Состав шиповника сушеного: Шиповник сушёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Шиповник сушёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

110

Углеводы, г: 

21.5

Шиповник — род дикорастущих растений семейства Розовые, неприхотливый колючий кустарник, дикая роза. Имеет множество культурных форм.

Сушёный шиповник — старинное лекарство, его лечебные свойства были известны в Узбекистане еще в XV веке. Тогда уже плоды шиповника высоко ценились и выдавались для лечения по особому разрешению, лишь знатным людям.

Калорийность сушёного шиповника

Калорийность сушёного шиповника составляет 110 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушёного шиповника

Шиповник сушеный содержит сахара, пектиновые вещества, дубильные вещества, лимонную кислоту, яблочную кислоту и другие органические кислоты, витамин С, каротин, витамины группы В, К, Р, флавоноловые глюкозиды кемпферол и кверцетин, пигменты ликопин и рубиксантин.

Полезные свойства сушёного шиповника

Шиповник является поливитаминным растением, его плоды по количественному содержанию и разнообразию витаминов значительно превосходит другие растения. Водный настой из сушеного шиповника повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, ослабляет развитие артериосклероза и обладает общеукрепляющим, тонизирующим действием, также настой из сушеного шиповника увеличивает выделение желчи, стимулирует функцию половых желез, ослабляет и останавливает кровотечения, уменьшает проницаемость и хрупкость кровеносных капилляров (калоризатор). Настой плодов также усиливает регенеграционные процессы мягких и костных тканей и ускоряет заживление ран, ожогов и обморожений. Мякоть плодов обладает легким послабляющим действием.

В научной медицине настой из сушеного шиповника широко употребляют при авитаминозах и как общеукрепляющее и повышающее сопротивляемость организма средство при различных инфекционных заболеваниях, ранениях, ожогах, обморожениях. Настой шиповника применяют и при атеросклерозе, гемофилии и маточных кровотечениях. Плоды шиповника входят в состав поливитаминных сборов. Из плодов вырабатывают препарат холосас, употребляемый как желчегонное средство при болезнях печени: холецеститах и гепатитах.

Шиповник сушёный в кулинарии

Плоды применяют в кондитерской промышленности. Из шиповника получают красивую оранжевую краску. Плоды шиповника употребляют в свежем виде, как чай (отвар) из сушёных плодов, сиропа, и в виде сока.

состав, польза сушеных ягод шиповника

Сушеный шиповник – высушенные плоды многолетнего дикорастущего кустарника, которые издавна ценятся и широко используют в медицинских целях, косметологии и в кулинарии. Эти небольшие высушенные красные плоды дикой розы таят в себе настоящий кладезь полезных веществ, которые накапливаются по мере вызревания ягод.

Несмотря на то, что плоды появляются в июне-июле, активный их сбор начинают в сентябре-октябре.

Особенности заготовки сушеного шиповника

Насчитывают более 400 различных видов шиповника. Самый распространенный это Майский шиповник, на его долю приходится почти 70% всех сушеных плодов.

Сбор плодов должен осуществляться вдали от городской пыли и грязи, на лесных лужайках. Самые ценные плоды произрастают именно там. Для сушки используют различные способы, начиная от проверенных временем «солнечных лучей» и заканчивая современными сушильными аппаратами.

Знаете ли вы, что уже в 15 в. сушеный шиповник широко использовался для лечения многих недугов, но выдавался он лишь по особому разрешению и был доступен лишь представителям знатных лиц.

Химический состав сушеного шиповника

Состав сушеного шиповника мало чем отличается от свежих плодов, а вот количество  тех самых полезных веществ в высушенных плодах значительно выше. Сушеные плоды имеют богатый состав:

  • прежде всего, это витамин С, В, К, Р;
  • дубильные вещества, такие как кальций, марганец и калий;
  • минеральные вещества: фосфор, магний, железо, медь, цинк и др. ;
  • пектиновые вещества;
  • органические кислоты;
  • каротин, кверцетин, ликопин и другие полезные соединения.

Польза от употребления сушеного шиповника

Сушеный шиповник – это копеечное лекарство с огромнейшей пользой для организма. Он способен заменить дорогостоящие препараты.

Его используют:

  • как общеукрепляющее средство для повышения иммунитета;
  • для укрепления сосудов;
  • как витаминный комплекс при истощении, авитаминозе и в послеоперационный период для восстановления сил;
  • для борьбы с повышенным давлением и сердечными недугами;
  • для улучшения пищеварения и его нормализации;
  • в лечении туберкулеза;
  • при кровопотерях;
  • как мощный антиоксидант и при множестве других недугах.

Ограничения по употреблению сушеного шиповника

Данные плоды разрешены практически всем людям, его можно даже беременным и грудничкам. Наличие кислот может спровоцировать обострение желудочных недугов, поэтому если есть такие заболевания, следует употреблять его в ограниченном количестве. Это же относится и к людям с проблемами с тромбами и при тромбофлебитах.

Частое употребление отваров и настоев шиповника могут нарушить белизну эмали зубов, поэтому данные напитки лучше всего употреблять через соломинку и тщательно полоскать рот после его приема.

Использование сушеного шиповника в кулинарии

Сушеный шиповник преимущественно используют для приготовления напитков. Это могут быть самостоятельные отвары и настои либо использовать молотые плоды в виде добавок к чайной заварке.

Отвары и настои готовят из расчета 100 г сушеных плодов на литр воды. При некоторых недугах пропорции могут быть изменены. Плоды кипятят в воде 5 мин., а после настаивают в течение 3 ч. Можно для этих целей использовать термос.

Особенности выбора и хранения сушеного шиповника

При покупке готовых сушеных плодов необходимо выбирать ягоды темно-красного оттенка без особых повреждений, налета, чашелистиков и прочего мусора. Лучше всего отдавать предпочтение аптечным заготовкам, где на упаковке указано место и дата сбора, а также рекомендованные сроки хранения.

Хранить сушеные плоды нужно в стеклянных банках с доступом воздуха в сухом помещении без прямых солнечных лучей. При правильном хранении сохраняет свои свойства на протяжении 3 лет.

Сушеный шиповник



Свойства сушеного шиповника

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сушеный шиповник ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

400 р.

 

Дикая роза, великолепный неприхотливый кустарник с ароматными и неимоверно полезными оранжево-красными плодами, кладовая витаминов… Все эти названия говорят об одном и том же растении – шиповнике. Он не только обладает необычайно привлекательными, ничуть не уступающими свой красотой цветами обычной розе, но и, что еще более ценно, полезными ягодами, которые можно назвать целой лабораторией и аккумулятором здоровья. Известно, что аскорбиновой кислоты в них содержится больше, чем в лимоне или смородине, а количеству других витаминов и минеральных веществ могут позавидовать многие представители растительного царства.

Плоды шиповника настолько полезны, что многие хозяйки в обязательном порядке заготавливают их на зиму. Так, к одним из самых распространенных и популярных способов заготовки относится сушка плодов шиповника. Тем более, что в сушеном шиповнике сохраняется практически сто процентов полезных веществ, а это значит, что пользы от этих плодов в высушенном виде не меньше, чем от свежих.

Однако для того, чтобы в сушеном шиповнике все полезные свойства сохранились, заготавливать плоды необходимо по правилам, которые, не так уж и сложны. Наилучшим вариантом считается постепенное высушивание свежих плодов в открытом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечных лучей. Если такой способ по каким-то причинам не представляется возможным, в домашних условиях можно воспользоваться духовкой, однако температура нагрева не должна быть выше 90 градусов. При соблюдении технологии срок хранения сушеного шиповника может достигать 2 лет. К слову, правильно высушенное сырье отличается буровато-красным или темно-желтым цветом.

Интересно, что сушеный шиповник насыщенного темного окраса ценится даже выше свежих плодов, так как в нем практически в два раза больше полезных элементов, а заодно и калорий. Это поистине мультивитаминный комплекс природного происхождения, из которого делают отвары и настои, добавляют сушеные ягоды в кисели и компоты, которые так актуальны во время сезона простудных заболеваний.

Народная медицина располагает целым арсеналом вариантов использования сушеного шиповника, но в основном из него изготавливают целебные настои сиропы. Эти лекарственные средства порой просто незаменимы в зимний и весенний период времени, так как именно тогда существует вероятность обострения авитаминоза. Кроме того, как свежий, так и сушеный шиповник эффективно помогает при респираторных и воспалительных заболеваниях, способствуя снижению температуры тела, а также укреплению иммунитета.

Однако, есть у сушеного шиповника, а также полученных на его основе напитков и других продуктов свои недостатки. В частности, не рекомендуют принимать настой шиповника без перерыва длительное время, так как это может спровоцировать сбой работы некоторых органов и систем организма. Кроме того, с осторожностью стоит отнестись к употреблению этого продукта людям с гастритом, повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.

Калорийность сушеного шиповника 284 кКал

Энергетическая ценность сушеного шиповника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.4 г. (~14 кКал)
Жиры: 1.4 г. (~13 кКал)
Углеводы: 48.3 г. (~193 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|4%|68%

Рецепты с сушеным шиповником



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов

 

Пищевая ценность и состав сушеного шиповника

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

42.1 г

Органические кислоты

5 г

Пищевые волокна

23.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14810

Шиповник / Rosa Caryophyllacea / Ягоды сушеные, целые, высший сорт.

Страна происхождения – Россия 

Регион произрастания — Алтайский край.

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 284 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3.4 г. (~14 кКал)
Жиры: 1.4 г. (~13 кКал)
Углеводы: 48.3 г. (~193 кКал)

Минеральный состав: Молибден (Mo) 9000 мкг, Марганец (Mn) 54 мг, Медь (Cu) 100000 мкг, Цинк (Zn) 3 мг, Железо (Fe) 3 мг, Фосфор (P) 17 мг, Калий (K) 50 мг, Натрий (Na) 11 мг, Магний (Mg) 17 мг, Кальций (Ca) 60 мг.

Витаминный состав: Витамин PP 1.4 мг, Витамин E 3.8 мг, Витамин C 1000 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0.3 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.07 мг, Витамин A 817 мкг, Бэта-каротин 4.9 мг, Витамин PP 1.2 мг.

Применение.

Шиповник — это листопадный кустарник, иногда вечнозеленый, с прямостоящими или стелющимися стеблями различной высоты или длины, от 15—20 см до 8—10 м длиной. Ягоды шиповника имеют овальную форму и окрашены в оранжевые и красные тона.

Плоды шиповника являются настоящей лабораторией здоровья. Они содержат примерно в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем ягоды чёрной смородины, и в 50 раз больше, чем лимон. Кроме витамина C, в плодах шиповника содержатся другие биологически активные вещества: витамины P, PP, B1, B2, K, сахара, пектины, органические кислоты, минералы, такие, как медь, молибден, марганец, калий, кальций.

В сушеном шиповнике сохраняется практически сто процентов полезных веществ, а это означает, что сушеные плоды шиповника приносят не меньшую пользу, чем свежие. 

Шиповник — это поистине мультивитаминный комплекс природного происхождения, из которого делают отвары, настои и сиропы. Эти лекарственные средства порой незаменимы в зимний и весенний период времени, так как именно тогда существует вероятность обострения авитаминоза.

Сушеный шиповник, как и свежий, эффективно помогает при респираторных и воспалительных заболеваниях, способствуя снижению температуры тела, а также укреплению иммунитета. Витаминные экстракты, сиропы, таблетки, драже и отвары из плодов шиповника используются для лечения и профилактики заболеваний, связанных с недостатком в организме витаминов, прежде всего витамина C, при малокровии и истощении.

Из плодов шиповника готовят сиропы, соки, а также разнообразные вина, и наливки. Кроме того, шиповник широко используется при изготовлении мармелада и повидла, из него делают цукаты, применяют в качестве начинки для сладких пирогов.

Широко известен чай, заваренный с шиповником.

Кроме того, на основе шиповника можно делать отвар, который потом добавляется в кисель и компот. Например, в Швеции из плодов шиповника даже варят особый суп – nyponsoppa – сладкий суп. А в Словении примерно с половины двадцатого века появился очень популярный газированный сладкий напиток, приготовленный на основе ягод шиповника – Cockta. А еще, на сгущенном водном экстракте плодов шиповника готовится желчегонная настойка – холосас.

полезные свойства и срок годности сушеных плодов, как выбрать и запарить ягоды, польза и вред

Близкое родство шиповника с розой стало причиной появления его второго названия – «дикая роза». Ещё в древние времена лекари не обходили стороной данное растение, быстро определив, насколько полезны могут быть открытые свойства. Места распространения культуры – Индия, Иран, Ближний Восток, Средняя Азия и южная часть Европы. Для славян шиповник также – символ вечной любви, который задействовали в различных обрядах, применяя и для быстрого заживления ран. Заживляющие свойства шиповника поистине чудесны, посему он считается настоящим «лекарем леса».

Что это за ягода?

Шиповник – это один из членов семейства розовых. Он представляет собой куст, шипы которого крайне острые, а листья овальной формы обладают ярким зелёным оттенком. Цветение куста происходит летом, и его соцветия, дополненные маленькими круглыми лепестками, обычно имеют бледно-розовый оттенок. Плоды достигают созревания уже к концу лета или до середины осени.

Природа являет сразу несколько видов данного растения:

  • чёрный. Отличает его от собратьев необычный тёмный цвет плодов;
  • майский. Также принадлежит к розовым кустам и имеет дополнительное название – коричневый шиповник;
  • морщинистый. Главное отличие – крупные ягоды, размер которых достигает 3 см. Этим видом пользуется не только медицина, но и кулинария. Здесь полезны как плоды, так и высушенные листья и цветы, что становятся основой ароматных витаминных чайных напитков;
  • садовый. Этот шиповник, являясь декоративным, часто встречается в садах и огородах, принося пользу и украшая их собой. В случае с ним в лечебных целях применяются даже
  • корни растения;
  • дикий. Дикий или лесной шиповник обладает не столь привлекательным внешним видом и довольно маленькими ягодами, однако его способность исцелять не уступает прочим;
  • собачий. Эта разновидность выглядит почти как боярышник, но отличить шиповник очень просто – по отсутствию в нем твердой косточки;
  • иглистый. У данного шиповника присутствуют шипы, расположенные почти впритык;
  • яблочный. Плоды этого растения довольно схожи с маленькими яблоками, из-за чего он и получил такое название.

Дополнительные сорта – это белый и махровый шиповник. Каждая разновидность по-своему уникальна, а связывает любой шиповник то, что, как свежий, так и сушеный, он прекрасно помогает справиться со многими недугами.

Химический состав

Так называемый «лесной лекарь» очень полезен, так как содержащиеся в нем витамины необходимы для поддержания человеческого здоровья. Состав шиповника содержит:

  • аскорбиновую кислоту;
  • флавоноиды;
  • полезные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • сахорозу;
  • целлюлозу;
  • различные минералы и микроэлементы.

Семена данного растения также обладают жирами, что отличаются исцеляющими свойствами. Они наделены жирными кислотами и ароматическими эфирными маслами.

Калорийность шиповника определённо порадует тех, кому важно строго следить за своим рационом. 100 г высушенных плодов содержит 110 ккал, жиры отсутствуют, белка здесь 3,4 г, в то время как углеводов – 21,5 г.

Польза

Бактерицидные свойства – одна из особенностей шиповника, благодаря которой он и распространен так широко в медицине. Однако это – лишь начало списка, и лекарства, изготовленные на основе дикой розы, способны излечить множество заболеваний разной степени тяжести и видов:

  • анемию;
  • авитаминоз;
  • артрит;
  • заболевания мочеполовой системы.

Наружное применение доступно в виде мазей, и применяются они, если у человека:

  • обморожение или ожоги кожного покрова;
  • дерматит;
  • экзема;
  • трофическая язва;
  • псориаз.

Свежим настоем шиповника, сочетая его с медом, нередко лечат грипп и прочие подобные болезни. Он также подходит для профилактики и устранения вероятных осложнений при заражении.

Ягодный отвар можно приготовить при помощи обычной водяной бани, не потратив на это много времени и сил, но зато получив лекарство от целого ряда недугов:

  • кровотечения;
  • анемии;
  • туберкулеза;
  • инфекционных заболеваний.

Данное средство способствует также снижению холестерина и улучшению здоровья глаз. Лечебный эффект оказывает и лепестковый отвар, избавляя, например, от восполнения в глазах или, работая в качестве примочки.

Вред и противопоказания

С положительными качествами шиповника невозможно поспорить, однако у него есть и весьма отрицательные стороны, которые открываются в случае неверного применения, грозя по-настоящему серьезными последствиями. Многие считают представленные ягоды просто полезным и вкусным лакомством, но при их употреблении и прочем использовании следует проявлять осторожность. Особенно это относится к людям, у которых выявлен гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, сердечные заболевания или склонность к образованию тромбов.

Крайне не рекомендуется чересчур часто употреблять настойки из шиповника, имеющие сильную концентрацию. Делая это, можно быстро испортить зубы, так как они могут страдать от разрушительного воздействия.

Дабы не допустить проблем, необходимо запомнить о важности полоскания рта простой водой после каждого применения, и относится это как к настою, так и к отвару или чаю с шиповником.

Сухие плоды шиповника, как и сок или настойка, основанная на них, могут стать причиной появления инфекционной желтухи, потому не стоит увлекаться ими в больших количествах. Приготовленное из корня дикой розы лекарство приводит к замедлению желчного веделения, а при признаках запора противопоказаны какие-либо отвары из представленного растения.

Лучше не экспериментировать с самолечением, вместо этого получив консультацию компетентного врача. Однако даже его позволение использовать шиповник не означает, что употреблять его можно в любых желаемых количествах. Следует помнить про чувство меры и прислушиваться к нему, чтобы избежать неприятных результатов.

Рекомендации по применению

В те времена года, когда наблюдается дефицит свежих фруктов и овощей, что в более благоприятные сезоны обеспечивают людям необходимую дозу витамина C, крайне рекомендуется есть сушеный шиповник. Наилучший вариант – это очищенные ягоды, которые не пришлось подвергать никаким дополнительным обработкам. 15 г этого лакомства на человека будет вполне достаточно, но остановиться на этом будет сложно, так как плоды не только полезные, но ещё очень вкусные и ароматные.

Тем, у кого присутствуют желудочно-кишечные расстройства, не следует употреблять шиповник в сухом виде, зато вместо этого можно попробовать настой шиповника, и здесь понадобится уже 10 г оболочек, залитых кипятком.

Используя данный вариант ягод, нельзя забывать о сроке годности по ГОСТу, что, впрочем, достаточно продолжителен – 12 месяцев.

Настои и отвары

Желая приготовить сок из шиповника, важно смотреть на плотность ягод, степень их блеска и отсутствие пыли. Если они не соответствуют чему-либо из перечисленного, правильнее будет выбрать другие плоды. А вот для настоя или отвара подойдут сушеные ягоды, к тому же, любой разновидности данного растения.

Если готовить предстоит без термоса, лучше остановиться на отварах. Делать их очень просто, и вот один из вариантов: достаточно будет 20 г ягод и стакана воды. Плоды при этом варятся в кипятке на слабом огне около 10 минут, накрытые крышкой. Настаивается данный напиток примерно 24 часа и принимается после процеживания, а хранится в холодильнике не больше 48 часов.

В другом случае используется кожица шиповника, отлично выводящая камни, также не позволяя появиться новым. Приготовление и здесь не отличается сложностью: понадобится всего 3 столовые ложки основы, которые необходимо запарить и настоять в одном стакане максимально горячей воды.

Такое лекарство следует пить пару недель, а с наступлением последующей – вдвое уменьшить дозу, принимая в несколько приёмов.

Имея в своём распоряжении термос, можно испробовать настой шиповника, так как именно в этом напитке остаётся наибольшее количество витаминов. Сухие плоды в количестве 40 г помещаются в термос и заливаются литром кипятка. Дабы довести настой до нужного состояния, лучше оставить его на всю ночь, приготовив вечером.

Время сбора, сушка и заготовка

Экстракт шиповника является популярным лекарственным средством, что можно приобрести в аптеке. Однако необязательно покупать его, если существует возможность произвести самостоятельно заготовку плодов данного растения, сделав это с любовью, заботой и впрок.

Сборку предпочтительнее всего начинать с самого начала и до середины осеннего периода, так как в это время аскорбиновая кислота набирается в наибольшем количестве.

Но все зависит от вида шиповника, потому благоприятный момент для сбора может начаться ещё в конце лета и продлиться до наступления холодов. Собираясь сушить ягоды, лучше собирать не самые спелые, ещё твердые. Сушка должна произойти незамедлительно, сразу после удаления непригодных плодов. Делать это можно, например, в духовке, при низкой температуре и с приоткрытой дверцей, около восьми часов. Затем необходимо обеспечить шиповнику место для потения, где он пролежит пару дней, и стать таковым может ящик из дерева.

При желании сделать в будущем из ягод заварку, перед описанными процедурами нужно немного измельчить их. Чтобы не потерять и части витаминов, стоит избежать использования металлических предметов вроде миксера, и вместо того перемолоть плоды деревянной ступкой или толкушкой.

Как выбрать?

При покупке сущеного шиповника очень важно следить за тем, чтобы каждая ягодка была целой, очищенной, не крошилась в руке, не имела влагу, налет и мусор. Уверенность в качестве – главный аспект при выборе готового продукта, поэтому лучше брать его в аптеке, а не на рынке и прочих подобных местах.

Отзывы

Отзываются о шиповнике исключительно положительным образом, восторгаясь его вкусом и лечебными свойствами. Многих людей данное растение поставило на ноги после различных болезней, и теперь они смело рекомендуют его остальным, ссылаясь на собственный опыт.

Из следующего видео можно узнать, как правильно сушить, заваривать и лечиться шиповником.

пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав — Женский советник

Калорийность на 100г:
284 кКал

БелкиЖирыУглеводы3,4
грамм3,4
грамм1,4
грамм

Химический состав продукта

Витамины

Основные витамины, которые присутствуют в составе Сушеный шиповник это: Витамин В1, Витамин В2, Витамин Е, Витамин PP, Витамин A, Витамин C, .

ВитаминКоличество в 100гДневная нормаПроцент от дневной нормыВитамин В1, тиамин0,07 мг1.5 мг0 %Витамин В2, рибофлавин0,3 мг1,8 мг0 %Недостаток В2 выражается в слабости, потере аппетита, нарушении зрения и воспалении слизистых. Хорошо усваивается из пищи.Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ3,8 мг15 мг20 %Взрослые люди редко испытывают недостаток Витамина Е.Витамин PP, никотиновая кислота1,4 мг20 мг5 %Недостаток РР выражается в сильной неврастении, бессоннице, заторможенности, депрессии.Витамин A, ретинол817 мкг900 мкг90.78 %Нехватка ретинола провоцирует нарушение четкости и контрастности цветового, светового и сумеречного зрения.Витамин C, аскорбиновая1000 мг90 мг1111.11 %Бэта-каротин4,9 мг5 мг80 %Нехватка пигмента проявляется в гиповитаминозе витамина А, куриной слепоте, слезоточивости или сухости глаз.

Подробнее о витаминах в составе Сушеный шиповник

Витамин В1, тиамин — кристаллическая структура, нет запаха. Является основным участником обменов: жирового, углеводного и белкового. Играет важную роль для функционирования мозга, ЦНС, сердечной мышцы. Употребление тиамина способно снизить головную и зубную боль, снизить негативное воздействие, которое оказывает табак и алкоголь на организм.

Витамин В2, рибофлавин — от количества этого витамина в организме зависит здоровье волос, кожи и ногтей. Необходим в процессе образования эритроцитов и антител при встрече организма с вирусами. Влияет на работу щитовидной железы и репродуктивной системы организма. Снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ — мощный природный антиоксидант. Тормозит развитие свободных радикалов и распространение активных форм кислорода в организме. Поддерживает здоровье глаз и нервной системы, участвует в формировании мышечной ткани. Поддерживает здоровье сердечной мышцы, блокируя влияние «плохого» холестерина.

показать все

Витамин PP, никотиновая кислота — разжижает кровь, повышает сопротивляемость атеросклерозу, блокирует накопление холестерина. Участвует в синтезе белка, нормализует уровень сахара в крови. Поддерживает стабильную работу сердца, печени, кишечника. Повышает сопротивляемость болезням, обладает мощным противовоспалительным эффектом.

Витамин A, ретинол — существует в природе в виде ретинола и каротина (растительный аналог витамина). Действует на клеточном уровне — укрепляет сопротивляемость клеточных мембран, их способность к регенерации. Обеспечивает быстрое заживление ран и царапин, воспалений. Повышает общую устойчивость организма к инфекциям и вирусам, паразитным инвазиям.

Витамин C, аскорбиновая — необходим организму ежедневно. Является мощным стимулятором иммунитета, антиоксидантом, замедляет процессы старения. Участвует в синтезе коллагена, аминокислот, серотонина, жировом и белковом обмене. Снижает риск развития атеросклероза, влияет на процессы образования витамина Е. Укрепляет кровеносные сосуды, снижает риск тромбоза.

Бэта-каротин — оранжевый пигмент, содержащийся в растительной и животной пище. После поступления в организм происходит его расщепление и синтез витамина А. Основная функция — поставка в организм витамина А, замедление процессов старения, защита от вредного воздействия солнца, ускорение процессов заживления тканей. Пигмент улучшает зрение, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риски поражения легких и бронхов.

свернуть

Макроэлементы

Основные макроэлементы, которые присутствуют в составе Сушеный шиповник это: Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор.

МакроэлементКоличество в 100гДневная нормаПроцент от дневной нормыКалий, K50 мг2500 мг2 %Нехватка калия проявляется в усталости, мышечной и суставной боли, вздутии живота, запорах. Тяжелая стадия гипокалиемии может привести к остановке сердца и смерти.Кальций, Ca60 мг1000 мг6 %Нехватка кальция приводит к разрушению зубов, хрупкости костей, онемению пальцев.Магний, Mg17 мг400 мг4.25 %Нехватка минерала диагностируется достаточно редко. Симптомами может стать потеря аппетита, боли в мышцах.Натрий, Na11 мг1300 мг0.85 %Нехватка элемента характеризуется рвотой, поносом, обезвоживанием. Встречается редко, может возникнуть на фоне гипергидроза.Фосфор, Ph27 мг800 мг2.13 %Нехватка фосфора характеризуется потерей аппетита, онемением и покалыванием в конечностях, общем недомогании, необоснованном чувстве страха и тревожности.

Подробнее о макроэлементах в составе Сушеный шиповник

Калий, K — важный диетический минерал, электролит. Поддерживает стабильную работу головного мозга и ЦНС, снижает риски развития инсульта, улучшает состояние сердечной мышцы и сосудов. Снижает кровяное давление, предотвращает мышечные судороги после интенсивных тренировок. Помогает бороться с лишним весом и целлюлитом.

Кальций, Ca — минерал находится на пятом месте по содержанию в организме человека. Организм взрослого человека содержит более 1 кг кальция. Минерал обеспечивает здоровье зубов и костей, поддерживает работу тканей, нуждающихся в постоянном поступлении кальция — сердца, мышечной ткани. Обеспечивает усвоение витаминов и минералов — D, K, Mg и P.

Магний, Mg — занимает четвертое место по распространенности в живых организмах. Участвует в ключевых метаболических реакциях — синтезе белков и нуклеиновых кислот, клеточных реакциях окисления. Он нужен всем клеткам без исключения для производства энергии. Повышает выносливость организма, участвует в транспортировке глюкозы в мышцы, переработке молочной кислоты.

показать все

Натрий, Na — Натрий, Na — щелочной внеклеточный катион. Необходим организму человека в больших количествах, запас должен постоянно пополняться (в сутки нужно 4-6 гр). Участвует в регуляции водно-солевого обмена, нейтрализации кислот, поддерживает постоянный уровень осмотического давления. Влияет на уровень кровяного давления, нормализует сердечный ритм, механизм мышечного сокращения.

Фосфор, Ph — макроэлемент кислотного характера. До 80 % всех запасов организма находится в зубах и костях. Наравне с кальцием участвует в формировании здоровых костей и зубов, мышечной ткани. Участвует практически в каждой химической реакции организма. Входит в состав ДНК, РНК, участвует в синтезе белков.

свернуть

Микроэлементы

Основные микроэлементы, которые присутствуют в составе Сушеный шиповник это: Железо, Марганец, Медь, Цинк, Молибден.

МикроэлементКоличество в 100гДневная нормаПроцент от дневной нормыЖелезо, Fe3 мг18 мг16.67 %Нехватка железа — упадок сил, бледность кожных покровов, обмороки, потеря памяти.Марганец, Mn54 мг2 мг2700 %Нехватка марганца встречается редко. Его существенная нехватка выражается в бесплодии, снижении толерантности к глюкозе, нарушении роста.Медь, Cu100000 мкг1000 мкг10000 %Цинк, Zn3 мг12 мг25 %Нехватка цинка — нарушения роста, ослабленный иммунитет, проблемы при беременности, нарушения зрения.Молибден, Mo9000 мкг70 мкг12857.14 %Дефицит молибдена встречается крайне редко, чаще можно встретить переизбыток элемента.

Подробнее о микроэлементах в составе Сушеный шиповник

Железо, Fe — участвует в образовании гемоглобина. Без помощи железа невозможно образование мышечного пигмента — миоглобин. Без него невозможно формирование иммунной системы человека. Принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы.Присутствие железа в организме — обязательное условие усвоения витаминов группы В. Доставляет кислород к клеткам.

Марганец, Mn — химический элемент необходим организму человека, но в небольших количествах. Участвует в процессах свертываемости крови, формировании костной ткани. Имеет противовоспалительный эффект, участвует в обмене аминокислот, холестерина, глюкозы и углеводов. Синтезировать марганец самостоятельно организм человека не может, но он получает его с пищей в достаточном количестве.

Медь, Cu — содержится почти во всех внутренних органах, обеспечивая их нормальное функционирование. Участвует в продуцировании гемоглобина, обеспечивает клетки запасом кислорода. Обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает организм от внешних атак — вирусов и бактерий. Напрямую участвует в синтезе коллагена, обеспечивая упругость и сияние кожи. Влияет на синтез гипофиза, регулирует работу эндокринной системы. Мощный антиоксидант.

показать все

Цинк, Zn — металл присутствует во всех клетках организма, необходим для деления клеток. Мощный оксидант, который способен оказать защиту от размножения раковых клеток. Поддерживает гормональный баланс в организме, помогает бороться с диабетом. Оказывает положительное влияние на эластичность сосудов, снижает воспаление. Борется с проблемами пищеварения.

Молибден, Mo — важный, но опасный для организма минерал.Активирует ферменты, которые расщепляют сульфиты и выводят опасные токсины из организма человека. Расщепляет альдегиды, которые могут отравить организм — расщепляет алкоголь и некоторые лекарственные препараты, защищая печень. Преобразует ксантин в мочевую кислоту.

свернуть

Усвояемые углеводы

Основные усвояемые углеводы, которые присутствуют в составе Сушеный шиповник это: Крахмал и декстрины, Моно- и дисахариды.

ЭлементКоличество в 100гДневная нормаПроцент от дневной нормыКрахмал и декстрины6,2 г370 г1.62 %Моно- и дисахариды42,1 г-

Источник: pohudeem.net

Сушеный шиповник

Шиповник — одно из самых популярных средств народной медицины. Этому поспособствовали его распространенность на широких территориях и полезный состав.


Состав шиповника


Пищевая ценность (на 100 гр):
Белки — 1,6 гр.
Жиры — 0,7 гр.
Углеводы — 20 гр.
Калорийность — 51 ккал (213 кДж)

Витамины (на 100 гр):
Витамин C — 650 мг
Бэта-каротин — 2,6 мг
Витамин E — 1,7 мг
Витамин РР — 0,7 мг
Витамин В2 — 0,13 мг
Витамин В1 — 0,05 мг
Витамин А — 0,04 мг

Макроэлементы (на 100 гр):
Кальций — 28 мг
Калий — 23 мг
Магний — 8 мг
Фосфор — 8 мг
Натрий — 5 мг

Микроэлементы (на 100 гр):
Марганец — 19 мг
Цинк — 1,1 мг
Железо — 1,3 мг
Шиповник сушеный


Полезные свойства шиповника

  • Укрепляет иммунитет. Шиповник — хороший природный биостимулятор. Способен защитить ваш организм и помочь ему бороться с вирусными заболеваниями.
  • Снижает уровень холестерина в организме, а также способен выводить вредные вещества из организма.
  • Шиповник — источник железа для организма. Рекомендуется применять людям с пониженным содержанием железа в крови.
  • Ускоряет обмен веществ организма. Обладает мочегонным эффектом. Выраженный желчегонный эффект. Оказывает разрушающий эффект на камни в желчном пузыре. Шиповник очень полезен при лечении например, холецистита, который можно встретить практически у каждого человека после 40 лет.
  • Помогает сращиванию костей после травм благодаря наличию в своем составе кальция.
  • Шиповник оказывает очищающее действие на кожу. Также способен ускорить заживление ран на коже. Поэтому часто применяется в косметологии (обычно в составе масел).


Применение шиповника


Берем 2-3 чайные ложки плодов шиповника, заливаем стаканом кипятка. Для того, чтобы ягоды отдали максимум полезных веществ — настаивать нужно не менее нескольких часов, лучше — целый день. Принимать такой настой можно по половине стакана 2-3 раза в день. При таком применении рекомендуется делать перерывы — неделю пьем, 2 недели перерыв.


Так как большая часть полезных веществ шиповника содержатся в кожуре — можно исключить семена. Для этого сушеный шиповник дробят на крупные фракции и семена механически удаляют. Не нужно дробить плоды слишком мелко, т.к. настой потом будет трудно процеживать. Части кожуры быстрее завариваются и отдают настою свою пользу.


Вопрос — ответ

Моете ли вы ягоды перед сушкой?

Нет, ягоды не моются. Если взглянуть на фото — ягоды чистые. Они омываются дождем. Рядом с полянами, где растет собираемый нами шиповник, нет дорог, пыли взяться неоткуда. К тому же, при промывании ягод шиповника можно вымыть часть полезных веществ. Ягоды сушеного шиповника можно смело настаивать без дополнительной очистки.

Каким образом происходит сбор и сушка шиповника?

Ягоды шиповника собираются вручную. После сбора каждая ягода перебирается вручную (вечером, под песни и разговоры), у ягоды отламывается её «хвостик», после этого на специальных противнях ставятся на сутки в протопленную русскую печь. После этого досыхает на теплой печи — около суток.

Биоактивные ингредиенты плодов шиповника (Rosa canina L) со специальной рекомендацией

1 Департамент питания, физических упражнений и спорта, Копенгагенский университет, Фредериксберг C, Дания; 2 Coordinating Research Unit, Университетская больница Фредериксберга, Копенгаген, Дания

Резюме: Псевдоплоды Rosa canina , часто называемые шиповником, использовались в качестве лечебных трав более 2000 лет, однако исследования Недавно начали выяснять конкретные механизмы, с помощью которых этот растительный продукт влияет на здоровье человека.Было идентифицировано множество соединений, и предположения об их биологической активности связаны с флавоноидами, каротиноидами и жирными кислотами (ЖК). Более 4500 представителей флавоноидов были подвергнуты всесторонним исследованиям, и результаты показали, что различные отдельные структуры могут быть полезными для здоровья соединениями, в том числе в плодах шиповника. Важность каротиноидов из R. canina в настоящее время обсуждается, потому что демонстрация специфической биологической активности среди этой группы в настоящее время менее ясна.Польза определенных ЖК изучалась на протяжении десятилетий, и некоторые типы ЖК считаются «незаменимыми» для здоровья человека. Конкретные механизмы биологической активности, связанные с тремя ЖК, которые в изобилии содержатся в плодах R. canina , были выяснены в ходе исследований. Например, линолевая кислота, α-линоленовая кислота (в основном присутствуют в семенах R. canina ) и галактолипид ((2S)-1,2-ди-O-[(9Z,12Z,15Z)- Было показано, что октадека-9-12-15-триеноил]-3-O-β-d-галактопиранозилглицерин, называемый GOPO, обладает противовоспалительными свойствами.Целью данного обзора является критический анализ опубликованной литературы по исследованиям шиповника с акцентом на широту и различную значимость публикаций. Вначале мы описываем химические ингредиенты псевдоплодов R. canina , уделяя некоторое внимание тому, какие ингредиенты содержатся во всех псевдоплодах, и что, как мы знаем, ограничивается семенами (семена семянок) и/или скорлупой (гипантиум). ). Затем мы оцениваем важные документы, описывающие исследования биологической активности и воздействия компонентов шиповника in vitro.

Ключевые слова: шиповник, Rosa canina , антиоксиданты, противовоспалительное действие, остеоартрит, ревматоидный артрит

Введение

В последние годы растущий интерес к лечебным травам породил многочисленные исследования огромного количества растений, известных и используемых в народной медицине. Этот обзор направлен на уточнение известных биологически активных компонентов одного из таких растений, Rosa canina L, также называемого «шиповник» (рис. 1). В частности, будут оцениваться противовоспалительные свойства растения, а также возможное влияние компонентов растения на ожирение, поскольку ожирение само по себе является основным триггером остеоартрита — наиболее распространенного заболевания суставов во всем мире.В этом обзоре основное внимание будет сосредоточено на псевдоплодах R. canina , которые часто упоминаются как «плоды» в общей медицинской литературе. Псевдоплоды, называемые шиповником, представляют собой совокупные плоды, состоящие из нескольких семянок (настоящие плоды шиповника, содержащие семена), окруженных увеличенной красной мясистой цветочной чашечкой (гипантием) (рис. 1 и 2). В то время как плоды шиповника не являются уникальными для R. canina , а присутствуют во многих видах роз, плоды шиповника R.canina , насколько известно авторам, являются единственными плодами шиповника с доказанной лечебной активностью. Фактически, R. canina известен как лекарственное растение уже более 2000 лет. Он состоит из нескольких подвидов, 1 , и было предложено несколько объяснений полезных для здоровья свойств растений. К ним относятся состав R. canina и характеристики: 1) флавоноидов, 2) каротиноидов, 3) жирных кислот (ЖК), 4) высокого содержания витаминов (особенно витамина С), 5) антиоксидантных свойств и 6) анти- воспалительные агенты.

Рисунок 1. Созревшие псевдоплоды, «шиповник», сорта Rosa canina . Плоды шиповника представляют собой совокупность плодов растений розы, состоящую из увеличенных, мясистых, красных цветочных чашечек, заключающих в себе несколько сухих плодов (тонкие оболочки, окружающие отдельные семена).
Примечание. В широком смысле плоды шиповника часто упоминаются как «плоды» R. canina в медицинской литературе.

Рисунок 2. Упрощенная ботаническая анатомия шиповника с указанием его основных компонентов.
Примечания: Оболочка шиповника, красная мясистая мякоть, называется гипантием и на самом деле не является частью ботанического плода. Ботанические плоды шиповника представляют собой семянки, тонкие мембраны, окружающие отдельные семена шиповника. Совокупный плод, весь шиповник, называется «псевдоплодом».

Плоды шиповника содержат огромное количество ингредиентов, и их состав подвержен сезонным изменениям (как и все другие растительные продукты). По этой причине мы попытались рассмотреть исследования стандартизированных продуктов из шиповника R.canina , и решили сосредоточить наше внимание на биоактивных компонентах. Другими словами, говоря о фенольных соединениях, основное внимание будет уделяться биоактивным флавоноидам. Описание известных действующих веществ и в какой степени эти компоненты присутствуют качественно и количественно в семенах R. canina (семена семянок), которые также содержат масла в самих семенах или в оболочках (гипантиум), также дано. Наконец, проводится оценка используемых методологий in vitro (клеточные и неклеточные анализы) для оценки биологической активности компонентов шиповника в лаборатории.

Известно более 4500 флавоноидов, что делает их огромным классом встречающихся в природе фенольных соединений. Следовательно, систематический скрининг флавоноидов находится только в зачаточном состоянии. Интересно, что новое исследование предполагает, что производное кемпферола (тилирозид), присутствующее только в семенах шиповника, может играть роль в активности против ожирения у R. canina . 2,3 Богатый и разнообразный состав каротиноидов в R. canina известен более 10 лет, но до сих пор не сообщалось о значительной биологической активности этого класса соединений.В последнее время каротиноиды упоминаются как часть комплекса, предположительно присутствующего в некоторых чилийских версиях порошка шиповника. Однако при клинических испытаниях комплекс не показал никакой эффективности. 4 ЖК R. canina также были исследованы, и были выделены три основных биологически активных соединения ЖК: 1) галактолипид, 2) линолевая кислота (ω-6 полиненасыщенная ЖК [ПНЖК]) и 3) α-линоленовая кислота (ω-3 ПНЖК). Все три соединения обладают противовоспалительными свойствами. 5–7 Кроме того, галактолипид также продемонстрировал хондропротекторную способность in vitro. 8

Эволюция и история R. canina

Шиповник ( R. canina L), как полагают, произошел в последний европейский послеледниковый период от другого рода дикорастущих Rosa spp. . и вымерший предок Protocaninae. Шиповник обладает уникальной мейотической и репродуктивной системой, состоящей из гетерогамного мейоза с тетраплоидными яйцеклетками и гаплоидной пыльцой, образующими постоянный пентаплоидный организм.Уникальное мейотическое поведение R. canina придает растению матроклинные признаки из-за распределения 80% материнских геномов и 20% отцовских генов. 9

Растение было впервые описано как лекарственное растение Плинием Старшим (23–79 гг. до н.э.), который столкнулся с его использованием среди французских племен для лечения укусов собак. 10 Это описание впоследствии породило название вида ( R. canina ). В Европе его также описала известная немецкая монахиня Хильдегард Бингенская (1098–1179 гг. н. э.), которая использовала его в качестве укрепляющего чая при лечении. 11 Некоторые виды медицинского применения R. canina показаны в таблице 1. Моряки также знали это растение как средство защиты от цинги из-за высокой концентрации в нем витамина С, поэтому оно распространилось на несколько континентов. . Действительно, высокая концентрация витамина С в R. canina хорошо задокументирована, поскольку во время Второй мировой войны шиповник был основным источником витамина С в Великобритании, и правительство организовало массовый сбор плодов шиповника. 12 В Скандинавии существует традиция использовать фрукты для приготовления мармелада и супов, хотя само по себе это не связано с укреплением здоровья.Объяснение вполне может заключаться в том, что ключевые ингредиенты, ответственные за воздействие на здоровье, лабильны и распадаются при высоких температурах, а кипячение, связанное с приготовлением супов и мармеладов, инактивирует биологически активные компоненты в растительном материале. Другой аспект заключается в том, что в чае и супе используется только мякоть (а не семена). Детали «анатомии» шиповника представлены на рисунках 2 и 3.

медицина с древних времен.Большинство современных исследований основано на семенах и скорлупе плодов шиповника. * Воспалительные заболевания.

Рисунок 3 Семена и скорлупа, отделенные от плодов шиповника Rosa canina .
Примечание. Коммерческие продукты из плодов шиповника содержат эти структуры в разной степени; некоторые содержат только оболочки.

Некоторые медицинские применения R. canina

В европейской литературе упоминается о медицинском применении R.canina плохо описаны; тем не менее, The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines действительно перечисляет его как лекарственное растение, предполагая использование семян псевдофрукта (семена семянок) и скорлупы (гипантий, окружающий семянки псевдоплода). ) для лечения таких заболеваний, как артрит, подагра, радикулит, заболевания почек и нижних мочевыводящих путей. 13 Однако в турецкой народной медицине р.canina — очень ценное растение, корни, листья, ветки и плоды которого используются для лечения ряда заболеваний (таблица 1). 14–16 Однако следует подчеркнуть, что в этом обзоре основное внимание будет уделено только статьям, описывающим исследования семян и скорлупы шиповника, так как корни, листья и ветви R. canina в настоящее время являются единственными виды, представляющие академический интерес.

В 2002 году была опубликована обширная статья, в которой оценивались общие антиоксидантные свойства диетических растений (овощей и фруктов) из разных географических регионов мира. 17 В этом документе показано, что существует более чем 1000-кратная разница в общем количестве антиоксидантов в диетических растениях – R. canina был оценен как содержащий наибольшее количество антиоксидантов среди всех исследованных растений. 17

Известные соединения плодов R. canina

В последние годы было начато несколько исследований по определению соединений, содержащихся в плодах R. canina , с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии, тонкослойной хроматографии, тандемной масс-спектрометрия, газовая хроматография и детектирование с помощью диодной матрицы. 18–21 В результате этих исследований в плодах R. canina были идентифицированы многочисленные соединения. Тем не менее, необходимо провести дальнейшие исследования для дальнейшего выявления дополнительных соединений, которые на самом деле могут быть ответственны за некоторые биологически активные свойства растения, показанные в соответствующих медицинских исследованиях последних лет. Кроме того, количественные исследования компонентов отсутствуют, и такие исследования могут оказаться полезными для лечения, а также для разработки надлежащего контроля методов разведения и послеуборочной обработки R.Канина . Некоторые соединения с биологически активными свойствами показаны в таблице 2.

Таблица 2 Разнообразие известных соединений Rosa canina с биологически активными свойствами
Примечание: * Число липидов указано только для липидов.
Сокращения: GOPO, (2 S )-1,2-ди- O -[(9 Z ,12 Z ,15 Z )-октадека-9-12-15-триеноил] -3- O -β- d -галактопиранозилглицерин; ЖК, жирные кислоты.

Витамины

Витамины определяются как органические соединения, синтезируемые растениями и некоторыми низшими животными, которые необходимы в рационе высших животных в незначительных количествах. Витамины выполняют разнообразные функции в организме, такие как коферментная активность, активность предшественников, антиоксидантное действие, регуляция усвоения кальция и фосфора и регуляция коагуляции (свертывания крови). Дефицит витаминов у человека приводит к многочисленным заболеваниям и недомоганиям (табл. 3), и интересно отметить, что моряки веками использовали шиповник как средство от цинги и завезли растение из Европы в Южную Америку, не зная, что витамин С является Ключевой фактор для облегчения болезни.Таблица 3. Функция витаминов и заболевания, связанные с их дефицитом

Витамины включают группу очень разных соединений с очень разными химическими свойствами. Их растворимость различна, так как некоторые из соединений имеют большое количество функциональных групп, способных образовывать водородные связи с водой, тогда как другие структуры неполярны.Водорастворимые витамины, такие как витамины С и В, не накапливаются в организме, а должны постоянно поступать с пищей. Неиспользованные водорастворимые витамины выводятся из организма. Водонерастворимые витамины, такие как витамины А и Е, сохраняются и поэтому не выводятся из организма при употреблении в чрезмерных количествах. Эта ситуация может, к сожалению, привести к болезни. 22–24 Все витамины являются биологически активными, и по этому вопросу ведутся обширные исследования. В частности, антиоксидантный потенциал витаминов С и Е в последние годы подвергался многочисленным исследованиям. 17,25,26

Помимо защиты от цинги, что объясняется его участием в синтезе коллагена, витамин С играет роль в нескольких важных ферментативных синтезах. Например, витамин С играет важную роль в синтезе дофамина, карнитина, ряда нейроэндокринных пептидов, в превращении холестерина в желчные кислоты. 25 Со своей стороны считается, что витамин Е в основном действует как антиоксидант, защищая ПНЖК в фосфолипидах плазматической мембраны и в липопротеинах плазмы.Текущие исследования показали, что витамин Е ингибирует активность протеинкиназы С, хотя физиологическое значение этого эффекта еще предстоит выяснить. 25

Каротиноиды

Каротиноиды представляют собой тетратерпеноиды, поглощающие свет с длиной волны от 400 до 500 нм. В результате каротиноиды проявляются в растениях в виде красных, оранжевых и желтых цветов, придавая эти цвета фруктам и цветам. Кроме того, они являются важными светособирающими молекулами, которые передают энергию реакционным центрам во время фотосинтеза и подавляют повреждающие фотохимические реакции, особенно окисление (поглотители радикалов).Животные не способны синтезировать каротиноиды и поэтому зависят от поступления каротиноидов с пищей. Большинство каротиноидов представляют собой 40-углеродные структуры с изопреном в качестве основной структурной единицы. Каротиноиды обычно делятся на две подгруппы: 1) ксантофиллы, которые представляют собой молекулы, содержащие кислород (например, лютеин, зеаксантин и криптоксантин), и 2) каротины, которые представляют собой негидроксилированные углеводороды (т. е. альфа-каротин, бета-каротин и ликопин). Цвета каротиноидов напрямую связаны с их структурой (количеством сопряженных двойных связей и наличием или отсутствием кислорода).Ксантофиллы, которые содержат кислород, часто бывают желтыми, тогда как каротины, которым не хватает кислорода, имеют оранжевый или красный цвет (BL Møller, Копенгагенский университет, личное сообщение, июнь 2008 г.). 26

Исследования каротиноидов показали биологическую активность, поскольку каротиноиды связаны с антиоксидантной активностью как in vitro, так и in vivo. 27–30 Антиоксидантная активность каротиноидов является прямым следствием их структуры, поскольку они состоят из высокореактивной, богатой электронами системы сопряженных двойных связей, что позволяет им образовывать радикалы, стабилизированные от воздействия электрофильных реагентов. 31 Однако использование животных моделей для изучения каротиноидов ограничено, поскольку большинство животных не поглощают и не метаболизируют каротиноиды, как это делают люди. 32

Пищевые каротиноиды связаны с индукцией апоптоза, ингибированием пролиферации клеток молочной железы и ингибированием стенокардии. 33–37 Предполагается, что каротиноиды предотвращают рак предстательной железы у людей. 38 Однако недавний метаанализ 68 надежных экспериментов по приему антиоксидантных добавок с участием 232 606 человек предполагает, что потребление дополнительного количества бета-каротина из пищевых добавок вряд ли принесет пользу, а на самом деле может быть вредным. 39 Это может быть связано с высокими дозами одного каротиноида (бета-каротина). Таким образом, любые сообщения о положительных эффектах каротиноидов могут свидетельствовать о «спарринг-эффекте» из-за того, что каротиноиды лучше подходят в качестве маркеров высокого потребления овощей и фруктов, 40 , или что приведенные эпидемиологические результаты вызваны соединениями, не содержащими отношение к каротиноидам. Однако сообщалось, что некоторые каротиноиды проявляют интересную биологическую активность. Например, исследования лютеина и зеаксантина у людей показывают, что эти соединения обнаруживаются в высоких концентрациях в макуле сетчатки человека и могут играть роль в защите макулы и наружных сегментов фоторецепторов сетчатки от окислительного стресса. 41 Интересно, что лютеин и зеаксантин также входят в состав шиповника, 42 , и добровольцы с дегенерацией желтого пятна, принимавшие семена и скорлупу шиповника, заявили об улучшении зрения (K Winther, Копенгагенский университет, личное сообщение, август 2014 г.).

Диеты, богатые лютеином и зеаксантином, умеренно связаны со снижением распространенности ядерной катаракты у пожилых женщин, 43 , а также с профилактикой возрастной дегенерации желтого пятна.Тем не менее, нет прямых доказательств того, что существует дополнительная антиоксидантная защита макулы, помимо поглощения синего света. 44 Предыдущее исследование показало, что включение каротиноидов в липофильные мембраны и последующее воздействие синего света показывает эффективность фильтра в следующем порядке: лютеин > зеаксантин > бета-каротин > ликопин. 45 Кроме того, предполагается, что ликопин способствует укреплению здоровья при приеме в виде томатного экстракта или пасты при раке предстательной железы 46 и при неэозинофильном воспалении дыхательных путей. 47 Эти результаты, однако, проблематичны, потому что они являются результатом введения смеси соединений. Действительно, обзор, написанный Glovannucci, пришел к выводу, что связь между ликопином и раком простаты сомнительна. 48

Флавоноиды

Флавоноиды являются вторичными растительными метаболитами, принадлежащими к фенилпропаноидной группе соединений. Основной скелет флавоноидов состоит из двух ароматических колец, соединенных трехуглеродным мостиком. Два отдельных пути биосинтеза способствуют формированию этой скелетной структуры; трехуглеродный мостик и одно ароматическое кольцо образуются в результате реакции шикимовой кислоты через фенилаланин, а другое ароматическое кольцо образуется в результате конденсации трех ацетатных звеньев, образующихся в реакции малоната.Однако флавоноиды могут иметь различные заместители, наиболее распространенными из которых являются сахара, поскольку большинство флавоноидов существуют в природе в виде гликозидов. Другими распространенными заменами являются метилирования. Примеры флавоноидов представлены в таблице 4. 49

Таблица 4 Различные флавоноиды, присутствующие в Rosa canina
одинаково представлены как в семенах, так и в скорлупе.Данные представлены в виде средних значений для десяти различных порошков (мг/г сухого веса).
Адаптировано из Fecka, Качественное и количественное определение гидролизуемых дубильных веществ и других полифенолов в растительных продуктах из лабазника и шиповника. Фитохим Анал . 2009; 20: 177–190. John Wiley & Sons, Ltd. © 2009 John Wiley & Sons, Ltd. Copyright © 2009 John Wiley & Sons, Ltd. 5) флаванолы и 6) флаваноны.Наиболее распространенной группой окрашенных флавоноидов являются антоцианы, представляющие собой бета-гликозиды, содержащие сахара в положении 3. Антоцианы действуют как агенты притяжения, привлекая животных (т. е. опылителей) к цветам и плодам с помощью визуальных сигналов. Они также могут служить средством отпугивания микробов и насекомых. Другая основная функция флавоноидов заключается в защите клеток от ультрафиолетового излучения В (УФ-В). Они накапливаются в слоях эпидермиса и используют повреждающее УФ-В излучение, пропуская при этом видимые длины волн.Действительно, масло семян шиповника, которое также богато флавоноидами, используется для защиты кожи от солнечных ожогов во многих странах. Флавоны и флаванолы поглощают свет с более короткими длинами волн, чем длины волн, используемые антоцианами и каротиноидами. В результате флавоны и флаванолы не видны человеческому глазу. Однако они могут быть видны насекомым, которые видят УФ-тона в световом спектре, поскольку они связаны с УФ-рисунками в цветах, называемыми «проводниками нектара». Было показано, что изофлавоны обладают несколькими биологическими активностями, которые также включают антимикробные и инсектицидные свойства. 50–52

Некоторые полезные для здоровья эффекты употребления фруктов и овощей объясняются содержанием в них полифенолов и флавоноидов. Однако исследованиям еще предстоит прояснить конкретный механизм (механизмы), с помощью которого эти соединения влияют на здоровье человека. Данные in vitro, полученные в результате скрининга биологической активности флавоноидов, часто противоречат результатам, полученным в исследованиях in vivo антиоксидантной способности плазмы или устойчивости плазмы и липопротеинов к окислению ex vivo после употребления продуктов, богатых флавоноидами, людьми. 53 Потребление продуктов, богатых флавоноидами, в частности фруктов и овощей, связано с более низкой частотой таких заболеваний, как рак, воспаления, болезни сердца, ишемический инсульт, атеросклероз и другие хронические заболевания. 54–60 Кверцетин — один из немногих флавоноидов, проявляющих интересные биологически активные свойства in vitro и в некоторых тестах in vivo. Например, рутин и его гликозид (рутин и кверцитрин) продемонстрировали противовоспалительные свойства на моделях воспаления кишечника, возможно, за счет подавления пути ядерного фактора-каппа-бета. 61 Кверцетин также может модифицировать биосинтез эйкозаноидов, защищать липопротеины низкой плотности (ЛПНП) от окисления, оказывать антитромботическое действие и расслаблять гладкую мускулатуру сердечно-сосудистой системы. 62 Интересно, что R. canina содержит флавоноид тилирозид (кемпферол 3- O -β-d-(6- p -кумарил)-гликопиранозид) 2 , который ингибирует окисление ЛПНП человека в vitro, и было показано, что он обладает значительными свойствами против ожирения, антиоксидантными, цитотоксическими и антикомплементарными свойствами у людей. 3,63 Молекулярные структуры тилирозида и гиперозида показаны на рисунке 4.

Рисунок 4 Молекулярные структуры тилирозида (А) и гиперозида (В).

И наоборот, некоторые флавоноиды снижают питательную ценность некоторых пищевых продуктов и кормов. Объяснение отрицательного эффекта было основано на их способности образовывать комплексы с белками, незаменимыми аминокислотами, углеводами и пищеварительными ферментами. 59,60

Тритерпеновые кислоты

Тритерпены – одна из самых многочисленных и разнообразных групп природных фитохимических веществ. К ним относятся более 4000 различных сложных молекул, большая часть которых находится за пределами досягаемости химического синтеза. Простые тритерпены входят в состав поверхностных восков и специализированных мембран растений. Некоторые простые тритерпены могут действовать как сигнальные молекулы, тогда как сложные гликозилированные тритерпены или сапонины обеспечивают защиту от патогенов и вредителей.Следовательно, тритерпены имеют широкий спектр применения в пищевой, медицинской и промышленной биотехнологиях. 18,64 Животные и растения вырабатывают тритерпены, которые являются предшественниками стеролов. Стерины являются важными структурными компонентами мембран, и они также играют роль в клеточной передаче сигналов как стероидные гормоны. Однако тритерпены не считаются необходимыми для нормального роста и развития. Среди компонентов шиповника широко представлены как простые, так и сопряженные тритерпены. Тритерпеновые кислоты и другие ЖК перечислены в таблице 2.

ЖК и галактолипиды

ЖК содержат углеводородные цепи различной длины и степени насыщения, оканчивающиеся карбоксильной группой. ЖК являются ключевыми составляющими липидов, которые по определению представляют собой водонерастворимые биомолекулы, хорошо растворимые в органических растворителях. Липиды являются ключевыми составляющими клеточных мембран, служат топливными молекулами или высококонцентрированными хранилищами энергии, действуют как сигнальные молекулы, а также являются мессенджерами в путях передачи сигналов. Триглицериды являются основными запасными липидами как растений, так и животных.В триглицеридах животных ЖК часто являются насыщенными (не содержат двойных связей), что приводит к образованию молекул с линейными цепями, которые плотно упакованы и образуют твердые жиры. Напротив, ЖК часто ненасыщены в растениях. Это предотвращает плотную упаковку, так что образующиеся молекулы липидов имеют тенденцию быть жидкими при комнатной температуре и поэтому называются «маслами». Жиры и масла играют жизненно важную роль в питании и в пищевой промышленности, где они делятся на группы по степени насыщения. 51,65,66

В целом все согласны с тем, что насыщенные ЖК в изобилии присутствуют во многих среднестатистических западных мясных диетах, в то время как ПНЖК, такие как ω-3 и ω-6 ЖК, отсутствуют. Как ранее упоминалось в Таблице 2, семена плодов R. canina богаты ω-3 и ω-6 ПНЖК; обширные исследования физиологического значения ПНЖК показывают их многочисленные преимущества для здоровья, которые включают снижение уровня триглицеридов и холестерина в крови, ингибирование тромбоза, расширение кровеносных сосудов, повышение текучести крови, повышение пластичности эритроцитов, снижение сердечно-сосудистых заболеваний и торможение воспаления. 67–69 Кроме того, другие ПНЖК, такие как линолевая и α-линоленовая кислоты, выделенные из семян R. canina , также богаты маслами, и было показано, что они ингибируют циклооксигеназу (ЦОГ)-1 и ЦОГ-2, таким образом проявляя противовоспалительную активность. 6,7 Другие ЖК из растений и рыб также обладают схожими противовоспалительными свойствами. 67,70–72 Галактолипиды представляют собой гликолипиды, в которых молекула сахара, галактоза, присоединена к глицерину липидного остова.Галактолипиды особенно распространены в тилакоидных мембранах растений. Галактолипид (2 S )-1,2-ди- O -[(9 Z ,12 Z ,15 Z )-октадека-9-12-15-триеноил]-3- O -β-d-галактопиранозилглицерин, также известный как GOPO, был выделен из R. canina и показал сильную противовоспалительную активность. 5 Принимая во внимание семена шиповника и порошок скорлупы семян шиповника, ЖК и галактолипид GOPO могут объяснить некоторое улучшение, наблюдаемое у пациентов с воспалительными заболеваниями. 73

Другие соединения, включая пищевые волокна

Бета-ситостерол – это фитостерол, присутствующий в шиповнике, который, как считается, ингибирует всасывание пищевого холестерина. В литературе появилось несколько сообщений 54,55 , указывающих на то, что фитостеролы обладают иммунологической и противовоспалительной активностью в моделях рака in vitro и in vivo (колоректальный рак и рак молочной железы). Однако только в последние 10 лет были исследованы их прямая иммуномодулирующая активность в отношении лимфоцитов человека и механизм их действия в раковых клетках. 74

Плоды шиповника и, в частности, его семена содержат большое количество пищевых волокон, включая пектин. Хотя млекопитающие не способны переваривать растительные волокна, пищевые волокна очень важны в рационе человека, поскольку они замедляют движение пищи по желудочно-кишечному тракту, способствуя лучшему пищеварению и повышенному усвоению питательных веществ. 76

Сравнение активных ингредиентов в семенах и скорлупе

Schwager et al сравнили два продукта из плодов шиповника, продукт из чистой скорлупы шиповника (гипантиум) и продукт, содержащий скорлупу шиповника (гипантиум) в сочетании с семенами (семена семянки шиповника) соответственно. 73 Содержание ЖК в продукте с одними семенами было более чем в четыре раза выше, чем в продукте без семян. Точно так же содержание линолевой кислоты ПНЖК было более чем в семь раз выше в продукте из плодов шиповника, содержащем семена, по сравнению с продуктом, изготовленным только из скорлупы, что указывает на то, что ЖК преимущественно содержатся в семенах шиповника. 73 Напротив, содержание витамина С и бета-каротина было почти одинаковым в обоих продуктах, в то время как количество тритерпеноидов, галактолипидов, ликопина и витамина Е было выше в продукте только из скорлупы, что указывает на преобладание этих компонентов в этой части фруктов.Флавоноиды присутствуют в одинаковом количестве в семенах и скорлупе шиповника. Однако распределение флавоноидов в семенах шиповника отличается от их распределения в скорлупе. Подробная информация об этих различиях представлена ​​в таблице 4.

В семенах шиповника линолевая и α-линоленовая кислоты находятся в составе триглицеридов и поэтому не являются свободными ЖК. Как правило, триглицериды длинноцепочечных ЖК имеют очень низкую растворимость ( Merck Index ), в то время как свободные ЖК могут легко образовывать соли и поэтому обладают улучшенной растворимостью.Эти свойства могут объяснить некоторые несоответствия, наблюдаемые в биопробах, когда экстракты из семян сравнивают с экстрактами из скорлупы шиповника или из комбинированных препаратов семян и скорлупы. 73,76 Следовательно, при оценке исследований биопроб на основе экстрактов всегда следует учитывать соответствующую физиологически активную форму исследуемых препаратов и среду, в которой проводится тест.

Различия в активных ингредиентах между видами

Биологическая изменчивость фитохимических веществ шиповника разных видов R.canina произносится. Десять различных имеющихся в продаже продуктов из плодов шиповника были протестированы на содержание гидролизуемых полифенолов в скорлупе и семенах. 49 Как видно из видового спектра (табл. 4), вариация гиперозида в скорлупе превышает 600%, а в семенах примерно 400%. Колебание рутина в семенах также составляет 600%, в то время как в скорлупе этот флавоноид был обнаружен только в одном из девяти продуктов. Некоторые дубильные вещества вообще не были обнаружены в семенах, а тилирозид, важный флавоноид в исследованиях ожирения, присутствовал только в семенах; гиперозида в скорлупе варьировало более 600% 49 (табл. 4).В другом исследовании количество альфа-линолевой и линоленовой кислот было протестировано в восьми коммерчески доступных растительных маслах, и разница между продуктами составила 30-70%, что намного ниже, чем указано для флавоноидов в таблице 4 (A Guzman , Факультет фармацевтических наук Копенгагенского университета, личное сообщение, июнь 2012 г.). Однако, когда содержание галактолипида GOPO было определено в десяти различных коммерческих порошках шиповника, доступных в Дании, содержание GOPO варьировалось от менее чем 1% до 20% от того, что было обнаружено в комбинированном порошке семян и скорлупы на основе R.canina lito , который производится с использованием стандартизированной и запатентованной технологии (продукт № 10, рис. 5).

Рис. 5 Содержание галактолипида GOPO в различных коммерчески доступных продуктах из плодов шиповника.
Примечание. Данные компании DB Lab A/S, Оденсе, Дания.
Сокращение: GOPO, (2 S )-1,2-ди- O -[(9 Z ,12 Z ,15 Z )-октадека-9-12-15-триеноил] -3- O -β-d-галактопиранозилглицерин.

Варьирование активных ингредиентов у разных видов R. canina , среда, в которой они растут, например, количество часов нахождения под солнцем, высота над уровнем моря, почва и количество дождя, влияют на биохимический состав завода и, соответственно, качество выпускаемой продукции. Кроме того, на вариации активного ингредиента влияет методология сушки плодов шиповника, включая температуру сушки и время сбора урожая. 77–81 Интересно отметить, что в странах, где плоды шиповника использовались в качестве чая (Франция) или супа (Швеция), до недавнего времени почти не было сообщений о противовоспалительном действии.Это может быть связано с тем, что приготовление пищи уничтожает некоторые активные элементы шиповника, а также с тем, что семена никогда не использовались в чае, супе или мармеладе. Порошки шиповника также сильно различаются по цвету и запаху в зависимости от метода производства, качества и количества различных ингредиентов. Следовательно, порошки могут быть коричневатыми (возможно, из-за воздействия высоких температур во время производства), так как некоторые сушильные установки используют температуры до 800°C. Некоторые порошки шиповника имеют оранжевый цвет, особенно при хранении при более низких температурах обработки (рис. 6).Здесь важно отметить, что цвет также определяется количеством семян и оболочек. Варианты активных ингредиентов показаны на рис. 4.

Рис. 6 Порошки шиповника с различными составами и температурами сушки.
Примечания: Порошок из продукта с семенами и скорлупой, который не был нагрет до >40°C в процессе сушки (A), по сравнению с порошком из продукта, в основном на основе скорлупы, который был высушен при более высокой температуре (B) .

Таким образом, качество и количество активных ингредиентов в порошках шиповника сильно различаются в зависимости от используемого подвида R. canina , метода производства, условий выращивания и времени сбора урожая. На данный момент потребителю очень сложно полагаться на информацию о продукте, предоставленную магазином или в Интернете. Поэтому очень важно, чтобы правительство или регулирующие органы осуществляли надлежащее регулирование продукции и контроль качества.

Исследования действия шиповника in vitro

В одной из первых публикаций, показывающих, что шиповник может иметь значение в качестве противовоспалительного средства, сообщается, что водный экстракт шиповника ингибирует хемотаксис изолированных полиморфноядерных (PMN) клеток от здоровых людей в дозировке 500 мкг/мл. 79 В том же исследовании было показано, что водный экстракт скорлупы шиповника лучше снижает хемотаксис клеток PMN по сравнению с эффектами, достигаемыми экстрактами цельных плодов, т. е. как скорлупы, так и семян. 79

Поскольку исследование 1999 г. 79 не включало выделение ЖК, которых много в семенах, авторы могли прийти к неправильному выводу о том, что скорлупа R. canina является наиболее важной частью плода, поскольку в отношении хемотаксиса и антиоксидантной активности. Такой вывод можно сделать, поскольку последующие исследования выявили в шиповнике высокие уровни жирорастворимых элементов, в том числе ранее упомянутых ЖК (в разделе ЖК и галактолипиды), обладающих противовоспалительной и антиоксидантной активностью. 5–7,80,81 Полифенолы (проантоцианидины и флавоноиды) с антиоксидантными свойствами, о чем свидетельствует их ингибирование хемотаксиса в клетках ПЯЛ человека, были обнаружены в шиповнике, экстрагированном липофильными растворителями. 80 Этот экстракт может ингибировать активные формы кислорода как в клеточных, так и в бесклеточных системах, при значениях половинной максимальной ингибирующей концентрации (IC 50 ) в диапазоне от 5,73 до 1,33 мг/л. Кроме того, было ясно показано, что антиоксидантные эффекты обусловлены не только витамином С, но и значительным вкладом полифенолов. 80

Выделение GOPO

Руководствуясь ранее полученными данными, группа датских ученых 5 решила изучить биохимическую подоплеку противовоспалительных свойств, о которых сообщается в R. canina . Таким образом, из измельченного порошка R. canina lito , содержащего естественное количество скорлупы и семян, были приготовлены как водные, так и липофильные экстракты, фракционированы, полученные экстракты и фракции испытаны в ПМЯ in vitro.Фракция, которая показала высокую биологическую активность в ингибировании хемотаксиса PMN и моноцитов in vitro, содержала только одно соединение, GOPO (рис. 7). С помощью ядерного магнитного резонанса (ЯМР), оптического анализа, основного метанолиза и кислотного гидролиза было обнаружено, что фракция содержит GOPO с чистотой >98%. Авторы заявили о своей готовности предоставить подробное описание процедуры выделения и данные идентификации в виде табличных данных ЯМР водорода-1 ( 1 Н) и углерода-13 ( 13 С).

Рисунок 7 Молекулярная структура галактолипида GOPO.
Сокращение: GOPO, (2 S )-1,2-ди- O -[(9 Z ,12 Z ,15 Z )-октадека-9-12-15-триеноил] -3- O -β-d-галактопиранозилглицерин.

Молекула была протестирована в различных условиях, чтобы подтвердить ее сильное противовоспалительное и хондропротекторное действие. 8 Из публикации Larsen et al., 5 неясно, связан ли галактолипид, GOPO, в основном с скорлупой шиповника или семенами.Однако данные Schwager et al. 73 указывают, что GOPO присутствует в основном в оболочках.

Ингибирование ЦОГ экстрактом шиповника, содержащим линолевую и α-линоленовую кислоту активность фермента ЦОГ-2. 6 Водные экстракты не проявляли активности в анализе ЦОГ-1/ЦОГ-2, 6,7 , тогда как метанольные, дихлорметановые и гексановые экстракты проявляли дозозависимое ингибирование активности ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ-2.Самые низкие значения IC 50 для метанольных экстрактов ингибирования ЦОГ-1 и ЦОГ-2 составляли 12 мкг/мл и 19 мкг/мл соответственно. Данные свидетельствуют о том, что элементы, растворимые в органических растворителях, должны объяснять некоторые эффекты на ЦОГ-1 и ЦОГ-2. 6,7

Jäger et al. показали, что ГОПО — не единственная FA, участвующая в противовоспалительном воздействии, так как экстракты цельных плодов шиповника (содержащие семена и скорлупу), приготовленные с петролейным эфиром, дихлорметаном или метанолом, проявляют дозу -зависимое ингибирование как ферментов ЦОГ-1, так и ферментов ЦОГ-2, в отличие от водного экстракта, который не проявлял никакой активности. 7 Значение IC 50 для линолевой кислоты составляло 85 мкМ для ЦОГ-1 и 0,6 мкМ для ЦОГ-2. Для α-линоленовой кислоты значения составляли 52 мкМ для ЦОГ-1 и 12 мкМ для ЦОГ-2. Соотношение ЦОГ-2/ЦОГ-1 для линоленовой и α-линоленовой кислот составляло 0,007 и 0,2 соответственно, что указывает на то, что обе кислоты являются селективными ингибиторами ЦОГ-2. Также была протестирована аутентичная стандартная линолевая кислота, и этот тест подтвердил предыдущие результаты. 7 Поскольку ингибиторы ЦОГ-2 не влияют на агрегацию тромбоцитов у людей, данные исследования Jäger et al, 7 согласуются с более ранним отчетом Rein et al, 81,82 , который показал, что агрегация тромбоцитов не подвергался влиянию порошка шиповника по сравнению с эффектами ацетилсалициловой кислоты, нестероидного противовоспалительного препарата, который широко ингибирует путь арахидоновой кислоты.

В корейском исследовании, в ходе которого изучалось влияние экстрактов шиповника на экспрессию ферментов ЦОГ в изолированных хрящевых клетках, было продемонстрировано, что некоторые активные ингредиенты шиповника могут быть термостабильными и растворимыми в горячей воде. 83 Этот результат был полностью подтвержден, поскольку экстракты, приготовленные путем нагревания скорлупы отдельно или целых плодов (содержащих семена и скорлупу) в кипящей воде, ингибировали экспрессию белка ЦОГ-2 в зависимости от дозы, в то время как экспрессия ЦОГ-1 оставалась неизменной.Поскольку термическая обработка включала выдерживание растительного сырья при температуре 1000°C в течение более 4 часов, можно утверждать, что приготовление экстракта было жестким. Тем не менее, европейские клеточные исследования показали, что, поскольку это липофильные соединения, которые ингибируют ферменты ЦОГ-2, 7,76 , возможно, что обработка кипящей водой, которая длилась несколько часов, также растворяла некоторые дополнительные активные ингредиенты. Однако кипячение в течение нескольких часов — это далеко не то, что происходит в живом организме; при таком длительном кипячении многие активные ингредиенты из скорлупы и семян могли быть разрушены при приготовлении двух препаратов, которые изначально были очень разными, в одно и то же.

Тритерпеновые кислоты – урсоловая кислота, олеаноловая кислота и бетулиновая кислота – также были идентифицированы в R. canina , хотя и в незначительных количествах. 76 В том же исследовании, как и ожидалось, также были идентифицированы линолевая и α-линоленовая кислоты. Однако не было обнаружено четкой корреляции между количеством ненасыщенных ЖК и активностью ферментов ЦОГ-1 или ЦОГ-2, что привело авторов к предположению, что, возможно, другие, еще не описанные липофильные компоненты могут играть роль в наблюдаемом in vitro ингибировании Метаболизм арахидоновой кислоты.В частности, метанольный экстракт проявлял мощную активность по удалению радикалов, что может быть связано с относительно высоким содержанием фенолов в препарате. Общий вывод заключался в том, что экстракты, полученные из измельченных в порошок скорлуп шиповника (без семян), были более эффективны в анализах по сравнению с экстрактами, полученными из порошка, состоящего как из скорлупы, так и из семян. 76 Следует, однако, иметь в виду, что ЖК, особенно присутствующие в семенах, прочно связаны с триглицеридами.Экстракция н -гексаном и дихлорметаном, использованная в исследовании, возможно, была менее оптимальной для получения общего количества биоактивных жирорастворимых элементов. Это также может объяснить разницу в количестве экстрагированных ЖК из семян и скорлупы по сравнению с данными Wenzig et al 76 и Schwager et al. 73 То, что происходит в желудочно-кишечном тракте у животных или людей, принимающих внутрь порошки шиповника, может сильно отличаться от биоданных, полученных при тестировании экстрактов и фракций шиповника в лабораторных условиях.Wenzig et al., однако, продемонстрировали наличие других липофильных элементов, помимо известных ЖК, включая GOPO, которые ответственны за наблюдаемую противовоспалительную активность. 76

Противовоспалительные тритерпены и интерлейкины

Линия клеток Mono Mac 6 напоминает зрелые моноциты человека и экспрессирует интерлейкин (IL)-6 дозозависимым образом после активации липополисахаридами (LPS). 18 Стандартизированный порошок шиповника, содержащий естественное количество семян и скорлупы ( R.canina lito ) экстрагировали петролейным эфиром, дихлорметаном, этилацетатом и водой. Экстракт дихлорметана значительно ингибировал высвобождение ИЛ-6 из клеточной линии на уровне 10 мкг/мл. Из этого дихлорметанового экстракта выделяют олеановую, бетулиновую и урсоловую кислоты. В то время как только олеаноловая и урсоловая кислоты проявляли зависящее от концентрации ингибирование высвобождения ИЛ-6 из клеток, активированных ЛПС, смесь трех тритерпеновых кислот проявляла еще более сильное ингибирование ИЛ-6 со значением IC 50 , равным 21±6. мкМ. 18 Таким образом, было показано, что биоактивность растительного продукта часто зависит от взаимодействия множества различных ингредиентов, а не одной молекулы.

В другом исследовании воспалительные процессы индуцировали в мышиных макрофагальных клетках или лейкоцитах периферической крови человека с помощью LPS, и определяли уровень медиаторов воспаления, таких как оксид азота, простагландин E2 и цитокины/хемокины, которые высвобождаются во время активации. В макрофагах и в лейкоцитах периферической крови порошок шиповника, состоящий из семян и оболочек, растворенных в диметилсульфоксиде (ДМСО), а также выделенная молекула ГОПО ингибировали продукцию цитокинов, таких как фактор некроза опухоли (ФНО)-альфа, ИЛ. -1 бета, Ил-6 и Ил-12. 8

Schwager et al. убедительно продемонстрировали, что порошок шиповника, приготовленный из целых сушеных плодов R. canina и очищенного ГОПО, ослабляет воспалительные реакции в клеточных системах, таких как ПЯЛ и хондроциты, таким образом, что отражает снижение катаболических процессы, связанные с разрушением хрящей при остеоартрозе или ревматоидном артрите. 8,74 В частности, экспрессия генов и секреция цитокинов CCL5/RANTES, CXCL10/IP-10, IL-6 и IL-12 были снижены в лейкоцитах периферической крови, активированных ЛПС/интерфероном, обработанных порошком шиповника или ГОПО. .Аналогичным образом препараты шиповника уменьшали экспрессию матриксной металлопротеиназы (ММР)-1, ММР-3 и ММР-13, а также ADAMTS-4 в обработанных ИЛ-1 нормальных хондроцитах. 8

Таким образом, результаты тестирования экстрактов порошка шиповника на различных клеточных и неклеточных системах биоанализа показывают, что порошок шиповника на основе только скорлупы может быть более активным, чем тот, который получен путем измельчения целые плоды шиповника (содержащие семена и оболочки). Тот факт, что некоторые элементы с липофильными характеристиками не извлекаются из семян с помощью обычных лабораторных экстрагентов, может объяснить, почему процессы, запускаемые в анализах in vitro, могут сильно отличаться от того, что происходит в живом организме, который поглощает весь измельченный в порошок шиповник, который далее подвергается влиянию желудочной кислоты и многочисленных пищеварительных ферментов в желудочно-кишечном тракте.

Ограничения

Поиск литературы включал статьи, начиная с 1975 года, для выявления исследований шиповника, R. canina или шиповника. Поиск был ограничен статьями на английском языке. Мы также провели поиск в собственных файлах авторов, чтобы увеличить количество соответствующих статей. Наконец, соответствующие документы были извлечены независимо тремя авторами.

Заключение

Многочисленные исследования были проведены для изучения оздоровительных свойств R.canina псевдоплоды, и настоящий обзор посвящен лишь небольшой части этих исследований, особенно тем, которые направлены на понимание благотворного влияния шиповника на боль и воспаление при заболеваниях суставов. Из настоящего обзора становится ясно, что во всем мире продолжают проводиться активные исследования различных биологически активных свойств соединений, обнаруженных в псевдоплодах R. canina (шиповник).

Хотя было предложено несколько активных ингредиентов, еще слишком рано давать однозначный ответ относительно того, какой активный ингредиент шиповника является наиболее важным в клинических условиях.Текущие результаты показывают, что флавоноиды (особенно тилирозид), 2,3 ГОПО, 5 и ПНЖК, линолевая и α-линоленовая кислоты, 6,7 , являются одними из наиболее интересных ингредиентов. Однако также очевидно, что в шиповнике есть другие очень важные жирорастворимые соединения, которые до сих пор неизвестны. 76

Существует большая вариабельность различных биологически активных ингредиентов у разных видов R. canina . Кроме того, среда выращивания, период сбора урожая и способ производства конечного порошка шиповника играют важную роль в определении качества порошков, которые получают потребители.Поэтому необходим более тщательный контроль качества. В нынешнем виде, когда на полках магазинов представлено так много различных порошков и капсул, отсутствует адекватная декларация качества. Например, трудно установить, содержит ли препарат шиповника, который вы рассматриваете для покупки, только порошок из скорлупы/шелухи шиповника или представляет собой комбинацию семян и порошка из скорлупы/шелухи.

Исследования in vitro, проведенные в неклеточных и клеточных системах, очень интересны и информативны, и они многое узнают о влиянии компонентов шиповника на важные и актуальные клеточные механизмы.Однако такие исследования обычно основаны на экстрактах, представленных клеткам в пробирке — ситуация, которая может быть очень далека от того, что на самом деле происходит у людей или животных, принимающих внутрь порошок шиповника. Таким образом, мы должны критически относиться к исследованиям in vitro. Поэтому настоятельно необходимы будущие исследования на животных и людях.

Раскрытие информации

K Винтер был консультантом Hyben Vital по ветеринарным продуктам. Авторы сообщают об отсутствии других конфликтов интересов в этой работе.


Каталожные номера

1.

Челик Ф., Казанкая А., Эрджисли С. Характеристики плодов некоторых отобранных многообещающих генотипов шиповника ( Rosa spp.) из Ванского региона Турции. Afr J Agric Res . 2009;4(3):236–240.

2.

Ниномия К., Мацуда Х., Кубо М., Морикава Т., Нисида Н., Йошикава М. Мощный принцип борьбы с ожирением из Rosa canina : структурные требования и способ действия транс-тилиро. Bioorg Med Chem Lett .2007; 17:3059–3064.

3.

Нагатомо А., Нисида Н., Фукухара И. и др. Ежедневный прием экстракта шиповника уменьшает абдоминальный висцеральный жир у пациентов с предожирением: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Диабетический метаболический синдром Ожирение . 2015; 8: 147–156.

4.

Christensen R, Tarp S, Altman RD, et al. Сравнение различных препаратов и доз порошка шиповника у пациентов с остеоартритом коленного сустава: исследовательское рандомизированное исследование с активным контролем. Int J Clin Rheumatol . 2014;9(3):267–278.

5.

Ларсен Э., Харазми А., Кристенсен Л.П., Кристенсен С.Б. Противовоспалительный галактолипид из шиповника ( Rosa canina ), который ингибирует хемотаксис нейтрофилов периферической крови человека in vitro. J Nat Prod . 2003; 7: 994–995.

6.

Jäger AK, Eldeen IM, van Staden J. COX-1 и -2 активности шиповника. Фиотер Рез . 2007;21(12):1251–1252.

7.

Ягер А.К., Петерсен К.Н., Томасен Г., Кристенсен С.Б. Выделение линоленовой и альфа-линоленовой кислот в качестве ингибиторов ЦОГ-1 и -2 в шиповнике. Фитотер Рез . 2008; 22: 982–984.

8.

Schwager J, Hoeller U, Wolfram S, Richard N. Шиповник и входящие в его состав галактолипиды обеспечивают защиту хряща, модулируя экспрессию цитокинов и хемохинов. BMC Дополнение Altern Med . 2011;11:105.

9.

Ritz CM, Schmuths H, Wissemann V. Эволюция путем ретикуляции: Эволюция путем ретикуляции: европейские шиповники произошли от множественной гибридизации через род rosa. Дж Херед . 2005;96(1):4–14.

10.

Хайнеманн В. Старший Плиний. В: Естествознание VII : Книги XXIV–XXVII .Лондон: Пирсон; 1962:149.

11.

Strehlow W, Herzka G. Hildegard of Bingen’s Medicine . Рочестер, Вирджиния: Медведь и компания; 1988:63.

12.

Haas LF. Rosa canina (шиповник). J Нейрол Нейрохирург Психиатрия . 1995;59(5):470.

13.

Blumenthal M, Busse WR, Goldberg A, et al. The Complete German Commission E Monographs : Therapeutic Guide to Herbal Medicines . 2-е изд. Риггинс С, редактор. Эльзевир Науки о здоровье. Остин (Техас): Американский ботанический совет; 1998.

14.

Культур С. Лекарственные растения, используемые в провинции Кыркларели (Турция). J Этнофармакол . 2007; 111:341–364.

15.

Ешилада Э., Устюн О., Сезик Э., Такаиси Ю., Оно Ю., Хонда Г.Ингибирующее действие турецких народных средств на воспалительные цитокины: интерлейкин-1 альфа, интерлейкин-1 бета и фактор некроза опухоли альфа. J Этнофармакол . 1997; 58: 59–73.

16.

Blumenthal M, Busse WR, Goldberg A, et al. The Complete German Commission E Monographs : Therapeutic Guide to Herbal Medicines . 1-е изд. Риггинс С, редактор. Эльзевир Науки о здоровье. Остин (Техас): Американский ботанический совет; 1990.

17.

Halvorsen BL, Holte K, Myhrstad MC, et al. Систематический скрининг общих антиоксидантов в диетических растениях. Дж Нутр . 2002;132(3):461–471.

18.

Saaby L, Jäger AK, Moesby L, Hansen EW, Christensen SB. Выделение иммуномодулирующих тритерпеновых кислот из стандартизированного порошка шиповника ( Rosa canina L.). Фитотерапия Рез . 2011;25:195–201.

19.

Ercisli S. Химический состав плодов некоторых видов розы ( Rosa ssp.). Пищевая химия . 2007; 104:1379–1384.

20.

Златанов МД. Липидная композиция масел черноплодной рябины, черной смородины и семян шиповника. J Sci Food Agric . 1999; 79: 1620–1624.

21.

Озджан М.Питательный состав розы ( Rosa canina L.) семян и масел. Дж Мед Фуд . 2002;5(3):137–140.

22.

Уэллет Р.Дж. Органическая химия : Краткое введение . 2-е изд. Река Аппер-Сэдл, Нью-Джерси: Прентис-холл; 1998.

23.

Лоуренс Э., редактор. Биологический словарь Хендерсона . 13-е изд. Лондон: Пирон плс; 2005.

24.

Берг Дж.М., Тимочко Дж.Л., Страйер Л. Биохимия . 6-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: WH Freeman; 2007.

25.

Hemilä H. Влияют ли витамины С и Е на респираторные инфекции? Хельсинки: Хельсинкский университет; 2006.

26.

Киокас С., Варзакас Т., Ореопулу В. Активность витаминов, флавоноидов и природных фенольных антиоксидантов в лабораторных условиях против окислительного износа систем на масляной основе. Crit Rev Food Sci Nutr . 2008; 48:78–93.

27.

Hill TJ, Land EJ, McGarvey DJ, Schalch W, Tinkler JH, Truscott TG. Взаимодействие каротиноидов с радикалом CCl3O2. J Am Chem Soc . 1995; 117:8322–8326.

28.

Киокиас С., Гордон М.Х. Пищевые добавки с натуральной смесью каротиноидов уменьшают окислительный стресс. Евр Дж Клин Нутр .2003;57:1135–1140.

29.

Bub A, Watzl B, Abrahamse L, et al. Умеренное употребление богатых каротиноидами растительных продуктов снижает перекисное окисление липидов у мужчин. Дж Нутр . 2000;18:2200–2206.

30.

Матос Х.Р., Ди Масцио П., Медейрос М.Х. Защитное действие ликопина на перекисное окисление липидов и окислительное повреждение в культуре клеток. Арх Биохим Биофиз . 2000; 383:56–59.

31.

Мортенсен А., Скибстед Л.Х. Реактивность бета-каротина по отношению к пероксильным радикалам изучали с помощью лазерной вспышки и стационарного фотолиза. ФЭБС Письмо . 1998; 426:392–396.

32.

Павия С.А., Рассел Р.М. Бета-каротин и другие каротиноиды как антиоксиданты. Орех J Am Coll Nutr . 1999;18(5):426–433.

33.

Сумантран В.Н., Чжан Р., Ли Д.С., Вича М.С.Дифференциальная регуляция апоптоза в нормальном и трансформированном эпителии молочной железы с помощью лютеина и ретиноевой кислоты. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая . 2000; 9: 257–263.

34.

Пракаш П., Кринский Н.И., Рассел Р.М. Ретиноиды, каротиноиды и культуры клеток рака молочной железы человека: обзор дифференциальных эффектов. Нутр Рев . 2000; 58:17–76.

35.

Терри П., Терри Дж. Б., Волк А.Потребление фруктов и овощей в профилактике рака: обновление. J Интерн Мед . 2001; 250: 280–290.

36.

Борек С. Пищевые антиоксиданты и рак человека. Интегр Рак Тер . 2004; 3: 333–341.

37.

Ford ES, Giles WH. Витамины в сыворотке, каротиноиды и стенокардия: результаты Национального исследования здоровья и питания III. Энн Эпидемиол . 2000;10(2):106–116.

38.

Wigle DT, Turner MC, Gomes J. Parent ME. Роль гормональных и других факторов в развитии рака предстательной железы человека. J Toxicol Environ Health B Crit Rev . 2008;11(3–4):242–259.

39.

Бьелакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2007;297(8):842–857.

40.

Jansen MC, Van Kappel AL, Ocké MC, et al. Уровни каротиноидов в плазме у голландских мужчин и женщин и связь с потреблением овощей и фруктов. Евр Дж Клин Нутр . 2004; 58: 1386–1395.

41.

Семба Р.Д., Дагнели Г. Являются ли лютеин и зеаксантин условно необходимыми питательными веществами для здоровья глаз? Медицинские гипотезы .2003;61(4):465–472.

42.

Hodisan T, Socaciu C, Ropan I, Neamtu G. Каротиноидный состав плодов Rosa canina определен с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Pharm Биомед Анал . 1997; 16: 521–528.

43.

Меллер С.М., Воланд Р., Тинкер Л. и др.; Исследовательская группа CAREDS; Инициатива женщин Хелат. Связь между возрастной ядерной катарактой и лютеином и зеаксантином в рационе и каротиноидами в сыворотке в исследовании возрастных заболеваний глаз, вспомогательном исследовании Инициативы по охране здоровья женщин. Арка Офтальмол . 2008;126(3):354–364.

44.

Кринский Н.И., Ландрам Дж.Т., Боун Р.А. Биологические механизмы защитной роли лютеина и зеаксантина в глазах. Годовой Рев Нутр . 2003; 23: 171–201.

45.

Junghans A, Sies H, Stahl W. Макулярные пигменты лютеин и зеаксантин в качестве фильтров синего света изучены в липосомах. Арх Биохим Биофиз .2001;391(2):160–164.

46.

Джованнучи Э., Ашерио А., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Колдитц Г.А., Виллет В.К. Потребление каротиноидов и ретинола в связи с риском рака предстательной железы. J Natl Cancer Inst . 1995; 87 (23): 1767–1776.

47.

Вуд Л.Г., Гарг М.Л., Пауэлл Х., Гибсон П.Г. Лечение ликопином модифицирует неэозинофильное воспаление дыхательных путей при астме: доказательство концепции. Free Radic Res . 2008;42(1):94–102.

48.

Джованнуччи Э. Обзор эпидемиологических исследований рака томата, ликопина и простаты. Экспл. биол. Мед . 2002;227(10):852–859.

49.

Фека И. Качественное и количественное определение гидролизуемых дубильных веществ и других полифенолов в продуктах растительного происхождения из таволги и шиповника. Фитохим Анал .2009; 20: 177–190.

50.

Бьюкенен Б.Б., Груиссем В., Джонс Р.Л., редакторы. Биохимия и молекулярная биология растений . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: John Wiley & Sons; 2000.

51.

Тайз Л., Зейгер Э. Физиология растений . 2-е изд. Сандерленд, Массачусетс: Sinauer Associates; 2002.

52.

Деннис Д.Т., Турпин Д.Х., Лефевр Д.Д., Лейзелл Д.Б., редакторы. Метаболизм растений . 2-е изд. Гаага: Академическое издательство СПБ; 1997.

53.

Лотито С.Б., Фрей Б. Потребление продуктов, богатых флавоноидами, и повышенная антиоксидантная способность плазмы у людей: причина, следствие или эпифеномен? Free Radic Bio Med . 2006;41(12):1727–1746.

54.

Галати Г., О’Брайен П.Дж. Потенциальная токсичность флавоноидов и других пищевых фенолов: значение их химиопрофилактических и противораковых свойств. Free Radic Bio Med . 2004; 37: 287–303.

55.

Риболи Э., Норат Т. Эпидемиологические доказательства защитного действия фруктов и овощей на риск развития рака. Am J Clin Nutr . 2004; 78:559С–569С.

56.

Триболо С., Лоди Ф., Коннор С. и др. Сравнительное влияние кверцетина и его преобладающих метаболитов человека на экспрессию молекул адгезии в активированных эндотелиальных клетках сосудов человека. Атеросклероз . 2008; 197: 50–56.

57.

Verlangieri AJ, Kapeghian, JC, el-Dean S, Bush M. Потребление фруктов и овощей и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинские гипотезы . 1985; 16: 7–15.

58.

Joshipura, KJ, Ascherio A, Manson JE, et al. Потребление фруктов и овощей в связи с риском ишемического инсульта. ЯМА . 1999; 282:1233–1239.

59.

Хаслам А. П. Рактические полифенолы: от структуры к молекулярному распознаванию и физиологическому действию . Кембридж: Издательство Кембриджского университета; 1998.

60.

Chung KT, Wong TY, Wei CI, Huang YW, Lin Y. Танины и здоровье человека: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr . 1998; 38: 421–464.

61.

Comalada M, Camuesco D, Sierra S, et al.Противовоспалительный эффект кверцетина in vivo включает высвобождение кверцетина, который ингибирует воспаление посредством подавления пути NF-kappaB. Евро J Иммунол . 2005;35(2):584–592.

62.

Formica JV, Regelson W. Обзор биологии кверцетина и родственных ему биофлавоноидов. Food Chem Toxicol . 1995;33(12):1061–1080.

63.

Рао Ю.К., Гитанкили М., Фанг С.Х., Ценг Ю.М.Антиоксидантная и цитотоксическая активность встречающихся в природе фенольных и родственных соединений: сравнительное исследование. Food Chem Toxicol . 2007;45(9):1770–1776.

64.

Thimmappa R, Geisler K, Louveau T, O’Maille P, Osbourn A. Биосинтез тритерпенов в растениях. Annu Rev Plant Biol . 2014;65:225–257.

65.

Housecroft CE, Constable EC. Химия .3-е изд. 2006.

66.

Тернер П., МакЛеннан А., Бейтс А., Уайт М. Молекулярная биология . 3-е изд. Лондон: Тейлор и Фрэнсис; 2005.

67.

Salden T. Allt om Omega-3 [Все об Омеге-3]. SwedeHealth Press, Швеция; 1997. Швед.

68.

Колдер ПК. Полиненасыщенные жирные кислоты N-3, воспаление и воспалительное заболевание. Am J Clin Nutr . 2006; 83:1515S–1519S.

69.

Leaf A, Weber PC. Сердечно-сосудистые эффекты n-3 жирных кислот. N Английский J Med . 1988;318(9):549–557.

70.

Zurier RB, Rossetti RG, Jacobson EW, et al. Лечение ревматоидного артрита гамма-линоленовой кислотой. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Ревматоидный артрит . 1996; 39 (11): 1808–1817.

71.

Левенталь Л.Дж., Бойс Э.Г., Зурье Р.Б. Лечение ревматоидного артрита гаммалиноленовой кислотой. Энн Интерн Мед . 1993;119(9):867–873.

72.

Виллих С.Н., Росснагель К., Ролл С. и др. Фитотерапия шиповника у пациентов с ревматоидным артритом – рандомизированное контролируемое исследование. Фитомедицина . 2010; 17:87–93.

73.

Швагер Дж., Ричард Н., Шуп Р., Вольфрам С.Новый препарат из шиповника с усиленным противовоспалительным и хондропротекторным действием. Медиаторы воспаления . 2014;2014:105710.

74.

Буик П.Дж. Роль фитостерола и фитостеролинов в иммуномодуляции: обзор последних 10 лет. Опин Клин Нутр Метаб Уход . 2001; 4: 471–475.

75.

Туохи К.М., Контерно Л., Гасперотти М., Виола Р. Регулирование микробиома кишечника человека с помощью цельных растительных продуктов, полифенолов и/или клетчатки. J Agric Food Chem . 2012;60:8776–8782.

76.

Wenzig EM, Widowitz U, Kunert O, et al. Фитохимический состав и фармакологическая активность in vitro двух препаратов шиповника ( Rosa canina L.). Фитомедицина . 2008; 15: 826–835.

77.

Роман И., Станилэ А., Станилэ С. Биоактивные соединения и антиоксидантная активность Rosa canina L.биотипы из спонтанной флоры Трансильвании. Химический центр J . 2013;7:73.

78.

Демир Ф., Озджан М. Химические и технологические свойства розы ( Rosa canina L.), плоды дикорастущие в Турции. J Food Ing . 2001; 7: 333–336.

79.

Харазми А., Винтер К. Шиповник ингибирует хемотаксис и хемилюминесценцию нейтрофилов периферической крови человека in vitro и снижает некоторые воспалительные параметры in vivo. Инфламофармакология . 1999;7(4):377–386.

80.

Daels-Rakotoarison AD, Greisser B, Trotin F, et al. Влияние экстракта плодов Rosa canina на респираторный взрыв нейтрофилов. Фитотер Рез . 2002; 16: 157–161.

81.

Рейн Э., Харазми А., Винтер К. Растительное средство Hyben Vital (станд. порошок плодов подвида Rosa canina ) уменьшает боль и улучшает общее самочувствие пациентов с остеоартрозом – двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование. Фитомедицина . 2004; 11: 383–391.

82.

Winther K. Шиповник в форме Hyben Vital не влияет на свертываемость крови, функцию тромбоцитов и фибринолиз. В: Труды Третьей международной выставки и конференции по нутрицевтикам и продуктам для жизненных сил, выставка и конференция Palexpo, Женева, Швейцария, 3–5 мая 2000 г.

83. , Кан Н, Пак Джи, Ли Дж.Сравнительное исследование экстрактов шиповника на остеоартроз в хрящевых клетках. J Korean Soc Food Sci Nutr . 2012;41(12):1663–1670.

Rose Hip — обзор

Puerperant (Loğusa Sherbet, Kaynar) Турция Puerperant Sugark, сахар, циннамон, гвоздики, мускатный орех, вода , получается путем кипения ингредиентов в воде Akçiçek (2010) и Sarıoğlan и Cevizkaya (2016)
солодка (Meyan) Sherbet Adana, şanlurfa, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Hatay, Gaziantep солодка, вода, палочки с циннамоном, гвоздики Смешивание порезанного и разбиваемой солодки с водой и ферментом Özdoğan и işık (2008), Akçiçek (2010) и Sarıoğlan и Cevizkaya (2016)
Tamarind (Demirhindi) Sherbet İstanbul Tamarind, сахар, вода Все ингредиенты смешивают и нагревают, а затем фильтруют Akçiçek (2010 г.) и Sarıoğlan and Cevizkaya (2016 г.)
Щербет из роз Isparta 9 0052 Лепестки роз, вода, лимонный сок, сахар Лепестки роз моют и кладут в банку с водой.Добавляют лимонный сок, банку закрывают и хранят на открытом солнце месте. Добавлен сахар, когда он подается Akçiçek (2010) и Özdoğan и işık (2008)
Fennel Sherbet Nizip, Gaziantep Fennel, перец, корицы, кунжутный сироп, лимон, сушеный мята, вода Готовится кипячением всех ингредиентов Дагдевирен (2010)
Неврузский щербет Восточная Анатолия Семена желтой пшеницы, шафран, мед, вода Пшеницу проращивают, добавляют воду в течение недели, затем Dağdeviren (2010)
Щербет Нардан Муш Кислая виноградная патока, вода с виноградной патокой воды и положить в глиняный горшок Dağdeviren (2010)
Щербет из гвоздики Конья Гвоздика, изюм, вода Все ингредиенты светодиод и фильтрация.К ретентату добавляют воду и затем перемешивают. Фильтрация повторяется для получения экстракта DAğDEVIREN (2010)
Nazar Sherbet

İstanbul сахарная конфета, роза, шафран, вода Все ингредиенты смешаны и нагреваются, затем фильтровали Dağdeviren (2010)
Нишанский щербет Кютахья Кислый изюм, маковый порошок, сахар, вода Изюм регидратируют водой, добавляют сахар и кипятят.Маковый порошок смешивают. Щербет после фильтрации подается со льдом Дагдевирен (2010)
Щербет Сюннет Измир Молоко, сахар, миндаль, розовая вода, вода Сахар и вода кипятятся. В отдельных кастрюлях молоко также кипятилось в другом чайнике. Сироп и обезжиренное молоко смешивают и добавляют розовую воду. Жареный миндаль посыпать Dağdeviren (2010)
Hamam Sherbet Ankara Горькая слива Горькая слива Пестиль, вода, сахар Все материалы смешаны и вареные, затем проходили несколько раз через CheesEcloth Dağdeviren (2010)
Корук (незрелый виноград) щербет Газиантеп Корук (незрелый виноград), вода, сахар Корук плоды измельчают.Добавляется вода и кипятится. В приготовленные фрукты добавляют сахар и вымешивают, затем снова добавляют воду. После фильтрации Sherbet хранится в глиняной горшке Özdoğan и işık (2008), dağdeviren (2010) и Sarıoğlan и Cevizkaya (2016)
Sübye sherbet İzmir семя дыня, сахар, вода сушеные дыни семена замачивают в воде и смешивают с сахаром. Добавляют воду и пропускают через сито. Остаток снова разбавляют водой. Навоз снова просеивают Dağdeviren (2010)
Щербет Tükenmez Мраморный регион Мушмула, айва, кислое яблоко, груша, ячмень, семена можжевельника нарезаются на кусочки, промываются водой 2 глиняную банку, добавляют воду и настаивают в течение месяца.Добавляется ячмень. Щербет берется из крана на дне кастрюли. Сахар может быть добавлен Dağdeviren (2010)
клубника Sherbet Турция клубника, черная смородина, сахар, вода зрелая клубника и черные смородицы сжимаются и фильтрованы, затем смешаны с сахаром и водой Özdoğan и işık (2008)
Щербет из мака (гелинчик) Бозкада Маковый лист, вода, сахар, лимонный сок, лимонная соль Приготавливается путем добавления сахара в листья мака.Также добавляют воду, лимонную кислоту и лимонный сок. Смесь выдерживали на открытом воздухе в течение 2 дней, фильтровали Оздоган и Ишик (2008)
Абрикосовый щербет Турция Абрикос, сахар, вода, абрикосы измельчены, абрикосы очищены от сахара Оздоган и Ишик (2008)
Тутовый щербет Турция Шелковица, сахар, лимонный сок, вода Шелковица, сахар, лимонный сок, вода добавляется Оздоган и Ишик (2008)
Клюквенный щербет Турция Клюква, сахар, вода Зрелые ягоды клюквы растирают на ночь, выдерживают кипятком и заливают смесью сахар добавлен и отфильтрован Оздоган и Ишик (2008)
Щербет из граната Турция Гранат, сахар, вода 9 0052 Гранаты после очистки от кожуры отжимают, варят с сахарным сиропом, охлаждают и затем фильтруют Турция Гюльхатми ( Alcea rosea ), сахар, вода, лимонный сок, арахис или семена кунжута Гюльхатми кипятят в воде и фильтруют.Добавляется сахар, снова кипятится, добавляется лимонный сок. Арахисы и кунжутные семена разбрызнуты Sarıoğlan и Cevizkaya (2016)
BASIL ( CoSimum Basilicum ) Sherbet Турция Базилик, лимонная соль, горячая вода, сахар после промывания базилика, вареная горячая вода , добавляют сахар и лимонную соль Sarıoğlan and Cevizkaya (2016)
Щербет из рожкового дерева Турция Рожковое дерево, вода, сахар Плоды рожкового дерева измельчают, выдерживают 4 кипятка и добавляют хмель.После фильтрации добавляется сахар Оздоган и Ишик (2008) и Сарыоглан и Чевизкая (2016)
Щербет Sirkencübin Турция Мед, уксус, вода получаются перед смешиванием ингредиентов и подачей на стол 2 Охлаждается Sarıoğlan и Cevizkaya (2016)
Koruk Sherbet KORUK, сахар, вода . Это получается путем прохождения чизколота, добавив сахар в измельченную koruk путем сокрушивания водой Sarıoğlan и Cevizkaya 2016)

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Basim, E.и Basim, H. Антибактериальная активность эфирного масла Rosa damascena. Фитотерапия 2003;74(4):394-396. Посмотреть реферат.

Бисвас, Н.Р., Гупта, С.К., Дас, Г.К., Кумар, Н., Монгре, П.К., Халдар, Д. и Бери, С. Оценка глазных капель Ophthacare — травяной состав для лечения различных офтальмологических заболеваний . Фитотер.Рес. 2001;15(7):618-620. Посмотреть реферат.

Чо, Э.Дж., Йокодзава, Т., Рю, Д.Ю., Ким, С.К., Шибахара, Н., и Парк, Дж.К. Исследование ингибирующего действия корейских лекарственных растений и их основных соединений на 1,1-дифенил-2 -пикрилгидразильный радикал.Фитомедицина. 2003;10(6-7):544-551. Посмотреть реферат.

Чрубасик К., Дьюк Р.К. и Чрубасик С. Доказательства клинической эффективности шиповника и семян: систематический обзор. Phytother Res 2006;20(1):1-3. Посмотреть реферат.

Daels-Rakotoarison, DA, Gresier, B., Trotin, F., Brunet, C., Luyckx, M., Dine, T., Bailleul, F., Cazin, M., and Cazin, JC Эффекты Розы экстракт плодов канины на респираторный взрыв нейтрофилов. Фитотер.Рес. 2002;16(2):157-161. Посмотреть реферат.

Душкин М.И., Зыков А. А., Пивоварова Е. Н. Влияние природных полифенольных соединений на окислительную модификацию липопротеидов низкой плотности. Бюлл.Эксп.Биол Мед 1993;116(10):393-395. Посмотреть реферат.

Hornero-Mendez, D. и Minguez-Mosquera, M.I. Каротиноидные пигменты в шиповнике Rosa Mosqueta, альтернативный источник каротиноидов в пищевых продуктах. J Agric Food Chem 2000;48(3):825-828. Посмотреть реферат.

Janse, van Rensburg, Erasmus, E., Loots, D.T., Oosthuizen, W., Jerling, J.C., Kruger, H.S., Louw, R., Brits, M., и van der Westhuizen, FH. Добавка Rosa roxburghii в контролируемом исследовании кормления увеличивает антиоксидантную способность плазмы и окислительно-восстановительное состояние глутатиона. Евр Дж Нутр 2005;44(7):452-457. Посмотреть реферат.

Kumarasamy, Y., Cox, P.J., Jaspars, M., Nahar, L. и Sarker, S.D. Скрининг семян шотландских растений на антибактериальную активность. Дж. Этнофармакол 2002;83(1-2):73-77. Посмотреть реферат.

Ларсен Э., Харазми А., Кристенсен Л.П. и Кристенсен С.B. Противовоспалительный галактолипид из шиповника (Rosa canina), ингибирующий хемотаксис нейтрофилов периферической крови человека in vitro. J.Nat.Prod. 2003;66(7):994-995. Посмотреть реферат.

Ma, YX, Zhu, Y., Wang, CF, Wang, ZS, Chen, SY, Shen, MH, Gan, JM, Zhang, JG, Gu, Q. и He, L. Эффект замедления старения «Долгая жизнь CiLi». Mech.Ageing Dev 1997;96(1-3):171-180. Посмотреть реферат.

Морено Хименес, Дж. К., Буэно, Дж., Навас, Дж., и Камачо, Ф. [Лечение кожной язвы с использованием масла розы мечети].Med Cutan.Ibero.Lat.Am 1990;18(1):63-66. Посмотреть реферат.

Рейн Э., Харазми А. и Винтер К. Растительное лекарственное средство Hyben Vital (настойка, порошок подвида плодов шиповника собачьего) уменьшает боль и улучшает общее самочувствие у больных остеоартрозом — двойное -слепое, плацебо-контролируемое, рандомизированное исследование. Фитомедицина. 2004;11(5):383-391. Посмотреть реферат.

Рейн, Э., Харазми, А., Тамсборг, Г. и Винтер, К. Растительное лекарственное средство, приготовленное из подвида шиповника Rosa canina, уменьшает симптомы остеоартрита коленного и тазобедренного суставов.Osteoarthr Cartil 2004;12(Приложение 2):80.

Росснагель, К. и Виллих, С. Н. [Ценность комплементарной медицины на примере плодов шиповника]. Gesundheitswesen 2001;63(6):412-416. Посмотреть реферат.

Шабыкин Г. П., Годоражи А. И. Поливитаминный препарат жирорастворимых витаминов (каротолин) и масло шиповника в лечении некоторых дерматозов. Вестн.Дерматол.Венерол. 1967;41(4):71-73. Посмотреть реферат.

Сиота С., Симидзу М., Мидзусима Т., Ито Х., Хатано Т., Yoshida T. и Tsuchiya T. Восстановление эффективности бета-лактамов в отношении метициллин-резистентного золотистого стафилококка с помощью теллимаграндина I из розового красного. FEMS Microbiol.Lett 4-15-2000;185(2):135-138. Посмотреть реферат.

Teng, C.M., Kang, Y.F., Chang, Y.L., Ko, F.N., Yang, S.C., и Hsu, F.L. АДФ-имитация агрегации тромбоцитов, вызванная ругозином E, эллагитаннином, выделенным из Rosa rugosa Thunb. Тромб.Гемост. 1997;77(3):555-561. Посмотреть реферат.

Тровато, А., Монфорте, М.Т., Форестьери А.М. и Пиццименти Ф. Противогрибковая активность in vitro некоторых лекарственных растений, содержащих флавоноиды. Болл Чим Фарм 2000;139(5):225-227. Посмотреть реферат.

Венкатеш, Р. П., Рамаеш, К., и Браун, Б. Кератит шиповника. Глаз 2005;19(5):595-596. Посмотреть реферат.

Warholm, O., Skaar, S., Hedman, E., Molmen, HM, и Eik, L. Эффекты стандартизированного растительного лекарственного средства из подтипа Rosa canina у пациентов с остеоартритом: двойное слепое, рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.Curr Ther Res 2003;64(1):21-31.

Winther, K. и Kharazmi, A. Порошок, приготовленный из семян и скорлупы подвида шиповника Rosa canina, уменьшает боль у пациентов с остеоартритом кисти – двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Osteoarthr Cartil 2004;12(Приложение 2):145.

Винтер К., Апель К. и Тамсборг Г. Порошок, приготовленный из семян и скорлупы подвида шиповника (Rosa canina), уменьшает симптомы остеоартрита коленного и тазобедренного суставов: рандомизированное, двойное слепое исследование, плацебо -контролируемое клиническое исследование.Scand J Ревматол. 2005;34(4):302-308. Посмотреть реферат.

Андерссон У., Бергер К., Хогберг А. и др. Влияние потребления шиповника на маркеры риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование у людей с ожирением. Eur J Clin Nutr 2012;66:585-90. Посмотреть реферат.

Back DJ, Breckenridge AM, MacIver M и др. Взаимодействие этинилэстрадиола с аскорбиновой кислотой у человека. Br Med J (Clin Res Ed) 1981; 282:1516. Посмотреть реферат.

Бани С., Хасанпур С., Мусави З., Мостафа Гаребаги П., Годжазаде М.Влияние экстракта дамасской розы на первичную дисменорею: двойное слепое перекрестное клиническое исследование. Медицинский журнал Красного Полумесяца Ирана J. 2014;16(1):e14643. Посмотреть реферат.

Боттари А., Белкаро Г., Ледда А. и др. Леди Прелокс улучшает половую функцию у практически здоровых женщин репродуктивного возраста. Минерва Джинеколь 2013;65(4):435-44. Посмотреть реферат.

Cesarone MR, Belcaro G, Scipione C, et al. Профилактика сухости влагалища у женщин в перименопаузе. Добавка Lady Prelox®. Минерва Джинеколь.2019;71(6):434-41. Посмотреть реферат.

Конклин К.А. Химиотерапия рака и антиоксиданты. Дж. Нутр 2004; 134:3201S-3204S. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Feetam CL, Leach RH, Meynell MJ. Отсутствие клинически значимого взаимодействия между варфарином и аскорбиновой кислотой. Toxicol Appl Pharmacol 1975;31:544-7.Посмотреть реферат.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Диетические нормы потребления витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2000. Доступно по адресу: https://www.nap.edu/books/03051/html/.

Fresz T, Nagy E, Hilbert A, Tomcsanyi J. Роль флавоноидов в ложноположительных анализах на дигоксин, вызванных употреблением цветков гибискуса и чая из шиповника. Int J Cardiol 2014;171(2):273-4. Посмотреть реферат.

Гарсия Эрнандес ХА, Мадера Гонсалес Д., Падилья Кастильо М., Фигерас Фалькон Т.Использование специального крема против растяжек для предотвращения или уменьшения выраженности стрий беременных. Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Int J Cosmet Sci. 2013;35(3):233-7. Посмотреть реферат.

Хан С.Х., Хур М.Х., Бакл Дж. и др. Влияние ароматерапии на симптомы дисменореи у студентов колледжей: рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Altern Complement Med 2006;12(6):535-41. Посмотреть реферат.

Hansten PD, Hayton WL. Влияние антацидов и аскорбиновой кислоты на концентрацию салицилатов в сыворотке крови.J Clin Pharmacol 1980;20:326-31. Посмотреть реферат.

Hansten PD, Horn JR. Анализ и управление лекарственными взаимодействиями. Ванкувер, Вашингтон: Applied Therapeutics Inc., 1997 г. и обновления.

Hume R, Johnstone JM, Weyers E. Взаимодействие аскорбиновой кислоты и варфарина. ЯМА 1972; 219:1479. Посмотреть реферат.

Jiang K, Tang K, Liu H, Xu H, Ye Z, Chen Z. Добавки аскорбиновой кислоты и заболеваемость камнями в почках среди мужчин и женщин: систематический обзор и метаанализ. Урол Дж. 2019;16(2):115-120.Посмотреть реферат.

Лабриола Д., Ливингстон Р. Возможные взаимодействия между диетическими антиоксидантами и химиотерапией. Онкология 1999;13:1003-8. Посмотреть реферат.

Levine M, Rumsey SC, Daruwala R, et al. Критерии и рекомендации по приему витамина С. ЯМА 1999; 281:1415-23. Посмотреть реферат.

Мармол И., Санчес-де-Диего К., Хименес-Морено Н., Ансин-Аспиликуэта К., Родригес-Йолди М.Х. Лечебное применение плодов шиповника разных видов Rosa. Int J Mol Sci. 2017;18(6):1137.Посмотреть реферат.

Мак Леод, округ Колумбия, Нахата, округ Колумбия. Неэффективность аскорбиновой кислоты как подкислителя мочи (письмо). N Engl J Med 1977; 296:1413. Посмотреть реферат.

Moré M, Gruenwald J, Pohl U, Uebelhack R. Комбинация Rosa canina — urtica dioica — harpagophytum procumbens/zeyheri значительно уменьшает симптомы гонартрита в рандомизированном плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании. Планта Мед 2017;83(18):1384-91. Посмотреть реферат.

Morris JC, Beeley L, Ballantine N. Взаимодействие этинилэстрадиола с аскорбиновой кислотой у человека [письмо].Br Med J (Clin Res Ed) 1981; 283:503. Посмотреть реферат.

Mostafa-Garabaghi ​​P, Delazar A, Gharabaghi ​​MM, Shobeiri MJ, Khaki A. Взгляд на кесарево сечение после превентивного использования экстракта Rosa damascena у женщин с плановым кесаревым сечением. World Sci J. 2013;4:226-35.

Oprica L, Bucsa C, Zamfiranche MM. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах шиповника в зависимости от высоты над уровнем моря. Иран J Общественное здравоохранение 2015; 44 (1): 138-9. Посмотреть реферат.

Пхетчарат Л., Вонгсупхасават К., Винтер К.Эффективность стандартизированного порошка шиповника, содержащего семена и скорлупу шиповника, в отношении долговечности клеток, уменьшения морщин, влажности и эластичности кожи. Clin Interv Старение. 2015;10:1849-56. Посмотреть реферат.

Прасад КН. Обоснование использования высоких доз пищевых антиоксидантов в качестве дополнения к лучевой терапии и химиотерапии. Дж. Нутр 2004; 134:3182S-3S. Посмотреть реферат.

Розенталь Г. Взаимодействие аскорбиновой кислоты и варфарина. ЯМА 1971; 215:1671. Посмотреть реферат.

Сейфи М., Аббасализаде С., Мохаммад-Ализаде-Чарандаби С., Ходайе Л., Миргафурванд М.Влияние Розы (L. Rosa canina) на частоту инфекций мочевыводящих путей в послеродовом периоде: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Phytother Res 2018;32(1):76-83. Посмотреть реферат.

Смит Э.К., Скальски Р.Дж., Джонсон Г.К., Росси Г.В. Взаимодействие аскорбиновой кислоты и варфарина. ЯМА 1972; 221:1166. Посмотреть реферат.

Тейлор Э.Н., Стампфер М.Дж., Курхан Г.К. Диетические факторы и риск возникновения камней в почках у мужчин: новые данные после 14 лет наблюдения. J Am Soc Nephrol 2004;15:3225-32.Посмотреть реферат.

Traxer O, Huet B, Poindexter J и др. Влияние потребления аскорбиновой кислоты на факторы риска мочевых камней. J Urol 2003;170:397-401.. Посмотреть аннотацию.

Ван Стейртегем А.С., Робертсон Э.А., Янг Д.С. Влияние больших доз аскорбиновой кислоты на результаты лабораторных исследований. Клин Хим. 1978;24(1):54-7. Посмотреть реферат.

Вихтамаки Т., Парантайнен Дж., Койвисто А.М. и др. Пероральная аскорбиновая кислота повышает уровень эстрадиола в плазме во время заместительной гормональной терапии в постменопаузе.Матуритас 2002; 42:129-35. Посмотреть реферат.

Вайнтрауб М., Гринер П.Ф. Варфарин и аскорбиновая кислота: отсутствие доказательств лекарственного взаимодействия. Toxicol Appl Pharmacol 1974; 28:53-6. Посмотреть реферат.

Виллих С.Н., Росснагель К., Ролл С. и др. Лекарство из шиповника на травах у пациентов с ревматоидным артритом — рандомизированное контролируемое исследование. Фитомедицина 2010;17:87-93. Посмотреть реферат.

Молодой ДС. Влияние лекарств на клинические лабораторные тесты, 4-е изд. Вашингтон: AACC Press, 1995.

Оценка химических и антиоксидантных свойств свежего и сушеного шиповника (Rosa canina L.)

Адамс РП (2007 г.). Идентификация компонентов эфирных масел с помощью газовой хроматографии/масс-спектрометрии (4-е изд.). Кэрол Стрим, Иллинойс, США: Allured Publishing Co.

АОАС (2005 г.). Официальные методы анализа. (18-е изд.), Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Арлингтон, Вирджиния, США.

Бранд-Уильямс В., Кувелье М.Е., Берсет С. (1995).Использование свободнорадикального метода для оценки антиоксидантной активности. LWT-Пищевая наука и технология 28(1):25-30.

Чиззола Р. (2012 г.). Металлические минеральные элементы и тяжелые металлы в лекарственных растениях. Наука о лекарственных и ароматических растениях и биотехнология 6:39-53.

Конча Дж., Сото С., Чами Р., Зунига М.Е. (2006). Влияние процесса экстрагирования плодов шиповника на физико-химические свойства масла и обезжиренного шрота. Журнал Американского общества нефтехимиков 83(9):771-775.

Космулеску С.Н., Бачу А., Ахим Г., Боту М., Трандафир И. (2009). Минеральный состав плодов различных сортов грецкого ореха (Juglans regia L.). Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca 37(2):156-160.

Дамаскос М.А., Аррибер М., Свриз М., Бран Д. (2008). Содержание минеральных веществ в плодах шести диких видов из Северной Андской Патагонии, Аргентина. Исследование биологических микроэлементов 125(1):72-80.

Демир Н., Йылдыз О., Алпаслан М., Хаялоглу А.А. (2014).Оценка летучих веществ, фенольных соединений и антиоксидантной активности плодов шиповника (Rosa L.) в Турции. LWT – Пищевая наука и технология 57(1):126-133.

Эрджисли С. (2007 г.). Химический состав плодов некоторых видов роз (Rosa spp.). Пищевая химия 104 (4): 1379-1384.

Fan C, Pacier C, Мартиросян Д.М. (2014). Шиповник (Rosa canina L): перспектива функционального питания. Функциональные продукты для здоровья и болезней 4(11):493-509.

Джонс П.Дж., Еврей С. (2007).Разработка функционального питания: от концепции к реальности. Тенденции в пищевой науке и технологии 18 (7): 387-390.

Кабата-Пендиас А (2011 г.). Микроэлементы в почвах и растениях (4-е изд.). CRC Press, Нью-Йорк.

Казаз С., Байдар Х., Ербас С. (2009). Вариации химического состава Rosa damascena Mill. и плоды Rosa canina L.. Чешский журнал пищевых наук 27(3):178-184.

Коджа И., Устун Н.С., Коюнджу Т. (2009). Влияние условий сушки на антиоксидантные свойства плодов шиповника (Rosa canina sp.). Азиатский химический журнал 21 (2): 1061-1068.

Куппитхайанант Н., Хосап П., Чиннавонг Н. (2014). Влияние нагревания на разложение витамина Е в пищевом пальмовом масле. Международный журнал инженерных исследований и разработок 5:121-125.

Лафуэнте М.Т., Баллестер А.Р., Кальехеро Дж., Гонсалес Канделас Л. (2011). Влияние обработки высокотемпературным кондиционированием на качество, состав флавоноидов и витамин С хранящихся в холодильнике мандаринов Fortune. Пищевая химия 128 (4): 1080-1086.

Лоизу С., Лекакис И., Хрусос Г.П., Муцацу П. (2010). ??Ситостерол проявляет противовоспалительную активность в эндотелиальных клетках аорты человека. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 54 (4): 551-558.

Муратан З.Т., Зарифихошрошахи М., Кафкас Н.Е. (2016). Определение жирных кислот и летучих соединений в плодах видов шиповника (Rosa L.) методами HS-SPME/GC-MS и Im-SPME/GC-MS. Турецкий журнал сельского и лесного хозяйства 40 (2): 269-279.

Надпал Ю.Д., Лесяк М.М., Сибул Ф.С., Анаков Г.Т., Четоевич-Симин Д.Д., Мимика-Дукич Н.М., Беара И.Н. (2016). Сравнительное изучение биологической активности и фитохимического состава двух плодов шиповника и их пресервов: Rosa canina L. и Rosa arvensis Huds. Пищевая химия 192:907-914.

Новак Р. (2005 г.). Химический состав эфирных масел шиповника некоторых видов Rosa L. Zeitschrift für Naturforschung 60 (5-6): 369-378.

Официальный вестник Республики Сербия (2011 г.).Правила о количестве пестицидов, металлов и металлоидов и других токсичных веществ, химиотерапевтических средств, анаболиков и других веществ, которые могут быть обнаружены в пищевых продуктах]. № 25/2010, № 28/2011 (на сербском языке).

Орфанидес А., Гулас В., Гекас В. (2013). Влияние метода сушки на содержание фенолов и антиоксидантную способность мяты колосовой.Чешский журнал пищевых наук 31(5):509-513.

Ойетаде О.А., Ойелеке Г.О., Адегоке Б.М., Акинтунде А.О. (2012). Исследования стабильности аскорбиновой кислоты (витамин С) из разных источников. Журнал прикладной химии 2(4):20-24.

Патель С (2017). Шиповник как малоиспользуемый функциональный продукт питания: обзор, основанный на фактических данных. Тенденции в пищевой науке и технологии 63:29-38.

Паунович Д., Вельович М., Миркович Д., Петрович Т., Раич Дж., Стошич Н., Златкович Б. (2014).Влияние термической обработки на антиоксидантные свойства продуктов шиповника (Rosa canina L.). Материалы II Международного конгресса по пищевым технологиям, качеству и безопасности, Нови-Сад, Сербия, стр. 627-631.

Пироне Б.Н., Очоа М.Р., Кесселер А.Г., Де Мишелис А. (2007). Химическая характеристика и изменение концентрации аскорбиновой кислоты при обезвоживании плодов шиповника (Rosa eglanteria). Американский журнал пищевых технологий 2(5):377-387.

Попович-Доревич Дж., Паунович Д., Милич А., Аритонович А., Брчески И. (2018).Минеральный профиль шиповника из центральной Сербии, Зборник радова XXXII сохранение агрономы, ветеринара, технолога и агроэкономиста. Падинска Скела. Белград, Сербия, стр. 179–185 (на сербском языке).

Санджуст Э., Моччи Г., Зукка З., Рескиньо А. (2008). Средиземноморские кустарники как потенциальные источники антиоксидантов. Исследование натуральных продуктов 22(8):689-708.

Синглтон В., Росси Дж. (1965). Колориметрия суммы фенолов с фосфорно-фосфомолибденово-вольфрамовой кислотой. Американский журнал энологии и виноградарства 16 (3): 144-158.

Станимирович Б., Попович-Джорджевич Дж., Пежин Б., Малетич Р., Вуйович Д., Райцевич П., Тешич З. (2018). Влияние клональной селекции на профиль элементов винограда Каберне Фран и вина. Scientia Horticulturae 237:74-80.

СТАТИСТИКА (2013). Программная система анализа данных.т.12. Stat-Soft, Inc. США.

Стефанович В., Трифкович Дж., Джурджич С., Вукоевич В., Тешич З., Мутич Дж. (2016). Изучение концентрации серебра, селена и мышьяка в диких съедобных грибах Macrolepiota procera, польза для здоровья и риск. Наука об окружающей среде и исследование загрязнения 23(21):22084-22098.

Танева И., Петкова Н., Димов И., Иванов И., Денев П. (2016). Характеристика экстрактов плодов шиповника (Rosa canina L.) и оценка их антиоксидантной активности in vitro.Журнал фармакогнозии и фитохимии 5 (2): 35-38.

Тиллманс Дж., Хирш П., Хирш В. (1932). Восстанавливающее свойство растительной пищи и его связь с витамином С. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung 63(1):241.

Тумбас В.Т., Канаданович-Бруне Дж.М., Четоевич-Симин Д.Д., Цеткович Г.С., Дилас С.М., Гилле Л. (2012). Влияние фитохимических веществ шиповника (Rosa canina L.) на стабильные свободные радикалы и раковые клетки человека. Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве 92 (6): 1273-1281.

Чжишен Дж., Мэнчэн М., Цзяньмин В. (1999). Определение содержания флавоноидов в шелковице и их очищающего действия на супероксидные радикалы. Пищевая химия 64 (4): 555-559.

(PDF) Влияние метода сушки плодов шиповника на их химический состав

International Journal of Advanced Science and Technology

Vol. 29, № 9с, (2020), с. содержание

фенольных веществ, флавоноидов и антоцианов [13-16].

Определение восстанавливающей силы методом FRAP основано на способности

антиоксидантов исследуемого сырья восстанавливать комплекс Fe3+ –2,4,6-трипиридил-s-

триазина до Fe2+ – 2,4,6-трипиридил-s-триазин. Из полученных данных видно, что восстанавливающая прочность образца

в среднем в 3,97 раза выше, чем у исходного сырья, но

отличается на 26 % для применяемых способов сушки.Это может быть связано в основном с отрицательным влиянием времени сушки на свойства продукта.

Из полученных данных видно, что при конвективной сушке плодов шиповника. способность ингибировать

линолевую кислоту увеличивается на 44,3%, а при ИК сушке, наоборот, снижается на 1,9%. Это

может быть связано не столько с возможным незначительным перегревом верхних слоев изделия

в процессе сушки, сколько с негативным влиянием инфракрасного

на антиоксидантные свойства сырья.2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (ДФПГ) – стабильный свободный радикал

, использованный для изучения способности исследуемых экстрактов ингибировать цепные реакции радикального

окисления. Антиоксиданты экстрактов отдают протоны радикалу, окрашивая раствор

DPPH в фиолетовый цвет и снижая степень поглощения. По результатам исследования видно, что показатели антиоксидантной активности порошков увеличиваются в 2,87 и 1 раза.62 раза для

плодов шиповника методом конвективной и инфракрасной сушки. Возможно, как и в случае ингибирования окисления

линолевой кислоты, аналогичный результат может быть связан с разрушением некоторых

биологически активных веществ и инактивацией антиоксидантной способности материала

под действием инфракрасного излучения. Несмотря на сокращение продолжительности процесса

сохранение светлой окраски яблочных выжимок и повышение содержания антиоксидантных веществ

, ИК-сушка негативно влияет на способность антиоксидантов исследуемого продукта

ингибировать различные нежелательные процессы (ингибирование окисления линолевой кислоты и захват свободных радикалов).

Заключение

Таким образом, классическая конвективная сушка является наиболее подходящей для получения порошка из плодов шиповника,

обладающего лучшими антиоксидантными свойствами. Однако метод ИК-сушки можно использовать для

интенсификации процесса конвективной сушки.

Литература

[1] Зайчикова С. Г., Барабанов Е. И. Ботаника: учебник. – М., 2013.

[2] Хан Ф. Vitamenstudien dritte Reihe. Der Vitamengehalt des Obstes // Ztschr.ф.

Унтертач. д. Лебенсмиттель. 1931. Т. 61, С. 369–411.

[3] Стрелец В. Д. Шиповник в культуре. — М., 2009.

[4] Ш. А. Султанова, Ж. Э. Сафаров. Разработка конвективной установки солнечного водонагрева для сушки лекарственных растений

. Международный журнал психосоциальной реабилитации, Vol. 24,

Выпуск 08, 2020 г. ISSN: 1475-7192, 1956-1961.

[5] Сафаров Ж.Э., Султанова Ш.А. А., Дадаев, Г. Т. Разработка гелио сушильного оборудования

на основе теоретических исследований аккумулирования тепловой энергии.Энергетика. Прос.

СНГ Высшее образование. Инст. и Power Eng. доц., 2020, т. 1, с. 63, № 2. С. 174-192.

[6] Сафаров Ж.Э., Султанова Ш. А., Дадаев Г. Т., Самандаров Д. И. Способ сушки

плодов шиповника. Международный журнал инновационных технологий и исследований

Инженерия. об. 9, Выпуск-1, 2019. С.3765-3768.

[7] Просеков А.Ю. Теория и практика анализа прионных белков в пищевых продуктах / А.Ю.

Экстракт шиповника: применение — Wubmed.орг

Экстракт шиповника (шиповника) с древних времен служит сырьем для приготовления лечебных экстрактов. Особенностью этого продукта является более высокая концентрация ценных компонентов, по сравнению со свежими фруктами. Экстракт шиповника обладает широким спектром действия и успешно применяется в современной медицине в качестве дополнения к основной терапии или в профилактических целях.

Лекарственные формы, состав, полезные свойства

В аптеке экстракт плодов шиповника можно найти в виде:

  • сироп;
  • гранулы для приготовления суспензии;
  • сырье сухое (как цельное, так и дробленое или порошкообразное).

Состав экстракта богатого:

  • витамины А, В2, аскорбиновая кислота, F, К, Р;
  • жиров и аминокислот;
  • полезных ископаемых, среди которых преобладают калий, медь, железо, марганец, фосфор;
    каротиноид;
  • дубильные компоненты.

Это сочетание обуславливает следующие полезные свойства препарата:

  1. укрепление защитных сил организма;
  2. тонизирующий эффект;
  3. очищение кровеносной системы;
  4. повышенная свертываемость крови;
  5. укрепление сосудистых стенок;
  6. стимуляция обменных процессов;
  7. активное устранение «плохого» холестерина;
  8. нормализация артериального давления;
  9. устранение головной боли;
  10. улучшение памяти;
  11. улучшение аппетита;
  12. нормализация работы пищеварительного тракта, снижение продукции желудочного секрета;
  13. нормализация работы печени и желчного пузыря;
  14. восполнить дефицит витаминов;
  15. Общее омоложение организма;
  16. заживляющее, противовоспалительное, вяжущее действие.

Полезная информация. Все части растения используются в медицинских целях. Корни применяют при подагре, ревматизме, проблемах с пищеварением, листья — при заболеваниях полости рта, цветки — при простудных заболеваниях, а польза плодов заключается в повышении работоспособности, активизации иммунной системы.

Показания к применению Шиповник

Как жидкий, так и сухой экстракт шиповника может быть полезен, когда:

  • авитаминоз;
  • анемии;
  • снижение сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям;
  • болезни желчного пузыря или почек;
  • болезни органов дыхания, ангина;
  • нервные расстройства, депрессия;
  • симптом интоксикации.

Это растительное средство можно применять и при наружных патологиях – дерматитах, псориазе, пролежнях, термических ожогах, сухости или трещинах на коже.

Особый витаминный состав шиповника позволяет использовать его экстракт в косметических целях. Регулярное применение экстракта улучшает внешний вид кожи, придает ей гладкость, эластичность, увлажняет и питает, устраняет пигментацию. Используя это средство для поврежденных волос, вы сможете вернуть им гладкость, блеск и предотвратить сечение кончиков.В лечебных или профилактических целях допускается использовать экстракт в неразбавленном виде или добавлять его в обычный крем или шампунь.

Внимание! Экстракт содержит большое количество жирных кислот, поэтому его наружное применение нежелательно при фурункулах, а также при избыточной продукции кожных выделений.

Способ применения

Чаще всего в домашних условиях используют водный настой шиповника. Для его приготовления около столовой ложки измельченного сырья (или аптечного порошка) помещают в эмалированную емкость, заливают стаканом горячей (но не кипящей) воды и кипятят на водяной бане около 15 минут.После настаивания жидкости в течение 45 минут доводят до первоначального объема процеженной и кипяченой водой. Взрослым принимать настой по 50-100 мл 3 раза в день. Рекомендуемая детская доза составляет 30-50 мл. Терапевтический курс длится от двух недель до месяца. Сироп принимают по 2,5-10 мл в зависимости от возраста больного.

Настой шиповника

также можно применять в виде ванн, компрессов, примочек, масок.

Помните! Экстракт шиповника хорошо сочетается с традиционными лекарствами, усиливает их действие и сокращает сроки лечения.Однако его применение в качестве самостоятельной терапии серьезных патологий не всегда дает ожидаемые результаты.

Противопоказания и побочные эффекты

Экстракт шиповника может быть вредным, если:

  • повышенная чувствительность к растительному компоненту;
  • тромбофлебит;
  • сахарный диабет;
  • беременностей;
  • грудное вскармливание.

Шиповник считается высокоаллергенным продуктом, поэтому основным побочным эффектом от применения его экстракта являются различные аллергические реакции – сыпь, отек, покраснение кожи.Также после приема больной может чувствовать изжогу. Такие состояния требуют отмены препарата и дальнейшего согласования терапевтической тактики с лечащим врачом.

Оценка пациента

Экстракт шиповника не только высокоэффективен, но и широко доступен, поэтому неудивительно, что почти все отзывы о нем положительные:

в осенне-зимний период вся семья пьет отвар шиповника. Не могу сказать, что боли совсем прекратились, но походов в аптеку стало значительно меньше.Дарлин Эриксон, 35 лет;

У моей дочери-студентки на фоне подготовки к экзаменам и связанного с этим постоянного недосыпания развилась анемия, появилась чрезмерная раздражительность. Я пошла в аптеку, надеясь купить чудодейственные таблетки, но фармацевт посоветовала мне экстракт шиповника. Дочь выпила с удовольствием, ее состояние значительно улучшилось, гемоглобин пришел в норму. Энн Аддингтон, 54 года;

Я использую настой шиповника вместо тоника для лица и понимаю, что в ближайшее время мне не будут страшны морщины.Труди Кларк, 27 лет;

шиповник полезен всем, но окрашивает зубы. Поэтому всем советую пить через соломинку. Линдси Эндрюс, 30 лет.

Несмотря на растительное происхождение продукта и положительное мнение окружающих, перед применением экстракта лучше проконсультироваться с врачом и пройти медицинское обследование.

молекул | Бесплатный полнотекстовый | Плоды шиповника, ценный источник антиоксидантов для улучшения характеристик имбирных пряников

2.1. Характеристика шиповника

Растительное сырье будет подробно охарактеризовано в этом разделе, поскольку этот анализ углубит понимание явлений, наблюдаемых после его добавления в пищевые продукты.

Плоды овальные, светло-красного цвета, кисло-сладкие на вкус. Масса 100 свежих плодов составила 190 ± 25 г, содержание сухого вещества 49,1 ± 0,2 %, общее количество растворимых сухих веществ в мякоти плодов 19,7 ± 0,1 Брикса и общая титруемая кислотность 2,9 ± 0,1 г лимонной кислоты/100 г плодов.

Проанализировано содержание общих и индивидуальных полифенолов, каротиноидов и антиоксидантная активность порошка плодов шиповника (табл. 1).Результаты показывают, что растительный материал имеет высокое содержание полифенолов, то есть 5484 мг эквивалентов галловой кислоты (ЭАК)/100 г, как определено с использованием реактива Фолина-Чокальтеу, и 2968 мг ЭГК/100 г, как определено путем измерения поглощения при 280 нм. Такая же относительно высокая разница между результатами, полученными двумя методами, наблюдалась и сообщалась в случае других растительных материалов, в частности виноградных выжимок [21], аронии мелкоплодной (Aronia melanocarpa) [22] и облепихи (Hippophae rhamnoides) [23]. ].Специфические помехи метода Фолина-Чокальтеу, который в основном измеряет восстановительный потенциал в растворе, являются основной причиной таких расхождений. Около 2 г/100 г полифенолов, обнаруженных в сухом порошке шиповника, были флавоноидами. Demir et al. [24] также проанализировали пять различных видов шиповника (Rosa L.) из Турции, а именно Rosa canina L., Rosa dumalis, Rosa gallica, Rosa dumalis subsp. Boisieri и Rosa hirtissima. Авторы определили, что на содержание общих фенолов в плодах шиповника влиял вид, причем самый высокий уровень наблюдался у Rosa brossieri (52.94 мг/г) и наименьшее у Rosa canina L. (31,08 мг/г), при этом содержание общих флавоноидов было практически одинаковым во всех образцах. Антиоксидантная и антирадикальная активность была на высоком уровне у всех видов, с самым низким значением железоредуцирующей антиоксидантной способности (FRAP) у Rosa canina L. Однако различия в 2,2′-азино-бис-3-этилбензтиазолин-6- Активность по удалению радикалов сульфоновой кислотой (ABTS) не отличалась среди пяти видов. Концентрация полифенолов в сусле Rosa canina L.плоды, измеренные Czyzowska et al. (2015) составил 9007 ± 345 мг GAE/л [9]. Erclisi (2007) также сообщил, что вид существенно влияет на содержание специфических биологически активных соединений [25]. Авторы также упомянули вариации стадии зрелости, климатических условий и использование различных аналитических методов при объяснении этих различий [24, 25], которые были описаны для других растительных материалов [22, 23]. Основные фенольные соединения, обнаруженные в этом исследовались процианидин В1, хлорогеновая кислота (транс-5-О-кофеилхинная кислота), эпикатехин, процианидин В2, галловая кислота, салициловая кислота, катехин и др.Демир и др. [24] обнаружили аналогичные количества процианидина B2, галловой, феруловой и хлорогеновой кислот, но более высокие количества катехина и отсутствие протокатеховой, ванилиновой, кофейной, кумаровой кислот или эпикатехина в плодах шиповника из Турции. Всего Cunja et al. идентифицировали 45 различных фенольных соединений. [3] в плодах словенской Rosa canina L. Вышеупомянутые авторы использовали ВЭЖХ в сочетании с МС для изучения изменчивости состава шиповника в процессе созревания. Они также пришли к выводу, что наличие и содержание отдельных полифенолов может резко меняться в зависимости от момента сбора урожая.Катехин также был основным полифенолом, идентифицированным Türkben et al. [26], а Demir et al. [24] также идентифицировали синапиновую кислоту. Дополнительно определяли содержание каротиноидов в порошке шиповника – 64,03 мг/100 г сухого веса. Скрыпник и др. (2019) сообщают, что в плодах шиповника сортов Rosa canina L. и Rosa rugosa было определено практически одинаковое общее содержание каротиноидов — 0,61 и 0,64 мг/г соответственно [27]. Андерссон и др. (2011) сообщили об общем содержании каротиноидов в четырех разновидностях плодов шиповника, таких как R.rubiginosa, R. dumalis, R. dumalis hybrid и R. spinosissima со значениями от 1020,81 до 297,11 мкг/г сухого веса [28]. Полностью транс-ликопин, зеаксантин, полностью транс-β-каротин, α-криптоксантин, рубиксантин и β-криптоксантин были основными соединениями, идентифицированными в омыленном экстракте. Уровень полностью транс-ликопина был достаточно высоким [29]. Медвецкене и др. (2020) исследовали химическую структуру каротиноидов в мякоти пяти сортов плодов шиповника и обнаружили, что лютеин и зеаксантин находятся в диапазоне от 12.от 89 до 20,53 %, β-каротина от 45,56 до 70,34 %, α-каротина от 6,97 до 13,51 % и ликопина от 9,29 до 24,68 % от общего количества каротиноидов [30]. Аль-Яфеи и др. (2018) изучали профиль каротиноидных соединений в омыленных экстрактах плодов шиповника на разных стадиях созревания и выявили следующие ксантофиллы: виолаксантин, лютеин, зеаксантин и рубиксантин, а также β-каротин и ликопин [31]. Результаты исследований свидетельствуют о том, что мякоть шиповника, полученная из сорта «Високовитамин», содержит многочисленные каротиноиды, особенно важные для питания человека.
2.2. Влияние солей и pH на антиоксидантную активность и цвет этанольного экстракта шиповника

Хлорид натрия, нитрат калия и хлорид кальция представляют собой минеральные соли, которые широко используются в качестве добавок в производстве продуктов питания. В частности, NaCl и CaCl 2 важны для выпечки и чаще всего служат усилителями вкуса. Хлорид кальция также используется в качестве агента, препятствующего слипанию муки. Поэтому представляет интерес исследование влияния этих минеральных солей на антиоксидантную активность и цвет экстракта шиповника, так как они могут влиять на них.

Влияние различных солей на антиоксидантную активность ABTS и цветовые параметры CIELab экстрактов шиповника представлены на рисунке 1 и в таблице 2. Добавление KNO 3 не вызывало статистически значимых изменений в значении антиоксидантной активности, тогда две другие соли, т. е. CaCl 2 и NaCl, снижали этот показатель. Наиболее резкое снижение наблюдалось в экстракте, содержащем CaCl 2 при концентрации 0,1 М. Хлорид кальция также снижал антиоксидантную активность экстрактов виноградных косточек, аронии и краснокочанной капусты в предыдущих исследованиях [21,22,32].

Все соли вызывали значительные изменения параметра красный/зеленый за счет деградации красных пигментов и смещения цвета в сторону более зеленых тонов. Наиболее значительный сдвиг давали NaCl и CaCl 2 при всех добавленных концентрациях. Кроме того, они уменьшили желтизну, о чем свидетельствует уменьшение параметра b*. Яркость экстракта увеличилась в среднем на три единицы, а значения цветности уменьшились на три единицы.

Также был проведен информационный анализ, показывающий зависимость между двумя переменными.Чем выше его значение, тем сильнее зависимость. Названия параметров даны в узлах графа, а значения взаимной информации, измеряемые в битах, указаны на дугах графа.

На рис. 2A–C представлены результаты информационного анализа влияния NaCl, KNO 3 и CaCl 2 соответственно на цветовые параметры CIELab. Величиной влияющего параметра является концентрация соответствующей соли (располагается вверху), а влияющими параметрами являются семь упомянутых в каждом узле графика.На рис. 2А видно, что наибольшее влияние на красную/зеленую составляющую а* (взаимная информация 0,414 бит) оказывает концентрация соли NaCl. Далее в порядке убывания влияния следуют антиоксидантная активность AA (0,222 бита), угол цветового оттенка H* (0,202 бита), яркость L* (0,164 бита), желто-синяя компонента b* (0,106 бита), цветность C* (0,106 бита). бит) и общую разницу цвета ΔE* (0,048 бита). На рис. 2Б показано, что KNO 3 больше всего (и в равной степени) влияет на общую цветовую разницу ΔE*, желтая/синяя составляющая b*, красная/зеленая составляющая a *, а цветность C* (взаимная информация 0.414 бит). Далее в порядке убывания влияния следуют яркость L* (0,164 бита), угол оттенка H* (0,086 бита) и антиоксидантная активность AA (0,04 бита). информация 0,414 бит). Далее в порядке убывания влияния следуют общая цветовая разница ΔE* (0,172 бита), угол оттенка H* (0,164 бита), красный/зеленый компонент a* (0,106 бита), яркость L*, цветность C* и желтый/ синий компонент b*, с равными значениями анализа информации равными 0.048 бит. На рис. 3 представлены значения антиоксидантной активности спиртового экстракта шиповника при различных значениях рН. на антиоксидантную активность, снижая ее примерно на 10 ммоль ТЕ/л и 9 ммоль ТЕ/л соответственно. Однако следует отметить, что при неодновременном анализе разница между контрольным значением и значением для рН = 8,7 приближается к порогу значимости только при р = 0.06. Значение этого параметра не претерпевало изменений при слабокислых и нейтральных значениях рН. Ранее сообщалось, что самый низкий испытанный рН = 2,5 значительно снижал антиоксидантную активность экстракта черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) [22]. Такое изменение антиоксидантной активности наблюдалось в случае спиртовых экстрактов виноградных косточек и черноплодной рябины и объяснялось их повышенной способностью отдавать электроны после депротонирования и стабилизации полифенолов в щелочных растворах.Хорошо известно, что для различных гидроксифлавонов рН-зависимое поведение связано с депротонированием гидроксильного фрагмента, что приводит к увеличению антиоксидантного потенциала с появлением депротонированных форм [33]. Учитывая, что механизмом антиоксидантной активности радикального элиминирования нейтральной формы гидроксифлавонов принято считать донорство ионов водорода, это предполагает не только легкость радикального элиминирования, но и изменение механизма антиоксидантного действия при депротонировании. .Соответственно снижение антиоксидантной активности наблюдается при сдвиге рН в сторону кислых значений [21,22] (табл. 3).

Экстракт шиповника относительно стабилен при различных значениях рН. Наиболее значительное влияние на величину L* наблюдалось при рН = 5,4 и рН = 8,7. При этих значениях экстракты темнели, а светимость смещалась от 96 до 80 и 93 соответственно. При этом при рН = 8,7 покраснение экстракта увеличилось с -0,1 до 2,4. Такое же значение рН повлияло на параметр синий/желтый, увеличив желтизну.В результате эти изменения рН, а именно при рН 5,4 и 8,7, сильно повлияли на цветность экстракта, что выражается в значениях ΔЕ.

На рис. 4 представлены результаты анализа информации, и показано, что pH больше всего влияет на желтую/синюю составляющую b* с взаимной информацией 0,644 бита. Далее следуют в порядке убывания красно-зеленая составляющая a* (на 0,593 бита), цветность C* (0,506 бита), общая цветовая разница ΔE* (0,419 бита) и яркость L* (0,419 бита).337 бит). Наименьшие эффекты были выявлены на антиоксидантную активность AA (0,118 бит) и угол оттенка H* (0,067 бит).
2.3. Характеристика имбирных пряников
В таблице 4 представлены физико-химические и микробиологические показатели качества, органолептический профиль и антиоксидантная активность имбирных пряников с добавлением 2% и 4% порошка шиповника, глазированных сахарным сиропом, содержащим 2% экстракта шиповника, по сравнению с контроль готовят без каких-либо добавок. Эволюция показателей качества, т.е.е., массовую долю сухого вещества, щелочность, набухаемость и общую жизнеспособность при хранении определяли на 1-е, 25-е и 45-е сутки от даты производства.

Полученные результаты показывают, что более высокая концентрация добавленного порошка шиповника способствует увеличению содержания влаги по сравнению с контролем (10,31%), следующим образом: 14,01% для 2% RHP и 14,68% для 4% RHP в 1-й день. Это явление можно объяснить тем, что в веществе шиповника содержатся пектиновые вещества, обладающие способностью связывать и удерживать воду в тесте, препятствуя тем самым ее удалению в процессе выпечки.При хранении влажность образцов значительно снизилась в первые 25 дней хранения, в частности, в контрольном образце на 3 %, в образце с 2 % ОВП на 4,3 %, в образце 4 % ОВП на 5,5 %. В последующие 20 суток хранения в контрольном образце содержание влаги снизилось на 5,5 %, а в образцах с 2 % ОВП и 4 % ОВП на 1,3 % и 1,8 % соответственно.

Установлено, что щелочность соответствует законодательно допустимым нормам и не превышает предела в 2 градуса, как в контроле, так и в образцах с добавлением порошка шиповника [34].В образцах с добавлением шиповника щелочность была ниже, чем в контроле, скорее всего, за счет присутствия в растительном веществе органических кислот, частично нейтрализованных бикарбонатом аммония. Что касается изменения щелочности при хранении печенья, то данные показывают, что она уменьшилась незначительно. Важной особенностью мучных кондитерских изделий является сорбционная способность, которая чаще всего выражается их способностью к набуханию. Полученные результаты показали, что увеличение концентрации шиповника в витаминизированном пряничном печенье повышало значения набухаемости по сравнению с контролем.При хранении в течение 45 сут этот показатель увеличился в 1,03 раза в контроле и в 1,1 раза в образцах с 2% и 4% ОВП. Это связано с потерей влаги при хранении и более высоким содержанием пищевых волокон в образцах с добавлением шиповника [35]. Предыдущие исследования показали, что образцы с добавлением порошка шиповника обладают более высокой микробиологической стабильностью по сравнению с образцами с добавлением шиповника. контроль. Для оценки микробиологической стабильности определяли микробиологическую нагрузку, т.е. общее количество жизнеспособных клеток (TVC).Метод включает количественную оценку мезофильных аэробных органотрофных бактерий [36]. Снижение TVC более важно в случае добавления 4% порошка шиповника. Это можно объяснить антимикробными свойствами фенольных соединений, особенно флавоноидов и дубильных веществ, препятствующих развитию микроорганизмов и позволяющих стабилизировать пищу [13], возможно, путем реакции с сульфгидрильными группами или взаимодействиями с белками, с образованием реактивных хиноны, способные реагировать с аминокислотами и белками, ингибируя синтез нуклеиновых кислот как грамотрицательных, так и грамположительных бактерий [37].Наблюдалась обратная зависимость между общим числом жизнеспособных клеток и антиоксидантной активностью; В течение 45 сут хранения ОДХ повышалась, хотя и сохранялась в допустимых пределах, а антиоксидантная активность снижалась. Известно, что флавоноиды, благодаря наличию -ОН-групп, имеют тенденцию к включению в мембрану и клеточную стенку микроорганизма, что приводит к изменению их текучести и проницаемости и вызывает ослабление мембранного потенциала, что, следовательно, способствует к гибели микробных клеток [38].Наличие биологически активных соединений существенно влияет на стабильность и антиоксидантную способность кондитерских изделий [39]. Было обнаружено, что включение растительных источников, богатых антиоксидантами, влияет не только на микробиологическую стабильность, но и на антиоксидантную способность. Наличие природных антиоксидантов также снижает степень окисления липидов продуктов [40]. Исследована антиоксидантная активность пряников DPPH, измеренная in vitro, в условиях желудочного пищеварения.В течение 45 сут хранения значения антиоксидантной активности снижались во всех исследованных образцах, особенно в образцах, содержащих порошок шиповника. Вероятнее всего, содержание каротиноидов уменьшилось за счет геометрической изомеризации и окисления при хранении пряников [41]. Несмотря на это снижение, в каждый момент времени АК была выше в образцах с шиповником по сравнению с контролем и была более значительной при добавлении 4 %, чем при добавлении 2 % RHP (табл. 4).

Органолептическое тестирование пряников, проведенное специализированной дегустационной комиссией, было необходимо для прогнозирования уровня восприятия продукта потребителями.Сравнивая образцы, содержащие шиповник, с контролем, можно отметить, что РПШ оказывает общее положительное влияние на все органолептические параметры, особенно на вкус, запах и цвет (которые улучшаются для обеих концентраций РГП в каждый тестируемый момент). По сравнению с контролем (23,18) наблюдается более значительное увеличение общей органолептической оценки печенья с 2% RHP (24,62), чем печенья с 4% RHP (23,81). Таким образом, порошок шиповника оказывает положительное влияние на органолептические свойства пряников, особенно при использовании в более низких концентрациях (2%).Пряники, содержащие 4% порошка шиповника, имели сильный специфический запах и вкус плодов шиповника, что делает общую сенсорную оценку 4% RHP менее значимой, чем в случае 2% RHP. Консистенция контроля изменилась в первые 25 дней хранения; печенье потеряло свою свежесть и стало сухим. В случае 2% RHP и 4% RHP модификация органолептических показателей была несущественной, и общие органолептические оценки составили 23,4 и 22,8 соответственно. В течение последующих 20 дней органолептические показатели изменились и в результате исследованные образцы составили 20.42 (контроль), 21,8 (2% ОВ) и 21,0 (4% ПР). Таким образом, концентрация порошка шиповника 2% оптимальна, а оптимальный срок хранения по высшим органолептическим показателям составляет 25 суток.

На рис. 5 обобщено влияние различных количеств добавляемого порошка шиповника на физико-химические показатели (влагосодержание, щелочность, индекс набухания), суммарный балл органолептических показателей, антиоксидантную активность ДФПГ in vitro и микробиологическую стабильность (TVC). печенья. Значения взаимного влияния представлены стрелками.Как показано на рисунке 5, наибольшее влияние концентрации порошка шиповника наблюдалось на общее количество жизнеспособных организмов и антиоксидантную активность с взаимной информацией 0,667 и 0,651 бит соответственно. По убывающей шкале следующим наиболее значительным влиянием было содержание влаги (0,618 бит). Наименьшее влияние приходится на щелочность (0,025 бит). На рис. 6 обобщено влияние хранения на физико-химические показатели пряников (влажность, щелочность, набухание в воде), суммарный балл органолептических показателей, антиоксидантную активность ДФПГ in vitro и микробиологические показатели. стабильность (TVC).На рис. 6 показано, что наибольшее влияние продолжительности хранения наблюдалось на общее число жизнеспособных клеток при значении взаимной информации 0,778 бит. На антиоксидантную активность и общую органолептическую оценку повлияли 0,341 и 0,367 бит соответственно. 0,072 повлияло как на щелочность, так и набухание в воде.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.