Сок квашеной капусты польза и вред: Почему рассол квашеной капусты советуют пить каждый день

Содержание

польза и вред, биохимический состав и энергетическая ценность, хранение


Ценители квашеной капусты знают, что этот продукт не только вкусный, но и полезный. Это низкокалорийное блюдо, которое можно есть как отдельную закуску или как дополнение к основному блюду. Люди, которые следят за своим весом, не беспокоятся о том, что, когда они его съедят, они наберут лишние килограммы, но с его помощью вполне реально улучшить организм. Основной ценностью является сок квашеной капусты, о котором пойдет речь позже в этой публикации.

Во времена Советского Союза капуста была квашеной капустой почти в каждой семье. И не в маленьких баночках, а в больших бочках по 100 кг и более. Она хранилась на балконе или в других прохладных комнатах. Сейчас многое изменилось, но любовь к квашеной капусте осталась. Кто-то предпочитает делать квашеную капусту самостоятельно, кто-то предпочитает попробовать купленный продукт.

Немного истории

Исторические факты, в которых есть первое упоминание о квашеной капусте, можно найти в хрониках строительства Великой китайской стены. Затем ею кормили рабочих, занимающихся строительством сооружения. Это было в третьем веке до нашей эры.

Если вам удалось побывать в Корее, то, скорее всего, местные жители смогли сказать, что их страна является родиной квашеной капусты. Известная многим, квашеная капуста под названием «кимчи» все еще готовится для жителей и гостей страны. Немцам и австралийцам тоже есть что показать. Их блюдо называется шакрут. В Румынии невозможно приготовить национальное блюдо под названием сармала без квашеной капусты. Поляки используют квашеную капусту для производства традиционных бигосов.

Нет смысла спорить о том, когда и кто впервые начал квасить капусту. Но можно с уверенностью сказать, что только в России эта закуска потребляется в больших количествах. Ее добавляют в супы, торты и вторые блюда. Это может быть дополнение к мясу, рыбе и даже запеченным овощам. В нашей стране сохранилось огромное количество рецептов квашеной капусты.

Сегодня мы узнаем секрет популярности этого блюда, проанализируем состав, питательную и калорийную ценность сока, как в случае наиболее ценных питательных веществ.

Сок квашеной капусты

Овощной сок уникален тем, что содержит большое количество полезных микроэлементов, минералов и витаминов. Некоторые путают его с рассолом, который сделан из закваски. Но это не так. Сок, как и положено, не вытекает из листьев, но хранится в них.

Чтобы получить его, используйте соковыжималку и отожмите в ней листья капусты. Сжатие будет на порядок более концентрированным и полезным, чем рассол, поэтому нельзя сказать, что капустный рассол бесполезен. Он содержит, как сок, вещества, которые полезны для здоровья человека, но не в таких количествах. Полученный напиток из выжатой квашеной капусты содержит именно те элементы, которых нет в рассоле или они присутствуют в нем в небольших дозах.

Давайте посмотрим на его состав, чтобы узнать о целебном воздействии на организм человека.

Польза и вред рассола квашеной капусты

Польза рассола квашеной капусты такая же, как и у самого продукта. Это ценный напиток, богатый витаминами, микро- и макроэлементами. К его полезным свойствам можно отнести:

  • Теплым рассолом можно вылечить геморрой, в том числе с кровотечениями. Для этого 3 раза в день делают примочки и оставляют на час около геморроидального узла.
  • Рассол помогает избавиться от дискомфорта при ЖКБ, гастрите, гепатите, похмельном синдроме.
  • Регулярное употребление рассола устраняет угревую сыпь, делает веснушки более незаметными.
  • Жидкость приводит в норму уровень сахара в крови, справляется с упадком сил.
  • Польза для мужчин огромна: улучшает потенцию, не допускает развития простатита.
  • Улучшает состояние человека при нервных заболеваниях, снижает напряжение, нервозность;
  • Нормализует работу пищеварительного тракта у людей с лишним весом.
  • Ускоряет процесс выздоровления при простуде, повышает защитные способности организма;
  • Справляется с метеоризмом, расстройством пищеварения;
  • Нормализует уровень витамина С при его недостатке.

Если человек ведет малоактивный образ жизни, ему рекомендуют регулярно употреблять капустный рассол. Он разгоняет метаболизм и не допускает образование лишнего веса. Многие целители утверждают, что эта жидкость не дает развитию гангрены, а также лечит пупочную грыжу.

Но думать, что от рассола от квашеной капусты одна польза, тоже не стоит.

Категорически запрещено употреблять этот продукт, если у человека повышена кислотность желудочного сока, язвенная болезнь. Также он запрещен при ишемической болезни сердца, всех видах аритмии, повышенном артериальном давлении. Из-за высокого содержания соли рассол не пьют при патологиях почек.

Состав и калорийность

Как мы уже говорили, квашеная капуста является низкокалорийной пищей. Количество калорий на 100 г составляет всего 30 ккал. Это не много, поэтому вам не нужно беспокоиться о лишних килограммах. Белка, углеводов и жиров достаточно, чтобы оставаться здоровым.

Состав:

  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы В;
  • витамин К;
  • каротин;
  • витамин Р;
  • витамин U и другие витамины;
  • йод;
  • волокна;
  • кальций;
  • железо;
  • калий;
  • цинк и другие элементы;
  • молочная кислота.

Сок содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Выпивая стакан напитка, вы получите дозу витамина С на весь день.

Если белокочанная капуста сбраживается вместе с красной капустой, в результате этого закваски витамина С будет в четыре раза больше.

Польза квашеной капусты для организма женщин

Польза квашеной капусты огромна для женщин. Она восполняет дефицит многих микро- и макроэлементов, витаминов, что положительно сказывается на функционировании всего организма. У женщины повышаются иммунные способности, что благотворно сказывается на функционировании всех органов и систем. Особую пользу квашеная капуста представляет из-за того, что:

  • Она полезна для беременных. В квашеной капусте содержится большое количество аскорбиновой кислоты – витамина С. Именно он играет первоначальную роль в самочувствии, иммунных способностях.

  • Избавляет от токсикоза. Токсикоз – неприятное состояние, с которым сталкивается каждая вторая беременная женщина. Оно сопровождается тошнотой, рвотой, непереносимостью запахов, частыми головными болями. Если добавить в рацион небольшое количество квашеной капусты, риск появления подобных симптомов существенно уменьшится.
  • Помогает при менопаузе. В этом периоде организм женщины испытывает особый недостаток кальция и витамина Д. Из-за этого и появляются неприятные состояния, избавиться от которых не помогают ни одни лекарства. Регулярное употребление квашеной капусты помогает не допустить подобных признаков.

  • Омолаживает кожу. За счет большого содержания витамина А значительно ускоряются процессы регенерации.

Полезные свойства сока квашеной капусты

Давайте перечислим основные полезные свойства сока:

  1. Благодаря содержанию в соке аскорбиновой кислоты, повышается иммунитет человека.
  2. За счет витамина С эффективно лечится простуда. Даже зимой напиток не потеряет своих лечебных свойств и насытит организм элементами, важными для здоровья.
  3. Это отличное средство для борьбы с авитаминозом.
  4. Удаляет токсины из организма и шлаки.
  5. Оказывает положительное влияние на борьбу с раком, подавляя рост раковых клеток. Ученые обнаружили активные биологические вещества (соединения) — изотиоцианаты. И они, как известно, занимаются профилактикой рака.
  6. Благодаря наличию витаминов К, каротина и витаминов группы В, он улучшает структуру волос и ногтей.
  7. Облегчает усвоение тяжелой пищи.
  8. Нормализует работу отдельных органов, в том числе печени.
  9. Благотворно влияет на формирование кости.
  10. Стабилизирует сердечно-сосудистую систему благодаря содержанию витамина Р.
  11. Омолаживает организм, замедляя процесс старения.
  12. Благодаря содержанию витамина U, содержащегося в соке, он оказывает положительное влияние на желудок (поэтому разрешается принимать пищу людям, страдающим язвой или гастритом). Не в периоды обострения и в умеренных количествах.
  13. Клетчатка снижает уровень сахара и холестерина.
  14. Он полезен при анемии, гормональных нарушениях в организме, проблемах с костной тканью.
  15. Благодаря молочной кислоте регулирует обменные процессы.
  16. Может замедлить развитие канцерогенов в организме.
  17. Благодаря изотиоцианатам, содержащимся в продукте, обладает антибактериальными свойствами.

Для женщин

Женщины и девочки, помимо перечисленных преимуществ использования сока, должны знать, что он может укрепить их волосы. Достаточно втирать его в корни раз в 10 дней. Рекомендуется использовать маску с медом, чтобы уменьшить количество жира в волосах. Приготовьте смесь и нанесите ее на голову на 30 минут. Постепенно жирность будет уменьшаться.

Перечислим основные достоинства сока для женщин:

  • очищение организма от токсинов и шлаков;
  • повышение аппетита;
  • улучшение иммунной системы;
  • замедление процесса старения;
  • сохранение естественной красоты за счет усиления регенерации клеток;
  • улучшение состояния ногтей, волос и кожи;
  • нормализация обмена веществ в организме;
  • укрепление нервной системы, что особенно важно во время ПНА или менопаузы.

Регулярное употребление для женщин и девочек окажет благотворное влияние на их здоровье. Целебный напиток не только улучшает состояние организма, но и омолаживает его.

Для мужчин

Помимо общих полезных свойств для организма человека, его будет очень выгодно использовать для мужчин. Из-за большого количества витамина С, который поддерживает иммунную систему, сильный пол не должен беспокоиться о превышении установленных энергозатрат на питание. Это касается не только спортсменов, но и мужчин, которые следят за своим состоянием.

Кроме того, легко избавиться от запоров и тщательно очистить кишечник с помощью сока. Мужчинам будет полезно знать, что регулярное употребление сока снижает риск геморроя и проблем с пищеварением. Не нужно пить его в неограниченном количестве. Просто принимайте от 2 до 5 столовых ложек в день. Это будет отличный способ предотвратить геморрой, газы и запоры. Риск их образования сведется к нулю, а иммунная система, наоборот, усилится.

Если вы беременны

Сок квашеной капусты не только обогащает организм человека полезными микроэлементами, минералами и веществами, но и защищает его от проникновения вредных бактерий. Поэтому напиток будет полезен не только маме, но и ребенку. Повышая защитные функции организма, сок снижает риск заражения вирусными и инфекционными заболеваниями. Он может даже помочь вам справиться с неприятными ощущениями токсикоза.

Запас витаминов для беременной женщины расходуется на двоих. Поэтому недостаток полезных микроэлементов, минералов и витаминов может повлиять на сухость кожи, шелушение, появление пятен и т. д. Благодаря уникальному составу и пищевой ценности сока квашеной капусты эта проблема может быть решена. Включите в свое меню квашеную капусту и насыщайте клетки организма соответствующими веществами. Вам не нужно беспокоиться о весе, потому что напиток относится к низкокалорийным продуктам.

Во время кормления

Кормящая мама должна быть осторожна при употреблении сока квашеной капусты. Несмотря на все свои положительные качества, он может иметь негативное влияние на здоровье ребенка: вызывает колики и газообразование.

Поэтому необходимо постепенно вносить полезное блюдо в рацион. Сначала попробуйте его как часть других блюд. Не стоит начинать пить его сразу помногу.

После первого приема пищи смотрите за реакцией ребенка. Если вы заметили сыпь и вздутие живота, стоит отказаться от напитка при кормлении грудью. Если организм вашего ребенка настроен пить сок, включите его в свой рацион.

Для детей

Ребенок до пяти лет не должен регулярно употреблять сок квашеной капусты, несмотря на все его положительные свойства. Чтобы предотвратить простуду, вы можете давать по столовой ложке через день, но только если вы не замечаете боли в животе и вздутие.

После 5 лет можно включать напиток в рацион детей, но постепенно, чтобы не повредить организму.

Если вы худеете

Использование сока квашеной капусты в рационе будет бесценным. Этот напиток может насытить организм и уменьшить тягу к сладкому и соленому. Поэтому вес будет падать быстрее. Если ваше тело в порядке, вы можете выбрать двухдневную диету, во время которой вы будете пить только сок. Это рискованно, но эффективно. Если вы не чувствуете стресса, вы можете включить в свой рацион рыбу, фрукты, травы и овощи. Итак, за семь дней реально избавиться от лишних 3-4 кг.

Квашеная капуста — польза и вред для организма человека

Квашеная капуста – отечественный суперфуд. Именно он способен напитать организм огромным количеством полезных элементов, необходимых для полноценного функционирования. Квашеная капуста обладает следующими важными свойствами:

  • Улучшает работу ЖКТ: борется с запорами, тяжестью в желудке, изжогой, частым вздутием и другими неприятными симптомами.
  • Улучшает внешний вид. Обновляется кожа, укрепляются ногти, волосы перестают выпадать. Появляются жизненные силы и энергия.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Укрепляет стенки сосудов, снижает их проницаемость, восстанавливает баланс важных микроэлементов.
  • Нормализует нервное состояние. Избавляет от нервозности, постоянного стресса, бессонницы.

Конечно, польза квашеной капусты для организма человека огромна. Но стоит помнить, что она может быть и вредна.

Она значительно повышает кислотность желудка, что опасно при гастрите, язве, других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное количество квашеной капусты может вызвать колики в почках и поджелудочной, воспаление желчного пузыря.

Из-за высокого содержания соли продукт значительно повышает уровень артериального давления. Поэтому пациентам с гипертонией лучше отказаться от его употребления. Также не стоит налегать на капусту людям, которые следят за фигурой. Из-за соли возникают множественные отеки, которые притягивают несколько лишних килограмм.

Если же вы любите квашеную капусту и не можете от нее отказаться, попробуйте перед употреблением ее помыть. Это поможет уменьшить содержание соли в ней. Также можете попробовать добавлять ее в меньшем количестве при квашении.

Квашеная капуста – отличный продукт. Однако перед началом ее употребления стоит узнать и о пользе и вреде для организма. Если же вы едите ее часто, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Применение в медицине

Врачи и диетологи рекомендуют регулярно выжимать квашеную капусту, чтобы сохранить здоровье и предотвратить простуду. Этот напиток назначают во время процедуры как средство ускорения выздоровления. Посмотрим, кому полезен сок квашеной капусты:

  1. Напиток следует употреблять людям с пониженной кислотностью желудка, с потерей аппетита, в случае недоедания или приема тяжелой пищи.
  2. Полезно пить в случае злоупотребления алкоголем, а также для улучшения производства желудочного сока.
  3. Если пациент с язвой двенадцатиперстной кишки не имеет обострений, но страдает от изжоги и тошноты, ему может быть рекомендовано пить сок 2 месяца до еды 3 раза в день.
  4. Это отличное средство от запоров и геморроя.
  5. В случае боли в печени или нарушений структуры органов, продукт следует употреблять после еды. Боль утихнет, и ткани вернутся в норму.
  6. В нетрадиционной медицине рекомендуется принимать теплый сок в течение 7 дней при панкреатите. Затем сделать перерыв и повторить курс, если это необходимо. Такое лечение будет полезно в случае заражения глистами.
  7. Если в печени обнаружена лямблия, выпейте сок за 30 минут до еды.
  8. Если в кишечнике есть патологические микроорганизмы, следует использовать диету, во время которой квашеную капусту следует употреблять одновременно с соком.

Когда следует обратить особое внимание на сок? Врачи и диетологи составили внушительный список заболеваний, для которых может помочь напиток. Давайте перечислим только несколько проблем:

  • ожирение;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • бронхит;
  • туберкулез;
  • экзема;
  • инфекция ротовой полости;
  • колит;
  • фарингит и др.

Сок квашеной капусты способен:

  • увеличить мочеиспускание;
  • снизить токсичность у беременной женщины;
  • промыть желчный пузырь от камней;
  • выводить токсины из организма;
  • повысить аппетит;
  • замедлить процесс старения.

Применение рассола от квашеной капусты

Рассол до сих пор остается популярным средством оздоровления и омоложения в народной медицине и косметологии.

В народной медицине

Напиток очень любят диабетики, беременные и люди, страдающие от запоров.

Существуют разные способы его использования — внутреннее применение и компрессы.

Внутреннее применение

С помощью рассола лечат болезни и предотвращают появление проблем с желудком и сердцем. Один из способов использования — полоскание горла капустным рассолом во время ангины или простого кашля. Также жидкость разбавляют водой и пьют во время гриппа или простуды. Этот рецепт незаменим в осенне-зимнее время года. Благодаря высокому содержанию витамина С рассол убивает опасные микробы и способствует скорейшему выздоровлению.

Часто средство используют беременные — на первых и последних месяцах пьют напиток в разбавленном виде. Такой метод помогает справляться с токсикозом. Несколько столовых ложек рассола перед едой избавляют от изжоги. Это особенно актуально перед насыщенной трапезой.

Внимание! При гепатите капустный напиток разбавляют томатным соком и принимают после еды 3 раза в сутки. Также капустно-томатный сок служит профилактикой появления других болезней печени.

Компрессы

Компрессы с капустным рассолом используют при пупочной грыже у детей. Смоченную в жидкости марлевую салфетку прикладывают к грыже и оставляют на 2-3 часа. Чтобы добиться эффекта и закрепить результат, делают это в течение одного месяца.

Используют компрессы при ожогах и укусах насекомых. На пораженное место укладывают чистую тряпку, смоченную в рассоле, и держат компресс в течение 30-60 минут. Если при прикосновении чувствуется жжение, рассол разбавляют кипяченой водой в пропорции 1:1.

Чаще всего компресс используют при боли в шее или голове: марлю накладывают на проблемное место и оставляют на 1-2 часа. Предварительно влажную тряпку убирают на 20 минут в холодильник, чтобы обеспечить приятный охлаждающий эффект. Используют способ, если продуло шею или при похмельном синдроме. После процедуры исчезнут болевые ощущения и напряжение, а мышцы шеи станут подвижными.

Рассол с лимоном и редькой

Рассол с лимоном и редькой используют при лечении ангины. 1/2 ст. лимонного сока смешивают с 1 ст. рассола и добавляют 1 ч. л. тертой редьки. Перед использованием народное средство подогревают.

Также эффективен рецепт против атеросклероза — вместо редьки в капустно-лимонный напиток добавляют 2 ч. л. меда и принимают 2-3 раза в день до еды. Курс длится 30 дней. Повторяют такое лечение через месяц.

В косметологии

Капустный кислый напиток обладает омолаживающим, себорегулирующим и противовоспалительным действием.

Его используют в косметологии в качестве ингредиента для приготовления масок, кремов и лосьонов.

Это интересно:

Как правильно заквасить капусту кочанами.

Чем полезен сок квашеной капусты для лица и как готовить с ним различные маски.

Маска для жирной кожи лица

Капустная маска выравнивает тон кожи, регулирует работу сальных желез и глубоко увлажняет. Подходит обладательницам жирной и комбинированной кожи, а также тем, кто страдает от акне и постакне. Маска осветляет кожу и дарит сияющий вид.

Для приготовления понадобится:

  • 80 мл рассола;
  • 1 яичный белок;
  • 30 г овсяной муки.

Все ингредиенты смешивают в пластмассовой миске, с помощью специальной косметической кисти маску наносят на лицо на 20 минут. После смывают теплой водой, избегая попадания смеси в глаза.

Уже после первого применения прыщи подсушатся, кожа приобретет ровный тон без жирного блеска. Готовая маска предназначена для использования в свежем виде, хранить ее нельзя.

Протирание кожи рассолом для омоложения

К омолаживающим процедурам приступают после 30 лет. Рассол укрепляет эпидермис и стимулирует обменные процессы в коже. Под воздействием кислот поры сужаются, становятся менее заметны, восстанавливается кислотный баланс.

Рассол оказывает лифтинговый эффект, со временем веснушки и пигментные пятна осветляются. Протирают лицо один раз в день с помощью ватного диска. После рекомендуется нанести на кожу лица легкий увлажняющий крем.

Это интересно:

Можно ли квашеную капусту при грудном вскармливании

Рецепты малосольной и квашеной капусты быстрого приготовления за 1 день и 2 часа

Рецепты квашеной краснокочанной капусты с различными ингредиентами

Применение в косметологии

Сок успешно используется в косметических целях. Благодаря содержанию молочной кислоты, а также комплексу микроэлементов и витаминов, можно получить двойной положительный эффект:

  • очищение кожи;
  • омоложение кожи и улучшение цвета лица.

Другие преимущества сока:

  • Втирая сок в лицо, можно избавиться от расширенных пор и чрезмерной жирности кожи. Девочки замечают, что на коже исчезают признаки прыщей и кожа выглядит лучше.
  • Напиток, приготовленный по правилам, осветляет кожу, избавляет от пигментации, веснушек и других пятен. Для этого нужно всего лишь нанести салфетку, смоченную соком, на 15 минут. Процедура должна быть выполнена за один день, а через месяц вы увидите результат.
  • Если вы используете ледяной сок, вы можете использовать его, чтобы подтянуть кожу и сделать ее упругой и эластичной.
  • Ванны с соком из ваших рук помогут вам забыть об отшелушивании и грубой обработке рук.

Следует помнить, что косметические процедуры проводятся на квашеной капусте без добавления уксуса! Иначе не будет положительного эффекта, наоборот, это опасно.

Вред и противопоказания квашеной капусты

Конечно, квашеная капуста – это полезный продукт. Однако употреблять его нужно в меру. Также необходимо помнить о следующих ее свойствах:

  • Стимулирует аппетит. Чтобы капуста сквасилась, необходим сахар. Именно он отвечает за процесс брожения.

    Из-за сахара капуста и получает высокий гликемический индекс, что нужно обязательно учитывать людям с сахарным диабетом. Употребляя даже небольшое количество квашеной капусты, вы рисуете столкнуться с мощным чувством голода.

  • Способствует задержке жидкости в организме.

    Соль, которая используется для квашения капусты, способствует накоплению отеков. Вся жидкость, поступающая в организм, задерживается в нем на несколько суток.

    Из-за этого на весах прибавляется несколько лишних килограммов, а тело становится каким-то опухшим. Именно это свойство квашеной капусты так не любят женщины.

  • Способствует газообразованию. Капуста – продукт брожения. Из-за этого в ней появляются уксусная и молочная кислоты. Употребляя такой продукт, человек начинает страдать от повышенного газообразования.

Также квашеная капуста может принести вред организму. Нужно учитывать, что она имеет ряд противопоказаний к употреблению. Среди них:

  • Заболевания ЖКТ: гастрит, язва, холецистит, ЖКБ, панкреатит, изжога, чрезмерная кислотность желудка;
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы: гипертония, нарушение ритма;
  • Заболевания почек. Из-за высокого содержания соли капуста вызывает отеки, которые негативно сказываются на работе этого органа.
  • Патологии щитовидной железы. Капуста относится к семейству крестоцветных, поэтому является струмогенным продуктом.

Сок квашеной капусты — Польза и вред

Сок, полученный из квашеной капусты, представляет собой рассол, оставшийся после употребления овоща. Многие люди неразумно выливают его, забывая о том, что напиток содержит огромное количество витаминов и оказывает на организм человека существенное, положительное влияние.

Чем полезен сок квашеной капусты

Главное достоинство капустного рассола — значительное содержание аскорбиновой кислоты. В 200 мл напитка содержится ее суточная доза, регулярное получение которой благоприятным образом сказывается на уровне иммунной системы, помогает противодействовать вирусным заболеваниям и упрощает их лечение.

Сок, оставшийся от квашеной капусты, оптимизирует работу сердца, почек и нервной системы. Он приводит в норму давление и снимает спазмы в мышцах, и все это благодаря содержанию столь важного химического компонента, как калий.

Безусловно, жидкость, оставшаяся от квашеной капусты, улучшает и пищеварительные процессы. Из-за наличия в составе молочной и уксусной кислот, она способствует выводу шлаков и продуктов гниения из кишечника. Кроме того, сок положительно влияет на кислотно-щелочной баланс и показан при таких заболеваниях, как язва.

Напиток на основе квашеной капусты будет полезен и при бронхиальной астме. Считается, что он обладает антигистаминными свойствами и уменьшает аллергические реакции. Кроме того, рассол будет полезен при следующих недугах:

  • Стоматит;
  • Бронхит;
  • Онкология;
  • Туберкулез;
  • Боли в горле;
  • Колит;
  • Гастрит;
  • Диабет;
  • Геморрой.

Также его используют при глистах, веснушках и ожирении. Напиток устраняет запоры, понижает уровень холестерина и обладает незначительным мочегонным эффектом.

Сок квашеной капусты будет полезен и для тех, кто хочет похудеть. Принцип его действия в борьбе против лишних килограммов строится на:

  • Оптимизации водно-солевого и жирового обмена;
  • Выводу из организма лишней жидкости;
  • Увеличению мышечной массы.

Вред

В редких случаях, подобный напиток может оказать слабое негативное влияние на организм человека. Так, при добавлении значительного количества соли к квашеной капусте, она оседает в жидкости и приводит к дополнительной нагрузке на почки.

Люди, с повышенной кислотностью желудка, часто отмечают после приема большого количества капустного сока изжогу и повышенное газообразование, вздутие и даже несильные, но неприятные боли. Предотвратить подобные последствия возможно просто уменьшив порцию напитка.


Самое интересное:

Продуктовая корзина: квашеная капуста

17.01.2021

Продуктовая корзина: квашеная капуста

В холодное время года она все чаще появляется на столах наших соотечественников. Во-первых, потому что осенью кочаны становятся наиболее крепкими и сочными. А, во-вторых, потому что квашеная капуста высоко витаминизированный диетический продукт.

Польза квашеной капусты

Процесс квашения схож с закваской йогурта или кефира. Бактерии превращают сахара, содержащиеся в овоще, в молочную кислоту. Такое преобразование делает квашеную капусту полезной для диабетиков, поскольку помогает контролировать уровень глюкозы. Сама молочная кислота весьма полезна. Она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а также ускоряет усвоение пищевых веществ и выведения токсинов.

Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень «вредного» холестерина, накопление которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. А это значит, что пикантная закуска может уменьшить риск заболеваний сердца.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне- зимний период, — квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.

Калорийность на 100 грамм — 19 кКал

Белки 0,9 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 4,3 г

Пищевые волокна 2,2 г

Как выбрать квашеную капусту в магазине?

Конечно, лучше всего приготовить такую капусту дома. Но у кого нет времени, то часто мы покупаем ее в супермаркетах, магазинах. На что обратить внимание при покупке?

При покупке внимательно прочитайте информацию на этикетке, там должно быть примерно следующее: капуста, соль, возможно, специи (тмин, перец), другие виды овощей, фрукты и ягоды (брусника, калина, клюква, морковь, лук, хрен) и закваска из чистых культур молочнокислых бактерий. Больше ничего. Никаких консервантов или других дополнительных веществ.

Выбирайте крупнонарезанный продукт. При мелкой нарезке снижается концентрация биологически активных полезных веществ.

Обязательно обращайте внимание и на дату изготовления и срок хранения. Возможный вред и противопоказания

Однако кроме пользы надо сказать и о вреде квашеной капусты:

-обладает высоким гликемическим индексом, т.к. кроме капусты мы туда добавляем сахар, яблоки и другие добавки.

-возбуждает аппетит, для кого-то это может быть не очень полезно.

-соль, которая используется для заквашивания капусты, может приводить к задержке жидкости в организме. А это может приводить к повышению артериального давления и увеличению веса.

— в квашеной капусте содержатся процессы брожения. И в сочетании с клетчаткой, которой богата сама капуста, это может привести к сильному газообразованию.

Есть и противопоказания к ее употреблению. В связи с высоким содержанием органических кислот и соли квашеную капусту и сок из нее не рекомендуется употреблять:

— людям с повышенной кислотностью желудочного сока;

-при обострении гастрита и язвенной болезни желудка;

— при повышенном метеоризме;

— при гипертонической болезни;

— при панкреатите;

-при отеках сердечного происхождения;

— при почечной недостаточности и других заболеваниях почек, требующих бессолевой диеты;

— при желчнокаменной болезни.

Обязательно ориентируйтесь на собственное самочувствие, иногда достаточно хорошо отжать лишний сок, смягчить капусту растительным маслом, чтобы организм переносил ее нормально без нежелательных побочных эффектов.

Прислушайтесь к организму, он подскажет вам, сколько можно съесть капусты именно с пользой для здоровья. Все должно быть в меру!

 Е.В. Гилева  Главный врач Асбестовского Филиала  ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской  области»

Другие статьи, обзоры, рекомендации Центра доступны в разделе ШКОЛА ПОТРЕБИТЕЛЯ


Квашенная капуста: рецепты

https://az.sputniknews.ru/20211129/kvashennaya-kapusta-polza-i-vred-plyus-retsept—434869709.html

Квашенная капуста: кому нужно, а кому нельзя есть

Квашенная капуста: кому нужно, а кому нельзя есть

Польза и вред квашенной капусты, интересные факты и рецепты с квашенной капустой на Sputnik Азербайджан.

2021-11-29T12:17+0400

2021-11-29T12:17+0400

2021-11-29T12:17+0400

овощи

польза

рецепт

интересные факты

еда полезная и вредная

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/0b/04/434870842_0:85:2048:1237_1920x0_80_0_0_417afafcb321f940ad63bf3382f2aa01.jpg

Капуста – доступный и распространенный овощ в различных кухнях мира. В сыром виде ее используют в салатах, готовят с ней супы, тушат, варят, запекают или фаршируют. Sputnik Азербайджан предлагает узнать о полезных свойствах квашенной капусты: от чего лечит, как выбрать, что приготовить, а кому лучше и не есть. Наши рецепты – к вашему столу.От чего лечит квашенная капуста?Уже в древние времена целители обнаружили лечебные свойства квашенной капусты. Например, она стала спасением от цинги, которая развивается от недостатка витамина С. Ее стали давать в плавание морякам. Использовали в качестве ранозаживляющего средства, лечили ожоги смесью капусты с яичным белком.Позже ученые открывают новые «волшебные» возможности этого овоща. Например, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина, а свежий капустный сок лечит гноящиеся раны и язвы. Еще он большой помощник для диабетиков: капуста и ее сок снижают содержание сахара в крови. Также весьма эффективна против запоров, и выводит лишнюю жидкость из организма. Витамина С в капусте столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Он хорошо сохраняется длительное время в свежем и квашеном видах овоща.Ученые медики обобщили все, что известно о пользе чудо-овоща, и резюмировали:Кому нельзя квашенную капусту?Ограничений немного, но они есть. Из-за большого количества бактерий квашеная капуста может раздражать слизистую органов пищеварения, поэтому людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышается, она противопоказана. Также плохо переносить кислый продукт могут люди с заболеваниями поджелудочной железы и кишечника. Не стоит употреблять ее на ночь глядя, так как возможны отеки и брожение в кишечнике.Как выбрать капусту для квашения?Осень и начало зимы — идеальное время для приготовления квашеной капусты. Хрустящая, терпкая и ароматная, она станет царицей зимнего стола, но так будет только в том случае, если выбрать правильную капусту. Для квашения принято использовать поздние сорта. Выбрать самый сочный кочан – тоже искусство. Листья должны быть беловатые и плотно прилегать друг к другу до самой кочерыжки. Если же у основания кочана есть пустоты, а листья окрашены в лимонный или зеленоватый цвет, такая капуста при квашении выделит мало сока и будет горчить.Чем крупнее кочан, тем он плотнее, тем больше в нем драгоценного капустного сока. Если небольшой вилок весит неожиданно много, его однозначно стоит брать. Такой признак говорит о том, что внутри кочана много листьев, и они плотно сжаты, а значит в нем много сока.Даже позднеспелая белокочанная капуста может оказаться неподходящей для квашения. У качественной, срезанной в правильные сроки капусты кочерыжка белая и упругая, без признаков кольцевых или других пятен. Черные точки и грубо вырезанные куски кочана свидетельствуют о начавшейся гнили. Такая капуста плохо квасится, нередко начинает гнить прямо в рассоле.Что приготовить из квашенной капусты?Классическая рецепт квашеной капустыКапусту помыть и нашинковать полосками. Добавить крупно тертую морковь, соль и перемешать – не нужно перетирать и мять продукты. Плотно уложить в емкость: стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или бочонок, поставить сверху гнет, чтобы он прижимал продукты. Оставьте место под выделение сока, не нужно наполнять емкость до краев. Выдержать в прохладном месте (не выше 17-20 градусов, но и не в холодильнике) под гнетом в течение 3 суток. Ежедневно снимать гнет и протыкать капустную массу до дна шпажкой, для выхода скопившихся газов. Затем переложить готовый продукт в банку и хранить в холодильнике.Русские щи из квашеной капустыВскипятить 3 литра воды в кастрюле, положить мясо и около часа варить, снимая пенку. Добавить порезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и помидор, капусту, посолить. Следом положить лавровый лист и перец и варить около 20 минут, после добавить картофель, порезанный соломкой или кубиками. Готовить до мягкости картофеля еще около 20 минут, затем достать мясо и разделать его. Подавать со сметаной, предварительно добавив кусочки мяса.Капустная геополитикаКвашенная капуста хороша тем, что не теряет своих целительных свойств при переработке. Откуда она появилась, и чем же так полезна? Очень многие страны до сих пор спорят, кто же из них стал первым в возведении на пьедестал кочана капусты. И кто придумал квасить капусту? Родина капусты – Средиземноморье. Выращивать ее научились еще до нашей эры. Но вот в форме круглого кочана она появилась в Европе в 14 веке. Тут она была одним из самых важных и доступных овощей в хозяйстве. В Россию семена капусты привезли для выращивания из европейских государств. А вот способ квашения придумали в Китае. Причем, не ради вкуса, а ради продления срока хранения. Китайцы заливали овощ соленым раствором, начиналось брожение, выделялась молочная кислота – естественный природный консервант, который и придавал квашеной капусте кислый вкус.С давних времен капусте присваивали самые разные свойства. Например, в Древней Греции она была символом трезвости, а сами греки считали, что она снимает опьянение и говорили: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после — протрезвеешь». Природа по-своему подтверждает этот тезис. Дело в том, что виноградная лоза отклоняется в сторону от посаженой рядом капусты. Да и вообще, капуста очень плохо соседствует на грядке с виноградом.В квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем. Лечебный эффект от употребления этой закуски французы изложили в поговорке: «La soupe aux choux au medecin ote cinq sous» — «Щи отнимают у доктора пять су». А еще именно из Франции пошли сказки о детях, найденных в капустных листах.В наше время капуста продолжает восхождение на пьедестал славы и почета. Недавно в США капусту признали стратегически важным продуктом в деле освоения космоса и запланировали серию экспериментов по выращиванию овоща на Луне. В первых мини-теплицах посеют брюссельскую и кочанную капусту. Такой выбор объясняется скоростью их роста и пищевой ценностью. Биологи надеются уместить весь цикл роста в одну лунную ночь (28 земных суток).В России особые отношения с этим овощем. Уже одно то, что капустой стали называть деньги, говорит само за себя. «Я сегодня при «капусте» (при деньгах) или «Буду «капусту» рубить» (зарабатывать). В общем, этот овощ уже перерос в значении сам себя. И это зафиксировали в своих теориях философы и практики символического освоения пространства, назвав капусту символом «ста видов удачи».

https://az.sputniknews.ru/20211123/kak-granat-pomozhet-v-lechenii-koronavirusa-434552910.html

https://az.sputniknews.ru/20211002/dieta-posle-kovida-kak-vernut-prezhnee-kachestvo-zhizni-433715748.html

https://az.sputniknews.ru/20210918/Kabatskiy-dukh-pyat-ochen-prostykh-no-izyskannykh-blyud-iz-kabachkov-427920164.html

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/0b/04/434870842_0:0:2048:1537_1920x0_80_0_0_f6621c89d2190251868987d01550f5f8.jpg

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

овощи, польза, рецепт, интересные факты

Подписаться на

Марта Курт

Все материалы

Кто-то предпочитает капусту в сыром виде, кто-то в тушеном, кто-то вообще не любит. Но, вот, квашенную – другое дело, любят все. Это и гарнир, и закуска, и начинка к пирогам. И даже лекарство!

Капуста – доступный и распространенный овощ в различных кухнях мира. В сыром виде ее используют в салатах, готовят с ней супы, тушат, варят, запекают или фаршируют.

Sputnik Азербайджан предлагает узнать о полезных свойствах квашенной капусты: от чего лечит, как выбрать, что приготовить, а кому лучше и не есть. Наши рецепты – к вашему столу.

От чего лечит квашенная капуста?

Уже в древние времена целители обнаружили лечебные свойства квашенной капусты. Например, она стала спасением от цинги, которая развивается от недостатка витамина С. Ее стали давать в плавание морякам. Использовали в качестве ранозаживляющего средства, лечили ожоги смесью капусты с яичным белком.

Позже ученые открывают новые «волшебные» возможности этого овоща. Например, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина, а свежий капустный сок лечит гноящиеся раны и язвы. Еще он большой помощник для диабетиков: капуста и ее сок снижают содержание сахара в крови. Также весьма эффективна против запоров, и выводит лишнюю жидкость из организма. Витамина С в капусте столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Он хорошо сохраняется длительное время в свежем и квашеном видах овоща.

Ученые медики обобщили все, что известно о пользе чудо-овоща, и резюмировали:

Квашеная капуста богата витаминами А, В, С, К и U.Она благотворно влияет на иммунную систему, препятствует преждевременному старению и регулирует пищеварение.Содержание йода поддерживает функции щитовидной железы.Квашенная капуста препятствует формированию раковых клеток и развитию опухолей.Квашеную капусту и ее рассол рекомендуют включать в рацион диабетиков для снижения уровня сахара в крови.Молочная кислота нейтрализует условно-патогенные бактерии и борется даже с кишечной палочкой.При токсикозе у беременных снимает приступы тошноты.Капустный рассол выводит токсины и разрушает жировые отложения.Воздействует на репродуктивную систему и повышает потенцию у мужчин.Полезна при запорах и геморрое. Доказано даже влияние квашеной капусты на рак кишечника.

Кому нельзя квашенную капусту?

Ограничений немного, но они есть.

Из-за большого количества бактерий квашеная капуста может раздражать слизистую органов пищеварения, поэтому людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышается, она противопоказана.

Также плохо переносить кислый продукт могут люди с заболеваниями поджелудочной железы и кишечника. Не стоит употреблять ее на ночь глядя, так как возможны отеки и брожение в кишечнике.

Как выбрать капусту для квашения?

Осень и начало зимы — идеальное время для приготовления квашеной капусты. Хрустящая, терпкая и ароматная, она станет царицей зимнего стола, но так будет только в том случае, если выбрать правильную капусту.

Для квашения принято использовать поздние сорта. Выбрать самый сочный кочан – тоже искусство. Листья должны быть беловатые и плотно прилегать друг к другу до самой кочерыжки. Если же у основания кочана есть пустоты, а листья окрашены в лимонный или зеленоватый цвет, такая капуста при квашении выделит мало сока и будет горчить.

Чем крупнее кочан, тем он плотнее, тем больше в нем драгоценного капустного сока. Если небольшой вилок весит неожиданно много, его однозначно стоит брать. Такой признак говорит о том, что внутри кочана много листьев, и они плотно сжаты, а значит в нем много сока.

Даже позднеспелая белокочанная капуста может оказаться неподходящей для квашения. У качественной, срезанной в правильные сроки капусты кочерыжка белая и упругая, без признаков кольцевых или других пятен. Черные точки и грубо вырезанные куски кочана свидетельствуют о начавшейся гнили. Такая капуста плохо квасится, нередко начинает гнить прямо в рассоле.

Что приготовить из квашенной капусты?

Классическая рецепт квашеной капусты

Капуста белокочанная – 1 кгСоль крупная не йодированная – 25 — 30 грМорковь – 50 гр

Капусту помыть и нашинковать полосками. Добавить крупно тертую морковь, соль и перемешать – не нужно перетирать и мять продукты.

Плотно уложить в емкость: стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или бочонок, поставить сверху гнет, чтобы он прижимал продукты. Оставьте место под выделение сока, не нужно наполнять емкость до краев.

Выдержать в прохладном месте (не выше 17-20 градусов, но и не в холодильнике) под гнетом в течение 3 суток.

Ежедневно снимать гнет и протыкать капустную массу до дна шпажкой, для выхода скопившихся газов. Затем переложить готовый продукт в банку и хранить в холодильнике.

Русские щи из квашеной капусты

Капуста квашеная — 300 грМясо на кости (говядина, свинина или курица) — 500 грКартофель – 4 штМорковь – 1 штПомидор – 1 штЛавровый лист, перец горошком

Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, положить мясо и около часа варить, снимая пенку.

Добавить порезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и помидор, капусту, посолить. Следом положить лавровый лист и перец и варить около 20 минут, после добавить картофель, порезанный соломкой или кубиками.

Готовить до мягкости картофеля еще около 20 минут, затем достать мясо и разделать его.

Подавать со сметаной, предварительно добавив кусочки мяса.

Капустная геополитика

Квашенная капуста хороша тем, что не теряет своих целительных свойств при переработке. Откуда она появилась, и чем же так полезна?

Очень многие страны до сих пор спорят, кто же из них стал первым в возведении на пьедестал кочана капусты. И кто придумал квасить капусту?

Родина капусты – Средиземноморье. Выращивать ее научились еще до нашей эры. Но вот в форме круглого кочана она появилась в Европе в 14 веке. Тут она была одним из самых важных и доступных овощей в хозяйстве.

В Россию семена капусты привезли для выращивания из европейских государств. А вот способ квашения придумали в Китае. Причем, не ради вкуса, а ради продления срока хранения. Китайцы заливали овощ соленым раствором, начиналось брожение, выделялась молочная кислота – естественный природный консервант, который и придавал квашеной капусте кислый вкус.

Диета после «ковида»: как вернуть прежнее качество жизни

2 октября 2021, 08:32

С давних времен капусте присваивали самые разные свойства. Например, в Древней Греции она была символом трезвости, а сами греки считали, что она снимает опьянение и говорили: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после — протрезвеешь».

Природа по-своему подтверждает этот тезис. Дело в том, что виноградная лоза отклоняется в сторону от посаженой рядом капусты. Да и вообще, капуста очень плохо соседствует на грядке с виноградом.

В квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем. Лечебный эффект от употребления этой закуски французы изложили в поговорке: «La soupe aux choux au medecin ote cinq sous» — «Щи отнимают у доктора пять су». А еще именно из Франции пошли сказки о детях, найденных в капустных листах.

В наше время капуста продолжает восхождение на пьедестал славы и почета. Недавно в США капусту признали стратегически важным продуктом в деле освоения космоса и запланировали серию экспериментов по выращиванию овоща на Луне. В первых мини-теплицах посеют брюссельскую и кочанную капусту. Такой выбор объясняется скоростью их роста и пищевой ценностью. Биологи надеются уместить весь цикл роста в одну лунную ночь (28 земных суток).

В России особые отношения с этим овощем. Уже одно то, что капустой стали называть деньги, говорит само за себя. «Я сегодня при «капусте» (при деньгах) или «Буду «капусту» рубить» (зарабатывать). В общем, этот овощ уже перерос в значении сам себя. И это зафиксировали в своих теориях философы и практики символического освоения пространства, назвав капусту символом «ста видов удачи».

5 очень простых, но изысканных блюд из кабачков

18 сентября 2021, 21:31

Капуста квашеная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

4.4

Капуста квашеная – один из самых простых и полезных продуктов, известных с давних времён и до сих пор являющихся фаворитом не только в обычных, но и в праздничных застольях. Квашеную капусту любят и умеют готовить не только в России, она считается национальным блюдом Германии, Белоруссии, Чехии, Польши и других стран (calorizator). Квашение капусты – химический процесс лактоферментации, происходящий вследствие брожения молочно-кислых бактерий капусты и сахаров капустного сока, выделяющегося при сквашивании. Квасят капусту домашние хозяйки и огромные предприятия пищевой промышленности, капуста квашеная различается по виду нарезки, бывает шинкованной, рубленой, цельнокочанной (а также встречается закваска половинками, четвертинками и сегментами кочана).

Калорийность капусты квашеной

Калорийность квашеной капусты составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства квашеной капусты

Уникальность квашеной капусты в том, что количеством витаминов и минеральных веществ она в несколько раз превосходит свежую белокочанную капусту, из которой приготовлена. Основной витамин, присутствующий в квашеной капусте – витамин С, известный антиоксидант. Также продукт содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), К, U и РР, макро- и микроэлементы представляют калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий. Благодаря способу приготовления, при котором продукт не нагревается, все витамины сохраняются полностью и не теряют своих свойств 8-10 месяцев после «созревания» квашеной капусты. Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют нормализации пищеварительных процессов и мягкому очищению организма, капуста полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, является признанным иммуностимулятором и средством от авитаминоза, укрепляет стенки сосудов и снижает уровень сахара в крови. Квашеная капуста и особенно её сок (рассол) – известное средство от похмелья и от тошноты, часто помогает будущим мамочкам справляться с проявлениями токсикоза. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, не только проявляется специфическим запахом продукта (схожим с запахом мочёных яблок), но является консервирующим средством, защищающим от появления болезнетворных бактерий.

Вред капусты квашеной

Не рекомендуется употреблять капусту квашеную лицам, имеющим язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, повышенное давление. При так называемом «слабом» кишечнике продукт может вызвать метеоризм и вздутие живота.

Приготовление и хранение квашеной капусты

Для того, чтобы приготовить квашеную капусту, необходимо минимум средств и времени – капуста, соль и, при желании, морковь. Капусту очищают, нарезают выбранным способом (мелко шинкуют, рубят или разрезают на крупные куски), перемешивают с морковью и солью, слегка мнут руками, чтобы быстрее образовался сок. Капусту плотно укладывают в эмалированную или стеклянную ёмкость, а счастливые обладатели дубовых кадушек или бочек – именно в них, утрамбовывают, накрывают крышкой или перевёрнутой тарелкой и сверху придавливают гнётом. Капуста должна выстояться в зависимости от температуры от 2-х до 8-ми дней, затем её протыкают длинной спицей для выхода газов и переносят в прохладное, а лучше в холодное место. Хранить капусту можно в той же посуде, где она готовилась, в погребе или на балконе, при отсутствии такой возможности, предпочтительней переложить капусту в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Лучшее время для заготовки квашеной капусты – осень, когда вызревают белые плоские кочаны капусты. Добавками к капусте служат клюква, брусника, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Капуста квашеная в похудении

Имея рекордно низкую калорийность при наличии большого количества полезных свойств, капуста квашеная часто используется в качестве закуски или гарнира во многих диетах и разгрузочных днях. Простое использование квашеной капусты как витаминной добавки к мясным блюдам несколько раз в неделю, «облегчит» вес на несколько килограммов без строгих ограничений в питании.

Капуста квашеная в кулинарии

Капуста квашеная – универсальный продукт, который используется в первозданном виде или сдабривается подсолнечным маслом (лучше с запахом, нерафинированным) и репчатым луком – в качестве гарнира, особенно к жирному мясу или колбаскам. Из квашеной капусты варят щи, готовят солянку, начинку для пирогов, её тушат отдельно или со свининой, грибами. Часто квашеную капусту используют для запекания дичи или птицы.

Больше о пользе квашенной капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сок квашеной капусты — польза и вред

Блюд из белокочанной капусты много. Она жарится, тушится, варится, используется в составе салатов. Особую ценность представляет квашеный продукт, где кроме самой капусты, моркови и соли нет никаких сторонних добавок, а эффект достигается естественным процессом брожения. Именно этот сок будет полезен и наполнен необходимыми для организма веществами, перешедшими в него из листьев растения.

Кладовая витаминов в кочане капусты

На грядках дачников обязательно находится место для этого полезного овоща. Выведено несколько десятков сортов, отличающихся сроками созревания, величиной кочана, плотностью прилегания листьев, устойчивостью к болезням. В результате большую часть лета и почти всю осень на столе царят блюда из капусты. Она приобрела популярность, благодаря пользе и очень маленькой калорийности. В 100 гр. свежего продукта всего 28 ккалл., по этому показателю он включен в большинство диет, направленных на коррекцию веса.

Вызывая ощущение сытости, капуста быстро расщепляется на составляющие, высвобождая:

  • витамины А, Е, РР, К, В2;
  • фолиевую кислоту;
  • молочная и уксусная кислоты;
  • каротин;
  • калий;
  • магний;
  • йод;
  • железо;
  • хлор.

Важно: в природном виде витамин С быстро распадается и только в рассоле квашеной капусты он сохраняется до 2 суток при хранении в холодильнике.

Полезные свойства

Приятный на вкус кисловатый рассол способен принести облегчение при похмелье, вычищая из организма продукты распада алкоголя, тонизируя мышцы, возвращая бодрость и ясность мышления. Сок обладает и лечебными действиями. Он не настолько эффективен, как таблетка антибиотика, зато работает аккуратно, не принося вреда органам пищеварения, сберегая здоровье почек и печени.

Отсутствие аппетита, пониженная активность кишечника являются одним из показаний для включения квашеной капусты вместе с рассолом в ежедневный рацион. Содержание грубой клетчатки стимулирует перистальтику, нормализует аппетит, помогает при переедании. Людям, вынужденным много времени проводить на одном месте, грозит нарушение обмена веществ, ослабление тонуса мышц, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, сбои в работе ЖКТ. Тем, кто долгое время вынужден соблюдать постельный режим, грозят похожие проблемы. Для сведения к минимуму этих факторов стоит обратить внимание на капустный рассол и пить его по полстакана дважды в день.

Приготовить полезный продукт несложно, срок брожения составляет 3-5 дней, поэтому достаточно вовремя обновлять запасы капусты и не лениться уделить 30 минут для нарезки и засолки, остальным займутся силы природы.

Стоит учесть: сок квашеной капусты обладает повышенной кислотностью, при проблемах с ЖКТ необходимо сначала проконсультироваться с врачом.

Лечебный эффект и рекомендации по применению

При кажущейся простоте капустный рассол помогает смягчить симптомы многих недомоганий.

  1. Он поддержит иммунную систему, основным действующим веществом выступит витамин С. Рассол можно пить независимо от возраста, исключая детей до 1 года. Простое и доступное средство поможет без потерь пережить сезонные эпидемии гриппа, тотальную заболеваемость ОРВИ во время весенней оттепели, не ждать подвоха со стороны здоровья после хождения с мокрыми ногами и поездок в общественном транспорте. Еще одним преимуществом становится его доступность, поскольку капуста стоит гораздо дешевле Арбидола и Полиоксидония. Вылечить рассол не сможет, а не допустить заболевания — вполне.
  2. Выравнивает работу ЖКТ. При пониженной кислотности помогает нормализовать работу, поставляя молочнокислые бактерии, ускоряющие переработку пищи, препятствующие появлению запоров и вздутия кишечника.
  3. Становится спасением во время первого триместра беременности, помогая бороться с тошнотой и признаками токсикоза, улучшая аппетит.
  4. В сфере красоты ему тоже найдется применение. Рассол используют в составе масок для волос, где он балансирует работу сальных желез, укрепляет корни, питает структуру волоса, придавая эластичность снижая образование секущихся кончиков.

Противовоспалительные и отбеливающие свойства пригодятся при уходе за проблемной кожей, им умываются утром либо протирают лицо влажной салфеткой. Для увядающей возрастной кожи пригодятся ледяные кубики из смеси воды и рассола в пропорции 1:1. Процедура сужает поры, восстанавливает уровень влажности, осветляет пигментные пятна, снимает местное воспаление.

Противопоказания

Полного запрета на употребление не существует. Даже аллергия на продукт наблюдается чрезвычайно редко. Тем не менее нужно проявить осторожность, если:

  1. Повышена кислотность желудочного сока;
  2. Идет обострения панкреатита, гастрита, заболеваний поджелудочной железы;
  3. Наблюдается диарея, метеоризм.

Эффективность средства не всегда измеряется его дороговизной. Сок квашеной капусты доступен и полезен, помогает сохранить остроту зрения, очистить организм от гельминтов, снизить вес и облегчить приступы кашля при бронхиальной астме. Полезные свойства и приятный вкус — повод включать продукт в ежедневный рацион, сохраняя здоровье природными методами.

капустный сок — регулятор пищеварения

Почему с похмелья пьют рассол: польза и вред

Любителям горячительных напитков хорошо знакомы неприятные симптомы похмелья. Тошнота, рвота, головная боль, сухость во рту, расстройство стула – не полный перечень дискомфортных ощущений, которые испытывает человек, принявший накануне изрядную дозу спиртного. Чтобы уменьшить последствия болезненного состояния, люди прибегают к различным способам. Одно из действенных средств – огуречный рассол, который используется после наступления похмелья.

Солевые растворы, насыщенные соками овощей – огурцов, томатов и капусты, использовали в России для лечения абстинентного синдрома со времен Петра I. Прием огуречного рассола от похмелья издавна практикуется в народной медицине Польши, Беларуси, Украины. Благотворное влияние на организм обусловлено составом и свойствами продукта. На вопрос, почему рассол помогает от похмелья, существует научно обоснованный ответ.

Из каких компонентов состоит рассол?

Рассол – жидкость, которая образуется в процессе сквашивания, соления, мочения овощей. Главными компонентами раствора являются соль, вода, приправы и пряности. В процессе приготовления рассола, как следствие брожения жидкости, образуется молочная и натуральная уксусная кислота.

Раствор насыщается ионами калия, натрия и магния, витамином C, эфирными маслами, соединениями меди, экстрактивными веществами, которые выделяются из пряностей. Особо стоит отметить укроп. Эфирные масла укропа благотворно влияют на пищеварительный тракт, устраняют спазмы, стабилизируют работу желудка и кишечника. Масло укропа с давних пор известно целебными свойствами.

В качестве успокоительного средства его применяли врачеватели Древнего Междуречья, Египта и средневековой Европы. Масло укропа успокаивающе действует на нервную систему, устраняет нервное перенапряжение, смягчает состояния стрессов и неврозов. Вещества, содержащиеся в укропе, способствуют выведению токсинов, устраняют отеки, обладают мягким мочегонным действием.

Почему рассол помогает при похмелье: медицинское обоснование

Одна из причин ухудшения самочувствия после обильной дозы алкоголя – обезвоживание и нарушение водно-солевого баланса в организме. Почему с похмелья пьют рассол? Потому что он восстанавливает утраченное равновесие жидкостей. Алкоголь является ингибитором гормона вазопрессина, концентрация которого резко понижается после приема спиртосодержащих напитков. Функции вазопрессина связаны с сохранением воды в теле и сужением кровеносных сосудов.

Ткани тела отекают, в то время как в кровотоке наблюдается дефицит воды. Кровь становится вязкой. Ее объемы сокращаются. Почему лучше выпить огуречный рассол от похмелья вместо обычной воды? Вода понизит осмотическое давление плазмы крови. На осмотическое давление влияет концентрация солей и растворенных веществ. Осморецепторы реагируют на поступление обычной воды. Они сигнализируют мозгу, что в тканях появилась лишняя жидкость, от которой нужно избавиться.

Польза рассола с похмелья заключается в наличии растворенных солей и электролитов, которые восстанавливают нормальное осмотическое давление. Стакан кисловато-соленого напитка – первый шаг на пути к налаживанию работы органов и систем. Затем можно пополнять запасы влаги при помощи минеральной воды, натуральных морсов и соков без добавления сахара, зеленого, имбирно-мятного чая и других несладких напитков.

Что происходит после распития спиртного?

На переработку и очищение тканей от алкоголя уходит 8-12 часов. Когда уровень этанола в крови стремится к нулю, наступает абстинентный синдром, в быту именуемый похмельем. После алкогольной интоксикации системы и органы нуждаются в поддержке. Действие этанола напоминает эффект диуретиков. Спирт способствует выведению жидкости из организма через мочеполовую систему и органы дыхания.

В состоянии опьянения дыхание учащается, жидкость интенсивно преобразуется в пары перегара. Срабатывает защитная реакция организма, который пытается вывести этанол. В результате за 1-2 часа человек теряет 0,6-1 литр жидкости. Слабость, жажда, головокружение – симптомы, сигнализирующие об обезвоживании тканей. Почему и как наступает абстинентный синдром:

  • Алкоголь раздражает слизистую оболочку желудка, что провоцирует тошноту, боли в животе и рвоту.
  • Реакция расщепления этилового спирта сопровождается понижением уровня глюкозы, потерей витаминов и микроэлементов. Следствием становится чувство слабости, усталости, резкая смена настроения.
  • Промежуточный продукт распада этанола – ацетальдегид, ускоряет пульс, вызывает тахикардию и повышенное потоотделение.
  • Нарушаются функции нервной системы, сокращается фаза быстрого сна. Если накануне вечером распивались спиртные напитки, после утреннего пробуждения человек чувствует себя изможденным и обессиленным.
  • Разрушение клеток мозга приводит к увеличению объема спинномозговой жидкости в черепной коробке. Из-за переизбытка жидкости наступает невыносимая головная боль.

Отеки образуются из-за влаги, скопившейся в межклеточном пространстве. В сочетании с повышением вязкости крови отеки нарушают функции органов и элементов сердечно-сосудистой системы. Компоненты рассола борются со всеми проявлениями абстинентного синдрома, в том числе с сухостью во рту, чувством усталости, прострацией, обезвоживанием. Вещества, содержащиеся в соляном овощном растворе, очищают клетки печени и почек, помогают органам выводить вредные продукты распада этилового спирта. Чем помогает рассол при похмелье:

  • Восстанавливает нормальный мышечный тонус, возвращает силы и энергию.
  • Успокаивает головную боль.
  • Нормализует кровяное давление.
  • Стабилизирует функцию сердечной мышцы, отлаживает ритм и скорость сокращения.
  • Устраняет жажду.

Терапевтическое действие рассола можно сравнить с эффектом от препаратов «Магнезия» и «Аспаркам», которые являются источниками ионов калия и магния. У медикаментозных препаратов большое количество противопоказаний. Намного меньше ограничений в применении у натурального средства – рассола. В качестве альтернативы врачи предлагают кисломолочные продукты, которые также богаты микроэлементами и витаминами, минимизируют отравляющее действие токсичных веществ.

Какой рассол лучше выпить при похмелье?

Огуречный и капустный рассолы одинаково эффективны в борьбе с симптомами абстинентного синдрома. В капустном рассоле и в квашеной капусте присутствует янтарная кислота, которая ускоряет обмен веществ, обладает антиоксидантным и антитоксическим действием. Янтарная кислота регулирует и стимулирует процессы клеточного дыхания, что немаловажно после алкогольного опьянения, когда клетки мозга и других тканей страдают от гипоксии – кислородного голодания.

Янтарная кислота устраняет отеки, укрепляет иммунитет, помогает организму преодолеть последствия алкогольной интоксикации. Клетки лучше насыщаются кислородом, нормализуется работа мозга, быстрее восстанавливаются функции органов после отравления этанолом и его метаболитами. Препараты янтарной кислоты назначают пациентам после перенесенных физических, умственных, психоэмоциональных нагрузок. Особенности каждого вида:

  • Капустный рассол. Содержит витамин C, мягко воздействует на слизистую оболочку желудка, не раздражая ее, улучшает работу мочевыводящей системы, очищает клетки печени и почек.
  • Помидорный рассол. Помогает бороться с авитаминозом, укрепляет иммунную систему.
  • Огуречный рассол. Содержит в составе соединения меди. Купирует головную боль, способствует очищению крови и тканей от токсинов и вредных веществ.

Эксперты считают, вид рассола не играет особой роли. Главное, чтобы продукт был приготовлен из натуральных ингредиентов без использования уксусных маринадов, ароматизаторов, консервантов и других добавок. Если рассол слишком соленый, необходимо разбавить его водой. Традиционно после обильного распития алкоголя на Руси ели моченые яблоки, готовили щи из квашеной капусты, блюда с добавлением соленых огурцов.

Как пить рассол при похмелье?

Употребляя рассол в период похмелья, необходимо точно придерживаться рекомендуемой дозы, чтобы получить пользу и предотвратить возможный вред. Врачи советуют выпить 1 стакан огуречного, капустного или помидорного рассола. Запрещается пить огуречный и помидорный рассол людям, у которых диагностированы гастрит, язва желудка и другие заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. В этом случае больше подойдет продукт, полученный в результате заквашивания капусты. Не рекомендуется употреблять кисло-соленый напиток, если повышена кислотность желудочного сока.

суперфудов или риск для здоровья?

Опубликовано Вт, 21 апр 15

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, все чаще упоминаются в качестве суперпродуктов в поп-диетах, но новый научный обзор квашеной капусты рассказывает совсем другую историю.

Квашеная капуста — это форма консервированной капусты, которая производится путем ферментации. Ее употребление в пищу восходит к 4 веку до нашей эры, а в Германии, где она остается популярной, около 200 000 тонн капусты ежегодно перерабатывается в квашеную капусту.

Растущий интерес к ферментированным продуктам привел к появлению в популярных книгах и на веб-сайтах ряда заявлений о пользе для здоровья, в которых утверждается, что они могут улучшить такие симптомы, как «депрессия, панические атаки, ревматоидный артрит, рассеянный склероз или любой другой симптом (1)».

Таким образом, чтобы увидеть, есть ли что-то, что может подтвердить заявленную пользу для здоровья, исследовательская группа провела углубленный анализ исследований почти 100-летней давности (2).

Они обнаружили 139 исследований, касающихся здоровья человека, но очень мало реальных исследований на людях (4 клинических исследования, 3 описания случаев).Исследования выявили возможную пользу для здоровья, но также и возможные риски. Некоторые исследования показали, что квашеная капуста вызывает локальное воспаление и может привести к диарее или аллергическим реакциям из-за высокого содержания гистамина. В то время как другие исследования предполагали, например, антиканцерогенные эффекты.

Возможно, любителей ферментированных продуктов удивило отсутствие доказательств каких-либо явных пробиотических эффектов или влияния на здоровье пищеварительной системы. В настоящее время нет убедительных доказательств того, что квашеная капуста содержит жизнеспособные пробиотики или влияет на кишечные бактерии человека или здоровье пищеварения.Авторы ссылаются на неподтвержденный опыт и призывают к дополнительным исследованиям.

«Согласно личному клиническому опыту, регулярный прием малых доз квашеной капусты — от 7 г до 10 г (или около 1 столовой ложки) в день — очень хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт многих пациентов. Они сообщают об улучшении пищеварения и уменьшении запоров», — комментируют авторы. И «проблем с аллергией не наблюдалось. Однако необходимы клинические исследования, чтобы подтвердить этот анекдотический опыт».

Квашеная капуста может соответствовать описанию функционального или суперпродукта — она богата молочной кислотой, витаминами, фитонутриентами и минералами — однако «нежелательные эффекты, такие как реакции непереносимости, должны учитываться при работе с квашеной капустой как с функциональной пищей», заключает рассмотрение.

Каталожные номера:
  1. Меркола. Интервью с доктором Наташей Кэмпбелл-Макбрайд. 12 мая 2012 г. Доступ в Интернете: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/05/12/dr-campbell-mcbride-on-gaps.aspx
  2. .
  3. Раак С., Остерманн Т., Бем К., Мольсбергер Ф. Регулярное употребление квашеной капусты и ее влияние на здоровье человека: библиометрический анализ. Glob Adv Health Med. 2014 ноябрь;3(6):12-8. doi: 10.7453/gahmj.2014.038.

Метки: Ферментированные продукты, кимчи, квашеная капуста, пробиотики

Связанные статьи

« Вернуться к последним записям блога

Включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии с помощью Disqus.

8 удивительных преимуществ квашеной капусты и способы ее приготовления

По словам зарегистрированного диетолога Эллы Давар, доктора медицинских наук, CDN, ферментация — это процесс, используемый для сохранения фруктов и овощей для употребления в пищу в холодные зимние месяцы. «Однако дополнительная польза для здоровья от ферментации включает в себя полезные для кишечника бактерии, которые развиваются во время этого процесса», — добавляет она.

Однако польза квашеной капусты не ограничивается кишечником. Чтобы узнать больше о питательной ценности, ответить на часто задаваемые вопросы и узнать, как приготовить квашеную капусту, mbg проконсультировалась с зарегистрированными диетологами, чтобы поделиться своими знаниями о ферментированных овощах.

Польза квашеной капусты: 

1.

Очень питательна.

Наряду с тем, что квашеная капуста низкокалорийна (около 30 на чашку), в ней содержатся важные питательные вещества и микроэлементы, согласно зарегистрированному диетологу Мэгги Мун, MS, RD:

  • Витамин C
  • Витамин K
  • Витамин B6
  • Волокно
  • Железо
  • Медь
  • Марганец
  • Фолат
  • Калий
Реклама

Доступ к этому объявлению не контролируется, мы не контролируем его содержание и функции.

«Он также предлагает питательные вещества, которые могут не отображаться на этикетке, такие как пробиотики, флавоноиды, защищающие от окислительного повреждения, и противомикробные соединения», — добавляет Мун.

2.

Полезен для кишечника.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

3.

Поддерживает иммунную систему.

4.

Это хороший источник клетчатки.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

5.

Питательные вещества, содержащиеся в нем, могут поддерживать здоровье сердца.

6.

Употребление в пищу может помочь уменьшить стресс.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

7.

Может поддерживать здоровье мозга.

8.

Витамины в квашеной капусте поддерживают прочность костей.

Так же, как витамин К может поддерживать здоровье сердца, он также укрепляет кости. «Традиционные диеты с высоким содержанием витамина К (VK2), содержащегося в квашеной капусте, имеют более крепкие кости, меньше переломов и меньшую потерю костной массы», — говорит Мун. «Это подтверждается несколькими клиническими испытаниями, показывающими, что VK2 улучшает минеральную плотность костей и уменьшает количество переломов».

Часто задаваемые вопросы о квашеной капусте:

Полезна ли магазинная квашеная капуста?

Приобретенная в магазине квашеная капуста может быть полезной, если в ней нет добавленных сахаров и консервантов.«Важно, чтобы квашеная капуста была на самом деле ферментированной. Лучший способ убедиться, что вы употребляете ферментированную квашеную капусту, — это проверить этикетку с ингредиентами», — говорит Кэннон. «Если уксус указан в списке ингредиентов, значит, он не ферментирован». Единственными ингредиентами квашеной капусты должны быть капуста, соль и другие натуральные специи и травы.

«Важно отметить, что живые пробиотические бактерии разрушаются при нагревании», — говорит Нгаи. «Выбирайте охлажденную квашеную капусту вместо пастеризованных (термически обработанных) сортов, которые вы видите на полке.

Вызовет ли квашеная капуста газы?

Когда кишечный микробиом несбалансирован, введение хороших бактерий через пробиотики, клетчатку и ферментированные продукты может сначала привести к вздутию живота или газообразованию. Чтобы избежать этого, Николь Дандреа, MS, RDN, зарегистрированный диетолог и автор книги The Fiber Effect , предлагает увеличить потребление клетчатки на 5 г каждую неделю и пить много воды.Со временем и с улучшением здоровья кишечника газообразование и вздутие живота должны уменьшиться.

Сколько квашеной капусты слишком много?

Стандартный размер порции квашеной капусты составляет около 30 граммов или от ⅓ до ½ чашки.

Чтобы избежать болезненных газов или вздутия живота от ферментированной пищи, Холли Хоу, автор книги Ферментация стала проще! Аппетитная квашеная капуста, говорит начинать с малого. Тем, кто никогда не ел ферментированные продукты, она рекомендует начать «с глотка или двух рассола, а затем [перейти] к небольшому кусочку квашеной капусты.»

Те, кто уже едят разнообразные ферментированные продукты, могут начать с одной-двух порций в день и постепенно дойти до двух-трех порций за два-три приема пищи, говорит Хоу.

Полезно ли пить квашеную капусту?

Рассол квашеной капусты (также известный как сок квашеной капусты) может быть полезен для вас, особенно если вы пытаетесь повысить свою толерантность к клетчатке, как предлагает Хоу. Рассол содержит практически те же питательные вещества, что и сама квашеная капуста, но в более концентрированном виде.На самом деле, Нгай рекомендует использовать рассол для богатой пробиотиками заправки для салата.

Как приготовить квашеную капусту.

Возможно, вы привыкли покупать квашеную капусту в продуктовом магазине, но если вы ищете новый кулинарный вызов, попробуйте приготовить домашнюю версию. (Здесь: руководство для начинающих по ферментации.) «Процесс приготовления базовой квашеной капусты очень прост», — уверяет нас Давар. Вот как она это делает: 

Ингредиенты и оборудование 

  • 1 кочан капусты  
  • От 1 до 1½ ст.соль
  • Опционально: специи
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Чаша для смешивания
  • Большая банка или банка для травления
  • Банка меньшего размера (должна поместиться в горлышко большой банки)
  • шпагат

 Способ

  1. Нарежьте свежую сырую капусту тонкими ломтиками.
  2. Смешайте нарезанную капусту с солью в миске, затем оставьте на некоторое время.
  3. Втирайте соль в капусту, чтобы выпустить воду.Необязательно: добавьте приправы или специи по вашему выбору.
  4. Когда из капусты будет слито много воды (примерно 5-10 минут), переложите капусту и воду в большую банку.
  5. Наполните меньшую банку водой и поставьте ее поверх капусты, чтобы утяжелить ее. Чтобы увеличить вес, добавьте камни или шарики.
  6. Плотно накройте банку полотенцем и резинкой.
  7. В течение следующих 24 часов периодически надавливайте на капусту, чтобы выпустить больше жидкости.(Добавьте больше воды и соли, если жидкость не полностью покрывает капусту.)
  8. Оставьте при комнатной температуре на одну неделю. Чем дольше вы ждете, тем интенсивнее будет вкус.
  9. После брожения храните квашеную капусту в холодильнике.

Способы насладиться квашеной капустой.

Вот несколько способов, которыми Нгаи рекомендует наслаждаться квашеной капустой не только как гарнир:

  • Добавляйте ее в свои бутерброды и роллы.
  • Добавьте несколько порций в свои зеленые салаты.
  • Используйте его для запекания картофеля.
  • Замените простую капусту в тако на квашеную капусту (особенно рыбные и куриные тако).
  • Посыпьте тост с авокадо, чтобы сделать его более сложным во вкусе и текстуре.
  • Сохраните богатый пробиотиками рассол на дне банки, чтобы заменить уксус в заправке для салата из масла и уксуса.
Хотите превратить свою страсть к благополучию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.

Квашеная капуста: полезные свойства, пищевая ценность и применение

Квашеная капуста — это ферментированная тонко нарезанная капуста.Это одно из национальных блюд Германии. Его название происходит от немецкого слова sauerkraut, что означает «квашняк» — кислый и «краут» — капуста. Приготовление квашеной капусты включает в себя характерный процесс лактоферментации, который помогает придать ей длительный срок хранения и кислый вкус. Около 2000 лет назад рабы, строившие Великую Китайскую стену, питались исключительно капустой и рисом. Таким образом, они сохраняли мелко нарезанную капусту с рисовой лозой, чтобы продолжать свою работу в худших условиях.

Позже татары завезли квашеную капусту в Европу, где европейцы внесли некоторые изменения в основной рецепт.Вместо того, чтобы ферментировать капусту в рисовой лозе, они ферментируют ее с солью. В результате сахар в капусте превращается в молочную кислоту, когда на него воздействуют бактерии.

Данные показывают, что американцы ежегодно потребляют около 387 фунтов квашеной капусты, что означает 1,5 фунта на человека.

Квашеная капуста полна различных полезных питательных веществ, таких как клетчатка, пробиотики, минералы, витамин С, витамин К, железо, марганец, фолиевая кислота, витамин В6 и многие другие. Он помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему, улучшить здоровье кожи и многое другое.

Как делают квашеную капусту?

Квашеная капуста производится в процессе маринования. Он помогает сохранить и увеличить срок годности продуктов путем анаэробного брожения в рассоле (высококонцентрированный раствор соли в воде) и уксусе. Процесс маринования для приготовления квашеной капусты называется лактоферментацией.

Капуста, используемая для квашения капусты, мелко нарезана (исключая наружную оболочку) и покрыта солью. Капуста должна быть полностью покрыта солью, чтобы точно поддерживать процесс брожения.

Количество соли, используемой в процессе, не меньше и не больше. Это потому, что это будет препятствовать ожидаемому результату продукта. Меньше соли смягчит капусту, а квашеная капуста потеряет свой вкус. С другой стороны, высокое содержание соли приведет к горькому вкусу, более темному цвету и росту розовых дрожжей.

После смешивания обоих ингредиентов выдерживают в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев при температуре 15°С. 

На начальной стадии анаэробные бактерии (виды лейконостоков) воздействуют на капусту и выделяют углекислый газ и молочную кислоту.Бактерии также погибают, когда им не удается справиться с очень кислой средой. Виды Lactobacillus заменяют эти виды бактерий, чтобы лучше справляться с высокой кислотностью. Поэтому квашеная капуста содержит больше молочнокислых бактерий, чем йогурт. Он дополнительно сбраживает оставшийся в капусте сахар и производит больше молочной кислоты. Процесс продолжается до тех пор, пока смесь не достигнет уровня рН около 3. Именно тогда процесс брожения прекращается, и теперь квашеная капуста готова к хранению.

Пищевые значения Saukraut

100 г квашеной капризы:

  • калорий — 24 ккал
  • FAT — 0 грамм
  • углеводов — 4 г
  • волокна — 2.5 г 
  • Белок – 1,6 г

Всего вилки квашеной капусты с тарелкой обеда или салата будет достаточно, чтобы получить все полезные вещества. Это поможет пищеварению и обеспечит другие преимущества для здоровья. Но сначала быстро промойте его, чтобы смыть лишнее содержание соли.

Попробуйте использовать непастеризованную форму, а не пастеризованную. Процесс пастеризации убивает все бактерии, присутствующие в квашеной капусте, включая все содержащиеся в ней пробиотики.

8 главных полезных свойств квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста полна супер полезных свойств, необходимых нашему организму в наши дни.

Сегодня люди сталкиваются с серьезными проблемами со здоровьем из-за девиантного образа жизни, ненужного переедания и пережевывания нездоровой пищи. Тем не менее, квашеная капуста — это гарнир, который обогащает ваш рацион своей питательной ценностью.

Давайте посмотрим на все удивительные преимущества квашеной капусты.

Помогает бороться с воспалением

Квашеная капуста богата антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают сдерживать окислительный стресс. В результате он защищает от свободных радикалов в организме.Кроме того, он содержит фитохимические вещества, обеспечивающие заживление любых воспалений в организме. Фитохимикаты содержат ресвератрол, антоцианы и куркумин, которые сдерживают выработку простагландинов. Производство простагландинов является основной причиной воспаления.

Квашеная капуста также содержит ферменты, витамины, полезные бактерии и молочную кислоту, которые поддерживают здоровье кишечника и предотвращают воспаление.

Повышает энергию и иммунитет

Содержание железа в квашеной капусте увеличивает скорость обмена веществ и кровообращение.В результате он обеспечивает высокую энергию и отличную иммунную систему. Кроме того, метод ферментации для приготовления квашеной капусты наиболее важен для сохранения большего количества железа. Это делает квашеную капусту богатой железом пищей. Он помогает нашему организму усваивать максимальное количество железа.

Поддерживает здоровую микрофлору кишечника, повышает уровень антител, предотвращая рост вредных бактерий. Таким образом, ежедневное употребление вилки квашеной капусты может предотвратить различные инфекции, такие как ИМП, простуда и т. д.

Поддерживает здоровье сердца

Пробиотики, витамин К и клетчатка в квашеной капусте помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Это полезно для контроля и снижения уровня холестерина ЛПНП. Витамин К играет жизненно важную роль в регуляции кальция в организме и свертываемости крови. Согласно исследованиям, квашеная капуста является одним из самых редких растений, содержащих менахинон в витамине К2. В результате он предотвращает накопление отложений кальция в артериях и помогает поддерживать здоровье сердца.

Одна чашка квашеной капусты содержит 6,6 мкг витамина К2. Результаты исследования показывают снижение риска сердечных заболеваний на 9% при ежедневном употреблении 10 мкг витамина К2.

Способствует похудению

Включение квашеной капусты в ваш ежедневный рацион поможет вам сохранить вес и похудеть. В квашеной капусте много пробиотиков, клетчатки и мало калорий. В результате он дольше сохраняет чувство сытости даже при меньшем потреблении калорий. Кроме того, растворимая клетчатка помогает подавить аппетит и поддерживает здоровье кишечных бактерий.

Дальнейшие исследования показывают, что некоторые пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, помогают уменьшить всасывание жира в рационе. В результате помогает похудеть. В значительной степени пробиотики становятся спасением для тех, кто хочет сбросить жир без ущерба для необходимого содержания питательных веществ.

Здоровье мозга

Возможно, вы не поверите, но то, что вы едите, напрямую связано с вашим самочувствием. Таким образом, кормление вашего желудка хорошими питательными веществами может помочь вам избавиться от стресса и быть счастливым. Например, ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, богатые пробиотиками, могут помочь вам справиться со стрессом и поддерживать хорошее здоровье мозга.

Пробиотики помогают уберечь вас от депрессии, стресса, беспокойства, аутизма и даже от некоторых расстройств, таких как обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР). Он также содержит некоторые минералы, регулирующие настроение, в том числе цинк и магний, которые помогают поддерживать хорошее здоровье мозга. Магний и цинк являются важными компонентами, которые способствуют выработке большого количества серотонина и дофамина (это гормоны счастья), которые делают вас счастливыми.

Противораковые эффекты

Квашеная капуста помогает снизить риск развития рака.Капуста, основной ингредиент квашеной капусты, содержит антиоксиданты и другие соединения, которые снижают вероятность развития рака, нейтрализуя опасное воздействие свободных радикалов на организм.

Соединения, содержащиеся в капусте, помогают уменьшить повреждение клеток. Мутация клеток, чрезмерный рост клеток и повреждение ДНК могут привести к развитию опухолей. Потребление квашеной капусты помогает подавить рост предраковых клеток.

Исследование показывает, что у женщин, потребляющих три порции квашеной капусты в неделю, риск развития рака на 72% ниже, чем у других женщин.

Крепкие кости

Квашеная капуста содержит витамин К2, который способствует укреплению костей. Витамин К2 активирует два специфических белка, которые связываются с кальцием. Таким образом, он помогает поддерживать здоровье костей и сохраняет их крепкими в долгосрочной перспективе. Он помогает активировать образование и минерализацию белков, участвующих в развитии костей.

Согласно исследованию, у женщин в постменопаузе, принимавших витамин К2, наблюдалась меньшая потеря минеральной плотности костей и меньшая частота переломов.

Здоровая кожа

Витамины C, K и A помогают вашей коже быть упругой и сияющей. Витамин С помогает сохранить кожу здоровой и сияющей, увеличивая выработку коллагена. Он борется со свободными радикалами в организме. Витамин А помогает предотвратить повреждение кожи солнцем, препятствуя разрушению коллагена.

Квашеная капуста богата серой, которая очень полезна для предотвращения воспаления кожи. Это потому, что он обладает антибактериальными свойствами, а также увеличивает обновление клеток.

здоровая квашеница рецепты

    • порций — 8
    • Время подготовки — 15 минут
    INGREDIVES
    • капуста — 1 среднего размера
    • Кошерная соль — 1½ TBSP
    • Семена тмина – 1 ст. л. (по желанию для вкуса)
    Способ приготовления
    • Вырезать из капусты восемь долек и тонко нарезать поперек.
    • Положить тонко нарезанную капусту в миску и посолить.
    • Втирать соль в капусту в течение 5-10 минут и добавить тмин.
    • Поместите всю смесь в чистую банку, накройте банку тканью и закрепите резинкой.
    • Храните банку в прохладном и сухом месте вдали от солнечных лучей.
    • Проверяйте каждые 24 часа и нажимайте вниз. Поставьте небольшую банку с каменной кладкой, чтобы утяжелить ее.
    • После этого добавьте 1 стакан воды с одной чайной ложкой соли (при необходимости).
    • Оставьте на 3-10 дней при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту.
    • Через три дня вы можете проверить, соответствует ли квашеная капуста вашему вкусу. Если нет, ферментируйте его еще несколько дней.
    9002 Низкая карб Saukraut Salat
    • порций — 3
    • Время подготовки — 50 минут
    Ингредиенты
    • Куриная грудка — 2 шт.
    • Saukraut — ¾ кг
    • Греческий йогурт — 1 TBSP
    • Луковица – 1 шт. среднего размера
    • Кокосовое масло – 1 ст.л.
    • Соль и перец – по вкусу
    Способ приготовления
    • Возьмите сковороду и нагрейте.Добавьте 1 столовую ложку масла.
    • Лук нарезать мелкими кусочками и положить в горячее масло.
    • Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте кусочки курицы и готовьте 10 мин.
    • Добавьте в сковороду квашеную капусту, когда курица будет наполовину готова, и варите 20-25 минут.
    • Когда курица и квашеная капуста станут мягкими и приготовленными, выключите огонь и смешайте столовую ложку греческого йогурта.
    • Подавать горячим.
  • Saukraut Casserole с цыпленками
    • порций — 4 часа
    • Время приготовления — 2 часа 40 минут
    ингредиенты
    • куриных барабанов — 3
    • лук — ½ среднего размера
    • чеснок — 4 -5 гвоздик
    • Семена тмина – 1 ч.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Морковь – полстакана
    • Картофель – 2 шт. среднего размера
    • Грибы – полстакана
    • Чернослив – ⅓ стакана по вкусу
    Способ
    • Возьмите сковороду, налейте 1 ст л масла и разогрейте в разогретой до 170 С духовке.Добавьте чеснок, лук, лавровый лист и семена тмина и готовьте 3 минуты.
    • Выньте луковую смесь и обжарьте куриные голени со всех сторон в течение 3 мин.
    • Добавьте в кастрюлю все оставшиеся овощи, чернослив и квашеную капусту, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты.
    • Накройте кастрюлю и запекайте 2,5 часа. Перемешивайте в промежутках между приготовлением.
    • Вынуть кастрюлю, выложить смесь на тарелку и отделить мясо от кости.
    • Положите его обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте.

    Apple Saukraut начинники
    • порций — 10
    • Время подготовки — 1½ часа
    INGREDIVES
    • KBED KBED BEAL HEAL — 10 чашек
    • Оливковое масло
    • нарезанные луки — 2 чашки
    • нарезанные яблоки — 2 чашки
    • шарнирный чеснок — 2 гвоздики
    • нарезанные петрушки — половина чашки
    • несоленое масло — 3 ст. Квашеная капуста – ½ стакана
    • Сухой перец – ½ чайной ложки
    Способ приготовления
    • Выложите хлеб на противень с бортиками в предварительно разогретой до 275 градусов по Фаренгейту духовке примерно на 30 минут.Выньте его в тарелке.
    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и разогрейте его.
    • После этого добавить лук и яблоки и готовить 3-5 мин.
    • Уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут, добавьте чеснок и петрушку и немного проварите.
    • Выньте смесь и намажьте на хлеб. Затем добавьте к нему растопленное сливочное масло.
    • Добавьте оставшиеся ингредиенты, квашеную капусту, бульон, перец и сыр и хорошо перемешайте.
    • Смажьте форму для запекания кулинарным спреем и переложите в нее смесь.
    • Накройте фольгой (распылите на одну сторону фольги).
    • Выпекать 30 минут, снять фольгу и снова готовить 20 минут.
    • Подавать горячим.

    Меры предосторожности и о чем следует помнить

    Квашеная капуста очень полезна для здоровья. Однако все может иметь побочные эффекты, если употреблять их неправильно. Например, чрезмерное употребление квашеной капусты может вызвать запоры, газы и вздутие живота. Поскольку квашеная капуста может оставлять большое количество рафинозы в стуле, это может вызвать диарею.

    Надлежащее ежедневное потребление квашеной капусты составляет одну ложку в день. Вы должны есть его с едой, чтобы избежать чрезмерного потребления. Вы даже можете съесть его первым делом утром во время завтрака, это самое полезное время для употребления квашеной капусты.

    Людям с чувствительным желудком также следует избегать его употребления в больших количествах, так как это может привести к спазмам в животе.

    Высокое содержание соли в квашеной капусте может привести к высокому кровяному давлению и проблемам с почками. Поэтому перед началом употребления квашеной капусты следует проконсультироваться с врачом.Вы также можете настроить его и добавить меньше соли, чтобы избежать таких проблем, как высокое кровяное давление.

    Заключение

    Квашеная капуста является здоровым источником необходимых питательных веществ для нашего организма. Вы можете воспользоваться этим, включив в свой рацион небольшое количество квашеной капусты.

    Он очень богат питательными веществами, такими как витамин С, К, В6, марганец, железо, цинк, фолиевая кислота, белок и клетчатка, и удивительно низкокалорийным, что может помочь вам достичь желаемого размера тела.Кроме того, он обладает противораковыми свойствами и полезными для здоровья свойствами, такими как повышение иммунитета. Это также помогает поддерживать здоровье мозга и сердца.

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)
    В. В чем польза квашеной капусты?

    A. Квашеная капуста полезна для здоровья мозга и сердца. Это помогает укрепить иммунную систему, а также помогает похудеть.

    В. Как лучше есть квашеную капусту?

    A. Вы можете употреблять вилку квашеной капусты во время диеты, а также можете попробовать рецепты, упомянутые в статье.

    В. Как делают квашеную капусту?

    A. Процесс производства квашеной капусты включает ферментацию. Это сырая капуста, ферментированная молочнокислыми бактериями.

    В. Не портится ли квашеная капуста?

    A. Если вы поместите его в холодильник, он останется свежим до 4-6 месяцев. Однако, если она ужасно пахнет и имеет тухлый запах, квашеная капуста испортилась.

    В. Каковы побочные эффекты квашеной капусты?

    А.Чрезмерное употребление квашеной капусты может привести к запорам, вздутию живота, диарее и повышению артериального давления.

    В. Как часто нужно есть квашеную капусту?

    A. Ежедневно можно съедать столовую ложку квашеной капусты. Однако чрезмерное потребление может привести к некоторым побочным эффектам.

    В. Можно ли пить сок из квашеной капусты?

    A. Да, сок из квашеной капусты пить можно. Это также дает отличные преимущества для здоровья.

    В. Можно ли есть квашеную капусту каждый день?

    А.Да, можно ежедневно съедать столовую ложку квашеной капусты.

    В. Как лучше всего есть квашеную капусту?

    A. Вы можете употреблять его в качестве гарнира вместе с тарелкой еды.

    В. Что лечит квашеная капуста?

    A. Квашеная капуста помогает улучшить здоровье мозга и сердца. Это помогает похудеть, а также помогает в лечении воспаления.

    В. В какое время суток лучше всего есть квашеную капусту?

    A. Вы должны съедать 1-2 порции квашеной капусты каждый день утром во время завтрака.Это лучшее время для употребления квашеной капусты.

    В. Полезна ли квашеная капуста для похудения?

    A. Да, в нем мало калорий и много клетчатки. Это помогает поддерживать здоровый вес, а также помогает похудеть.

    В. Что происходит, когда ешь много квашеной капусты?

    A. Чрезмерное употребление квашеной капусты может вызвать диарею, высокое кровяное давление, запор и т. д.

    В. Сколько калорий в тарелке квашеной капусты?

    А.1 чашка (142 грамма) квашеной капусты содержит 27 калорий.

    В. Есть ли пищевая ценность в квашеной капусте?

    A. Квашеная капуста чрезвычайно богата мощными питательными веществами. Содержит витамины С, К и В6. Кроме того, это также богатый источник натрия, железа, марганца и калия.

    В. В квашеной капусте много углеводов?

    A. Нет, квашеная капуста не содержит углеводов. Одна порция квашеной капусты содержит всего 6 граммов углеводов, что безопасно для употребления.

    Полезна ли квашеная капуста? 7 Удивительная польза для здоровья

    Одним из самых популярных продуктов питания в Германии является квашеная капуста.

    Квашеная капуста имеет давнюю историю и изначально производилась в немецком регионе.

    Есть много преимуществ для здоровья, которые люди могут получить от употребления квашеной капусты, например, снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения и профилактика рака.

    Квашеная капуста готовится из мелко нарезанной капусты, смешанной с солью.

    Когда люди ферментируют капусту и солят, бактерии начинают превращать сахар в капусте в молочную кислоту.

    В результате получается квашеная капуста.

    Квашеная капуста сейчас используется во многих культурах, и все говорят, что это полезно для здоровья.

    В этой статье мы рассмотрим несколько доказанных причин, почему квашеная капуста полезна.

    7 Польза квашеной капусты

    Квашеная капуста имеет долгую историю и до сих пор является частью многих культур, а это означает, что квашеная капуста полезна для вас.

    Есть семь преимуществ употребления квашеной капусты, и они включают:

    1 – Снижение уровня холестерина.

    Одной из главных причин есть квашеную капусту является то, что она может снизить уровень холестерина.

    Людям может быть трудно контролировать уровень холестерина, но употребление в пищу продуктов, содержащих «хорошие» бактерии, может помочь вам контролировать уровень холестерина.

    В квашеной капусте можно найти много различных типов «хороших» бактерий, таких как Lactobacillus Plantarum.

    2 – Улучшите пищеварение.

    Квашеная капуста полезна для пищеварения.

    Он имеет кислый вкус и является отличным источником пробиотиков, которые являются «хорошими» бактериями, которые могут помочь улучшить ваше пищеварение, делая вас более регулярным, помогая при запорах.

    Квашеная капуста также помогает предотвратить вздутие живота и метеоризм, что делает ее идеальной пищей для здоровья пищеварительной системы.

    3 – Повышение иммунитета.

    Знаете ли вы, что квашеная капуста может помочь укрепить вашу иммунную систему? Употребление квашеной капусты — отличный способ получить больше иммуностимулирующих пробиотиков в вашем рационе.

    Когда дело доходит до борьбы с простудой и другими инфекциями, пробиотики помогают бороться с ними намного эффективнее.

    Чем больше пробиотиков вы едите, тем больше вы можете укрепить свою иммунную систему.

    4 – Помогите похудеть.

    Квашеная капуста действительно может помочь похудеть, но не потому, что в ней мало калорий.

    В ней такое же количество калорий, как и в любой другой капусте, но содержащиеся в ней пробиотики позволяют эффективно избавляться от жира.

    Они отлично помогают быстрее расщеплять пищу и улучшают пищеварение.

    Это может помочь вам чувствовать себя менее голодным в течение дня, что может быть отличным способом сократить общее потребление калорий и похудеть.

    5 – Снижение стресса.

    Хотя это не так прямолинейно, как другие варианты, квашеная капуста может помочь уменьшить стресс в вашей жизни.

    Расслабляет и заряжает энергией, что может стать отличным способом справиться со стрессом.

    Есть много других вещей, которые вы можете сделать в своей жизни, чтобы уменьшить стресс, например, высыпаться по ночам и регулярно заниматься спортом, но есть квашеная капуста — это то, что вы должны добавить в свой список вещей, которые помогут вам снизить уровень стресса.

    6 – Снижение риска некоторых видов рака.

    Некоторые виды капусты могут предотвратить определенные виды рака, и квашеная капуста не является исключением.

    Люди, которые едят больше квашеной капусты, имеют меньший риск развития рака легких.

    Если вы хотите снизить риск заболеть раком легких, попробуйте есть в своем рационе больше квашеной капусты.

    Это один из способов предотвратить рак легких.

    7 – Облегчение симптомов артрита.

    Квашеная капуста может облегчить симптомы артрита, поэтому важно регулярно есть квашеную капусту.

    Показано, что он может облегчить боль и скованность, связанные с некоторыми типами артрита, включая остеоартрит.

    Исследователи считают, что это происходит из-за пробиотиков, содержащихся в квашеной капусте, которые естественным образом уменьшают воспаление.

    Каковы побочные эффекты квашеной капусты?

    Регулярное употребление квашеной капусты не вызывает серьезных побочных эффектов, хотя некоторые люди могут испытывать определенные проблемы с пищеварением, когда впервые начинают ее есть.

    Это не включает аллергию, которая может быть у некоторых людей на определенные виды капусты, хотя с ней могут быть связаны легкие симптомы.

    Квашеная капуста была связана с воспалением в некоторых исследованиях, но повторное употребление внутрь может вызвать диарею.

    Некоторые исследования показали, что квашеная капуста обладает противораковыми свойствами; другие исследования были сосредоточены на взаимодействии с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО).

    До сих пор данные свидетельствуют о том, что семейство капустных обладает противовирусным и противораковым действием; однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы сделать окончательные выводы.

    Наиболее распространенными побочными эффектами, связанными с употреблением квашеной капусты, являются желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея и вздутие живота.

    Хотя и редко, но сообщалось о случаях анафилактического шока у людей после употребления в пищу ферментированной капусты с плесенью.

    Можно ли есть квашеную капусту каждый день?

    Обычно считается нормальным есть квашеную капусту каждый день или даже несколько раз в день.

    Тем не менее, ешьте его умеренно и сосредоточьтесь на ферментированных продуктах, не приготовленных с плесенью.

    Перед употреблением квашеной капусты также важно убедиться, что у вас нет аллергии.

    Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он не содержит продуктов, на которые у вас аллергия.

    Сколько квашеной капусты съедать в день для пробиотиков?

    Обычно одной столовой ложки в день достаточно, чтобы получить пользу от пробиотиков из квашеной капусты.

    Только старайтесь не есть слишком много, потому что это может вызвать расстройство желудка или другие проблемы с пищеварением, если вы съедите слишком много за один раз.

    Кроме того, подумайте о том, чтобы принимать добавки, обогащенные определенными типами пробиотиков, если у вас есть проблемы с получением их в достаточном количестве с пищей.

    Как лучше всего есть квашеную капусту?

    При приготовлении квашеной капусты следите, чтобы она не нагревалась и не хранилась слишком долго.

    Вам нужно заквасить капусту при комнатной температуре, а затем ее можно есть сразу после тщательной подготовки.

    Попробуйте разные способы приготовления квашеной капусты, чтобы вам не надоело есть одно и то же снова и снова.

    Например, попробуйте положить его во фритюр или поверх яиц на завтрак.

    Его также можно использовать в качестве приправы к хот-догам и гамбургерам.

    Вот несколько идей, которые помогут вам спланировать свое питание:

    • Добавьте квашеную капусту в тако-салат.
    • Попробуйте фаршированные яйца с веганским майонезом, горчицей и квашеной капустой.
    • Добавить в омлет.
    • Выложите ломтики квашеной капусты между ингредиентами для сэндвичей, такими как пастрами или ростбиф с сыром.
    • Добавьте его в хот-дог с кетчупом и горчицей, чтобы приготовить чили-дог в стиле Цинциннати.
    • Выложите его поверх сосисок в немецком стиле с острой коричневой горчицей.
    • Добавьте квашеную капусту в ваш любимый рецепт чили, чтобы придать ему дополнительный вкус.

    Что лучше? Магазинная и домашняя квашеная капуста

    Магазинная квашеная капуста, как правило, содержит больше натрия, чем домашняя, что может быть проблемой, если вы хотите снизить потребление соли.

    Кроме того, многие коммерческие бренды содержат вредные для здоровья добавки и консерванты, поэтому перед их покупкой лучше читать этикетки.

    Важно знать, что квашеная капуста с живыми культурами не подвергается пастеризации, то есть процессу нагревания продуктов для уничтожения вредных бактерий.

    Это потому, что высокие температуры уже уничтожили все полезные микробы.

    Однако, если вы хотите попробовать разные рецепты квашеной капусты, рассмотрите возможность добавления вареных или консервированных овощей перед их ферментацией, чтобы придать дополнительный вкус и питательную ценность.

    Лучший способ узнать, какие ингредиенты входят в состав вашей квашеной капусты, — приготовить ее дома.

    Вы можете попробовать несколько разных рецептов с основной идеей брожения, а затем перейти к более сложным блюдам с разными вкусами и текстурами.

    Полезен ли сок из квашеной капусты?

    Часто возникает вопрос, можно ли пить сок из квашеной капусты, когда вы едите капусту.

    Несмотря на то, что он содержит некоторое количество пробиотиков, их недостаточно в каждом кусочке, чтобы считать его эффективным способом их употребления.

    По этой причине всегда нужно есть квашеную капусту, а не пить ее сок.

    Однако, если вы хотите получить пользу от сока квашеной капусты для себя, рекомендуется выпивать около одной чашки в день.

    Просто имейте в виду, что это не так эффективно, как употребление целых кусочков квашеной капусты, и что в ней не так много полезных бактерий.

    Заключение

    Польза квашеной капусты для здоровья обусловлена ​​ферментирующими ее живыми бактериями, называемыми пробиотиками.

    Лучше всего есть квашеную капусту сразу после приготовления при комнатной температуре, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта.

    Если вы собираетесь есть квашеную капусту умеренно, вы можете съедать около одной столовой ложки продукта в день.

    Добавляйте квашеную капусту в свои любимые блюда для вкуса или приготовьте ее дома самостоятельно, чтобы сэкономить деньги.

    Делиться — значит заботиться!

    Вред и побочные эффекты капустного сока – Кому нельзя пить капустный сок – Файда Ярар

    В этой статье, где мы разобрали неизвестное о вреде и побочных эффектах капустного сока, мы также постарались ответить на вопросы, кому нельзя пить и употреблять капустный сок.

    Вред, побочные эффекты и неудобное употребление капустного сока

    Вред капустного сока часто игнорируется теми, кто хочет использовать эту воду для расслабления. Однако некоторым людям может быть неудобно употреблять капустный сок. Кроме того, как и в случае с любым растением, количество употребления, частота, хронические заболевания и употребление наркотиков могут вызывать нежелательные побочные эффекты капустного сока. Теперь давайте детализируем в веществах информацию о побочных эффектах капустного сока по рубрикам и характеристикам людей, которые неудобны в употреблении.

    Каков вред и побочные эффекты капустного сока?

    Особое внимание следует уделить употреблению капустного сока при беременности, с другой стороны, капустный сок не является неудобным напитком как во время беременности, так и при обычном потреблении при употреблении в небольшом количестве, то есть в ее решении. А вот вред капустного сока может проявляться в следующих случаях:

    • Употребление капустного сока во время беременности приводит к проблемам с газообразованием у матери,
    • Употребление капустного сока во время грудного вскармливания вызывает колики у ребенка,
    • Для тех, у кого аллергия на такие продукты, как брокколи, цветная и брюссельская капуста, наша употребление капустного сока вредно,
    • употребление капустного сока может отрицательно сказаться на уровне сахара в крови,
    • капустный сок может замедлить работу щитовидной железы, больным щитовидной железой не следует употреблять его без консультации с врачом.
    • Употребление капустного сока до и после операций в течение 2 недель может иметь вредные последствия.
    Вред сока капусты, который может возникнуть в результате взаимодействия с лекарственными средствами

    Ацетаминофен (тайленол, другие) взаимодействует с капустным соком. Капуста и капустный сок могут увеличить распад вещества ацетаминофен. Прием капустного сока вместе с препаратами, содержащими ацетаминофен, может снизить эффективность вещества ацетаминофен.

    Кроме того, некоторые препараты (субстраты цитохрома Р450 1А2 (CYP1A2)) расщепляются и замещаются печенью и взаимодействуют с капустным соком.Некоторые из этих лекарств и химикатов входят в состав таких веществ, как:

    90 054
  • Klozapin (Clozaril)
  • Cyclobenzaprin (Flexeril)
  • Флувоксамин
  • Takrin (Cognex),
  • Феварин
  • Галоперидол (Галдол)
  • Имипрамин (Тофранил)
  • Mexyletin (Mexitil)
  • оланзапин (Zyprexa)
  • Пентазоцин (талвин)
  • Пропранолол (анаприлин)
  • Theophyll
  • Зилеутон (Ziglo)
  • ацетаминофен
  • Аторвастатин (Липитор)
  • Диазепам (валиум)
  • дигоксин
  • Entakapon (Comtan)
  • Эстроген
  • Irinotekan (Camptosar)
  • Lamotrigin (Lamictal)
  • Lorazepam (Ativan)
  • Lovastatin (Mevacor)
  • MeProbamat
  • MORPHINE
  • Оксазепам (Serax)
  • , с другой стороны, относится к скорости свертывания в крови за счет витамина К в капустном соке.Если вы склонны к свертыванию крови и принимаете препараты, разжижающие кровь, и антикоагулянты, употребление капустного сока может иметь негативные последствия, поскольку эти препараты могут снизить эффект.

    Кому нельзя пить капустный сок и в каких ситуациях это нежелательно

    Кому нельзя пить капустный сок в веществах, и в каких случаях употребление капустного сока может быть вредным:

    • Людям с заболеваниями щитовидной железы и лицам, употребляющим наркотики, нельзя пить капустный сок,
    • Людям, принимающим препараты для разжижения крови и подверженным риску образования тромбов в крови, нельзя употреблять капустный сок,
    • Беременным женщинам не рекомендуется пить капустный сок,
    • Кормящим матерям не рекомендуется пить капустный сок, так как это вызовет колики у ребенка,
    • Людям с сахарным диабетом неудобно употреблять его без консультации с врачом.
    • Потребители наркотиков не могут употреблять капустный сок без разрешения врача из-за риска взаимодействия,
    • Те, кому предстоит операция в течение двух недель или кому предстоит операция в течение 2 недель, не могут употреблять капустный сок,
    • Те, у кого аллергия на растения, такие как брокколи и брюссельской капусте нельзя употреблять капустный сок,

    Людям с вышеуказанными заболеваниями нельзя употреблять капусту или употреблять ее без разрешения врача, что может привести к различным заболеваниям. Будьте особенно осторожны, используйте всевозможные пищевые методы лечения, применяемые для похудения, по вашему решению и, если возможно, под контролем диетологов и врачей.

    Также ослабляет ли употребление сырой капусты? Что говорят те, кто слабеет от капустного сока? и Польза и вред фиолетовой капусты — красная капуста, богатая витамином B12, также может вас заинтересовать.

    Источник

    Отрицательные эффекты капусты | Здоровое питание

    Сюзанна Аллен Обновлено 14 декабря 2018 г.

    Капуста принадлежит к семейству крестоцветных и содержит множество питательных веществ, включая клетчатку, фолиевую кислоту, кальций, калий и витамины А, С и К.Капуста содержит фитонутриенты, которые действуют как антиоксиданты и снижают риск развития некоторых видов рака. Однако употребление большого количества капусты может вызвать негативные побочные эффекты, такие как метеоризм, диарея, взаимодействие с лекарствами и гипотиреоз.

    Метеоризм

    Капуста содержит значительные количества риффинозы, неперевариваемого сахара. Этот сахар представляет собой тип сложного углевода, который проходит через кишечник непереваренным и может вызвать метеоризм. Другие симптомы, связанные с метеоризмом, которые могут возникнуть после употребления капусты, включают отрыжку, дискомфорт в животе и вздутие живота.

    Диарея

    Зеленая капуста содержит 5,8 грамма клетчатки на порцию в 1 чашке, сообщает Университет штата Мичиган. Нерастворимая клетчатка в капусте увеличивает движение отходов в пищеварительном тракте. Употребление слишком большого количества клетчатки может вызвать симптомы диареи или заблокировать кишечник. Кроме того, людям, проходящим лечение от рака, возможно, следует избегать употребления капусты, поскольку этот овощ может усугубить диарею, часто вызванную химиотерапией. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом о потреблении капусты, если вы проходите этот тип лечения.

    Взаимодействие с лекарственными препаратами

    Капуста содержит большое количество витамина К, витамина, который способствует свертыванию крови. Употребление слишком большого количества капусты может мешать разжижающим кровь лекарствам, но порция 2 чашек зеленой капусты должна помочь обеспечить желаемое количество витамина К, не вызывая негативных эффектов. Рекомендуемая суточная доза витамина К составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин, сообщает Медицинский центр Университета Мэриленда. Одна чашка зеленой капусты содержит 53 мкг витамина К, а такая же порция краснокочанной капусты содержит 34 мкг.По данным системы здравоохранения Мичиганского университета, потребление постоянного количества продуктов с высоким содержанием витамина К и ограничение потребления витамина К рекомендуемой суточной нормой может помочь предотвратить вредные взаимодействия. Проконсультируйтесь с врачом о потреблении продуктов с витамином К, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства.

    Гипотиреоз

    По данным Института Линуса Полинга, потребление большого количества капусты может вызвать гипотиреоз. Дефицит йода в сочетании с высоким потреблением капусты, например, от 1000 до 1500 граммов в день, может привести к недостатку гормонов щитовидной железы.Глюкозинулаты представляют собой соединения, содержащие серу и азот, которые в изобилии встречаются в капусте. Химические реакции с этими соединениями могут препятствовать выработке гормонов щитовидной железы или вызывать высвобождение определенного иона, который конкурирует с поглощением йода. Ваша щитовидная железа нуждается в йоде для нормального функционирования. Если существуют конкурирующие процессы, ограничивающие количество йода, это может способствовать развитию гипотиреоза. Однако потребление капусты независимо от дефицита йода не увеличивает риск гипотиреоза, сообщает Институт Линуса Полинга.

    Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

    Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3:105-7.

    Bolton-Smith C, Price RJ, Fenton ST и др. Составление предварительной базы данных Великобритании по содержанию филлохинона (витамина К1) в пищевых продуктах. Бр Дж. Нутр 2000; 83: 389-99. Посмотреть реферат.

    Брэдлоу Х.Л., Михнович Дж., Теланг Н.Т., Осборн М.П. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей.Канцерогенез 1991;12:1571-4. Посмотреть реферат.

    Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р., и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000;92(1):61-68. Посмотреть реферат.

    Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дюка. Доступно по адресу: http://www.ars-grin.gov/duke/.

    Граббс С.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы индол-3-карбинолом. Anticancer Res 1995;15:709-16.Посмотреть реферат.

    He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA. Индол-3-карбинол как химиопрофилактический агент при канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридина (PhIP): ингибирование образования аддукта PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром Р450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000;38:15-23. Посмотреть реферат.

    Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др. Влияние Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, которым DMBA-инициировала-TPA-стимулировала.Anticancer Res 2000;20:219-24. Посмотреть реферат.

    Джейн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р. и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Нутр Рак 1999;34(2):173-184. Посмотреть реферат.

    Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Донрю с помощью диетического индол-3-карбинола. Рак Res 1994; 54: 1446-9. Посмотреть реферат.

    Колонел Л. Н., Ханкин Дж. Х., Уиттемор А.S., Wu, AH, Gallagher, RP, Wilkens, LR, John, EM, Howe, GR, Dreon, DM, West, DW, and Paffenbarger, RS, Jr. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: полиэтнический случай -контрольное исследование. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред. 2000;9(8):795-804. Посмотреть реферат.

    Ларссон С. К., Хаканссон Н., Наслунд И., Бергквист Л. и Волк А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: проспективное исследование. Рак эпидемиол биомаркеры Prev 2006;15(2):301-305.Посмотреть реферат.

    Lust KD, Brown JE, Thomas W. Потребление матерью овощей семейства крестоцветных и других продуктов и симптомы колик у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. J Am Diet Assoc 1996; 96:46-8. Посмотреть реферат.

    Михнович Дж.Дж., Брэдлоу Х.Л. Индукция метаболизма эстрадиола диетическим индол-3-карбинолом у людей. J Natl Cancer Inst 1990;82:947-9. Посмотреть реферат.

    Михнович Дж. Дж. Увеличение 2-гидроксилирования эстрогена у женщин с ожирением, использующих пероральный индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9.Посмотреть реферат.

    Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др. Предотвращают ли капустные листья нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. 1993 г.р.; 20:61-4. Посмотреть реферат.

    Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской и белокочанной капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35:161-9. Посмотреть реферат.

    Платель К. и Шринивасан К. Растительные продукты при лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические средства. Нарунг 1997;41(2):68-74.Посмотреть реферат.

    Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания молочных желез. J Hum Lact 1995; 11: 191-4. Посмотреть реферат.

    Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта листьев капусты на нагрубание молочных желез. J Hum Lact 1998; 14: 231-6. Посмотреть реферат.

    Робертс К.Л. Сравнение охлажденных листьев капусты и охлажденных гелевых пакетов в уменьшении нагрубания молочных желез. J Hum Lact 1995; 11:17-20. Посмотреть реферат.

    Шуурман А.G., Goldbohm, R.A., Dorant, E., and van den Brandt, P.A. Потребление овощей и фруктов и риск рака предстательной железы: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол рака. Биомаркеры Пред. 1998;7(8):673-680. Посмотреть реферат.

    Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S. и Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарственные препараты, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Мутат Рез 2001;480-481:285-297.Посмотреть реферат.

    Стоусэнд Г.С. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995;33:537-43. Посмотреть реферат.

    Такаи М., Суидо Х., Танака Т., Котани М., Фудзита А., Такеучи А., Макино Т., Сумикава К., Оригаса Х., Цудзи К. ., и Накашима, М. [Снижающий уровень холестерина ЛПНП эффект смешанного напитка из зеленых овощей и фруктов, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Ринсё Бёри 2003;51(11):1073-1083.Посмотреть реферат.

    Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Стандартная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 14. Лаборатория данных о питательных веществах. Доступно по адресу: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

    van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999;472:159-68. Посмотреть реферат.

    Villeneuve, P.J., Johnson, K.C., Kreiger, N., and Mao, Y. Факторы риска рака предстательной железы: результаты Канадской национальной расширенной системы наблюдения за раком.Канадская исследовательская группа по эпидемиологии раковых регистров. Рак вызывает контроль 1999;10(5):355-367. Посмотреть реферат.

    Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999;19:1673-80. Посмотреть реферат.

    Написать ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован.