиновый в Америке. Содержание витамина С в этой ягоде, почти в 65 раз больше, чем в апельсине!

Дереза обыкновенная (ягоды годжи): Внешне ягоды похожи на сушенные и сморщенные ягоды. Их также называют волчьими ягодами. Их, как правило, готовят перед употреблением. Их используют для приготовления травяного чая, вина, рисового отвара, сока Годжи и др. Они содержат 11 эфирных и 22 трассировочных диетических минералов, 18 аминокислот, 6 основных витаминов, углеводы, белки, жиры, пищевые волокна и др.

Ирга канадская: Ягоды имеют большие семена, покрытые затвердевшей коркой. Спелые ягоды имеют красный или пурпурный цвет. Их в основном едят птицы. Ягоды сладкие.

Канадская гордовина: Это сезонные ягоды с косточкой, сине-черного цвета. Они являются кормом для птиц и животных.

Плод дерева каркас: Зимний фрукт, когда созреет, становится красным или оранжевым. Хотя плоды съедобные, но они редко используются в пище. Тем не менее, их с удовольствием едят дикие птицы и животные, которые едят их на протяжении всей зимы.

Хурма: Они не считаются ягодами, но на самом деле являются ими в соответствие с ботанической классификацией. По цвету хурма бывает красной или оранжевой. Содержат глюкозу и белок. Хурма используется в медицине.

Черёмуха виргинская: Неспелые красные ягоды имеют кислый, вяжущий вкус. Спелые ягоды темного цвета и на вкус не очень терпкие. Ягоды используются для приготовления желе, варенья и сиропа. Они требуют много сахара или подсластителя для сохранения.

Эмлерия: Ягоды овальные зеленые и жесткие в момент созревания и в последующем становятся красноватыми, а спелые ягоды имеют  черно-фиолетовый цвет.

 

   Надпестичные ягоды (ложные ягоды): Они развиваются из нижней завязи, в отличие от истинных ягод, которые развиваются от вышестоящего яичника.

Брусника: Из брусники делают джем, сок, сироп, компот, соус и др. Ягоды брусники богаты витамином С, провитамином А, витамином В (В1, В2, В3), калием, кальцием, магнием и фосфором.

Вороника: Это сухие черные ягоды очень похожи на чернику внешностью и по вкусу. Их используют в качестве естественного пищевого красителя. Коренные американцы используют их, чтобы вылечить воспаленные глаза. Они содержат мало витаминов и много воды.

Клюква: Ягоды имеют белый цвет, когда они неспелые, и красны когда поспевают. Из них делают сок, соус, вины и др. Употребление клюквы в большом количестве очень полезно для здоровья. Ягоды содержат высокий уровень витамина С, клетчатки, минеральные соли и марганец.

Толокнянка: Ягоды коричнево-красного цвета. Ягоды имеют много лечебных свойств. Травяной чай из толокнянки применяют при лечении нефрита.

Черника: Ягоды имеют темно-синий или фиолетовый цвет. Они используются в джемах, пюре, соках, пирогах и кексах. Они содержат высокий уровень антиоксидантов и могут помочь предотвратить развитие многих болезней. Например, болезней желудка, сердца, дистрофии.

Ягоды Можжевельника: Они имеют зеленый цвет, когда еще не спелые и спелые ягоды имеют фиолетово-черный цвет.

 
   Соплодия: Это ягодообразные плоды. Однако, они не развиваются из одного яичника, как настоящие ягоды. Множество яичников из одного или нескольких цветков, объединяются в один, составляя ягодообразный плод.

Бойзенова ягода: Эти ягоды имеют бордовый цвет, блестящие большие сочные ягоды представляют собой гибрид между малиной, ежевикой и логановой ягодой. Их добавляют в пироги и пирожки.

Восковник: Родиной ягод является Китай. Ягоды имеют темно-красный цвет. Эти ягоды можно употреблять в пищу или использовать для приготовления варенья, маринованных огурцов, вина и сока.

Ежевика: Это ягода наиболее распространена в Великобритании. Это маленькие, темные, фиолетовые ягоды, которые являются основным ингредиентом в вареньях и пирожках. Ягоды содержат много витамина С.

Ежевика сизая: Они относятся к семейству ежевики и слаще, чем ежевика. Не спелые ягоды имеют темно-красный цвет, а спелые имеют темно-фиолетовый цвет. Однако, поразительная особенность заключается в том, что мужские и женские растения растут отдельно.

Ирга: Это красные ягоды, спелые черно-синие. Они похожи по размерам на чернику. Из них делают джемы, кексы и т.д.

Ирга колосистая: Это сладкие ягоды, которые используют, чтобы сделать пироги и варенья.

Ирга ольхолистная: Это ягода родом из Канады и очень похожа внешне на чернику. Ягоды богаты витамином С, марганцем, магнием, железом, кальцием, калием, медью и каротином.

 

Клубника: Это самый популярный фрукт во всем мире. Из ягод клубники делают различные кулинарные блюда, джемы, мороженое, соусы, пироги, торты, молочные коктейли и др. Клубника содержит высокое содержание витамина С, марганца и фолиевой кислоты.

Логанова ягода: Это рубиново-красные, сладкие, сочные ягоды. Они используются при приготовлении соков. Ягоды содержат витамин С, кальций, железо, калий, клетчатка и углеводы.

Малина: Это небольшие красные ягоды, созревающие летом или осенью. Они используются для приготовления варенья, желе, пирожков и мороженого. Они содержат много витамина С, марганца, витамин К и магний.

Малина душистая: Ягоды имеют красный цвет. Эти плоды настолько хрупкие, что могут разломаться, когда Вы возьмете и в руки.

Малина пурпурноплодная: Это красные или оранжевые ягоды. Вопреки своему названия они не подходят для производства вин из-за своей терпкости.

Морошка: Спелые ягоды имеют приятный вкус и цвет от желтого до оранжево-красного. Из них делают варенья, конфеты, мармелад и вина. Коренные американцы едят эти ягоды с сушенной красной икрой, отсюда и название с английского Salmonberries (лососевые ягоды).

Шелковица: Эти ягоды имеют цвет красный, фиолетовый и черный. Ягоды используют для приготовления пирогов, тортов, ликеров и джемов.

 

 

Марионберри (ягоды марион): Это гибрид. Они темнее, чем ежевика и используются для приготолвения пирогов, торотов, мороженого и желе.

Olallieberries: Эти ягоды встречаются в основном в Калифорнии. Они богаты витамином С и волокнами, которые являются полезными в снижении риска развития раковых болезней.

Янгберри Крупная: Сладкая красновато черная ягода, гибрид ежевики и черной смородины. Они созревают на 2 недели раньше , чем ежевика. Ягоды богаты витаминами А, С и В1, кальцием, целлюлозой.

 

   Ядовитые ягоды: Эти ягоды соответствуют ботаническому описанию ягод, и некоторые просто похожи на ягоды. Это ядовитые ягоды, которые нельзя употреблять в пищу.

Волчеягодник (Волчье лыко): Ягоды этого растения имеют душистый запах и являются ядовитыми. Происходят из Евразии, Северной Африки и Австралии.

Воронец: Ягоды растут на цветущих травянистых растениях, принадлежащих семейству лютиковые. Ядовитые ягоды содержат кардиогенный токсин. Эти токсины влияют на сердечную мышечную ткань, что приводит к остановке сердца и смерти.

Воронец толстоножковый: Эти большие ягоды имеют белый цвет и имеют черную метку, которая напоминает глаз. Ягоды очень ядовиты. По английскому ягоды называются Doll’s Eyes Berries. 

Лаконос(фитолакка): Эти темно-фиолетовые ягоды ядовиты для человека, но птицы их едят. В России произрастают два вида этого растения.

Ландыш: Данное растение полностью ядовито из-за содержания в нем конваллятоксина. В России распространен в европейской части, Горном Крыму, Забайкалье, Приамурье, Приморье, на Сахалине и Курилах.

Лигуструм (бирючина): Ягоды этого растения ядовиты, имеют черный цвет. Один вид растет на Юге России. Цветки этого растения имеют фиолетовый цвет.

Паслён ложноперечный (иерусалимская вишня): Яти ягоды ядовиты, их часто путают с томатами. Как и многие переселенные растения и фрукты в Австралию, паслен ложноперечный стал там агрессивным сорняком.

Ягоды падуба: Это красные ягоды используются, как декоративные. При попадание в организм, они могут вызвать рвоту и понос.

Ягоды тиса: Эти красные или синие ягоды содержат ядовитые семена. В случае необходимости выживания, потребляйте эти ягоды без семян.

 

   Такой огромный выбор ягод позволяет насладиться ими в достаточной степени. Однако, будьте осторожны, когда вы находитесь на природе и хотите сорвать, свисающую на кустах и растениях, не известную вам ягодку, она может быть очень ядовитой ягодой. Вот и закончился список ягод, большая просьба добавьте в комментариях не упомянутые названия ягод!


Черная смородина – сорта, польза и вред, калорийность, рецепты

Черная смородина — ягода по-настоящему интересная. Она нашла широкое применение в кулинарии и медицине, именно ее любят фермеры за высокую урожайность. Если вы думаете, что все знаете об этой ягодке, прочитайте нашу статью. Уверены, вы сможете почерпнуть много нового и интересного.

Как выглядит

Черная смородина относится к многолетним кустарникам и принадлежит к Крыжовниковым. Высота растения может достигать полутора метров. Побеги традиционно желтовато-серые, к лету меняют свой окрас на коричневый.
Листья черной смородины имеют характерные золотистые прожилки и специфический аромат. Могут быть трех- или пятилопастными при ширине 12 сантиметров. Длина цветков — от 7 до 9 миллиметров, окрас, как правило, лиловый или розоватый.
Плоды растения окрашены в темно-фиолетовый или черный цвет, каждая ягода может достигать в диаметре 10 миллиметров. Обычно черная смородина созревает в середине-конце лета.

Черная смородина растет в основном в России (Западная, Восточная Сибирь и европейская часть), а также на Украине и в Средней Азии. Растение любит влажные леса и может встречаться на болотистой местности.

Польза

Всем известно, что ягода содержит большое количество витамина C. Это характерно для всего семейства крыжовниковых. По содержанию на 100 граммов она легко обходит апельсин или своих сестер — красную и белую смородину. Именно благодаря витамину С можно побороть хроническую усталость, укрепить иммунитет и улучшить состояние эпителия. Смородина также богата железом, поэтому ее рекомендуют употреблять женщинам для улучшения кроветворения.
Повышенное содержание витаминов Е и D способствует укреплению костей, профилактике остеопороза и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Среди других антиоксидантов следует отметить дубильные вещества — танины. Эти вещества благотворно влияют на состояние кожи.
Польза черной смородины проявляется и в отношении нервной системы. Все благодаря витаминам группы B, которые способствуют улучшению обмена веществ.
Положительные результаты употребления ягоды наблюдаются в развитии мышечной системы, обеспечении нормальной работы почек, что объясняется высоким содержанием калия.
В ягоде много пектина, что особенно важно для всех, кто соблюдает диету. Это вещество в буквальном смысле превращается в гель, заполняющий пищеварительный тракт, легко усваивается и снижает чувство аппетита. Более того, такое пищевое волокно способствует быстрому очищению кишечника. А еще в черной смородине есть эфирные масла, положительно влияющие на способность крови свертываться, они оказывают противовоспалительный эффект и уменьшают уровень вредного холестерина.

Противопоказания

Противопоказаний у черной смородины не так много. Ее нельзя употреблять тем, кто болеет хроническим гепатитом, тромбофлебитом, имеет повышенную кислотность желудка, страдает от язвы или гастрита. При беременности есть ягоду можно, однако важно получить четкие советы по употреблению от врача.

Применение

Использование черной смородины прежде всего известно благодаря народным рецептам. С детства мы знаем о настоях, отварах и чае.
Чай из черной смородины готовят из листьев и ягод. Соблюдают равные пропорции — на 2 литра по 1 столовой ложке листьев и ягод, также можно добавить шиповник в том же количестве. Чай нужно настаивать в термосе примерно 4 часа. Полученный напиток употребляют по 3 раза в день с медом. Можно ограничится только сухими листьями: добавьте на 2 столовых ложки немного кипятка, подождите 10 минут и пейте чай мелкими глотками. Таким образом, можно быстро вылечить простуду.
Если появилась боль в горле и кашель, полощите чаем ротовую полость.
Это поможет быстро победить ангину и стоматит. Еще лучше будет приготовить настойку. Для этого возьмите 1 столовую ложку черной смородины, раздавите в ступке и залейте кипятком.
Смесь настаивается в течение получаса, ягоды можно заменить вареньем, для заболеваний, протекающих на фоне воспаления почек или сердечно-сосудистой системы, а также гипертонии рекомендуется готовить особый отвар. Берем 1 столовую ложку плодов и заливаем предварительно раздавленные ягоды 3 литрами воды. Отвар важно прокипятить в течение 5 минут и дать ему настояться 1 час. Если необходимо лечить заболевание сердечно-сосудистой системы, употребляем отвар по 3 раз в день в объеме 1 столовой ложки. Для очищения пьем по 1 литру в сутки в течение недели.

Как вырастить

Посадка и уход за черной смородиной требуют должной сноровки, поэтому мы рекомендуем следовать советам опытных фермеров. Рассмотрим для начала посадку.

  1. Можно смело сажать черную смородину под деревьями, несущими плоды. Например, яблоней. Только не сажайте слишком близко к стволам — достаточно соблюдать расстояние полтора-два метра.
  2. Участок допускает небольшой уклон, а вот посадка в котловинах исключена, так как в весенний период в них скапливается холодный воздух, способный погубить растение. Открытого пространства тоже нужно избегать, поскольку зимой ветры будут сдувать снег, образующий тепловую воздушную подушку. В летние месяцы ветры способствуют пересыханию почвы, а смородина, как мы помним, является влаголюбивой.
  3. Говоря о влаге, важно помнить, что глубина грунтовых вод должна быть примерно 1 метр. Если они располагаются ближе, то смородину сажать не стоит, так как переувлажнение для нее вредно.
  4. Самым злостным сорняком для ягоды является пырей. Обязательно проводите выпалывание корневищ или обработку гербицидом. Сорняк забирает влагу, что способно быстро сгубить урожай.
  5. Во время посадки в лунку нужно добавить сульфата калия в количестве 2 столовых ложек, полстакана суперфосфата, для кислой почвы примерно 150 граммов известки.
  6. Каждая ямка должна иметь глубину 45 сантиметров и быть примерно в полметра диаметром.
  7. В почву обязательно вносят перегной (1 ведро).
  8. Саженцы надо заглублять примерно на 10 сантиметров, что обеспечивает быстрое развитие корневой системы — это дает много побегов.

Полив смородине нужен сразу после посадки. Для одного куста понадобится 3-5 литров воды. Мульчирование выполняют с помощью перегноя или торфа для сохранения влаги.

Уход

Подкормка для растения должна производиться не менее 4 раз за сезон. Отметим, что после посадки достаточно будет удобрений, поэтому в течение первого года можно не беспокоиться — смородине хватит всех полезных веществ. Кормить ее следует уже со второго года. Как только появятся почки, внесите 2 столовые ложки аммиачной селитры, разведенной в 10-литровом ведре. В середине лета нужен настой коровяка в количестве 1 литра, разбавленного 10 литрами воды. По наступлению осени вносят суперфосфат и сульфат калия — полстакана и 2/3 соответственно. Примерно в середине осени понадобится 5 литров навоза. Все порции рассчитаны на 1 куст.
Поливка будет зависеть от погодных условий. Например, в засуху поливают 1 раз за 2 недели, используя по 5 ведер для одного куста. Если же засуха миновала, можно сделать первый полив в начале лета, второй в июне, а третий уже после того, как урожай будет собран. В дождливый сезон влага черной смородине не нужна. Также нужно не забывать выполнять мульчирование.
Ветви необходимо обрезать ежегодно. Как только появятся однолетние побеги, верхушки на них обрезают, то же самое касается всей остальной поросли. Процедуру повторяют с наступлением третьего и четвертого годов. При этом те побеги, которые оставались на второй год, полностью срезаются. После четвертого года цикл повторяется заново. В итоге у каждого куста должно быть не более 12 побегов – это обеспечит устойчивый урожай с крупными ягодами.

Хранение

Свежие ягоды могут храниться около 2 недель, если обеспечить им должные условия. Черная смородина любит сравнительно строгий температурный режим — от 10 до 12 градусов. Влажность должна составлять от 50 до 60 процентов. Одним из самых популярных вариантов хранения черной смородины является заморозка. В таком случае требуется использовать специальную тару, например, маленькие корзины или пакеты из полиэтилена. Отметим, что тара должна быть достаточно широкой, чтобы ягоды не давили друг на друга. В холодильнике черная смородина может храниться при температуре 0 градусов, что сохранит ее на 20 дней. Иногда плоды могут сохранить все свойства на целый месяц. В замороженном состоянии — 3 месяца, но при этом важно, чтобы температура не падала ниже 2 градусов.
Если вы хотите воспользоваться полиэтиленовыми пакетами, то в этом случае рекомендуется полностью выкачать из них воздух, иначе он поспособствует возникновению конденсата, способного испортить смородину. Схема хранения для пищевых пакетов очень проста: ягоды складывают в широкий контейнер, позволяя охладиться, после чего перекладывают в пакет, который очень крепко завязывают. На каждый мешочек не должно приходиться более 3 килограммов.
При разморозке необходимо плавно повысить температуру до 4 градусов, дать ягодам около 2 часов и только затем доставать из холодильника.
Если необходимо хранить черную смородину сухой, то ягоды достаточно разложить на плотной ткани в один слой, потом переложить на противень и оставить в духовом шкафу на пару часов при температуре 50 градусов. Проверить готовность можно, надавив на ягоду. Лопаться она не должна.

Интересные факты

  • Черная смородина является одной из самых распространенных ягод на планете. В общей сложности насчитывается свыше 150 видов. Больше всего выращивается в России;
  • Существует несколько версий происхождения слова «смородина». Первая гласит, что ягода получила название от реки Смородиновка, где, как считает ряд историков, впервые были обнаружены плоды. Согласно другой версии, впервые смородину открыли арабы и прозвали ее «ribas». Ее использовали в качестве соуса с характерным кисловатым вкусом на территории завоеванной Испании в 711 году. Арабам ягода служила заменителем ревеня, который являлся своеобразной специей;
  • На свете существует не только черная и красная, но и белая, желтая, оранжевая, зеленая и фиолетовая смородина. На вкус ягоды тоже отличаются, некоторые очень сладкие;
  • Недоспелая смородина содержит намного больше витамина C, чем поспевшая ягода;
  • Из ягоды делают мед, который может использоваться в медицинских целях;
  • Плоды способны выводить радиоизотопы благодаря большому содержанию пектина;
  • В Древней Руси популярность ягода приобрела у монахов. Ее выращивали при монастырях в Пскове и Новгороде.

Удивительная все-таки эта ягода — черная смородина. Она имеет массу свойств, которые используются в лечебных и кулинарных целях. Ученые отмечают, что все свойства этой ягоды до сих пор не изучены, ведь именно в ней содержатся уникальные по составу эфирные масла, которые еще на Руси использовались в качестве благовоний.

А вот так легко можно приготовить смородину с сахаром для хранения на зиму.

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Наверняка не всем российским садоводам, стремящимся вырастить на своем участке хороший урожай, знакомо странное слово «йошта». Это гибридное растение, больше распространенное на Западе, чем в нашей стране. Хотя кустарники, от которых оно произошло, знают люди, даже не приближающиеся к дачным владениям. Это черная смородина и крыжовник. Отечественным любителям ягод стоит обратить свое внимание на этот гибрид, так как он обладает многими достоинствами, взятыми от родителей.

Название

Йошта представляет собой результат селекционных трудов немецких ботаников. Растение получили в результате скрещивания трех культур. Это черная смородина и два вида крыжовника: растопыренный и обыкновенный (европейский). Все три относятся к роду Смородина из семейства Крыжовниковых, то есть, это ближайшие родственники. Название гибрид получил от сочетания первых слогов немецких слов: Johannisbeere — смородина и Stachelbeere — крыжовник. Немецкое наименование растения — Josta.

История селекции

Сами по себе плоды кустарников черной смородины и крыжовника являются очень вкусными и полезными. Однако ученые всегда пытаются улучшить уже существующие в природе растения с целью получения большей урожайности. Селекционеры поставили целью создать садовую культуру, дающую большие по размеру ягоды, чем у смородины и имеющую иммунитет к насекомым-вредителям. Для этого им подходил крыжовник как родственное растение, обладающее этими характеристиками. Однако было пожелание, чтобы у нового растения отсутствовали колючки, которыми снабжены стебли крыжовника.

Начало опытам положил известный русский ученый Иван Владимирович Мичурин. Но первые попытки к успеху не привели. При скрещивании растения либо не давали потомства, либо их побеги гибли. Немецкие специалисты из берлинского общества научных исследований в течение сорока лет продолжали попытки, и в 70-х годах прошлого века они увенчались успехом. Еще некоторое время гибрид готовили к использованию, и в конце 80-х в Германии его стали культивировать в промышленных масштабах. В нашу страну кустарник попал в 1980 году. На его основе было выведено множество других сортов, обладающих улучшенными характеристиками. Они имеют высокую урожайность, хорошую холодостойкость, крупные и сладкие ягоды.

Как выглядит

Йошта значительно превосходит своих родителей по размеру. Ветви кустарника поднимаются на высоту до 2,5 метров, расходясь в разные стороны. Взрослые кусты имеют до 20 ветвей различной толщины. Растение не образует много побегов, что является плюсом: не нужно постоянно делать обрезку. Корневая система мощная — кустарник углубляется в грунт на 35-40 см.

Весной из почек образуются красивые пятилистники ярко-желтого или бордового цвета, в зависимости от сорта. Чашелистики составляют длинную ножку, на конце которой раскрываются узкие лепестки. Бутоны скомпонованы в гроздья, которые густо усыпают ветви. Йошта цветет 15-18 дней, после чего появляются плоды. Они располагаются на кистях по 4-6 штук.

Гибрид довольно неприхотлив, уход за ним легкий. Растет он быстро. Йошта почти не болеет, на ветках нет колючек, что облегчает сбор ягод. В отличие от смородины, гибридные кусты не осыпаются. Кустарник выглядит очень привлекательно. Это величественное растение с широкой кроной. Листья крупные, с глянцевой поверхностью. Растение теряет листву поздней осенью, поэтому оно украшает сад почти до начала зимы. Шикарный внешний вид позволяет использовать кустарник в ландшафтном дизайне.

Плоды

Приносить урожай гибрид начинает уже на второй год. Максимальное плодоношение достигается на 3-4 год. Ягоды крупные, весом до пяти граммов. Форма округлая или овальная, удлиненная. Плоды хорошо прикреплены к черешкам. Созревание идет неравномерно. Кожица плотная, блестящая, черно-фиолетового оттенка. Плоды сладкие, ароматные, внутри находятся мелкие семечки. Ягода имеет легкий привкус мускатного ореха.

Польза и состав

Йошта приобрела полезные качества смородины и крыжовника, поэтому она также обладает ценными свойствами. В плодах присутствуют: сахароза, глюкоза, пектин, фитонциды, природные кислоты. В ягоде присутствуют такие нужные для здоровья микроэлементы:

  • аскорбиновая кислота
  • рутин
  • железо
  • калий
  • медь
  • йод

Рутин — мощный антиоксидант. Это природное вещество для обеспечения клеток защитой от окислительных процессов. Благодаря такому механизму организм противостоит старению. Помимо того, рутин нормализует эластичность и проницаемость кровеносных сосудов. Он участвует в образовании коллагена, вырабатываемого клетками. При его дефиците возникают боли в костях, суставах, появляется слабость, прогрессирует пародонтоз.

В йоште, так же, как и в черной смородине, большое количество витамина С. Он очень важен для восстановления тканей, структуры сосудов, зубов, десен, костей. Это вещество действует как стимулятор запуска защитных процессов биологической системы. Оно омолаживает тело, уменьшает интоксикацию организма, происходящую из-за загрязнения окружающей среды. Этот витамин не синтезируется человеком, поэтому получать его можно только с пищей.

Калий, содержащийся в ягодах гибрида, важен для налаживания работы костно-мышечной системы, выделительной, нервной, сосудистой. Он участвует в регуляции водно-солевого баланса, активизирует мозговую деятельность. Медь накапливается в мышцах, костях, крови. Она влияет на синтез ферментов и белков, является необходимым элементом для процесса кроветворения.

Польза железа заключается в наполнении организма энергией. Основная его часть содержится в гемоглобине, поэтому при нехватке этого элемента развивается анемия. Также он участвует в жизнедеятельности клеток, иммуномодулирующих процессах. Йод отвечает за стабильность гормонального фона, психологического и физического самочувствия человека. Его нехватка отражается на умственной деятельности.

Прием этой ягоды в пищу оказывает на организм противовоспалительное, бактерицидное, иммуномодулирующее действие. С ее помощью лечат заболевания пищеварительного тракта, нормализуют повышенное давление. Ее можно употреблять диабетикам, так как в плодах небольшое содержание сахара. Она полезна при анемии, заболеваниях сосудов. Плоды производят закрепляющее действие при диарее.

Применение для похудения

Биологически состав ягоды позволяет применять ее в целях похудения. Она низкокалорийна, содержит небольшое количество сахарозы. Смузи и морсы из йошты можно употреблять, заменяя ими перекусы, использовать их во время диеты. Наличие клетчатки в плодах позволяет наполнять желудок, создавая ощущение сытости. Пектин улучшает перистальтику кишечника, способствуя очищению пищеварительного тракта от вредных веществ. Это способствует нормализации обменных процессов, что положительно влияет на снижение веса.

Антоцианы (пигментные вещества, которыми богата йошта) влияют на процессы метаболизма. Они ускоряют расщепление липидных клеток, препятствуя накоплению жиров. Эти элементы важны для процесса очищения организма во время диеты. На похудение также положительно влияет калий. Он улучшает межклеточный обмен, выводит излишки жидкости из организма.

Плоды йошты можно использовать для разгрузочных дней. Это позволяет привести организм в норму, улучшить физическое состояние, повысить тонус. За день нужно съесть 600-700 г ягоды. Ее принимают в натуральном виде или в форме напитков. Для приготовления морса ягоды нужно подавить толкушкой, разбавить теплой кипяченой водой, сахар не добавляется. Можно добавить листочки мяты, корицу, ложку меда. Если плоды едят в обычном виде, их не запивают. Через 30-40 минут можно выпить минеральную или очищенную воду. Такой же принцип используется для проведения двухдневной диеты. Прием ягод чередуется с питьем чистой воды (1,5 литра в день). Двухдневная диета на йоште позволяет быстро сбросить до 3 кг веса.

Если диетическое питание организуется на более длительный период (3-14 дней), то в меню нужно включать и другую пищу, подходящую для этой цели. Это кисломолочные продукты, злаки, фрукты, овощи. Более двух дней на монодиете находиться не следует, так как организм будет испытывать нехватку питательных веществ. Рацион нужно разбить на 5-6 приемов, каждый из которых содержит небольшое количество еды. Также важно выпивать до двух литров воды для поддержания водно-солевого баланса. Пример диеты на основе йошты:

  1. Первый завтрак: горсть свежих ягод, домашний йогурт, крекеры.
  2. Второй завтрак: овсяная каша, компот из йошты.
  3. Обед: салат из пекинской капусты с перепелиными яйцами, вареное куриное филе, морс из йошты.
  4. Полдник: мусс из творога малой жирности и перетертой йошты.
  5. Ужин: отварной минтай, кисель на основе йошты, хлебцы.

Как есть

Ягода хороша в любом виде: и в свежем, и в обработанном. Из нее получаются отличные варенья, джемы, конфитюр. Сырые плоды едят с сахаром или делают из них начинку для пирогов, чизкейков, блинов. Очень вкусны и полезны кисели, компоты, смузи из йошты. Чтобы сохранить ягоды на зиму, можно сушить и замораживать их. Такие продукты сохраняют все ценные свойства. Перед заморозкой можно пересыпать плоды сахарным песком. В этом случае их выкладывают слоями в пластиковый контейнер. Такой способ очень удобен для последующего использования в приготовлении варенья, киселей и т.п.

Сушат ягоды в теплом (но не солнечном) месте, разложив их рядами на бумаге или тонком полотенце. Это занимает 2-3 дня. Готовый продукт должен быть немного мягким, но без выделения жидкости. Также можно засушить плоды в духовом шкафу. Плотная кожура позволяет хорошо переносить эту процедуру. В духовке, разогретой до 40-50 градусов, йошта сушится около 10 часов. Затем ее охлаждают, пересыпают в тряпичные мешочки или баночки, ставят в темное место. Сушеные ягоды добавляют в выпечку, домашние конфеты, смузи, соусы.

Рецепты

Йошта прекрасно сочетается со многими продуктами, благодаря приятным вкусовым качествам. На ее основе можно готовить интересные блюда, которым ягода придает необычный вкус.

Соус к мясу

Нужно подготовить: 300 г йошты, стакан сухого красного вина, два чесночных зубчика, ложку томатной пасты, перчик чили. Ягоды гибрида заливают вином, ставят на плиту. Варят до размягчения на медленном огне. Затем масса протирается или измельчается блендером до однородного состояния. На оливковом масле обжаривают мелко нарезанные чеснок и перец. Когда чеснок станет золотистым, кладут томатную пасту, соль, сахар по вкусу. Тушат 3-4 минуты, затем вливают ягодную смесь. После этого соус томят под крышкой 10 минут.

Салат «Морское дно»

Нужно взять 300 г обычных или королевских креветок, полстакана свежей йошты, салат фризе, черешок сельдерея. Креветки варят в подсоленной воде, убирают панцирь. Остужают, выкладывают целиком в салатное блюдо. Сельдерей режут пластиками, фризе рвут руками на тонкие полоски. Для заправки смешивают две ложки йогурта (без добавок и красителей), сок половины лимона, рыжиковое масло. Все компоненты соединяют, поливают соусом.

Десерт «Южная ночь»

Понадобятся такие продукты: по 100 г черники и йошты, один инжир, стакан густой сметаны высокой жирности, две ложки сахарной пудры. Инжир очищают от кожуры, мякоть ложкой перекладывают в чашу блендера. Туда же кладут ягоды, включают на среднюю скорость на 10-15 секунд. Сметану венчиком взбивают с пудрой, перекладывают смесь в креманки. Сверху аккуратно кладут ягодно-инжирную массу. Оба состава должны быть достаточно густыми, чтобы они не смешивались. Сверху кладут 5-6 целых ягодок черники для украшения.

Необычные блюда с йоштой помогут разнообразить рацион, внесут оригинальную нотку в привычное меню. Польза от употребления ягод положительно отразится на здоровье и настроении.

Смородина и крыжовник | Питомник Портленда

Смородина и крыжовник — прекрасное дополнение к пейзажу с яркими весенними цветами, красочными ягодами и лопастной листвой.

Сорта смородины бывают красного, черного и белого цветов. Красная смородина богата пектином, что делает ее идеальной для джемов и желе. Черная смородина содержит в пять раз больше витамина С, чем апельсины, и из нее получаются замечательные ликеры. Белая смородина обычно слаще и менее кислая, чем красная, и ее лучше всего есть свежей.

Крыжовник обычно имеет полосатые, слегка пушистые плоды и колючие стебли. Оба дают терпкие ягоды от маленьких до средних, которые отлично подходят для пирогов, джемов, желе и варенья. Они богаты витаминами A, B и C, а также несколько минералов.

Одним из первых признаков того, что весна наступает нам на пятки в Портлендском питомнике, является прибытие наших ягод. Смородина и крыжовник начинают прибывать в январе. Наш выбор меняется из года в год, и мы почти никогда не видим столько видов, сколько хотелось бы, поэтому, пожалуйста, используйте этот список в качестве ориентира.

Красная смородина –

Ребрышки рубрум

Растение Красная смородина на расстоянии 3-5 футов друг от друга.

Обрезка: Смородина красная плодоносит на двух-трехлетних побегах. Удаляйте ветки старше трех лет. Затем удалите все, кроме шести новых побегов.

Черная смородина –

Ribes nigrum

Растение Черная смородина на расстоянии 5-6 футов друг от друга.

Обрезка: Черная смородина плодоносит на однолетней древесине и шпорах, образующихся на двухлетней древесине.Удалите от 1/4 до 1/3 всей двухлетней древесины, а также более старую и слабую древесину. Новые побеги бледные и желтовато-коричневые. Двухлетняя древесина серая, а старая древесина черная.

Белая смородина –

Ребрышки рубрум

Растение Белая смородина на расстоянии 3-5 футов друг от друга.

Обрезка: Смородина белая плодоносит на двух-трехлетних ветвях. Удаляйте ветки старше трех лет. Затем удалите все, кроме шести новых побегов.

Крыжовник

– Ribes uva-crispa

Растение Крыжовник на расстоянии 2-5 футов друг от друга.

Обрезка: Крыжовник плодоносит на двух-четырехлетних побегах. Их обрезают, как красную смородину, удаляя древесину старше четырех лет (такая древесина темная с множественным разветвлением). Проредите новые побеги до шести самых сильных.

Jostaberry —

Ribes nigra x Ribes divaricatum x Ribes uva-crispa

Jostaberries является потомком европейской черной смородины и крыжовника с крыжовником, произрастающим на северо-западе Тихого океана.Их плоды похожи на черную смородину, но по вкусу ближе к крыжовнику! Он устойчив к болезням и самобесплоден, и его стоит выращивать!

Рост 5 x 6 футов, солнце — полутень (для лучшего плодоношения выращивайте на солнце). Сажайте на расстоянии 6-8 футов друг от друга.

Является ли черная смородина ягодой | Юпилон

Черная смородина ( Ribes nigrum , научное название) также называют «запретным плодом» в нескольких районах США. Это связано с тем, что этот фрукт способствует дальнейшему заражению белых сосен несколькими вариантами грибка.Черную смородину, считающуюся вредителями, обычно удаляют, что удерживает американцев от познания чудес этих питательных ягод.

Черная смородина может обеспечить вас высоким уровнем антиоксидантов, гамма-линоленовой кислоты, антоцианов, полифенольных веществ и витаминов A, B5, B6, B1, C и E. Эти ферменты помогают друг другу улучшать иммунную систему организма, здоровье глаз, здоровье почек, здоровье кишечника и кровоток.

Ягоды черной смородины?

Черная смородина или черная смородина — это листопадные кустарники, которые выращивают в центральной и северной частях Европы и Азии.Эти съедобные ягоды предпочитают влажные плодородные почвы и выращиваются для домашних и коммерческих целей. Селекция черной смородины распространена в Польше, Норвегии, Латвии, Новой Зеландии, Литве и Шотландии для создания вариантов, которые более подвержены болезням растений и приносят больше пользы для здоровья.

Хотя черную смородину ошибочно считают фруктом черного цвета, она имеет темно-фиолетовый оттенок. Этот фрукт ботанически считается ягодой, поскольку он вырастает только до цветов с одной завязью и несет несколько семян, что является отличительными характеристиками настоящей ягоды.

Кассис может вырасти в среднем до двух метров в высоту. Он также светится гроздьями и выпускает блестящие плоды темно-синего цвета индиго. При употреблении в пищу черная смородина имеет несколько мягких семян, которые можно употреблять. Он имеет сложный собственный вкус. Он может напоминать настой малины, ежевики, маракуйи, розы, сосны и крыжовника.

Черную смородину можно употреблять не только в пищу, но и в нескольких кулинарных способах. Популярными пищевыми продуктами, которые можно использовать с этим фруктом, являются сиропы, ликеры, джемы, желе и подсластители.Черная смородина также может дополнять дичь, жареную свинину, утиные грудки, фундук, цикорий и сыр фета.

Черная смородина — это то же самое, что и ежевика?

Хотя черная смородина и ежевика могут казаться похожими на некоторые, эти фрукты имеют явные различия. Черная смородина — это куст, который приносит свои плоды, а ежевика — это гибрид нескольких кустарников, который дает сложный плод. Гибридная комбинация ежевики дает собранные плоды или прикрепленные кисти.

Короче говоря, у черной смородины один плод, а ежевика состоит из гроздей крошечных кружочков.

Еще одной отличительной чертой этих фруктов является их цвет. Черная смородина дает плоды темно-синего цвета индиго. С другой стороны, сырая ежевика сначала кажется зеленой. Он медленно становится клубнично-красным, пока не станет напоминать цвет ежевики.

Черная смородина и ежевика также имеют разные вкусовые характеристики:

  • Пока ежевика еще не созрела, она может быть твердой и иметь мягкий терпкий вкус.С другой стороны, есть перезрелую ежевику не рекомендуется, так как она может быть мягкой и иметь заплесневелый привкус. Если употреблять его в нужное время, он напоминает вкус малины, но с более сладким оттенком.
  • Черная смородина имеет более сложный вкусовой профиль. Вкус этого фрукта считается гибридом нескольких ягод и фруктов. Когда он превращается в ликер, он обеспечивает правильную терпкость и сладость, чтобы дополнить мясо, молочные продукты, дичь и птицу.

Со смородиной: польза черной смородины

Североамериканский континент является домом для многих питательных ягодных растений.Клубника, черника и даже ежевика выращиваются в Соединенных Штатах. Однако одна из самых питательных ягод, которые вы можете съесть, не выращивается в Штатах, а это означает, что многие люди упускают один из самых вкусных и питательных продуктов, которые природа может предложить нам.

Что такое черная смородина?

Черная смородина (ribes nigrum) — ягода, выращиваемая во всем мире. Родом из Европы, эти ягоды можно найти в Северной Америке и даже в Азии и Новой Зеландии.Ягоды черной смородины (иногда их просто называют «черной смородиной») невероятно богаты витаминами и антиоксидантами. Как и другие фрукты и овощи темного цвета, эти ягоды богаты антоцианами, классом полифенолов, которые, как известно, обладают широким спектром преимуществ для здоровья, таких как предотвращение последствий слабоумия или противовоспалительная поддержка для уменьшения последствий ревматоидного артрита.

Почему черная смородина незаконна в США?

Растения, как и люди, должны дружить друг с другом.К сожалению, черная смородина не уживается с белыми соснами. Известно, что черная смородина содержит грибок, ответственный за пузырчатую ржавчину белой сосны, которая может убить сосны. В результате смородина была запрещена и даже удалена из значительной части Соединенных Штатов в течение 20 века.

Как в Америке называют черную смородину?

Хотя черную смородину иногда называют «запретным плодом» из-за ее роли в распространении грибков, опасных для сосен, черную смородину также называют ягодами черной смородины.Многие люди, возможно, употребляли черную смородину, не подозревая об этом, в алкогольных напитках, содержащих ликерную смородину.

Crème de cassis является вкусным компонентом многих коктейлей, и даже мороженое можно приправить этой насыщенной сладкой ягодой. Поскольку в Штатах выращивают немного черной смородины, ее часто добавляют в джемы и желе, а не едят в свежем виде.

Польза черной смородины для здоровья

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов ягоды черной смородины обладают мощным действием, защищая ваш организм от окислительного стресса свободных радикалов.Эти ягоды богаты линолевой кислотой, но это только начало списка мощных питательных веществ, содержащихся в этих маленьких темных ягодах. Другие востребованные питательные вещества, содержащиеся в черной смородине, включают: 

.
  • витамин С
  • марганец
  • калий
  • магний
  • кальций

Было доказано, что флавоноиды, содержащиеся в продуктах, богатых антоцианами, таких как черная смородина, улучшают все, от болезней сердца до здоровья глаз.Снижение риска рака молочной железы, улучшение функции иммунной системы и снижение риска глаукомы — все это известные преимущества флавоноидов, которые делают черную смородину популярной пищей по многим причинам.

Здоровье сердечно-сосудистой системы — еще одна область, в которой хорошо задокументированы антиоксидантные свойства таких продуктов, как черная смородина или клюква. Преимущества употребления черной смородины включают улучшение кровотока, снижение уровня холестерина, лучшее управление свертываемостью крови, снижение артериального давления и даже снижение риска сердечных приступов.

Ягоды черной смородины — не единственные части растения, полезные для здоровья. Листья черной смородины и масло семян черной смородины также можно найти в добавках, принимаемых для лечения широкого спектра заболеваний. Химическое вещество, известное как гамма-линоленовая кислота (ГЛК), пользуется спросом благодаря своим противовоспалительным свойствам и способности укреплять иммунную систему.

Использование черной смородины в производстве продуктов питания

В наши дни прямой запрет на черную смородину снят на большей части территории США.S., и многие штаты ослабляют ограничения на эти вкусные ягоды, поскольку потребление белой сосны лесной промышленностью сокращается. По мере того, как выращивание черной смородины снова становится легальным, растет интерес к этой вкусной ягоде, которой почти не было в рационе американцев.

Хотя многие американские потребители, возможно, не сразу знакомы с черной смородиной как ароматизатором или тяготеют к ней, существует множество способов использования этой ягоды в производстве продуктов питания. Эта богатая антиоксидантами ягода может быть включена в смеси фруктовых соков, чтобы обеспечить дополнительную пользу для здоровья и восхитительный соблазнительный вкус.

Есть много разных способов включить черную смородину в свой рацион. Помимо свежих ягод черной смородины, в Северной Европе популярны джемы, желе, сиропы, экстракт черной смородины и сок черной смородины.

Поскольку домашнее производство черной смородины только начинает восстанавливаться в Соединенных Штатах, свежая черная смородина не так распространена, как в Европе. Это означает, что большинство американцев познакомятся с этой восхитительной ягодой в виде сока, джема или желе.

Смешанные с другими, более узнаваемыми фруктами в соках или джемах, ягоды черной смородины могут добавить немного питательной ценности, помогая вашим продуктам выделиться среди хорошо зарекомендовавших себя вкусов. Это делает их отличными кандидатами для смесей соков, сельтерских напитков, коктейлей и даже чайного гриба.

Как и остальная часть нашей обширной линейки продуктов FruitSmart, наши концентраты сока черной смородины поступают от избранных, предварительно одобренных поставщиков, которые могут гарантировать ингредиенты высочайшего качества.Наш концентрат сока черной смородины также доступен в органическом варианте.

Если вы хотите расширить существующую линейку продуктов, или если пришло время улучшить существующее предложение новым и питательным вкусом, черная смородина может быть идеальным решением. Свяжитесь с FruitSmart сегодня, чтобы узнать, как наша обширная линейка продуктов может помочь изменить ваши предложения продуктов питания и напитков.

Смородина vs Ягода — в чем разница?

Этимология 1

Из ( этил ) ( м ), из ( этил ).Владимир Орел, «Справочник по германской этимологии», с.в. «*?azjan» (Leiden: Brill, 2003), 40.

Существительное
( ягод )
  • Небольшой фрукт любого из множества сортов.
  • (ботаника) Мягкий плод, который развивается из одной завязи и содержит семена, не заключенные в косточки.
  • Кофейное зерно.
  • Одна из яйцеклеток или яиц рыбы.
  • ( Трэвис )

    Производные термины
    * яблочно-ягодный * Авиньонская ягода * банановая ягода * барбарис * черника * толокнянка * бьютиберри * ягоды * ольха ягодная * ольха ягодная * ягодная пуговица * ягоды * без ягод * ягодный сахар * ягодный воск * черника, черника * ежевика * черника * черника * брусника * бойзеновая ягода * ежевика * ежевика * хлебно-ягодный * ягоды облепихи * буйволиная ягода, буйволиная ягода, буйволиная ягода * луковица, бычья ягода, бычья ягода * гроздь ягоды * подсвечник * кассиоберри * шашлык, шашлык * китайская ягода, китайская ягода * арония, арония * Рождественская ягода * морошка * кофейно-ягодный * кораллово-ягодный, кораллово-ягодный * брусника, брусника * крекеры * клюква * водяника * ягода кубеба * кроншнеп-ягода * даббери, ежевика, деберри * олень * ежевика, ежевика * земляника, земляника * динглберри * кизил * дуэй-берри * яично-ягодный * бузина * фарклберри * ягоды * болотная ягода * брусника * Французская ягода * жареная ягода * желчь * крыжовник * гуаваберри * черника, брусника, черника, черника * вереск, вереск * живая ягода, ежевика * черника, черника * горная ягода * малина * медовая ягода * гончая ягода, гончая ягода * черника * Хертлберри * чернильная ягода, чернильная ягода * айвенберри, плющ-ягода * июньская ягода * узловатка, кнутберри * ягодный лимонад * брусника, брусника, брусника * Логан Берри, Логан Берри * Марионберри * мерлберри * моховик, моховик * шелковица * мирт-ягода * няняберри * насморк * ягода ягоды * нуб-берри * одноягодный * осо-ягода * куропатка, куропатка, куропатка * пиберри * персидская ягода * голубиная ягода * ядовитая ягода * покеберри * ангина-ягода * енотовидная ягода, енотовидная ягода * лютик-ягода * малина * Рейн-ягода * ягоды * рябина, рябина * косуля-ягода * малина * ягода салала * ягоды лосося, ягоды лосося * ошпаренная ягода * облепиха * сервис-ягода, сервис-ягода * ирга * баранина * серебристая ягода * смурфберри * снежная ягода * мыльная ягода * сверкающая ягода * пряность * клубника * сахарная ягода, сахарная ягода, сахарная ягода * солнечная ягода * тайберри * чайно-ягодный, чайно-ягодный * теттер-берри * наперстянка * лесоматериалы * туммельберри * черника * вейчберри * восковая ягода, восковая ягода * пшеничная ягода * брусника * черника * Викиягодное дерево * винная ягода * зимняя ягода * лайчи * чудесная ягода * Вустерберри * желтая ягода * ягоды

    Каталожные номера

    Глагол
  • Собирать ягоды.
  • В летние дни бабушка брала нас с собой berrying , хотели мы ехать или нет.
  • Для производства ягод.
  • Замечания по использованию
    * Маловероятно, что он будет использоваться для обозначения коммерческого сбора ягод.

    Производные термины
    *

    Этимология 2

    Из ( этил ).

    Альтернативные формы
    *

    Существительное
    ( ягод )
  • Курган; курган.
  • Этимология 3

    Из ( этил ).

    Существительное
    ( ягод )
  • (диалектный) Нора, особенно нора кролика.
  • Раскопки; военная мина.
  • Этимология 4

    Из ( этил ) ( м ), ( м ), из ( этил )*.

    Глагол
  • Бить; дать пощечину; трэш
  • Обмолотить (зерно).
  • Сбор смородины — Блог Марты Стюарт

    7 июля 2020 г.

    Сбор смородины

    Сезон сбора ягод продолжается, и мы собираем много вкусных летних фруктов на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.

    Последние пару недель мои домработницы были заняты сбором большого количества малины. Они также собрали ящики со смородиной — ярко-красными, белыми, розовыми и черными, сочными, кислыми плодами, наполненными антиоксидантами, минералами и большим количеством витамина С. Я выращиваю смородину много лет. Я люблю использовать их для приготовления джемов и желе, пирогов и пирогов. Их также очень легко заморозить для последующего использования.

    Наслаждайтесь этими фотографиями.

    Здесь, на моей ферме, кусты смородины и крыжовника расположены в поле за моей основной теплицей недалеко от кустов малины.

    Смородина лучше всего растет на полном солнце или в полутени.

    Некоторые из вас могут вспомнить, что пару лет назад я пересадил эти ягодные кусты в это место. Вот они прошлым летом. В этой области у них гораздо больше возможностей для роста и процветания.

    Я выращиваю черную, белую, розовую и красную смородину.

    Цвет красной смородины может варьироваться от темно-красного до розового и почти желтого.

    Плоды нужно собирать быстро, прежде чем они упадут на землю или их схватят птицы. Эти кусты очень надежны и энергичны в качестве производителей.

    Плоды растут гроздьями, называемыми кистями, и их очень легко собирать. Лучшее время для сбора красной смородины — это когда плоды твердые и сочные.

    Сорта красной смородины, которые я выращиваю, включают «Горихвостка» и «Джонхир Ван Тетс» — оба дают очень яркие красные плоды.

    Черная смородина, Ribes nigrum, представляет собой древесный кустарник, выращиваемый ради пикантных ягод. Их нельзя пропустить в саду – они очень ароматные. При созревании черная смородина имеет темно-фиолетовый цвет с глянцевой кожицей.

    Лучшее время для сбора черной смородины — когда она сухая и спелая. Сорта черной смородины в моем саду включают «Бен Сарек» и «Бен Ломонд».’

    Черная смородина является самой богатой питательными веществами из смородины. Они богаты витаминами А, С, В1, В5, В6, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, кальций и фосфор. Их можно есть сырыми, но обычно их готовят в различных сладких и соленых блюдах.

    Вот некоторые из гроздей белой смородины. Белая смородина сладкая и терпкая с цветочными оттенками.Хотя плоды являются основным источником пищи растения, листья и нежные молодые побеги также съедобны. Эта белая смородина придает вкус и текстуру соусам, ликерам, джемам, желе и сиропам.

    Белая смородина «Бланка» является подсортом красной смородины. Ягоды белой смородины полупрозрачные с теплыми белыми тонами и легким розовым румянцем.

    Эта смородина «Розовое шампанское» представляет собой подвесные гроздья фруктов цвета шампанского с розовым румянцем.Эта смородина менее терпкая, чем красная, и одна из самых сладких из всех смородин.

    Хотя ее можно есть спелой с куста, розовую смородину чаще собирают для использования в джемах, желе и пирогах.

    Прямо сейчас есть много розовой смородины, чтобы собрать. Смородина до сих пор в значительной степени неизвестна здесь, в Соединенных Штатах. Их очень любят во многих других странах, а здесь, в США, они постепенно набирают популярность, особенно из-за высокого содержания антиоксидантов.В настоящее время они более распространены на местных фермах и приусадебных участках.

    Вот Enma с коробками великолепной розовой смородины и еще сладкой малины. При сборе будьте готовы немного «запачкать» руки.

    Собранные ягоды переносят в цветочную комнату, раскладывают в один слой на противнях, а затем помещают в морозильную камеру. Я люблю класть смородину в один слой на подносы, чтобы она не раздавилась.

    Обратите внимание, у этой смородины все еще есть стебли. Их намного легче удалить после того, как фрукты заморозятся, чтобы предотвратить их раздавливание.

    После заморозки Энма отрывает плоды от стеблей, оставляя всю розовую смородину нетронутой.

    А потом помещает их на отдельный лоток.

    После того, как все плоды сняты со стеблей, их помещают в многоразовые пластиковые контейнеры – этот контейнер размером с кварту.Сохраните все эти контейнеры для супа на вынос для хранения других продуктов позже — это отличный способ перепрофилировать и повторно использовать пластик.

    Контейнеры размером с кварту с ягодами датируются, а затем помещаются обратно в морозильник для последующего использования. Как вы любите использовать смородину? Поделитесь своими комментариями со мной в разделе ниже.

    Сбор смородины — Блог Марты Стюарт

    27 июня 2017 г.

    Сбор смородины

    На ферме сезон сбора ягод!

    Вчера мы собрали прекрасную смородину — эти ярко-красные, белые и черные сочные, терпкие плоды.Я выращиваю смородину много лет. Я люблю использовать их для приготовления джемов и желе, тарталеток и пирогов. Их также очень легко заморозить и хранить для последующего использования. Кроме того, смородина является одной из самых питательных ягод. Они богаты антиоксидантами, минералами и большим количеством витамина С. Смородина представляет собой многоствольный, выносливый, быстрорастущий листопадный кустарник, который легко выращивать и за которым легко ухаживать.

    В этом году мы также посадили несколько кустов ежевики. Они лучше всего чувствуют себя на ярком солнце, но могут переносить и небольшое затенение.Растения произведены компанией Bushel and Berry Homegrown Berries в Орегоне. Я не могу дождаться, когда они начнут приносить вкусные плоды. Наслаждайтесь этими фотографиями.

    Здесь, на моей ферме, кусты смородины расположены за пределами главного входа в мою основную теплицу.

    Я выращиваю черную, белую и красную смородину.

    Цвет красной смородины может варьироваться от темно-красного до розового и почти желтого.

    Плоды нужно собирать быстро, прежде чем они упадут на землю или их схватят птицы. Эти кусты смородины очень надежны и энергичны в качестве производителей.

    Плоды растут гроздьями, называемыми кистями, и их очень легко собирать. Лучшее время для сбора красной смородины — это когда плоды твердые и сочные.

    При выращивании красная смородина должна формироваться как кусты с открытым центром, с достаточным пространством для разрастания, чтобы свет и воздух могли свободно циркулировать вокруг ветвей.

    Сорта красной смородины, которые я выращиваю, включают «Горихвостка» и «Джонхир Ван Тетс» — оба дают очень яркие красные плоды.

    Английское слово «смородина» используется для описания этого фрукта с 16 века. Это было взято из-за сходства плода с сушеной греческой смородиной, которая представляет собой изюм, сделанный из небольшого винограда без косточек.

    «Jonkheer Van Tets» — сорт красной смородины из Голландии.Он известен своим высоко оцененным вкусом и размером плодов. Куст «Jonkheer Van Tets» вынослив, прямостояч, и его легко собирать.

    Вот моя экономка Энма с полным подносом сочной красной смородины. Мне нравится размещать их в один слой на подносах, чтобы они не раздавились. После сбора каждой партии смородины мои домработницы аккуратно снимают каждый плод с длинного стебля.

    Терпкий вкус плодов красной смородины немного сильнее, чем у его родственника из черной смородины, но с такой же сладостью.

    Посмотрите, какая вкусная красная смородина — я так рада, что этим кустам здесь так хорошо.

    Вот моя давняя домохозяйка Лаура — она никогда не упускает удачной возможности собрать ягоды.

    Эти лотки со смородиной будут доставлены в мою цветочную комнату, отделены от стеблей, а затем заморожены, пока я не смогу сделать из них чудесные джемы и желе.

    Черная смородина, Ribes nigrum, представляет собой древесный кустарник, выращиваемый ради пикантных ягод. Вы не сможете пропустить их в саду — они очень ароматные.

    Лучшее время для сбора черной смородины — когда она сухая и спелая. Сорта черной смородины в моем саду включают «Бен Сарек» и «Бен Ломонд».

    Черная смородина является самой богатой питательными веществами из смородины.Они богаты витаминами А, С, В1, В5, В6, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, кальций и фосфор. Их можно есть сырыми, но обычно их готовят в различных сладких и соленых блюдах.

    Черная смородина также используется в различных алкогольных смесях, таких как французский ликер, крем-де-кассис.

    При созревании черная смородина имеет темно-фиолетовый цвет с глянцевой кожицей.

    Хорошо развитый куст черной смородины может давать до 10 фунтов ягод в год.

    Черная смородина может хорошо расти на песчаной или тяжелой и суглинистой почве, если удовлетворяются ее потребности в питательных веществах. Они предпочитают влажную, плодородную почву, но не заболоченную.

    Белая смородина «Бланка» является подсортом красной смородины.Ягоды белой смородины полупрозрачные с теплыми белыми тонами и легким розовым румянцем.

    Эта белая смородина придает вкус и текстуру соусам, ликерам, джемам, желе и сиропам. Лучший способ заморозить смородину и многие ягоды — поместить их в морозильную камеру на металлические поддоны. а затем переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки, а затем обратно в морозильную камеру.

    Белая смородина — самая сладкая из трех цветов смородины — сладкая и терпкая с цветочными оттенками.Хотя плоды являются основным источником пищи растения, листья и нежные молодые побеги также съедобны.

    Ягоды белой смородины немного меньше, чем у их красных собратьев.

    Белая смородина является классическим ингредиентом широко известного желе Bar-le-duc или Лотарингии.

    Полностью укоренившиеся пятидюймовые тонкие стебли, называемые стригами, превращаются в висячие цепочки из маленьких ягод.Ягоды белой, розовой и красной смородины полупрозрачные, а черной смородины матовые пурпурно-коричневые.

    Эти ягоды являются хорошим источником витаминов С, В1 и богаты железом, медью и марганцем.

    Смородина сорта «Розовое шампанское» представляет собой подвесные гроздья фруктов цвета шампанского с розовым румянцем. Эта смородина менее терпкая, чем красная, и одна из самых сладких из всех смородин.

    Хотя ее можно есть спелой с куста, розовую смородину чаще собирают для использования в джемах, желе и пирогах.

    Смородина до сих пор в значительной степени неизвестна здесь, в Соединенных Штатах. Их очень любят во многих других странах, а здесь, в США, они постепенно набирают популярность, особенно из-за высокого содержания антиоксидантов. В настоящее время они более распространены на местных фермах и приусадебных участках.

    Я просто обожаю насыщенный цвет этой розовой смородины — такая красивая.

    А посмотрите, как плодовиты в этом сезоне кусты – каждый куст усыпан плодами.

    Мы также посадили несколько кустов ежевики от Бушель и Берри.

    Мы посадили их за моей основной теплицей, возле кустов малины.

    Я уже начала варить варенье из всех чудесных фруктов, которые мы собрали. Это клубничка — пробую новую пергаментную бумагу для обложки. Мне нравится, как они выглядят в этих старинных стеклянных контейнерах. Вы уже начали собирать летние ягоды в своем саду? Что ты с ними сделал? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

     

    Черная смородина незаконна в Соединенных Штатах?

    В то время как черная смородина является предпочтительным фруктом для традиционных английских булочек, до недавнего времени она была запрещена в Соединенных Штатах.Я узнал об этом, когда моя подруга Джанет Петерсон предложила поделиться смородиной из ее тайника с английскими лакомствами во время нашего приготовления лепешек.

    Складывая их в тесто, мы поняли, что никто из нас на самом деле не знает, что это такое. Мы подумали, что они похожи на изюм. Оказывается, мы ошибались.

    Смородина – кустарниковая ягода, похожая на крыжовник и произрастающая в Европе. Я знаю, что моя подруга Петерсон уже много лет контрабандой переправляет свои любимые кулинарные ингредиенты из Англии в Соединенные Штаты, поэтому я отправился на поиски, чтобы убедиться, что те, которые мы использовали, не были контрабандой.

    Богатые питательными веществами ягоды были запрещены в 1911 году, поскольку считалось, что они вызывают грибок, который может повредить сосны. По мере производства новых устойчивых к болезням ягод и разработки новых способов предотвращения повреждения древесины грибком некоторые штаты начали отменять запрет в 2003 году. Сегодня они выращиваются фермерами США на северо-востоке и северо-западе Тихого океана и используются в такие продукты, как желе, джемы, чаи и масла. Они чрезвычайно богаты витамином С.

    Так они легальны во Флориде? Лучший ответ, который я мог получить: возможно.

    Я часами изучал веб-сайт Департамента сельского хозяйства и бытового обслуживания штата. Когда я ввел вопрос «Разрешена ли черная смородина во Флориде?», ответ был: «Извините, по вашему запросу ничего не найдено». Позже я начал общаться онлайн с агентами из отдела, которые отправили меня на несколько веб-сайтов, в основном посвященных различным способам обработки и сортировки смородины.

    Наконец-то мне пришлось дергать за ниточки. Я связался со своим другом Мэттом Ван Неймом, помощником уполномоченного по сельскому хозяйству штата Флорида.Хотя он сказал, что не в курсе своих личных знаний о смородине, он провел два дня, исследуя загадку.

    Его первое сообщение гласило: «Скоро я напишу вам по электронной почте! У меня есть группа людей, занимающихся этим». Позже он сказал: «Похоже, вы нашли червоточину. Первый ответ, который я получил, был быстро опровергнут».

    Ван Имя сохранено. В конце концов он написал, что в каждом штате есть свои правила в отношении смородины.

    И он направил меня на сайт, которым пользуются его агенты: foodtolive.ком. Я читал блоги на сайте пару дней, поэтому был знаком с информацией.

    Наконец, он написал следующее: «На основании инспекционного руководства Министерства сельского хозяйства США черная смородина разрешена во Флориде, поскольку она не является переносчиком плодовой мухи. Однако она не может попасть в США из Северной Ирландии, острова Мэн, Ла-Манша. Острова и некоторые другие страны ЕС. Чили должно иметь специальное разрешение на импорт для ввоза этого продукта в Соединенные Штаты. За пределами этих конкретных регионов не должно быть проблем с ввозом этого фрукта в штат.»

    Узнайте больше о еде и напитках в Тампа-Бэй

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку Taste

    Каждую среду получайте новости о ресторанах и барах, информацию и обзоры, которых вы жаждете от ресторанного критика Хелен Фройнд.

    Вы все подписался!

    Хотите больше наших бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в вашем почтовом ящике? Давайте начнем.

    Изучите все ваши варианты

    Хотя его ответ не совсем реабилитирует моего друга, поскольку Англия все еще находится в Европейском Союзе , это несколько прояснило вопрос.

    И, к счастью для нас, мы обнаружили, что смородина, которую мы использовали, была смородиной Занте, то есть сушеными ягодами маленького винограда без косточек, а не официальной смородиной.

    Написать ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован.