В чем польза кукурузной каши: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История кукурузной каши

С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацтеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщало организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется «гоми», у абхазов – «мэрэмысе».

В советской России в эпоху Хрущева кукуруза считалась «царицей полей», культура вытесняла традиционную рожь и просо. Считалась, что каша из кукурузы — диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Состав и калорийность

Калорийность каши на 100 г (на воде)86 ккал
Белки8,3 г
Жиры1,2 г
Углеводы71,0 г

Польза кукурузной каши

Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.

В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для малышей.

Вред кукурузной каши

При частом употреблении кукурузной каши усиливается перистальтика кишечника, поэтому могут возникать неприятные боли. От каши стоит отказаться в период обострений заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы.

Применение кукурузной каши в медицине

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала

диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Из кукурузной каши готовят поленту, запеченную в духовке или обжаренную на сковородке. Каша имеет нейтральный вкус, хорошо сочетается с овощами и рыбой. Подчеркивает их вкусовые качества и аромат.

Кукурузная каша с апельсином

Необычный вариант кукурузной каши на завтрак. Блюдо получается ароматным и вкусным. Апельсин и имбирь придают каше кисловато-жгучий вкус. Можно подавать с орешками

Фото: pixabay.com
Кукурузная крупа70 г
Апельсин1 шт.
Имбирь (корень)30 г
Кунжут5 г
Сахар10 г
Куркума 0,5 ч. л.

Апельсин и имбирь измельчить в блендере. Смесь развести с водой (300 мл). Туда добавить соль, сахар, кунжут и кукурузную крупу, все размешать и поставить на медленный огонь. Периодически помешивать. Варить кашу до густоты. В конце добавить немного сливочного масла и дать блюду настояться.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Полента с беконом и овощами

Любителям каш и бекона рекомендуем приготовить поленту. Изысканное блюдо получается сытным. Оно хорошо сочетается с грибными или сметанными соусами

Фото: Ulrich Zillmann, globallookpress.com
Кукурузная крупа0,5 ст.
Вода450 мл
Бекон50 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок2 зубчика
Базилик сушеный3 щепотки
Майоран сушеный2 щепотки
Сыр100 г
Сольпо вкусу

Сначала готовится кукурузная крупа на воде. Кашу варим не менее 20 минут, до густоты. В это время беремся за начинку. Измельчаем лук, бекон, чеснок и морковь. Сначала обжариваем бекон, к нему добавляем все остальное. Полученную смесь и натертый сыр высыпаем в готовую кашу, хорошо перемешиваем. Кашу выкладываем в форму и даем ей остыть. Переворачиваем форму и полученную поленту нарезаем кусочками. Блюдо готово. При желании поленту можно обжарить на сковородке или запечь в духовке.

Как выбрать и хранить

Выбирая кукурузную крупу для каши, обратите внимание на ее цвет и консистенцию. Качественный продукт имеет ярко-желтый оттенок и рассыпчатую структуру.

В крупе не должно быть комочков и темного сора. Если есть, значит в смесь попала влага и продукт хранился неправильно. Если есть сор, то производитель некачественно очистил злаковую культуру.

Выбирайте кукурузную кашу крупного помола. Она более эффективна для очистки кишечника, но по времени готовится дольше. Средний помол подходит для ежедневного употребления, мелкий используют в кашах быстрого приготовления (не более 15 минут).

Условия хранения. Кукурузную крупу держите в стеклянной плотно закрытой таре. Влади от прямого света. Не нужно запасаться кукурузной кашей впрок, так как средний срок хранения крупы – 1 месяца. Дальше каша начинает терять свои вкусовые свойства.

КУКУРУЗНАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Кукурузная каша — вкусный и очень полезный продукт питания. В Северной Италии эта каша считается национальным блюдом и называется полента. В Западной Украине, Молдавии и Румынии разновидностью кукурузной каши является мамалыга, которую любят за прекрасные вкусовые качества и ценные полезные свойства.
Кукурузную кашу готовят из крупы, полученной путем дробления зерен кукурузы.  Кукурузная каша долго вариться, но в отличие от большинства растительных продуктов, даже после длительной тепловой обработки сохраняет большинство полезных свойств кукурузы. О пользе кукурузы можно прочесть в статье «Кукуруза: полезные свойства и противопоказания».

Известно много способов приготовления кукурузной каши, она может быть молочной, ее можно приготовить с тыквой, ягодами, фруктами, грибами, она прекрасно сочетается с овощами и мясом и может быть отличным гарниром.

Состав кукурузной каши:
Кукурузная каша богата полезными для здоровья человека веществами. В состав кукурузной каши входят углеводы (преимущественно сложные), белки, аминокислоты, витамины А, С, Е, PP, группы В, пищевые волокна, каротиноиды (желтые и оранжевые пигменты), макро- и микроэлементы такие как: магний, калий, железо, фосфор, селен, цинк и другие минералы.

Калорийность кукурузной каши:
Калорийность кукурузной каши сваренной на воде без различных добавок составляет около 320 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении молока, масла, сахара и других ингредиентов калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства кукурузной каши:

  • Содержащиеся в большом количестве в кукурузной каше каротиноиды снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
  • Кукурузная каша благоприятно влияет на сердечнососудистую систему.
  • Полезен этот вид каши людям с сахарным диабетом, так как обладает низким ГИ (гликемическим индексом).
  • Кукурузная каша оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, помогает справиться с запорами.
  • Благоприятствует выведению из организма токсинов, шлаков и радионуклидов.
  • Кукурузная каша является диетическим продуктом и рекомендуется людям, ведущим борьбу с лишними килограммами или желающим сохранить свою фигуру.
  • Специалисты советуют включать этот продукт в рацион питания тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, а также пожилым людям.
  • Кукурузная каша полезна беременным и кормящим женщинам.
  • Регулярное употребление кукурузной каши благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, и способствует замедлению процессов старения.

Противопоказания кукурузной каши:
Кукурузная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также в период обострения заболеваний пищеварительной системы. Людям с серьезными заболеваниями внутренних органов перед употреблением кукурузной каши необходимо проконсультироваться с врачом.

О пользе и вреде других каш читайте здесь…

Кукурузная крупа – польза и вред

Самыми популярными для снижения веса злаками традиционно считаются рис и гречка. Но это вовсе не значит, будто не нужно пробовать в целях обретения стройности что-то новое, не особенно востребованное у широких масс. К примеру, отличных результатов можно добиться, соблюдая диету на маисе (кукурузная диета).


Кукурузная диета признана одной из наиболее лёгких и сбалансированных

Способ получения продукта и его калорийность

Кукуруза относится к однолетним высокорослым растениям семейства Злаки, родиной которого считается Южная Америка.

Основные разновидности продукта

Кукурузная крупа входит в категорию востребованных продуктов, который получают при переработке кукурузных зерен. Продукт в идеале сохраняет солнечный жёлтый окрас кукурузы, не имеет посторонних вкраплений и обладает слегка заметным ореховым ароматом.

В зависимости от приема обработки и размера крупинок выделяют следующие виды:

  1. Крупная. Продукт получают при дроблении ядер, и применяют в приготовлении воздушных кукурузных хлопьев и зерен;
  2. Мелкая. Способ этого вида аналогичен предыдущему. Зерна чистятся, дробятся и дополнительно измельчаются, чтобы можно было производить такие продукты как каши быстрого приготовления, кукурузные палочки, кондитерские изделия и другие полуфабрикаты;
  3. Шлифованная. Способ изготовления заключается в отделении зародышей кукурузы и плодовых оболочек, которые дробятся и в итоге получаются зашлифованные частицы ядра с закругленными гранями. Такой вид отличаются размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.

Калорийность и пищевая ценность продукта

В крупе из кукурузы содержится много углеводов и белков. Ее калорийность составляет 328 ккал на 100 г продукта. Наличие в крупе витаминов, минералов, важных аминокислот делают этот продукт идеальным для сбалансированного питания. Также крупа не способна вызвать избыточную полноту, поэтому ее рекомендуют пожилым людям и лицам, которые ведут малоподвижный образ жизни, а также практикующим диету в целях похудения.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

БелкиЖирыУглеводы
8,3 г1,2 г71 г

Правила похудения на маисе

  1. Перед тем, как сесть на кукурузную диету, следует подготовиться к этому мероприятию. За 5 дней до начала похудательного марафона рекомендуется исключить из меню вредные для фигуры продукты, то есть те, что насыщены жирами и быстрыми углеводами, а также фаст-фуд, копчености, кисломолочные лакомства с высоким процентом жирности, консервы, излишне соленую пищу.
  2. Для приготовления кулинарных диетических блюд необходимо использовать только свежие продукты питания.
  3. Максимально допустимая суточная калорийность рациона равна 1140 кКал.
  4. Даже если речь не идет о монодиете, кукурузу в течение всего периода похудения на маисе надо употреблять ежедневно.
  5. Кукурузная диета требует достаточного поглощения жидкости. Идеальным условием является употребление 2 л чистой столовой воды в день.
  6. Последний прием пищи должен происходить не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
  7. Кукурузную диету можно соблюдать в течение 3-14 дней.
  8. Допускается замена вареной или запеченной кукурузы консервированными зернами, но в этом случае нужно сократить объем порции на 25%.
  9. В период соблюдения системы питания кроме маиса можно употреблять большинство овощей и фруктов, куриное филе и постное мясо животных, крупы/хлопья (рис, овсянку, гречку), обезжиренные кисломолочные продукты и напитки, грибы, зелень. Из напитков разрешены зеленый чай, натуральный кофе, травяные отвары, минеральная негазированная вода, нежирное молоко.
  10. Табу накладывается на следующие виды пищи: виноград, бананы, дыню, рыбу (особенно жирную), свинину; сахар и любые сладости, мучные, хлебобулочные и колбасные изделия; маринованные, копченые, жареные, жирные продукты; еду быстрого приготовления, сливочное масло, бобовые; пшено, манную и пшеничную крупы. Нельзя также включать в рацион алкогольные, энергетические, сладкие газированные напитки и магазинные соки.
  11. От добавления соли в пищу лучше отказаться. Таким образом возможно будет избавиться не только от жировых отложений на теле, но и связанной в тканях жидкости, формирующей отеки.
  12. Продукты из списка разрешенных помимо варки, обработки паром и запекания можно еще подвергать тушению и приготовлению на гриле.
  13. Из диеты следует выходить в течение хотя бы 5-7 дней. На протяжении этого периода постепенно вводят привычные продукты в рацион и сокращают количество употребляемой кукурузы.
  14. Повторение методики рекомендуется осуществлять, как минимум, через полгода.

Польза кукурузной крупы

Полезные свойства продукта обусловлены богатым химическим составом, повышенной пищевой и биологической активностью, быстрой усвояемостью, что является важным для организма. Добавление продукта в меню ускорят обменные процессы, что благотворно повлияет на самочувствие человека, его иммунитет, уровень энергетики, позитивный настрой и рабочий потенциал.

Продукт способен оказывать следующие действия:

  • стабилизирует функционирование иммунной системы;
  • расщепляет холестерин, скопившийся на стенках сосудов, и не позволят появляться новым бляшкам;
  • помогает предотвратить заболевания сердца и сосудов;
  • укрепляет нервную систему, предупреждает развитие депрессии;
  • нормализует деятельность желудка и кишечника;
  • снижает процессы брожения в кишечнике;
  • выводит шлаки, токсины, радионуклиды, являющиеся сильными канцерогенами;
  • считается безопасным продуктом для людей, страдающих аллергией и сахарным диабетом;
  • положительно действуют на состояние кожи, волос, ногтевой пластины;
  • защищает здоровье зубов и десен;
  • замедляет процессы старения.

Полезные свойства

Благодаря уникальному химическому составу кукурузной крупы, блюда из неё полезны для человека. Их можно добавлять в пищевой рацион взрослых и детей, а также употреблять во время беременности или периода лактации. Кукурузную кашу часто выбирают в качестве блюда диетического рациона, чтобы обогатить организм питательными веществами. Крупу можно варить в воде или молоке, но она сохраняет большинство полезных свойств даже после варки.

Для взрослых

Мужчинам и женщинам рекомендуется включать кукурузную кашу в свой повседневный пищевой рацион, чтобы обогащать организм полезными элементами и улучшить работу внутренних органов. Польза продукта для взрослых заключается в следующем:

  • выведение вредных веществ и шлаков;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение состояния волос, кожи, зубов и ногтей;
  • стимуляция работы пищеварительной системы;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • снижение уровня холестерина, особенно у пожилых людей;
  • профилактика тромбов и болезней сердечно-сосудистой системы ;
  • нормализация артериального давления;
  • предотвращение развития раковых клеток;
  • профилактика сахарного диабета;
  • улучшение работы головного мозга и укрепление нервной системы;
  • нормализация уровня гемоглобина в крови;
  • устранение напряжения в мышцах;
  • профилактика бессонницы;
  • улучшение настроения.

Для детей

Растущему организму требуется большое количество питательных веществ, поэтому кукурузную молочную кашу обязательно дают детям. Включать её в меню можно уже с того момента, как ребёнок достигнет возраста 7 месяцев. Периодичность — не более 2 раз в неделю.

Польза этого кушанья для детей:

  • способствует нормальному пищеварению;
  • не вызывает аллергию;
  • укрепляет кости и зубы;
  • обогащает организм ребёнка витаминами;
  • предотвращает анемию;
  • укрепляет иммунитет.

Во время беременности и кормления

Кукурузную кашу полезно употреблять женщинам в период беременности. Блюдо содержит богатый витаминный комплекс, который поддерживает работоспособность женского организма и способствует нормальному развитию плода. Кашу из кукурузы рекомендуется добавлять в меню женщинам в период лактации. Содержащиеся в продукте питательные вещества передаются ребёнку вместе с грудным молоком, способствуя нормальному развитию малыша.

Польза употребления кукурузной каши в период беременности и кормления заключается в следующем:

  • организм матери и ребёнка получает необходимые витамины и минералы;
  • продукт не вызывает пищевую аллергию;
  • благодаря каше женщина получает необходимую энергию;
  • в составе блюда много фолиевой кислоты;
  • в крупе содержатся вещества, стимулирующие перистальтику кишечника и предотвращающие развитие запоров.

Во время диеты

Для эффективного похудения рекомендуется употреблять кукурузную крупу, приготовленную на воде. При этом за сутки нужно выпивать не менее 2 л жидкости, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Основные полезные свойства каш из кукурузы во время диеты:

  • быстро насыщает, устраняя чувство голода;
  • является источником витаминов;
  • стимулирует обменные процессы ;
  • ускоряет расщепление жировых клеток;
  • улучшает настроение и придаёт организму бодрости.

Кашу из кукурузы часто включают в диетическое меню, рассчитанное на несколько дней. Для быстрого похудения можно сделать разгрузочный день, употребляя продукт порциями по 200 г утром, днём и вечером. Во время такой однодневной диеты разрешается выпить до 400 мл обезжиренного кефира и съесть 1-2 яблока.

Применение кукурузной крупы

Незаменимый компонент в косметологии

Крупа – копилка ценных веществ, поэтому средства, приготовленные из нее, имеют целый спектр действий в косметологии, а именно:

  • пилинги глубоко очищают и питают кожу;
  • скрабы смягчают огрубевшую кожу пяток, локтей, коленей, а также обогащают ее полезными веществами, смягчают и интенсивно увлажняют;
  • оздоровительные маски снимают отечность, удаляют черные точки и разглаживают морщины;
  • является эффективным способом в борьбе с целлюлитом.

Универсальное средство в народной медицине

Особое место кукурузная крупа занимает в нетрадиционных методах лечения множества болезней, так как считается:

  • общеизвестным способом от гипертонической болезни;
  • профилактическим и лечебным средством при проблемах с почками и печенью;
  • эффективным методом лечения кишечных заболеваний, так как прекрасно помогает от брожения в кишечнике;
  • помощником при лечении бесплодия, болезненных менструациях, климаксе и уменьшении полового активности.

Основной компонент сухих кормов для животных и домашней птицы

Использование кукурузной крупы в животноводстве и птицеводстве обеспечит хороший результат, а именно намного повысится жизненность и в будущем получится полезное, вкусное, диетическое мясо.

Кукурузная крупа в кулинарии

Универсальность крупы обусловлена ее способностью прекрасно сочетаться с разными овощами и другими продуктами питания. Во многих регионах пользуется невероятным успехом в области кулинарии. Из нее можно приготовить любое блюдо – от оригинального основного до невероятно аппетитного десерта.

Крупа из кукурузы используется в кулинарии:

  • для приготовления самого популярного блюда – вкусной каши, этот продукт итальянцы называют полентой, молдаване – мамалыгой, а гуцулы – банош;
  • для изготовления муки высшего сорта, что идет для выпечки блинов, лепешек, пирогов, хлеба;
  • для заправки супов, похлебок;
  • является идеальным гарниром для вторых блюд, так как гармонирует с мясными продуктами, рыбой, овощами, подчеркивает их вкус и придает собственный аромат;
  • для сладкой домашней выпечки, которая выходит нежной и рассыпчатой и имеет приятный теплый аромат.

Регулярное употребление кукурузной крупы в разнообразных блюдах позволит оставаться в хорошей форме и приподнятом настроении. А кукурузная каша – прекрасный выбор для завтрака, так как играет роль энергетической базы для продуктивного старта дня.

Ограничение к употреблению продукта

Крупа, как и другие продукты, имеет противопоказания и способна нанести вред здоровью при неправильном добавлении ее в рацион питания.

  1. Следует ограничить прием кукурузной крупы людям, страдающим язвенной болезнью желудка и кишечника, особенно в момент обострения, поскольку клетчатка, находящаяся в крупе раздражает стенки внутренних органов;
  2. Стоит исключить из рациона питания этот продукт людям, имеющим недостаточный вес и плохой аппетит, так как он является низкокалорийным, а при таких симптомах необходимо питаться только высококалорийной пищей;
  3. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при повышенной свертываемости крови и предрасположенности к тромбофлебиту;
  4. Индивидуальная непереносимость продукта.

Риск употребления в пищу крупы из кукурузы минимальный, но если все же есть сомнения относительно ее использования, то правильнее будет перед приемом получить консультацию лечащего врача.

Отзывы

Анализ отзывов на популярных форумах показывает, что часть худеющих добилась своего результата, а часть нашла такую диету неэффективной. Однако, если более внимательно ознакомиться с отрицательными отзывами, то можно заметить, что многие из них построены на неправильном подходе и несоблюдении принципов диеты, а именно, вместо положенных объемов воды люди пьют чай или кофе, кушают маленькими порциями, не осознавая того, что минимальная суточная потребность человеческого организма составляет 1200 ккал, и ее можно набрать, если готовить нормальные порции. Люди также не осознают необходимость наличия минимальных физических нагрузок.

Также многие убеждены в том, что тело и мозг в вопросах похудения никак не связаны, что является самой большой ошибкой. Что касается положительных отзывов, то многие из них основаны на добрых советах, подтверждении своих результатов на фотографиях. Как правило, за 5 дней такой диеты люди теряют 4 – 5 кг.

Некоторым удается достичь и больших результатов, если их изначальный вес выше тех, кто сбрасывает около 4 кг за этот период. Чем больше вес, тем быстрее организм избавляется от лишних килограммов, и наоборот. Так что не переживайте, если вам надо сбросить 5 кг, а вес очень медленно уходит. Добавьте физические нагрузки, которые позволят ускорить ваш процесс похудения.

Благодаря грамотному выходу из диеты эти килограммы не возвращаются, но первое время необходимо поддерживать достигнутый результат. Все зависит от индивидуальных особенностей вашего организма, от образа жизни. Оптимальным будет постепенный переход на правильное питание, сокращение в рационе мучных изделий, жареных блюд, соли и сахара.

Если начать резко правильно питаться, то организм может воспринять это как стресс и вновь начать набирать вес. Не стоит за неделю делать невозможное. Только грамотный подход к системе своего питания позволит изменить вашу жизнь раз и навсегда! Начните уже сегодня, чтобы завтра стать лучше для себя! Удачи!

Кристина, 27 лет, Москва

Люблю початки кукурузы с детства. А про кашу практически ничего не слышала. Увидела в магазине, решила попробовать для разнообразия. Имеет специфический вкус, на любителя. Потом нашла в интернете информацию про снижение веса на кукурузной каше. Пробовала трехдневную диету, сбросила 1,5 кг. Выдержать диету возможно, правда, кашу не хотелось есть ближайший месяц. После праздников вес вернулся. Попробую теперь разгрузочные дни на кукурузе.

Виктория, 35 лет, Владивосток

Я кукурузную кашу ем через день, чередую с гречневой на завтрак. После месяца такого питания самочувствие улучшилось, даже знакомые замечают. Энергии больше, кушаю меньше. Даже маленькой порции каши хватает на 3–4 часа без перекуса. Пробовала диету на кукурузной каше с ограничением суточных калорий.

Ольга, 52 года, Пятигорск

Кукурузную диету не пробовала, но практикую похожую на овсяной каше. Принцип такой же, могу сбросить 3 кг за неделю на каше и воде. Хороший способ перед важным мероприятием, отпуском.

Мария, 42 года, Пермь

Пробовала разные диеты на кукурузе: на каше с отварным мясом, на початках, на хлопьях. Самым эффективным способом оказалась диета на 3 дня, которая не допускает ничего, кроме каши и воды. Иногда преследует чувство голода, но потерпеть можно. Главное, на четвертый день, когда можно употреблять нормальную еду, не набрасываться на все подряд, умерить аппетит.

Интересные факты

Кукуруза – это всем людям знакомая крупа. Тем не менее, какие курьезы ее поджидали на протяжении человеческой эволюции до сегодняшнего дня и как сейчас ее применяют разные народы, знают далеко не все. Что же интересного таит крупа в своей истории.

  1. Истинное название кукурузы. Культура, которая известна нам как кукуруза, во всех регионах мира имеет название маис;
  2. Исторический факт. Впервые о кукурузе было услышано в Мексике, около шести тысяч лет назад. Ее еще начали культивировать древние племена майя и инков. Они использовали початки растения для приготовления еды. У них даже был свой культ поклонения богу кукурузы – Чинтеотлю;
  3. Древний напиток Чича. В традиционном варианте его делают женщины, путем пережевывания сухих зерен крупы. После чего массу, которая получилась, заливают чистой водой и ставят бродить до необходимой крепости;
  4. Царица полей. В 20 веке Никита Хрущев, будучи генеральным секретарем ЦК КПСС, попытался расширить ареал выращивания и увеличить посевные площади исходного сырья для кукурузной крупы, но безуспешно. Поскольку элитные сорта из-за холодного климата превращались в кормовые, которые в результате были не пригодны к употреблению;
  5. Своеобразный антидепрессант. Каша, приготовленная из кукурузной крупы, способна снять мышечное напряжение и справиться с проблемами неврологического характера;
  6. Кладезь ценных веществ. Продукт может насытить человека практически всеми питательными элементами, поэтому многие могут добавлять в свой рацион питание только крупу из кукурузы и будут, неплохо себя чувствовать;
  7. Золото в крупе. Бытует мнение, что в крупе из кукурузы находится рекордное по сравнению с остальными продуктами количество золота, которое очень ценно для организма человека, особенно для пищеварительной системы.

Вкусная и питательная кукурузная крупа очень полезна и имеет мало противопоказаний. А блюда на ее основе сохраняют значительную часть лечебных качеств, поскольку в процессе тепловой обработке продукт не теряет своих полезных элементов. А потенциально опасные вещества почти полностью вывариваются.

Кукурузная диета: варианты


Повторное применение похудения на кукурузе возможно только через полгода

Маисовая методика похудения за 3 дня

Для ее осуществления можно применять как вареные, так и консервированные зерна злака. Результатом соблюдения данной системы питания является потеря 3-4 кг избыточного веса.

Примерное меню трехдневной диеты на одни сутки:

  • Утро — 1 кукурузный початок среднего размера либо половина банки консервированного продукта.
  • Обед — порция салата из огурца, помидора и сырой моркови, заправленного небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.
  • Вечерняя трапеза — вареные зерна маиса (200 г).

Кукурузная диета на 4 дня

Ее особенностью является тот факт, что на протяжении первых двух суток положено употреблять в пищу 800 г зерен, а в третий и четвертый дни этот объем требуется сократить вдвое.

Примерное меню:

День I

  • Утренний прием пищи — смесь тертой сырой моркови и консервированных кукурузных зерен в количестве 200 г, чашка слабо заваренного черного чая.
  • Обед — тушеная капуста и немного вареных зерен маиса.
  • Перекус — 200 г злака из банки, 1 кисло-сладкое яблоко.
  • Ужин — такое же количество запеченной кукурузы и салатик, приготовленный из любимой зелени с помидором.

День II

  • За завтраком съедают зерна из одного отваренного кукурузного початка.
  • В обед лакомятся кукурузно-грибным салатом.
  • В качестве полдника используют 1 апельсин.
  • Ужинают морковным салатиком с добавлением консервированных маисовых зерен.

Дни III и IV

  • Утром съедают порцию нашинкованной капусты, заправленной смесью масла оливы и лимонного сока, а также немного зерен кукурузы, приготовленных на пару.
  • За обедом утоляют голод супом на овощном бульоне с вареным злаком, помидором и корнем сельдерея.
  • Спустя пару часов позволяют себе перекус в виде половинки грейпфрута, одной груши и одного маленького отварного початка.
  • Вечерняя трапеза — 250 г салата, ингредиентами которого являются свежий огурец, белокочанная капуста, тушеные грибы и консервированная кукуруза.

Благодаря такому методу можно похудеть не меньше, чем на 4 кг за указанный срок.

чем полезно блюдо для здоровья человека, свойства крупы при похудении, калорийность

Каши помогают укрепить как здоровье взрослых, так и малышей. Эта статья подробнее расскажет о калорийности, пользе и вреде кукурузной каши.

Состав

Кукурузная каша любима многими. Это блюдо не только довольно питательное, но еще и очень вкусное. В этой крупе содержится много активных компонентов, которые могут улучшить работу внутренних органов.

В ароматной каше, приготовленной из кукурузы, содержится настоящий витаминно-минеральный комплекс. Так, в ней присутствуют:

  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы В;
  • токоферол;
  • биотин;
  • никотиновая кислота;
  • фосфор;
  • калий;
  • железо;
  • натрий;
  • медь;
  • никель;
  • кальций.

Полезна эта крупа также тем, что в ней содержится довольно много органических протеинов. Многие аминокислоты, входящие в состав молекул таких растительных белков, по-настоящему уникальны. Так, в составе данной крупы присутствуют гистидин и триптофан. Эти компоненты положительно влияют на работу нервной системы, что приводит к улучшению самочувствия человека.

Крупы являются важными продуктами питания в рационе человека, который следит за своим здоровьем. Однако не всем, к сожалению, можно употреблять их в пищу. При некоторых заболеваниях каши могут нанести организму серьезный вред. Так, например, некоторые каши, содержащие в своем составе глиадин, не подходят для людей, страдающих целиакией. В кукурузной каше этого вещества нет, поэтому она разрешена для употребления людям, страдающим данным коварным заболеванием.

В составе кукурузной крупы присутствуют не только углеводы и белки. Содержатся в ней и жиры. Следует отметить, что некоторые из жирных кислот, образующих липидные молекулы, входящие в состав кукурузной каши, являются очень полезными для организма человека. Так, в желтых зернах крупы присутствуют линоленовая, арахидоновая и линолевая кислоты. Эти компоненты оказывают положительное воздействие на обмен жиров в организме, а также способствуют снижению концентрации в крови холестерина.

Кукурузная крупа может быть разной. Она различается по качеству шлифовки, а также по размеру зернышек. Производители продуктов часто указывают помол зерен на упаковке. Любителям каш, приготовленных из более крупных зерен, свое предпочтение лучше отдавать продуктам, имеющим степень помола от 1 до 3. Тем же, кто предпочитает лакомиться более нежными по текстуре кашами, лучше выбирать помол более мелкий – от 4 до 5.

Цвет зернышек крупы может быть разным. Во многом это зависит от исходного сорта кукурузы, которая была использована производителем при производстве. При покупке свое предпочтение лучше отдавать крупам, которые имеют красивый желтый оттенок. Лучше, чтобы в продукте не было никаких посторонних включений. Хорошая крупа должна иметь вкусный, немного ореховый аромат.

От того, насколько правильно хранится крупа, зависят и вкусовые свойства продукта. Так, лучше всего хранить этот продукт в местах с хорошей вентиляцией при невысокой температуре. Влажность в помещении при этом должна быть средней.

В среднем срок хранения такой крупы составляет до 20 месяцев с момента изготовления. Срок годности продукта производители обязательно указывают на упаковке.

Калорийность и пищевая ценность

Каша, приготовленная из кукурузы, довольно питательна. После ее употребления сытость сохраняется, как правило, на несколько часов. Калорийность каши может быть разной. Суммарное количество калорий, содержащихся в готовом блюде, во многом определяется продуктами, которые использовались для его приготовления. Так, калорийность каши из кукурузы, сваренной на молоке, будет выше, чем у аналогичного блюда, но приготовленного на воде.

Добавление сливочного масла, сахара или сливок также меняет калорийность. Об этом следует помнить людям, которые внимательно следят за своим весом. Добавление жирного молока, сливок или сливочного масла может увеличить калорийность каши, что приведет к набору лишних килограммов. Способствует увеличению калорийности готового блюда и добавление в него сухофруктов, меда или орешков.

Калорийность каши, сваренной без добавления молока, составляет приблизительно 90 ккал на 100 грамм. При этом в готовом блюде содержится довольно много пищевых нутриентов, которые обеспечивают организм необходимой ему для работы энергией. В блюде, приготовленном на молоке, содержится уже около 120-150 ккал в 100 граммах. В средней порции каши будет содержаться около 250 килокалорий. Если добавить в кашу дополнительно мед или другие сладкие наполнители, то небольшая порция такого блюда по своей калорийности может составлять даже 350 ккал.

Многие люди, внимательно следящие за своим весом, при составлении меню учитывают калорийность сухой крупы. Так им проще оценить и посчитать, сколько калорий содержится в одной порции блюда. Так, в 100 граммах сухой крупы из кукурузы содержится 336 ккал. При этом в аналогичном количестве крупы содержится 8,4 г протеинов, 1,3 г жира и 76 г углеводов.

Чем полезна?

В ярко-солнечных зернышках кукурузы содержится довольно много растительных волокон. Эти компоненты способствуют улучшению работы пищеварительной системы организма, приводя к нормализации аппетита и пищеварения. Ученые доказали, что при регулярном употреблении таких растительных волокон существенно улучшается функция кишечника, что приводит к нормализации стула. Неслучайно крупы, имеющие в своем составе растительную клетчатку, обязательно вводятся в рацион людям, имеющим трудности с нормальным опорожнением кишечника.

Витаминный комплекс группы В, присутствующий в зернышках, помогает нормализовать работу нервной системы. Считается, что люди, регулярно употребляющие кукурузную кашу, меньше устают и лучше адаптируются к различным стрессам. Также в «солнечных» зернах кукурузы присутствуют активные компоненты, которые способствуют улучшению настроения.

Порция кукурузной каши – натуральное средство, помогающее бороться с осенней хандрой или депрессией. Люди, которые употребляют это блюдо по утрам, отмечают, что такой полезный завтрак помогает им лучше себя чувствовать на протяжении всего дня, а также заряжает их энергией для продуктивной работы.

В кукурузной каше содержатся также вещества, которые оказывают благоприятное воздействие на состав крови. Таким образом, это блюдо приносит пользу не только детям, но и взрослым. Полезна кукурузная каша и для пожилых. Содержащиеся в ней активные компоненты способствуют нормализации липидного обмена в крови, что приводит к снижению уровня холестерина. В зрелом возрасте риск развития гиперхолестеринемии (состояния, характеризующегося повышением уровня холестерина) существенно повышается.

Кукурузная каша также способна влиять на свертывающие свойства крови. Так, в ней содержится витамин К и другие активные компоненты, которые влияют на систему свертывания крови. Эти липофильные вещества нормализуют коагуляцию. Такое воздействие способствует тому, что риск формирования патологических тромбов снижается в разы.

Польза кукурузной каши, сваренной на молоке, для организма огромна. В этом питательном блюде содержится много энергии. Такая каша является отличным вариантом завтрака. При желании это вкусное блюдо можно приготовить и на обед. Содержащиеся в ней пищевые нутриенты обогатят организм энергией, которая ему требуется для активной работы.

В ароматной каше содержатся также вещества, обладающие антиоксидантным действием. Они обеспечивают поддержание физиологической работы клеток. Ученые отмечают, что при регулярном употреблении продуктов питания, содержащих в своем составе активные компоненты, обладающие антиоксидантным действием, происходит замедление старения, а также поддерживается высокая устойчивость организма к стрессам.

Кукурузную кашу можно включать не только в рацион питания взрослого человека, но и в меню малышей. В этом блюде содержатся активные вещества, которые способствуют нормализации передачи информации по нервным клеткам. Малыши, которые регулярно употребляют это блюдо, лучше справляются с интенсивными умственными нагрузками. Неслучайно кукурузная каша – блюдо, которое часто включается в меню школьных столовых.

В этой «солнечной» каше содержатся также активные компоненты, которые способствуют укреплению прочности зубов. Так, в зернышках кукурузы содержится кремний – важный минерал, способствующий укреплению зубной эмали.

Каша, приготовленная из кукурузы, редко вызывает аллергию. Случаи развития аллергической патологии на этот продукт питания регистрируются во врачебной практике крайне редко. Кукурузная крупа разрешена даже малышам грудного возраста.

Кукурузная каша – блюдо, которое довольно легко переваривается в организме. Даже у людей, имеющих хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта, после употребления в пищу этого блюда не появляется болезненности в животе или диспепсические симптомы. Каша, приготовленная из кукурузы, относится к блюдам лечебного меню. Оно разрешено даже для людей, имеющих некоторые заболевания желудка.

Кукурузная каша способна влиять на работу кишечника. Однако при употреблении этого блюда следует следить за его количеством. Так, большое количество каши из кукурузы, как правило, крепит стул. Сваренная же на молоке каша с добавлением сливочного масла обычно слабит. Об этом следует помнить людям, страдающим хроническими заболеваниями кишечника, сопровождающимися нарушениями ее функционирования.

Каша из кукурузы, сваренная на воде, относится к блюдам, которые можно включать в свое меню людям, которые хотят похудеть. В небольшой порции каши содержится совсем немного калорий. При этом, если употреблять кукурузную кашу на завтрак, то бояться за появление лишних килограммов не стоит.

Для того чтобы не спровоцировать появление дополнительных сантиметров на талии, при приготовлении каши не следует добавлять в нее жирное молоко или сливки. Ароматное блюдо для похудения лучше сварить на воде. При этом следует обязательно следить за количеством добавляемого сливочного масла.

Каша, приготовленная из кукурузы, содержит также компоненты, которые помогают выводить из организма метаболиты и токсичные вещества. Также регулярное употребление этого блюда помогает очистить организм от различных радионуклидных веществ. У жителей промышленных городов риск накопления таких компонентов довольно высокий. Употребление кукурузной каши поможет предотвратить появление неблагоприятных последствий воздействия таких токсических веществ на организм.

Кукурузная каша помогает улучшить и внешний вид. Так, после регулярного употребления этого блюда улучшается тонус кожи, а также ее эластичность. В кукурузной крупе присутствуют также компоненты, которые способствуют улучшению внешнего вида ногтей. При регулярном употреблении этого блюда ногтевые пластины становятся более плотными и меньше ломаются.

Биотин, который содержится в кукурузных зернах, способствует также улучшению внешнего вида волос. Этот компонент необходим для того, чтобы волосы стали более шелковистыми. Комплекс витаминов группы В способствует ускорению роста волос.

Кукурузную кашу следует обязательно включать в свое меню людям, имеющим заболевания сердца, кровеносных сосудов или нервной системы. В этом блюде содержится много полезных компонентов, которые способствуют улучшению самочувствия. Также употребление данного блюда способствует снижению риска формирования различных осложнений таких патологий.

Противопоказания и вред

Осторожность при употреблении этого блюда следует соблюдать людям, имеющим язвенную болезнь. Вводить в рацион кукурузную крупу при данной патологии врачи рекомендуют только во время ремиссии. При этом варить блюдо лучше на воде, избегая добавления продуктов, которые могут спровоцировать появление болезненности в животе и других дискомфортных симптомов.

Нельзя употреблять это блюдо людям, имеющим индивидуальную непереносимость кукурузы. Неблагоприятные симптомы этой патологии проявляются, как правило, уже после первого употребления продукта-провокатора. Людям, которые после употребления кукурузы чувствуют болезненность в животе или отмечают нарушения стула, от употребления кукурузной каши следует в дальнейшем отказаться.

Еще одно противопоказание – аллергия на кукурузу. Эта патология встречается во врачебной практике довольно редко, однако единичные случаи данного заболевания все-таки регистрируются. Заподозрить развитие аллергической патологии довольно просто. Так, если после употребления кукурузной каши на коже появились зудящие кожные высыпания или покраснения, то вполне вероятно, что причиной их развития стала аллергия. В этом случае следует обязательно проконсультироваться с аллергологом.

Осторожность при употреблении каши, приготовленной из кукурузы, следует соблюдать и людям, страдающим заболеваниями крови. Перед употреблением кукурузной каши им следует обязательно посоветоваться с врачом.

Особенности употребления

Кукурузная каша относится к блюдам, которые можно употреблять при различных заболеваниях. В этом блюде содержится много полезных компонентов, которые помогают улучшить самочувствие человека, а также уменьшить риск развития различных осложнений данных патологий.

При сахарном диабете

Людям, страдающим стойкой гипергликемией, следует обязательно следить за количеством употребляемых углеводов. При введении кукурузной каши диабетикам следует помнить о том, что в этом блюде содержится довольно много углеводов, а также активных компонентов, которые могут повлиять на развитие заболевания.

Люди, страдающие сахарным диабетом 2 типа, при составлении меню питания оценивают важный клинический показатель – гликемический индекс. Каждый продукт питания имеет свой гликемический индекс. У кукурузной крупы этот показатель составляет 75 единиц. Такое значение можно назвать относительно высоким.

Продуктами питания, имеющими такой показатель, при сахарном диабете 2 типа не следует злоупотреблять. Чтобы не спровоцировать развитие нехороших последствий болезни, есть кукурузную кашу следует не чаще одного раза в неделю. Слишком частое употребление этого блюда может спровоцировать появление неблагоприятных симптомов, а также вызвать развитие гипергликемии.

В каше из кукурузы может содержаться довольно много углеводов. Так, добавление в блюдо меда, сахара или сухофруктов существенно повышает его гликемический индекс. Людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа, следует варить кашу на воде, избегая добавления дополнительных сладких добавок.

При гастрите

Каши разрешаются включать в рацион людям, страдающим хроническими заболеваниями желудка. В этом блюде содержится много активных компонентов, которые способствуют заживлению слизистой оболочки желудка. Также употребление каш способствует уменьшению возникновения новых обострений патологии.

Во время острого периода данного заболевания вводить в рацион кукурузную кашу не следует. Врачи рекомендуют вводить это блюдо в меню после того, как острый воспалительный процесс в желудке стихнет. Употреблять каши из кукурузы во время ремиссии данного заболевания можно. В этом блюде содержится комплекс активных веществ, которые способствуют лучшему перевариванию пищи, а также помогают нормализовать процессы пищеварения.

Людям, страдающим хроническим гастритом, при употреблении каши из кукурузы следует обязательно следить за ее количеством. После чрезмерного употребления этого блюда у человека, имеющего данное заболевание, могут появиться неблагоприятные симптомы.

Если после нее в животе появилась боль или сильное чувство тяжести, то размер порции и кратность употребления этого блюда следует уменьшить.

При панкреатите

Диетотерапия при воспалительных заболеваниях поджелудочной железы имеет важное значение. Во время острого периода болезни исключаются любые блюда, которые могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов. В самые первые дни после начала приступа исключаются все каши, которые могут вызвать болезненность в животе. Не следует включать в меню при обострении панкреатита и кукурузную кашу.

Во время нестойкой ремиссии данной патологии употреблять кукурузную кашу также не следует. В ее зернах содержится довольно много растительных волокон и других компонентов, которые влияют на работу поджелудочной железы.

Хронический панкреатит – довольно коварная патология. К появлению неблагоприятных симптомов данного заболевания может привести даже употребление кукурузной каши. Людям, страдающим данным заболеванием, употреблять кашу из кукурузы не следует.

При беременности

В каше, приготовленной из кукурузной крупы, содержится также довольно много фолиевой кислоты. Это вещество необходимо для хорошего развития и роста клеток. Потребность в фолиевой кислоте в течение всей жизни постоянно меняется.

Фолиевая кислота является важным веществом, в котором нуждается организм беременной женщины. Она способствует хорошему внутриутробному развитию плода. Если будущая мама употребляет достаточное количество продуктов питания, содержащих в своем составе фолиевую кислоту, то риск развития многих заболеваний у ее малыша существенно снижается.

При первом прикорме

Вводить каши, приготовленные из кукурузы, в рацион ребенка грудного возраста следует осторожно. Первая порция каши при этом должна быть небольшой.

После введения такого прикорма заботливым родителям следует обязательно оценить самочувствие малыша. Так, если у ребенка после употребления такого блюда вздулся живот или нарушился стул, то кроху следует обязательно показать педиатру. Причиной появления данных симптомов могла стать индивидуальная непереносимость продукта. Если эта патология у крохи была выявлена, то от употребления кукурузной крупы в дальнейшем следует отказаться.

Ароматная каша, приготовленная из кукурузы, очень полезна для детского организма. Содержащиеся в ней липиды способствуют нормализации работы нервной системы. Так, дети, которые регулярно употребляют кукурузную кашу, лучше развиваются и справляются с любыми нагрузками. Ребенок после употребления этого блюда чувствует себя сытым на протяжении длительного времени. Повышается и его толерантность к различным физическим нагрузкам.

Считается, что малыши, периодически употребляющие в пищу кукурузную кашу, меньше болеют. В этой крупе содержатся активные компоненты, способствующие повышению иммунитета. Кукурузная каша помогает уменьшить риск формирования различных заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения.

Многие малыши любят кашу из кукурузы из-за ее уникальных вкусовых свойств. Многим крохам настолько нравится вкус каши, сваренной из кукурузной крупы, что они просят своих родителей варить ее каждое утро. Родителям крох следует обязательно следить за тем, чтобы при приготовлении этого блюда использовались только качественные продукты. В этом случае польза для подрастающего организма будет гораздо больше.

Обычно мамы грудничков используют различные рецепты приготовления вкусной каши из кукурузы. Для того чтобы уменьшить вероятность формирования различных неблагоприятных симптомов у крохи после введения такого прикорма, врачи рекомендуют готовить каши для грудничков на воде. У некоторых малышей молочные каши могут спровоцировать появление болезненности в животе, вздутие и неприятные симптомы.

Первоначальная доза каши должна быть минимальной. Так, для первого «знакомства» с новым продуктом ребенку достаточно всего лишь половины чайной ложки каши. Если после этого количества у малыша не возникло никаких неблагоприятных симптомов, то количество каши можно постепенно увеличивать.

Детские специалисты отмечают, что торопиться с введением каши из кукурузы в рацион ребенка первого года жизни не следует. Начинать давать это блюдо малышу лучше к 8-9 месяцу после его появления на свет.

Если у него есть какие-либо хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта или сопутствующие патологии, то в этом случае вводить в его рацион кукурузную кашу следует только после предварительной консультации с педиатром.

При приготовлении каши для малыша грудного возраста следует помнить о том, что добавлять в нее соль и сахар не следует. Также не следует добавлять в блюдо мед, так как он может спровоцировать появление у крохи симптомов аллергической патологии. При желании в готовую кашу можно добавить немного грудного молока. Сладкие добавки в кашу можно добавлять только малышам старше одного года.

Каша из кукурузной муки должна быть комфортной температуры. Перед тем как дать это блюдо ребенку, его следует немного остудить. Крупу перед приготовлением следует хорошо перебрать.

При похудении

Каша из кукурузы может быть включена в диетическое меню. Небольшая порция этого блюда содержит умеренное количество калорий. Отзывы людей, употребляющих кукурузную кашу с целью похудения, свидетельствуют о том, что это блюдо способствовало сохранению длительной сытости.

Каша, приготовленная из кукурузы, отлично подходит для питательного завтрака. Людям, которые следят за своим весом, лучше варить такую кашу на воде. Добавлять молоко высокой жирности или сливки в блюдо не следует. Также во время похудения следует обязательно следить за количеством добавляемого сливочного масла.

Для того чтобы улучшить вкус готового блюда, можно использовать различные подсластители. Во время похудения отлично подходят натуральные добавки. Так, добавление небольшого количества меда добавит каше сладости, а также придаст блюду больше полезных свойств. Заменить мед можно небольшим количеством фруктов или ягод.

Еще больше о свойствах кукурузной крупы смотрите в следующем видео.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Элемент не найден

скидка

Добавить в корзину

скидка

Добавить в корзину

Мексиканское название кукурузы tlaolli буквально переводится, как «наше тело». А поскольку родиной кукурузы является Мексика, то название говорит о многом. Для мексиканцев и гватемальцев кукуруза – хлеб насущный. С древних времен земледелие, в основном, было сосредоточено на этой культуре. Древняя мифология народов Центральной Америки сошлась на том, что эту культуру подарил древнему народу Центральной и Южной Америки полубог, полуисторическая личность Кетцалькоатль. С тех пор минуло 12 тысячелетий, а благодарные потомки и по сей день славят своего бога и кормильца, который подарил им кукурузу. Они пекут из нее хлеб, готовят тысячу и одно блюдо.

К нам кукуруза пожаловала после заключения Бухарестского мирного договора после окончания русско-турецкой войны 1768-1774 г. После этого договора к России отошли Крым и Бессарабия, где кукуруза уже давно возделывалась. Называлась она турецким зерном. Да и само слово кукуруза турецкого происхождения. Дословно означает «высокое растение». Этот маленький исторический экскурс понадобился, чтобы рассказать вам о кукурузной каше.

Кукуруза

Хотя кукуруза относится к семейству злаков, в своем роде она единственная. У нее нет сородичей. Некультурные дикие родичи, как не крути, но тоже являются кукурузой. Это однолетнее высокорослое травянистое растение:

  1. С мочковатым мощным корнем, с толстым, высоким и не полым стеблем, что существенно отличает ее от других злаков. Листья у нее крупные, линейно-ланцетные.

  2. Початок образуется в пазухах листьев из женских цветков, а опыляются они пыльцой мужских цветков, расположенных в метелках, на самой верхушке мощного стебля.

  3. Длина, диаметр и вес початков кукурузы зависит от сорта и варьируется в пределах: длина – от 4 до 50 см, диаметр – от 2 до 10 см, а вес – от 30 до 500 г.

  4. Зерновка этого злака тоже уникальна, она имеет цилиндрическую или конусовидную форму с ровными рядками зернышек окрашенных в цвета от желтого, до почти коричнево-красного, в зависимости от сорта. Случаются даже синие и фиолетовые зерна.

Кукуруза нуждается в тепле, именно поэтому провалилась хрущевская компания выращивания кукурузы по всему Советскому Союзу. Надо сказать, что после этой компании к кукурузе, как сельскохозяйственной культуре, с подозрением относятся даже там, где климатические условия благоприятствуют ее выращиванию.

Кукурузная крупа, состав и калорийность

У кукурузной крупы, наверное, как у каждого продукта есть свои плюсы и минусы. Сначала ознакомимся с ее составом, а затем уже дадим оценку ее качеству. Энергетическая ценность кукурузной крупы:

  •     белки – 3,27 %;

  •   жиры – 1,35%;

  •   углеводы – 18,7%;

Белок кукурузы содержит незаменимые аминокислоты, но состав их не сбалансирован и отсутствуют триптофан и лизин, что нас не радует, зато отсутствие глютена делает ее желанной для всех, кто страдает целиакией и аллергией на глютен. Калорийность этой крупы не высока, всего 86 ккал на 100 г сухого продукта.

Химический состав зерна кукурузы:

  • витамин А, провитамины β-каротин и α-каротин.
  • все витамины группы В(В1, В2, В3, В4; В5, В6, В9, в12).
  • витамины Е, К и С.
  • калий;
  • фосфор;
  • цинк;
  • медь;
  • марганец;
  • селен;
  • железо;
  • кальций.

Особенно велико содержание калия, фосфора и магния, а это значит, что людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, есть смысл ввести эту крупу в свой рацион. А также об этом стоит задуматься тем, кто страдает нервными расстройствами. Эти три микроэлемента оказывают существенное влияние на стабилизацию нервной системы.

Полезные свойства кукурузной крупы

Представьте себе, что на всех, без исключения, континентах сейчас выращивают кукурузу. А это значит, что ее польза вне сомнений. Чтобы не быть голословными приведем такие факты:

  1. Благодаря низкой калорийности этот продукт рекомендован людям, озабоченным снижением массы тела.
  2. Хороша каша из кукурузы и для тех, кто страдает от диабета 1-го и 2-го типа. Невысокое содержание углеводов и сахаров, и хорошая усвояемость этого продукта делает ее идеальным завтраком для больных диабетом.
  3. Кукурузная крупа отличный абсорбент, извлекающий из кишечного тракта все токсины, которые скопились в нем в результате приема лекарственных препаратов, особенно антибиотиков.
  4. Регулярное употребление кукурузной крупы в пищу существенно влияет на состав крови, повышая гемоглобин, за счет железа, меди и марганца.
  5. Кальций и фосфор делают ногти крепкими, а волосы здоровыми и блестящими.
  6. Фолиевая кислота активно борется с плохим холестерином, улучшая состояние сосудов, очищая их от холестериновых отложений.
  7. Калий и магний помогают сердечной мышце справляться со своими функциями.

Но не все так радужно, есть и противопоказания, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузную крупу:

  1. При тромбофлебите, так как она способствует сгущению крови
  2. Вообще, при любых нарушениях агрегации крови, употреблять регулярно кукурузу не рекомендуется ним в каком виде.
  3. Индивидуальная непереносимость тоже прямое противопоказание.

Каши из кукурузной крупы

Из кукурузной крупы мелкого и крупного помола варят кашу по всему миру. В Молдове это мамалыга, в Аргентине хумита, тамалес. А на родине в Мексике и Гватемале этих блюд бесчисленное множество.

Можно, конечно, заглянуть в наш магазин и приобрести кукурузную кашу быстрого приготовления. Здесь вы приобретете:

  • кашу кукурузную домашнюю, не требующую термической обработки;
  • низкобелковую кукурузную кашу.

А можно прикупить крупу и заняться созданием кулинарных шедевров из маиса, как зовут кукурузу на американском континенте. А в помощь вам мы предлагает пару-тройку рецептов, которые вы можете взять на вооружение.

Рецепт №1. Кукурузная каша на молоке «Томалито»

Это мексиканский рецепт, его готовят дома, в ресторанах и кафе Мексики. Не смотря на то, что каша получается сладковатой, ее едят даже с мясом. Если избежать этого дополнения, то получится вполне диетическое блюдо. Для приготовления 2-x порций «Томалито» понадобятся

Ингридиенты:

  • зерна молодой молочной кукурузы – 50 г;
  • мука кукурузная – 10 г или 1 ст. ложка с горкой;
  • молоко – 300 мл;
  • вода – 100 мл;
  • пищевая сода – на кончике ножа;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,2 ч. ложки.

Способ приготовления:

  1. Сначала в блендере надо вместе с водой подробить зерна кукурузы.
  2. Затем налить в кастрюлю перебитую массу, добавить туда же муку разведенную в молоке, соль, сахар, соду и довести эту массу до кипения, постоянно помешивая, а затем проварить на маленьком огне минут 20 помешивая до загустения.

Рецепт №2. Кукурузная каша на воде «Мамалыга»

Для этой каши нужна кукурузная крупа мелкого помола. Готовят ее просто на воде. Получается каша в горячем виде и кукурузный кекс или хлеб, когда она остынет. Ее брали с собой на полевые работы и в дорогу. Чтобы приготовить 2 порции такой каши, вам понадобятся следующие

Ингредиенты:

  • кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • масло сливочное, топленное – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Нужна обязательно толстостенная посуда с антипригарным покрытием. Заливаем в нее воду, доводим до кипения и, постоянно помешивая, всыпаем крупу.
  2. Убавляем огонь до минимума и не варим, а томим кашу под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  3. Через 30 минут, когда каша загустеет, ее разливают по тарелкам, а сверху поливают топленным маслом.
  4. Можно продолжать варить еще 15-20 минут, до полного загустения, но тогда кашу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
  5. Переворачиваем посуду с кашей на доску. Нарезаем кашу на порции смоченным водой ножом или, согласно традиции, пропитанной в подсолнечном масле ниткой.

Калорийность одной порции не превышает 100 ккал. Зато очень сытно и вкусно.

Рецепт №3. Кукурузная каша в мультиварке

Честь и хвала изобретателю мультиварки! Как он облегчил жизнь современным хозяйкам. Варить кашу в таком агрегате одно удовольствие. Даже молочную кашу не надо постоянно мешать, достаточно выставить режим «каша» и забыть о ней до сигнала таймера.

Каша из кукурузной крупы не исключение. Вам понадобится на 2 порции

Ингридиенты:

  • 1 стакан кукурузной крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1,5 стакана молока;
  • соль – 1/2ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложку;
  • масло сливочное – 50г.

Способ приготовления:

  1. Всыпать крупу в чашу мультиварки.
  2. Залить ее водой и молоком.
  3. Добавить соль, сахар и масло
  4. Закрыть крышку, выставить мультиварку на режим «каша» и включить.

Когда прозвучит таймер разлить кашу по тарелкам, можно добавить фрукты или мед по вкусу. Калорийность одной порции не более 70 ккал.

Противопоказания

Всем хороша эта замечательная каша, но стоит воздержаться от ее приготовления, если появились обострения хронического панкреатита, холецистита или гастрита.

Перейти в каталог:
Кукурузная каша
Кукурузная крупа
Кукурузная мука

польза и вред, состав и свойства, описание, советы

Если вы только начинаете изучать правильное питание, то наверняка вы нередко задумываетесь нам тем, насколько полезны продукты, которые стоят на полках супермаркетов. Некоторые из них диетологи категорически запрещают употреблять, а другие же, наоборот, рекомендуют включать в рацион как можно чаще. Сегодня мы расскажем о кукурузной крупе, её пользе и вреде для организма, а также о её составе.

Описание и состав

Кукурузная крупа – это продукт, о главном ингредиенте которого можно понять из названия. Он имеет белый или желтоватый цвет, а также аромат, как у свежей кукурузы. Калорийность неприготовленной кукурузной крупы составляет 90 ккал на 100 грамм. Каша, сваренная на молоке с добавлением масла, будет иметь показатель уже 340 ккал. Кукурузная крупа имеет вполне бюджетную цену, что позволяет регулярно её использовать в качестве завтрака.

Элементы, которые можно найти в данном продукте:

  • пищевые волокна;
  • витамины В и Е;
  • цинк;
  • фосфор;
  • железо;
  • аминокислоты;
  • магний;
  • медь.
Крупа

Кукурузная крупа: польза для организма

Продукт часто выбирают в качестве завтрака, так как он благоприятно влияет на здоровье, а именно:

  • насыщает энергией и силами;
  • улучшает работу ЖКТ, избавляет от запоров;
  • очищает организм, выводя токсины;
  • защищает сердце и сосуды от болезней;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • улучшает работу печени;
  • повышает иммунитет.

Суточная норма продукта для взрослого человека не должна превышать 60-70 г в сухом виде

Польза для женщин

Каша положительно влияет на женский организм:

  • помогает сохранять стройную фигуру и не набирать вес при умеренном употреблении;
  • налаживает работу репродуктивной системы;
  • делает кожу увлажнённой и упругой, защищает от появления морщин;
  • делает волосы густыми и здоровыми.

Польза для мужчин

Влияние на мужское здоровье:

  • служит защитой от появления простатита;
  • лечит сердечно-сосудистые заболевания, которыми чаще всего страдают именно мужчины;
  • служит профилактикой образования тромбов.

Польза для детей

Большое преимущество крупы в том, что она не содержит глютен. Именно по этой причине педиатры разрешают её добавлять в рацион раньше, чем другие виды каш. Она:

  • препятствует газообразованию;
  • помогает при запорах;
  • помогает малышу лучше развиваться и расти.
Польза для детей

Польза для беременных

Влияние на женщин, которые вынашивают плод:

  • насыщает организм фолиевой кислотой, которая важна для внутриутробного развития малыша;
  • снижает признаки токсикоза;
  • служит профилактикой патологий плода;
  • помогает сбросить вес после родов.

Противопоказания и вред

Несмотря на то, что кукурузная крупа приносит большую пользу, в редких случаях она может нанести и вред. При каких недугах стоит отказаться от её употребления?

  1. Хронические болезни ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит).
  2. Недостаток веса.
  3. Повышенная кислотность желудка.
  4. Слишком частые запоры.
  5. Проблемы с сосудами, склонность к образованию тромбов.

Из крупы можно делать не только кашу, но и добавлять её в выпечку, запеканки и другие блюда

Кукурузная крупа: рецепты

Итак, если вы купили продукт, то, возможно, вы задались вопросом, что из неё приготовить? Самое популярное блюдо, которое из неё можно сделать, это каша на завтрак. Как её приготовить?

  1. Сначала 1 стакан продукта нужно промыть.
  2. Далее в кастрюлю выливают 2 стакана воды, солят, доводят до кипения. Затем в неё высыпают крупу.
  3. Варить массу нужно 15 минут, при этом регулярно перемешивать.
  4. Далее 2 стакана молока доводят до кипения и выливают в кастрюлю.
  5. В конце в кашу добавляют масло. Также блюду можно придать вкус с помощью мёда и ягод.
Запеканка

Как готовить запеканку из кукурузной крупы?

  1. Промываем 1,5 стакана главного ингредиента, затем насыпаем в кипящую подсоленную воду, варим на слабом огне 20 минут.
  2. Затем ставим кастрюлю в духовку на полчаса и завершаем варку на водяной бане.
  3. Один желток смешиваем со сметаной.
  4. В другой чашке смешиваем второй желток с творогом, добавляем немного соли.
  5. В форму укладываем половину каши, сверху слой творога, затем опять кашу. Завершаем слоем из сметаны и яйца.
  6. Ставим массу в духовку на 25 минут при температуре 180°С. Перед подачей на стол посыпаем блюдо укропом или зелёным луком.

Рекомендуется почаще добавлять в своё меню кашу, которая укрепит ваше здоровье и придаст энергии. При наличии противопоказаний не забывайте советоваться с врачом насчёт дозировки. Дополнительно о данной теме можно узнать из видео:

Полезна ли кукурузная каша | Dietology.pro

Итальянская полента, молдавская мамалыга, украинский бануш – все это названия известной нам кукурузной каши. Она является традиционным блюдом для Западной Украины. В России такая каша получила меньшее распространение. Чтобы получить качественную крупу, кукуруза должна вырастать крупной, а для этого нужен очень теплый климат. Поэтому в России она выращивается чаще в качестве кормовой культуры.

Кукурузная каша ценится за свою пользу, которая сохраняется даже после варки. Она с успехом может использоваться в меню для правильного питания.

Состав и калорийность

Пищевая ценность кукурузы на 100 г. сырого продукта — 328 ккал.

  • Белки — 8,35г;
  • Жиры — 1,2 г;
  • Углеводы — 72 г;
  • Клетчатка – 4,8 г.

Витамины

А, Е, Н, РР, В1, В2, В5, В6, В9

Макроэлементы

калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор и др.

Микроэлементы

алюминий, бор, железо, марганец, медь, цинк и др.

Аминокислоты

аргинин, валин, изолейцин, лейцин, лизин, триптофан, фенилаланин и др.



Польза кукурузной каши

Кукурузные зерна не содержат глютен, поэтому подходят для питания больных целиакией, когда это вещество не усваивается организмом и вызывает нарушения обмена веществ. За счет гипоаллергенности ее можно включать в меню детей с младенческого возраста.

Польза кукурузной каши неоспорима, об этом говорит длинный список активных веществ в составе.

Основные полезные качества продукта:

  • Улучшение перистальтики за счет большого содержания клетчатки. Полезна при недостатке пищеварительных ферментов.
  • Укрепляет ногти, разглаживает кожу, повышает ее тонус.
  • Расщепляет холестериновые бляшки, укрепляет сосуды. Снижает риск сердечных заболеваний и инсультов.
  • Глюкоза в составе продукта усваивается медленно, поэтому кукуруза полезна при сахарном диабете и эндокринных нарушениях.
  • Положительно действует на состояние нервной системы. За счет наличия в составе триптофана улучшает настроение и снимает депрессивные симптомы.
  • Выводит токсины из организма;
  • Восполняет дефицит железа, кальция, поэтому особенно полезна беременным женщинам.

Вред и противопоказания

Рекомендуется ограничить употребление продукта при следующих заболеваниях:

  • Язва и гастрит во время обострения.
  • Проблемы свертывания крови.
  • Тромбофлебит.
  • Диарея, метеоризм.
  • Почечная недостаточность и гломерулонефрит.

Все противопоказания носят условный характер. Умеренное употребление продукта не может нанести вред здоровью. Завтрак из кукурузной каши пару раз в неделю принесет только пользу.

Как варить кукурузную кашу: рецепты

Крупа кукурузы бывает разных видов. Каша из крупного помола будет полезна для перистальтики. В зернах среднего помола сохраняется большинство полезных веществ, и они требуют сравнительно быстрой варки – до получаса.  Мелкая крупа рекомендуется для детей, она быстро варится и легче усваивается.

Рецепт классической каши

Понадобиться кукурузная крупа, вода сахар, соль, сливочное масло по вкусу. Соотношение каши и жидкости 1/3.

В кипящую воду добавить промытую крупу и готовить на слабом огне до мягкости. В середине варки добавить соль и сахар.

Подавать кашу со сливочным маслом.


Молочная каша

Рецепт схож с предыдущим. Только ингредиенты используются в пропорции 1/2.

В кипящую воду насыпаем крупу, варим, пока вода не выкипит. Затем вливаем молоко в том же количестве, добавляем сахар и соль. Готовим на медленном огне до мягкости.

Такое блюдо хорошо подойдет для детского меню.

Каша с тыквой

  • 1 ст. крупы;
  • 3 ст. молока;
  • 300 г. тыквы;
  • сливочное масло, соль, сахар.

Кукурузу залить водой и оставить на 30-40 минут, чтобы она стала мягче. В это время потушить порезанную кубиками тыкву с сахаром. Отварить крупу 10 минут, добавить в нее готовый овощ, довести до кипения, посолить и убрать с огня. Завернуть емкость с кашей в теплое одеяло и дать настояться 45 минут.

Каковы преимущества употребления кукурузной муки?

Кукурузная мука является основным ингредиентом кукурузного хлеба.

Изображение предоставлено: NRedmond/iStock/GettyImages

Сушеная молотая кукуруза известна как кукурузная мука. Кукурузная мука используется для приготовления таких блюд, как полента, крупы и различные виды выпечки. Питательная ценность и польза кукурузной муки зависят от способа ее производства, поскольку обычно изготавливают как рафинированную, так и цельнозерновую кукурузную муку.

Совет

Питательные свойства кукурузной муки различаются в зависимости от того, рафинированный продукт вы употребляете или цельнозерновой.Несмотря на это, кукурузная мука, как правило, содержит меньше калорий и углеводов, чем другие обычно потребляемые злаки.

Подробнее: 16 диетических полезных углеводов

Питательная ценность кукурузной муки, преимущества и применение

Кукурузная мука, которую обычно изготавливают из белой или желтой кукурузы, можно производить различными способами. Кукурузная мука мелкого, среднего и крупного помола используется для приготовления множества различных блюд.

Пользу от кукурузной муки легко получить, так как этот ингредиент часто добавляют в выпечку и используют в панировке для улучшения текстуры пищи.Его даже используют для загущения тушеных блюд и супов. Кукурузная мука также является основным ингредиентом множества различных блюд, таких как hocakes, кукурузный хлеб, крупа, полента, тамале и лепешки.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов (3,5 унции) сырой желтой кукурузной муки содержат множество различных необходимых питательных веществ, в том числе:

  • 19 процентов дневной нормы (DV) железа
  • 6 процентов от СН для калия
  • 30% DV для магния
  • 19% DV для фосфора
  • 17% DV для цинка
  • 21% DV для меди
  • 22% DV для марганца
  • 28 процентов от DV для селена
  • 32 процента суточной нормы витамина B1 (тиамина)
  • 15 процентов от суточной нормы витамина B2 (рибофлавина)
  • 23 процента суточной нормы витамина B3 (ниацина)
  • 9 процентов от суточной нормы витамина B5
  • 18 процентов от суточной нормы витамина B6
  • 6 процентов от суточной нормы витамина B9 (фолиевой кислоты)

Кукурузная мука также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других необходимых питательных веществ, таких как витамины А и Е.Однако питательность кукурузной муки зависит от того, цельнозерновая она или рафинированная.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 граммов рафинированной кукурузной муки содержат 362 калории, 3,6 грамма жира, 8,1 грамма белка и 76,9 грамма углеводов (7,3 грамма из этих граммов приходится на клетчатку). Напротив, 100 граммов цельнозерновой кукурузной муки содержат 256 калорий, 2,3 грамма жира, 4,7 грамма белка и 53,5 грамма углеводов (11,6 грамма из этих граммов приходятся на клетчатку).

Поскольку рафинированные продукты, как правило, обогащены, рафинированная кукурузная мука может иметь другие питательные преимущества по сравнению с цельнозерновой кукурузной мукой.Тем не менее, цельнозерновая кукурузная мука всегда будет содержать больше клетчатки, питательного вещества, которого, по словам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, не хватает большинству американцев.

Клиника Майо рекомендует употреблять продукты, богатые клетчаткой, поскольку они помогают снизить уровень холестерина, регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.

Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые из них могут вас удивить!

Потребление кукурузной муки против риса

Трудно сравнивать кукурузную муку с рисовой, так как обе они являются продуктами из сухого зерна.Гораздо проще сравнивать вареные продукты, а это значит, что вы действительно сравниваете преимущества кукурузной муки или поленты с преимуществами вареного риса.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов вареного коричневого риса (примерно половина чашки) содержат 112 калорий, 0,8 грамма жира, 2,3 грамма белка и 23,5 грамма углеводов (1,8 грамма приходится на клетчатку). Такое же количество вареного белого риса содержит 143 калории, 2,9 грамма белка и 31,4 грамма углеводов. Белый рис не содержит жира и клетчатки.

Приготовленная кукурузная мука, из которой делают поленту, часто очищается. В 100-граммовой порции поленты содержится 70 калорий, 2 грамма белка и 15 граммов углеводов. Только 1 грамм этих углеводов приходится на пищевые волокна. Полента не содержит жира, если только она не приготовлена ​​из костного бульона или бульона животного происхождения.

При сравнении рафинированной кукурузной муки с рисовой, кукурузная мука менее богата углеводами и калориями. Однако, несмотря на это, коричневый рис является самым питательным, если сравнивать все три продукта.

В отличие от двух очищенных зерновых продуктов, которые содержат лишь следовые количества питательных веществ, коричневый рис содержит различные необходимые витамины и минералы. К ним относятся витамины группы В, медь, магний, марганец, фосфор и цинк.

Гарвардский Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана рекомендует употреблять цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, не только потому, что они, как правило, богаче питательными веществами, но и потому, что они обычно содержат больше полезных жиров, антиоксидантов и пищевых волокон. Кукурузная мука, произведенная как цельнозерновой продукт, также обладает многими из этих преимуществ.

Однако имейте в виду, что не все рецепты подходят для цельнозерновой кукурузной муки. Цельнозерновая кукурузная мука грубого помола идеально подходит для приготовления каши или поленты, но может не подходить для многих хлебобулочных изделий.

Рецепт полезной ямайской кукурузной каши: как приготовить и калорийность


Жители Ямайки большие любители каши. Спросите любого на острове, и все они расскажут вам, как они ели кукурузную кашу с детства и что она всегда была любимым завтраком.На самом деле, есть много детей, которые категорически отвергают другие каши, такие как арахисовая или банановая каша, из-за своей любви к каше из кукурузной муки.

Пожилые люди обычно называют кашу из кукурузной муки «винтиком» или «хлопком», и это наиболее распространенная каша на завтрак, которую подают в ямайских семьях.

Кукурузная каша не только вкусна и сытна, но и очень быстро и легко готовится. Есть несколько правил, которым нужно следовать, иначе в каше останутся комочки.Итак, прежде чем начать, вам нужно знать две вещи:

  1. Всегда добавляйте кукурузную муку в ХОЛОДНОЕ молоко
  2. Мешать, мешать и продолжать мешать

Эти два простых правила гарантируют, что у вас всегда будет гладкая и кремообразная каша.

Некоторые люди предпочитают использовать воду при приготовлении каши из кукурузной муки, но традиционно ее готовят на молоке. Чтобы подсластить кашу, можно использовать как сахар, так и сгущенное молоко, это уже на ваше усмотрение.

Преимущества и количество калорий

Кукурузная каша также полезна для здоровья и является своего рода очищающим средством.В каше много клетчатки, поэтому она очень быстро проходит через пищеварительную систему. В нем также мало углеводов, поэтому, если вы или кто-то из ваших знакомых страдает диабетом, вы можете подумать о том, чтобы дать им миску.

Но главное достоинство этой каши — ее вкус. Итак, давайте взглянем на рецепт вкусной ямайской кукурузной каши. Калорийность также относительно низкая — всего 176 калорий в 2 чашках. Вы можете увидеть полную информацию о калориях здесь.

Ингредиенты для кукурузной каши

Количество порций : 2

  • ½ стакана кукурузной муки
  • 2 ½ чашки ХОЛОДНОГО молока или воды
  • 2 палочки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха, молотого
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки ягод перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки сгущенного молока

Как приготовить кашу из кукурузной муки

  1. Налейте ХОЛОДНОЕ молоко (или воду) в кастрюлю и поставьте на средний огонь
  2. Вмешайте кукурузную муку, мускатный орех, корицу, соль и перец
  3. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть
  4. Вмешайте сахар, ваниль и сгущенное молоко
  5. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока каша не загустеет и не станет кремообразной
  6. Удалите палочки корицы и ягоды перца и разлейте кашу по тарелкам

Видео рецепт

В этом видеоролике показано, как приготовить ямайскую кашу из кукурузной муки.

Факты о кукурузной муке, польза для здоровья и пищевая ценность

Краткие сведения о кукурузной муке
Имя: Кукурузная мука
Цвета Желтый или белый
Вкус Сладкий
Калорий 384 Ккал./чашка
Основные питательные вещества Углеводы (56,08%)
Витамин B6 (45,38%)
Железо (37,38%)
Лейцин (34,50%)
Фосфор (32,14%)
Кукурузная мука — это мука грубого помола из сушеной кукурузы или кукурузы. Он измельчается до тонкой, средней и грубой консистенции, но не так хорошо, как пшеничная мука. Кукурузная мука тонкого помола известна в США как кукурузная мука. Кукурузная мука в тонком виде создается из кукурузы, вымоченной в щелочном растворе, таком как известковая вода, используемая для приготовления лепешек и тамале.В Италии вареная кукурузная мука известна как полента и является традиционным блюдом или заменителем хлеба в Румынии. Традиционно кукурузную муку изготавливали путем измельчения на камне с сохранением некоторой оболочки и зародышей зерен. Он более скоропортящийся из-за высокого содержания жира. Кукурузная мука намного полезнее. В наши дни кукурузу перемалывают стальными валками, которые отбрасывают большую часть шелухи и зародышей.

Кукурузная мука обычно имеет желтый или белый цвет в зависимости от типа используемой кукурузы. Цельнозерновая кукурузная мука содержит масло, витамины, волокнистую шелуху и крахмалистый эндосперм.Она обеспечивает богатый и полный вкус и содержит в два раза больше питательных веществ, чем дегерминированная кукурузная мука. Цельнозерновая кукурузная мука с высоким содержанием масла быстро прогоркает.

Типы

Мука кукурузная разных видов:

  1. Голубая кукурузная мука

Мука из голубой кукурузы производится из цельной голубой кукурузы и имеет светло-голубой или фиолетовый цвет. Он обладает сладким вкусом. Высушенные ядра сушат и измельчают до мелкой и средней текстуры.

  1. Желтая кукурузная мука стального помола

Эта кукурузная мука распространена в США.Шелуха и зародыши ядер удаляются полностью. При правильном хранении в прохладном, сухом месте и герметичном контейнере он может храниться около года.

  1. Кукурузная мука каменного помола

Кукурузная мука каменного помола содержит зародыши и шелуху, придающие дополнительный вкус и питательные свойства. Хотя он скоропортящийся, его можно хранить в течение более длительного периода времени в холодильнике.

  1. Белая кукурузная мука

Известная в Африке белая кукурузная мука производится из белой кукурузы.Он используется для приготовления кукурузного хлеба на юге США.

Кулинарное использование

  • Кукурузная мука используется для приготовления кукурузного хлеба.
  • Добавляйте его в печенье и другой хлеб для сладости и текстуры.
  • Используйте его, чтобы посыпать поверхность выпечки пиццы, чтобы предотвратить прилипание.
  • Используйте как загуститель для чили и супов.
  • Используйте его для покрытия жареных блюд, таких как рыба, зеленые помидоры и курица.
  • Используйте вместо муки в смеси для маффинов.

Польза кукурузной муки для здоровья

Кукурузная мука — это ингредиент для приготовления пищи и выпечки, полученный путем измельчения сушеной кукурузы. Кукурузная мука, желтая, обычно продается в продуктовых магазинах, но также доступна голубая и белая кукурузная мука. Обычно кукурузная мука имеет грубую текстуру. Кукурузная мука богата минералами, витаминами и углеводами.

  1. Калорийность

Порция из 3 столовых ложек содержит 110 калорий. Кукурузная мука обычно добавляется в рецепты, а не употребляется сама по себе.Кукурузная мука просто используется для приготовления каши из кукурузной муки и поленты. Кукурузная мука соединяется с водой и солью, образуя мягкое кашеобразное блюдо. Сливочное масло добавляют для приготовления поленты.

  1. Питательные вещества

Кукурузная мука содержит 24 грамма углеводов, т. е. 18,5% дневной нормы, рекомендуемой Институтом медицины. Углеводы могут использоваться в организме по-разному, например, для улучшения функций почек и нервной системы. Это основной источник энергии для организма.Порция кукурузной муки содержит 2 грамма белка.

  1. Источник витаминов и минералов

Кукурузная мука содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для эффективного использования белка и предотвращения врожденных дефектов. Размер порции кукурузной муки обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы. Это также помогает получить 8 процентов тиамина, который необходим для влияния на здоровье нервов. Одна порция кукурузной муки помогает удовлетворить 4 процента рекомендуемой нормы рибофлавина, железа и ниацина.Железо поддерживает выработку эритроцитов, а ниацин полезен для сердечно-сосудистой системы.

  1. Прочие льготы

Желтая кукурузная мука предотвращает повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Это также снижает вероятность дегенерации желтого пятна, рака и сердечных заболеваний. Исследования показали, что кукурузная мука имеет высокое содержание антиоксидантов, таких как каротиноиды, которые предотвращают вероятность различных заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Как хранить:

  • Храните его в морозильной камере или холодильнике, так как он более скоропортящийся.
  • Храните дегерминированную кукурузную муку в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Каталожные номера:

https://en.wikipedia.org/wiki/Кукурузная мука

https://www.finecooking.com/ingredient/кукурузная мука

https://premeditatedleftovers.com/naturally-frugal-living/5-uses-for-cornmeal/

https://livewell.jillianmichaels.com/nutrition-information-cornmeal-5131.html

комментариев

комментариев

Полезна ли кукурузная каша?

Автор вопроса: Аливия Крона
Оценка: 4.1/5 (74 голоса)

Кукурузная каша также обладает полезными свойствами для здоровья и является своего рода очищающим средством. В каше много клетчатки, поэтому она очень быстро проходит через пищеварительную систему. В нем также мало углеводов, поэтому, если вы или кто-то из ваших знакомых страдает диабетом, вы можете подумать о том, чтобы дать им миску.

Каковы преимущества употребления каши из кукурузной муки?

В целом, полента является хорошим продуктом питания благодаря следующим преимуществам:

  • Источник клетчатки и белка.Полента содержит белок и клетчатку, которые помогают человеку чувствовать себя сытым. …
  • Полента не содержит глютена. …
  • Богат сложными углеводами. …
  • Содержит витамин А. …
  • Источник каротиноидов. …
  • С низким содержанием жира. …
  • Содержит необходимые минералы. …
  • Низкокалорийный.

Может ли кукурузная мука набрать вес?

Это факт, что кукурузная мука имеет плотность калорий .Фактически, одна чашка (122 грамма) роговицы (желтого цельного зерна) содержит около 442 калорий. Таким образом, при правильном использовании продукты из кукурузной муки, такие как каши и терновая кукурузная мука, могут использоваться для набора массы.

Кукурузная мука полезна или вредна?

Цельнозерновая кукурузная мука — отличный источник клетчатки: в зависимости от марки она может содержать до 5 граммов на порцию 1/4 чашки. Но даже обычная кукурузная мука предлагает здоровую дозу , около 2 граммов на 1/4 стакана.

Что полезнее овсяная или кукурузная мука?

Кукурузная и овсяная мука содержат много калорий .

Кукурузная мука имеет немного больше калорий (5%), чем овсяная по весу — кукурузная мука имеет 384 калории на 100 грамм, а овсяная мука — 367 калорий. По соотношению макронутриентов овсянка содержит больше белка, меньше углеводов и аналогична кукурузной муке по жиру.

17 связанных вопросов найдено

Чем каша отличается от овсянки?

Овсянка — это разновидность каши, и эти два термина часто используются взаимозаменяемо, но не все овсяные хлопья сделаны из овса.Каша — это горячая каша, которую можно приготовить из разновидностей зерен, овощей или даже некоторых бобовых. (Помните потешку «Гороховая каша горячая?»).

Какая каша самая полезная?

Но если вы хотите получить техническую информацию, Овсяная крупа остается самой полезной, потому что это самая чистая форма цельного овса, которую вы можете есть. Они наименее обработаны и содержат больше всего питательных веществ.

Какие 3 продукта нельзя есть?

20 продуктов, вредных для здоровья

  1. Сладкие напитки. Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете. …
  2. Большинство пицц. …
  3. Белый хлеб. …
  4. Большинство фруктовых соков. …
  5. Подслащенные сухие завтраки. …
  6. Жареная, приготовленная на гриле или тушеная пища….
  7. Пирожные, печенье и пирожные. …
  8. Картофель фри и картофельные чипсы.

Что полезнее кукурузная мука или мука?

Кукурузная мука и мука содержат много калорий.

Кукурузная мука имеет немного больше калорий (5%), чем мука по весу — кукурузная мука имеет 384 калории на 100 граммов, а мука — 364 калории. Что касается соотношения макронутриентов, кукурузная мука содержит меньше углеводов, больше жира и аналогична муке по содержанию белка.

Влияет ли кукурузная мука на уровень сахара в крови?

Традиционный южный кукурузный хлеб получил свое название из-за того, что готовится из кукурузной муки, а также из свежей или замороженной кукурузы. К сожалению, оба эти ингредиента относительно богаты углеводами, которые могут вызывать нежелательные скачки сахара в крови .

Как каша способствует набору веса?

Овсяные хлопья для набора веса

Сначала выберите овсяные хлопья, цельные овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления без вкусовых добавок .Таким образом, вы можете добавлять полезные, высококалорийные ингредиенты, ограничивая добавление сахара. Затем выберите молоко вместо воды для получения дополнительных калорий и белка, а затем питательные, высококалорийные начинки, такие как: миндаль.

Полезна ли кукурузная мука для кожи?

Натуральный эксфолиант, кукурузная мука , может удалить грязь и отмершие клетки кожи так же, как и ваш любимый скраб. … Он содержит антиоксиданты, цинк, железо и фолиевую кислоту, которые прекрасно дополняют естественный уход за кожей.

В чем разница между кукурузной мукой и полентой?

Чем полента отличается от кукурузной муки? Полента и кукурузная мука почти одинаковые продукты, за исключением одного: консистенция зерна . Полента гораздо более грубого помола, что делает конечный продукт менее кашеобразным, и в нем немного больше остроты, чем в кукурузной муке.

Что полезнее полента или макароны?

Как видно из приведенной выше таблицы, полента может содержать меньше калорий, жиров и углеводов, но в ней также гораздо больше натрия, чем в макаронах .Макароны также содержат больше белка, а сорта цельной пшеницы также содержат больше клетчатки.

Кукурузная мука трудно переваривается?

Организм не может переваривать кукурузу

Кукуруза содержит много целлюлозы, нерастворимой клетчатки, которую организм не может переваривать. Однако организм расщепляет другие компоненты кукурузы. Жевание кукурузы в течение более длительного времени также может помочь пищеварительной системе разрушить целлюлозные стенки, чтобы получить доступ к большему количеству питательных веществ.

Является ли кукурузная мука обработанным пищевым продуктом?

Его получают из зерен кукурузы после их замачивания в воде —> нагревания —> промывания крахмала. Этот процесс значительно меняет внешний вид кукурузы и вымывает питательные вещества и минералы. Это продукт с высокой степенью переработки .

Какая кукурузная мука лучше всего подходит для кукурузного хлеба?

Для кукурузного хлеба, верного своим непритязательным корням, подойдет только белая кукурузная мука .В колонке для Southern Kitchen автор кулинарной книги Энн Бирн излагает закон о приготовлении южного кукурузного хлеба старомодным способом, советуя читателям использовать только обычную белую кукурузную муку или белую кукурузную муку, поднимающуюся самостоятельно, при приготовлении кукурузного хлеба.

Какой овощ номер 1 следует избегать?

Клубника возглавляет список, за ним следует шпинат. (Полный список «Грязной дюжины» 2019 года, ранжированный от наиболее загрязненных к наименее, включает клубнику, шпинат, капусту, нектарины, яблоки, виноград, персики, вишню, груши, помидоры, сельдерей и картофель.)

Почему нельзя есть бананы?

Употребление в пищу слишком большого количества бананов может иметь пагубные последствия для здоровья , такие как увеличение веса, плохой контроль уровня сахара в крови и дефицит питательных веществ.

Какой овощ вреднее всего для вашего кишечника?

Капуста и ее родственники

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и белокочанная капуста, содержат те же сахара, что и бобы, вызывающие газообразование.Их высокое содержание клетчатки также может затруднить их переваривание. Вашему желудку будет легче, если вы будете готовить их, а не есть сырыми.

Можно ли есть кашу каждый день?

«Съедая овсяных хлопьев каждый день , вы можете снизить общий уровень холестерина, снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП», — говорит Меган Берд, доктор медицинских наук. Берд рекомендует даже добавлять овсяные хлопья в свои угощения, как, например, ее любимый рецепт овсяного протеинового печенья.

Каша лучше на воде или на молоке?

Простой совет №1: приготовьте овсянку с молоком (или безмолочной альтернативой) вместо воды . Мало того, что овсянка, приготовленная на воде, менее вкусна, вы также упускаете дополнительную выносливость белка, которую молоко добавит к завтраку. Вода также сделает овес более липким, а не сливочным.

Можно ли похудеть на кашах?

Исследования показали, что овес и овсяные хлопья могут помочь людям похудеть , снизить уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний и рака.Фактически, сторонники овсяной диеты утверждают, что популярная диета может помочь людям сбросить до 4 фунтов (1,8 кг) всего за одну неделю.

Виды, питание, преимущества, риски и подготовка

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как кукуруза, представляет собой крахмалистый овощ, который представляет собой зерна в початках, покрытых шелухой. Кукуруза — один из самых популярных овощей в США, который иногда получает плохую репутацию из-за большого количества натурального сахара и углеводов.Но не забывайте о пользе для здоровья этого универсального овоща.

Кукуруза – фаворит летних блюд. В готовом виде это идеальная закуска для ночных кинопросмотров или вечеринок. Высушенные и перемолотые в муку семена становятся кукурузной мукой для лепешек, чипсов и крекеров. В таком виде это зерно, а не овощ.

Фермеры на юге Мексики впервые вырастили кукурузу около 10 000 лет назад из дикой травы под названием теосинте. Ядра теосинте были намного меньше, чем современные кукурузные зерна.Поскольку фермеры тщательно выбирали, какие семена кукурузы они пересаживают, кукуруза превратилась в ту версию, которую вы знаете сегодня.

Коренные жители Северной и Южной Америки выращивали кукурузу, которую они называли кукурузой. Европейцы, приехавшие в Новую Англию, узнали об этом и привезли в свои родные страны. Паломники из колонии Плимут и члены племени вампаноаг, вероятно, ели кукурузу на первом ужине в честь Дня Благодарения в 1621 году.

Виды кукурузы

Кукуруза бывает четырех основных типов: белый или сочетание двух цветов, и он имеет слегка приторный вкус.

Попкорн перед приготовлением имеет мягкую крахмалистую сердцевину, окруженную твердой оболочкой золотистого цвета. Внутри крошечная капля воды. Когда вы разогреваете попкорн на сковороде или в микроволновой печи, влага внутри него выделяет пар. Давление пара нарастает до такой степени, что ядро ​​взрывается, а центр превращается в пушистый белый самородок.

Кремневая или индийская кукуруза тверже сладкой кукурузы. Он бывает красного, белого, синего, черного и золотого цветов. Кремневая кукуруза растет в Центральной и Южной Америке.В США мы используем его в основном для осенних украшений.

Вмятина кукурузы, которая бывает белого и желтого цвета, имеет вмятину в верхней части каждого зерна. Его основное применение — корма для животных и промышленные продукты, такие как чипсы из тортильи и крупа.

Полезные свойства кукурузы

Не позволяйте сладкому вкусу обмануть вас. Кукуруза и цельнозерновые продукты из кукурузы, а не продукты, приготовленные из белой муки, могут привести к улучшению здоровья кишечника и снизить шансы заболеть такими заболеваниями, как рак, болезни сердца и диабет 2 типа.

Волокно в кукурузе помогает дольше оставаться сытым между приемами пищи. Он также питает здоровые бактерии в вашем пищеварительном тракте, которые могут помочь защитить от рака толстой кишки.

Попкорн также может помочь предотвратить дивертикулит, состояние, при котором образуются мешки в стенках толстой кишки. В большом исследовании мужчины, которые ели больше попкорна, имели более низкий риск развития дивертикулярной болезни.

Кукуруза богата витамином С, антиоксидантом, который помогает защитить ваши клетки от повреждений и предотвращает такие болезни, как рак и болезни сердца.Желтая кукуруза является хорошим источником каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые полезны для здоровья глаз и помогают предотвратить повреждение хрусталика, которое приводит к катаракте. Кукуруза также содержит меньшее количество витаминов B, E и K, а также минералов, таких как магний и калий.

Когда речь идет о питательных веществах, цвет имеет значение. В растительных пигментах вы найдете природные химические вещества, называемые фитонутриентами, которые содержат антиоксиданты. Вот почему белая или желтая кукуруза содержит меньше антиоксидантов, чем синяя или фиолетовая кукуруза.(Эти сорта кукурузы более темного цвета поставляются в виде чипсов или тако в скорлупе.)

Кукурузные риски

Кукуруза — крахмалистый овощ, такой же, как картофель и горох. Это означает, что в нем есть сахар и углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови. Это все еще может быть здоровой частью вашего рациона, если вы не переусердствуете. Если у вас диабет, вам не обязательно избегать кукурузы, но следите за размерами порций.

Кукуруза также содержит антинутриенты, представляющие собой соединения, которые не позволяют организму усваивать питательные вещества должным образом.Замачивание кукурузы может помочь удалить многие из них.

Часто кукуруза заражается грибками, которые выделяют токсины, называемые микотоксинами. Если вы едите много кукурузы с этими токсинами, вы подвергаетесь более высокому риску некоторых видов рака, проблем с печенью, легких и замедления вашей иммунной системы.

Некоторые люди, страдающие глютеновой болезнью — расстройством, вызывающим аутоиммунную реакцию при употреблении в пищу любого вида глютена, — обнаруживают, что кукуруза вызывает у них проблемы. Кукуруза также может вызвать обострение симптомов, если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК).

Некоторые люди выражают обеспокоенность по поводу генетически модифицированной (ГМ) кукурузы. Ученые могут изменить ДНК кукурузы, чтобы сделать ее более устойчивой к засухе или насекомым или дать ей больше питательных веществ. Фермеры иногда используют этот вид кукурузы в своих посевах.

Нет никаких доказательств того, что генетически модифицированная кукуруза представляет какой-либо риск для здоровья человека.

Питание кукурузы

В одном початке сладкой кукурузы вы получаете следующие питательные вещества на порцию:

  • Калорийность: 90
  • Белки: 3 грамма (г)
  • Жиры: 1 г
  • Углеводы: 28 г 90 90 90 : 1 г
  • Сахара: 5 г
  • Витамин С: 3.6 миллиграммов (мг)

Как приготовить и хранить кукурузу

Кукурузу можно варить, готовить на пару, жарить или жарить в початках. Оставьте шелуху для жарки и гриля. Для более быстрого приготовления поставьте кукурузу в микроволновку примерно на 2 минуты на початок. Вы обнаружите, что этот овощ также является сытным дополнением к супам, тушеным блюдам и запеканкам.

Будьте осторожны с кукурузой. Смажьте ухо маслом, и вы добавите калорий и жира. Вместо этого используйте щепотку лайма, чайную ложку оливкового масла, щепотку порошка чили или копченой паприки для аромата.Эти же приправы могут заменить масло и в попкорне.

Если у вас мало времени, замороженная и консервированная кукуруза станет хорошей заменой свежей. Просто проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы убедиться, что в нее не добавлена ​​соль, масло или сливки.

Кукуруза будет слаще, если вы подадите ее в течение 5 дней после покупки. Если вы не можете приготовить его сразу, оставьте шелуху, а початки положите в холодильник. Холод сохранит их свежими до 5 дней.

Какая польза для здоровья от каши из кукурузной муки? – По материалам СМИ.ком

Каковы преимущества для здоровья каши из кукурузной муки?

В целом, полента является хорошим продуктом питания благодаря следующим преимуществам:

  • Источник клетчатки и белка. Полента содержит белок и клетчатку, которые помогают человеку чувствовать себя сытым.
  • Полента не содержит глютена.
  • Богат сложными углеводами.
  • Содержит витамин А.
  • Источник каротиноидов.
  • С низким содержанием жира.
  • Содержит необходимые минералы.
  • Низкокалорийный.

Есть ли у кукурузной муки какие-либо питательные свойства?

Цельнозерновая кукурузная мука — отличный источник клетчатки: в зависимости от марки она может содержать до 5 граммов на порцию 1/4 чашки. Но даже обычная кукурузная мука предлагает здоровую дозу, около 2 граммов на 1/4 стакана.

Сколько калорий в тарелке кукурузной каши?

Сколько времени потребуется, чтобы сжечь 180 ккал?… Регион: США.

Сервировка Ингредиент калорий
20.33 г кукурузная мука 74
39,47 г вода 0,0
1/2 чашки вода 0,0

Кукурузная мука вредна для здоровья?

К ним относятся лепешки, чипсы из тортильи, полента, кукурузная мука, кукурузная мука, кукурузный сироп и кукурузное масло. Цельнозерновая кукуруза так же полезна, как и любые злаки, поскольку она богата клетчаткой и многими витаминами, минералами и антиоксидантами.

Влияет ли кукурузная мука на уровень сахара в крови?

Традиционный южный кукурузный хлеб получил свое название потому, что его готовят из кукурузной муки, а также из свежей или замороженной кукурузы.К сожалению, оба этих ингредиента относительно богаты углеводами, что может вызвать нежелательные скачки сахара в крови.

Является ли кукурузная мука воспалительной?

Существует множество производных кукурузы, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузная мука и кукурузное масло. Употребление в пищу кукурузы в этих рафинированных формах повышает уровень сахара в крови, и, как мы видели выше, резкое повышение уровня сахара в крови приводит к усилению реакции инсулина, что вызывает серьезную воспалительную реакцию.

Сколько углеводов содержится в 1 чашке вареной кукурузной муки?

калорий: 80.Углеводы: 17 грамм. Белок: 2 грамма. Жир: менее 1 грамма.

Сколько калорий в ямайской каше?

Сколько времени потребуется, чтобы сжечь 180 ккал?… Регион: США.

Сервировка Ингредиент калорий
20,33 г кукурузная мука 74
39,47 г вода 0,0
40,83 г молоко 21
1/2 чашки вода 0.0

Сколько калорий в кукурузной каше из Китая?

ГИ каши из кукурузной муки из Китая очень похож и находится в диапазоне 68±3 (2). Основное блюдо из Западной Африки, кенки, приготовленное из ферментированной кукурузной муки, имеет ГИ 44±6.

Каков гликемический индекс кукурузной каши?

ГИ каши из кукурузной муки из Китая очень похож и находится в диапазоне 68±3 (2). Основное блюдо из Западной Африки, кенки, приготовленное из ферментированной кукурузной муки, имеет ГИ 44±6.Кукурузная мука, обогащенная экстрактом листьев вишни, обеспечивает более низкий гликемический индекс и повышенный уровень резистентного крахмала (3).

Сколько калорий в порции кукурузной муки?

Порция кукурузной муки весом 3,5 унции содержит 384 калории и 5,88 грамма жира, из которых 1 грамм является насыщенным. Остальной жир находится в форме полезных для сердца ненасыщенных жиров. Более впечатляющим является около 10 граммов белка в этой порции кукурузной муки.

В чем разница между цельнозерновой и рафинированной кукурузной мукой?

Напротив, 100 граммов цельнозерновой кукурузной муки содержат 256 калорий, 2.3 грамма жира, 4,7 грамма белка и 53,5 грамма углеводов (из них 11,6 грамма приходится на клетчатку). Поскольку рафинированные продукты обычно обогащены, рафинированная кукурузная мука может иметь другие питательные преимущества по сравнению с цельнозерновой кукурузной мукой.

Сравнение питательных веществ

: овсянка и кукурузная мука

калорий

И кукурузная, и овсяная мука содержат много калорий . Кукурузная мука имеет немного больше калорий (5%), чем овсяная по весу — кукурузная мука имеет 384 калории на 100 граммов, а овсянка — 367 калорий.

По соотношению макронутриентов овсянка содержит больше белка, меньше углеводов и аналогична кукурузной муке по жиру. Овсянка имеет соотношение макронутриентов 17:69:15, а кукурузная мука 10:76:14 по белкам, углеводам и жирам из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Овсянка Кукурузная мука
Белок 17% 10%
Углеводы 69% 76%
Жир 15% 14%
Алкоголь ~ ~
.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.