Варенье из барбариса польза: полезные свойства, как сварить, рецепты

Содержание

полезные свойства, как сварить, рецепты

Варенье из барбариса – вкусный и полезный продукт, который выручит в период заболеваний и авитаминозов. Если приготовить лакомство правильно, все полезные свойства ягоды можно сохранить. А их у нее немало. Барбарис богат полезными витаминами и микроэлементами, но отечественному потребителю он больше известен по вкусу одноименной карамели.

Полезные свойства варенья из барбариса

Ягоды барбариса заготавливают на зиму разными способами: сушат, маринуют, готовят варенье. Последний способ сохранения витаминов самый вкусный. Если делать живое варенье без варки, можно сохранить все полезные свойства восточной ягоды.

А этих веществ в ней немало:

  • яблочная кислота;
  • винная кислота;
  • лимонная кислота;
  • пектины;
  • витамин С;
  • витамин К;
  • минеральные соли;
  • каротин;
  • глюкоза;
  • фруктоза.

Пектины выводят из организма все ядовитые вещества и соли тяжелых металлов, нормализуют обмен веществ и перистальтику кишечника, сохраняют его микрофлору.

Берберин – природное вещество-алколоид, положительно влияет на сердечную мышцу и систему кроветворения, усиливает отделение желчи, ускоряет метаболизм. Вещество способствует похудению, активируя обменные процессы.

Богатый состав барбариса – это природный витаминный комплекс. Хорошо употреблять эти ягоды в виде варенья в период авитаминозов.

Характерным кислым вкусом обладают плоды с противовоспалительным действием. При помощи барбариса лечат заболевания желудочно-кишечного тракта. Польза варенья из барбариса очевидна.

Важно! Если джем варить, распадется только витамин С, все остальные витамины и микроэлементы останутся.

Чтобы сохранить витамин С, готовят варенье без варки.

Как сварить варенье из барбариса

Чтобы приготовить джем без варки выбирают спелые и крупные осенние плоды. Для длительной термической обработки выбирают немного не дозревшие ягоды. Они не распадутся при варке. Их тщательно моют и оставляют просохнуть. Если этого требует рецепт, удаляют косточки из плодов.

В это время подготавливают остальные ингредиенты и посуду. Если джем готовят с добавлением других фруктов, например, яблок, их также моют, очищают кожицу, режут небольшими кусочками.

Для закруток на зиму необходимо подготовить банки. Их тщательно моют содой, ополаскивают, переворачивают и дают стечь воде. Стерилизовать тару необходимо непосредственно перед закатыванием джема.

Просохший барбарис засыпают сахаром в пропорции 1:1 и дают настояться несколько часов, чтобы ягода пустила сок. После кастрюлю ставят на огонь и начинают готовить варенье из барбариса. Рецептов его приготовления несколько, поэтому стоит рассказать о каждом подробно.

Рецепты приготовления варенья из барбариса

В каждом рецепте основными ингредиентами являются барбарис и сахар. Меняют только их соотношение, добавляя другие дополнительные ингредиенты.

Классическое варенье из барбариса с косточками

В этом рецепте продолжительная только подготовка. А само лакомство готовят быстро и просто. Но похлопотать стоит, вкус готового продукта получается отменным.

Для приготовления джема по этому рецепту берут по 1,5 кг сахара и барбариса.

Приготовление:

  1. Ягоды засыпают 2 стаканами сахара и оставляют на сутки на кухне, чтобы они дали сок.
  2. Как только выделится достаточное количество жидкости, ее сливают.
  3. Готовят сироп: в полученном соке плодов растворяют 1 кг сахара, варят на среднем огне до закипания. Горячей массой заливают ягоды и оставляют их пропитаться на 3 часа.
  4. Сладкую смесь ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, чтобы жидкость не испарялась и ягодная масса не подгорела.
  5. После закипания огонь уменьшают, добавляю еще 2 стакана сахара и варят смесь 15 минут. В процессе готовки необходимо снимать пенку и помешивать смесь.
  6. После готовый продукт раскладывают в подготовленные, простерилизованные банки и закатывают крышками.

Варенье из барбариса по классическому рецепту получается желеобразным и густым. У него красивый цвет и приятный аромат. Сделать его проще всего, поэтому можно приготовить внушительный запас полезного ягодного лакомства на зиму.

Варенье из яблок с барбарисом

Для приготовления этого джема выбирают яблоки кислых или кисло-сладких сортов. Они лучше сочетаются со вкусом ягод барбариса.

Для этого джема необходимо взять ингредиенты:

  • яблоки и барбарис – по 2 стакана;
  • сахар и вода – по 1,5 стакана.

Подготовка займет немало времени, так как косточки из плодов барбариса необходимо удалить. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими слайсами.

А готовить такое варенье просто:

  1. Яблоки соединить с барбарисом в кастрюле.
  2. Сахар растворить в воде и залить сиропом плодово-ягодную смесь.
  3. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить.

Важно! Определить готовность варенья можно по его густоте.

Необходимо взять ложкой небольшое его количество и капнуть на блюдце. Если сладкая капля не растекается, продукт готов.

Варенье из барбариса без варки

Такое лакомство можно готовить только из сахара с барбарисом, а можно добавить лимон. Витаминный джем без варки сохраняет максимум полезных веществ. Важно, что витамин С не улетучится и насытит своими полезными свойствами барбарисовое варенье.

Для рецепта берут барбарис и сахар в соотношении 1:2.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно промыть, удалить косточки.
  2. Пропустить их через мясорубку вместе с сахаром.
  3. Смесь хорошо перемешать. Сахар должен полностью раствориться.

Варенье разливают в чистые банки и накрывают обычными капроновыми крышками. Хранят его только в холодильнике.

Также готовят варенье из барбариса с лимоном по рецептам без варки.

Для этого берут необходимые ингредиенты:

  • плоды барбариса – 0,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1, 5 кг.

Ягоды моют, сушат, удаляют косточки. Лимон очищают, срезают хвостики, нарезают дольками. По желанию можно удалить и кожицу, чтобы варенье не горчило. Но с цедрой лакомство получится более ароматным.

Далее варенье готовят так:

  1. Ягоды и лимон пропускают через мясорубку.
  2. В эту смесь добавляют всю норму сахара.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешивают до растворения сахара.

Готовый продукт закладывают в банку и отправляют в холодильник на хранение.

Важно! Варенье с лимоном без термической обработки сохраняет все витамины и микроэлементы плодов. Витамина С в нем очень много.

Густое барбарисовое варенье

Готовят такое лакомство 2 дня, но его можно долго хранить и без холодильника.

Для приготовления густого джема по этому рецепту берут такие ингредиенты:

  • плоды барбариса – 500 г;
  • сахарный песок – 750 г;
  • очищенная вода – 250 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовленный вымытый барбарис помещают в кастрюлю, добавляют воду и доводят смесь до кипения.
  2. После добавляют норму сахара, на медленном огне варят еще 2 минуты.
  3. Как только смесь закипит, ее отставляют и дают загустеть в течение суток.
  4. На следующий день продукт снова варят до закипания, отставляют. Дают немного остыть, а затем варят еще 2 минуты.

Готовое густое ягодное лакомство раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ванильного барбарисового варенья

Такое лакомство отличается не только приятным вкусом, но и ароматом.

Для приготовления ванильного барбарисового джема берут ингредиенты:

  • ягоды барбариса – 250 г;
  • очищенную воду – 150 г;
  • сахарный песок – 375 г;
  • ванилин – неполная чайная ложка.

Из воды и сахара готовят сироп. Заливают им барбарис и настаивают смесь сутки при комнатной температуре.

На следующий день джем готовят так:

  1. Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне полчаса.
  2. Варенье отставляют, дают остыть, затем заново варят полчаса с добавлением ванили.
  3. Готовый продукт заливают в банку и закатывают.

При необходимости все ингредиенты увеличивают пропорционально.

Сроки и условия хранения

Чтобы сохранить пользу варенья из барбариса по этим рецептам и не нанести вреда здоровью, следует правильно хранить продукт. Банки с закрутками держат в кладовой или погребе. Такое лакомство долго сохраняет свои качества – от 1 года до 2 лет. Если банки и крышки были простерилизованы по всем правилам, то тревожиться за сохранность содержимого не стоит.

Перетертое варенье из барбариса хранят только в холодильнике. Его желательно съесть в течение зимы, так как более 3 месяцев хранить такой продукт не стоит. На поверхности джема может образовываться серая корочка. Ее аккуратно снимают ложкой, после чего варенье можно спокойно есть. Также джем может засахариться и стать твердым. Это неопасно. Продукт все так же полезен и его можно есть.

Заключение

Варенье из барбариса – полезный, натуральный продукт, который станет хорошей альтернативой дорогостоящим витаминным комплексам. Единственное противопоказание – это непереносимость плодов барбариса. Людям, не страдающим аллергией, витаминное лакомство принесет только пользу. Хорошо ввести продукты с алой ягодой в рацион питания зимой и весной, когда организм остро нуждается в дополнительной подпитке и защите.

польза и вред, рецепты приготовления

Варенье из барбариса – один из распространенных способов переработки ягод на зиму. Используют продукт в качестве десерта и как лечебное средство. Плоды нашли широкое применение в нетрадиционной медицине для лечения ряда заболеваний. Культуру используют в процессе изготовления яблочного уксуса, в кулинарии и виноделии.

Химический состав

После термической обработки продукт утрачивает часть полезных компонентов, но активные вещества, оказывающие терапевтическое действие на организм, сохраняются.

В варенье из барбариса содержатся:

  • витамины группы B (кроме B9,12), аскорбиновая кислота (C) и токоферол €;
  • макроэлементы: кальций, магний, натрий;
  • из микроэлементов (в большой концентрации) присутствует железо:
  • яблочная кислота;
  • сахароза;
  • каротины;
  • глюкоза;
  • пектины;
  • дубильные вещества.

Ягоды низкокалорийные. В 100 г всего 84 кКал:

  • белки – 4,4 г;
  • углеводы –3,6 г;
  • жиры – 4,5 г;
  • пищевые волокна – 3 г;
  • зола – 2,1 г;
  • органические кислоты – 3,5 г;

Остальной объем занимает вода.

Полезные свойства варенья из барбариса

Основные активные вещества в химическом составе – это витамины и железо. Их роль в функции организма следующая:

  1. Витамин Е – мощный антиоксидант, стабилизатор мембран клеток. Участвует в работе сердечной мышцы, без него невозможно полноценное функционирование половых желез. Дефицит витамина E приводит к неврологическим нарушениям, разрушению эритроцитов и выбросу в кровь гемоглобина.
  2. Витамин C необходим для усвоения железа, участвует в окислительных реакциях. Недостаток элемента в организме приводит к ломкости капилляров, следствием становятся носовые кровотечения и кровоточивость десен.
  3. Железо входит в состав ферментов и белков, транспортирующих кислород и электроны по всей кровеносной системе. Дефицит провоцирует анемию, быструю утомляемость, ослабление иммунитета, миокардиопатию и снижение выработки желудочного секрета.

Барбарисовое варенье обладает рядом полезных свойств:

  • устраняет диарею, лихорадку;
  • нормализует выделение желудочного секрета, улучшает пищеварительный процесс;
  • оказывает успокаивающее действие, улучшает сон, снимает усталость, предотвращает депрессивное состояние;
  • останавливает кровотечения;
  • нормализует сахар в крови;
  • понижает температуру тела;
  • оказывает мочегонное и желчегонное воздействие;
  • купирует воспаления, обладает бактерицидным эффектом;
  • устраняет спазмы желудка;
  • повышает гемоглобин.

Важно! Ягоды показаны для профилактики онкологических заболеваний.

Барбарисовое варенье включают в меню для похудения, его употребление способствует улучшению состояния кожи

Народная медицина рекомендует продукт при дерматических патологиях. Поддерживает энергетический баланс в норме.

Варенье из барбариса, приготовленное по рецепту, окажет пользу, если включать его в рацион в малых дозах, чрезмерное употребление может нанести вред. Не рекомендуется варенье из барбариса при следующих патологиях:

  • желчнокаменная болезнь;
  • гепатит;
  • цирроз;
  • диабет.

Продукт полностью исключают из меню женщин во время беременности и лактации.

Варенье фасуют только в стерилизованные емкости, так как ягоды барбариса склонны к брожению

Как сварить варенье из барбариса

Для приготовления блюда используют спелые плоды, которые желательно собирать после первых морозов. Барбарис становится более мягким, во вкусе отсутствует горечь.

Внимание! Кустарник с шипами, перед сбором рекомендовано позаботиться о защите рук, можно использовать резиновые хозяйственные перчатки.

Плоды у культуры мелкие, расположены гроздями. Процесс сбора займет меньше времени, если собирать ягодные кисти. Варить варенье из барбариса можно с косточками или без них. В последнем случае, ягоды перетирают через сито. Это можно сделать вместе с плодовыми кистями. Если варенье из целых ягод, то необходимо отделять плодоножки.

Заготовку заливают водой, чтобы всплыли частички веток и листья. Затем промывают под проточной водой. Ягоды рассыпают на ткань тонким слоем для испарения влаги. Перерабатывают только сухие плоды.

Варенье из яблок с барбарисом

Если ягод барбариса недостаточно для желаемого объема зимней заготовки, варенье делают с добавлением яблок кисло-сладких сортов.

Необходимые компоненты:

  • барбарис – 800 г;
  • яблоки – 800 г;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 700 г.

Варенье по этому рецепту будет очень густым. Если необходимо получить жидкий продукт, то воду увеличивают до 800 мл.

Рецепт приготовления барбарисового варенья:

  1. Яблоки моют, очищают кожуру и нарезают кусочками.
  2. Ягоды смешивают с подготовленными фруктами и засыпают сахаром.
  3. Ингредиенты перемешивают и оставляют на 2 часа.
  4. Вливают ½ часть воды, ставят на огонь.
  5. Постоянно перемешивают, вводят остаток воды, смотрят на консистенцию варенья. Количество жидкости корректируют по желанию.

Готовность варенья проверяют по капле: если она на плоской поверхности держит форму, не растекается, то продукт готов.

Приготовить варенье можно из вяленого барбариса красного или черноплодного сорта, предварительно залив ягоды теплой водой

Варенье из барбариса с косточками

Необходимые компоненты:

  • вода – 2–3 стакана;
  • сахар – 1,5 кг:
  • барбарис – 1 кг.

Приготовить варенье с косточками из барбариса можно по следующей технологии:

  1. Обработанные ягоды заливают подогретой водой.
  2. Оставляют на 12 часов.
  3. Воду сливают, растворяют в ней сахар.
  4. Соединяют сироп и ягоды, варят на медленном огне 40 мин.
Кипящее варенье разливают по банкам и закрывают металлическими крышками

Варенье из барбариса без косточек

Технология приготовления:

  1. Обработанные плоды кладут в емкость для варки, заливают водой.
  2. Доводят до кипения, жидкость сливают.
  3. Ягоды станут мягкими, их перетирают через сито.
  4. Отжимают руками остатки волокон.
  5. Сахар добавляют из расчета: 1,5 кг на 1 л барбарисового пюре.
  6. Варят на медленном огне 40 минут. Постоянно перемешивают.
Густота варенья зависит от длительности кипения

Барбарис с ванилью и миндалем

Составляющие рецепта:

  • барбарис – 1 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • сахар – 1 кг;
  • ваниль – по вкусу;
  • миндаль – 80 г.

Приготовление:

  1. Варят сироп и заливают обработанные ягоды. Варят 25 мин.
  2. Орехи перемалывают в порошок.
  3. Добавляют миндаль в кипящую смесь, выдерживают на огне еще 10 мин.
  4. Перед завершением процесса вводят ваниль.
Варенье получается насыщенного бордового цвета с тонким ванильным ароматом

Рецепты приготовления варенья из барбариса без варки

Для приготовления десерта потребуются:

  • барбарис – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 0,9–1,0 кг.

Приготовление:

  1. Промытые ягоды пропускают через мясорубку.
  2. Лимон нарезают на части. Перемалывают на мясорубке, затем добавляют в массу из барбариса.
  3. Высыпают сахар. Перемешивают деревянной ложкой.
  4. Оставляют массу на 6 часов, чтобы полностью растворился сахар.
  5. Варенье разливают в стерилизованные банки. Емкости закрывают капроновыми крышками.

Как правильно хранить

Срок годности продукта после термической обработки 2–2,5 года. Если технология без варки – не более шести месяцев.

Варенье хранят в подвальном или кладовом помещении с низкой влажностью и температурой не выше +7 0C

Место должно быть темным, без проникновения солнечных лучей. После нарушения герметичности варенье помещают в холодильник. Если на поверхности появилась темная пленка – это признак грибка, от употребления такого продукта лучше воздержаться.

Заключение

Варенье из барбариса можно сделать с косточками, в виде желе, добавить яблоки, миндаль, лимон и ваниль. Есть рецепты с термической обработкой и без варки. Приготовленный по любой технологии барбарис сохраняет все полезные свойства. Варенье используют как десерт и в терапевтических целях.

Варенье из барбариса: рецепты на зиму

Зимние заготовки – дело ответственное. Запасти дары природы хочется так, чтобы и витаминами организм поддержать, и вкусом насладиться. Варенье из ягод барбариса, приготовленное по самым полезным рецептам, с легкостью решит обе задачи.

Большая польза маленькой ягоды

Целебные свойства барбариса известны давно. Еще наши предки готовили отвары и настойки для избавления от головной боли, улучшения работы кишечника, повышения аппетита, устранения воспаления в организме. Ягода-лекарь и сейчас широко применяется в народной медицине.

Варенье из барбариса на зиму готовится достаточно просто. Лакомство окажет неоценимую помощь в холодное время года, благодаря лечебному действию на организм:

  • снизит температуру;
  • утолит боль;
  • снимет воспаление;
  • нормализует артериальное давление;
  • улучшит кровообращение;
  • успокоит нервную систему;
  • уменьшит риск возникновения легочных заболеваний;
  • замедлит рост новообразований.

Общие правила и советы

При соблюдении всех правил и нюансов приготовления плоды сохранят большую часть витаминов и микроэлементов, а необычный вкус варенья сделает его любимым десертом на любой трапезе.

Чтобы получить максимальную пользу от плодов барбариса, рекомендуют проводить поздний сбор – во второй половине сентября. При этом ягоды должны созреть, но не успеть стать мягкими.

Зеленые, не созревшие ягоды лучше не использовать из-за содержания ядовитых соединений, разлагающихся в процессе. созревания плодов.

Необходимо подготовить посуду для хранения готового продукта. Подойдут стеклянные банки на 0,5–1 л. Вымыть их с небольшим количеством соды, просушить, а перед самой закаткой стерилизовать в горячей воде.

Ягоды отделить от стеблей и листьев, промыть под проточной водой, удалить косточки, если того требует рецепт.

Есть два способа:

  • удалить семечки вручную из каждой ягоды;
  • пропустить плоды через сито, отделив мякоть от косточек.

Варенье из барбариса имеет приятный кисло-сладкий вкус

Рецепты

Варенье классическое

Для приготовления ароматного сладкого варенья из барбариса, напоминающего джем, понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые ягоды – 2 кг;
  • вода – 800 мл;
  • сахарный песок – 3 кг.

Этапы приготовления:

  1. Засыпать промытые ягоды в тару.
  2. Засыпать 1 кг сахарного песка и оставить на сутки. За это время ягоды дадут сок.
  3. Слить получившуюся жидкость.
  4. Сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, добавить 1,5 кг сахарного песка и варить до полного его растворения.
  5. В полученную смесь добавить барбарис и настаивать в течение 4 часов (можно начать приготовление поздно вечером и оставить настаиваться на ночь).
  6. Варить джем до густоты.
  7. Добавить 500 г сахара, убавить огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
  8. Разлить получившийся продукт в приготовленную посуду, закрыть крышками и укутать в одеяло. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте.

Иногда на поверхности такой джем образует корочку. Ее серый, иногда черный цвет не должен внушать опасения, достаточно лишь аккуратно удалить его ложкой.


Джем лучше не хранить слишком долго, а успеть съесть за зиму

Варенье без варки – вкусно и просто

Десерт, приготовленный без тепловой обработки, сохранит в себе множество полезных веществ, а его необычный сладкий вкус оценят и дети, и взрослые.

Для рецепта потребуется:

  • барбарис – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Читайте также:

Процесс приготовления:

  1. Заготовить стеклянные емкости.
  2. Ягоды барбариса измельчить в мясорубке или блендере.
  3. Добавить сахарный песок и хорошо перемешать.
  4. Распределить по емкостям, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Питательный десерт еще не раз выручит при расстройствах пищеварения и повышенном давлении. Пектин, содержащийся в плодах барбариса, выведет из организма соли тяжелых металлов и поможет победить похмельный синдром.

Аппетитное барбарисовое варенье с яблоками

Яблоки добавят в лакомство полезных для здоровья витаминов. Для приготовления лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие плоды, которые придадут десерту изысканный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • барбарис – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода –1 стакан.

Яблоки необходимо помыть, освободить от семечек и кожуры и нарезать тоненькими дольками. Из барбариса удалить косточки. Все ингредиенты поместить в кастрюлю и варить на небольшом огне. Для проверки готовности капнуть на блюдце небольшое количество плодово-ягодной смеси. Если капля держит форму, лакомство готово.

Варенье для сладкоежек с ванилью

Для приготовления нужно:

  • барбарис – 250 г;
  • ванилин – половина чайной ложки;
  • сахарный песок – 375 г;
  • вода – 100 мл.

Приготовить сироп из воды и сахара. Залить барбарис и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.

Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 30 минут. После этого остудить, добавить ваниль и варить еще полчаса. Готовую смесь залить в банки и закатать.


Ванильное лакомство придется по вкусу самым требовательным гурманам

Нежное желе

Один из самых простых рецептов, для которого понадобятся:

  • ягоды барбариса – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 1 стакан.

Барбарис необходимо промыть и прогреть на плите, пока ягоды не размякнут. Протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и снять пенку. Затем варить до густой консистенции, распределить по емкостям и закатать.

Изучив рецепты варенья из барбариса, предлагаемые в большом разнообразии, можно выбрать тот, что придется по душе, и радовать себя и близких длинными зимними вечерами. Полезный натуральный продукт способен стать хорошей заменой дорогостоящим витаминам и укрепить иммунитет.

польза и вред для здоровья; применение ягод в кулинарии и косметологии

Калорийность: 296 кКал.

Энергетическая ценность продукта Барбарис:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 7.9 г.

Описание

Барбарис – кустарник семейства Барбарисовые. Растет он, в основном, в лесостепной и степной зоне. Плоды барбариса вытянутые и имеют форму капли (см. фото). В зависимости от сорта цвет ягод может быть ярко-красным или ярко-оранжевым.

Произрастает барбарис в виде кустарника, который представляет собой колючее растение с довольно жилистыми листьями. Колючки – это не что иное, как видоизменённые листочки, от которых осталась лишь средняя жилка. Поскольку в таких колючках появляются весьма короткие побеги, листочки растения растут в виде пучочков. Соцветия у барбариса мелкие, окрашены в золотистый цвет, иногда имеют оранжевый либо красный оттенки. Когда барбарис начинает цвести, его насыщенный аромат привлекает пчел, поэтому он считается отличным медоносом.

Многие садоводы выращивают растение в качестве декоративного кустарника для украшения изгороди.

Историки утверждают, что растение барбарис было известно еще во времена до нашей эры. Оно почиталось многими жителями и являлось хорошим лекарством от многих болезней.

Виды и лучшие сорта

Выделяют достаточно много видов барбариса. Одни подходят для употребления в пищу, другие же выращиваются только в качестве садового декора.

К основным видам относятся:

Барбарис Тунберга. Это декоративное растение способно достичь ста сантиметров в длину. Листочки характеризуются удлиненной формой, напоминающей перевернутое яйцо, сверху окрашены в ярко-зеленый цвет, а снизу в сизый. В осенний период листочки меняют окрас на насыщенно-красный оттенок. Соцветия барбариса двухцветные (желтые внутри и красные снаружи), цветут только две недели. Плодоносить растение начинает осенью и может приносить плоды даже зимой. Его ягоды очень горькие, но в качестве корма для птиц вполне подходят. Лучшими сортами барбариса Тунберга являются:

  • Голден Ринг – вырастает до трехсот сантиметров в высоту, плодоносит только в октябре;
  • Корник – способен достичь ста пятидесяти сантиметров в высоту, молодые листья характеризуются зеленым цветом с кремовыми точечками различной формы;
  • Оранж Рокет – достигает не более ста двадцати сантиметров в высоту, его листочки гладкие, напоминающие яйцо, оранжевого цвета, по краям с желтой каймой;
  • Ред Пилар – может вырасти до ста пятидесяти сантиметров, его молодые листочки характеризуются красно-фиолетовым оттенком, который осенью меняется на ярко-алый цвет.

Барбарис Обыкновенный. Способен достичь трехсот сантиметров в длину. Его колючки вырастают до двух сантиметров. Листочки весьма тонкие, с перепонкой, темно-зеленого цвета. Соцветия барбариса обладают насыщенным желтым цветом, растут до шести сантиметров и цветут на протяжении двадцать одного дня. Ягоды имеют насыщенно-красный цвет и могут вырасти до полутора сантиметров.

Оттавский барбарис. Вырастает до двухсот сантиметров в длину. Такой вид колючего растения принадлежит декоративному сорту. Также оно является гибридом двух видов барбариса – Тунберга и обыкновенного. У молодых листочков преобладает темно-розовый окрас с фиолетовым оттенком. В осенний период они меняют окрас на багряный. Барбарис оттавский морозоустойчив и не требует специального ухода. Среди данного вида кустарного растения выделяют несколько сортов:

  • Аурикома –  способна достигать около двухсот пятидесяти сантиметров в длину, листья на протяжении теплого периода времени красного оттенка, а в осенний период меняют окрас на оранжевый;
  • Силвер Майлз –  не очень привлекательное растение, поскольку его листочки пурпурного цвета с серыми штришками, поэтому его лучше рассматривать на дальнем расстоянии;
  • Суперба – считается высоким растением, поскольку может вырасти до четырех метров, его листочки круглые темно-красного цвета, а ягоды имеют ярко-красный оттенок.

Заготовка и хранение

Заготовка и хранение барбариса начинается в конце апреля. Данное растение настолько полезно, что для заготовки на зиму используют листья, соцветия, ягоды и даже корень.

Корень барбариса необходимо выкапывать либо в начале весны, либо в конце осени, чтобы не причинить вред растению. Сначала нужно вскопать кустарник, а потом срезать немного корня. Далее сырье нужно очистить от грязи. Для этого лучше использовать влажную материю. Специалисты не рекомендуют мыть корень в воде, поскольку он утратит свои лечебные свойства. Продукт можно засушить либо в специальной сушилке, либо в обычном духовом шкафу. Высушенный корень барбариса следует положить в пластиковый контейнер с герметичной крышкой или в обычный мешочек из ткани. Срок хранения составляет не более трех лет.

Листочки собирают во время цветения либо после него. Чтобы засушить их, используют сушилку или духовку. Сухие листья должны храниться в бумажном пакете не более двух лет.

Соцветия нужно собирать либо в конце апреля, либо в начале мая. Для сбора можно использовать как распустившиеся, так и закрытые бутоны. Собранные цветочки необходимо помыть, перебрать на наличие поврежденных лепестков, разложить на бумаге и убрать в сухое место на несколько недель. Периодически соцветия нужно мешать, чтобы не начался процесс гниения. Как только цветочки засушатся, их следует сложить в стеклянную тару или мешочек из материи и хранить в сухом месте.

Сбор ягод барбариса проходит только в середине осени. После сбора плоды нужно внимательно осмотреть. Если есть испорченные ягоды, их лучше выбросить. Чтобы ягоды оставались свежими, их можно засыпать сахарным песком и убрать в прохладное место или сложить в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру. Чтобы засушить плоды барбариса, их нужно разложить по противню и поставить в духовой шкаф, выставив температурный режим около пятидесяти градусов. Сушеные ягоды хранятся в пластиковом контейнере на протяжении нескольких лет. Также сушеные плоды барбариса можно измельчить до порошкового состояния и использовать в качестве ароматной специи.

Полезные свойства

Благодаря большому количеству полезных веществ и витаминов барбарис имеет желчегонное, противовоспалительное и бактерицидное действие. Также плоды используются в качестве кровоостанавливающего, спазмолитического и жаропонижающего средства.

Сок плодов способствует возбуждению аппетита, а также он обладает легким слабительных эффектом. Ягоды барбариса можно употреблять в период лечения язвы желудка и 12 перстной кишки, а также геморроя. Стоит также оценить пользу барбариса для стимулирования работы ЖКТ, так как он снимает спазмы кишечника и желудочные колики.

Многие врачи подтверждают, что барбарис помогает справиться с похмельным синдромом. Рекомендуется употреблять плоды в период лечения легочных инфекций и малярии. Компоненты барбариса помогают снизить давление, а также они регулируют функционирование селезенки.

Полезные свойства широко используют в фармакологии. Для специальных настоек, чаев, таблеток и мазей используют кору, корни, стебли и плоды растения.

Как заваривать барбарис?

Заваривать можно как ягоды барбариса, так и листья с кореньями. Отвар из барбариса является лечебным и эффективно помогает при разных заболеваниях.

В качестве профилактики болезней (простуды, гриппа) можно приготовить такой настой: залить двумястами миллилитрами горячей воды одну столовую ложечку сушеных и измельченных ягод барбариса. Дать настояться приблизительно тридцать минут, а потом процедить с помощью марлевого кармана. Принимать по одной трети столовой ложечки три раза в день за один час до приема еды. Также вместо плодов можно использовать сушеные и измельченные листья барбариса (пропорции те же). Однако принимать такой настой нужно по две чайные ложки три раза в день за час до приема пищи.

Кроме этого, можно заваривать корни растения. Чтобы приготовить настой, потребуется половина чайной ложечки сушеных молотых корений, которую следует залить двумястами миллилитрами очень горячей воды и отставить в сторону настаиваться примерно на тридцать минут. Далее настой нужно процедить, используя марлевую ткань. Принимать по одной чайной ложечке три раза в сутки независимо от приема еды.

Применение для похудения

Барбарис применяют и для похудения. В основном с ним готовят лечебную настойку из листьев для снижения веса и чай, который способствует освобождению организма от зашлакованности.

Чтобы приготовить настойку из листьев барбариса, следует хорошо помыть около двадцати граммов листьев растения, сложить их в стеклянную тару, залить двумястами миллилитрами семидесятипроцентного спирта и убрать в холодильник приблизительно на четырнадцать дней. По прошествии указанного промежутка времени необходимо принимать настойку по одной чайной ложечке четыре раза в день через один час после еды в течение всей диеты. Однако курс не должен превышать более двадцати дней.

Также можно заварить чай из сушеных барбарисовых плодов. Для этого необходимо около ста граммов высушенных ягод растения залить приблизительно четырьмястами миллилитрами кипятка и проварить примерно двадцать минут. Потом барбарисовый чай нужно вылить в термос и дать ему настояться около четырех часов. По истечении времени в чай нужно влить еще четыреста миллилитров кипятка. Диетологи рекомендуют пить чай из ягод барбариса после приема еды не больше четырех раз в день по пятьдесят миллилитров. Такой чай лучше всего употреблять за пару дней до начала диеты, чтобы помочь организму избавиться от шлаков.

Использование в кулинарии

В свежем виде барбарис практически не используют, так как ягоды обладают кислым вкусом. Чаще всего плоды варят или же маринуют. К примеру, в домашних условиях можно приготовить вкусное и полезное варенье из барбариса.

В сушеном виде ягоды используют в качестве пряности, которая прекрасно дополняет вкус мясных и овощных блюд. Многие люди любят использовать высушенные кислые ягоды барбариса в первых блюдах, так как они придают неповторимый вкус и аромат.

В пищу можно также использовать молодые листья барбариса. Они обладают кисловатым вкусом, который идеально подходит для многих салатов.

Кроме этого, из плодов барбариса можно приготовить напиток, который прекрасно утоляет жажду и освежает, ну и, конечно, всем известные конфеты «Барбарис», в состав которых входят компоненты ягод.

Барбарис в косметологии

Барбарис широко используется в домашней косметологии. Благодаря тому, что в растении содержится достаточное количество витаминов и минералов, барбарис несет пользу как для волос, так и для кожи. Маски, приготовленные с добавлением данного продукта, эффективно борются с перхотью, сухостью волос, а также способны дать нужное питание и уход коже лица.

Маска с использованием барбариса

Способ приготовления

Для омолаживания кожи лица

Для приготовления маски следует измельчить в пюре четыре столовые ложечки свежих барбарисовых ягод и одно среднее яблоко, затем добавить по две чайные ложки сметаны и муки овсяной, хорошо помешав. Маску нужно нанести на кожу лица и по прошествии десяти минут смыть зеленым чаем.

Для питания лица

Чтобы сделать питательную маску для кожи лица, необходимо изначально заварить около четырех столовых ложек геркулеса половиной стакана горячего молока и дать немного настояться, чтобы хлопья набухли. Затем всыпать в кашу примерно двести граммов измельченных барбарисовых ягод, добавить яйцо, чайную ложечку натурального меда и тщательно помешать. Смазать лицо маской, а через пятнадцать минут кожу нужно ополоснуть теплой водой.

Для поддержания тонуса кожи

Нужно сначала заварить две столовые ложечки листьев растения двумястами миллилитрами кипятка, охладить, а после разлить отвар в формочки для льда и убрать в морозильную камеру. Ежедневно с утра необходимо протирать лицо одним кубиком замороженных барбарисовых листочков, чтобы привести кожу в тонус и избавиться от угревой сыпи.

Для сухих и ломких волос

Необходимо большую горсть плодов барбариса залить одни литром кипятка и отставить в сторону настаиваться приблизительно на сорок пять минут. Затем ягодный настой следует процедить. Использовать сразу после мытья головы в качестве ополаскивателя для волос. Курс лечения длится не больше двух месяцев.

Против перхоти

Чтобы навсегда избавиться от перхоти, следует четыре чайные ложечки сушеных барбарисовых ягод залить двумястами миллилитрами кипятка и проварить около двадцати минут на слабом огне. После дать отвару настояться примерно тридцать минут, а затем нужно сцедить настой, чтобы убрать ненужный жмых. Лечебный настой необходимо втирать в кожу головы каждый раз после мытья волос шампунем.

Польза барбариса и лечение

Польза барбариса для здоровья человека оценена в народной медицине. В различных рецептах используют не только плоды, а корни, кору и листья. К примеру, отвар корней способствует оттоку желчи. Также этот отвар можно использовать для снятия боли и воспалений. Кроме этого отвар можно сделать из листьев.

В таком случае его рекомендуется использовать в период заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. Еще это средство поможет улучшить состояние при гепатите и желтухе. Помимо этого настой можно сделать из коры кустарника, в таком случае его рекомендуется употреблять при хроническом воспалении поджелудочной железы.

Есть еще в народной медицине рецепт, который позволяет увеличить защитные функции организма, когда происходит лечение при помощи радиоактивного облучения. Для этого ягоды нужно соединить с медом и понемногу употреблять в пищу.

Отвар из барбариса рекомендуется использовать при воспалении глаз и экземах. В виде примочек он помогает при артритах, ревматизме, радикулите и т.п.

Применение в народной медицине

Барбарис применяют в народной медицине. Поскольку растение обладает противовоспалительным, бактерицидным и желчегонным эффектом, оно помогает вылечить много заболеваний.

Применение барбариса при…

Способ приготовления и лечения

воспалении десен

В шестьсот тридцать миллилитров воды положить около тридцати граммов барбарисового корня и проварить в течение пятнадцати минут. Затем отвар убрать в сторону для настаивания примерно на четыре часа. После настой нужно сцедить, а потом влить в него приблизительно двести тридцать миллилитров воды. Ополаскивать ротовую полость каждый день утром и вечером, пока не спадет воспаление.

патологии печени и болезнях желчного пузыря

Для приготовления лечебного отвара нужно залить двумястами миллилитрами кипятка около сорока граммов сушеных листочков растения и отставить в сторону настаиваться приблизительно на шестьдесят минут. Употреблять по двадцать миллилитров пять раз в сутки.

простуде

Чтобы вылечиться от простуды, необходимо в пятьсот миллилитров воды всыпать около сорока граммов барбарисовых ягод, влить приблизительно десять миллилитров натурального меда и проварить в течение двадцати минут на слабом огне, постоянно мешая. Холодный отвар сцедить, а после разбавить водой так, чтобы получилось около пятисот миллилитров лечебного отвара. Принимать по пятьдесят миллилитров три раза в сутки независимо от приема еды.

профилактике туберкулеза, ревматизма и плеврита

Следует всыпать в четыреста миллилитров кипятка одну чайную ложечку высушенного барбарисового корня и проварить около пяти минут. Отвар охладить. Пить три раза примерно по сто миллилитров в течение двадцати четырех часов независимо от приема пищи.

Для мочегонного эффекта

Необходимо залить одним литром кипятка около пятидесяти граммов сушеных барбарисовых ягод и проварить на слабом огне примерно десять минут. Затем отвару нужно настояться около двух часов. Охлажденный настой необходимо процедить с помощью марлевого кармана, а потом всыпать приблизительно два грамма ванильного сахара, хорошо размешав.

Если вы сомневаетесь в эффективности лечения народными средствами, тогда лучше обратиться к врачу за консультацией.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах барбариса.

Вред барбариса и противопоказания

Вред барбарис может принести при наличии кровотечений. Не стоит использовать настойки и ягоды этого растения беременным и кормящим грудью женщинам. Противопоказания к употреблению барбариса есть у людей с желчнокаменной болезнью. Отказаться от барбариса стоит при циррозе печени и сложных формах гепатита. Не рекомендуется употреблять ягоды при индивидуальной непереносимости. Стоит также учитывать, что в сыром виде ягоды барбариса являются ядовитыми.

При переедании барбариса может появиться тошнота, головокружение, судороги, кровотечение из носа, а также это может вызвать отек кожи и глаз.

Выращивание: посадка и уход

Для выращивания красивого барбарисового кустарника на садовом участке необходимо знать правила посадки и ухода за колючим растением.

Посадка саженцев начинается ранней весной, пока не распустятся почки на других деревьях и кустарниках. Данное растение является не очень требовательным, поэтому способно расти в любом месте на участке (в тени, на сквозняке, на солнце). 

Ямки для саженцев необходимо выкопать за двадцать один день до посадки. Расстояние между кустиками не должно превышать двухсот сантиметров. Если вы хотите посадить декоративный барбарис для украшения изгороди, значит, нужно сажать по два кустика на один метр. Для улучшения аэрации корений барбариса в почву добавляют слой песка. Как только саженцы будут посажены, их нужно присыпать землей, полить водой и обрызгать компостом.

Что касается ухода за растением, то кустики нужно поливать каждую неделю не очень холодной водой. Садоводы рекомендуют поливать только корни, не затрагивая листья. Если появились сорняки, их нужно сразу же убрать. Также необходимо рыхлить почву, когда это потребуется.

Кроме того, кусты барбариса нужно удобрять. Если растение было посажено для получения ягод, пригодных в пищу, почву после цветения кустарника необходимо подкормить смесью из суперфосфата и калия (потребуется примерно пятнадцать граммов фосфата и около десяти граммов калия).

Декоративные кустарники следует стричь, чтобы убрать сухие и ломкие побеги. Слабые побеги укорачиваются почти наполовину. Первая обрезка растения происходит весной, когда кустарнику исполнился ровно год. Последующие обрезки нужно делать в начале лета, а затем в начале августа.

Растение барбарис можно размножить отводками, семенами, черенками или делением кустарника.

Чтобы вырастить растение из семян, нужно собрать созревшие ягоды барбариса, отделить косточки от мягкой части плода и замочить на пять минут в марганцевом растворе, а затем просушить. Семена сажают осенью в открытый грунт, а весной при появлении первых двух листочков всходы следует проредить, чтобы расстояние между ними не превышало трех сантиметров. Сеянцы первые два года должны расти на временной грядке, а затем их пересаживают уже на постоянный участок в саду. Пересаженные саженцы начинают плодоносить только спустя три года после появления первых всходов и если барбариса будет на грядке не один куст, а несколько.

Для размножения барбариса отводками нужно на одном кустике выбрать крепкий побег, прижать его к почве, уложить в выкопанную яму глубиной до двадцати сантиметров, закрепить там и присыпать землей, не тронув только верхушку побега. Осенью будут готовые саженцы, которые необходимо пересадить на другое место.

Чтобы размножить растение делением кустарника, следует весной выкопать невысокий трехлетний кустик, разделить его на несколько равных частей. Каждый маленький куст нужно обработать измельченным углем и посадить в почву. Если побеги начинают сильно ветвиться, значит, размножение при помощи деления не подходит для выращивания барбариса.

Похожие продукты питания

Витамины

Варенье из барбариса

Хотите побаловать своих родных и близким необычным и оригинальным десертом? Приготовьте им варенье из барбариса. Рецепты настолько простые, что с ними сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Основными ингредиентами для приготовления такого угощения на зиму выступают сахар, вода и, конечно же, ягодки барбариса. Выбирайте исключительно спелые плоды, испорченные или недозрелые лучше сразу удалить, так как они не только испортят вкус изысканного блюда, но и не принесут никакой пользы.

Лучше остановить свой выбор на барбарисе, который был собран в начале сентября, в этот период плоды максимально дозревают и обогащаются витаминами и полезными веществами.

В качестве дополнительных компонентов могут выступать яблоки или ванилин, которые подчеркнут и разнообразят привкус данного лакомства.

Содержание статьи

Полезные свойства

Джем из плодов этого растения отличается богатым вкусом и ароматом, а также целебными свойствами.

Барбарисовое варенье используют в качестве дополнительного средства при лечении разнообразных заболеваний:

  1. Оно помогает справиться с простудой, благодаря противовоспалительным и жаропонижающим свойствам.
  2. Его стоит употреблять во время кашля, высокой температуры и воспалительных процессах.
  3. Варенье из этих ягод имеет успокаивающий и антибактериальный эффект.
  4. Если постоянно принимать блюда, в состав которых входит барбарис, наблюдается улучшение процесса свертывания крови и нормализация желчной секреции.
  5. В состав данных ягод входит особый компонент — берберин, его применяют для того, чтобы нормализовать артериальное давление, а также для производства желчегонных средств.

На любой вкус

Рецепты варенья из барбариса имеются самые разные. Можно приготовить невероятно вкусное и полезное угощение, используя самый простой способ приготовления, который не отнимет у вас много времени и сил.

Вам потребуется:

  • 1 килограмм спелых плодов;
  • 6 стаканов сахара;
  • 2 стакана воды.

При желании вы можете соответственно увеличить все компоненты.

Плоды необходимо поместить в кастрюлю или миску, залить холодной водой и оставить на 7 — 8 часов в прохладном месте. Находясь в воде, немного сухие ягодки станут мягкими и сочными, так как вберут в себя недостающую влагу.

По истечении указанного периода барбарис нужно слить на дуршлаг и оставить стекать. В это время насыпать в кастрюлю сахар и залить водой, поставить закипать на небольшой огонь. Сироп должен провариться 5 — 10 минут, после того как закипит. Как только он станет густым, переложить в кастрюлю ягодки и немного увеличить газ.

В процессе приготовления варенья, его нужно постоянно помешивать, следить, чтобы оно не пригорело, так как подгоревшие плоды обогатят угощение не полезными свойствами, а канцерогенами.

Как только барбарис опустился на дно кастрюли, а сироп приобрел прозрачный внешний вид, варенье готово. Можно снимать его с огня и раскладывать в предварительно простерилизованные банки и закатывать крышками (их тоже необходимо несколько минут подержать в кипятке). Перевернуть и закутать баночки в одеяло, оставив их остывать.

Варенье из барбариса с яблоками

Добавить изюминку к необычному вкусу терпких ягод призваны яблоки. Они также дополнят такое лакомство полезными витаминами. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, которые в большей степени подчеркнут изысканность данного десерта.

Для такого варенья вам потребуется:

  • 0,5 килограмм яблок;
  • 0,5 килограмм барбариса;
  • 350 грамм сахара;
  • 1 — 1,5 стакана воды.

Фрукты хорошенько помыть, ягоды почистить от косточек, яблоки нарезать тоненькими дольками, семечки обязательно удалить из них. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, которую необходимо поставить на небольшой огонь. Проваривать нужно до тех пор, пока капля варенья, выложенная на тарелку, не будет удерживать свою форму. Готовый десерт разложить по стерильным баночкам, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Конфитюр

Можно удивить своих близких домашним вкусным и полезным конфитюром, для его приготовления используйте:

  • 250 грамм ягод;
  • 350 грамм сахара;
  • 2 яблока.

Барбарис необходимо преобразовать в пюре, для этого можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Из полученной «кашицы» следует выдавить сок. Жмых вам не потребуется. Не спешите его выбрасывать, он станет отличным дополнение к домашним компотам.

Яблоки нужно очистить от кожицы и мелко покрошить. Переложить барбарисовый сок, нарезанные яблочки и сахар в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь. Варить следует в течение часа, пока не получится густой конфитюр. Готовые сладости переложить в стерильную баночку, и после остывания поставить в прохладное место.

С ванилью

Варенье из барбариса с добавлением ванили отличается превосходным ароматом и вкусом. Чтобы его приготовить, вам будет достаточно:

  • 1 стакан ягод;
  • 150 грамм воды;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 5 грамм ванилина.

Вы можете пропорционально увеличить все указанные компоненты.

Сахар и воду смешать в кастрюле и поставить на огонь, пока не получится густой сироп. В него необходимо добавить барбарис, и снять емкость с плиты, оставив на сутки. По прошествии этого времени поставить варенье на маленький огонь, подождать пока закипит, проварить в течение 30 минут и снять с конфорки.

Остудить почти готовый десерт и снова прокипятить 30 минут, добавить ванилин и подержать еще 2 — 3 минутки на плите. Приготовленное варенье разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Попробуйте и вы приготовить вкусное и полезное варенье из барбариса. Применяя разнообразные способы и рецепты, помните, чем меньше времени ягодки поддаются термической обработке, тем больше полезных свойств и витаминов сохраняется в таком десерте.

Варенье из барбариса: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

Барбарис полезные свойства и противопоказания

Рубрика: Статьи

Утонченный и изящный куст, который защищен тоненькими маленькими иголочками и украшен продолговатыми ягодками, вот уже несколько десятков лет радует нас своим пикантным вкусом. В далёкие времена растение радовало предков не только чудотворными качествами, но и служило им натуральной изгородью.

Барбарис не только укрепляет иммунную систему организма, но и является отличным медоносным деревом. Пчеловоды очень ценят данное растение за его цветущие качества. Широко используют в кулинарии, народной медицине и дизайнерских задумках.

Гармонично сочетаются целебные и вкусовые характеристики. Практика показывает, что это наиболее распространенная приправа, которую использует восточная кухня. Но это не только хорошее дополнение к блюдам – это ещё и снадобье от многих недугов.

Немного истории

История кустарника берёт своё начало ещё с давних времен. Глиняные горшочки, которые были найдены в 700 году до нашей эры, хранят на себе надписи о дивных полезных свойствах барбариса. На сегодняшний день мало кто знаком с полезными свойствами ягод.

Большинство хозяек использует плоды для приготовления блюд. И мало кто знает, какими удивительными целебными качествами на самом деле обладает дерево.

Растение относится к роду Барбарисовые, которое насчитывает 180 видов. Стоит отметить, что данный род имеет в наличии, как кустарники, так и деревья. В странах СНГ, чаще всего можно встретить листопадные растения, но конечно встречаются и вечнозелёные. Дерево служит не только хорошим дополнением сада огородника, это ещё и прекрасный лекарь.

Химический состав и калорийность

Это неприхотливый кустарник, из более чем 180 видов, мы употребляем в пищу барбарис обыкновенный. Стоит отметить, что продукт относится к низкокалорийной пище. В 100 граммах ягодок содержится около 29 калорий. По – этому смело можно рекомендовать людям страдающим ожирением. Но будьте осторожны, поскольку есть в нем и ряд противопоказаний.

Наиболее распространенными витаминами, которые содержатся в химическом составе, являются витамины группы С и К. Главным алкалоидом можно смело назвать берберин, который может усиливать отделение желчи. Также оказывает позитивное влияние по мускулатуру матки.

Наряду с полезными свойствами помните, что существует и ряд противопоказаний. Соблюдайте правила приёма, чтобы не навредить своему организму. Об этом чуть позже.

Полезные и вредные свойства

Уникальными лечащими способностями обладают практически все органы кустарника. Человек научился применять: листья, кору и даже корни. Из выше перечисленных компонентов делают различные спиртные настойки, компрессы, варят полезное варенье и джемы. Употреблять в свежем виде нельзя, по – этому ягодки растирают с сахаром и поддают термической обработки.

Барбарис применяют в следующих случаях:

  • Лечение заболеваний желудочного тракта
  • Лечение язвенных болезней
  • Остановка половых кровотечений (маточных)
  • Снятие воспалительных процессов дыхательных органов
  • Лечение социальных болезней (туберкулёза)

 
Пептиды, которые содержаться в ягодках способны выводить токсины и шлаки. Стоит отметить, что ягоды усиливают аппетит и улучшают работу кишечника. Мочегонный и лёгкий слабительный препарат пригодятся людям, которые находятся на диете.

Напиток растения отлично утолит жажду. Незаменим такой отвар для снятия повышенной температуры и даже лихорадки. Помимо лечебных свойств, есть некие противопоказания, о которых необходимо помнить.

Противопоказания к применению:

  1. Не стоит его принимать детям до 12 лет, а также при индивидуальной непереносимости продукта
  2. Ограничить его стоит беременным, и кормящим грудью женщинам
  3. Послеродовые кровотечения ставят крест на употреблении
  4. Цирроз печени и гепатит, являются серьёзным противопоказанием к применению

 
Помните всё, что противопоказано можно, но в маленьких дозах. Перед приёмом необходима обязательная консультация лечащего врача.

Кулинария

В конце прошлого века крестьяне насаживали деревья в садах, а затем продавали ягоды кондитерам и на рынках. Широко использовали ягодку для создания лакомств: мармелада, пахлавы и зефира. Известно, что восточная кухня сегодня не обходится без добавления ягодок дерева в плов. Широкого использования было достигнуто в качестве приправы.

Сегодня, много хозяек изготавливает вкусный конфитюр, варенье и джемы. Такие вкусности не только сохраняют лечебные характеристики, но и отлично заменяют конфеты. Компоты в основу которых входят ягоды, богаты витамином С, а значит не только приятны на вкус, но и полезны.

В кулинарии широко используют для приготовления соусов к мясу. Отлично дополняют и эстетическую сторону. Просто посыпая приготовленное блюдо горошинами плодов дерева. Раскройте для себя прекрасный аромат и изысканный вкус.

Условия хранения

  1. Место хранения должно быть полностью сухим, прохладным и избавлено от излишней влаги. Солнечные лучи не должны попадать на плоды. Такое хранение не только прослужит долгим сроком эксплуатации, но и сохранить полезные свойства
  2. Ещё одним способом хранения послужит замораживание. Барбарис не должен быть влажным, по – этому перед заморозкой хорошенько просушите «горошинки»
  3. Некоторые, прибегают к консервации плодов. Тут рецептов может быть множество. Но главным советом остаётся стерилизация банок и непосредственно самого урожая. Помните, что только при соблюдении всех правил, можно добиться положительного результата

 
Широкое применение позволяет нам говорит об уникальности продукта. Сегодня это чудо занимает одну из самых главных позиций на рынке натуральных продуктов. Продукт богат лечебными характеристиками, но и о противопоказаниях забывать не стоит. Черпайте силы и энергию природы, и результат не заставит себя ждать!

что из него готовят, рецепты из ягод

Неприхотливый барбарис великолепно чувствует себя практически в любом климате, поэтому его все чаще и чаще можно встретить в современных садах. Это растение отличается от многих других своих собратьев тем, что в нем полезно абсолютно все: и древесина, и листочки, и плоды — неудивительно, что многие люди стремятся заготовить барбарис впрок. Как же можно сохранить чудодейственный барбарис?

Сушим плоды

Предназначенные для сушки ягодки барбариса собирают поздней осенью – к этому времени барбарис должен полностью созреть. Кроме того, именно в данный период ягодки отличаются наивысшей концентрацией полезных веществ.

Собранные плоды моют и слегка обсушивают, после чего раскладывают их на противне и отправляют сушиться в духовой шкаф. Барбарис необходимо сушить поэтапно, точно так же, как и многие другие ягодки. В начале сушки температура в духовке должна находиться в пределах от сорока пяти до пятидесяти градусов, а потом ее постепенно увеличивают до шестидесяти градусов. Определить, пора ли заканчивать сушку, очень просто: при сжимании в кулаке ягодки не должны склеиваться. Что касается срока хранения сушеного барбариса, то он легко сохраняется на протяжении нескольких лет, особенно если поместить его в бутылки из пластика.

Сушим веточки с листочками

Листочки, которые планируется высушить, необходимо собирать ближе к концу весны или же в самом начале лета – в этот период барбарисовые листики еще очень молоды и на удивление нежны. Веточки с кустарников срезают вместе с молоденькими побегами. Наиболее оптимальной длиной веточек при этом считается десять сантиметров. Мыть их перед сушкой нет необходимости – их сразу же раскладывают на открытом воздухе, в надежном и хорошо затененном местечке. Если на подсыхающие веточки с листочками будут попадать солнечные лучи, их целебные свойства существенно снизятся, так как произойдет разрушение алкалоида под названием берберин.

Полностью веточки с листочками высыхают примерно за неделю – по прошествии этого времени их плотно укладывают в чистенькие холщовые мешочки и отправляют на хранение. Без утраты целебных свойств они легко хранятся до двух лет. Кстати, в таком виде барбарис нередко используют и для последующей засолки огурчиков – огурцы становятся хрустящими и невероятно вкусными.

А настой из сушеных веточек с листиками обладает превосходным противовоспалительным эффектом, способствует оттоку желчи и является отличным болеутоляющим средством.

Заготавливаем корешки

Заготовкой корешков следует заниматься глубокой осенью. Для этого выкапывают около одной трети от общего объема корешков. Мыть их не нужно – вполне достаточно стряхнуть с корешков землю и отщипнуть чуть почерневшие или подгнившие участки корневищ. Затем сырье раскладывают для сушки на воздухе в темном помещении. Особенно хорош для этой цели чердак.

В принципе, высушить барбарисовые корешки можно и в духовке – как правило, данный процесс занимает от двух до четырех часов. А сушат корни при температуре от сорока пяти до пятидесяти градусов. Чтобы понять, правильно ли высушены корешки, их слегка надламывают – в местах излома они должны оставаться лимонно-желтыми.

Чтобы не навредить барбарису, корешки для следующей сушки с тех же самых кустиков можно брать не ранее, чем по прошествии восьми-десяти лет. А хранят их связанными в тюки в сухих и хорошо проветриваемых местах – высушенные корешки великолепно сохраняются до трех лет.

Как еще можно хранить барбарис?

Ягодки барбариса можно не только засушить – частенько их и замораживают. А можно просто размолоть их в кофемолке – из барбариса получается великолепная приправа, отлично дополняющая множество самых разнообразных блюд. Можно добавлять такую приправу и в чай.

Кроме того, из барбариса всегда можно приготовить варенье, настойки, желе, пастилу или соус – такие заготовки будут радовать своим непревзойденным вкусом на протяжении всего сезона!

Неприхотливый кустарник, выходец из Малой Азии, барбарис сегодня в дикорастущем виде встречается в странах Центральной и Южной Европы и на Севере Африки, на Ближнем Востоке и Кавказе, в Афганистане, Пакистане и Индии. Именно здесь кустарник стал выращиваться как культурное растение и превратился в источник незаменимой пряности – сушеных кислых ягод, испокон века улучшавших вкус мясных блюд и применявшихся для изготовления хорошо утоляющих жажду напитков.

Плоды барбариса, сохраняющиеся на ветвях кустарника с осени до весны и не утрачивающих полезных свойств даже в самые суровые морозы, на Востоке обоснованно считают символом долголетия и выносливости.

Арабские и индийские лекари с древности использовали барбарис при лечении болезней внутренних органов, ягоды использовались как ранозаживляющее, обеззараживающее снадобье. Заготовки из барбариса на зиму в полной мере сохраняют активные вещества, имеющиеся в составе ягод.

Время сбора и состав ягод барбариса

Современные исследования состава плодов барбариса подтвердили ценность природного сырья как лекарственного и витаминного средства. В ста граммах ягод барбариса, кроме тридцати калорий, содержатся витамины C и E, бета-каротин и антоцианы, пектины, дубильные вещества и органические кислоты. Но все эти природные богатства могут принести пользу только при употреблении спелых ягод, поскольку в незрелых плодах в опасной для организма концентрации находится токсичный для организма алкалоид берберин.

Мало того, что барбарис стал эффектным украшением садовых участков и парковых зон, его плоды – это находка для кулинаров. Что можно сделать из барбариса, чтобы его полезными качествами можно было пользоваться и зимой?

Из свежих ягод готовят пикантные соусы, мармелады и джемы, на основе барбариса получаются оригинальные наливки и настойки, варенья и приправы для мясных и крупяных блюд.

Ведь недаром на Востоке бытует мнение, что плов становится таковым, когда в него падают пурпурные ягоды барбариса. Время сбора кислых пряных ягод наступает только глубокой осенью, когда содержание витаминов, минеральных и других полезных для человека веществ становится максимальным. Вместе с тем, откладывать уборку урожая не стоит, ведь с первыми серьезными заморозками плоды размягчаются, и сохранить их становится сложнее.

Как сушить барбарис в домашних условиях?

Самый популярный способ заготовки барбариса на зиму – это сушка плодов. Ее можно провести на свежем воздухе, в бытовом духовом шкафу или в специальной сушилке для овощей и фруктов. Перед тем как сушить барбарис, спелые ягоды после сбора перебирают, очищая от поврежденных плодов и посторонних включений, промывают и тщательно просушивают на чистых салфетках, после чего раскладывают на ситах, поддонах или противнях:

  • Если барбарис сушится в духовом шкафу или специальной сушилке, растительное сырье на первой стадии не должно испытывать нагрев выше 50 ?C. Когда лишь ягода перестанет давать сок, температуру в камере повышают до 60 ?C.
  • Барбарис, остающийся для сушки на свежем воздухе, лучше накрывать марлей или мелкой сеткой, чтобы сберечь от ветра, птиц и насекомых. Нельзя допускать нахождения ягод под прямыми лучами солнца.
  • Плоды во время сушки обязательно ворошат, стараясь не повредить ягоды и не допуская их слипания.

    Окончание процесса определяют, сжимая горсть ягод в ладони. Если барбарис остается рассыпчатым, не давится и не оставляет на ладонях следов сока, сушку завершают, а остывшие плоды пересыпают в чистые сухие емкости, оснащенные плотными крышками. Качественный сушеный барбарис, как на фото, можно отличить по:

  • приятному, присущему культуре запаху;
  • равномерному пурпурному цвету, без потемнений, следов плесени, подгорания и грязи;
  • глянцевой плотной поверхности.
  • В сушеном виде ягоды могут храниться до года и служить не только для ароматизации блюд и напитков, но и для оздоровления.

    Можно ли заготовить барбарис на зиму другими способами? Конечно, масса разнообразных заготовок поможет пополнить рацион в холодное время года. Примером служит стерилизованная ягода, без каких-либо добавок или обработки. Если чистую сухую ягоду плотно уложить в стеклянные банки, стерилизовать и закрыть, барбарис остается практически свежим и в дальнейшем может использоваться как в качестве приправы, так и для изготовления самостоятельных блюд.

    Сок, желе и мармелад из барбариса

    Из барбариса можно сделать концентрат для приготовления компотов, сока, киселя и морса. Для этого ягоды, очищенные от листьев, веточек и других примесей, заливают небольшим количеством воды, чтобы она покрыло слой барбариса. После этого емкость с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и размягченный барбарис пропускают через пресс. Полученный сок можно разлить по чистым емкостям, стерилизовать и использовать в течение зимы для подкисления маринадов и соусов.

    Интересуясь тем, что можно сделать из барбарисовых ягод, не стоит забывать, что после добавления в концентрированный сок некоторого количества сахара, он становится прекрасной основой для киселей, компотов и других напитков. Если же на килограмм уже протертой ягоды или сока положить от 750 до 1000 грамм сахара и проварить состав, природные пектины в составе барбариса превратят остывшую массу в мармелад или домашнее желе.

    Варенье из барбариса на зиму

    В отличие от желе из барбариса на зиму и заготовки для сока, варенье из кислых ягод этого кустарника перетирать и прессовать не требуется. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и такое же количество воды:

  • Плоды перебирают и промывают, а потом заливают водой, чтобы кожица размягчилась, и ягоды начали давать сок.
  • Через 8–10 часов барбарис заливают уже сахарным сиропом и ставят на небольшой огонь.
  • После 30–40 минут варки ягоды становятся мягкими, а когда сироп на блюдце будет оставлять круглую каплю, варенье снимают с огня, разливают по банкам и хранят в прохладном месте.
  • Необычные заготовки из барбариса на зиму: соленье и соус для мясных блюд

    Для засолки ягод барбариса на килограмм плодов идет литр воды и 120–150 грамм соли. По желанию в рассол можно добавить пряные травы, например, розмарин, базилик или орегано, а можно положить в заготовку из базилика на зиму такие восточные пряности как корица, кардамон и перец. Чистые обсушенные плоды плотно укладывают по банкам и заливают охлажденным рассолом. После стерилизации оригинальная заправка для блюд из птицы или дичи может всю зиму храниться на холоде. Что из барбариса можно сделать еще?

    Соус из кислых плодов поможет гурманам на собственной кухне почувствовать себя, как в Индии или на Севере Африки. Это отличная добавка к рису, кус-кусу и жаркому из утки.

    На килограмм очищенных ягод барбариса потребуется 250 грамм. Сначала залитые водой плоды проваривают до размягчения, перетирают, освобождая от семян и плотных частиц кожуры, а затем в пюре добавляют сахар и доводят до кипения. Теперь наступает пора добавить настоящие восточные специи: гвоздику, натертый имбирь, корицу и молотый перец, а также другие специи по личному выбору. Соус снимают с огня, когда он станет гуще, но не потеряет изначально яркого цвета и аромата. После разлива продукта в стеклянные емкости соус нужно подвергнуть стерилизации и закрыть.

    На основе барбариса также готовят спиртовые и винные настойки.

    Но не только ягоды несут пользу. У этого удивительного растения полезными являются также корни и листья, поэтому и такое сырье из барбариса достойно быть заготовленным на зиму.

    Заготовка на зиму барбарисовых листьев и корневищ

    Листья, кроме практически всех компонентов, встречающихся в плодах барбариса, богаты эфирными маслами и смолистыми веществами, В народной медицине применяются и корни кустарника, и даже кора барбариса. Что можно сделать из барбарисовых листьев? Такое сырье сушат, чтобы в течение лета и осенью использовать во время маринования огурцов, патиссонов и томатов. Вместе с сушеными ягодами измельченные листья можно добавлять как приправу к запеченному мясу.

    Но если время сбора ягод – середина или вторая половина осени, то листья накапливают наибольшее количество ценных веществ в мае или июне. Лучшее сырье – это молодые побеги, длиной около 10 см, и листва на них. Как сушить барбарисовые листья в сушилке и духовом шкафу? Собранное сырье промывают, обсушивают, промокая салфеткой, и тонким слоем раскладывают на противнях. Во время сушки в духовом шкафу температура не должна превышать 45–50 ?C.

    Если барбарис на зиму заготавливается правильно, листья, корни и плоды не темнеют и сохраняют все полезные свойства.

    Сушить листья на свежем воздухе удобнее небольшими пучками, прикрытыми марлей и расположенными в проветриваемом, закрытом от солнечных лучей месте. В таких условиях сырье проводит 5–7 дней, после чего листья готовы к употреблению и хранению в бумажных пакетах или стеклянной закрытой таре. Аналогично сушат корни барбариса, заготавливаемые на зиму поздней осенью и взятые от взрослых кустов, которые смогут перенести потерю небольшой части корневой системы. Сырье очищают от почвы, поврежденных участков и мелких, нитевидных корневищ, а затем подвергают сушке. Качественный продукт, используемый в лечебных целях, на срезе должен быть светло-желтым или кремовым.

    Видео о барбарисе

    www.glav-dacha.ru

    Заготовка барбариса

    Листва зеленеет, природа не спит
    И знающий люд спозаранку спешит
    Кору и листья спрятать в мешок,
    А осенью лишь откопать корешок.
    Отвар отварить и настой настоять,
    Чтоб вдруг не болеть и здоровьем блистать.

    Заготовка ягод барбариса

    Плоды барбариса собирают несколько не­дозревшими, так как спелые они очень мягкие. Свежими ягоды барбариса можно хранить если пересыпать сахаром и поставить в прохладное место.

    Сушат барбарис разложив ягоды на противень в один слой. Начинать сушить при температуре 40-45°С, досушивать при температуре 60°С. Если при сдавливании ягоды не слипаются значит они готовы к хранению.

    Заготовка коры барбариса

    В отличие от других растений заготовка барбариса проводится и весной и осенью. Заготовка начинается с апреля, когда настает пора собирать кору барбариса. Период сбора продолжается до конца мая, пока длится период движения сока.

    Заготовка цветов барбариса

    И тут же начинается период цветения кустарника, цветы которого также нужно заготавливать. Собирают цветы и бутоны растения весь май и июнь в период цветения и образования завязей.

    Заготовка корней барбариса

    Что касается корней, то их нужно аккуратно выкапывать весной или осенью. Полностью корневую систему использовать нельзя, необходимо оставлять черенок длиной около 15 см. ни в коем случае нельзя окапывать все кусты, лучше придерживаться принятого среди садоводов правила: на каждые 10 кв.м оставляют один целый куст.

    После выкапывания корни необходимо поделить на части (лучше разрубить) и отсортировать от поврежденных частей (гнилой или поврежденных). Корни нужно осторожно очистить от земли, но ни в коем случае не мыть, поскольку при мытье исчезает берберин, который является главной составляющей полезных свойств барбариса. Сушить корни следует в сушилке при температуре 50 С, или разложив их на сквозняке. Корни нужно перемешивать. После сушки их нужно будет разложить в плотные мешочки. Хранится такой корень в течение трех лет, при условии, что в него не попадет сырость.

    Применение барбариса в кулинарии

    Барбарис применяется и в народной медицине и в кулинарии. Так, например, молодые листья барбариса используются для приготовления различных блюд, заменяя щавель. А лимонный сок может вполне заменить сок из барбариса. Кроме того, такой сок считается витаминным средством. Ягоды барбариса сушат и используют как приправу к блюдам. Особенно известно применение барбариса при приготовлении плова.

    Отвар из барбариса

    Отвары, приготовленные разными способами, помогают от различных заболеваний.

    Так, если в течение получаса в одном стакане воды прокипятить половину чайной ложки корней и коры барбариса, смешанных равных долях, процедить и разбавить кипяченой водой до 1 стакана, то получится отличный отвар от воспаления десен.

    Настойка из барбариса

    Самый простой способ приготовления настойки: залить 100 мл водки или спирта 20 г барбариса и оставить на две недели. После этого отжать и пропустить через фильтр и перелить в темную емкость. Принимают такую настойку трижды в день в течение 21 дня по 25- 30 капель. Хранить настойку нужно в прохладном темном месте. Показаниями к применению настойки будет наличие заболеваний печени, гепатит, желчнокаменная болезнь. Если нет температуры, то можно применять эту настойку и при обострении хронического холецистита.

    Сейчас в аптеках распространена настойка из барбариса, которая также оказывает помощь при лечении заболеваний.неврастении.

    Пастила из барбариса

    Для того чтобы приготовить пастилу из барбариса вам потребуется:

  • 300 г барбариса,
  • 200 г сахара,
  • сахарная пудра для обсыпки пастилы.
  • Спелый барбарис промыть, отделить от плодоножек, очистить от семян, сварить в воде и протереть сквозь сито. Полученную массу смешать с сахаром, взбить, разложить в смазанные маслом формоч­ки, подсушить в печи или духовке и обсыпать сахарной пудрой.

    Желе из барбариса
    • 1 л отвара ягод барбариса,
    • 1 кг сахара.
    • Барбарис промыть, очистить от семян, раздавить, затем массу откинуть на сито, дать отвару стечь и отстояться. Осторожно слить, отмерить нужное количество, добавить сахар и, периодически снимая пенку, варить до готовности.

      Варенье из барбариса
    • 1,5 кг сахара,
    • 1,5 л воды.
    • Барбарис промыть, очистить от косточек, залить теплой водой и оставить на 8… 10 часов. Затем приготовить сахарный сироп, залить и м плоды и варить 30 мин, пока не станут мягкими.

      Соус из барбариса
    • 1 кг барбариса,
    • 250 г сахара,
    • корица,
    • гвозди­ка,
    • имбирь по вкусу.
    • Барбарис сложить в кастрюлю, залить водой вровень с ягодами и сварить до мягкости, протереть сквозь сито, засыпать сахаром, по­ложить корицу, гвоздику, имбирь в порошке, хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Варить при постоянном по­мешивании, пока пюре не загустеет, уменьшившись в объеме пример­но на 4/5 (надо следить, чтобы масса к концу уваривания не потем­нела). Горячий соус расфасовать в подготовленные стеклянные бан­ки или широкогорлые бутылки и пастеризовать в кипящей воде.

      Барбарис это не только вкусная приправа, но и очень полезное растение при лечении заболеваний. Будьте здоровы.

      Как приготовить варенье из барбариса

    • Количество порций: 20
    • Время подготовки: 24 минуты
    • Время приготовления: 5 минут
    • Классчиеское варенье из барбариса на зиму

      Классический рецепт приготовления варенья из барбариса требует длительной подготовки, но зато и лакомство получается особенно вкусным.

      Готовится варенье следующим образом:

    • Ягоды барбариса засыпьте 0,5 кг сахарного песка и оставьте при комнатной температуре на сутки.
    • Получившийся сок слейте. Его можно не выливать, а законсервировать.
    • Из воды и 1 кг сахара сварите сироп. Залейте его в барбарис. Выдержите массу в течение 3–4 ч.
    • Поместите кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. В этом случае ягоды не потеряют свою привлекательную окраску.
    • Уменьшите огонь до среднего и проварите варенье 15–20 мин. Постоянно перемешивайте его деревянной ложкой и снимайте пенку.
    • Добавьте оставшуюся порцию сахара. Перемешайте и варите 7–10 мин.
    • Разложите варенье в стерилизованные банки и закройте крышкой.

      Варенье по этому рецепту получается очень густым и насыщенным.

      Оригинальные рецепты варенья из барбариса

      Для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобятся такие же ингредиенты:

    • ягоды барбариса – 1 кг;
    • сахарный песок – 1,1 кг;
    • вода – 2 стак.
    • Варенье получается особенно вкусным, если собрать для него ягоды в начале осени.

      Для приготовления этого нежного по вкусу варенья понадобится чуть меньше времени:

    1. Уложите барбарис в широкую посуду и залейте водой. Оставьте ягоды на 6–7 ч. Воду слейте.
    2. Из воды и сахара сварите сироп. Высыпьте в него ягоды и варите на сильном огне. Варить нужно до тех пор, пока все ягоды не окажутся на дне. Капните варенье на тарелку. Если капелька сохраняет форму, то оно готово.
    3. Банки стерилизуйте, залейте в них варенье и закройте крышками.
    4. Хранится варенье в прохладном месте.

      Десерт из сырых ягод барбариса

      Варенье можно совсем не варить, а сделать его из сырых ягод, которые отлично хранятся. В этом случае зимой у вас будет варенье, богатое витамином С.

      Подготовьте следующие ингредиенты:

    • барбарис – 1 кг;
    • сахар – 1,5 кг;
    • лимон – 2 шт.
    • Лимон добавляется в том случае, если вы хотите придать варенью кислинку.

      Готовится оно просто:

    • Барбарис измельчите блендером или в мясорубке.
    • Лимоны также измельчите.
    • Соедините ягодную и цитрусовую массы и добавьте сахар.
    • Перемешайте, чтобы сахар растворился.
    • Разложите массу в баночки и закройте крышками.
    • Храните такое варенье в холодильнике.

      Приготовьте барбарисовое варенье, и зимой в вашем доме всегда будет вкусное целебное средство и лакомство.

      Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

      Малиновое и смородиновое варенье полным ходом идет в сезон простуд. Плоды барбариса не менее полезны, и, приготовив варенье из барбариса на зиму, можно обеспечить домочадцев вкусной и полезной консервацией до следующего сезона.

      Заготовки из барбариса рекомендуют употреблять в период активизации вирусных инфекций для общего укрепления иммунитета. В отличие от таблеток, в основном не очень приятных на вкус, «барбарисовое лекарство» с удовольствием кушают маленькие дети.

      Полезные свойства варенья из барбариса были отмечены еще нашими предками. Красные ягодки имеют характерный кислый вкус и обладают противовоспалительным действием, повышают аппетит и улучшают работу кишечника. А барбарисовые настойки принимают при болезнях печени и желчного пузыря.

      Секрет заключается в составе плодов, которые содержат большое количество витамина С, бета-каротина, минеральных и дубильных веществ, а также три вида кислоты:

    • винную;
    • лимонную;
    • яблочную.
    • Существует много рецептов варенья из барбариса. Несколько из них, самые популярные, изложены в этой статье.

      Прежде чем приступить к закатке варенья, немаловажным будет напомнить, что для заготовок барбарис собирают не раньше сентября. Ягодки в это время уже зрелые, но еще не размякли и сохраняют упругость.

      Густое варенье из барбариса

      Для приготовления понадобится:

      Также будет необходим сахарный в песок в количестве:

    • 1 кг – для пересыпания ягод;
    • 2 кг – для сиропа;
    • 0,5 кг – для добавления в варенье в конце варки.
    • Варенье из барбариса на зиму можно делать с косточками или предварительно выбрать их – тут уже каждый решает, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Во всяком случае, наличие косточек не испортит вкус.

      Итак, барбарис промыть, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 24 часа.

      Когда через сутки выделится сок, его следует слить в отдельную посуду. Благодаря этому удаляется лишняя жидкость, и варенье получается более густое. Сам сок можно употреблять самостоятельно, при желании разбавив кипяченой водой, либо приготовить на нем кисель.

      Опустить в него процеженный барбарис и дать постоять 4 часа. Когда барбарис настоится, довести варенье до кипения.

      Убавить огонь и варить, помешивая, пока оно не загустеет. В конце всыпать оставшийся сахар, проварить еще 10 минут, чтобы он растворился.

      Варенье готово, осталось его закатать и укутать.

      Барбарисовое варенье стерилизованное

      Спелые ягоды в количестве двух килограмм промыть под проточной водой, отобрать поврежденные плоды и листья. Высыпать на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.

      За это время приготовить концентрированный сахарный сироп:

    • налить в кастрюлю 600 г воды и довести до кипения;
    • всыпать 2 кг сахара;
    • помешивая сироп, дать сахару полностью раствориться.
    • После того, как сироп закипит, аккуратно насыпать в кастрюлю барбарис. Дать заготовке закипеть, снять пенку, выключить конфорку и оставить на ночь настаиваться.

      На следующий день довести варенье до кипения и готовить на медленном огне, пока оно не приобретет желаемую консистенцию.

      Готовность варенья проверяют, капнув немного на блюдце. Если капля не растекается, можно выключать.

      Горячее варенье из барбариса с косточками разложить в полулитровые баночки и стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

      Ароматное варенье из барбариса и ванили

      Варенье делают в три подхода:

    • Подготовить плоды: 5 ст. барбариса помыть, удалить косточки и насыпать в кастрюлю или другую емкость. Из 8 ст. сахара и 4 ст. воды сварить сироп и залить им очищенный барбарис. Оставить на сутки.
    • Кастрюлю с заготовкой поставить на огонь, довести до кипения и проварить 15-20 минут. Снова оставить на сутки.
    • На третий день довести варенье до готовности на медленном огне, добавив в конце немного ванили. Разложить по баночкам и закатать.
    • Сырое варенье

      Этот рецепт варенья из барбариса без варки очень популярен у сторонников народной медицины. Ягоды, не прошедшие термическую обработку, сохраняют все полезные свойства. Ежедневный прием по чайной ложке такой «витаминной бомбы» укрепляет иммунитет перед простудой и насыщает организм витаминами.

      В отличие от рецептов, по которым барбарис проваривается, «сырой способ» заготовки варенья предусматривает обязательную очистку плодов от косточек.

      Перед приготовлением ягоды следует перебрать, хорошо промыть и оставить на дуршлаге стекать. Количество барбариса и сахара определяется в пропорции 1:3, то есть на один килограмм измельченной ягодной массы нужно 3 кг сахара.

      При помощи блендера измельчить ягоды. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

      Ягодную массу взвесить, добавить в нее необходимое количество сахара, хорошо перемешать и разложить по баночкам. При желании также можно добавить перепущенный через мясорубку лимон.

      Сырое варенье из барбариса на зиму лучше хранить в холодильнике.

      Варенье-желе из барбариса

      Благодаря высокому содержанию пектина, из барбариса легко приготовить желе, даже не добавляя желатин. Рецептура приготовления отличается полным отсутствием воды, а количество сахара зависит от веса протертых плодов.

      Чтобы получить красивое рубиновое желе из барбариса, ягоды предварительно отваривают.

      Как только барбарис станет мягким, воду слить и перетереть ягоды, используя сито. Косточки выбрать и выбросить. Полученную массу взвесить, чтобы определить необходимое количество сахара.

      На один килограмм перетертых ягод засыпать 1 кг сахара. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и снять пенку. Варить, пока желе не загустеет.

      Горячую заготовку разложить по емкостям объемом 0,5 л и пастеризовать 15 минут. Закатать, укутать и дать остыть.

      Чтобы разнообразить вкус барбарисового варенья, сделать его богаче и насыщенней, ягоды можно комбинировать с другими фруктами. Очень необычное лакомство получается, если к барбарису добавить яблоки, лучше сладких сортов.

      Такую консервацию хорошо использовать для приготовления пирогов, поливать барбарисовым вареньем блинчики или же просто кушать вприкуску с хлебом. Кроме того, варенье из барбариса на зиму является прекрасной альтернативой аптечным витаминам, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Приятного аппетита и будьте здоровы!

      Желе из барбариса — рецепт на зиму. Вкусная и полезная заготовка из барбариса в домашних условиях.

      Желе, приготовленное в домашних условиях, всегда вкусны и полезны. И желе из барбариса не исключение. Поспевшие красные ягоды барбариса, что может быть вкуснее? Ценны они большим содержанием витаминов и минералов.

      Как сделать желе на зиму.

      Приготовление желе начинаем с того, что красные, спелые плоды очищаем от мусора и моем.

      Плоды барбариса варим, добавив небольшое количество воды.

      Снять с огня нужно когда ягоды будут мягкими.

      Остудив, сливаем лишнюю воду, протираем через сито, удаляя семена.

      В полученную заготовку добавляем сахарный песок, ждем пока он растворится. Только после этого варим смесь 5- 7 минут.

      Даем ей остыть и настояться, а затем вновь варим на маленьком огне, обязательно добавив 100-150 гр сахара.

      Повторив 2- 3 раз такую процедуру, каждый раз добавляя сахар, мы получим готовое барбарисовое желе.

      Еще горячим, раскладываем его по банкам, и обязательно плотно закрываем крышками.

      Заготовив желе из барбариса, зимой Вы сможете оценить ни с чем не сравнимый вкус этой полезной и вкусной заготовки.

      Вкусный, ароматный, красивый, и очень полезный — это все о барбарисе. Ягода с легкой кислинкой известна с древних времен и все еще остается одной из самых любимых. За свой терпко-кислый вкус и полезные свойства барбарис еще называют “северным лимоном”. Первая ассоциация при упоминании о нем — вкусная сосательная конфетка, овальной формы, ярко-красного цвета с непередаваемым ароматом. Все, как у настоящего барбариса. Свое широкое применение он нашел в кулинарии. Рецепты приготовления блюд с этой ягодой всегда оригинальны. Часто используется в сушеном перетертом виде как специи для мяса. Но, наиболее популярны заготовки из барбариса в виде компотов, варенья и настоек.

      Компоты — польза в стакане

      Из свежих ягод получается отличный насыщенный сок. Его используют в десертах, в выпечке, как дополнение к мороженому. Еще из свежих ягод варят сезонный компот, который прекрасно утоляет жажду, или закрывают его в бутылях. Рецепты компотов на зиму разнообразны, но все они сходны в одном: такой полезный напиток поддержит иммунитет до весны. Для заготовки компотов обычно используются крупные, спелые и сочные ягоды.

      Барбарисовый сок

      Самые спелые ягоды отварить в небольшом количестве воды. Готовый барбарис раздавить толкушкой, можно использовать пресс. Полученный сок следует стерилизовать в бутылках или банках небольшого объема. Если приготовить сок в достаточном количестве, то всегда под рукой будет основа для соусов или компотов.

      Компот из барбариса и яблок

      Барбарис (200 гр) промыть и перебрать. Вымытые сладкие яблоки (1 кг) разрезать на дольки, удалить семена. В подготовленные банки сложить слоями ягоды и яблоки. Из сахара (400 гр) и воды (1 литр) сварить сироп и залить горячим в банки. Компот стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 18 минут, литровые — 25 минут. Барбарисовый компот в сочетании с яблоком приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Такой напиток понравится и детям и взрослым. А заменив яблоки грушами, можно получить еще один вкусный компот.

      Сок из бабариса

      Компот на скорую руку

      Для приготовления быстрого барбарисового компота необходимы ягоды и сахарный сироп. Готовиться сироп просто: 500-700 гр сахара растворяется в 1 литре воды. В подготовленные банки засыпать чистые и перебранные ягоды, залить их горячим сиропом. Компот простерилизовать в банках при 85?.

      Настойки для удовольствия и лечения

      Рецепты барбарисовых настоек можно разделить на две группы: для души и для тела. Вкусная, сладкая настойка из барбариса будет украшением любого праздничного стола и способна порадовать самого изысканного гурмана. И если на компоты и варенье нужны спелые, крупные ягоды, то для настойки прекрасно подойдут мелкие и кисловатые. Спиртовые же настойки, применяемые в народной медицине, известны как отличное средство от многих болезней. Рецепты лечебных настоек весьма разнообразны и просты в приготовлении.

      Настойка ликерная

      Чистый барбарис (500 гр) хорошо подавить. Добавить к нему? измельченной палочки корицы. Туда же положить гвоздику (2 бутона) и лимонную корку. Все залить водкой (1 литр) и дать настояться 10 дней. Настаивать в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.

      В отдельной кастрюле сварить сироп: сахар (1 стакан) и вода (1 стакан). В процеженный настой из ягод влить остывший сахарный сироп. Все хорошо смешать и разлить по бутылкам. Такая сладкая настойка уместна будет к десертам.

      Фееричная настойка

      Эта изысканная настойка не оставит равнодушным никого. Количество ягод берется на свое усмотрение. Вишню и клюкву (мороженую или вяленую) сложить в емкость. Добавить 2-3 ст. ложки сушеного барбариса. Все ягоды залить бренди так, чтоб не оставалось пустого места. Посуду плотно закрыть крышкой и настаивать в холодильнике минимум месяц. Готовую настойку процедить. Она идеально подойдет и к мороженому, и к мясу.

      Лечебная настойка из листьев

      Чистые свежие листья барбариса (20 гр) залить 40% спиртом (? стакана) и оставить настаиваться 2 недели. После чего листья отжать и процедить. Такая настойка помогает при болезни почек, печени и желчнокаменной болезни. Принимать по 25-30 капель 3 раза в день. Курс лечения — 14-20 дней.

      Винная настойка для иммунитета

      Чистый барбарис (150 гр) добавить в красное вино (1 литр) и настаивать в темном месте месяц. Взбалтывать настойку регулярно. Через месяц ее процедить и смешать с сахаром (200 гр). Винная настойка полезна для обогащения крови, способствует улучшению оттока желчи, повышает иммунитет. Принимать регулярно перед едой по 2 ст. ложки.

      Витамины в банке — барбарисовое лакомство

      Чтоб порадовать детей сладостями и заодно обеспечить их полезными витаминами на весь осенне-зимний период, достаточно приготовить варенье из барбариса. Такое лакомство долго храниться и всегда будет доступно. Рецепты варенья разнообразны: как исключительно из ягод барбариса, так и с добавлением других компонентов. Приготовив всевозможные домашние заготовки, можно получить настоящую аптеку у себя дома.

      Варенье из барбариса

      Это варенье лучше готовить без косточек, но можно и с ними. Готовиться сироп: 200 мл воды и 600 гр сахара. Спелый и крупный барбарис (1 кг) сложить в банки и залить остывшим сиропом. Оставить на сутки. Затем сироп перелить, закипятить, охладить и опять залить им ягоды. Дать настояться еще 24 часа. На третий день сироп, ягоды и сахар (1,4 кг) варить вместе. Готовое варенье разложить горячим в подготовленные банки.

      Варенье из барбариса

      Варенье с лимоном “Аскорбинка”

      Рецепт из расчета на полулитровую банку. Барбарис (сколько войдет в банку) тщательно перебрать, перемыть и обсушить. Лимон вымыть, отрезать хвостики, разделить на 4 части и удалить косточки. У барбариса удалить косточки и пропустить мякоть через мясорубку или измельчить блендером. Лимон так же измельчить. Пюре из ягод и лимона смешать, добавить сахар (750 гр). “Аскорбинка“ готова. Свежее варенье можно есть сразу, а можно сложить его в чистые банки, плотно накрыв пластмассовой крышкой. Такая баночка должна храниться в прохладном месте или холодильнике. При желании из “Аскорбинки” можно делать компот: несколько ложек варенья развести водой.

      Барбарисовое варенье с ванилью

      Мытые и спелые ягоды (1 стакан) очистить от косточек. Из воды (0,75 стакана) и сахара (1,5 стакана) сделать горячий сироп и залить им барбарис. Все оставить на сутки. Готовить два приема: закипятить, проварить, остудить и повторно закипятить и проварить. В конце варки для аромата добавить ванилин. Готовое варенье разложить в сухие подготовленные банки.

      Барбарис рецепты на зиму

      Сезон барбариса и поздних сортов яблок приходится на осень, но уже сейчас есть смысл запастись рецептами приготовления вкусностей из этих даров природы. О пользе яблок знают все, поэтому не буду заострять на этом внимание, а вот о барбарисе хочется рассказать. Эта красная ягода была известна еще древним арабам, которые ценили ее за целебные свойства. Барбарис и сейчас широко используется в медицине, практически в каждой аптеке можно купить настойку из этого растения, которая благотворно влияет на пищеварение, останавливает кровотечения и обладает жаропонижающим эффектом. Сам барбарис в чистом виде – лакомство специфическое, имеющее кислый вкус.

      Как и многие лечебные растения, барбарис имеет свои противопоказания. Эта ягода способствует снижению давления, поэтому гипотоникам он категорически противопоказан. Содержащиеся в нем вещества повышают свертываемость крови, делают ее более вязкой, благодаря чему останавливаются кровотечения. В то же время для людей с варикозным расширением вен или плохим кровообращением эта особенность может быть губительна. Барбарис содержит незначительное количество ядовитых веществ (больше всего их в недозрелых ягодах), поэтому беременным женщинам и кормящим матерям его нельзя употреблять.

      Красные ягодки растения, как и его листья, кора и корень, содержать особое вещество – берберин, который помогает организму бороться с опухолями, а также позволяет предотвратить появление этого заболевания. Из барбариса готовят сироп, сок, варенье, джем, мусс. Еще барбарис сушат, затем измельчают и используют как приправу. Благодаря кисловатому вкусу эта приправа отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Также из барбариса варят компоты, при чем очень вкусные компоты. В сочетании с яблоками эта ягода дает приятный кисло-сладкий вкус, который понравится как детям, так и взрослым.

      Чтобы приготовить компот из яблок с барбарисом, вам понадобится:

      яблоки – 1 кг
      барбарис – 200 г
      вода – 1 л
      сахар – 300-400 г

      Как приготовить компот из яблок с барбарисом:

      1. Сладкие яблоки разрезаем на дольки и удаляем из них семена.
      2. Укладываем яблоки и ягоды барбариса слоями в специально подготовленные банки.
      3. Заливаем горячим сахарным сиропом и стерилизуем их в кипящей воде. Полулитровые банки стерилизуются 15-18 минут. Литровые банки стерилизуются 22-25 минут.

      • Под окном широким Очередным подтверждением тому, что все русские народные песни наполнены душевными, простыми и искренними словами, может стать и текст песни «Под окном широким вишня белоснежная цветет». И не возникает даже малого сомнения, что еще долгие годы от Калининграда до Камчатки […]
      • Крупноцветковый красавец бальзамин Новогвинейский — особенности выращивания из семян Бальзамин Новогвинейский является гибридом, полученным в результате селекции сорта растения Хокер. Как и большинство селекционных сортов, эта разновидность бальзамина отличается от своих сородичей более […]
      • Домашний уход за кожей лица – рецепты масок для всех Наш сайт целиком и полностью посвящен полезным советам по уходу за кожей и рецептам натуральной косметики своими руками. Маски для лица в домашних условиях В данном разделе представлен огромный выбор рецептов самодельных и простых […]
      • Выращивание картофеля в мешках Здравствуйте дорогие друзья, коллеги фермеры, и дачники и читатели Agrolain. Скоро все «окунемся в землю», выращивать наш урожай. Вот пока время не пришло хотел поделиться опытом по выращиванию картофеля в мешках. Среди нетрадиционных методов получения […]
      • Уход за бокарнеей в домашних условиях на фото Бокарнея – Beaucarnea принадлежит к семейству спаржевых. Толстый семиметровый ствол, напоминающий бутылку, является хранилищем запасов воды. Кора похожа на кожу слона и предупреждает испарение. Селекция и уход в домашних условиях бакарнею, […]

    Барбарис или «карамельное дерево» — это вкусная и полезная ягода, которую на сегодняшний день можно встретить на многих дачных участках. На территории нашей страны насчитывается более пятисот видов данного кустарника.

    Где используется барбарис

    Наиболее часто ягоды «карамельного дерева» применяют в медицине, так как они являются отличными жаропонижающими, болеутоляющими, потогонными и кровоостанавливающими свойствами. Листья барбариса признаны отличным желчегонным средством. Также врачи давно заметили его схожесть с . При попадании в организм он выводит лишний жир из сосудов печени, именно поэтому барбарис является эффективным средством для похудения. Барбарис снимает тошноту и рвоту, поэтому его рекомендуют употреблять в небольших количествах беременным женщинам. О пользе и вреде барбариса читайте в статье —

    Помимо медицины ему нашлось применение и в косметологии. В состав многих средств по уходу за кожей входит экстракт из плодов и корней барбариса. Применение кустарнику нашлось даже в быту человека. Из-за того, что он очень колючий, многие люди используют его как живую изгородь. Ну а что делать с плодами барбариса? Ягоды барбариса используются в качестве красящего средства, для изготовления поделок, а также в кулинарии.

    На Кавказе приправы из барбариса используется почти во всех блюдах, ведь он придает пище нежный, слегка кисловатый вкус. Из ягод барбариса можно приготовить соус , который подойдет ко всем мясным блюдам. Для его приготовления вам понадобятся:

    Пошаговый рецепт приготовления соуса:

    1. Ягоды нужно проварить около ДВАДЦАТИ минут, пока они не размякнут.
    2. После растолките их ложкой до однородной массы.
    3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно взбейте блендером.

    Данный соус особенно хорошо подходит как заправка к плову, так и гарнир к шашлыку.

    Для тех, кто сидит на диете, есть рецепт густого мясного супа с барбарисом . Для его приготовления вам понадобятся:

    • говядина;
    • растительное масло;
    • репчатый лук;
    • картофель;
    • кинза;
    • помидоры;
    • и барбарис.

    Пошаговый рецепт приготовления мясного супа:

    1. Говядину нужно залить холодной водой и отправить на средний огонь.
    2. Картофель нарезать кубиками, лук измельчить, помидоры залить кипятком, после чего снять с них кожуру и нарезать небольшими дольками.
    3. Тем временем, с мяса нужно снять пенку, уменьшить огонь и неплотно прикрыть кастрюлю крышкой.
    4. На раскалённую сковородку выложить лук и обжарить его до золотистой корочки.
    5. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона и нарезаем на небольшие куски.
    6. В бульон добавляем картофель и варим ДЕСЯТЬ минут.
    7. Добавляем лук, помидоры и говядину. Когда бульон закипит, добавляем кинзу и барбарис. Даём настояться супу ДЕСЯТЬ минут.

    Данное блюдо не только не принесет вам лишних килограммов, но и напротив сможет помочь в похудении.

    Рецепты заготовки барбариса на зиму: способы приготовления

    Варенье из барбариса может стать вашим главным помощником в борьбе с вирусами и укреплении иммунитета в зимнее время. Чтобы зимой наслаждаться нежным вкусом барбарисового варенья, вам понадобятся:

    • ОДИН килограмм барбариса;
    • ПОЛТОРА килограмма сахара;
    • ТРИ стакана воды.
    • Нужно хорошо промыть ягоды, после чего залить их водой и настаивать в течение ДЕСЯТИ часов.


    Пошаговый рецепт
    приготовления варенья из барбариса:

    1. По истечении времени, воду нужно слить и приготовить на ней сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения.
    2. Как только вода закипит, начинайте медленно перемешивать консистенцию, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
    3. Остывшим сиропом залить ягоды и варить в течение СОРОКА минут.

    Рецепт весьма прост и не потребует большой затраты вашего времени, но с наступлением холодов ваш организм скажет вам «спасибо».

    Компот — это десертный напиток, который сможет заменить магазинные напитки. Существует множенство рецептов компота из барбариса, чаще всего в них задействованы только ягоды барбариса, из-за чего компот получает с кислым привкусом. Для любителей сладкого подойдет рецепт, где барбарис компонуются с другими ягодами. Например, рецепт компота из барбариса с яблоками :

    • яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на дольки;
    • барбарис — хорошо промыть и выложить вторым слоем к яблокам;
    • залейте яблоки и барбарис сахарным сиропом и стерилизуйте компот ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ минут;
    • после нужно закатать компот в банки и дать ему остынуть.

    Из мягких, полностью созревших ягод получается сок, который улучшает аппетит человека, помогает при нерегулярном стуле, приводит организм в тонус, при заболевании быстро снимает высокую температуру и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Сок из барбариса готовится в три этапа:

    • сначала нужно замочить плоды барбариса в холодной воде на ДВЕНАДЦАТЬ часов;
    • потом тщательно протереть ягоды, и выжать сок;
    • в заключение добавить сахар по вкусу.

    Сок также поможет устранить даже похмелье и опьянение.

    С приходом морозов свежие ягоды сменяются компотами и вареньем, барбарис не исключение. Но есть и другие варианты подготовки ягод на зиму. Чаще всего люди просто засушивают барбарис в духовом шкафу:

    1. Температура в духовом шкафу должна быть 45-50 градусов.
    2. Степень готовности определяется при сжатии ягод в ладони.

    Готовый продукт не липнет к рукам и между собой. В засушенном состоянии ягоды можно будет хранить около ДВУХ лет.

    Но есть еще один способ, которые используют хозяйки, чтобы сохранить все целительные свойства барбариса:

    1. На литр воды нужно добавить 100 граммов соли и довести смесь до кипения.
    2. После залить, получившимся рассолом, барбарис и поставить в холодильник.

    Зимой его можно будет добавлять к различным блюдам, тем самым разнообразить меню оригинальными рецептами.

    Предосторожность

    Барбарис имеет необыкновенный окрас листьев, яркий внешний вид, также он наделен целебными свойствами, что отличает его от других кустарников. Люди нашли ему применение везде. Но нужно помнить, что во всем нужна мера. Чрезмерное употребление барбариса может привести к понижению давления и рвоте. Особенно внимательно нужно быть при выборе ягод, ведь в недоспелом состоянии они весьма ядовиты. Зрелый плод будет иметь красный цвет и плотную форму. Если соблюдать все правила, то вы сможете укрепить организм, улучшить состояния своей кожи и разнообразить свое ежедневное меню.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Барбарис – колючий ветвистый кустарник с ярко-красными ягодами из семейства барбарисовых, высота которого может достигать до 5 метров. Листья славится разнообразной окраской: желтой, красной, пестрой, пурпурно-белой, пурпурно-золотой, розово-серой.

    Он растет в степи или в лесостепной зоне на речных долинах и сухих склонах.

    Его видов существует много: вечнозеленые, листопадные, низкорослые, высокорослые и другие.

    Некоторые из них применяются как ландшафтный декор и живые заборы. Потому что хорошо поддаются обрезке, благодаря чему кустарнику можно придать любую форму.

    Кстати, в Древней Греции и Риме верили, что растение приносит удачу и счастье семье, около дома которой растет такой кустарник.

    В наших краях встречаются лишь три вида: барбарис Тунберга, обыкновенный и оттавский. Кулинария использует плоды, а медицина – листья, кору, корни обыкновенного кустарника.

    Листья собирают в мае-июле после того, как прошло цветение. Корни выкапывают поздно осенью, кору заготавливают рано весной с тех кустарников, которые нужно выкорчевать или почистить. Плоды обязательно должны созреть полностью, поскольку в зеленом виде они ядовиты. Собирать их нужно слегка подмороженными.

    Как высушить барбарис правильно, чтоб его плоды сохранить пользу? Для этого нужно целые зрелые плоды хорошо помыть и перебрать. Закипятить воду, опустить их в неё на три минуты, затем быстро охладить проточной холодной водой. Сушить в духовке или печке при 45 градусах. Хранить три года в бумажных мешках, в сухом помещении.

    Полезные свойства барбариса

    Свежие плоды не употребляют, они кислые и вязкие.

    Барбарис содержит такие свойства:

    • кислоты яблочная, лимонная, янтарная, кофейная, винная, хинная, фумаровая, хлорогеновая – около 14,5%;
    • сахар (глюкозу, фруктозу) – от 3,9 до 7%;
    • пектин – от 0,4 до 0,6%;
    • красящие вещества – от 0,6 до 0,8%;
    • клетчатку – 4,9%;
    • минералы (натрий, алюминий, кремний, магний, железо, кальций, никель, барий, ванадий, титан, медь, цирконий и марганец) – 0,95%;
    • витамин С – от 11,59 до 53,48 мг;
    • каротиноиды – от 1,17 до 3,19 мг;
    • калий – до 37,8 мг;
    • антоцианы, лейкоантоцианы.

    Чем полезен барбарис? Рассмотрим данный вопрос.

    Барбарис обладает различными свойствами: жаропонижающими, бактерицидными, противовоспалительными, спазмолитическими, обезболивающими, желчегонными.

    Плоды употребляют в маринованном или отварном виде. Отвары, настойки на корнях, листьях, коре, плодах данного растения имеют ряд лечебных действий:


    • возбуждают аппетит;
    • улучшают работу сердца, отток желчи, пищеварительной системы;
    • снимают боли и воспаления, рвотный рефлекс у беременных, лихорадку;
    • восстанавливают печень, поджелудочную железу;
    • останавливают кровотечения различного характера, кроме послеродовых и климактерических;
    • снижают давление крови, очищают её;
    • выступают противокашлевым, слабительным средством;
    • замедляют процесс старения, продлевают молодость;
    • повышают защитные функции организма в целом.

    Полезные свойства барбариса полезны также и для внешнего применения. Так, его используют в виде примочек, ванночек, спринцовок, растираний и компрессов. Делать это нужно в случае воспалений женских органов, десен, горла или глаз. А также при ранах, экземе, ревматизме, артритах, остеохондрозе, радикулите.

    Новые опыты ученых доказали, что барбарис также способен излечить зависимость от алкоголя и табака.

    Отвары из коры и листьев готовят так: заливают стаканом воды одну ложку сырья, мелко порубленного, кипятят минуту, затем настаивают полчаса. Перед употреблением процедить. Принимать по ложке за час до еды.

    Отвары из корня используют наружно: две ложки сырья заливают ½ литром воды, кипятят минуту. Настаивают час, процеживают.

    Настойка на листьях: на 250 мл водки берем ложку измельченных листьев, настаиваем неделю в темном месте, процеживаем. Принимать нужно от 20 до 30 капель до еды 3 раза в день. Обязательно развести водой или запить большим её количеством.

    Что можно приготовить из барбариса

    Плоды растения имеют сладкий вкус с кислинкой. Из него готовят разные сладости, а именно: желе, конфеты, варенья, мармелад и джем. А также напитки: соки, сиропы, компоты и шербеты.

    В кухне народов Азии используют ягоды как приправу к соусам, плову, мясным блюдам. Особенно хорошо они подчеркивают вкус мяса и дичи. Жареная или вареная говядина, телятина подана с пикантным соусом из барбарисовой приправы приобретает приятную кислинку и необыкновенный вкус.

    А мы на нашей кухне готовим только вкусности!

    Рецепт 1. Варенье из барбариса в виде желе:


    • килограмм смеси протертого пюре и отвара;
    • килограмм или полтора сахара.

    Барбарис заливаем водой вровень, ставим варить до размягчения ягод. Перетираем через сито. Данную массу перемешиваем с сахаром, заливаем отваром.

    Смесь ставим варить, после закипания уменьшаем постепенно огонь. Периодически мешаем, пока всё не уварится в три раза. Затем разливаем по прогретым банкам, закрываем. Дальнейшее хранение продолжаем в холодном месте.

    Рецепт 2. Сладкое варенье из барбариса:

    • килограмм плодов;
    • от 1,6 до 2 килограмм сахара.

    Зрелые плоды перебираем, хорошо моем, немного просушиваем. Готовим сахарный сироп с расчетом 70 % сахара на 30 % воды. В него кладем ягоды, доводим до кипения, снимаем. Через 10 часов увариваем до готовности. Разливаем по баночкам, которые прогрели в духовке при 100 градусах.

    Рецепт 3. Мармеладное варенье из барбариса:


    • килограмм ягод;
    • 300-350 грамм сахара.

    Чистые, перебранные ягоды насыпаем в кастрюлю, покрываем водой. Разваренную смесь перетираем через сито. Пюре смешиваем с сахаром, варим около часа. Готовность варенья проверяем по массе. Оно должно быть в 2 раза больше используемого для приготовления сахара.

    В статье обсуждаем блюда из барбариса. Вы узнаете, можно ли есть ягоды барбариса, как и когда их собирать. Следуя нашим советам, вы научитесь заготавливать на зиму листья и корни растения. Мы расскажем, как сушить барбарис в домашних условиях, и рассмотрим рецепты приготовления сока, желе, мармелада, компота, варенья и соуса для мясных блюд на основе ягоды.

    Ягоды барбариса собирают после первых заморозков — в октябре — ноябре . В это время плоды содержат максимальное количество биологически активных веществ, полезных для организма. Барбарис богат витаминами, органическими кислотами, смолистыми и эфирными веществами. Благодаря насыщенному составу ягоды укрепляют иммунитет, нормализуют работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

    Из барбариса готовят напитки, десерты и соусы для мясных блюд

    Перед сбором ягод необходимо убедиться, что плоды поспели. Незрелые плоды ядовиты и опасны для здоровья. Перезрелые ягоды слишком мягкие, поэтому они не подходят для заготовки.

    Собирать нужно только упругие красные или пурпурные плоды . Перед сбором ягод необходимо надеть плотные перчатки, так как ветки кустарника колючие.

    Вы узнали, когда и как собирать плоды, и чем полезны ягоды барбариса. Теперь расскажем, как сушить барбарис в домашних условиях.

    Как сушить барбарис в домашних условиях

    Перед тем как высушить барбарис в домашних условиях, ягоды перебирают и промывают под проточной водой. Для того чтобы сохранить плоды на зиму, их сушат или замораживают.

    Для сушки используют специальные сушилки для овощей и фруктов. Если таковой нет, можно воспользоваться обычной духовкой. Ягоды расстилают тонким слоем на пергаменте и сушат при 40-50 градусах. Готовые плоды сморщенные и не слипаются при надавливании.

    Сушеный барбарис хранят в стеклянной емкости или бумажных мешочках в проветриваемом месте при температуре не выше 20 градусов. Если нет возможности высушить собранные ягоды, то из них можно приготовить десерты или напитки. Рассмотрим рецепты распространенных блюд из ягоды и расскажем, как сохранить барбарис на зиму без сушки.

    Что можно сделать из барбариса

    Барбарис широко используют в кулинарии. Из свежих ягод готовят напитки, десерты и соусы для мясных блюд. При желании их можно законсервировать и сохранить до зимы. Рассмотрим самые распространенные рецепты из барбариса на зиму.

    Сок, желе и мармелад из барбариса

    На основе барбарисового сока можно приготовить домашний мармелад или желе. Сначала расскажем, как использовать ягоды барбариса для приготовления сока.

    Вам понадобится :

    • свежие ягоды барбариса — 300 гр.;
    • вода — 500 мл.

    Как приготовить :

    1. Переберите, промойте ягоды, удалите листики и веточки.
    2. Залейте барбарис водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
    3. Слейте воду, ягоды пропустите через пресс и отожмите сок.

    Калорийность :

    Калорийность 100 мл сока из барбариса 11 Ккал.

    Если в протертые ягоды барбариса добавить сахар и проварить массу, то получится желе. Рассмотрим подробный рецепт десерта.

    Вам понадобится :

    • ягоды барбариса — 1 кг;
    • сахарный песок — 400 гр.;
    • вода — 200 мл.

    Как приготовить :

    1. Промойте ягоды, пропустите их через мясорубку или измельчите блендером.
    2. Засыпьте массу сахаром, добавьте воды и доведите до кипения.
    3. Варите ягодное пюре на минимальном огне в течение 10-15 минут.
    4. Снимите с огня и остудите.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. желе из барбариса 118 ккал.

    Из концентрированного сока барбариса можно сделать домашний мармелад. Для его приготовления соблюдают пропорцию 1:1, то есть к одной части ягод добавляют одну часть сахара.

    Вам понадобится :

    • ягоды барбариса — 1 кг;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 1 кг.

    Как приготовить :

    1. Переберите и промойте ягоды, протрите их через сито для получения кашицы.
    2. Добавьте сахар, перемешайте, залейте водой и поставьте ягодную смесь на плиту.
    3. Варите сироп на минимальном огне не менее 15 минут.
    4. Снимите с плиты, остудите.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. мармелада из барбариса 171 ккал.

    Компот из барбариса

    Компот из барбариса повышает защитные силы организма и нормализует пищеварение. Чтобы сохранить барбарисовый напиток на зиму, его необходимо стерилизовать. Рассмотрим рецепт компота из барбариса.

    Вам понадобится :

    • ягоды барбариса — 500 гр.;
    • сахар — 700 гр;
    • вода — 1 литр.

    Как приготовить :

    1. Переберите и промойте ягоды, удалите черешки и пересыпьте плоды в банку.
    2. Засыпьте сахар в воду и доведите до кипения.
    3. Варите сироп до полного растворения кристаллов сахара.
    4. Залейте горячим сиропом ягоды, закройте крышкой и поставьте банку в кастрюлю с кипящей водой.
    5. Стерилизуйте компот в течение получаса.
    6. Снимите с плиты, закатайте банку и оставьте остывать при комнатной температуре. Хранить компот необходимо в темном прохладном месте.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. компота из барбариса 133 ккал.

    Варенье из барбариса на зиму

    По аналогии с барбарисовым желе можно приготовить варенье из барбариса. Полезные свойства десерта используют для укрепления иммунитета, снижения температуры и нормализации артериального давления.

    Вам понадобится :

    • свежие ягоды барбариса — 1 кг;
    • сахарный песок — 1,5 кг;
    • вода — 1,5 литра.

    Как приготовить :

    1. Переберите и промойте ягоды, залейте их теплой водой на 8-10 часов, чтобы кожица плодов размягчилась.
    2. Засыпьте сахар и поставьте ягодную смесь на плиту.
    3. Доведите до кипения и варите при минимальной температуре в течение получаса.
    4. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. варенья из барбариса 157 ккал.

    Готовность десерта определяют по капле сиропа. Если ее капнуть на блюдце, то она должна остаться в форме шарика, а не растекаться по поверхности. Заготовки из барбариса в виде варенья хранят в течение года в прохладном темном месте.

    Вам понадобится :

    • ягоды барбариса — 500 гр.;
    • сахарный песок — 1,5 кг;
    • лимон — 1 шт.

    Как приготовить :

    1. Промойте ягоды барбариса и извлеките из них косточки.
    2. Измельчите плоды с помощью блендера до консистенции кашицы.
    3. Помойте лимон, нарежьте на кусочки и пропустите их через мясорубку.
    4. В ягодную массу добавьте сахар и лимон, перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. варенья из барбариса 288 ккал.

    Соус для мясных блюд

    Соус из барбариса отлично оттеняет вкус белого мяса

    На основе барбариса делают кисло-сладкий соус, который сочетают с мясными блюдами. Чтобы сделать блюдо более ароматным, в соус добавляют специи и пряности.

    Вам понадобится :

    • ягоды барбариса — 500 гр.;
    • сахарный песок — 125 гр.;
    • вода — 200 мл;
    • гвоздика — 2-3 шт.;
    • корень имбиря — 3 гр.;
    • молотый черный перец — 1 щепотка.

    Как приготовить :

    1. Залейте ягоды водой, поставьте на плиту и варите на среднем огне в течение 10-15 минут до размягчения кожицы.
    2. Остудите барбарис, протрите размягшие ягоды через сито.
    3. Добавьте в пюре сахар, гвоздику, перец и натертый корень имбиря.
    4. Доведите смесь до кипения и варите на минимальном огне в течение 5-7 минут. При этом соус должен загустеть.

    Калорийность :

    Калорийность 100 гр. соуса из барбариса 74 ккал.

    Вы узнали, как использовать барбарис — варианты заготовки барбариса на зиму и способы приготовления соуса, напитков и десертов из ягоды. Теперь расскажем, как заготавливать листья и корни растения.

    Как заготовить барбарисовые листья и корни

    Заготавливают не только ягоды, но и листья и корни барбариса

    Листья барбариса заготавливают во время цветения — в мае и июне. Листочки срезают вместе с молодыми побегами. Затем их моют от грязи и пыли и сушат под навесом при температуре не выше 50 градусов.

    Заготовку корней растения производят дважды в год: в апреле и октябре. Важно, чтобы при выкапывании корней кустарник находился в состоянии покоя. Выкапывают не более ⅓ всей корневой системы, чтобы растение не погибло. С одного куста заготавливают корни не чаще раза в 10 лет.

    Собранные корни очищают от почвы, режут на кусочки длиной 10-15 см и сушат под навесом при температуре 50 градусов. Хранят сырье в проветриваемом помещении в бумажных или тканевых мешочках в течение 2 лет.

    Что запомнить

    1. Ягоды барбариса собирают после первых заморозков.
    2. Чтобы сохранить плоды на зиму их сушат, замораживают или готовят на их основе компоты, варенье и соусы.
    3. Перед тем как высушить барбарис, плоды перебирают и промывают.
    4. На зиму заготавливают не только ягоды, но и листья и корни растения, которые используют в народной медицине для приготовления настоев и отваров.

    Моя маленькая кухня экспата: Варенье из сушеного барбариса

    В то время как все пытаются уловить сущность цитрусовых и сохранить ее на долгие месяцы с мармеладом и джемом, I я пытаюсь уловить сущность барбариса и Ближнего Востока с помощью другого вида варенья. Один, приготовленный из сухофруктов, а не из свежих — в любом случае здесь невозможно найти свежий барбарис — отличается от всего, что я когда-либо пробовал.

    Довольно резкий, насыщенный фруктовый и пикантный, пикантный, немного кисловатый и терпкий до такой степени, что вы думаете, что не сможете с этим справиться, но затем появляется сладость, успокаивающая ваш вкус и привносящая баланс.Приправленный шафраном, корицей и кардамоном и подслащенный сахаром Демерара, который имеет карамельную сладость, которая углубляет вкус джема, и имеет много текстуры со смесью пухлых маленьких барбарисов и морщинистых, морщинистых.

    По вкусовым качествам немного напоминает гранатовую патоку, поэтому я думаю, что он был бы хорош в рагу, например, в персидском рагу, с добавлением этого джема вместо гранатовой патоки.

    Варенье не для слабонервных и не для тех, кто жаждет абсолютной сладости, а для тех, кто мечтает о живом и необычном вкусовом сочетании.

    Это вид джема, который можно тонким слоем намазать на обильно намазанный маслом кусок тоста, чтобы смягчить терпкий, кислый привкус джема, и я очень люблю его в сочетании с фуа-гра (паштет из утиной или гусиной печени) поскольку его жирность перекрывает остроту варенья (комбо на фотографиях ниже), или со свиными рулетиками (грубый деревенский вид паштета) и различными колбасными изделиями, или подается в качестве гарнира к обжаренной утиной грудке с хрустящей кожей, или сочное конфи из утиной ножки.

    Варенье из сушеного барбариса
    Слегка адаптировано из Сладкий Ближний Восток от Аниссы Хелоу

    Перед тем, как попробовать, лучше подержать 2-3 дня в холодильнике; специи успеют придать варенью больше аромата, а острота фруктов немного смягчится.

    Барбарис — очень традиционный иранский сухофрукт, кислый, довольно терпкий и немного сладкий. И если вы хотите использовать свой барбарис в других рецептах, вот еще один для куку сабзи, персидского омлета с фетой.

    Выход : 1 Bars-ish jar

    Ингредиенты
    200 г сушеной парикмахерской
    380 мл несладкой Сахар демерара

    Подготовка
    Хорошо промойте барбарис под холодной проточной водой и поместите его в большую стеклянную миску.Добавьте яблочный сок и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в холодильник и дайте барбарису пропитаться яблочным соком в течение 14-15 часов.

    В большую кастрюлю добавьте барбарис и яблочный сок, стручки кардамона, шафран и палочку корицы и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, непрерывно помешивая жаропрочной лопаткой, а затем добавьте сахар, не прекращая помешивания. Дайте покипеть 4 минуты, постоянно помешивая, а затем снимите с огня.Осторожно выньте палочку корицы и выбросьте ее, а варенье перелейте в стерилизованную стеклянную банку (о том, как стерилизовать стеклянные банки, читайте здесь). Наденьте крышку и переверните банку вверх дном.


    Дайте полностью остыть, а затем храните в холодильнике 2-3 дня, прежде чем открывать и пробовать.

    Вы можете хранить его в холодильнике в закрытом виде до 3 месяцев. После вскрытия хранится от 1 до 1,5 месяцев в холодильнике.

    Рецепт варенья из барбариса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Ингредиенты Barberry Jam

    Barberry 1000.0 (грамм)
    Water
    Water 3.0 (зерновое стекло)
    сахар 1300,0 (грамм)

    метод подготовки

    Промытые ягоды залить теплой водой и оставить на 10 часов. Затем воду слить, сварить на ней сахарный сироп, залить им ягоды и варить 30 – 40 минут.

    Вы можете создать свой собственный рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

    Пищевая ценность и химический состав.

    В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    9 г
    питательных веществ Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% Нормальный
    Calorie Value 203,7 ккал 1684 ккал 12,1% 5.9% 827 G 827 G 827 G
    Углеводы 54,3 G 219 G 24,8% 12.2% 403 G
    Water 23.2 G 2273 G 1% 0,5% 9797 г
    Витамины
    30600 мкг 30600 мкг 900 мкг 900 мкг 900% 1669,1% 3 г
    Retinol 306 мг ~
    Витамин С, аскорбик 48,6 мг 90 мг 54% 26,5% 185 г
    Macronutrients
    Калий, K 1,6 мг 2500 мг 0,1% 0,1% 156250 G
    кальций, CA 1,1 мг 1000 мг 0,1% 0,1%
    натрий, NA 0,5 мг 1300 мг 260000 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 0.2 мг 18 мг 1,1% 0,5% 9000 г

    Энергетическая ценность 203,7 ккал.

    Варенье из барбариса богато витаминами и минералами, такими как: витамин А – 3400%, витамин С – 54%
    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.Дефицит приводит к дряблости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

     

    КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА Варенье из барбариса НА 100 г

    Метки: Способ приготовления, калорийность 203,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Варенье из барбариса , рецепт, калории, питательные вещества

    Польза, побочные эффекты и препараты

    Барбарис ( Berberis vulgaris ) — кустарник, произрастающий в Европе и Северной Африке, который в настоящее время растет в диком виде во многих регионах Северной Америки.Ягоды барбариса традиционно используют для приготовления варенья и желе. Но трава также имеет долгую историю как народное средство от расстройств пищеварения, включая запор, диарею, диспепсию, изжогу и потерю аппетита.

    Традиционно считалось, что он увеличивает отток желчи, поэтому его использовали при проблемах с печенью и желчным пузырем. Его также использовали местно для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз, прыщи и мелкие раны.

    Джей Ар Би / Оченьвелл

    Для чего используется барбарис?

    Активным соединением барбариса является фитохимический (алкалоид) берберин.Алкалоиды барбариса содержатся в корне, корневище и коре стебля растения. Другие травы, содержащие берберин, включают желтокорень (который имеет более высокую концентрацию берберина, чем барбарис), китайскую траву коптис и орегонский виноград.

    Доказательства каких-либо потенциальных преимуществ барбариса чрезвычайно слабы, хотя есть исследования берберина, которые могут быть применимы к барбарису. Любая польза от барбариса, вероятно, зависит от того факта, что он содержит берберин, применение которого в медицинских целях устанавливается.

    • Существует мало научных данных, подтверждающих использование барбариса в медицинских целях, но есть некоторые доказательства использования берберина.
    • Берберин — это химическое соединение, содержащееся в некоторых растениях, в том числе в барбарисе.

    Язвы

    Исследования показывают, что применение геля, содержащего берберин, может уменьшить боль, покраснение, выделение жидкости и размер язв у людей с афтозным стоматитом.

    Диабет

    Берберин немного снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом.Результаты одного пилотного исследования с участием 84 пациентов, опубликованные в 2008 году, показывают, что прием 500 мг берберина два-три раза в день в течение трех месяцев может контролировать уровень сахара в крови так же эффективно, как метформин, препарат первой линии при диабете 2 типа.

    Кроме того, берберин оказывает положительное влияние на уровень холестерина, в отличие от метформина, который практически не оказывает никакого действия. Как отмечают авторы обзорной статьи 2015 года, «с небольшим количеством документации о побочных эффектах берберин позиционируется как потенциальное лекарство-кандидат для лечения диабета 2 типа.»

    Высокий уровень холестерина

    Имеются ранние доказательства того, что берберин может помочь снизить уровень холестерина у людей с высоким уровнем холестерина. Прием 500 мг берберина два раза в день в течение трех месяцев, по-видимому, снижает общий уровень холестерина, ЛПНП или «плохой» холестерин и уровни триглицеридов у людей с высоким уровнем холестерина.

    В другом клиническом исследовании 63 пациента с высоким уровнем холестерина были случайным образом разделены на три группы. Первая группа лечилась берберином (1000 миллиграммов в день), вторая — рецептурным препаратом симвастатином (20 миллиграммов в день), а третья с комбинацией берберина и симвастатина.Авторы сообщили о снижении уровня ЛПНП на 24% у тех, кто лечился берберином, на 14% у тех, кто лечился симвастатином, и на 32% у тех, кто лечился как симвастатином, так и берберином.

    Высокое кровяное давление

    Прием 0,9 г берберина в день вместе с препаратом для снижения артериального давления амлодипином снижает систолическое артериальное давление (верхнее число) и диастолическое артериальное давление (нижнее число) лучше, чем прием только амлодипина у людей с высоким кровяным давлением.

    Синдром поликистозных яичников (СПКЯ)

    Исследования показывают, что берберин может снизить уровень сахара в крови, улучшить уровень холестерина и триглицеридов, снизить уровень тестостерона и уменьшить соотношение талии и бедер у женщин с СПКЯ, гормональным расстройством, распространенным среди женщин репродуктивного возраста. У некоторых женщин с СПКЯ, препарат метформин назначают для предотвращения развития диабета (было показано, что женщины с СПКЯ имеют более высокий уровень инсулина по сравнению с женщинами с таким же весом без заболевания).Некоторые исследования показывают, что берберин может снижать уровень сахара в крови подобно метформину, но берберин, по-видимому, улучшает уровень холестерина лучше, чем препарат.

    Берберин также может улучшить фертильность. В пилотном исследовании 98 женщин с ановуляторным синдромом поликистозных яичников получали берберин (ановуляторное кровотечение — это тип аномального маточного кровотечения). Овуляция улучшилась в среднем на 25 % после четырех месяцев приема берберина. Другое исследование, опубликованное в Clinical Endocrinology , показало, что женщины с СПКЯ, которые были случайным образом выбраны для приема берберина, имели более высокие показатели беременности, чем метформин или плацебо, и с меньшим количеством побочных эффектов при приеме за 12 недель до лечения ЭКО.

    Диарея

    Одним из наиболее известных применений барбариса было его использование в качестве средства для лечения диареи и дизентерии, и исследования в этой области ведутся, по крайней мере, еще в середине 20-го века. В одном исследовании, опубликованном в Journal of Infectious Diseases , у людей с диареей, вызванной кишечной палочкой, принимавших разовую дозу 400 миллиграммов берберина, наблюдалось уменьшение объема стула на 48% в течение восьми часов после лечения по сравнению с группой плацебо. . Группа берберина также значительно чаще прекращала диарею в течение 24 часов после лечения. Однако, согласно NMCD , , недостаточно доказательств для оценки эффективности берберина при диарее.

    Выбор, подготовка и хранение

    Любители барбариса рекомендуют попробовать ягоды в соусе, желе, соке, вине или чае. Вы также можете попробовать заменить барбарис изюмом или клюквой при выпечке (барбарис кислее на вкус).Барбарис (также называемый zereshk ) можно купить в средиземноморских или ближневосточных бакалейных магазинах, в некоторых магазинах здоровой пищи или в Интернете. Чтобы сохранить цвет и качество, обязательно охлаждайте ягоды.

    Барбарис доступен в виде чая, настойки, капсул, жидких экстрактов, сушеных трав и таблеток, а также в виде мази для местного применения. Для барбариса не существует установленной суточной дозы: рекомендации варьируются от двух до шести граммов ягод или эквивалентного количества в форме экстракта. Экстракты барбариса стандартизированы и содержат от 8% до 12% алкалоидов, из которых берберин является наиболее распространенным. Тем не менее, неясно, содержит ли барбарис достаточно берберина для получения какой-либо предполагаемой потенциальной пользы.

    Возможные побочные эффекты

    В больших дозах барбарис может вызвать рвоту, диарею, судороги и опасные падения артериального давления, частоты сердечных сокращений и дыхания. лекарства от давления, лекарства от диабета, диуретики (мочегонные таблетки), антибиотики и антигистаминные препараты.Барбарис может снижать или повышать эффективность этих и других препаратов. Например, одно исследование, опубликованное в Европейском журнале фармакологии , показало, что берберин увеличивает количество лекарственного средства циклоспорина А у пациентов с трансплантацией почки.

    Передозировка барбариса может привести к раздражению почек. Симптомами проблем с почками являются кровавая моча, боль при мочеиспускании, боль в пояснице или желудке и лихорадка. Немедленно обратитесь за медицинской помощью.

    Барбарис не следует использовать вместо обычного лечения.В частности, его не следует использовать в качестве домашнего средства от ИМП. Если бактерии не уничтожены полностью, инфекция может распространиться на почки, даже если такие симптомы, как затрудненное или болезненное мочеиспускание, могут исчезнуть.

    Беременные женщины не должны использовать барбарис, потому что он может стимулировать сокращения матки и вызывать выкидыш. Безопасность барбариса для кормящих женщин и детей неизвестна, и его следует избегать.

    Имейте в виду, что добавки не проверялись на безопасность, а пищевые добавки в значительной степени не регулируются.В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества для каждой травы. В других случаях продукт может быть загрязнен другими веществами, например металлами. Кроме того, безопасность добавок для людей с заболеваниями или принимающих лекарства не установлена. Покупая добавки, ищите продукты, сертифицированные ConsumerLabs, The U.S. Pharmacopeial Convention или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но указывают, что он прошел проверку на качество.

    Например, ученые исследовали традиционное использование берберина для борьбы с инфекциями. Согласно обзорной статье 2008 года о естественных подходах к профилактике и лечению инфекций нижних мочевыводящих путей, экстракты берберина демонстрируют значительную антимикробную активность в отношении различных организмов, включая такие бактерии, как хламидии, вирусы, грибки и простейшие.

    Китайцы использовали содержащие берберин лекарственные травы более 3000 лет, и в этой стране берберин является безрецептурным лекарством для лечения желудочно-кишечных инфекций, таких как бактериальная диарея.В 1988 году был обнаружен гипогликемический эффект берберина, когда берберин использовался для лечения диареи у больных диабетом в Китае.

    Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

    Ахтер М. Х., Сабир М. и Бхид Н. К. Возможный механизм противодиарейного действия берберина. Indian J Med Res 1979;70:233-241. Посмотреть реферат.

    Ангерхофер, С. К., Гинодо, Х., Вонгпанич, В., Пеццуто, Дж. М., и Корделл, Г.А. Антиплазмодиальная и цитотоксическая активность природных бисбензилизохинолиновых алкалоидов. J Nat Prod 1999;62(1):59-66. Посмотреть реферат.

    Арайне М.С., Султана Н. и Бахадур С.С. История бербериса: Берберис обыкновенный в терапии. Pak.J Pharm Sci 2007;20(1):83-92. Посмотреть реферат.

    Bashir, S., Gilani, A.H., Siddiqui, A.A., Pervez, S., Khan, S.R., Sarfaraz, NJ, и Shah, A.J. Экстракт коры корня Berberis vulgaris предотвращает гипероксалурию, индуцированную мочекаменной болезнью у крыс. Фитотер.Рез. 2010; 24(8):1250-1255. Посмотреть реферат.

    Бхутада П., Мундхада Ю., Бансод К., Диксит П., Умате С. и Мундхада Д. Противосудорожная активность берберина, изохинолинового алкалоида, у мышей. Эпилепсия Behav 2010;18(3):207-210. Посмотреть реферат.

    Чернакова М., Косталова Д., Кеттманн В., Плодова М., Тот Дж., Дримал Дж. Потенциальная антимутагенная активность берберина, входящего в состав Mahonia aquifolium. BMC.Complement Altern.Med 19.02.2002; 2:2. Посмотреть реферат.

    Чан, М.Y. Влияние берберина на экскрецию билирубина у крыс. Comp Med East West 1977;5(2):161-168. Посмотреть реферат.

    Chang, K.S., Gao, C., and Wang, LC. Индуцированная берберином морфологическая дифференцировка и подавление экспрессии протоонкогена c-Ki-ras2 в клетках тератокарциномы человека. Рак Летт. 12-3-1990;55(2):103-108. Посмотреть реферат.

    Chi, C.W., Chang, Y.F., Chao, T.W., Chiang, S.H., P’eng, F.K., Lui, W.Y., and Liu, T.Y. Проточный цитометрический анализ влияния берберина на экспрессию глюкокортикоидных рецепторов в клетках гепатомы человека HepG2 .Жизнь наук. 1994;54(26):2099-2107. Посмотреть реферат.

    Чоудхри В.П., Сабир М. и Бхид В.Н. Берберин при лямблиозе. Индийский педиатр. 1972;9(3):143-146. Посмотреть реферат.

    Чун Ю.Т., Ип Т.Т., Лау К.Л. и др. Биохимическое исследование гипотензивного действия берберина на крысах. Gen Pharmac 1979; 10:177-182.

    Chung JG, Wu LT, Chang SH и др. Ингибирующее действие берберина на рост и активность ариламин-N-ацетилтрансферазы штаммов Helicobacter Pylori у больных язвенной болезнью.Международный журнал токсикологии 1999; 18:35.

    Клесс К., Шлоттфельдт Дж. Л., Паскуаль М., Мойна П., Энрикес Дж. А. и Вайнер М. Ингибирование трансформации лимфоцитов in-vitro изохинолиновым алкалоидом берберином. Дж Фарм Фармакол. 1995;47(12А):1029-1031. Посмотреть реферат.

    Creasey, WA Биохимические эффекты берберина. Биохим.Фармакол. 4-1-1979; 28(7):1081-1084. Посмотреть реферат.

    Cui, G., Qin, X., Zhang, Y., Gong, Z., Ge, B. и Zang, Y. Q. Берберин по-разному модулирует активность ERK, p38 MAPK и JNK для подавления Th27 и Th2 T дифференцировка клеток у мышей с диабетом 1 типа.J Biol Chem 10-9-2009;284(41):28420-28429. Посмотреть реферат.

    Cybulska, P., Thakur, S.D., Foster, B.C., Scott, I.M., Leduc, R.I., Arnason, J.T., and Dillon, J.A. Экстракты лекарственных растений коренных народов Канады, используемые в качестве натуральных продуктов, ингибируют изоляты neisseria gonorrhoeae с различными профили устойчивости к антибиотикам. Sex Transm.Dis 2011;38(7):667-671. Посмотреть реферат.

    Ди Д.Л., Лю Ю.В., Ма З.Г. и Цзян С.С. [Определение четырех алкалоидов в растениях барбариса с помощью ВЭЖХ].Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2003;28(12):1132-1134. Посмотреть реферат.

    Döpke W. Neue alkaloide aus

    Dutta NK и Iyer SN. Антиамебное значение алкалоидов берберина и курчи. Журнал Индийской медицинской ассоциации 1968;50(8):349-354.

    Эбрахими-Мамагани М., Арефхоссейни С.Р., Гользар М., Алиасгарзаде А. и Вахед-Джаббари М. [Долгосрочное воздействие обработанной барбариса обыкновенного на некоторые компоненты метаболического синдрома]. Канадский журнал лесных исследований 2009;39(11):2109-2118.

    Фатехи-Хассанабад З., Джафарзаде М., Тархини А. и Фатехи М. Антигипертензивное и сосудорасширяющее действие водного экстракта плодов барбариса обыкновенного на гипертонических крыс. Phytother Res 2005;19(3):222-225. Посмотреть реферат.

    Фрейле М.Л., Джаннини Ф., Пуччи Г., Стурниоло А., Родеро Л., Пуччи О., Бальзарети В. и Энриз Р.Д. Противомикробная активность водных экстрактов и берберина, выделенного из Барбарис разнолистный. Фитотерапия 2003;74(7-8):702-705. Посмотреть реферат.

    Фукуда К., Хибия Ю., Мутох М., Кошиджи М., Акао С. и Фудзивара Х. Ингибирование берберином транскрипционной активности циклооксигеназы-2 в клетках рака толстой кишки человека. J Этнофармакол. 1999;66(2):227-233. Посмотреть реферат.

    Гакче, Р.Н. и Доул, Н.А. [Антиоксидантный и возможный противовоспалительный потенциал отдельных лекарственных растений, предписанных в индийской традиционной системе медицины]. Фармацевтическая биология (Нидерланды) 2006;44:389-395.

    Гао, Ч. Р., Чжан, Дж.Q. и Huang, Q.L. [Экспериментальное исследование берберина, повышающего чувствительность к инсулину в моделях крыс с резистентностью к инсулину]. Чжунго Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1997;17(3):162-164. Посмотреть реферат.

    Гош А.К., Бхаттачарья Ф.К. и Гош Д.К. Leishmania donovani: ингибирование амастиготы и механизм действия берберина. Экспериментальная паразитология 1985;60:404-413.

    Гош А.К., Ракшит М.М. и Гош Д.К. Влияние хлорида берберина на Leishmania donovani. Индийский J Med.Res. 1983;78:407-416.Посмотреть реферат.

    Гилани, А. Х. и Джанбаз, К. Х. Профилактика вызванного ацетаминофеном повреждения печени листьями барбериса аристата. Биохим Сок Транс. 1992;20(4):347с. Посмотреть реферат.

    Гупта, С. К., Агарвал, Р., Шривастава, С., Агарвал, П., Агравал, С. С., Саксена, Р. и Галпалли, Н. Противовоспалительные эффекты куркумы длинной и барбариса аристата при индуцированных эндотоксинами увеит у кроликов. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2008;49(9):4036-4040. Посмотреть реферат.

    Хагиги М., Халват А., Толиат Т. и Джаллаи С.Сравнение эффектов экстракта имбиря (Zingiber officinale) и ибупрофена на пациентов с остеоартритом. Arch Iran Med 2011;8(4):267-271.

    Хагинава Дж. и Харада М. Фармакологические исследования неочищенных лекарств. V. Сравнение растений, содержащих алкалоиды берберинового типа, по их компонентам и некоторым фармакологическим действиям. Якугаку Засси 1962; 82: 726.

    Haisong J, Xiaojie L, Baolu Z и др. Очищающее действие бербамина на активные радикалы кислорода в полиморфноядерных лейкоцитах человека, стимулированных форболовым эфиром.Биохимическая фармакология 1990;39(11):1673.

    Хайницка В., Косталова Д., Свецова Д., Сохорова Р., Фуксбергер Н. и Тот Дж. Влияние активных соединений Mahonia aquifolium на выработку интерлейкина-8 в моноцитарной клетке человека линия ТДП-1. Planta Med 2002;68(3):266-268. Посмотреть реферат.

    Хашми К. и Хафиз А. Антибактериальная активность Berberis asiatica in vivo. J Pak Med Assoc 1986;36(1):5-7. Посмотреть реферат.

    Хоши А., Икекава Т., Икеда Ю., Сиракава С.и Ииго М. Противоопухолевая активность производных берберрубина. Ганн 1976;67(2):321-325. Посмотреть реферат.

    Huang W, Zhang Z и Xu Y. Изучение эффектов и механизмов берберина на потенциалы действия с медленным ответом. Журнал электрокардиологии 1990;23(3):231-234.

    Huang, W. [Жендочковая тахиаритмия, леченная берберином]. Чжунхуа Синь.Сюэ.Гуань.Бин.За Чжи. 1990;18(3):155-6, 190. Посмотреть реферат.

    Huang, WM, Wu, Z.D. и Gan, Y.Q. [Влияние берберина на ишемическую желудочковую аритмию].Чжунхуа Синь.Сюэ.Гуань.Бин.За Чжи. 1989;17(5):300-1, 319. См. реферат.

    Hui, KK, Yu, JL, Chan, WF, and Tse, E. Взаимодействие берберина с адренорецепторами альфа-2 тромбоцитов человека. Жизнь наук. 1991;49(4):315-324. Посмотреть реферат.

    Иманшахиди, М. и Хоссейнзаде, Х. Фармакологические и терапевтические эффекты бербериса обыкновенного и его активного компонента, берберина. Phytother.Res 2008;22(8):999-1012. Посмотреть реферат.

    Ивановская Н., Филипов С. и Христова М.Влияние берберина на Т-клеточный иммунитет. Иммунофармакол.Иммунотоксикол. 1999;21(4):771-786. Посмотреть реферат.

    Джасвал С., Мехта Х.К., Суд А.К. и Каур Дж. Антиоксидантный статус при ревматоидном артрите и роль антиоксидантной терапии. Clin Chim Acta 2003;338(1-2):123-129. Посмотреть реферат.

    Джоши, П.В., Ширхедкар, А.А., Пракаш, К., и Махешвари, В.Л. Противодиарейная активность, химический и токсический профиль Berberis aristata. Фарм Биол 2011;49(1):94-100.Посмотреть реферат.

    Kaneda Y, Tanaka T и Saw T. Влияние берберина, растительного алкалоида, на рост анаэробных простейших в аксенической культуре. Tokai J Exp Clin Med 1990;15(6):417-423.

    Хаттак С.Г., Гилани С.Н. и Икрам М. Исследования жаропонижающих свойств некоторых местных пакистанских лекарственных растений. J Этнофармакол. 1985;14(1):45-51. Посмотреть реферат.

    Кхин, Маунг У. и Нве, Нве Вай. Влияние берберина на индуцированное энтеротоксином накопление кишечной жидкости у крыс.J Diarrheal Dis Res 1992;10(4):201-204. Посмотреть реферат.

    Косталова Д., Кардосова А. и Хайницка В. Влияние неочищенного экстракта коры стебля Mahonia aquifolium и одного из его полисахаридных компонентов на продукцию IL-8. Фитотерапия 2001;72(7):802-806. Посмотреть реферат.

    Косталова Д., Буковский М., Коскова Х. и Кардосова А. [Антикомплементарная активность бисбензилизохинолиновых алкалоидов Mahonia aquifolium и экстракта берберина]. Ceska.Slov.Farm 2001;50(6):286-289. Посмотреть реферат.

    Кришнан, П. и Бастоу, К.Ф. Положение 9 в аналогах берберина является важным фактором, определяющим ингибирование ДНК-топоизомеразы II. Anticancer Drug Des 2000;15(4):255-264. Посмотреть реферат.

    Крол Р., Залевски А. и Мароко П.Р. Благотворное влияние берберина, нового положительного инотропного агента, на желудочковые аритмии, вызванные наперстянкой. Тираж 1982 г.; 66 (доп. 2): 56.

    Крол Р., Залевски А., Чунг В. и др. Аддитивные эффекты берберина и уабаина на сократительную способность миокарда.Клин Рез 1982;30(3):673А.

    Ksiezycka E, Cheung W и Maroko PR. Антиаритмические эффекты берберина при аконитин-индуцированных желудочковых и наджелудочковых аритмиях. Клинические исследования 1983;31(2):197A.

    Кулкарни С.К. и Дхир А. О механизме антидепрессантного действия хлорида берберина. Eur J Pharmacol 7-28-2008;589(1-3):163-172. Посмотреть реферат.

    Кулкарни С.К. и Дхир А. Возможное участие сигнального пути L-аргинин-оксида азота (NO)-циклического гуанозинмонофосфата (цГМФ) в антидепрессивной активности берберинхлорида.Eur J Pharmacol 8-13-2007;569(1-2):77-83. Посмотреть реферат.

    Кулкарни С.К., Дандия П.К. и Варандани Н.Л. Фармакологические исследования сульфата берберина. Jpn. J Фармакол. 1972;22(1):11-16. Посмотреть реферат.

    Кумазава Ю., Итагаки А., Фукумото М. и др. Активация перитонеальных макрофагов алкалоидами берберинового ряда в плане индукции цитостатической активности. Int J Immunopharmac 1984;6(6):587-592.

    Куо С.Л., Чоу С.С. и Юнг Б.Я. Комплексы берберина с ДНК при апоптозе, вызванном берберином, в лейкемических клетках человека HL-60.Раковые письма 1995; 93: 193-200.

    Lau, C.W., Yao, X.Q., Chen, Z.Y., Ko, WH, and Huang, Y. Действие берберина на сердечно-сосудистую систему. Cardiovasc Drug Rev 2001;19(3):234-244. Посмотреть реферат.

    Lee, HY, He, X., and Ahn, J. Повышение антимикробной и антимутагенной активности барбариса корейского (Berberis koreana Palib.) с помощью комбинированного процесса экстракции под высоким давлением с пробиотической ферментацией. J Sci Food Agric 2010;90(14):2399-2404. Посмотреть реферат.

    Лейтнер, Дж., Хофбауэр Ф. и Акерл М. [Отравление настойкой для лечения бородавок, содержащей подофиллин]. Dtsch.Med Wochenschr. 7-12-2002; 127(28-29):1516-1520. Посмотреть реферат.

    Лев, Э. [Некоторые свидетельства использования учения о подписях на земле Израиля и в ее окрестностях в средние века]. Harefuah 2002;141(7):651-5, 664. См. аннотацию.

    Левин Н.А., Хауленд М.А. и Голдфранк Л.Р. Травяные препараты. Голдфранка «Неотложная токсикологическая помощь». Норуолк, Коннектикут: Appleton & Lange; 1996.

    Ли Х., Мияхара Т., Тэдзука Ю., Намба Т., Судзуки Т., Доваки Р., Ватанабэ М., Немото Н., Тонами С., Сето Х. ., и Кадота, С. Влияние формул кампо на резорбцию кости in vitro и in vivo. II. Подробное изучение берберина. Биол Фарм Булл 1999;22(4):391-396. Посмотреть реферат.

    Li, S.Y., Ling, L.H., Teh, B.S., Seow, W.K., and Thong, Y.H. Противовоспалительные и иммунодепрессивные свойства бисбензилизохинолинов: сравнение тетрандрина и бербамина in vitro.Int J Immunopharmacol. 1989;11(4):395-401. Посмотреть реферат.

    Li, T.K., Bathory, E., LaVoie, E.J., Srinivasan, A.R., Olson, W.K., Sauers, R.R., Liu, L.F., and Pilch, D.S. Отравление топоизомеразы I человека протоберберинами: потенциальная роль как лекарственной ДНК, так и лекарственно-ферментные взаимодействия. Биохимия 6-20-2000;39(24):7107-7116. Посмотреть реферат.

    Лю CX, Сяо PG и Лю GS. Исследования растительных ресурсов, фармакологии и клинического лечения бербамином. Фитотерапевтические исследования 1991; 5:228-230.

    Любелл, Дж. Д., Бранд, М. Х., Лерер, Дж. М., и Холсингер, К. Э. Выявление влияния декоративных растений Berberis thunbergii var. atropurpurea в инвазивных популяциях Berberis thunbergii (Berberidaceae) с использованием AFLP1. Am J Bot 2008; 95 (6): 700-705. Посмотреть реферат.

    Luo C, Lin X, Li W и др. Изучение иммунодепрессивного действия бербамина и его механизма. Фитотерапевтические исследования 1997; 11:585-587.

    Луо, К. Н., Линь, X., Ли, В. К., Пу, Ф., Ван, Л. В., Се, С.С., и Сяо, П.Г. Влияние бербамина на опосредованный Т-клетками иммунитет и предотвращение отторжения трансплантатов кожи у мышей. J Этнофармакол. 1998;59(3):211-215. Посмотреть реферат.

    Махаджан В.М., Шарма А. и Раттан А. Противогрибковая активность сульфата берберина: алкалоид из индийского лекарственного растения. Сабураудиа 1982; 20:79-81.

    Макарем А., Халили Н. и Асодех Р. [Эффективность зубного геля с водными экстрактами барбариса в борьбе с зубным налетом и гингивитом]. Acta Medica Iranica 2007;45(2):91-94.

    Марин-Нето, Дж. А., Масиэль, Б. К., Секчес, А. Л., и Галло, Младший Л. Сердечно-сосудистые эффекты берберина у пациентов с тяжелой застойной сердечной недостаточностью. Клин.Кардиол. 1988;11(4):253-260. Посмотреть реферат.

    Мехта К., Гала Дж., Бхасале С., Найк С., Модак М., Такур Х., Део Н. и Миллер М. Дж. Сравнение глюкозамина сульфата и политравной добавки для облегчение остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN25438351]. BMC.Дополнение Altern Med 2007;7:34.Посмотреть реферат.

    Миллер М.Дж., Мехта К., Кунте С., Раут В., Гала Дж., Дхумале Р., Шукла А., Тупалли Х., Парих Х., Бобровски П. и Chaudhary, J. Раннее облегчение симптомов остеоартрита с помощью натуральных минеральных добавок и комбинации трав и минералов: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN38432711]. J Inflamm. (Лондон) 21.10.2005; 2:11. Посмотреть реферат.

    Minaiyan, M, Ghannadi, A, Mahzouni, P, и Jaffari-Shirazi, E. [Сравнительное исследование действия экстракта плодов Berberis vulgaris и хлорида берберина на индуцированный уксусной кислотой колит у крыс].Иранский журнал фармацевтических исследований 2011; 10:97-104.

    Мисик В., Безакова Л., Малекова Л., Косталова Д. Ингибирование липоксигеназы и антиоксидантные свойства протобербериновых и апорфиновых алкалоидов, выделенных из Mahonia aquifolium. Planta Med 1995;61(4):372-373. Посмотреть реферат.

    Митани Н., Мураками К., Ямаура Т., Икеда Т. и Сайки И. Ингибирующее действие берберина на метастазы в медиастинальные лимфатические узлы, вызванные ортотопической имплантацией карциномы легких Льюис.Рак Летт. 4-10-2001;165(1):35-42. Посмотреть реферат.

    Миура Н., Ямамото М., Уэки Т. и др. Ингибирование апоптоза тимоцитов берберином. Биохимическая фармакология 1997; 53:1315-1322.

    Мохан, М., Секхар, Г. К., и Махаджан, В. М. Берберин: местное лекарство при экспериментальном герпетическом увеите. Индийский Дж. Офтальмол. 1983;31(2):65-68. Посмотреть реферат.

    Muller, K., Ziereis, K., and Gawlik, I. Противопсориатическое средство Mahonia aquifolium и его активные компоненты; II. Антипролиферативная активность против роста клеток кератиноцитов человека.Планта Мед 1995;61(1):74-75. Посмотреть реферат.

    Ni, Y. X. [Терапевтическое действие берберина на 60 больных сахарным диабетом II типа и экспериментальное исследование]. Zhong.Xi.Yi.Jie.He.Za Zhi.- Китайский журнал современных достижений в традиционной медицине 1988; 8 (12): 711-3, 707. Посмотреть аннотацию.

    Нишино Х., Китагава К., Фуджики Х. и др. Сульфат берберина ингибирует опухоль-стимулирующую активность телеоцидина в двухстадийном канцерогенезе на коже мыши. Онкология 1986;43:131-134.

    Одзаки Ю., Судзуки Х. и Сатакэ М.[Сравнительные исследования концентрации берберина в плазме после перорального введения экстракта корневища коптидиса, экстракта его культивированных клеток и комбинированного применения этих экстрактов и экстракта корня солодки у крыс]. Якугаку Дзаси 1993;113(1):63-69.

    Паласантерам С., Айер К.С., де Сильва Л.Б. и др. Антибактериальная активность Coscinium fenestratum Colebr в отношении Clostridium tetani. Ind J Med Res 1982;76(Suppl):71-76.

    Палмери М., Леоне М.Г., Пимпинелла Г. и др. Воздействие Hydrastis canadensis L.и два основных алкалоида берберин и гидрастин на аорте кролика. Фармакологические исследования 1993;27(дополнение 1):73-74.

    Парсаи, Х., Шафель, М.Н., и Боскабади, М.Х. [Влияние гидроэтанольного экстракта плодов барбариса обыкновенного на изолированное сердце кролика]. DARU, журнал фармацевтического факультета Тегеранского университета медицинских наук (Иран) 2006; 14:208-213.

    Peng, WH, Hsieh, MT, and Wu, C.R. Влияние длительного введения берберина на скополамин-индуцированную амнезию у крыс.Jpn J Pharmacol 1997;74(3):261-266. Посмотреть реферат.

    Позняковский В. М., Голуб О. В., Попова Д. Г., Ковалевская И. Н. Использование ягод барбариса в питании человека. Вопр.Питан. 2003;72(4):46-49. Посмотреть реферат.

    Праудман, С. М., Кин, Х. И., Стэмп, Л. К., Ли, А. Т., Голдблатт, Ф., Эйрес, О. К., Ришмюллер, М., Джеймс, М. Дж., Хилл, К. Л., Коги, Г. Э., и Клиланд, Л. Г. Ответ- Целенаправленная комбинированная терапия с обычными противоревматическими препаратами, модифицирующими заболевание, может обеспечить высокую частоту ответа при раннем ревматоидном артрите при минимальном использовании глюкокортикоидов и нестероидных противовоспалительных препаратов.Semin.Arthritis Rheum 2007;37(2):99-111. Посмотреть реферат.

    Remans, P.H., Sont, J.K., Wagenaar, L.W., Wouters-Wesseling, W., Zuijderduin, W.M., Jongma, A., Breedveld, F.C., and Van Laar, J.M. Питательные добавки с полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами при ревматоидном артрите : клинические и биохимические эффекты. Eur J Clin Nutr 2004;58(6):839-845. Посмотреть реферат.

    Ren, Y., Lu, L., Guo, T.B., Qiu, J., Yang, Y., Liu, A., and Zhang, J.Z. Новые иммуномодулирующие свойства бербамина посредством селективного подавления STAT4 и действия ИФН-гамма при экспериментальном аутоиммунном энцефаломиелите.Дж Иммунол. 15.07.2008; 181(2):1491-1498. Посмотреть реферат.

    Рибейро Л.Г., Боукер Б.Л., Мароко П.Р. и др. Благотворное влияние берберина на раннюю смертность после экспериментальной окклюзии коронарных артерий у крыс. Тираж 1982;66:II-56.

    Родов В., Винокур Ю., Гогия Н. и Чхиквишвили И. Гидрофильные и липофильные антиоксидантные свойства грузинских специй для мяса и их возможные последствия для здоровья. Новости Грузии.Мед 2010;(179):61-66. Посмотреть реферат.

    Розенбаум, К.C., O’Mathuna, D.P., Chavez, M., and Shields, K. Антиоксиданты и противовоспалительные пищевые добавки при остеоартрите и ревматоидном артрите. Altern.Ther.Health Med. 2010;16(2):32-40. Посмотреть реферат.

    Рыжикова М.А., Фархутдинов Р.Р., Сибиряк С.В., Загидуллин ШЗ. Влияние водных экстрактов гепатотропных лекарственных растений на процессы свободнорадикального окисления. Эксп.Клин.Фармакол. 1999;62(2):36-38. Посмотреть реферат.

    Сабир М. и Бхиде Н.К. Изучение некоторых фармакологических действий берберина.Ind J Physiol & Pharmac 1971;15(3):111-132.

    Сабир М., Махаджан В.М., Мохапатра Л.Н. и др. Экспериментальное изучение противотрахомного действия берберина. Indian J Med Res 1976;64(8):1160-1167.

    Сак, Р. Б. и Фрёлих, Дж. Л. Берберин ингибирует кишечную секреторную реакцию энтеротоксинов Vibrio cholerae и Escherichia coli. Заразить иммун. 1982;35(2):471-475. Посмотреть реферат.

    Сандерс М.М., Лю А.А., Ли Т.К. и др. Селективная цитотоксичность протоберберинов, направляемых топоизомеразой, против клеток глиобластомы.Биохимическая фармакология 1998; 56:1157-1166.

    Saxe, T.G. Токсичность лекарственных растительных препаратов. Am.Fam.Physician 1987;35(5):135-142. Посмотреть реферат.

    Seery TM и Bieter RN. Вклад в фармакологию берберина. J Pharmacol Exp Ther 1940;69:64-67.

    Сеоу В.К., Ферранте А., Сумморс А. и др. Сравнительные эффекты тетрандрина и бербамина на продукцию воспалительных цитокинов интерлейкина-1 и фактора некроза опухоли. Науки о жизни 1992;50(8):pl-53-pl-58.

    Шаффер, Дж. Э. Инотропная и хронотропная активность берберина на изолированных предсердиях морской свинки. J Cardiovasc Pharmacol 1985;7(2):307-315. Посмотреть реферат.

    Shanbhag, S.M., Kulkarni, HJ, and Gaitonde, B.B. Фармакологическое действие берберина на центральную нервную систему. Jpn.J Pharmacol 1970;20(4):482-487. Посмотреть реферат.

    Шарда, округ Колумбия. Берберин в лечении диареи у младенцев и детей. J Indian MA 1970;54(1):22-24.

    Шарма, Р. С., Мишра В., Сингх Р., Сет Н. и Бабу С.Р. Противогрибковая активность некоторых гималайских лекарственных растений и культивируемых декоративных видов. Фитотерапия 2008;79(7-8):589-591. Посмотреть реферат.

    Sheng WD, Jiddavi MS, Hong XQ и др. Лечение малярии, устойчивой к хлорохину, с использованием пириметамина в сочетании с берберином, тетрациклином или котримоксазолом. Восточноафриканский медицинский журнал 1997;74(5):283-284.

    Сингх Дж. и Каккар П. Антигипергликемический и антиоксидантный эффект экстракта корня барбарис аристата и его роль в регулировании углеводного обмена у крыс с диабетом.J Этнофармакол. 5-4-2009;123(1):22-26. Посмотреть реферат.

    Сингх М., Сривастава С. и Рават А. К. Антимикробная активность видов барбарисов Индии. Фитотерапия 2007;78(7-8):574-576. Посмотреть реферат.

    Шривастава С.К., Рай В., Шривастава М., Рават А.К. и Мехротра С. Оценка содержания тяжелых металлов в различных видах барбарисов и их рыночных образцах. Environment Monit.Assess. 2006;116(1-3):315-320. Посмотреть реферат.

    Subbaiah TV и Amin AH. Влияние сульфата берберина на Entamoeba histolytica.Природа 1967;215(100):527-528.

    Сан Д., Кортни Х.С. и Бичи Э.Х. Сульфат берберина блокирует прилипание Streptococcus pyogenes к эпителиальным клеткам, фибронектину и гексадекану. Антимикробные агенты и химиотерапия 1988;32(9):1370-1374.

    Сундрарджун Т., Коминдр С., Арчарарит Н., Дахлан В., Пучайватананон О., Ангтхарарак С., Удомсуппаякул У. и Чунчаруни С. Влияние n-3 жирных кислот на сывороточный интерлейкин-6, фактор некроза опухоли-альфа и растворимый рецептор фактора некроза опухоли p55 при активном ревматоидном артрите.J Int Med Res 2004;32(5):443-454. Посмотреть реферат.

    Supek Z and Tomic D. Farmakološko-kemijsko istrazivanje zutike (

    Swabb, E.A., Tai, Y.H., and Jordan, L. Reversal of colera токсин-индуцированная секреция в подвздошной кишке крысы просветным берберином. Am J Physiol 1981;241( 3):G248-G252. См. аннотацию.

    Tai YH, Feser JF, Marnane WG и др. Антисекреторные эффекты берберина в подвздошной кишке крысы. Am J Physiol 1981;241:G253-G258.

    Taylor CT and Baird А. В. Ингибирование берберином транспорта электрогенных ионов в толстой кишке крысы.Br J Pharmacology 1995; 116:2667-2672.

    Teh BS, Seow WK, Li SY и др. Ингибирование образования простагландинов и лейкотриенов растительными алкалоидами тетрандрином и бербамином. Int J Immnopharmac 1990;12(3):321-326.

    Томосака Х., Чин Ю.В., Салим А.А., Келлер В.Дж., Чай Х. и Кингхорн А.Д. Антиоксидантные и цитозащитные соединения барбариса обыкновенного. Phytother.Res 2008;22(7):979-981. Посмотреть реферат.

    Трипати Ю.Б. и Шукла С.Д. Berberis artistata ингибирует PAF-индуцированную агрегацию тромбоцитов кролика.Фитотерапевтические исследования 1996; 10:628-630.

    Верма RL. Инд Мед Газ 1933;68:122.

    Вик-Мо Х., Фариа Д.Б., Чунг В.М. и др. Благотворное влияние берберина на функцию левого желудочка у собак с сердечной недостаточностью. Клинические исследования 1983;31(2):224а.

    Волкер Д., Фитцджеральд П., Мейджор Г. и Гарг М. Эффективность концентрата рыбьего жира при лечении ревматоидного артрита. J Rheumatol 2000;27(10):2343-2346. Посмотреть реферат.

    Воллекова А., Косталова Д., Сохорова Р. Изохинолиновые алкалоиды из коры стебля Mahonia aquifolium активны в отношении Malassezia spp. Folia Microbiol. (Прага) 2001;46(2):107-111. Посмотреть реферат.

    Ван YX, Яо XJ и Тан YH. Влияние берберина на отсроченную постдеполяризацию в мышцах желудочков in vitro и in vivo. Журнал сердечно-сосудистой фармакологии 1994;23(5):716-722.

    Wang, G.Y., Lv, Q.H., Dong, Q., Xu, R.Z. и Dong, Q.H. Бербамин индуцирует Fas-опосредованный апоптоз в клетках гепатоцеллюлярной карциномы человека HepG2 и ингибирует рост опухоли у голых мышей.J Asian Nat Prod Res 2009;11(3):219-228. Посмотреть реферат.

    Wong, CW, Seow, WK, O’Callaghan, JW, and Thong, YH. Сравнительные эффекты тетрандрина и бербамина на воспаление подкожного воздушного мешка, вызванное интерлейкином-1, фактором некроза опухоли и фактором, активирующим тромбоциты. Действия агентов 1992; 36 (1-2): 112-118. Посмотреть реферат.

    Ву, Дж. Ф. и Лю, Т. П. [Влияние берберина на агрегацию тромбоцитов и уровни TXB2 и 6-кето-PGF1 альфа в плазме у крыс с обратимой окклюзией средней мозговой артерии].Яо Сюэ.Сюэ.Бао. 1995;30(2):98-102. Посмотреть реферат.

    Xuan, B., Wang, W. и Li, DX. Ингибирующее действие тетрагидроберберина на агрегацию тромбоцитов и тромбоз. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1994;15(2):133-135. Посмотреть реферат.

    Йогеш, Х.С., Чандрашекхар, В.М., Катти, Х.Р., Ганапати, С., Рагхавендра, Х.Л., Гауда, Г.К., и Гоплахришна, Б. Антиостеопоротическая активность водно-метанольного экстракта барбариса аристата у крыс с овариэктомией. J Этнофармакол. 3-24-2011;134(2):334-338.Посмотреть реферат.

    Юань, Дж., Шен, X. Z., и Чжу, X. S. [Влияние берберина на время прохождения тонкой кишки человека]. Чжунго Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1994;14(12):718-720. Посмотреть реферат.

    Залевски А., Крол Р. и Мароко П.Р. Берберин, новый инотропный агент — различие между его сердечными и периферическими реакциями. Клин Рез 1983;31(2):227А.

    Zhang, C.M., Gao, L., Zheng, YJ, and Yang, H.T. Бербамин повышает сократительную способность миокарда посредством Са2+-независимого механизма.J Cardiovasc.Pharmacol 2011;58(1):40-48. Посмотреть реферат.

    Чжан, М. Ф. и Шен, Ю. К. [Противодиарейные и противовоспалительные эффекты берберина]. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1989;10(2):174-176. Посмотреть реферат.

    Чжан, Р. X., Догерти, Д. В., и Розенблюм, М. Л. Лабораторные исследования берберина, используемого отдельно и в сочетании с 1,3-бис(2-хлорэтил)-1-нитрозомочевиной для лечения злокачественных опухолей головного мозга. Chin Med.J (англ.) 1990;103(8):658-665. Посмотреть реферат.

    Чжоу, Дж., Xuan, B., и Li, DX. Влияние тетрагидроберберина на ишемический и реперфузионный миокард у крыс. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1993;14(2):130-133. Посмотреть реферат.

    Чжу Б. и Аренс Ф.А. Влияние берберина на кишечную секрецию, опосредованную термостабильным энтеротоксином Escherichia coli, в тощей кишке свиней. Am J Vet Res 1982;43(9):1594-1598.

    Zhu, B. и Ahrens, F. Антисекреторные эффекты берберина с морфином, клонидином, L-фенилэфрином, йохимбином или неостигмином в тощей кишке свиньи.Eur J Pharmacol 12-9-1983;96(1-2):11-19. Посмотреть реферат.

    Зовко, Кончич М., Кремер, Д., Карлович, К., и Косалец, И. Оценка антиоксидантной активности и содержания фенолов в барбарисе обыкновенном и барбарисе хорватском. Пищевая химическая токсикол. 2010;48(8-9):2176-2180. Посмотреть реферат.

    Альтман Р.Д., Маркуссен К.С. Влияние экстракта имбиря на боль в колене у пациентов с остеоартритом. Arthritis Rheum 2001;44:2531-38. Посмотреть реферат.

    Амин А.Х., Суббайя ТВ, Аббаси К.М.Сульфат берберина: антимикробная активность, биопроба и механизм действия. Can J Microbiol 1969;15:1067-76. Посмотреть реферат.

    Анг Э.С., Ли С.Т., Ган К.С. и др. Оценка роли альтернативной терапии в лечении ожоговых ран: рандомизированное исследование, сравнивающее влажную открытую мазь от ожогов с обычными методами лечения пациентов с ожогами второй степени. МедГенМед 2001; 3:3. Посмотреть реферат.

    Анис К.В., Раджешкумар Н.В., Куттан Р. Ингибирование химического канцерогенеза берберином у крыс и мышей.J Pharm Pharmacol 2001; 53:763-8. . Посмотреть реферат.

    Бхиде МБ, Чаван СР, Датта Н.К. Всасывание, распределение и выведение берберина. Indian J Med Res 1969; 57:2128-31. Посмотреть реферат.

    Bliddal H, Rosetzsky A, Schlichting P, et al. Рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование экстрактов имбиря и ибупрофена при остеоартрите. Хрящевой остеоартрит 2000; 8:9-12. Посмотреть реферат.

    Brand C, Snaddon J, Bailey M, Cicuttini F. Витамин E неэффективен для симптоматического облегчения остеоартрита коленного сустава: шестимесячное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Энн Реум Дис 2001; 60: 946-9. Посмотреть реферат.

    Chan E. Вытеснение билирубина из альбумина берберином. Биол новорожденных 1993;63:201-8. Посмотреть реферат.

    Edmonds SE, Winyard PG, Guo R, et al. Предполагаемая анальгетическая активность повторных пероральных доз витамина Е при лечении ревматоидного артрита. Результаты проспективного плацебо-контролируемого двойного слепого исследования. Энн Реум Дис 1997; 56: 649-55. Посмотреть реферат.

    Фатехи М., Салех Т.М., Фатехи-Хасанабад З. и др. Фармакологическое исследование экстракта плодов барбариса обыкновенного.Дж. Этнофармакол 2005; 102:46-52. Посмотреть реферат.

    Фукуда К., Хибия Ю., Мутох М. и др. Ингибирование берберином транскрипционной активности циклооксигеназы-2 в клетках рака толстой кишки человека. J Ethnopharmacol 1999;66:227-33. Посмотреть реферат.

    Gupte S. Применение берберина при лечении лямблиоза. Ам Дж. Дис Чайлд 1975; 129:866. Посмотреть реферат.

    Сян С.И., Ву С.Л., Ченг С.Е., Хо Т.Ю. Индуцированное ацетальдегидом производство интерлейкина-1бета и фактора некроза опухоли-альфа ингибируется берберином через сигнальный путь ядерного фактора-каппаВ в клетках HepG2.J Biomed Sci 2005; 12:791-801. Посмотреть реферат.

    Ивановская Н., Филиппов С. Исследование противовоспалительного действия экстракта корня барбариса обыкновенного, алкалоидных фракций и чистых алкалоидов. Int J Immunopharmacol 1996;18:553-61. Посмотреть реферат.

    Джанбаз К.Х., Гилани А.Х. Исследования профилактического и лечебного воздействия берберина на химически индуцированную гепатотоксичность у грызунов. Фитотерапия 2000;71:25-33.. Посмотреть аннотацию.

    Kaneda Y, Torii M, Tanaka T, Aikawa M. Влияние сульфата берберина in vitro на рост и структуру Entamoeba histolytica, Giardia lamblia и Trichomonas vaginalis.Энн Троп Мед Паразитол 1991;85:417-25. Посмотреть реферат.

    Хосла П.Г., Нирадж В.И., Гупта С.К. и др. Берберин, потенциальное лекарство от трахомы. Rev Int Trach Pathol Ocul Trop Subtrop Sante Publique 1992; 69: 147-65. Посмотреть реферат.

    Ким С.Х., Шин Д.С., О М.Н. и др. Ингибирование изохинолиновыми алкалоидами транспептидаз-сортазы, закрепляющей поверхностный белок бактерий. Biosci Biotechnol Biochem 2004;68:421-4.. Посмотреть реферат.

    Ли Б, Шан Дж. К., Чжоу QX. [Изучение общих алкалоидов корневища коптиса китайского при экспериментальных язвах желудка].Chin J Integr Med 2005; 11: 217-21. Посмотреть реферат.

    Mur E, Hartig F, Eibl G, Schirmer M. Рандомизированное двойное слепое исследование экстракта пентациклического алкалоида-хемотипа uncaria tomentosa для лечения ревматоидного артрита. Дж. Ревматол 2002; 29:678-81. Посмотреть реферат.

    Пак К.С., Канг К.С., Ким Дж.Х. и др. Дифференциальные ингибирующие эффекты протоберберинов на биосинтез стерола и хитина у Candida albicans. J Antimicrob Chemother 1999;43:667-74. Посмотреть реферат.

    Piscoya J, Rodriguez Z, Bustamante SA, et al.Эффективность и безопасность лиофилизированного кошачьего когтя при остеоартрозе коленного сустава: механизмы действия вида Uncaria guianensis. Inflamm Res 2001; 50:442-448. Посмотреть реферат.

    Рехман Дж., Диллоу Дж.М., Картер С.М. и др. Увеличение продукции антигенспецифических иммуноглобулинов G и M после лечения in vivo лекарственными растениями Echinacea angustifolia и Hydrastis canadensis. Immunol Lett 1999;68:391-5. Посмотреть реферат.

    Скаццоккио Ф., Корнета М.Ф., Томассини Л., Палмери М.Антибактериальная активность экстракта Hydrastis canadensis и его основных изолированных алкалоидов. Планта Мед 2001;67:561-4. Посмотреть реферат.

    Шамса Ф., Ахмадиани А., Хосрохавар Р. Антигистаминная и антихолинергическая активность плодов барбариса (Berberis vulgaris) в подвздошной кишке морской свинки. J Ethnopharmacol 1999;64:161-6. Посмотреть реферат.

    Сан Д., Кортни Х.С., Бичи Э.Х. Сульфат берберина блокирует прилипание Streptococcus pyogenes к эпителиальным клеткам, фибронектину и гексадекану. Противомикробные агенты Chemother 1988;32:1370-4.Посмотреть реферат.

    Tsai PL, Tsai TH. Гепатобилиарная экскреция берберина. Drug Metab Dispos 2004;32:405-12. . Посмотреть реферат.

    Wigler I, Grotto I, Caspi D, Yaron M. Влияние Zintona EC (экстракт имбиря) на симптоматический гонартрит. Хрящевой остеоартрит 2003;11:783-9. Посмотреть реферат.

    Wluka AE, Stuckey S, Brand C, Cicuttini FM. Дополнительный прием витамина Е не влияет на потерю объема хряща при остеоартрозе коленного сустава: 2-летнее двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Дж. Ревматол 2002; 29:2585-91. Посмотреть реферат.

    Wu X, Li Q, Xin H, Yu A, Zhong M. Влияние берберина на концентрацию циклоспорина A в крови у реципиентов с пересаженной почкой: клиническое и фармакокинетическое исследование. Eur J Clin Pharmacol 2005;61:567-72. Посмотреть реферат.

    Цзэн XH, Цзэн XJ, Ли YY. Эффективность и безопасность берберина при застойной сердечной недостаточности, вторичной по отношению к ишемической или идиопатической дилатационной кардиомиопатии. Am J Cardiol 2003; 92: 173-6. Посмотреть реферат.

    Преимущества барбариса

    | Справочник по естественному здоровью

    Кора и ягоды куста барбариса имеют долгую и непреходящую историю во многих древних медицинских системах, используемых как в лечебных, так и в кулинарных целях.Кору использовали для снятия лихорадки, стимуляции пищеварения и желудочно-кишечных расстройств, а ягоды были известны своими мочегонными свойствами, высоким содержанием витамина С и вяжущими охлаждающими свойствами. Ягоды обычно использовались для приготовления джема — барбарис, естественно, содержит большое количество пектина, что позволяло варенью хорошо застывать, когда оно охлаждалось после варки.

    Это местное растение Европы, Африки и Азии использовалось в медицинских целях более 2500 лет в аюрведической, традиционной китайской и индейской медицине, а также в западной траволечении.

    Преимущества барбариса

    Иммунная система

    Одним из самых сильных растительных алкалоидов в коре барбариса является «берберин» (также содержится в желтокорне), и именно этот фитонутриент отвечает за многие из его преимуществ. Было показано, что берберин стимулирует иммунную систему, активируя макрофаги, которые пожирают вредные микроорганизмы. Это природное антибактериальное, противовирусное и противогрибковое средство — в частности, было показано, что берберин подавляет способность бактерий прикрепляться к клеткам человека.

    Здоровье пищеварения

    Здоровая пищеварительная система является краеугольным камнем крепкого здоровья, позволяя организму полностью усваивать питательные вещества и эффективно выводить отходы. Корень барбариса, классифицируемый как «горькая трава», уже давно используется для поддержки этой деликатной системы. Горькие алкалоиды, содержащиеся в этом растении, стимулируют и регулируют пищеварительную систему и способствуют секреции желчи, что полезно для здоровья печени. Берберин также действует как мягкое слабительное, что делает барбарис очень эффективным при запорах.

    Исследования показывают, что барбарис превосходит антибиотики при желудочно-кишечных проблемах, возможно, из-за его вяжущего действия. Также было показано, что он устраняет бактериальную диарею без каких-либо негативных побочных эффектов.

    Здоровье мочевого пузыря/мочевой системы

    Берберин, содержащийся в коре барбариса, обладает мощным антибактериальным действием, что поддерживает традиционное использование этого растения для борьбы с бактериальными инфекциями мочевыводящих путей. Исследования показывают, что берберин эффективен при ИМП из-за его способности ингибировать бактериальную адгезию к уроэпителиальным клеткам (клеткам, выстилающим поверхность мочевого пузыря).Было обнаружено, что барбарис особенно эффективен в предотвращении связывания кишечной палочки с клетками мочевыводящих путей. В качестве противовоспалительного средства барбарис также успокаивает воспаленные мочевыводящие пути.

    Ягоды барбариса обладают природным мочегонным действием и высоким содержанием витамина С. Мочегонное действие позволяет организму вымывать бактерии, а содержание витамина С поддерживает и укрепляет иммунную систему в ее усилиях по борьбе с инфекцией.

    Применение, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения

    Ахтер, М.Х., Сабир М. и Бхайд Н.К. Возможный механизм противодиарейного действия берберина. Indian J Med Res 1979;70:233-241. Посмотреть реферат.

    Angerhofer, C.K., Guinaudeau, H., Wongpanich, V., Pezzuto, J.M., and Cordell, G.A. Антиплазмодиальная и цитотоксическая активность природных бисбензилизохинолиновых алкалоидов. J Nat Prod 1999;62(1):59-66. Посмотреть реферат.

    Арайне М.С., Султана Н. и Бахадур С.С. История бербериса: Берберис обыкновенный в терапии. Pak.J Pharm Sci 2007;20(1):83-92.Посмотреть реферат.

    Bashir, S., Gilani, A.H., Siddiqui, A.A., Pervez, S., Khan, S.R., Sarfaraz, NJ, и Shah, A.J. Экстракт коры корня Berberis vulgaris предотвращает гипероксалурию, индуцированную мочекаменной болезнью у крыс. Phytother.Res 2010;24(8):1250-1255. Посмотреть реферат.

    Бхутада П., Мундхада Ю., Бансод К., Диксит П., Умате С. и Мундхада Д. Противосудорожная активность берберина, изохинолинового алкалоида, у мышей. Эпилепсия Behav 2010;18(3):207-210. Посмотреть реферат.

    Чернакова М., Костальова Д., Кеттманн В., Плодова М., Тот Дж., Дримал Дж. Потенциальная антимутагенная активность берберина, входящего в состав Mahonia aquifolium. BMC.Complement Altern.Med 19.02.2002; 2:2. Посмотреть реферат.

    Чан М.Ю. Влияние берберина на экскрецию билирубина у крыс. Comp Med East West 1977;5(2):161-168. Посмотреть реферат.

    Chang, K.S., Gao, C., and Wang, LC. Индуцированная берберином морфологическая дифференцировка и подавление экспрессии протоонкогена c-Ki-ras2 в клетках тератокарциномы человека.Рак Летт. 12-3-1990;55(2):103-108. Посмотреть реферат.

    Chi, C.W., Chang, Y.F., Chao, T.W., Chiang, S.H., P’eng, F.K., Lui, W.Y., and Liu, T.Y. Проточный цитометрический анализ влияния берберина на экспрессию глюкокортикоидных рецепторов в клетках гепатомы человека HepG2 . Жизнь наук. 1994;54(26):2099-2107. Посмотреть реферат.

    Чоудхри В.П., Сабир М. и Бхид В.Н. Берберин при лямблиозе. Индийский педиатр. 1972;9(3):143-146. Посмотреть реферат.

    Чун Ю.Т., Ип Т.Т., Лау К.Л. и др.Биохимическое исследование гипотензивного действия берберина на крысах. Gen Pharmac 1979; 10:177-182.

    Chung JG, Wu LT, Chang SH и др. Ингибирующее действие берберина на рост и активность ариламин-N-ацетилтрансферазы штаммов Helicobacter Pylori у больных язвенной болезнью. Международный журнал токсикологии 1999; 18:35.

    Клесс К., Шлоттфельдт Дж. Л., Паскуаль М., Мойна П., Энрикес Дж. А. и Вайнер М. Ингибирование трансформации лимфоцитов in-vitro изохинолиновым алкалоидом берберином.Дж Фарм Фармакол. 1995;47(12А):1029-1031. Посмотреть реферат.

    Creasey, WA Биохимические эффекты берберина. Биохим.Фармакол. 4-1-1979; 28(7):1081-1084. Посмотреть реферат.

    Cui, G., Qin, X., Zhang, Y., Gong, Z., Ge, B. и Zang, Y. Q. Берберин по-разному модулирует активность ERK, p38 MAPK и JNK для подавления Th27 и Th2 T дифференцировка клеток у мышей с диабетом 1 типа. J Biol Chem 10-9-2009;284(41):28420-28429. Посмотреть реферат.

    Цыбульска П., Тхакур С.D., Foster, B.C., Scott, I.M., Leduc, R.I., Arnason, JT, and Dillon, JA. Экстракты лекарственных растений коренных народов Канады, используемые в качестве натуральных продуктов, ингибируют изоляты Neisseria gonorrhoeae с различными профилями устойчивости к антибиотикам. Sex Transm.Dis 2011;38(7):667-671. Посмотреть реферат.

    Ди Д.Л., Лю Ю.В., Ма З.Г. и Цзян С.С. [Определение четырех алкалоидов в растениях барбариса с помощью ВЭЖХ]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2003;28(12):1132-1134. Посмотреть реферат.

    Допке В.Новый алкалоид aus

    Dutta NK и Iyer SN. Антиамебное значение алкалоидов берберина и курчи. Журнал Индийской медицинской ассоциации 1968;50(8):349-354.

    Эбрахими-Мамагани М., Арефхоссейни С.Р., Гользар М., Алиасгарзаде А. и Вахед-Джаббари М. [Долгосрочное воздействие обработанной барбариса обыкновенного на некоторые компоненты метаболического синдрома]. Канадский журнал лесных исследований 2009;39(11):2109-2118.

    Фатехи-Хассанабад З., Джафарзаде М., Тархини А. и Фатехи М.Антигипертензивное и сосудорасширяющее действие водного экстракта плодов барбариса обыкновенного на гипертонических крыс. Phytother Res 2005;19(3):222-225. Посмотреть реферат.

    Фрейле М.Л., Джаннини Ф., Пуччи Г., Стурниоло А., Родеро Л., Пуччи О., Бальзарети В. и Энриз Р.Д. Противомикробная активность водных экстрактов и берберина, выделенного из Барбарис разнолистный. Фитотерапия 2003;74(7-8):702-705. Посмотреть реферат.

    Фукуда К., Хибия Ю., Мутох М., Кошиджи М., Акао С.и Фудзивара Х. Ингибирование берберином транскрипционной активности циклооксигеназы-2 в клетках рака толстой кишки человека. J Этнофармакол. 1999;66(2):227-233. Посмотреть реферат.

    Гакче, Р.Н. и Доул, Н.А. [Антиоксидантный и возможный противовоспалительный потенциал отдельных лекарственных растений, предписанных в индийской традиционной системе медицины]. Фармацевтическая биология (Нидерланды) 2006;44:389-395.

    Gao, C.R., Zhang, J.Q., and Huang, Q.L. [Экспериментальное исследование повышения берберином чувствительности к инсулину в моделях крыс с резистентностью к инсулину].Чжунго Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1997;17(3):162-164. Посмотреть реферат.

    Гош А.К., Бхаттачарья Ф.К. и Гош Д.К. Leishmania donovani: ингибирование амастиготы и механизм действия берберина. Экспериментальная паразитология 1985;60:404-413.

    Гош А.К., Ракшит М.М. и Гош Д.К. Влияние хлорида берберина на Leishmania donovani. Индийский J Med.Res. 1983;78:407-416. Посмотреть реферат.

    Гилани, А. Х. и Джанбаз, К. Х. Профилактика вызванного ацетаминофеном повреждения печени листьями барбериса аристата.Биохим Сок Транс. 1992;20(4):347с. Посмотреть реферат.

    Гупта, С. К., Агарвал, Р., Шривастава, С., Агарвал, П., Агравал, С. С., Саксена, Р. и Галпалли, Н. Противовоспалительные эффекты куркумы длинной и барбариса аристата при индуцированных эндотоксинами увеит у кроликов. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2008;49(9):4036-4040. Посмотреть реферат.

    Haghighi M, Khalvat A, Toliat T и Jallaei S. Сравнение воздействия экстракта имбиря (Zingiber officinale) и ибупрофена на пациентов с остеоартритом.Arch Iran Med 2011;8(4):267-271.

    Хагинава Дж. и Харада М. Фармакологические исследования неочищенных лекарств. V. Сравнение растений, содержащих алкалоиды берберинового типа, по их компонентам и некоторым фармакологическим действиям. Якугаку Засси 1962; 82: 726.

    Haisong J, Xiaojie L, Baolu Z и др. Очищающее действие бербамина на активные радикалы кислорода в полиморфноядерных лейкоцитах человека, стимулированных форболовым эфиром. Биохимическая фармакология 1990;39(11):1673.

    Хайницкая В., Костальова Д., Свечова Д., Сохорова Р., Фуксбергер Н. и Тот Дж. Влияние активных соединений магония водорослевого на продукцию интерлейкина-8 в моноцитарной клеточной линии человека THP-1. Planta Med 2002;68(3):266-268. Посмотреть реферат.

    Хашми К. и Хафиз А. Антибактериальная активность Berberis asiatica in vivo. J Pak Med Assoc 1986;36(1):5-7. Посмотреть реферат.

    Хоши А., Икекава Т., Икеда Ю., Ширакава С. и Ииго М. Противоопухолевая активность производных берберрубина. Ганн 1976;67(2):321-325.Посмотреть реферат.

    Huang W, Zhang Z и Xu Y. Изучение эффектов и механизмов берберина на потенциалы действия с медленным ответом. Журнал электрокардиологии 1990;23(3):231-234.

    Huang, W. [Жендочковая тахиаритмия, леченная берберином]. Чжунхуа Синь.Сюэ.Гуань.Бин.За Чжи. 1990;18(3):155-6, 190. Посмотреть реферат.

    Huang, WM, Wu, Z.D. и Gan, Y.Q. [Влияние берберина на ишемическую желудочковую аритмию]. Чжунхуа Синь.Сюэ.Гуань.Бин.За Чжи. 1989;17(5):300-1, 319.Посмотреть реферат.

    Hui, KK, Yu, JL, Chan, WF, and Tse, E. Взаимодействие берберина с адренорецепторами альфа-2 тромбоцитов человека. Жизнь наук. 1991;49(4):315-324. Посмотреть реферат.

    Иманшахиди, М. и Хоссейнзаде, Х. Фармакологические и терапевтические эффекты бербериса обыкновенного и его активного компонента, берберина. Phytother.Res 2008;22(8):999-1012. Посмотреть реферат.

    Ивановска Н., Филипов С. и Христова М. Влияние берберина на Т-клеточный иммунитет.Иммунофармакол.Иммунотоксикол. 1999;21(4):771-786. Посмотреть реферат.

    Джасвал С., Мехта Х.К., Суд А.К. и Каур Дж. Антиоксидантный статус при ревматоидном артрите и роль антиоксидантной терапии. Clin Chim Acta 2003;338(1-2):123-129. Посмотреть реферат.

    Джоши, П.В., Ширхедкар, А.А., Пракаш, К., и Махешвари, В.Л. Противодиарейная активность, химический и токсический профиль Berberis aristata. Фарм Биол 2011;49(1):94-100. Посмотреть реферат.

    Канеда Ю., Танака Т. и Соу Т.Влияние берберина, растительного алкалоида, на рост анаэробных простейших в аксенической культуре. Tokai J Exp Clin Med 1990;15(6):417-423.

    Хаттак С.Г., Гилани С.Н. и Икрам М. Исследования жаропонижающих свойств некоторых местных пакистанских лекарственных растений. J Этнофармакол. 1985;14(1):45-51. Посмотреть реферат.

    Кхин, Маунг У. и Нве, Нве Вай. Влияние берберина на индуцированное энтеротоксином накопление кишечной жидкости у крыс. J Diarrheal Dis Res 1992;10(4):201-204. Посмотреть реферат.

    Костальова Д., Кардосова А. и Хайницка В. Влияние неочищенного экстракта коры стебля Mahonia aquifolium и одного из его полисахаридных компонентов на выработку IL-8. Фитотерапия 2001;72(7):802-806. Посмотреть реферат.

    Косталова Д., Буковский М., Коскова Х. и Кардосова А. [Антикомплементарная активность бисбензилизохинолиновых алкалоидов Mahonia aquifolium и экстракта берберина]. Ceska.Slov.Farm 2001;50(6):286-289. Посмотреть реферат.

    Кришнан, П. и Бастоу, К.Ф. Положение 9 в аналогах берберина является важным фактором, определяющим ингибирование ДНК-топоизомеразы II.Anticancer Drug Des 2000;15(4):255-264. Посмотреть реферат.

    Крол Р., Залевски А. и Мароко П.Р. Благотворное влияние берберина, нового положительного инотропного агента, на желудочковые аритмии, вызванные наперстянкой. Тираж 1982 г.; 66 (доп. 2): 56.

    Крол Р., Залевски А., Чунг В. и др. Аддитивные эффекты берберина и уабаина на сократительную способность миокарда. Клин Рез 1982;30(3):673А.

    Ksiezycka E, Cheung W и Maroko PR. Антиаритмические эффекты берберина при аконитин-индуцированных желудочковых и наджелудочковых аритмиях.Клинические исследования 1983;31(2):197A.

    Кулкарни С.К. и Дхир А. О механизме антидепрессантного действия хлорида берберина. Eur J Pharmacol 7-28-2008;589(1-3):163-172. Посмотреть реферат.

    Кулкарни С.К. и Дхир А. Возможное участие сигнального пути L-аргинин-оксида азота (NO)-циклического гуанозинмонофосфата (цГМФ) в антидепрессивной активности берберинхлорида. Eur J Pharmacol 8-13-2007;569(1-2):77-83. Посмотреть реферат.

    Кулкарни С.К., Дандия П.C. и Varandani, NL. Фармакологические исследования сульфата берберина. Jpn. J Фармакол. 1972;22(1):11-16. Посмотреть реферат.

    Кумазава Ю., Итагаки А., Фукумото М. и др. Активация перитонеальных макрофагов алкалоидами берберинового ряда в плане индукции цитостатической активности. Int J Immunopharmac 1984;6(6):587-592.

    Куо С.Л., Чоу С.С. и Юнг Б.Я. Комплексы берберина с ДНК при апоптозе, вызванном берберином, в лейкемических клетках человека HL-60. Раковые письма 1995; 93: 193-200.

    Lau, C.W., Yao, X.Q., Chen, Z.Y., Ko, WH, and Huang, Y. Действие берберина на сердечно-сосудистую систему. Cardiovasc Drug Rev 2001;19(3):234-244. Посмотреть реферат.

    Lee, HY, He, X., and Ahn, J. Повышение антимикробной и антимутагенной активности барбариса корейского (Berberis koreana Palib.) с помощью комбинированного процесса экстракции под высоким давлением с пробиотической ферментацией. J Sci Food Agric 2010;90(14):2399-2404. Посмотреть реферат.

    Лейтнер Дж., Хофбауэр Ф. и Акерл М.[Отравление подофиллинсодержащей настойкой для лечения бородавок]. Dtsch.Med Wochenschr. 7-12-2002; 127(28-29):1516-1520. Посмотреть реферат.

    Лев, Э. [Некоторые свидетельства использования учения о подписях на земле Израиля и в ее окрестностях в средние века]. Harefuah 2002;141(7):651-5, 664. См. аннотацию.

    Левин Н.А., Хауленд М.А. и Голдфранк Л.Р. Травяные препараты. Голдфранка «Неотложная токсикологическая помощь». Норуолк, Коннектикут: Appleton & Lange; 1996.

    Ли Х., Мияхара Т., Тэдзука Ю., Намба Т., Судзуки Т., Доваки Р., Ватанабэ М., Немото Н., Тонами С., Сето Х. и Кадота С. Эффект кампо формулы на резорбцию кости in vitro и in vivo. II. Подробное изучение берберина. Биол Фарм Булл 1999;22(4):391-396. Посмотреть реферат.

    Li, S.Y., Ling, L.H., Teh, B.S., Seow, W.K., and Thong, Y.H. Противовоспалительные и иммунодепрессивные свойства бисбензилизохинолинов: сравнение тетрандрина и бербамина in vitro. Int J Immunopharmacol.1989;11(4):395-401. Посмотреть реферат.

    Li, T.K., Bathory, E., LaVoie, E.J., Srinivasan, A.R., Olson, W.K., Sauers, R.R., Liu, L.F., and Pilch, D.S. Отравление топоизомеразы I человека протоберберинами: потенциальная роль как лекарственной ДНК, так и лекарственно-ферментные взаимодействия. Биохимия 6-20-2000;39(24):7107-7116. Посмотреть реферат.

    Лю CX, Сяо PG и Лю GS. Исследования растительных ресурсов, фармакологии и клинического лечения бербамином. Фитотерапевтические исследования 1991; 5:228-230.

    Любелл, Дж.Д., Бранд М.Х., Лерер Дж.М. и Холсингер К.Е. Выявление влияния декоративных растений Berberis thunbergii var. atropurpurea в инвазивных популяциях Berberis thunbergii (Berberidaceae) с использованием AFLP1. Am J Bot 2008; 95 (6): 700-705. Посмотреть реферат.

    Luo C, Lin X, Li W и др. Изучение иммунодепрессивного действия бербамина и его механизма. Фитотерапевтические исследования 1997; 11:585-587.

    Luo, C.N., Lin, X., Li, W.K., Pu, F., Wang, L.W., Xie, S.S., and Xiao, P.G. Влияние бербамина на опосредованный Т-клетками иммунитет и предотвращение отторжения кожных трансплантатов в мышей.J Этнофармакол. 1998;59(3):211-215. Посмотреть реферат.

    Махаджан В.М., Шарма А. и Раттан А. Противогрибковая активность сульфата берберина: алкалоид из индийского лекарственного растения. Сабураудиа 1982; 20:79-81.

    Макарем А., Халили Н. и Асодех Р. [Эффективность зубного геля с водными экстрактами барбариса в борьбе с зубным налетом и гингивитом]. Acta Medica Iranica 2007;45(2):91-94.

    Марин-Нето, Дж. А., Масиэль, Б. К., Секчес, А. Л., и Галло, Младший Л. Сердечно-сосудистые эффекты берберина у пациентов с тяжелой застойной сердечной недостаточностью.Клин.Кардиол. 1988;11(4):253-260. Посмотреть реферат.

    Мехта К., Гала Дж., Бхасале С., Найк С., Модак М., Такур Х., Део Н. и Миллер М. Дж. Сравнение глюкозамина сульфата и политравной добавки для облегчение остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN25438351]. BMC.Дополнение Altern Med 2007;7:34. Посмотреть реферат.

    Миллер М.Дж., Мехта К., Кунте С., Раут В., Гала Дж., Дхумале Р., Шукла А., Тупалли Х., Парих Х., Бобровски П. и Чаудхари, Дж.Раннее облегчение симптомов остеоартрита с помощью натуральных минеральных добавок и комбинации трав и минералов: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN38432711]. J Inflamm. (Лондон) 21.10.2005; 2:11. Посмотреть реферат.

    Minaiyan, M, Ghannadi, A, Mahzouni, P, и Jaffari-Shirazi, E. [Сравнительное исследование действия экстракта плодов Berberis vulgaris и хлорида берберина на индуцированный уксусной кислотой колит у крыс]. Иранский журнал фармацевтических исследований 2011; 10:97-104.

    Мисик В., Безакова Л., Малекова Л. и Косталова Д. Ингибирование липоксигеназы и антиоксидантные свойства протобербериновых и апорфиновых алкалоидов, выделенных из Mahonia aquifolium. Planta Med 1995;61(4):372-373. Посмотреть реферат.

    Митани Н., Мураками К., Ямаура Т., Икеда Т. и Сайки И. Ингибирующее действие берберина на метастазы в медиастинальные лимфатические узлы, вызванные ортотопической имплантацией карциномы легких Льюис. Рак Летт. 4-10-2001;165(1):35-42. Посмотреть реферат.

    Миура Н., Ямамото М., Уэки Т. и др.Ингибирование апоптоза тимоцитов берберином. Биохимическая фармакология 1997; 53:1315-1322.

    Мохан, М., Секхар, Г. К., и Махаджан, В. М. Берберин: местное лекарство при экспериментальном герпетическом увеите. Индийский Дж. Офтальмол. 1983;31(2):65-68. Посмотреть реферат.

    Muller, K., Ziereis, K., and Gawlik, I. Противопсориатическое средство Mahonia aquifolium и его активные компоненты; II. Антипролиферативная активность против роста клеток кератиноцитов человека. Планта Мед 1995;61(1):74-75. Посмотреть реферат.

    Ni, Y. X. [Терапевтическое действие берберина на 60 больных сахарным диабетом II типа и экспериментальное исследование]. Zhong.Xi.Yi.Jie.He.Za Zhi.- Китайский журнал современных достижений в традиционной медицине 1988; 8 (12): 711-3, 707. Посмотреть аннотацию.

    Нишино Х., Китагава К., Фуджики Х. и др. Сульфат берберина ингибирует опухоль-стимулирующую активность телеоцидина в двухстадийном канцерогенезе на коже мыши. Онкология 1986;43:131-134.

    Ozaki Y, Suzuki H и Satake M. [Сравнительные исследования концентрации берберина в плазме после перорального введения экстракта корневища коптидиса, экстракта его культивированных клеток и комбинированного использования этих экстрактов и экстракта корня солодки у крыс].Якугаку Дзаси 1993;113(1):63-69.

    Паласантерам С., Айер К.С., де Сильва Л.Б. и др. Антибактериальная активность Coscinium fenestratum Colebr в отношении Clostridium tetani. Ind J Med Res 1982;76(Suppl):71-76.

    Палмери М., Леоне М.Г., Пимпинелла Г. и др. Влияние Hydrastis canadensis L. и двух основных алкалоидов берберина и гидрастина на аорту кролика. Фармакологические исследования 1993;27(дополнение 1):73-74.

    Парсаи, Х., Шафель, М.Н., и Боскабади, М.Х. [Влияние гидроэтанольного экстракта плодов барбариса обыкновенного на изолированное сердце кролика.]. DARU, журнал фармацевтического факультета Тегеранского университета медицинских наук (Иран) 2006; 14:208-213.

    Peng, WH, Hsieh, MT, and Wu, C.R. Влияние длительного введения берберина на скополамин-индуцированную амнезию у крыс. Jpn J Pharmacol 1997;74(3):261-266. Посмотреть реферат.

    Позняковский В. М., Голуб О. В., Попова Д. Г., Ковалевская И. Н. Использование ягод барбариса в питании человека. Вопр.Питан. 2003;72(4):46-49. Посмотреть реферат.

    Праудман, С.М., Кин, Х.И., Стэмп, Л.К., Ли, А.Т., Голдблатт, Ф., Эйрес, О.К., Ришмюллер, М., Джеймс, М.Дж., Хилл, С.Л., Коги, Г.Е., и Клеланд, Л.Г. Комбинированная терапия, управляемая реакцией с обычными противоревматическими препаратами, модифицирующими течение болезни, можно добиться высоких показателей ответа при раннем ревматоидном артрите при минимальном применении глюкокортикоидов и нестероидных противовоспалительных препаратов. Semin.Arthritis Rheum 2007;37(2):99-111. Посмотреть реферат.

    Реманс, П. Х., Сонт, Дж. К., Вагенаар, Л. В., Ваутерс-Весселинг, В., Zuijderduin, W.M., Jongma, A., Breedveld, F.C., и Van Laar, J.M. Питательные добавки с полиненасыщенными жирными кислотами и микронутриентами при ревматоидном артрите: клинические и биохимические эффекты. Eur J Clin Nutr 2004;58(6):839-845. Посмотреть реферат.

    Ren, Y., Lu, L., Guo, T.B., Qiu, J., Yang, Y., Liu, A., and Zhang, J.Z. Новые иммуномодулирующие свойства бербамина посредством селективного подавления STAT4 и действия ИФН-гамма при экспериментальном аутоиммунном энцефаломиелите.Дж Иммунол. 15.07.2008; 181(2):1491-1498. Посмотреть реферат.

    Рибейро Л.Г., Боукер Б.Л., Мароко П.Р. и др. Благотворное влияние берберина на раннюю смертность после экспериментальной окклюзии коронарных артерий у крыс. Тираж 1982;66:II-56.

    Родов В., Винокур Ю., Гогия Н. и Чхиквишвили И. Гидрофильные и липофильные антиоксидантные свойства грузинских специй для мяса и их возможные последствия для здоровья. Новости Грузии.Мед 2010;(179):61-66. Посмотреть реферат.

    Розенбаум, К.C., O’Mathuna, D.P., Chavez, M., and Shields, K. Антиоксиданты и противовоспалительные пищевые добавки при остеоартрите и ревматоидном артрите. Altern.Ther.Health Med. 2010;16(2):32-40. Посмотреть реферат.

    Рыжикова М.А., Фархутдинов Р.Р., Сибиряк С.В., Загидуллин ШЗ. Влияние водных экстрактов гепатотропных лекарственных растений на процессы свободнорадикального окисления. Эксп.Клин.Фармакол. 1999;62(2):36-38. Посмотреть реферат.

    Сабир М. и Бхиде Н.К. Изучение некоторых фармакологических действий берберина.Ind J Physiol & Pharmac 1971;15(3):111-132.

    Сабир М., Махаджан В.М., Мохапатра Л.Н. и др. Экспериментальное изучение противотрахомного действия берберина. Indian J Med Res 1976;64(8):1160-1167.

    Сак, Р. Б. и Фрёлих, Дж. Л. Берберин ингибирует кишечную секреторную реакцию энтеротоксинов Vibrio cholerae и Escherichia coli. Заразить иммун. 1982;35(2):471-475. Посмотреть реферат.

    Сандерс М.М., Лю А.А., Ли Т.К. и др. Селективная цитотоксичность протоберберинов, направляемых топоизомеразой, против клеток глиобластомы.Биохимическая фармакология 1998; 56:1157-1166.

    Saxe, T.G. Токсичность лекарственных растительных препаратов. Am.Fam.Physician 1987;35(5):135-142. Посмотреть реферат.

    Seery TM и Bieter RN. Вклад в фармакологию берберина. J Pharmacol Exp Ther 1940;69:64-67.

    Сеоу В.К., Ферранте А., Сумморс А. и др. Сравнительные эффекты тетрандрина и бербамина на продукцию воспалительных цитокинов интерлейкина-1 и фактора некроза опухоли. Науки о жизни 1992;50(8):pl-53-pl-58.

    Шаффер, Дж. Э. Инотропная и хронотропная активность берберина на изолированных предсердиях морской свинки. J Cardiovasc Pharmacol 1985;7(2):307-315. Посмотреть реферат.

    Shanbhag, S.M., Kulkarni, HJ, and Gaitonde, B.B. Фармакологическое действие берберина на центральную нервную систему. Jpn.J Pharmacol 1970;20(4):482-487. Посмотреть реферат.

    Шарда, округ Колумбия. Берберин в лечении диареи у младенцев и детей. J Indian MA 1970;54(1):22-24.

    Шарма, Р. С., Мишра В., Сингх Р., Сет Н. и Бабу С.Р. Противогрибковая активность некоторых гималайских лекарственных растений и культивируемых декоративных видов. Фитотерапия 2008;79(7-8):589-591. Посмотреть реферат.

    Sheng WD, Jiddavi MS, Hong XQ и др. Лечение малярии, устойчивой к хлорохину, с использованием пириметамина в сочетании с берберином, тетрациклином или котримоксазолом. Восточноафриканский медицинский журнал 1997;74(5):283-284.

    Сингх Дж. и Каккар П. Антигипергликемический и антиоксидантный эффект экстракта корня барбарис аристата и его роль в регулировании углеводного обмена у крыс с диабетом.J Этнофармакол. 5-4-2009;123(1):22-26. Посмотреть реферат.

    Сингх М., Сривастава С. и Рават А. К. Антимикробная активность видов барбарисов Индии. Фитотерапия 2007;78(7-8):574-576. Посмотреть реферат.

    Шривастава С.К., Рай В., Шривастава М., Рават А.К. и Мехротра С. Оценка содержания тяжелых металлов в различных видах барбарисов и их рыночных образцах. Environment Monit.Assess. 2006;116(1-3):315-320. Посмотреть реферат.

    Subbaiah TV и Amin AH. Влияние сульфата берберина на Entamoeba histolytica.Природа 1967;215(100):527-528.

    Сан Д., Кортни Х.С. и Бичи Э.Х. Сульфат берберина блокирует прилипание Streptococcus pyogenes к эпителиальным клеткам, фибронектину и гексадекану. Антимикробные агенты и химиотерапия 1988;32(9):1370-1374.

    Сундрарджун Т., Коминдр С., Арчарарит Н., Дахлан В., Пучайватананон О., Ангтхарарак С., Удомсуппаякул У. и Чунчаруни С. Влияние n-3 жирных кислот на сывороточный интерлейкин-6, фактор некроза опухоли-альфа и растворимый рецептор фактора некроза опухоли p55 при активном ревматоидном артрите.J Int Med Res 2004;32(5):443-454. Посмотреть реферат.

    Supek Z and Tomic D. Farmakološko-kemijsko istrazivanje zutike (

    Swabb, E.A., Tai, Y.H., and Jordan, L. Reversal of colera токсин-индуцированная секреция в подвздошной кишке крысы просветным берберином. Am J Physiol 1981;241( 3):G248-G252. См. аннотацию.

    Tai YH, Feser JF, Marnane WG и др. Антисекреторные эффекты берберина в подвздошной кишке крысы. Am J Physiol 1981;241:G253-G258.

    Taylor CT and Baird А. В. Ингибирование берберином транспорта электрогенных ионов в толстой кишке крысы.Br J Pharmacology 1995; 116:2667-2672.

    Teh BS, Seow WK, Li SY и др. Ингибирование образования простагландинов и лейкотриенов растительными алкалоидами тетрандрином и бербамином. Int J Immnopharmac 1990;12(3):321-326.

    Томосака Х., Чин Ю.В., Салим А.А., Келлер В.Дж., Чай Х. и Кингхорн А.Д. Антиоксидантные и цитозащитные соединения барбариса обыкновенного. Phytother.Res 2008;22(7):979-981. Посмотреть реферат.

    Трипати Ю.Б. и Шукла С.Д. Berberis artistata ингибирует PAF-индуцированную агрегацию тромбоцитов кролика.Фитотерапевтические исследования 1996; 10:628-630.

    Верма RL. Инд Мед Газ 1933;68:122.

    Вик-Мо Х., Фариа Д.Б., Чунг В.М. и др. Благотворное влияние берберина на функцию левого желудочка у собак с сердечной недостаточностью. Клинические исследования 1983;31(2):224а.

    Волкер Д., Фитцджеральд П., Мейджор Г. и Гарг М. Эффективность концентрата рыбьего жира при лечении ревматоидного артрита. J Rheumatol 2000;27(10):2343-2346. Посмотреть реферат.

    Воллекова А., Косталова Д., Сохорова Р. Изохинолиновые алкалоиды из коры стебля Mahonia aquifolium активны в отношении Malassezia spp. Folia Microbiol. (Прага) 2001;46(2):107-111. Посмотреть реферат.

    Ван YX, Яо XJ и Тан YH. Влияние берберина на отсроченную постдеполяризацию в мышцах желудочков in vitro и in vivo. Журнал сердечно-сосудистой фармакологии 1994;23(5):716-722.

    Wang, G.Y., Lv, Q.H., Dong, Q., Xu, R.Z. и Dong, Q.H. Бербамин индуцирует Fas-опосредованный апоптоз в клетках гепатоцеллюлярной карциномы человека HepG2 и ингибирует рост опухоли у голых мышей.J Asian Nat Prod Res 2009;11(3):219-228. Посмотреть реферат.

    Wong, CW, Seow, WK, O’Callaghan, JW, and Thong, YH. Сравнительные эффекты тетрандрина и бербамина на воспаление подкожного воздушного мешка, вызванное интерлейкином-1, фактором некроза опухоли и фактором, активирующим тромбоциты. Действия агентов 1992; 36 (1-2): 112-118. Посмотреть реферат.

    Ву, Дж. Ф. и Лю, Т. П. [Влияние берберина на агрегацию тромбоцитов и уровни TXB2 и 6-кето-PGF1 альфа в плазме у крыс с обратимой окклюзией средней мозговой артерии].Яо Сюэ.Сюэ.Бао. 1995;30(2):98-102. Посмотреть реферат.

    Xuan, B., Wang, W. и Li, DX. Ингибирующее действие тетрагидроберберина на агрегацию тромбоцитов и тромбоз. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1994;15(2):133-135. Посмотреть реферат.

    Йогеш, Х.С., Чандрашекхар, В.М., Катти, Х.Р., Ганапати, С., Рагхавендра, Х.Л., Гауда, Г.К., и Гоплахришна, Б. Антиостеопоротическая активность водно-метанольного экстракта барбариса аристата у крыс с овариэктомией. J Этнофармакол. 3-24-2011;134(2):334-338.Посмотреть реферат.

    Юань, Дж., Шен, X. Z., и Чжу, X. S. [Влияние берберина на время прохождения тонкой кишки человека]. Чжунго Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1994;14(12):718-720. Посмотреть реферат.

    Залевски А., Крол Р. и Мароко П.Р. Берберин, новый инотропный агент — различие между его сердечными и периферическими реакциями. Клин Рез 1983;31(2):227А.

    Zhang, C.M., Gao, L., Zheng, YJ, and Yang, H.T. Бербамин повышает сократительную способность миокарда посредством Са2+-независимого механизма.J Cardiovasc.Pharmacol 2011;58(1):40-48. Посмотреть реферат.

    Чжан, М. Ф. и Шен, Ю. К. [Противодиарейные и противовоспалительные эффекты берберина]. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1989;10(2):174-176. Посмотреть реферат.

    Чжан, Р. X., Догерти, Д. В., и Розенблюм, М. Л. Лабораторные исследования берберина, используемого отдельно и в сочетании с 1,3-бис(2-хлорэтил)-1-нитрозомочевиной для лечения злокачественных опухолей головного мозга. Chin Med.J (англ.) 1990;103(8):658-665. Посмотреть реферат.

    Чжоу, Дж., Xuan, B., и Li, DX. Влияние тетрагидроберберина на ишемический и реперфузионный миокард у крыс. Чжунго Яо Ли Сюэ.Бао. 1993;14(2):130-133. Посмотреть реферат.

    Чжу Б. и Аренс Ф.А. Влияние берберина на кишечную секрецию, опосредованную термостабильным энтеротоксином Escherichia coli, в тощей кишке свиней. Am J Vet Res 1982;43(9):1594-1598.

    Zhu, B. и Ahrens, F. Антисекреторные эффекты берберина с морфином, клонидином, L-фенилэфрином, йохимбином или неостигмином в тощей кишке свиньи.Eur J Pharmacol 12-9-1983;96(1-2):11-19. Посмотреть реферат.

    Зовко, Кончич М., Кремер, Д., Карлович, К., и Косалец, И. Оценка антиоксидантной активности и содержания фенолов в барбарисе обыкновенном и барбарисе хорватском. Пищевая химическая токсикол. 2010;48(8-9):2176-2180. Посмотреть реферат.

    Альтман Р.Д., Маркуссен К.С. Влияние экстракта имбиря на боль в колене у пациентов с остеоартритом. Arthritis Rheum 2001;44:2531-38. Посмотреть реферат.

    Амин А.Х., Суббайя ТВ, Аббаси К.М.Сульфат берберина: антимикробная активность, биопроба и механизм действия. Can J Microbiol 1969;15:1067-76. Посмотреть реферат.

    Анг Э.С., Ли С.Т., Ган К.С. и др. Оценка роли альтернативной терапии в лечении ожоговых ран: рандомизированное исследование, сравнивающее влажную открытую мазь от ожогов с обычными методами лечения пациентов с ожогами второй степени. МедГенМед 2001; 3:3. Посмотреть реферат.

    Анис К.В., Раджешкумар Н.В., Куттан Р. Ингибирование химического канцерогенеза берберином у крыс и мышей.J Pharm Pharmacol 2001; 53:763-8. . Посмотреть реферат.

    Бхиде МБ, Чаван СР, Датта Н.К. Всасывание, распределение и выведение берберина. Indian J Med Res 1969; 57:2128-31. Посмотреть реферат.

    Bliddal H, Rosetzsky A, Schlichting P, et al. Рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование экстрактов имбиря и ибупрофена при остеоартрите. Хрящевой остеоартрит 2000; 8:9-12. Посмотреть реферат.

    Brand C, Snaddon J, Bailey M, Cicuttini F. Витамин E неэффективен для симптоматического облегчения остеоартрита коленного сустава: шестимесячное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Энн Реум Дис 2001; 60: 946-9. Посмотреть реферат.

    Chan E. Вытеснение билирубина из альбумина берберином. Биол новорожденных 1993;63:201-8. Посмотреть реферат.

    Edmonds SE, Winyard PG, Guo R, et al. Предполагаемая анальгетическая активность повторных пероральных доз витамина Е при лечении ревматоидного артрита. Результаты проспективного плацебо-контролируемого двойного слепого исследования. Энн Реум Дис 1997; 56: 649-55. Посмотреть реферат.

    Фатехи М., Салех Т.М., Фатехи-Хасанабад З. и др. Фармакологическое исследование экстракта плодов барбариса обыкновенного.Дж. Этнофармакол 2005; 102:46-52. Посмотреть реферат.

    Фукуда К., Хибия Ю., Мутох М. и др. Ингибирование берберином транскрипционной активности циклооксигеназы-2 в клетках рака толстой кишки человека. J Ethnopharmacol 1999;66:227-33. Посмотреть реферат.

    Gupte S. Применение берберина при лечении лямблиоза. Ам Дж. Дис Чайлд 1975; 129:866. Посмотреть реферат.

    Сян С.И., Ву С.Л., Ченг С.Е., Хо Т.Ю. Индуцированное ацетальдегидом производство интерлейкина-1бета и фактора некроза опухоли-альфа ингибируется берберином через сигнальный путь ядерного фактора-каппаВ в клетках HepG2.J Biomed Sci 2005; 12:791-801. Посмотреть реферат.

    Ивановская Н., Филиппов С. Исследование противовоспалительного действия экстракта корня барбариса обыкновенного, алкалоидных фракций и чистых алкалоидов. Int J Immunopharmacol 1996;18:553-61. Посмотреть реферат.

    Джанбаз К.Х., Гилани А.Х. Исследования профилактического и лечебного воздействия берберина на химически индуцированную гепатотоксичность у грызунов. Фитотерапия 2000;71:25-33.. Посмотреть аннотацию.

    Kaneda Y, Torii M, Tanaka T, Aikawa M. Влияние сульфата берберина in vitro на рост и структуру Entamoeba histolytica, Giardia lamblia и Trichomonas vaginalis.Энн Троп Мед Паразитол 1991;85:417-25. Посмотреть реферат.

    Хосла П.Г., Нирадж В.И., Гупта С.К. и др. Берберин, потенциальное лекарство от трахомы. Rev Int Trach Pathol Ocul Trop Subtrop Sante Publique 1992; 69: 147-65. Посмотреть реферат.

    Ким С.Х., Шин Д.С., О М.Н. и др. Ингибирование изохинолиновыми алкалоидами транспептидаз-сортазы, закрепляющей поверхностный белок бактерий. Biosci Biotechnol Biochem 2004;68:421-4.. Посмотреть реферат.

    Ли Б, Шан Дж. К., Чжоу QX. [Изучение общих алкалоидов корневища коптиса китайского при экспериментальных язвах желудка].Chin J Integr Med 2005; 11: 217-21. Посмотреть реферат.

    Mur E, Hartig F, Eibl G, Schirmer M. Рандомизированное двойное слепое исследование экстракта пентациклического алкалоида-хемотипа uncaria tomentosa для лечения ревматоидного артрита. Дж. Ревматол 2002; 29:678-81. Посмотреть реферат.

    Пак К.С., Канг К.С., Ким Дж.Х. и др. Дифференциальные ингибирующие эффекты протоберберинов на биосинтез стерола и хитина у Candida albicans. J Antimicrob Chemother 1999;43:667-74. Посмотреть реферат.

    Piscoya J, Rodriguez Z, Bustamante SA, et al.Эффективность и безопасность лиофилизированного кошачьего когтя при остеоартрозе коленного сустава: механизмы действия вида Uncaria guianensis. Inflamm Res 2001; 50:442-448. Посмотреть реферат.

    Рехман Дж., Диллоу Дж.М., Картер С.М. и др. Увеличение продукции антигенспецифических иммуноглобулинов G и M после лечения in vivo лекарственными растениями Echinacea angustifolia и Hydrastis canadensis. Immunol Lett 1999;68:391-5. Посмотреть реферат.

    Скаццоккио Ф., Корнета М.Ф., Томассини Л., Палмери М.Антибактериальная активность экстракта Hydrastis canadensis и его основных изолированных алкалоидов. Планта Мед 2001;67:561-4. Посмотреть реферат.

    Шамса Ф., Ахмадиани А., Хосрохавар Р. Антигистаминная и антихолинергическая активность плодов барбариса (Berberis vulgaris) в подвздошной кишке морской свинки. J Ethnopharmacol 1999;64:161-6. Посмотреть реферат.

    Сан Д., Кортни Х.С., Бичи Э.Х. Сульфат берберина блокирует прилипание Streptococcus pyogenes к эпителиальным клеткам, фибронектину и гексадекану. Противомикробные агенты Chemother 1988;32:1370-4.Посмотреть реферат.

    Tsai PL, Tsai TH. Гепатобилиарная экскреция берберина. Drug Metab Dispos 2004;32:405-12. . Посмотреть реферат.

    Wigler I, Grotto I, Caspi D, Yaron M. Влияние Zintona EC (экстракт имбиря) на симптоматический гонартрит. Хрящевой остеоартрит 2003;11:783-9. Посмотреть реферат.

    Wluka AE, Stuckey S, Brand C, Cicuttini FM. Дополнительный прием витамина Е не влияет на потерю объема хряща при остеоартрозе коленного сустава: 2-летнее двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Дж. Ревматол 2002; 29:2585-91. Посмотреть реферат.

    Wu X, Li Q, Xin H, Yu A, Zhong M. Влияние берберина на концентрацию циклоспорина A в крови у реципиентов с пересаженной почкой: клиническое и фармакокинетическое исследование. Eur J Clin Pharmacol 2005;61:567-72. Посмотреть реферат.

    Цзэн XH, Цзэн XJ, Ли YY. Эффективность и безопасность берберина при застойной сердечной недостаточности, вторичной по отношению к ишемической или идиопатической дилатационной кардиомиопатии. Am J Cardiol 2003; 92: 173-6. Посмотреть реферат.

    Зерешка Поло ба Морг — Рис с барбарисом и шафраном с курицей

    Здравствуйте уважаемые гурманы и ценители хорошей персидской кухни!

    Прошу прощения за радиомолчание.Иногда жизнь накаляется, но мне наконец-то удалось представить вам еще одно классическое персидское блюдо: Зерешка Поло ба Морг .

    Я обнаружил, что это такое популярное блюдо, особенно среди европейских друзей. Я имею в виду нежного цыпленка с вкусным соусом и ароматным шафрановым рисом со сладким, чуть кисловатым барбарисом? Что не любить! Так что это отличное блюдо, чтобы приготовить для своих друзей и семьи.

    В этом рецепте я немного поменял местами. Я добавил ломтики картофеля в тадиг ( тадиг  это хрустящая часть риса со дна сковороды, из-за которой люди обычно спорят).Это не характерно для Зерешка Поло , так что можете пропустить это, если хотите аутентичное блюдо.

    Я сделал Аабкеш версию Зерешка Поло , это значит, что я предварительно отварил рис, а затем дал ему пропариться до готовности. Если вы предпочитаете более легкую (и более питательную) версию риса Kateh  , смело готовьте его таким образом. Вы можете найти мой рецепт риса Kateh здесь. Просто используйте его и вернитесь на эту страницу, чтобы узнать о дополнительных шагах, необходимых для приготовления вкусного Зерешка Поло .

    На этот раз я приготовил свой Хореш-э Морг с томатным пюре. Это делает куриный соус или тушеное мясо более, ну, томатным. Если вы предпочитаете курицу с шафраном, просто откажитесь от томатного пюре и вместо него используйте 1/4 чайной ложки шафрана. Собственно, для этого у меня есть отдельный рецепт, который вы можете найти здесь. Хотя по сути то же самое.

    Итак, без лишних слов, приступим к делу:

    Ингредиенты (на 4 персоны):
    Для Зерешка Поло

    1 1/2 стакана риса басмати

    1/2 стакана сушеного барбариса

    2 столовые ложки нарезанных фисташек

    1 картофелина/3 молодых картофелины (по желанию/если вы хотите приготовить картофельный тадиг)

    5 столовых ложек топленого масла или растительного масла

    3 ч.л. сахара

    3 ст.л. соли + дополнительно по вкусу

    Для курицы

    2.2 фунта / 1 кг курицы (я использовала 2 пуссена, но вы можете использовать 4 куриные ножки или любую часть курицы, которая вам нравится)

    4 столовые ложки растительного масла

    1/4 стакана томатного пюре

    1 средняя луковица

    2 стакана воды

    2 чайные ложки куркумы

    1 ч.л. черного перца

    Соль по вкусу

    Время

    Подготовка: 15 мин

    Приготовление: 1 час 15 минут

    Всего: 1 час 30 минут

    Инструкции

    Приготовить

    Хореш-э Морг

    С курицы снять кожу.Если вы используете poussin, как я в этот раз, вы можете оставить его включенным, если он вас не беспокоит. Он очень тонкий, так что лично мне это не мешает, к тому же он выглядит красивее, когда подается целиком с кожурой.

    Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Когда масло раскалится, выложите курицу/пуссен и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Это только чтобы подрумянить снаружи. Позже у него будет достаточно времени, чтобы приготовить его. Будьте осторожны, чтобы не обжечься обжигающе горячим маслом.

    Снимите кожицу с луковицы и нарежьте его сверху, как если бы вы хотели разделить его на четыре части, не прорезая его полностью.Это позволяет соку лука готовиться с тушеным мясом, но весь лук можно удалить после того, как курица будет приготовлена.

    Переложите золотисто-коричневого цыпленка в сковороду, в которой вы хотите его приготовить, вместе с луком. Добавьте к нему от 1 1/2 до 2 чашек свежекипяченой воды. Также добавьте томатное пюре (или 1/4 чайной ложки шафрана), куркуму, черный перец и соль и перемешайте, пока все не смешается.

    Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Теперь пришло время подготовить Зерешку Поло .С этого момента курица сама о себе позаботится, все, что вам осталось сделать, это перевернуть ее примерно через 30 минут. Снова накройте крышкой и дайте настояться еще 30–45 минут.

    Подготовить

    Зерешк Поло

    Смешайте шафран с несколькими столовыми ложками свежекипяченой воды и оставьте в теплом месте.

    На этот раз я приготовила картофель тадиг  (хрустящая часть риса со дна сковороды). Это необычно для Зерешка Поло , но сегодня мне так захотелось, плюс картошка тадыг лучший имо.🙂 Если вы хотите сделать то же самое, очистите картофель (или несколько молодых картофелин) и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Отложите их на потом.

    Промойте рис, переложив его в миску, добавив воды, подвигая его рукой, сполоснув воду и повторив эти действия 3–4 раза.

    Вскипятите воду в кастрюле и растворите в ней 3 столовые ложки соли. Не волнуйтесь, большую часть соли вы смоете позже. Поверьте, если вы возьмете немного меньше, ваш рис будет безвкусным.

    Добавьте рис в кастрюлю и дайте воде закипеть. Дайте ему предварительно приготовиться, пока рисовые зерна не станут мягкими снаружи, но все еще будут оставаться острыми в центре. Сколько времени займет этот процесс, зависит от вашего риса. Я использую рис басмати Tilda, и рис готовится до этой стадии всего за 3 минуты. Это может занять от 3 до 7 минут.

    После того, как ваш рис будет предварительно приготовлен, откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прервать процесс приготовления и смыть излишки соли.

    Переложите около 1/4 риса в небольшую миску и смешайте его с половиной шафрановой воды, пока он не станет равномерно желтым.

    Смажьте дно сковороды с покрытием 2 столовыми ложками гхи или растительного масла. Добавьте к нему 1 столовую ложку воды и быстро встряхните. Если хотите, можете выложить ломтики картофеля на дно формы для тадига . Затем добавьте шафрановый рис. Вы можете попробовать оставшийся рис, чтобы увидеть, нужна ли ему дополнительная соль, и если да, то приправьте его сейчас. Переложите белый рис в кастрюлю поверх желтого.

    Смешайте еще 1 столовую ложку растительного масла или топленого масла с 1 столовой ложкой воды и залейте ею рис.

    Тыльной стороной деревянной ложки проткните несколько отверстий в рисе до дна кастрюли. Так влага будет легче испаряться. Накройте крышку чистым кухонным полотенцем и плотно закройте им кастрюлю. Дайте рису пропариться на медленном огне не менее 60 минут.

    Вымойте сушеный барбарис и нагрейте небольшую сковороду с 2 столовыми ложками топленого масла. Недолго обжарить барбарис вместе с сахаром в горячем топленом масле.Не позволяйте им жариться дольше 30 секунд. Смешайте сладкий жареный барбарис с нарезанными фисташками и отложите на потом.

    Оформление и подача

    Зерешка Поло

    Через 1 час можно прикасаться к кастрюле снаружи мокрым кухонным полотенцем. Если он издает звук, похожий на «тшшш», ваш рис готов.

    Перед тем, как перевернуть кастрюлю вверх дном на сервировочную тарелку, переложите небольшую часть риса с верхней части сковороды в миску и смешайте ее с оставшейся шафрановой водой и смесью из барбариса и фисташек.

    Вы можете погрузить дно кастрюли в раковину с холодной водой, чтобы рис и тадиг легко отделялись. Просто честное предупреждение, это может быть не лучшей практикой при использовании дорогих сковородок с покрытием. Если у вас есть сковорода хорошего качества, рис не должен прилипать, а если у вас менее ценная сковорода, вы можете рискнуть — по крайней мере, я так делал, и покрытие все еще не повреждено.

    Поставьте сервировочную тарелку вверх дном на сковороду и обеими руками осторожно переверните сковороду.Выложите шафрановый рис с барбарисом и фисташками на остальной рис или вокруг него.

    Теперь можно подавать Зерешк Поло с курицей и соусом ( хорешт-э морг ) . Вы также можете подать йогурт с ним. Наслаждаться!


    Зерешка Поло ба Морг

    Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 30 минут
    Для Зерешка Поло
    • 2 кружка рис басмати (400г)
    • 1/2 кружка сушеный барбарис (30г)
    • 2 столовая ложка нарезанные фисташки
    • 2 столовая ложка миндаль
    • 1 картошка (необязательный)
    • 5 столовая ложка растительное масло
    • 3 чайная ложка сахар
    • 2 столовая ложка соль
    Для курицы (Хореш-э Морг)
    • 2.2 фунты курица или пуссен (1 кг)
    • 4 столовая ложка растительное масло
    • 2 столовая ложка томатное пюре (55г)
    • 1 лук
    • 2 чашки воды (470 мл)
    • 2 чайная ложка куркума
    • 1 чайная ложка черный перец
    • Солить по вкусу
    Цветение шафрана для риса
    1. Растереть шафрановые нити с помощью пестика и ступки.В качестве альтернативы вы можете использовать дно стакана и растолочь нити шафрана на тарелке. Переложите кубики льда в стакан. Посыпьте кубики льда молотым шафраном для риса. Отложите его в теплое место. Это позволит тающим кубикам льда впитать в себя максимальное количество цвета и аромата шафрана, придав рису ярко-желтый цвет.

    Приготовление курицы
    1. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.Как только масло нагреется, осторожно положите куриные ножки или пуссен в сковороду. Переверните их через несколько минут, используя кухонные языки, и дайте другим сторонам подрумяниться еще пару минут.

    2. Очистить и разрезать на четыре части луковицу. Перелейте остатки растительного масла, которое вы использовали для обжаривания курицы, в кастрюлю, в которой будете тушить курицу. Дайте ей нагреться до средней температуры и добавьте в нее четвертинки лука. Обжарьте их в течение нескольких минут, затем добавьте томатную пасту, куркуму и черный перец.Перемешайте пасту в течение нескольких секунд, затем добавьте свежекипяченую воду. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

    3. Добавьте соль по вкусу, быстро перемешайте и положите куриные ножки в соус верхней стороной вниз. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите температуру до низкой/средней и накройте крышкой. Пусть курица медленно кипит, пока вы готовите рис.

    Пропарить рис
    1. Промойте рис, перемещая его в миске с водой, сливая воду, добавляя свежую воду и повторяя этот процесс пару раз.

    2. Вскипятите воду в кастрюле вместе с 2 столовыми ложками соли. Затем всыпать рис. Температура воды понизится. Как можно скорее доведите его до кипения. Дайте рису провариться в течение 4 минут, затем откиньте его на дуршлаг и промойте прохладной водой. Это смоет лишнюю соль и прервет процесс приготовления.

    3. Поставьте кастрюлю с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте 3 столовые ложки растительного масла.Вращайте горшок, чтобы распределить его равномерно. Переложите пропаренный рис в кастрюлю горкой и сделайте в нем три отверстия тыльной стороной деревянной ложки. Это поможет рису приготовиться равномерно. Не добавляйте воду. Влаги в рисовых зернах достаточно, чтобы приготовить их на пару, в результате чего получается удивительно пушистый рис.

    4. Как только вы увидите пар, поднимающийся из кастрюли, накройте крышку чистым кухонным полотенцем, которое впитает пар. Плотно закройте крышку, уменьшите температуру до минимума и оставьте рис на пару на 45 минут, не открывая крышку.

    Перевернуть курицу
    1. Обваляйте куриные ножки в соусе, чтобы они равномерно прожарились.

    Карамелизируйте барбарис
    1. Промойте сушеный барбарис в сите и дайте ему стечь. Нагрейте оставшееся растительное масло в небольшой кастрюле на слабом или среднем огне. Добавьте к нему барбарис и сахар и быстро перемешайте около минуты.Снимите кастрюлю с огня. Добавьте к ним нарезанные фисташки и миндаль и отложите на потом.

    Раскладываем рис
    1. После того, как рис пропарится, переложите половину его в миску и добавьте шафрановую воду, которая уже растаяла. Тщательно смешайте оба, пока рис не станет равномерно желтым.

    2. Переложите вторую половину риса на сервировочную тарелку.На дне кастрюли вы найдете немного аппетитного тахдига, хрустящей части риса, из-за которого иранцы сражаются. Можно подавать отдельно.

    3. Выложите желтый рис поверх белого риса. Украсьте рис карамелизированным барбарисом, фисташками и миндалем.

    Подавать и наслаждаться
    1. Курица уже идеально приготовлена.Если соус слишком водянистый, просто дайте ему покипеть без крышки пару минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Удалите лук и подавайте Шафрановый цыпленок с соусом и Зерешку Поло.

    2. Теперь можно подавать Зерешк Поло с курицей и соусом ( хорешт-э морг ) . Вы также можете подать йогурт с ним. Наслаждаться!

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я всегда рад помочь.

    Очень хотелось бы увидеть ваш Зерешка Поло ! Не стесняйтесь отметить меня @igotitfrommymaman на Facebook или в Insta, чтобы я мог посмотреть и поставить вам большой палец вверх!

    Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете распечатать приведенную выше версию для печати или прикрепить ее к своей доске рецептов.

    Ищете другие персидские рецепты? Вот моя персидская классика!

    Хотите узнать больше о персидской кухне? Подпишитесь на рассылку рецептов Maman, чтобы получать уведомления о новых рецептах в блоге.

    Спасибо, что заглянули! Приятного аппетита!

    Родственные

    .

    Написать ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован.