При каких заболеваниях нельзя есть квашеную капусту: Диетолог рассказала, кому нельзя есть квашеную капусту — Российская газета

Содержание

Кому категорически нельзя есть капусту: ответы сразят наповал — Жизнь

Удивлены? Тогда обязательно прочитайте, кому и почему нельзя есть тот или иной сорт, казалось бы безобидного овоща. Уверены, ответы вас точно сразят наповал.

Кому нельзя есть капусту, чтобы не навредить организму

Капуста известна нам своими полезными свойствами. Она помогает бороться с некоторыми проблемами пищеварительной системы, отлично чистит кровь, тонизирует, снимает воспаление, является прекрасным продуктом для похудения. Мы привыкли использовать капусту как внутренне, так и наружно.

Но совсем забываем о том, что в некоторых случаях, капусту есть нельзя. Давайте же разберемся какие разновидности капусты и при каких заболеваниях могут навредить.

Кому нельзя есть капусту белокочанную

Капуста белокочанная противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке.

Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при острых заболеваниях щитовидной железы, обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях.

Не показана белокочанная капуста и тем, у кого имеется острый энтероколит, сопровождающийся поносом.

Так, переедание продукта в сыром виде может привести к тошноте, вздутию живота, тяжести в желудке. Нельзя постоянно есть сырую кочерыжку, ведь в ней собираются вредные вещества, которые овощ впитывал в себя во время роста (соли меди, нитраты, кадмий). А мужчина, регулярно употребляющий данный овощ заметит ещё один вред капусты – это значительное снижение выработки семени.

Кому нельзя есть квашеную капусту

Из-за высокого содержания органических кислот квашеная капуста противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при заболеваниях поджелудочной железы, почечной недостаточности, камнях в желчном пузыре и гипертонии.

Из-за большого содержания соли она также может навредить гипертоникам. Если у вас есть такие заболевания, но капусты все равно хочется, лучше хорошо отмыть её от рассола.

Кому нельзя есть брюссельскую капусту

Людям, принимающим антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь), рекомендуется ограничить употребление брюссельской капусты, поскольку она богаты витамином К, оказывающим противодействие этому лекарству.

Иначе, съеденная на ужин брюссельская капуста в больших количествах, может привести даже к летальному исходу.

Кому нельзя есть пекинскую капусту

Пекинская капуста вредна может быть только для детей, не достигших годовалого возраста и людей, страдающих метеоризмом.

Это касается и людей, страдающих от острых форм гастрита, панкреатита, колитов и диареи.

Но только при условии, что они будут употреблять в пищу пекинку в свежем виде.

Кому нельзя есть брокколи

Не рекомендуют употреблять отвар, полученный из капусты – в нем содержатся гуанин и аденин – вредные для человеческого организма вещества. Поэтому при приготовлении овощных бульонов брокколи не используют.

Категорически не советуют брокколи обжаривать на сильном огне с большим количеством жира.

Все полезные для организма свойства потеряются, взамен он получит образовавшиеся канцерогены.

Кром того, употребляя брокколи в сыром виде, осторожными следует быть людям с повышенной кислотностью и нарушенными функциями поджелудочной железы.

Врачи рассказали, кому нельзя есть квашеную капусту

14 февраля 2021  |  автор: Марат Кудеев   |  Фото ru.depositphotos.com

Квашеная капуста – это уникальный продукт, который содержит в себе большое количество полезных веществ таких, как клетчатка, витамин С, витамин В, натрий, селен, калий, кальций, йод, железо и фосфор.

Несмотря на все положительные свойства, диетологи уверены, что при некоторых заболеваниях употреблять этот продукт следует с осторожностью. А лучше полностью отказаться от него.

В первую очередь это касается людей, у которых есть гипертония или болезни связанные с нарушением водно-солевого баланса. Опасность состоит в том, что именно капуста может привести к появлению отеков и увеличению артериального давления.

В каком случае капуста несет вред

Такой продукт не подойдет людям с заболеваниями кишечника. Особой опасности подвергают себя те, у кого диагностировали энтероколит. Именно большое количество клетчатки становится причиной метеоризма и вздутия живота, а в некоторых случаях употребление капусты приведет к обострению болезни.

Квашеную капусту нельзя есть людям, у которых воспаление поджелудочной железы. Они могут кушать овощ только в варенном или тушеном виде. Суточная норма не должна превышать 100 гр.

Квашеная капуста это продукт, который трудно переваривается. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять ее тем, кому недавно сделали операцию на органах ЖКТ и детям до 2х лет.

Также лучше отказаться от употребления квашеной капусты людям, в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Речь идет о таких болезнях, как гастрит, гастродуоденит, язва и болезни поджелудочной железы.

Присутствие в капусте продуктов брожения запрещает есть ее тем, кто болеет язвенным колитом и синдромом раздраженного кишечника.

Полностью исключать такую капусту не нужно, можно просто сократить потребление других солений. Диетологи уверены, что ограничить потребление овоща следует и женщинам, кормящим грудью.

Кому нельзя есть квашеную капусту

Кому запрещено есть капусту / passerovka.ru

Квашеная капуста считается полезным продуктом. В ней имеется много клетчатки и пищевых волокон, содержатся витамин С, витамины группы В, а также калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий.

Однако, как говорят диетологи, в некоторых случаях все же употреблять квашенную капусту нужно с осторожностью или вовсе отказаться от нее.

Речь идет о людях, страдающих от гипертонии и заболеваний, связанных с нарушением солевого обмена. Дело в том, что соль в квашенной капусте может вызвать отеки и стать причиной повышенного артериального давления.

Когда капуста вредна

Капусту нужно исключить при болезнях кишечника, особенно при энтероколите. В ней много клетчатки, которая станет причиной, как минимум, вздутия живота и метеоризма, а как максимум — обострения.

Капуста вредна при панкреатите (воспалении поджелудочной железы). Людям с этим диагнозом нельзя употреблять капусту в сыром виде, только в вареном или тушеном — и не более 100 граммов в день.

«Грубые волокна делают капусту пищей, которая тяжело переваривается. Таким образом овощ будет вреден для тех, кто перенес операцию на желудочно-кишечном тракте — когда организм восстанавливается — а также маленьким детей до двух лет», — объясняет эндокринолог-диетолог Татьяна Бочарова, сообщают РИА Новости.

Также от употребления квашенной капусты лучше воздержаться в период обострения заболеваний пищеварительной системы. Речь, в частности, идет о гастритах, гастродуоденитах, язвенных заболеваниях и заболеваниях поджелудочной железы. А наличие в квашеной капусте продуктов брожения делает ее нежелательной для употребления в пищу тем, кто страдает синдромом раздраженного кишечника и язвенным колитом.

Читайте такжеВрачи объяснили, кому нельзя есть бананы

«Полностью исключать такую капусту, может, и не стоит, но при этом нужно меньше есть других соленых продуктов», — рекомендует врач-диетолог Наталья Круглова.

Круглова добавила, что кормящие матери также относятся к категории людей, которым следует, по крайней мере на первых порах, воздержаться от употребления квашенной капусты, поскольку она может привести к коликам у младенца.

Здоровье — о чем ранее сообщал Главред:

польза и вред для организма, калорийность, употребление при похудении

Квашеная капуста – это не только классическая зимняя закуска, которую, впрочем, можно готовить независимо от сезона, но и замечательный продукт для снижения веса. Чтобы добиться хорошего эффекта, достаточно продержаться на ней всего 3 дня. Результат вас впечатлит: реально худеем на 2,5-3 килограмма!

Очень часто женщины полностью игнорируют это блюдо. Виной всему его кисловатый аромат, который нравится далеко не каждой. Однако если бы они знали, что с помощью заквашенной капусты похудеть проще простого, то, вне всякого сомнения, пожалели бы, что не уделяли ей должного внимания в своем рационе и не выяснили, можно ли похудеть с его помощью.

Как она помогает худеть

В первую очередь следует отметить, что квашенка бедна жирами, белками и углеводами. Вместе с тем, она может похвастать наличием в своем составе большого количества органических кислот – особых веществ, для которых характерна высокая биологическая активность. Благодаря им этот продукт благотворно влияет на метаболизм, существенно ускоряя его и уменьшая, таким образом, массу тела.

Общеизвестен факт, что от избыточного веса чаще всего страдают люди, у которых есть:

  • какие-либо эндокринные заболевания;
  • проблемы с пищеварением;
  • депрессия.

Чем полезна квашеная капуста еще? Активным выведением из организма накопившихся в нем шлаков и прочих вредоносных веществ. Результатом становится улучшение работы кишечника, мышц и нервной системы, нормализация жирового обмена, вследствие чего фигура стройнеет, а организм возвращает себе утраченную силу и даже омолаживается.

Дальнейшее накопление лишних килограммов в таких условиях – нонсенс. При этом уже накопленный вес постепенно тает. Вернуться у него нет никаких шансов, если подходить к использованию этого продукта с умом и без фанатизма.

Влияние на фигуру

Польза:

  • низкокалорийность;
  • значительные временные затраты на переваривание, а значит – продолжительное ощущение насыщенности;
  • регуляция и ускорение метаболизма;
  • устранение проблем с пищеварением;
  • нормализация кишечной перистальтики и ликвидация проблемы со стулом;
  • постепенное снижение веса и его дальнейшая стабилизация

Вред

  • возникновение метеоризма, если вы редко употребляете клетчатку;
  • появление незначительной отечности;
  • возможны легкие болезненные ощущения в желудке.

Рецепты блюд

Суп – квашеная капуста с фасолью

Капусту тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте ее водой. Посолите и добавьте лук, перец и лавровый лист. Поставьте на небольшой огонь, дождитесь закипания и проварите в течение 40 минут. После этого бросьте в кастрюлю заранее протертую в блендере или пропущенную через мясорубку фасоль и подержите на огне еще примерно минут 10. Суп готов.

Капустные котлеты с гречкой

Вам понадобятся: полкилограмма нежирного куриного фарша, полстакана вареной гречневой крупы, 200 г квашеной капусты, 2 яичных белка, перец и соль – по вашим вкусовым предпочтениям.

Идеально, конечно, будет сделать фарш самостоятельно, а не покупать уже готовый в магазине. Квашенку измельчаем, смешиваем с фаршем, солим и перчим, добавляем вареную гречку и яичные белки. Все это тщательно вымешиваем. Формируем из получившейся массы котлеты и готовим их на пару.

Постные щи

Промойте и легко отожмите квашенку. Затем мелко нашинкуйте ее и пассируйте в течение 10 минут на оливковом масле. После этого налейте в капусту воды – столько, чтобы она практически ее покрывала, и тушите примерно полчаса. Не теряя времени, мелко нарубите луковицы, натрите на крупной терке морковь и пассируйте их вместе в течение 5 минут. Затем добавьте к ним томатную пасту и потомите еще 3 минуты. Переложите капусту вместе с пассировкой в суповую кастрюлю, залейте водой (объем – на ваше усмотрение), добавьте черный перец и бросьте лавровый листок. Дождитесь, пока щи закипят. Проварите в течение 10 минут. Щи готовы.

Как худеть на соке квашеной капусты

Чтобы похудеть, сок квашеной капусты можно использовать в качестве удобного и полезного дополнения рациона. Его необходимо пить до приема пищи, после еды либо вместо перекуса. Он дает возможность ощутить насыщенность и погасить страсть к соленому и сладкому.

В результате масса тела медленно, но верно уменьшается. Сидеть на такой диете можно как несколько дней, так и несколько месяцев – все зависит от «стартового» веса и от того, на какой результат вы рассчитываете.

Худеют ли на соке быстро? Конечно, да. Но для этого потребуется первые 2 дня питаться только соком квашенки.

Учтите, что прибегать к такой экстренной мере могут лишь те, у кого с органами пищеварительной системы полный порядок.

Затем сок следует употреблять по четверти стакана от 1 до 6 раз в день – частоту можно наращивать только после того, как вы поймете, что ваш организм в ответ не выдает нежелательных побочных эффектов.

Чтобы усилить эффект, придется перейти полностью на низкокалорийное питание: обогатить рацион свежими фруктами и овощами, зеленью, молочкой, маложирными рыбой и мясом. Употребление сахара нужно минимизировать, а лучше – и вовсе от него отказаться. Спиртные напитки – под запретом. Зато можно и нужно пить больше качественного зеленого чая и чистой воды.

За неделю таким образом можно сбросить порядка 3,5 килограмма. Однако эта цифра очень индивидуальна и может колебаться в обе стороны. Диетологи настоятельно советуют «не форсировать события» и употреблять квашеный сок так, чтобы за 7 дней уходило не больше 2 килограммов.

Кому запрещено употребление

Невзирая на ценность квашенки для похудения и ее несомненную пользу для организма, у нее существует несколько весомых противопоказаний. Категорически запрещается употреблять ее при:

  • повышенном уровне кислотности желудочного сока;
  • заболеваниях почек в стадии обострения и при хроническом протекании;
  • гипертонической болезни;
  • язвенной болезни;
  • тахикардии.

Постфактум

Отзывы и результаты похудевших с помощью квашеной капусты говорят о том, что за месяц вполне реально распрощаться с 10 килограммами. Правда, чтобы получить такой результат, потребуется дополнительная физическая нагрузка. Но оно явно того стоит.

Вместе с тем, специалисты предостерегают от крайностей в виде строгой монодиеты с целью ускорить похудение. Вы можете получить краткосрочный эффект, после чего вес очень быстро вернется. Идеальный способ грамотного снижения веса: выбрать для себя любимый рецепт блюда из квашеной капусты и соблюдать умеренность в питании. Через 3-4 месяца ваша фигура заметно изменится в лучшую сторону.

  • Юлия Заблоцкая
  • С этим читают
  • Отзывы и комментарии

Квашеная капуста калории польза и вред

Квашеная капуста – вкусный продукт с кислинкой, любимый многими. Но далеко не все знают о его полезных и лечебных свойствах.

Продукт нормализует работу кишечника и улучшает пищеварение, способствует похудению и укреплению иммунной системы благодаря входящим в состав витаминам и минералам.

Капусту полезно есть спортсменам – она снижает болевые ощущения в суставах и мышцах, которые регулярно появляются после физических тренировок. Целебными свойствами обладают сок и рассол капусты.

БЖУ, состав и калорийность

Состав квашеной капусты богат микро- и макроэлементами, витаминами, органическими кислотами, благодаря которым продукт положительно воздействует на здоровье человека. Калорийность капусты низкая и составляет 27 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ в 100 граммах квашеной капусты – 1:0,3:3,4 соответственно.

Энергетическая ценность продукта в 100 г изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • квашеная капуста с маслом – 61,2 ккал;
  • с морковью – 30,1 ккал;
  • тушеная – 34,8 ккал;
  • вареная – 23,6 ккал;
  • щи из квашеной капусты постные/мясные – 20,1/62,3 ккал;
  • вареники с квашеной капустой – 35,6 ккал.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • углеводы – 5,3 г;
  • белки – 1,6 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • вода – 888,1 г;
  • пищевые волокна – 4,1 г;
  • органические кислоты – 79,2 г;
  • зола – 0,7 г.

Благодаря низкому содержанию жиров в составе квашеную капусту разрешается есть во время соблюдения диеты или использовать как вспомогательное средство для похудения.

Химический состав продукта на 100 г расписан в виде таблицы:

Название компонента Количество в составе продукта
Марганец, мг 0,16
Алюминий, мг 0,49
Железо, мг 0,8
Цинк, мг 0,38
Йод, мг 0,029
Кальций, мг 284,1
Натрий, мг 21,7
Фосфор, мг 29,7
Кальций, мг 50
Сера, мг 34,5
Магний, мг 16,4
Хлор, мг 1249,1
Витамин А, мг 0,6
Витамин РР, мг 0,97
Тиамин, мг 0,03
Витамин В6, мг 0,1
Витамин Е, мг 0,2
Аскорбиновая кислота, мг 38,1
Фолаты, мкг 8,9
Витамин В2, мг 0,04

  Что такое орегано и польза

Помимо этого, в состав продукта входит крахмал в количестве 0,2 г и моносахариды – 5 г на 100 г, а также пробиотики (полезные бактерии) и антиоксиданты.

Сок квашеной капусты, так же, как и рассол, содержит похожий набор полезных и питательных элементов.

Сок – это жидкость, полученная путем отжима квашеной капусты в соковыжималке. Рассол – это продукт брожения, в котором заквашивается капуста.

© M.studio — stock.adobe.com

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – источник незаменимых для полноценного функционирования организма соединений.

Она обладает полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье, а именно:

  1. Укрепляет костный скелет, а также стимулирует его рост. Уменьшает боль в суставах и мышечных тканях, что важно для спортсменов и людей, которые подвергаются тяжелым физическим нагрузкам.
  2. Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, благодаря чему улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Систематическое употребление продукта нормализует давление и уровень сахара в крови (что особенно полезно при диабете), снижает риск возникновения заболеваний сердца.
  3. Укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга. Капусту рекомендовано включить в рацион людям, страдающим такими заболеваниями, как рассеянный склероз, эпилепсия, аутизм.
  4. Улучшает остроту зрения, снижает риск возникновения катаракты и дегенерации желтого пятна.
  5. Укрепляет работу иммунной системы, благодаря чему организм быстрее справляется с вирусными и простудными заболеваниями.
  6. Стимулирует работу ЖКТ, снимает воспалительные процессы. Квашеную капусту рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника.
  7. Улучшает состояние кожи, уменьшает проявление кожных заболеваний и экземы.
  8. Предупреждает заболевания мочевого пузыря.

У мужчин квашеная капуста уменьшает риск развития рака предстательной железы. Для женщин польза от употребления продукта заключается в уменьшении риска возникновения молочницы.

Теми же свойствами обладают сок квашеного продукта и рассол, хотя эффект от последнего чуть меньше выражен.

Целебное воздействие квашеной капусты

Такой простой продукт, как квашеная капуста, способен оказывать целебное воздействие на организм. Но только в том случае, если это качественный, приготовленный по всем правилам продукт.

  1. Квашеная капуста используется в качестве профилактического и лечебного средства при эректильной дисфункции. Систематическое употребление продукта укрепляет мужскую половую силу и предотвращает раннюю импотенцию.
  2. Продукт при регулярном употреблении выступает профилактическим средством против рака легких, кишечника и груди, помогает бороться с онкологией на первых стадиях.
  3. Употребление капусты снижает симптоматику при головной боли или боли в суставах.
  4. Улучшается состояние слизистой полости рта, благодаря чему ускоряется процесс заживления небольших трещинок и язв, освежается дыхание.

Рассол капусты помогает при лечении заболеваний печени и снижает симптомы похмелья. Беременным женщинам рассол помогает бороться с токсикозом. Сок очищает кишечник от токсинов и ядов, улучшает пищеварение.

© Electrography — stock.adobe.com

Польза при похудении

Существует множество диет с использованием квашеной капусты. Продукт улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм, повышает настроение, нормализует в крови уровень сахара, снижает холестерин и насыщает организм витамином С, помогая бороться с депрессиями.

На капусте полезно устраивать разгрузочные дни, это выводит из организма токсины, что улучшает работу мышц, кишечника и даже нервной системы.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая, попадая в организм, ускоряет процесс жиросжигания, что в итоге приводит к потере лишних килограммов. Для усиления эффекта необходимо увеличить физическую активность – заниматься спортом два-три раза в неделю или совершать длительные пешие прогулки.

Примечание: во время диетического питания готовьте блюда из квашеной капусты без добавления соли. Для похудения за полчаса до еды можно выпивать половину стаканчика сока квашеной капусты.

Рекомендованная суточная доза потребления капусты составляет от 300 до 500 г при соблюдении диеты. В обычном рационе достаточно употреблять до 250 г продукта в сутки.

© FomaA — stock.adobe.com

Вред для человека и противопоказания

Квашеная капуста наносит вред здоровью человека, если во время закваски используется избыточное количество соли.

Противопоказания к применению продукта:

  • аллергия;
  • гипертония;
  • отечность;
  • беременность;
  • болезнь почек.

Есть продукт в сбалансированном количестве, не превышая суточную норму, можно и при вышеуказанных болезнях. Сидеть на диете, основанной на квашеной капусте, нельзя людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Важно! Злоупотребление капустой может привести к расстройству желудка или тошноте.

Итоги

Квашеная капуста – низкокалорийный полезный продукт с богатым витаминным составом. Регулярное употребление капусты в умеренных количествах положительно отражается на здоровье человека.

С помощью продукта можно похудеть и улучшить работу ЖКТ, избавиться от болезненных ощущений в мышцах после тяжелой тренировки в спортивном зале или дома. Систематическое употребление продукта укрепит нервную и иммунитет.

Противопоказания к применению практически отсутствуют, если не превышать суточную норму и не добавлять слишком много соли.

Квашеная капуста для похудения

Считается, что квашеная капуста – быстрый и здоровый путь к стройной фигуре. Однако диетологи скептически относятся к подобным рекомендациям. Ни одна монокомпонентная диета не способна эффективно убрать лишние килограммы.

Светлана Мудрик / «Здоровье инфо»

Чем полезна квашеная капуста?

Пользы в ней гораздо больше, чем в свежей капусте. Все дело в бактериях молочной кислоты, которые выделяются в процессе брожения – именно они «консервируют» все микроэлементы в овоще.

Одна ложка квашеной капусты содержит дневную порцию витамина К, который требуется для свертывания крови.

Капуста богата витамином С, укрепляющим иммунитет, и витаминами группы В, необходимыми для нервной системы.

Сколько калорий в квашеной капусте?

В 100 г капустного салата всего 19 ккал, а в одной порции, заправленной растительным маслом, – 50 ккал. Это продукт с так называемой «отрицательной калорийностью» – на переваривание квашеной капусты организм тратит больше энергии, чем получает.

Насколько эффективна квашеная капуста для похудения?

Капустная диета относится к разряду монодиет, так что ее эффективность (как, впрочем, и эффективность всех монокомпонентных диет) вызывает серьезные сомнения у диетологов. Потерянные килограммы все равно вернутся, да не одни, а с серьезными проблемами со здоровьем.

– Монокомпонентные диеты это краткосрочное решение проблемы. Организму не хватает питательных веществ, и за счет этого происходит потеря веса. Как только вы перестанете худеть, лишний вес мгновенно вернется. Единственный плюс капустной диеты в том, что люди начинают употреблять больше овощей, – утверждает диетолог Конни Дикман, в прошлом президент Американской Диетической Ассоциации.

Диета на основе квашеной капусты низкокалорийна, что приводит к значительному замедлению обмена веществ: организм пытается сохранить калории «про запас».

После прекращения диеты медленный обмен веществ какое-то время сохраняется – организм просто не успевает перестроиться, и возникают проблемы с переработкой привычного количества пищи.

«Сгореть» калории не успевают, поэтому большая их часть перерабатывается в жир.

Конни Дикман призывает худеющих придерживаться сбалансированных диет и не забывать про регулярные физические упражнения. Если же вы все-таки хотите попробовать квашеную капусту для похудения, то проконсультируйтесь с врачом.

Квашеная капуста противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и нарушениями работы почек.

Варианты диет с квашеной капустой для похудения

Диета № 1. Строгая.

Рассчитана на 10 дней.

На завтрак предлагается чашка зеленого чая и кусочек хлеба из муки грубого помола. На обед можно немного квашеной капусты (200 г), одно яблоко и стакан воды. На ужин лучше ограничиться отварной нежирной рыбой (100 г), небольшим количеством квашеной капусты (100 г) и стакан кефира.

Диета № 2. Легкая.

Рассчитана на 4 дня.

Первый день – самый тяжелый. На завтрак можно съесть обезжиренный творог (175 г) с зеленью и кусочек хлеба грубого помола. На обед – немного квашеной капусты (200 г), кусок отварного мяса (100г) и одна груша. Вечером — салат из квашеной капусты (150 г), половины белой редьки, 4 редисок и половины огурца. Заправить можно йогуртом и молотыми орехами.

На второй день завтрак будет состоять из одного банана и обезжиренного йогурта с ложкой овсяных хлопьев. В обед – суп из 100 мл бульона и 50 мл яблочного сока с капустой (200 г) и сладким перцем (2 стручка). На ужин можно приготовить филе лосося на пару (150 г) и подать квашеную капусту (200 г) на гарнир.

Третий день можно начать с творога, посыпанного семечками подсолнуха (150 г) и одного апельсина. На обед – отварная рыба (150 г) с квашеной капустой (150 г). На ужин можно сделать картофельные оладьи и салат из капусты (100 г) с несколькими виноградинами.

В четвертый день съедаем на завтрак булочку с отрубями, сыр гауда (30 г) и несколько долек яблока.

На обед можно подать отварное мясо (200 г), а на гарнир – квашеная капуста (150 г) с несколькими дольками ананаса. На ужин лучше съесть салат с тремя помидорами и квашеной капустой (100 г).

Выходить из такой диеты нужно постепенно. При желании диету из квашеной капусты можно повторить через некоторое время.

Диета № 3. Быстрая.

Рассчитана на 3 дня.

На завтрак можно выбрать один из предлагаемых вариантов: овсянка, фрукты (250 г) и стакан несладкого йогурта или кусок хлеба из муки грубого помола, кусок отварного мяса и рассол квашеной капусты. На обед – оладьи из кислой капусты.

Для их приготовления нужна 1 тертая картофелина, 2 столовые ложки квашеной капусты и одно яйцо. Смешать, сформировать оладьи и выпечь.

На ужин предлагается либо кислая капуста, тушенная с рыбой и свеклой, либо суп из кислой капусты с 2 картофелинами и зеленью.

Квашеная капуста для похудения. Калорийность квашеной капусты. Диета на квашеной капусте для похудения

Для того чтобы похудеть и убрать пару лишних сантиметрах в бедрах и на талии, женщины способны на все: употреблять дорогущие, и зачастую, очень вредные таблетки, сидеть на супер модных диетах, а подручные эффективные способы, по непонятной причине остаются в стороне, на них даже внимания никто не обращает. Один из таких продуктов — квашенная капуста.

Квашенная капуста — это продукт известный всем, но вот о его чудодейственных свойствах известно далеко не всем. В первую очередь главное преимущество это ее низкая калорийность.

 Квашеная капуста также содержит в себе много витаминов — включив ее в постоянный рацион и усилив физическую подвижность, вы сможете достичь такого долгожданного результата — килограммы начнут постепенно таять на глазах.

Квашеная капуста: польза и вред

Начнем рассмотрение этого продукта с того, что разберемся, чем полезна квашеная капуста для нашего организма.  Свойства квашеной капусты, в первую очередь, обусловлены процессом брожения, которое протекает естественным путем. В этом процессе, капуста наполняется полезными компонентами.

Витамины в квашеной капусте:

  • группа В
  • витамин К
  • витамин U
  • витамин С

Каждый из этих витаминов обладает своими свойствами и выполняет ряд функций: нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют сосуды (их стенки) и кости, предотвращают язву желудка.

  1. Не стоит также упускать из вида то, что молочная кислота, которая содержится в такой капусте, уничтожает микроорганизмы болезнетворного типа, в том числе и кишечную палочку.
  2. Снижение уровня холестерина в организме также относится к функциям квашенки.
  3. Повышает иммунитет, способствует выведению вредных токсинов, в большом количестве содержит йод — польза квашеной капусты для организма, безусловно, огромна.

Но любой, даже самый полезный продукт, при его избытке в организме, может нанести вред, так что переедание квашеной капусты, тоже не сулит ничего хорошего, а порой последствия могут быть и очень печальными:

  • отеки и желудочные боли
  • изжога и частое газообразование
  • метеоризм и вздутие (в том случае, если вы обычно мало употребляете клетчатку)

Необходимо также предупредить о том, что при некоторых заболеваниях следует снизить потребление квашенной капусты и уж никак не пытаться с ее помощью избавиться от лишних килограммов:

  • При  повышенной кислотности и гастрите рекомендуется употреблять квашеную капусту в меньших количествах, нежели разрешается людям со здоровым желудком.
  • Противопоказана капуста-квашенка, тем, кто страдает заболеваниями почек, поджелудочной железы и болеющим язвой.

Поскольку изготовление квашеной капусты происходит с добавлением такого ингредиента, как соль, то людям страдающим гипертонией и отеками стоит употреблять этот продукт с тщательной осторожностью. Если вы нуждаетесь в приеме этого продукта, следует просто промыть кипяченой водой квашенку и только после этого приступать к трапезе.

Польза квашеной капусты для похудения

Сегодня в интернете можно прочесть много информации о том, что за один месяц можно скинуть более 5 кг, если выбрать в свой рацион один низкокалорийный продукт. Некоторые относятся к этому достаточно скептически, но нужно отметить, что «сидя» на квашеной капусте, вы действительно можете потерять в весе.

Калорийность квашенной капусты всего 19 ккал на 100 грамм и для похудения это идеальный продукт, который к тому же регулирует в организме обмен веществ, а значит, нормализует его. Пищеварение при этом, улучшается, проблемы с запорами напрочь исчезают.

Переваривается этот овощ достаточно долго, именно поэтому, в организме надолго остается ощущение сытости. Клетчатка в продукте содержится в большом количестве, поэтому ее калорийность считается отрицательной. Меньше калорий – меньше вес.

Квашеная капуста для похудения: отзывы

Когда девушки, посидев на «квашеной диете» видят результат, понятное дело, что отзывы о таком виде питания будут исключительно положительными. Но о квашенной капусте имеются и негативные отзывы, которые, зачастую, возникают по причине несоблюдения правила употребления этого продукта.

Также скептически к рассматриваемой диете относятся и диетологи, потому как данный вид питания является монодиетой, а значит, что все килограммы, которые вы потеряли сидя на этой диете, вернутся к вам сразу же, как вы завершите употребление одного продукта и перейдете к другому виду питания, более разнообразному.

Если спросить врача-диетолога, можно ли есть квашеную капусту при похудении, то ответ будет положительным, но при этом, будет рекомендовано употреблять и другие продукты питания.

Квашеная капуста: диета для похудения

Терять вес на квашеной капусте можно, причем очень просто – употреблять ее в рацион с другими продуктами каждый день. Стоит всего лишь квашеной капустой заменить свой гарнир, и вы увидите положительный и видимый результат уже через месяц. Но для того, чтобы достичь потери большого веса, необходимо питаться по специально составленным программам.

 Разгрузочная диета

Для разгрузки можете устроить себе три дня на квашенке. Итак, для завтрака вам понадобятся:

  • фрукты (150 г)
  • один стакан йогурта (не слишком сладкого)
  • столько же рассола из квашеной капусты
  • грудка курицы (200 г)

Обед:

  • оладьи, которые приготовлены из квашеной капусты

В ужин включаются:

  • свекла+рыба+квашенная капуста – все это в тушеном виде
  • можно заменить это блюдо на суп из квашеной капусты

Монодиета

Предполагает включение в рацион один продукт. Такая диета считается самой сложной, но при этом имеет высокую эффективность. Для этого вида питания вам понадобится один продукт — конечно же, квашеная капуста. Если будет слишком трудно, тогда можете разбавить свой рацион курятиной и нежирной рыбой, за один прием таких продуктов можно употреблять не больше 100 г.

Диета на квашеной капусте для похудения за 10 дней

В этот период основным ингредиентом вашего рациона будет квашеная капуста. При этом, в перечне запрещенных продуктов находятся:

  • картофель
  • мучные продукты
  • жирное
  • жареное
  • калорийное
  • тяжелое для желудка

Разрешены каши и легкие супы — все это должно быть нежирным и очень постным. Приветствуется употребление курицы (желательно грудки), за один прием не более 150 г. Квашеную же капусту можно употреблять в неограниченном количестве (но в пределах разумного — наедаться до отвала капустой не стоит).

Квашеная капуста — довольно традиционное блюдо на русском столе и это не удивительно: себестоимость такого яства очень низкая, а польза — огромна. Добавление в свой рацион квашеной капусты не только позволит обеспечить организм важными витаминами, но и наладит обменные процессы, а также поможет в борьбе с лишним весом.

Видео: Очень простой рецепт вкусной и сочной квашеной капусты

Квашеная капуста польза и вред для организма при похудении — Всё для пользы

В квашеной капусте содержится много полезных микроэлементов.

При умеренном употреблении (до 300 г в день) и отсутствии противопоказаний способна значительно улучшить состояние здоровья (укрепляет иммунную систему, снижает уровень сахара в крови, улучшает состояние желудка) и помочь сбросить лишний вес при условии соблюдения правильного питания. К основным преимуществам продукта относят органичность, доступность и простоту приготовления.

1 Польза квашеной капусты

Квашеной называют капусту, прошедшую процесс лактоферментации, то есть брожения молочно-кислых бактерий овоще и сахаров его сока. Именно сквашивание наделяет продукт такими полезными свойствами, как:

В квашеной капусте находится в несколько раз больше полезных микроэлементов, чем в свежей.

Существует большое количество вариантов рецептов, которые отличаются ингредиентами, пропорциями, способом нарезки и временем сквашивания. У такого продукта продолжительный срок хранения, потому что молочная кислота — отличный натуральный консервант. Он позволяет капусте на протяжении 6-8 месяцев не терять своей пользы для здоровья организма и сохранять все полезные вещества.

2 Вред продукта

Кроме полезных свойств, которыми богата квашеная капуста, она может навредить здоровью по следующим причинам:

  1. 1. Большое количество соли, которая задерживает жидкость в организме и способствует ее скапливанию на костной ткани, провоцируя разные заболевания. При этом капуста может и не быть соленой, на большое количество этой приправы указывает ее хруст.
  2. 2. Горчичные масла могут влиять на микрофлору пищеварительных органов и провоцировать вздутие живота и колики.
  3. 3. Кислота в капусте способно вызвать изжогу у людей с повышенной кислотностью в желудке.

Вред от продукта относительный, потому как существенного ущерба здоровому человеку при умеренном употреблении он не принесет. Но течение некоторых заболеваний может усугубиться от применения капусты. Противопоказаниями считаются:

3 Калорийность и состав

Специалисты утверждают, что с помощью регулярного употребления капусты можно не только улучшить состояние здоровья, но и похудеть. Это возможно благодаря содержанию полезных веществ в составе и низкой калорийности продукта:

  1. 1. КБЖУ в 100 граммах продукта без масла: калории — 20, белков — 2 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 4,4 г.
  2. 2. Витамины: группы В, аскорбиновая кислота, РР, К, U.
  3. 3. Микроэлементы, минералы: калий, кальций, натрий, селен, цинк, железо, йод и другие.

На энергетическую ценность продукта влияет способ ее приготовления и употребления. Обычно капусту квасят с добавлением моркови, лука-порея и соли, которые существенно на калорийность и БЖУ не влияют. Иногда в готовый продукт добавляют масла, тогда он не очень подходит для диеты, т. к. меняется калорийность:

Если растительное масло в составе квашеной капусты — это все жиры, поступающие в организм за день, то вреда здоровью человека такое блюдо не несет и на сброс веса существенно не влияет.

4 Способы употребления для похудения

Квашеная капуста — незаменимый продукт в рационе худеющих, особенно в период скудного на витамины зимнего сезона. К тому же она безвредна, в отличие от маринованной из серии закусок по-корейски и практически не калорийна. Способы избавиться от лишних килограмм с помощью этого продукта:

  1. 1. Употреблять в сыром виде во время основных приемов пищи в качестве салата минимум 1 раз в день или как самостоятельную пищу во время перекусов. Идеально подходит такой овощ к гречке, бурому рису, чечевице, мясным блюдам. Кислый привкус оттеняет суховатые гарниры и основные блюда и придает своеобразную свежесть.
  2. 2. Есть в сыром виде в составе различных салатов. Популярный диетический рецепт — ‘3 капусты’: в равных пропорциях смешивают квашеную, сырую белокочанную капусту и отварную брокколи.
  3. 3. Поддавать термической обработке и есть как гарнир. Чаще всего применяется тушение, потому что этот способ приготовления блюд подходит всем диетическим системам питания. Можно добавлять в блюдо грибы, постное мясо, другие зеленые овощи и зелень. Тушеная капуста без добавок содержит 34 ккал на 100 грамм.
  4. 4. Готовить щи с использованием кислой капусты. Блюдо очень вкусное и полезное. Чтобы не поправиться от этого супа, необходимо отказаться от жарки овощей, жирных сортов мяса, взять мало картофеля и предварительно вымочить его в воде.

Принципиального значения время употребления кислой капусты не имеет, от нее нельзя потолстеть, даже если есть на ночь или перед сном. В среднем результаты от рациона, включающего в себя этот продукт, каждый день составляют минус 1-3 кг в неделю (при условии соблюдения правильного питания).

Существуют неподтвержденные данные, что люди с определенной группой крови толстеют от некоторых низкокалорийных овощей, в том числе от свежей или квашеной капусты.

5 Как приготовить в домашних условиях

Квасить капусту очень просто:

  1. 1. Необходимо мелко нарезать белокочанную капусту (2 кг), морковь (0,7 кг), тщательно смешать.
  2. 2. Перетереть овощи с 2 ст. л. соли и 1 сахара до того момента, пока они не пустят сок.
  3. 3. Плотно сложить полученную смесь в посудину, накрыть крышкой и прижать чем-то тяжелым.
  4. 4. Уже через 1-1,5 суток блюдо будет готово к употреблению.

При хранении в погребе или холодильнике срок годности такой капусты достигает полгода и дольше.

Польза квашеной капусты для похудения: особенности капустной диеты

Квашеная капуста – это традиционный русский рецепт, который отражает не только особенности национальной кухни, но и помогает при похудении.

Благодаря низкой калорийности – менее 20 ккал на 100 г, она часто рекомендуется диетологами. Однако, о негативных качествах и противопоказаниях по употреблению этого продукта мало кто осведомлен.

Разбираемся, можно ли есть квашеную капусту на диете.

Свойства продукта: кушать или нет

Квашеная капуста предотвращает проявление авитаминоза, так как не уступает по содержанию витаминов и минералов свежим овощам. Капустный рассол справляется с симптомами похмелья, также он просто незаменим при беременности, так как борется с токсикозом. Диетологи отмечают, что рассол от квашеной капусты помогает при таких заболеваниях, как:

  • ожирение;
  • проблемы с иммунитетом;
  • проблемы с паразитами и пр.

Интересно, что качества этого продукта связаны с самим процессом приготовления, а также биологическим и химическим составом.

  Полнеют ли от молочных продуктов? Мнение эксперта

  • Благодаря процессу кисломолочного брожения, который происходит при закваске, в организме человека при употреблении капусты, приготовленной таким образом, нормализуется микрофлора кишечного тракта, и происходит улучшение процессов пищеварения.
  • Квашеная капуста – это один из немногих продуктов, который сохраняет полезные качества и даже приумножает их после процесса обработки.
  • Важно, что при соблюдении всех условий хранения витаминно-минеральный состав капусты остаётся неизменным. В состав входит:
  • аскорбиновая кислота – антиоксидант, способствует нормализации клеточного обмена;
  • грубые волокна способствуют нормализации пищеварения;
  • каротин;
  • витамины В;
  • витамины Р и РР;
  • минеральные вещества.

Еще одним аргументом в пользу употребления квашеной капусты является то, что в ней содержится высокое количество волокон, которые не могут быть переварены организмом человека, и они очищают организм от различного рода метаболитов, также способствуют устранению такой проблемы, как запор.

Капуста, приготовленная таким способом, очищает организм от паразитов – лямблий, которые обитают в пищеварительной системе.

Обязательно посмотрите: Gallery image with caption: Можно ли есть кукурузу при диете: польза и вред Gallery image with caption: Получите полный набор белков, жиров и углеводов из диетических продуктов Gallery image with caption: “Доширак” на диете: можно ли есть продукты быстрого приготовления Gallery image with caption: Можно ли соевый соус при диете: все мифы и правда

Какая польза от квашеной капусты

Квашеная капуста для похудения содержит такие витамины и микроэлементы, как:

  • витамины группы А, С, В, Е, Р К;
  • микроэлементы: йод, цинк, фосфор, марганец, натрий, сера и магний;
  • кислоты: фолиевую (незаменима для женщин), молочную, лимонную, яблочную, щавелевую и т. д.

Что касается калорийности, в 100 г продукта насчитывается 30 калорий, а это ничтожно мало. Однако нужно понимать, что эта цифра относится только к овощу в чистом виде.

Если вы добавляете заправку, например, оливковое или подсолнечное масло, калорийность увеличится до 70 калорий в 100 г.

Чтобы более точно просчитать калорийность того или иного блюда с квашеной капустой для похудения, можно воспользоваться онлайн-калькулятором, который легко можно найти на просторах интернета.

Положительные качества квашеной капусты для похудения умещаются в списке. Итак, этот овощ:

  • нормализует работу ЖКТ;
  • способствует скорому укреплению иммунитета;
  • восполняет суточную потребность человека в витаминах С и К;
  • предотвращает развитие аллергии;
  • способствует предотвращению запоров, так как считается легким слабительным средством;
  • заселяет кишечник бактериями, улучшающими процесс пищеварения.

Пищевая ценность

Калорийность 100 г квашеной капусты – 18 ккал. В ней содержится тартроновая кислота – природный жиросжигатель.

Именно по этим причинам диетологи рекомендуют включать в рацион этот продукт при похудении.

Она избавляет организм от большого количества глюкозы в крови, что предотвращает развитие такой опасной болезни, как сахарный диабет. Данный продукт имеет ряд противопоказаний!

Почему кислая капуста идеальна для похудения?

О полезных свойствах для организма в целом мы узнали. В чем же преимущества капусты перед другими диетическими продуктами?

  • Низкая калорийность: всего 18 ккал на 100 грамм – немногие продукты могут похвастаться таким показателем;
  • Ощущение сытости и даже после употребление маленькой порции;
  • Длительный процесс переваривания, из-за чего создается чувство наполненности желудка;
  • Состоит преимущественно из клетчатки, поэтому наравне с грейпфрутом является продуктом с так называемой «отрицательной калорийностью».

Нет, этот термин не означает, что калории, набранные за поеданием этого овоща, будут перекрывать все остальные, наеденные тортиками и картошкой фри. Дело в том, что на усвоение калорий мы тратим определенное количество энергии.

Чтобы переработать жир в энергию не нужно особых усилий, поэтому все калории, съеденные с маслом, в полном составе отправятся прямиком на бедра и живот.

Клетчатка усваивается намного сложнее – калории, содержащиеся в ней, будут практически полностью израсходоваться во время переработки в энергию!

Польза и вред для организма при похудении

Квашеная капуста необходима из-за того, что в ней находятся:

  • биофлавоноиды;
  • комплекс витаминов и минералов и пр.

Они активируют процессы метаболизма, защищают органы, ткани человека от негативного воздействия токсинов и вредных веществ.

  Яичный белок на ночь для похудения – как употреблять

Также в этот продукт входят такие витамины, как А, Е, В1, В2, РР, К, U, Н. А это значит, что при соблюдении диетического питания организм будет полностью получать все необходимые витамины для нормального функционирования.

Врачи-диетологи утверждают, что квашеная капуста обладает нулевой калорийностью – это значит, что человеческий организм будет тратить больше энергии на переваривание этого продукта, чем получится в итоге.

Для более эффективного похудения рекомендуется употреблять в пищу один стакан рассола, который образовывается в результате приготовления такой капусты, это активирует процесс обмена веществ, очистит клетки печени и выведет соли тяжелых металлов и пр.

Специалисты-диетологи отмечают, что злоупотреблять этим продуктом не следует, так как при неограниченном потреблении может возникнуть метеоризм. В особенности это предостережение касается людей, которые ранее не нагружали свой организм большим количеством клетчатки. Высок риск возникновения отека и боли в области кишечного тракта.

На какой капусте лучше худеть

Теперь подробнее о видах капусты и какой из них лучше всего подойдет для диеты.

Свежая капуста и салаты из нее

Я считаю, что нет ничего лучше свежих овощей, которые можно есть без приправ, соли, без приготовления или термической обработки. Капусте даже в холодильнике не нужно храниться – она прохладная, легкая и хорошо насыщает. Отломали несколько крупных листов и грызете себе на здоровье. Кстати, между делом, укрепляете себе десна, очищаете зубы от налета и чиститесь от шлаков.

Однако для нас, современных людей, привыкших к рафинированной и обработанной пище, есть некоторые недостатки в диете на свежей капусте. Она – слишком легкая.

Дело не в самой капусте, а в том, что мы привыкли к более тяжелой и тяжело усваиваемой пище.

Если у вас лишний вес, то вы наверняка в прошлом переедали, а значит, организм привык перегружаться и теперь легкая, быстро усваиваемая свежая капуста кажется ему каплей в море.

Это дело привычки, — через пару легких месяцев вы станете проще относиться к такой простой и в тоже время грубой еде, но сразу могу сказать по опыту, что одного только желания вести более здоровый образ жизни здесь мало.

Переедание и как следствие лишний вес – это не только физическая проблема, но и психологическая. Если до этого вы налегали на сладкое и вредное, то переключиться просто так на здоровый рацион без подготовки почти нереально.

Давайте пока начнем с небольших шажков – разберемся с тем, как и что кушать, а также избавимся от распространенных заблуждений.

Вернемся к хрустящим листьям. Если есть их слишком скучно, сделайте салаты. Благо, рецептов много:

  1. Салат классический. Крупно нарежьте листья капусты, натрите свежей моркови, добавьте порезанную петрушку.
  2. Салат с огурцами. Порубите капусту, нарежьте соломкой огурцы, добавьте мелко порезанного укропа.
  3. С яблоками. Тонкой соломкой порежьте свежие капусту, морковь, яблоки.
  4. Порежьте петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу. Поломайте кусочками капустные листья и смешайте с зеленью.
  5. Рецепт для проблемного пищеварения. Натрите на терке капусту, морковь, яблоко, добавьте укроп и перемешайте.

Капустный сок

Я сразу скажу, что капустный сок переоценивают. Если вам ничего не мешает есть свежую хрустящую капусту, ешьте лучше ее. Сок подходит для тех, кому противопоказана клетчатка, так как ее волокна могут навредить больному желудку. Но речь все равно об очень тяжелых случаях, которые подтверждает специалист. В остальных случаях польза невероятна именно от наличия в капусте клетчатки.

Да, дискомфорт определенно может быть. Когда я после праздников делаю себе свежие салаты, то ощущаю дискомфорт от внутренней чистки. Со временем он проходит, а когда кровь разносит по телу полезные вещества из овощей, становится совсем уж приятно.

Капустный сок так не может. Он сразу бьет витаминами в кровь. Это, конечно, грубая формулировка происходящего, но приблизительно все так и происходит. Витаминам и углеводам ничего не мешает сразу поступать в кровь – соки не задерживаются в желудке и не тратят время на переработку.

Соки хороши, если нужно смешать сразу много витаминных составов, например, зелень, яблоки, огурцы, чтобы получить смузи. Но опять же, вам ничто не мешает нарубить салат из тех же ингредиентов. То есть, соки – это хорошо (кстати, только свежевыжатые, любые магазинные всегда содержат сахар), но овощи – еще лучше.

Если вы все-таки решили, что вам сок для похудения подходит больше, принцип диеты тот же, как и в случае с овощем.

Цветная капуста

Хороша ли цветная капуста для похудения? Да. Ее питательная ценность приблизительно похожа на белокочанную капусту, поэтому, если вы пока не выбрали, какую капусту использовать для диеты, берите ту, что больше вам нравится по вкусу.

У меня есть подруга, которая никогда не ела цветную капусту – просто в семье не ели и все. Поэтому она к ней не привыкшая и не понимает ее вкуса, но любую другую капусту она любит и ест с удовольствием.

Для диеты вообще очень важно, чтобы вы выбирали любимые продукты. Например, мне нравится диета на кефире и яблоках, обычно я выбираю разгрузочные дни именно на этих продуктах. Если капуста вам больше подходит и сам организм просит именно этот овощ, почему бы и нет?

Кому нельзя есть квашеную капусту: ответ известного диетолога

Молочная кислота и клетчатка квашеной капусты улучшают микрофлору и помогают восстановить здоровый баланс полезных бактерий в кишечнике, таким образом нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Это важно для поддержания нормальной работы иммунной системы.

Содержит капуста минералы: кальций, магний, железо, калий. Стоит вспомнить об относительно высоком содержании серы — элемента, который положительно влияет на внешний вид волос, кожи и ногтей. Исследования показали, что изотиоцианаты, образованные в процессе ферментации капусты помогают снизить риск развития новообразований. Высокое содержание в в белокочанной капусте фитостеролов помогает уменьшить концентрацию холестерина и улучшает его выведение из организма.

Кому нельзя есть квашеную капусту: ответ известного диетолога

Квашеные продукты не нужно путать с маринованными, которые готовят с добавлением уксуса и пастеризуют. При таком приготовлении они теряют свою пользу. Если соленая капуста готова уже через 3 дня, то для приготовления квашеной потребуется не меньше недели. И через неделю это уже совсем другой полезный ферментированный продукт, здоровая пища! К тому же, низкокалорийная.

Какой бы ни была полезной квашеная капуста, ее можно не всем

Кому нельзя есть квашеную капусту: ответ известного диетолога

С осторожностью следует употреблять людям с повышенной кислотностью, при панкреатите, обострении гастрита или язвы желудка. Содержание клетчатки и серы в квашеной капусте приводит к повышенному газообразованию, также может ухудшить состояние людей с хроническими колитами. Из за солености она вредна при почечной недостаточности и повышенном артериальном давлении.

Ульяна Супрун назвала первые симптомы одного из самых опасных видов рака

Следует помнить, что все квашеные продукты содержат много соли, поэтому употреблять их в большом количестве не рекомендую. Они должны быть частью (примерно третью) от дневного количества овощей. Это ориентировочно половина стакана (60-120 гр) квашеных овощей (капусты) 1 раз в день. Лучше ешьте их в первой половине дня и на обед. В холодное время и весной регулярно добавляйте квашения в свой рацион.

Какой напиток самый полезный: ответ доктора Комаровского

Смотри видеорецепт по теме:

Кроме того, советуем ознакомиться с эксклюзивным материалом Clutch, в котором мы рассказали о традиции женского обрезания и распространенности этой зверской процедуры в Украине. Интересно узнать, сколько в нашей стране стоит искалечить ребенка? Тогда читай и делись этой информацией с друзьями  — это действительно то, что должна знать каждая сознательная девушка.

Больше интересной информации ты всегда сможешь найти на clutch.ua

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

  1. PUMA делает очередной шаг в направлении осознанности и экологической безопасности в рамках запуска новой йога коллекции EXHALE.

  2. Нина Матвиенко рассказала о сложных отношениях с родителями: «Я их ненавидела изо всех сил»

  3. Мама Дана Балана сверкнула аппетитными формами в микроплатье: не отстает от Тины Кароль
  4. Маммолог о пластике груди: риски для нерожавших, могут ли импланты не прижиться или протечь.

Кому нельзя есть квашеную капусту? ТОП-10 болезней

Специалисты в этом деле уверены, что вкусных постных продуктов сегодня можно найти в избытке. Основное правило, которым не стоит пренебрегать, — не надо резко ограничивать себя в питании и доводить до голодного обморока. Не в этом состоит главный смысл поста. Ближайшие недели лучше посвятить очищению души и тела перед главным христианским праздником — Пасхой.

Рацион питания, после исключения продуктов из запрещенного списка, можно разнообразить квашеной капустой. Это уникальное блюдо, традиционное для нашей страны, богато витаминами. Так, например, высокое содержание витамина С делает его особенно полезным зимой и весной, когда организм испытывает дефицит свежих овощей и фруктов.

Кроме того, квашеная капуста содержит молочнокислые бактерии Leuconostoc, Pediococcus и другие разновидности бактерий, необходимых для поддержания нормального функционирования пищеварительной системы.

Но, как оказалось, далеко не всем можно бесконтрольно употреблять это лакомство.  А есть болезни, при которых квашеную капусту и вовсе лучше не есть!

ТОП-10 болезней, при которых запрещена квашеная капуста

  • Заболевания щитовидной железы.
  • Послеоперационные состояния, особенно после хирургических манипуляций в брюшной полости и грудной клетке.
  • Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Острый энтероколит, осложненный поносом.
  • Синдром «раздраженного» желудка и кишечника, а также при высокой кислотности желудочного сока.
  • Гастрит.
  • Острый и хронический панкреатит.
  • Высокое артериальное давление.
  • Заболевания почек.
  • Патологии печени.

В таких случаях таких капусту перед употреблением необходимо тщательно промыть от рассола, а при заквашивании использовать минимально возможное количество соли.

Также не стоит давать квашеную капусту маленьким детям в возрасте до 3 лет.

Читай также: Квашеная капуста: почему она необходима каждой женщине?

фото: depositphotos.com

Как добавление в рацион квашеной капусты помогает от болезней :: Красота :: РБК Стиль

Автор Олеся Минц

17 декабря 2018

Квашеную капусту сегодня считают лучшим пробиотиком. Причем без побочных эффектов. В чем же ее секрет?

Волна суперфудов тихо угасает, и приверженцы ЗОЖ все чаще обращают свое внимание на местные продукты, так называемые бабушкины рецепты, и добавляют их в свой рацион. Они не менее, а то и более полезны для здоровья, чем ягоды асаи или годжи. Один из показательных примеров — квашеная капуста.

Хотя наши предки не знали всего того, что нам сегодня известно о бактериях, они интуитивно защищали пищу от микроорганизмов, которые ускоряли процесс порчи продуктов. При этом их использовали в приготовлении таких блюд, как квашеная капуста и домашний квас. Такие продукты, приготовленные с помощью бактерий, называются ферментированными, а процесс обработки питательных веществ микроорганизмами — ферментацией. В результате выделяется кислота, за счет которой вкус приобретает ярко выраженную кислинку.

Благодаря квашеным овощам человеческий организм органично получает целый комплекс преимуществ: пробиотики, пребиотики, клетчатку и ферменты. Содержащаяся в квашеной капусте клетчатка содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта. Это бесценное профилактическое средство против язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Она активно наполняет кишечник огромным количеством полезных бактерий, защищающих наш организм от патогенной микрофлоры, кандидозной, вирусной и грибковой инфекции. Простыми словами это означает крепкий иммунитет, отличный гормональный фон и похудение без вреда для здоровья. Всего половина стакана квашеной капусты покрывает суточную потребность в витамине К, укрепляющем волосы и зубы.

Входящие в состав квашеной капусты витамины группы В — это натуральный энергетик, защищающий нас от проблем с сердцем. Ферментированные продукты способны побороть существующие воспаления или свести их к минимуму, восстановить стенки сосудов и кишечника. Той же капустой можно избавиться от налета на зубах.

© oksix / istockphoto.com

«Квашеная капуста — это действительно настоящий суперфуд. Причем покруче всех новомодных «заморских» по ряду причин, — рассказывает нутрициолог Ананстасия Зеленина, сооснователь проекта Nutrisol. — Во-первых, это один из самых богатых источников витамина С, который не синтезируется нашим организмом, в отличие от организма животных. Поэтому так важно ежедневно употреблять в пищу различные источники витамина С. И если не через добавки, то в продуктах. Кстати, в составе цитрусовых его будет меньше — из-за условий хранения и долгой перевозки. Во-вторых, сок квашеной капусты — это источник аминокислоты L-глютамина, которая заживляет стенки кишечника. Он же используется во многих лечебных протоколах по его восстановлению. Капуста служит источником пробиотиков и пребиотиков одновременно. Поэтому, ежедневно добавляя в рацион квашеную капусту, вы улучшаете иммунитет и функционирование кишечника. В составе такой капусты огромное количество важных для организма бактерий — не только лакто-, но и бифидо-. Порой даже в таблетированных пробиотиках вы не найдете такого количества. Поэтому при отсутствии синдрома избыточного бактериального роста капусту просто необходимо употреблять на регулярной основе. Достаточно есть хотя бы одну столовую ложку в день, можно и больше. Сочетайте как с морковью, так и с клюквой. Она отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, некрахмалистых овощей. В целом сочетать квашеную капусту можно с чем угодно».

Перечислять полезные бонусы от употребления квашеной капусты можно бесконечно. Но важно помнить, что в покупной капусте содержится большое количество сахара и уксуса. Поэтому лучше всего заняться самостоятельным изготовлением капусты (это не так страшно, как может показаться), либо искать ее в фермерских лавках, внимательно читая состав.

«Используйте самый простой и в то же время полезный рецепт, — делится кулинарный блогер и адепт правильного питания Мария Невельсон. — Произвольно нарежьте капусту и присыпьте ее немного солью. Затем помните ее до тех пор, пока она не выпустит сок. Плотно утрамбуйте в стеклянную банку. В стакане воды разведите 1–2 чайные ложки соли, добавьте пряности (гвоздику, корицу, укроп и т. д.) и размешайте. По вкусу можно даже использовать имбирь, немного меда, соевый соус. Готовый рассол залейте в банку и долейте столько воды, чтобы она полностью покрыла капусту. Закройте крышкой и оставьте на неделю при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. На следующий день можно наслаждаться полезным блюдом». 

Квашеная капуста — суперпродукт, который нужно есть больше

1. Квашеная капуста богата витаминами.

Квашеная капуста, веками популярная в Центральной Европе, является прекрасным источником витамина С. А витамин С — суперзвездный антиоксидант — помогает защитить организм от стресса и повреждения свободными радикалами. Другие полезные для здоровья питательные вещества в квашеной капусте включают витамин К, известный своей ролью в свертывании крови, а также кальций, калий и фосфор.Дополнительным бонусом является то, что ферментация облегчает усвоение этих питательных веществ вашим организмом.

2. Квашеная капуста улучшает пищеварение.

Квашеная капуста богата пробиотиками или полезными бактериями, которые защищают от токсинов и вредных бактерий. Короче говоря, пробиотики на самом деле питают полезные бактерии в кишечнике, что улучшает здоровье пищеварительной системы. Также было показано, что пробиотики уменьшают газы, вздутие живота, диарею, запор и симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

3. Квашеная капуста помогает похудеть.

Как и большинство овощей, квашеная капуста — низкокалорийный продукт с большим количеством клетчатки. Таким образом, вы можете дольше чувствовать сытость, что помогает сбросить вес. Квашеная капуста, содержащая всего 15 калорий в двух третях чашки, является идеальной закуской, когда вы проголодаетесь между приемами пищи.

4. Квашеная капуста может снизить риск болезни Альцгеймера.

Исследование за исследованием показывают связь между здоровьем кишечника и здоровьем мозга.Действительно, недавнее исследование Лундского университета в Швеции показало, что нездоровая кишечная флора может ускорить развитие болезни Альцгеймера. Кроме того, исследования, проведенные на мышах, показывают, что пробиотики могут положительно влиять на память.

5. Квашеная капуста полезна для сердца.

Исследователи обнаружили, что квашеная капуста может снизить уровень холестерина и триглицеридов, значительно повышая уровень супероксиддисмутазы и глутатиона — двух полезных антиоксидантов.Эти антиоксиданты помогают избавиться от вредных свободных радикалов, которые могут повредить сердце и кровеносные сосуды. Кроме того, клетчатка квашеной капусты поможет избавиться от холестерина на стенках артерий и кровеносных сосудов, связываясь с жирами и холестерином и выводя их из организма. Результат: меньше холестерина всасывается в кровоток.

Несмотря на все вышесказанное, есть одно предостережение: поскольку квашеная капуста ферментируется с добавлением соли, в ней много натрия. Так что не переусердствуйте. Поможет покупка марки с низким содержанием натрия.Если вы хотите приготовить самостоятельно, вот простой рецепт для вас.

, как ферментированные продукты могут быть вредны для вашего здоровья

Ферментированные продукты стали очень популярными благодаря заявлениям об их питательных свойствах и заявленной пользе для здоровья, такой как улучшение пищеварения, повышение иммунитета и даже помощь людям в похудании. Некоторые из самых популярных ферментированных продуктов включают кефир, чайный гриб, квашеную капусту, темпе, натто, мисо, кимчи и хлеб на закваске.

Но хотя эти ферментированные продукты могут дать нам много преимуществ для здоровья, большинство людей не осознают, что они могут не работать для всех. У некоторых людей ферментированные продукты могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Ферментированные продукты содержат множество микроорганизмов, таких как живые бактерии и дрожжи (известные как пробиотики). Однако не все микроорганизмы плохи. Многие из них, как и пробиотики, безвредны и даже полезны для нас.

В процессе ферментации пробиотики превращают углеводы (крахмал и сахар) в спирт и / или кислоты.Они действуют как натуральный консервант и придают ферментированным продуктам особый вкус и аромат. На ферментацию влияют многие факторы, включая тип пробиотика, основные метаболиты, производимые этими микробами (например, молочную кислоту или определенные аминокислоты), и пищу, подвергающуюся ферментации. Например, пробиотический йогурт получают путем ферментации молока, чаще всего с молочнокислыми бактериями, которые производят молочную кислоту.

Ферментированные продукты содержат большое количество пробиотиков, которые считаются безопасными для большинства людей.Фактически, они обладают антиоксидантной, антимикробной, противогрибковой, противовоспалительной, антидиабетической и антиатеросклеротической активностью. Однако некоторые люди могут испытывать серьезные побочные эффекты после употребления ферментированных продуктов.

1. Вздутие живота

Самая частая реакция на ферментированные продукты — временное увеличение газов и вздутие живота. Это результат избыточного газообразования после того, как пробиотики убивают вредные кишечные бактерии и грибки. Пробиотики выделяют антимикробные пептиды, которые убивают вредные патогенные организмы, такие как Salmonella и E.Coli .

Недавнее исследование показало антимикробный эффект пробиотических штаммов Lactobacilli, обнаруженных в коммерческом йогурте. Хотя вздутие живота после употребления пробиотиков кажется хорошим признаком того, что вредные бактерии удаляются из кишечника, у некоторых людей может возникнуть сильное вздутие живота, которое может быть очень болезненным.

Употребление слишком большого количества чайного гриба также может привести к избыточному потреблению сахара и калорий, что также может привести к вздутию живота и газам.

2. Головные боли и мигрени

Ферментированные продукты, богатые пробиотиками, включая йогурт, квашеную капусту и кимчи, естественным образом содержат биогенные амины, образующиеся [во время ферментации].Амины создаются определенными бактериями для расщепления аминокислот в ферментированных продуктах. Наиболее распространенные из них, содержащиеся в продуктах, богатых пробиотиками, включают гистамин и тирамин.

Некоторые люди чувствительны к гистамину и другим аминам и могут испытывать головные боли после употребления ферментированных продуктов. Поскольку амины стимулируют центральную нервную систему, они могут увеличивать или уменьшать кровоток, что может вызвать головные боли и мигрени. Одно исследование показало, что диета с низким содержанием гистамина снижает головную боль у 75% участников.Поэтому предпочтительнее принимать пробиотические добавки.

3. Непереносимость гистамина

Гистамин содержится в ферментированных продуктах. В большинстве случаев определенные ферменты нашего организма переваривают их естественным образом. Однако некоторые люди вырабатывают недостаточно этих ферментов. Это означает, что гистамин не переваривается, а всасывается в кровоток.

Это может вызвать ряд симптомов непереносимости гистамина. Наиболее частыми из них являются зуд, головные боли или мигрени, насморк (ринит), покраснение глаз, усталость, крапивница и симптомы пищеварения, включая диарею, тошноту и рвоту.

Однако непереносимость гистамина может также вызывать более серьезные симптомы, включая астму, низкое кровяное давление, нерегулярную частоту сердечных сокращений, нарушение кровообращения, внезапные психологические изменения (такие как беспокойство, агрессивность, головокружение и отсутствие концентрации) и нарушения сна.

4. Болезни пищевого происхождения

Хотя большинство ферментированных продуктов безопасны, они все же могут быть заражены бактериями, вызывающими болезни. В 2012 году из-за непастеризованного темпе в США было зарегистрировано 89 случаев заражения Salmonella .

Две крупные вспышки Escherichia coli были зарегистрированы в школах Южной Кореи в 2013 и 2014 годах. Они были связаны с употреблением в пищу зараженного ферментированного овощного кимчи.

В большинстве случаев пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, таких как сыр, йогурт и пахта, могут эффективно предотвращать рост определенных бактерий, таких как Staphylococcus aureus и Стафилококковые энтеротоксины , которые могут вызывать пищевое отравление. Но в некоторых случаях пробиотики не работают, и бактерии действительно могут выделять токсины, поэтому продукт может быть опасным.

Золотистый стафилококк может вызывать кожные и респираторные инфекции, а также пищевое отравление. Катерина Кон / Shutterstock

5. Инфекция от пробиотиков

Пробиотики в целом безопасны для подавляющего большинства людей. Однако в редких случаях они могут вызвать инфекцию, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.

Лондонское исследование сообщило о первом случае 65-летнего пациента с диабетом, у которого абсцесс печени был вызван употреблением пробиотиков.У восприимчивых пациентов, например, с ослабленным иммунитетом, следует рекомендовать не употреблять слишком много пробиотиков.

Лечение пробиотиками может вызвать серьезные инфекции, такие как пневмония у уязвимых людей и системные инфекции, включая сепсис и эндокардит.

6. Устойчивость к антибиотикам

Пробиотические бактерии могут нести гены, придающие устойчивость к антибиотикам. Эти гены устойчивости к антибиотикам могут передаваться другим бактериям, обнаруженным в пищевой цепи и желудочно-кишечном тракте, посредством горизонтального переноса генов.Наиболее распространенными генами устойчивости к антибиотикам, переносимыми ферментированными продуктами, являются эритромицин и тетрациклин, которые используются для лечения респираторных инфекций и некоторых заболеваний, передающихся половым путем.

Исследователи обнаружили устойчивые штаммы пробиотиков в коммерчески доступных пищевых добавках, что может означать устойчивость к нескольким распространенным типам антибиотиков, используемых для лечения серьезных бактериальных инфекций.


Читать далее: Устойчивость к антибиотикам: исследователи напрямую доказали, что бактерии могут изменять форму внутри человека, чтобы избежать приема антибиотиков.


Исследования также показали, что шесть пробиотических штаммов Bacillus, содержащихся в пищевых продуктах (включая кимчи, йогурт и оливки), также устойчивы к нескольким антибиотикам.

И недавнее исследование в Малайзии показало, что пробиотические бактерии Lactobacilli в кефире обладают устойчивостью к многочисленным антибиотикам, включая ампициллин, пенициллин и тетрациклин. Они используются для лечения серьезных заболеваний человека, включая инфекции мочевого пузыря, пневмонию, гонорею и менингит.

Другое исследование также показало, что молочнокислые бактерии, обнаруженные в турецких молочных продуктах, устойчивы в основном к антибиотику ванкомицину, который является препаратом выбора для лечения инфекции MRSA.

Хотя употребление ферментированных продуктов может принести множество преимуществ для здоровья, они могут не сработать для всех. Хотя большинство людей будут нормально есть ферментированные продукты, у некоторых они могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.


Подробнее о научно-обоснованных статьях о диетах:

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей и оставаться здоровым с помощью рекомендаций, которым вы можете доверять.

Можете ли вы съесть слишком много квашеной капусты?

Квашеная капуста способствует здоровью кишечника и является хорошим источником витаминов.

Кредит изображения: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Квашеная капуста, полученная в результате ферментации, является распространенной и традиционной формой консервирования капусты. Однако помните, что побочные эффекты квашеной капусты, такие как вздутие живота, газы и пищеварительный дискомфорт, являются обычным явлением, особенно у тех, кто не привык к ферментированной пище.

Совет

Квашеная капуста способствует здоровью кишечника и является хорошим источником витаминов. Кроме того, в нем очень мало калорий и углеводов. Наряду с другими ферментированными продуктами, он обычно безопасен при умеренном употреблении, если у вас нет непереносимости или аллергии на него.

Что такое квашеная капуста?

Ферментированные продукты питания имеют давнюю традицию потребления, восходящую к четвертому веку до нашей эры, согласно исследованию, опубликованному в журнале Global Advances in Health and Medicine в ноябре 2014 года. Квашеная капуста, или квашеная капуста по-немецки, производится из измельченной капусты. головки, которые естественным образом ферментируются различными бактериями.

Процесс ферментации обогащает пищу белками, витаминами, незаменимыми аминокислотами и жирными кислотами.Квашеная капуста содержит большие дозы витаминов A, B, C и K.

Микроорганизмы, образующиеся во время этого процесса, превращают углеводы в капусте в молочную кислоту, соединение, ответственное за кислый вкус, и углекислый газ, который производит пузырьки, наблюдаемые в начальной фазе брожения. Квашеную капусту чаще всего используют в качестве гарнира, но ее можно добавлять и к основным блюдам.

Его восточный кузен, кимчи, получают путем ферментации стеблей и листьев китайской капусты с дополнительными ингредиентами, такими как острый перец, чеснок, овощи и рыбный соус.Как и в случае с квашеной капустой, побочные эффекты от чрезмерного употребления кимчи могут включать расстройство пищеварения из-за чрезмерного потребления.

Побочные эффекты клетчатки и квашеной капусты

Квашеная капуста — отличный источник пищевых волокон. Но переедание слишком быстро, если вы не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки и, в частности, ферментированных продуктов, может вызвать побочные эффекты, такие как диарея, спазмы и расстройство желудка. Медленно вводите квашеную капусту в свой рацион и постепенно увеличивайте ее количество в течение нескольких дней или даже недель, чтобы воспользоваться преимуществами клетчатки для здоровья пищеварительной системы.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка квашеной капусты содержит 4 грамма или 16 процентов клетчатки, необходимой для удовлетворения дневной нормы, рекомендованной Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы. Типичная порция квашеной капусты, вероятно, составляет около полстакана или 120 граммов.

Пищевые волокна обеспечивают бесперебойную работу пищеварительной системы. Ваше тело не может расщепить это питательное вещество, поэтому оно проходит через вашу систему относительно невредимым, замедляя пищеварение и увеличивая объем стула.Клетчатка не только поддерживает регулярность, но и может облегчить симптомы, связанные с геморроем, синдромом раздраженного кишечника (СРК) и дивертикулитом.

Кроме того, это может снизить риск рака толстой кишки, согласно обзору, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition в августе 2015 года.

Пищевая ценность квашеной капусты

Квашеная капуста идеально подходит для большинства планов похудания. Он низкокалорийный — всего 27 на чашку — и не содержит жиров и холестерина.Благодаря высокому содержанию клетчатки он дольше сохраняет чувство сытости и помогает предотвратить переедание. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, квашеная капуста — хороший выбор, так как в одной чашке содержится всего 6,1 грамма углеводов.

Несмотря на то, что в квашеной капусте содержится минимальное количество белка и составляет всего 3 процента от дневной нормы на чашку, она содержит много важных витаминов и минералов, которые способствуют оптимальному здоровью. Эта ферментированная пища богата витаминами группы В и сильными антиоксидантами. Некоторые витамины в одной чашке квашеной капусты включают:

  • Витамин C: 20.9 граммов или 23 процента вашей дневной нормы — антиоксидант, необходимый для поддержки вашей иммунной системы
  • Витамин К: 18,5 миллиграммов или 15 процентов дневной нормы — необходим для свертывания крови
  • Витамины А и Е: по 1 процент от дневной нормы каждый — служат антиоксидантами

Витамины группы B необходимы для преобразования пищи в энергию, необходимую для здорового функционирования ваших мышц, мозга, нервной системы, клеток крови и кожи.

  • Тиамин: 2 процента от DV
  • Рибофлавин: 2 процента от DV
  • Ниацин: 1 процент от DV
  • Витамин B5: 3 процента от дневной нормы
  • Витамин B6: 11 процентов от дневной нормы
  • Фолиевая кислота: 9 процентов от DV

Квашеная капуста может похвастаться впечатляющим содержанием минералов в каждой чашке, в том числе:

  • Кальций: 42.6 миллиграммов или 3 процента от дневной нормы — для ваших зубов и костей

  • Железо: 2,1 миллиграмма или 12 процентов дневной нормы — для правильного производства красных кровяных телец

  • Калий: 241,4 миллиграмма или 5 процентов дневной нормы — необходим для баланса жидкости, чтобы поддерживать устойчивое сердцебиение и правильное сокращение мышц

  • Магний: 18,5 миллиграммов или 4 процента дневной нормы — регулирует кровяное давление; помогает укрепить здоровье зубов и костей

  • Фосфор: 28.4 миллиграмма или 2 процента дневной нормы — укрепляет и защищает кости

  • Цинк: 0,3 миллиграмма или 2 процента дневной нормы — необходим для вкуса, запаха и заживления ран

  • Медь: 0,1 миллиграмма или 15 процентов дневной нормы — помогает вырабатывать красные кровяные тельца и играет важную роль в вашей иммунной системе

  • Марганец: 0,2 миллиграмма или 9 процентов дневной нормы — способствует метаболизму углеводов, аминокислот и холестерина

  • Селен: 0.9 миллиграммов или 2 процента дневной нормы — действует как антиоксидант и помогает регулировать активность гормона щитовидной железы

Подробнее: Несомненно, квашеная капуста полезна для здоровья

Смотрите содержание соли

Несмотря на все полезные свойства квашеной капусты для здоровья, высокое содержание натрия в ней может представлять определенные риски. Соль необходима для приготовления квашеной капусты, чтобы регулировать ферментацию, что делает ее пищей с высоким содержанием натрия.

Квашеная капуста на чашку содержит 938,6 грамма натрия, или 39 процентов дневной нормы. Рекомендации по питанию на 2015-2020 годы рекомендуют ограничивать общее потребление натрия до не более 2300 миллиграммов в день.

Слишком много натрия в вашем рационе может способствовать повышению артериального давления и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. Повышение уровня сахара в крови также может со временем повредить ваши почки и привести к почечной недостаточности, предупреждает Национальный фонд почек. Чрезмерное количество соли также может вызвать потерю кальция, часть которого может поступать из костей.

Если вы придерживаетесь диеты с пониженным содержанием натрия, вы можете снизить содержание соли в квашеной капусте, а также ее терпкость, промыв ее в холодной воде перед употреблением.

Пробиотики и здоровье пищеварительной системы

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и кимчи, содержат пробиотики. Это живые микроорганизмы, возникшие в результате ферментации молочнокислыми бактериями. Они полезны для желудочно-кишечной системы из-за своей способности поддерживать здоровую пищеварительную флору.Чтобы получить максимальную пользу, выбирайте сорта квашеной капусты, приготовленные из естественно ферментированных и необработанных овощей.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Functional Foods in Health and Disease в августе 2016 года, пробиотики

могут быть эффективны для лечения диареи, запора, СРК и инфекций мочевыводящих путей. Исследователи обнаружили, что квашеная капуста домашнего приготовления обеспечивает рекомендуемое количество полезных бактерий. .

Кроме того, World Journal of Gastroenterology опубликовал в марте 2015 года метаанализ, в который вошли 1793 пациента с такими симптомами СРК, как вздутие живота, вздутие живота и газы.Ученые пришли к выводу, что пробиотики могут уменьшить боль и симптомы СРК в большей степени, чем плацебо.

Ешьте квашеную капусту, чтобы кости крепче

Когда ваши кости начинают терять ткань и становятся хрупкими, вы рискуете заболеть остеопорозом. Хотя кальций чаще всего связан со здоровьем костей, квашеная капуста также содержит много других минералов, которые помогают укрепить кости и увеличить их плотность. К ним относятся витамин К, магний, калий, фосфор, медь, железо и цинк.

Витамин К в квашеной капусте производит определенные соединения, которые способствуют минерализации костей, поддерживая их целостность. Он также регулирует кальций, поддерживая структуру и твердость ваших зубов и скелетной системы.

По данным Национального института здоровья, около 50–60 процентов магния в вашем организме находится в костях, поэтому употребление квашеной капусты может помочь сохранить здоровье костей и снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе. Калий, еще один важный минерал, полезен для здоровья костей за счет уменьшения потери кальция.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal в марте 2015 года, показало, что адекватное потребление фосфора и кальция улучшает содержание минералов в костях. Кроме того, эта комбинация привела к снижению риска остеопороза на 45 процентов.

Кроме того, медь, железо и цинк в квашеной капусте помогают организму синтезировать коллаген, который необходим для скрепления костей.

Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками

Другие преимущества и побочные эффекты

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, постоянно исследуются, чтобы обнаружить новые преимущества для здоровья пробиотиков и других содержащихся в них соединений.По данным Национального центра дополнительного интегративного здоровья, некоторые из них включают возможную профилактику:

  • Проблемы со здоровьем полости рта, включая пародонтоз и кариес
  • Колики
  • Болезнь печени
  • Простуда
  • Тяжелое кишечное заболевание у младенцев с очень низкой массой тела при рождении

Хотя побочные эффекты от пробиотиков возникают редко и обычно состоят только из легких пищеварительных симптомов, таких как газы и диарея, квашеная капуста содержит большое количество гистамина.Согласно обзору Global Advances in Health and Medicine , это соединение может увеличить риск аллергических реакций, особенно у людей с пищевой чувствительностью и страдающих сенной лихорадкой.

Высокое потребление квашеной капусты может вызвать некоторые из следующих симптомов:

  • Диарея или метеоризм
  • Головная боль
  • Зудящая кожа
  • Учащение пульса
  • Высокое кровяное давление
  • Чихание, насморк

Исследование показало, что концентрация гистамина в квашеной капусте зависит от метода приготовления и может значительно варьироваться.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить непереносимость, аллергические реакции или другие нежелательные побочные эффекты от употребления слишком большого количества кимчи или квашеной капусты.

8 удивительных преимуществ квашеной капусты (плюс как ее приготовить)

Алина Петре, MS, RD

Квашеная капуста — это разновидность квашеной капусты, которая очень полезна для здоровья.


Считается, что он возник в Китае более 2000 лет назад. В то время ферментация была одним из методов предотвращения быстрой порчи продуктов.

Квашеная капуста выдержала испытание временем и стала популярным гарниром и приправой во многих культурах. Его особенно ценят в Германии, откуда и произошло его название.

Благодаря ферментации, квашеная капуста имеет гораздо больше питательных свойств и преимуществ для здоровья, чем свежая капуста.

В этой статье рассказывается о 8 преимуществах квашеной капусты для здоровья и дается пошаговое руководство, как приготовить ее самостоятельно.

1. Квашеная капуста очень питательна.

Квашеная капуста содержит множество питательных веществ, важных для оптимального здоровья.Одна чашка (142 грамма) содержит (2 Надежный источник):

  • Калорий: 27
  • Жиры: 0 граммов
  • Углеводы: 6 граммов
  • Клетчатка: 4 грамма

    77
  • 1 грамм
  • Натрий: 41% дневной нормы
  • Витамин C: 23% дневной нормы
  • Витамин K1: 15% дневной нормы
  • Железо: 12% DV
  • Марганец: 9% DV
  • Витамин B6: 11% DV
  • Фолат: 9% DV
  • Медь: 15% DV
  • Калий: 5% от DV

Квашеная капуста особенно питательна, поскольку подвергается ферментации — процессу, во время которого микроорганизмы в капусте переваривают ее естественный сахар и превращают их в углекислый газ и органические кислоты.

Брожение начинается, когда дрожжи и бактерии, которые естественным образом присутствуют в капусте и ваших руках, а также в воздухе, вступают в контакт с сахаром в капусте.

Ферментация квашеной капусты создает условия, способствующие росту полезных пробиотиков, которые также содержатся в таких продуктах, как йогурт и кефир.

Пробиотики — это бактерии, которые очень полезны для здоровья. Они также помогают сделать продукты более усвояемыми, что увеличивает способность кишечника усваивать содержащиеся в них витамины и минералы.

Однако, в отличие от капусты, квашеная капуста может содержать много натрия. Помните об этом, если следите за потреблением соли.

Резюме

Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его пробиотики также помогают вашему организму легче усваивать эти питательные вещества, что делает квашеную капусту более питательной, чем сырая капуста или салат из капусты.

2. Улучшает пищеварение.

Считается, что ваш кишечник содержит более 100 триллионов микроорганизмов или «кишечную флору», что более чем в 10 раз превышает общее количество клеток в вашем теле.

Непастеризованная квашеная капуста содержит пробиотики — полезные бактерии, которые действуют как первая линия защиты от токсинов и вредных бактерий. Они также могут улучшить ваше пищеварение и общее состояние здоровья.

Пробиотики, подобные тем, что содержатся в квашеной капусте, могут помочь улучшить баланс бактерий в кишечнике, нарушенный антибиотиками. Это может помочь уменьшить или предотвратить диарею, вызванную антибиотиками.

Исследования также показывают, что пробиотики помогают уменьшить газы, вздутие живота, запоры, диарею и симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

Добавки с пробиотиками могут содержать от 1 до 50 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) на дозу. Для сравнения: 1 грамм квашеной капусты может содержать 1000–100 миллионов КОЕ.

Различные штаммы пробиотиков могут давать разные преимущества. Таким образом, употребление широкого спектра сортов может дать вам более широкий спектр преимуществ для здоровья.

В этом отношении квашеная капуста может иметь преимущество. Исследования показали, что одна порция может содержать до 28 различных штаммов бактерий.

Как и большинство других ферментированных продуктов, квашеная капуста содержит множество ферментов, которые помогают расщеплять питательные вещества на более мелкие, более легко усваиваемые молекулы.

Резюме

Квашеная капуста является источником пробиотиков, которые обладают множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Он также содержит ферменты, которые помогают вашему организму легче усваивать питательные вещества.

3. Повышает вашу иммунную систему.

Квашеная капуста — источник иммуностимулирующих пробиотиков и питательных веществ.

Во-первых, бактерии, которые населяют ваш кишечник, могут оказывать сильное влияние на вашу иммунную систему.Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут помочь улучшить баланс бактерий в кишечнике, что помогает поддерживать здоровье слизистой оболочки кишечника.

Более прочная оболочка кишечника помогает предотвратить «утечку» нежелательных веществ в организм и появление иммунного ответа.

Поддержание здоровой микрофлоры кишечника также помогает предотвратить рост вредных бактерий и может даже повысить выработку естественных антител.

Более того, регулярное употребление пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, может снизить риск развития инфекций, таких как простуда и инфекции мочевыводящих путей.

Если вы заболеете, регулярное употребление продуктов, богатых пробиотиками, может помочь вам быстрее выздороветь.

Квашеная капуста не только является источником пробиотиков, но и богата витамином С и железом, которые способствуют здоровью иммунной системы.

В частности, увеличение потребления витамина С при простуде может помочь вам быстрее избавиться от симптомов.

Резюме

Квашеная капуста является источником пробиотиков, витамина С и железа, которые способствуют укреплению иммунной системы.

4. Может помочь вам похудеть

Регулярное употребление квашеной капусты может помочь вам сбросить вес и сохранить его.

Это отчасти потому, что квашеная капуста, как и большинство овощей, низкокалорийна и богата клетчаткой. Диеты с высоким содержанием клетчатки позволяют дольше сохранять сытость, что может помочь естественным образом снизить количество калорий, которые вы потребляете каждый день.

Содержание пробиотиков в квашеной капусте также может способствовать уменьшению талии.

Точные причины еще не до конца понятны, но ученые считают, что определенные пробиотики могут иметь способность уменьшать количество жира, которое ваше тело поглощает из вашего рациона.

В различных исследованиях сообщается, что участники, получавшие продукты или добавки, богатые пробиотиками, теряли больше веса, чем участники, получавшие плацебо.

В недавнем исследовании даже сообщается, что у участников, намеренно перекормленных пробиотиками, накопилось примерно на 50% меньше жира, чем у перекормленных участников, получавших плацебо. Это говорит о том, что диета, богатая пробиотиками, может даже помочь предотвратить увеличение веса.

Однако эти результаты не универсальны. Кроме того, разные штаммы пробиотиков могут иметь разные эффекты. Таким образом, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить эффективность пробиотических штаммов, специфичных для квашеной капусты, на потерю веса.

Резюме

Низкокалорийность квашеной капусты, высокое содержание клетчатки и высокое содержание пробиотиков могут помочь предотвратить увеличение веса и способствовать потере нежелательного жира в организме.

5. Помогает снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

Хотя ваше настроение может влиять на то, что вы едите, считается, что верно и обратное.То, что вы едите, может повлиять на ваше настроение и работу мозга.

Все большее количество исследований обнаруживает тесную связь между вашим кишечником и мозгом.

Они обнаружили, что бактерии, присутствующие в кишечнике, могут посылать сообщения в мозг, влияя на то, как он функционирует и воспринимает мир.

Например, ферментированные пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, способствуют созданию здоровой микрофлоры кишечника, что, как показывают исследования, может помочь снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

Пробиотики помогают улучшить память и уменьшить симптомы тревоги, депрессии, аутизма и даже обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР).

Квашеная капуста также поддерживает здоровье мозга, увеличивая усвоение кишечником минералов, регулирующих настроение, включая магний и цинк.

Тем не менее, некоторые исследователи предупреждают, что соединения в квашеной капусте могут взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), типом лекарств, назначаемых для лечения депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона.

Лица, принимающие эти лекарства, должны проконсультироваться со своим врачом перед добавлением квашеной капусты в свой рацион.

Резюме

Квашеная капуста способствует здоровью микрофлоры кишечника и может увеличить усвоение регулирующих настроение минералов из вашего рациона. Оба эти эффекта помогают снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

6. Может снизить риск некоторых видов рака.

Капуста, основной ингредиент квашеной капусты, содержит антиоксиданты и другие полезные растительные соединения, которые могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи считают, что эти соединения могут помочь уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и заблокировать чрезмерный рост клеток, который обычно приводит к развитию опухоли.

В процессе ферментации капусты также могут образовываться определенные растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток.

Определенные гены связаны с повышенным риском рака. Экспрессия этих генов иногда регулируется химическими соединениями в пище, которую вы едите.

Два недавних исследования показывают, что сок капусты и квашеной капусты может помочь снизить риск рака за счет снижения экспрессии генов, связанных с раком.

В другом исследовании исследователи отметили, что у женщин, которые ели много капусты и квашеной капусты от подросткового до взрослого возраста, был снижен риск рака груди.

У женщин, потребляющих более 3 порций в неделю, риск рака груди на 72% ниже, чем у женщин, которые ели менее 1,5 порций в неделю.

Другое исследование на мужчинах показало, что капуста оказывает аналогичное влияние на риск рака простаты.

Однако количество исследований ограничено, и не во всех исследованиях были получены одинаковые результаты.Таким образом, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы, необходимо сделать еще больше.

Резюме

Квашеная капуста содержит полезные растительные соединения, которые могут снизить риск развития и распространения раковых клеток.

7. Может способствовать здоровью сердца

Квашеная капуста может укрепить здоровье сердца.

Это потому, что он содержит большое количество клетчатки и пробиотиков, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, также могут немного снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Похоже, что люди достигают наилучших результатов, когда принимают не менее 10 миллионов КОЕ в день в течение более 8 недель.

Более того, квашеная капуста является одним из редких растительных источников менахинона, более известного как витамин К2.

Считается, что витамин К2 помогает снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление отложений кальция в артериях.

В одном исследовании регулярное потребление продуктов, богатых витамином K2, было связано с уменьшением риска смерти от сердечных заболеваний на 57% за период исследования 7–10 лет.

В другом исследовании женщины снижали риск сердечных заболеваний на 9% на каждые 10 мкг витамина К2, которые они потребляли в день.

Для справки, 1 стакан квашеной капусты содержит около 6,6 мкг витамина K2.

Резюме

Квашеная капуста, содержащая клетчатку, пробиотик и витамин К2, может способствовать снижению уровня холестерина, небольшому повышению артериального давления и снижению риска сердечных заболеваний.

8. Способствует укреплению костей.

Квашеная капуста содержит витамин К2, который играет важную роль в здоровье костей.

Более конкретно, витамин K2 активирует два белка, которые связываются с кальцием, основным минералом, содержащимся в костях.

Считается, что это способствует укреплению и здоровью костей. Фактически, несколько исследований показали, что витамин K2 может приносить пользу здоровью костей.

Например, трехлетнее исследование женщин в постменопаузе показало, что у тех, кто принимал добавки с витамином K2, наблюдались более медленные темпы возрастной потери минеральной плотности костей.

Аналогичным образом, в нескольких других исследованиях сообщается, что прием добавок витамина K2 снижает риск переломов позвоночника, бедра и других позвоночников на 60–81%.

Однако в некоторых из этих исследований использовались добавки для получения очень высоких доз витамина K2. Таким образом, неизвестно, принесет ли витамин K2, который вы получите от одной квашеной капусты, такие же преимущества.

Резюме

Квашеная капуста содержит витамин K2, питательное вещество, которое способствует укреплению и здоровью костей.

Как покупать квашеную капусту

Квашеную капусту можно легко найти в большинстве супермаркетов, но не все виды, с которыми вы встретитесь, будут одинаковыми.

Чтобы получить максимальную отдачу от квашеной капусты, купленной в магазине, помните следующие простые советы:

  • Избегайте пастеризованных сортов . Готовую квашеную капусту обычно пастеризуют — процесс, который убивает полезные пробиотики.Охлажденные сорта с меньшей вероятностью будут пастеризованы, но для уверенности проверьте этикетку.
  • Избегайте консервантов. Многие продаваемые в магазине бренды квашеной капусты содержат консерванты, которые могут снизить количество пробиотиков.
  • Избегайте добавления сахара . Квашеная капуста должна содержать только два основных ингредиента: капусту и соль. Некоторые сорта могут также добавлять дополнительные овощи, но избегайте тех, которые добавляют в смесь сахар или что-нибудь еще.

Кроме того, чтобы убедиться, что вы получаете все преимущества квашеной капусты, вы можете приготовить ее самостоятельно.

Резюме

Вы получите максимальную пользу от квашеной капусты, купленной в магазине, если выберете непастеризованные сорта, которые не содержат добавленных сахаров или консервантов.

Как приготовить квашеную капусту

Приготовить квашеную капусту легко, просто и недорого. Вот как:

Квашеная капуста базовая

Ингредиенты

  • 1 зеленая капуста среднего размера
  • 1 столовая ложка (15 мл) не йодированной соли
  • 2–3 измельченных моркови (по желанию)
  • зубчики чеснока, мелко нарезанные (по желанию)

Подготовьте 1-литровую (1-литровую) банку для квашеной капусты, 4-унц. (120 мл) банку поменьше, чтобы придавить ее, и кухонные весы, чтобы взвесьте капустную смесь.

Указания

  1. Если вы хотите добавить морковь и чеснок, сначала поместите их в большую миску.
  2. Выбросьте внешние листья капусты, отложив один более красивый лист. Затем нарежьте капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри. Это облегчит измельчение.
  3. Измельчите четвертинки капусты в большой миске с смесью моркови и чеснока. Добавьте столько капусты, чтобы довести общий вес до 28 унций (800 грамм), что уместится в 1-литровой (1-литровой) банке.
  4. Добавьте соль и вотрите ее в капустную смесь в течение нескольких минут, пока рассол не начнет скапливаться на дне миски.
  5. Поместите капустную смесь в чистую банку объемом 1 литр (1 литр), надавив вниз, чтобы избавиться от воздушных карманов. Вылейте в банку оставшийся рассол. Воздух в банке способствует размножению вредных бактерий, поэтому убедитесь, что смесь полностью погружена в воду.
  6. Обрежьте отложенный ранее капустный лист по размеру отверстия банки. Поместите его в банку поверх смеси, чтобы овощи не всплыли на поверхность.
  7. Поместите банку с желе объемом 4 унции (120 мл) без крышки в большую банку поверх смеси. Это удержит вашу овощную смесь ниже рассола во время брожения.
  8. Закрутите крышку на 1-литровую (1-литровую) банку. Он придавит банку с желе, и капустная смесь останется ниже уровня рассола. Крышку оставьте слегка незакрепленной, это позволит газам выходить во время процесса брожения.
  9. Храните при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей в течение 1–4 недель.

Помните, что чем крупнее кочан капусты вы начнете, тем слаще и лучше будет вкус квашеной капусты.

Если вам не терпится попробовать свое творение, вы можете сделать это через 7 дней. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем сильнее будет вкус.

Вот еще несколько рецептов квашеной капусты:

Резюме

Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы приготовить недорогую и вкусную квашеную капусту дома.

Суть

Квашеная капуста невероятно питательна и полезна.

Он содержит пробиотики и витамин K2, которые известны своей пользой для здоровья, а также многие другие питательные вещества.

Употребление квашеной капусты может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть.

Чтобы получить максимальную пользу, ешьте немного квашеной капусты каждый день.

Отправлено с разрешения Healthline . Для получения подробной информации об источнике, пожалуйста, просмотрите исходную статью на Healthline .

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Руководство по использованию квашеной капусты при болезни Крона, ЯК и СРК — Сбалансированный живот

Сегодняшний пост — еще одно из моих руководств по здоровью кишечника: сегодня мы собираемся поговорить об использовании квашеной капусты при болезни Крона, а также, в некоторой степени, о ЯК и СРК.

Несмотря на то, что я принимаю лекарства, на следующий день у меня все равно возникают проблемы с желудком, если я упал с тележки для здорового питания, и чтобы восполнить его, потребуется утренний сок и дополнительная доза квашеной капусты.

Квашеная капуста — недавнее добавление в мою жизнь, и, честно говоря, я не могу поверить, насколько она полезна для меня.

Я уже упоминал об этом несколько раз раньше в своих сообщениях «Cabbage Superfood» и «Probiotics Foods», но мне всегда было страшно попробовать это; на случай, если станет хуже (я во многом суеверен!)

. С тех пор, как я купил несколько недель назад, я не могу поверить, насколько это помогло! Поэтому я подумал, что поделюсь своими советами в этом полезном руководстве для кишечника по квашеной капусте при болезни Крона или любой другой проблеме с кишечником, с которой вы, возможно, страдаете.

Итак, как квашеная капуста может помочь при ВЗК или СРК?

-Капуста сама по себе полезна для кишечника с , а также богата целым рядом витаминов и минералов, является удивительным источником L-глютамина .

Эта аминокислота, которую чаще всего обсуждают с точки зрения бодибилдинга (для наращивания мышечной массы), также оказывает потрясающее воздействие на слизистую оболочку кишечника.

Вот почему капуста давно рекомендована для лечения язв желудка: , потому что она лечит язвы в пищеварительном тракте.

— Капуста и l-глутамин могут помочь восстановить проницаемые участки кишечника, делая его сильнее и способным более эффективно переваривать пищу — к сожалению, если мы едим его в больших количествах, это может вызвать расстройство желудка; так как он довольно волокнистый.

В свою очередь, многие пациенты с СРК обнаруживают, что у них может быть СИБР или бактериальные проблемы.

Как использовать квашеную капусту для Крона

У вас есть два варианта : приготовить сырую квашеную капусту или купить сырую непастеризованную квашеную капусту в магазинах здорового питания .Есть много руководств о том, как это сделать…

Как приготовить Sauekraut. или Как приготовить ферментированную морковь.

Я решил купить его в основном потому, что использовал его впервые, и я хотел убедиться, что все сделал правильно (так что, если у меня были какие-то проблемы, я знал, что это не я испортил рецепт! суеверный!)

Я использовал 2 типа: оригинальную квашеную капусту Laurie’s Tummy Foods (как упоминалось в моей апрельской публикации) и этот сорт моркови и фенхеля от компании Cultured Food Company.

Я предпочитаю морковь и фенхель просто потому, что они содержат намного больше сока.

Я решил вводить его очень медленно, так как в больших дозах капуста может вызвать обострение толстой кишки, поэтому я полагался на этот сок. Я ввел его так:

Медленно вводите квашеную капусту

День 1-2: 1 чайная ложка рассола из банки (не капуста, только сок из рассола). Как вы можете видеть на изображении ниже, когда вы открываете банку, в ней должно быть довольно много сброженного сока…

Просто вылейте чайную ложку сока, прежде чем переходить к самой капусте.

День 3-4 : 1 чайная ложка квашеной капусты.

День 5 дальше: 1 столовая ложка квашеной капусты; при необходимости постепенно увеличивая.

Поступая таким образом, у меня не было никаких проблем с пищеварением, и сразу мой кишечник почувствовал себя спокойнее. За те две недели, что я начал его принимать, у меня совсем не было проблем с кишечником; что для кого-то с болезнью Крона — довольно громкое заявление

Немного переусердствовав вчера вечером, сегодня утром я почувствовал себя не совсем хорошо — но это все равно было значительным улучшением, чем раньше, — когда последствия будут сохраняться в течение нескольких дней!

В следующий раз я планирую приготовить свою квашеную капусту — что действительно легко сделать — просто добавляю соль в капусту и оставляю ее бродить примерно на неделю (здесь есть отличное руководство от IBD Relief).

Обновление

: после нескольких недель приема квашеной капусты эффект, кажется, немного проходит! 🙁 Тем не менее, я все еще употребляю квашеную капусту, но не заметил, чтобы она была такой сильной, как когда я только начинала ее употреблять!

Надеюсь, этот пост о квашеной капусте для Крона был вам полезен. Вот еще несколько сообщений о здоровье кишечника, которые могут вам понравиться…

Приготовление сока при болезни Крона

Что я ем в день при болезни Крона

Хотите больше советов по смузи для здоровья пищеварительной системы? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать мою бесплатную электронную книгу по приготовлению сока и смузи для здоровья пищеварительной системы!
[maxbutton name = ”ЗАГРУЗИТЬ”]

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион — некоторые из которых вы никогда не слышали

Квашеная капуста.Заброшенная пища, которая настолько проста, но в то же время обладает огромной пользой для здоровья. Когда мы думаем о квашеной капусте, мы думаем, что это сэндвич с Рубеном или топпинг для хот-догов. Квашеная капуста — это нечто большее.

Моя миссия — превратить квашеную капусту из случайных добавок в хот-дог в повседневную трапезу. Приправа, которую вы с нетерпением ждете и будете наслаждаться не только из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья, но и из-за ее разнообразия вкусов.

Польза квашеной капусты? Вот 27 полезных, практичных и полезных для здоровья преимуществ от включения квашеной капусты в вашу жизнь.Читая список, помните о своем фаворите и поделитесь им в разделе комментариев.

1. Квашеная капуста — самый простой из ферментированных продуктов для включения в свой рацион.

После брожения эта банка квашеной капусты стоит в холодильнике и готова к употреблению.

Яичница на завтрак? Добавьте вилку квашеной капусты по-кимчи, нарезанный авокадо и ложку сметаны.

Салат на обед? Посыпьте салат квашеной капустой Passion Pink и посыпьте несколькими кусочками сыра пармезан.

Ужин? Положите на тарелку любой ароматизатор в качестве приправы, добавьте пикантности в еду и улучшите ее пищеварение.

Вам нужно больше вдохновения, как включить его в свой рацион? См .: 7 простых способов есть квашеную капусту

2. Квашеная капуста улучшает пищеварение

Квашеная капуста улучшит ваше пищеварение в течение нескольких дней, особенно если вы один из 70 миллионов человек, страдающих заболеваниями пищеварительной системы только в Соединенных Штатах.

Ваша пищеварительная система содержит 100 триллионов микроорганизмов, что в 10 раз больше, чем все клетки вашего тела.Сказать, что они важны, — значит ничего не сказать.

Расстройство желудка, вздутие живота, головные боли, мозговой туман, проблемы с кожей, запоры, увеличение веса, усталость, боли в спине? Когда экосистема вашего кишечника имеет правильный баланс желудочных кислот и бактерий, ваше тело может правильно расщеплять пищу для питания и восстановления клеток. Если он не может поглощать питательные вещества из продуктов, которые вы едите, и выводить отходы, могут возникнуть все типы проблем со здоровьем.

Ферментированные продукты, в том числе квашеная капуста, укрепляют здоровье и баланс вашей пищеварительной системы.Улучшение пищеварения, которое сопровождает более здоровый кишечник, способствует улучшению здоровья.

3. Употребление квашеной капусты поможет восстановить кишечник, если вы прошли курс антибиотиков.

Антибиотики — чудо современной медицины. При правильном использовании они помогают бороться с серьезными опасными для жизни заболеваниями.

Они работают, уничтожая бактерии и препятствуя их образованию, как хорошим, так и плохим.

Каждый курс антибиотиков имеет тенденцию уничтожать полезные бактерии, а это дает возможность патогенам размножаться, бесконтрольно расти и занимать новые ниши в кишечнике.Полезная флора восстанавливается, но разным ее видам требуется от двух недель до двух месяцев, чтобы восстановиться в кишечнике, и это окно возможностей для разрастания различных патогенов. Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Не дайте этим патогенным бактериям прижиться. Возродите полезные бактерии, употребляя квашеную капусту и другие ферментированные продукты.

4. Квашеная капуста — идеальный «шлюз».”

Обучение приготовлению квашеной капусты идеально подходит для вашего первого пробуждения в ферментации. Отсюда и возникла сомнительная этикетка — «наркотик ворот» брожения.

Сделать просто. Никаких причудливых банок не требуется. Нет дорогого оборудования. Просто капуста, соль и время, которое может составлять всего 7 дней!

Итак, начните с моего пошагового рецепта, богатого фотографиями: Как приготовить квашеную капусту в банке [ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО]. И, если вы никогда не продвинетесь дальше ферментации квашеной капусты, не волнуйтесь, в квашеной капусте много полезного.

5. Употребление квашеной капусты не только улучшит кишечные бактерии, но и улучшит работу мозга.

Знаете ли вы, что ваша пищеварительная система на самом деле производит больше нейротрансмиттеров, чем ваш мозг? И что бактерии, которые вы проглотили с пищей, могут повлиять на работу мозга?

В раннем исследовании, подтверждающем концепцию, исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили, что у женщин, которые регулярно потребляли пробиотики с йогуртом, наблюдались изменения функции мозга в состоянии покоя и в ответ на задачу по распознаванию эмоций.

Функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ), проведенная как до, так и после четырехнедельного периода исследования, изучала мозг женщин в состоянии покоя и в ответ на задание по распознаванию эмоций, в котором они просматривали серию изображений людей с сердитые или испуганные лица и сопоставление их с другими лицами, показывающими те же эмоции.

Исследователи были удивлены, обнаружив, что воздействие на мозг можно наблюдать во многих областях, включая те, которые связаны с обработкой сенсорных данных, а не только те, которые связаны с эмоциями.Исследования показали, что сигналы посылаются из кишечника в мозг и что их можно модулировать путем изменения диеты.

У многих из нас в холодильнике есть контейнер с йогуртом, который мы можем съесть для удовольствия, для получения кальция или потому, что мы думаем, что он может помочь нашему здоровью в других отношениях. Наши результаты показывают, что некоторые компоненты йогурта могут действительно изменить то, как наш мозг реагирует на окружающую среду. Когда мы рассматриваем последствия этой работы, старые поговорки «ты то, что ты ешь» и «внутреннее чутье» приобретают новое значение. — Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

— Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

Йогурт, использованный в этом исследовании, представлял собой коммерческий йогурт с заведомо низким уровнем пробиотиков. Употребление йогурта, который вы приготовили сами, кефира или… квашеной капусты, еще сильнее повлияет на здоровье кишечника.

6. Квашеную капусту будет легче и легче найти на полках продуктовых магазинов.

По мере того, как наука все больше узнает о преимуществах полезных бактерий, присутствующих в традиционно ферментированных продуктах, мы наблюдаем всплеск их популярности. В недавней статье Chicago Tribune ферментированные продукты были перечислены как одна из пищевых тенденций 2015 года:

Ферментированные продукты — например, йогурт, кимчи и квашеная капуста — содержат живые культуры или хранятся в жидкости, поэтому их сахар и крахмал могут стать возбудителями бактерий, что, как говорят, способствует пищеварению.

Мы собираемся увидеть гораздо больше внимания к упаковке (посвященной) здоровью пищеварительной системы. Мы собираемся начать мариновать всевозможные вещи. — Лемперт, Чикаго Трибьюн.

— Лемперт, Чикаго Трибьюн.
БОНУС ЗА ЗАПИСЬ В БЛОГЕ: Нажмите здесь, чтобы загрузить «Купи нужные вещи»! Путеводитель по магазинам квашеной капусты. Содержит 3 важные вещи, на которые следует обратить внимание при покупке квашеной капусты, и один популярный бренд, который нельзя покупать и почему.
ОТЛИЧНАЯ ПЕЧАТЬ: Вы подписываетесь на мой информационный бюллетень, но отказываетесь от подписки в любой момент.Даже сразу после загрузки :-).

7. Квашеная капуста — ОЧЕНЬ недорогой пробиотик.

Месячный запас пробиотиков может легко обойтись вам в 20-40 долларов. Стоимость месячного запаса квашеной капусты составляет кочан и несколько банок. Что может быть экономичнее? Оцените трехзначную цифру экономии на квашеной капусте своими руками [9 ВАЖНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ]

8. Квашеная капуста бывает разных вкусов и может быть приготовлена ​​с еще большим количеством вкусов, чтобы удовлетворить любой вкус.

По оценкам, существует более 100 разновидностей кимчи, разновидности квашеной капусты, популярной в Корее.Чонгак кимчи (кимчи из молодого редиса), ойсобаги (кимчи с огурцами) и па кимчи (кимчи с зеленым луком) и многие другие.

Посмотрите, соблазняет ли какой-либо из множества вкусов квашеной капусты на моей странице рецептов ваши вкусовые рецепторы: Рецепты квашеной капусты на любой вкус.

9. Квашеная капуста содержит больше пробиотиков, чем то, что вы покупаете в бутылке.

Ферментированные продукты не только дают больше разнообразных полезных бактерий, но и дают их гораздо больше, так что это действительно гораздо более экономичная альтернатива.

Вот пример: необычно найти пробиотическую добавку, содержащую более 10 миллиардов колониеобразующих единиц. Но когда команда доктора Мерколы на самом деле проверила ферментированные овощи, полученные с помощью пробиотических заквасок, они обнаружили 10 триллионов колониеобразующих единиц бактерий. Буквально одна порция (несколько вилок) ферментированных овощей была равна целой бутылке сильнодействующего пробиотика! Итак, очевидно, что вам гораздо лучше употреблять ферментированные продукты.

Квашеная капуста

Goldmine Natural Foods также была протестирована. Независимые лабораторные исследования показали 7,8 миллиона КОЕ (колониеобразующих единиц) живых видов лактобактерий и бифидобактерий на грамм. Это 468 миллионов на порцию чашки!

Одним из самых ярких событий недели является мое субботнее утреннее посещение фермерского рынка Дункана здесь, на острове Ванкувер. Нашу долину называют «теплой землей», о чем свидетельствует ассортимент продукции, доступной на пике нашего вегетационного периода.

Покойный Брок (и Хизер) с фермы Макария снабжал меня капустой и другими овощами для брожения. Элия ​​переименовала ферму в Ферму Манна, и теперь она выращивает такую ​​же отличную капусту. Так приятно иметь лицо, связанное с едой, которую я ем. Я могу поговорить с моими фермерами, узнать, как выращивают продукты, которые я покупаю, и в кого я вкладываюсь, по тому, на что я трачу свои доллары.

Я с радостью делюсь с ними банками квашеной капусты, и я уверен, что у меня много капусты не только для моих 50 с лишним литров квашеной капусты, которые я готовлю за сезон, но и для всех моих местных мастерских.

11. Приготовление квашеной капусты свяжет вас с триллионами ваших самых близких — микроскопических — друзей.

Мы, люди, в основном микробы, их более 100 триллионов. Они живут и процветают во рту, кишечнике, носовых проходах, слуховом проходе и на коже. Бактерии в микробиоме помогают переваривать нашу пищу, регулировать нашу иммунную систему, защищать нас от болезней и производить витамины.

Эти микробы очень малы, и хотя их количество в десять раз превышает количество человеческих клеток, они составляют всего от 1 до 3 процентов массы нашего тела.Это от 2 до 6 фунтов бактерий у взрослого человека весом 200 фунтов. Эти микробы, как правило, не вредны для нас, более того, они необходимы для поддержания здоровья.

Проект «Микробиом человека» был профинансирован в 2008 г. с целью характеристики микробиома человека и анализа его роли в здоровье человека и болезнях. Ежедневно делается все больше и больше открытий о том, как наш микробиом влияет на наше здоровье. Подружитесь с ними, поймите их функции и сделайте все возможное, чтобы они работали на вас.

Когда вы делаете партию квашеной капусты, вы приглашаете микробы из воздуха, на вашем прилавке, на руках и на этой капусте в емкость для брожения и просите их съесть сахар в овощах, быстро размножиться и сделать обильное количество молочной кислоты для вас, чтобы они могли сохранить капусту и создать привкус квашеной капусты!

12. Употребление квашеной капусты может компенсировать снижение производства соляной кислоты с возрастом.

С возрастом естественная секреция соляной кислоты в нашем желудке уменьшается.Соляная кислота действует как барьер, предотвращающий проникновение вредных бактерий и паразитов в вашу пищеварительную систему. Соляная кислота также улучшает пищеварение в нашем желудке, расщепляя пищу, поэтому ее легче усваивать в тонком кишечнике.

Молочная кислота из квашеной капусты может частично компенсировать снижение содержания соляной кислоты за счет введения полезных бактерий, которые могут размножаться и превращаться в большее количество молочной кислоты.

13. Квашеная капуста содержит больше витамина С, чем капуста, из которой она была сделана (волшебство творится в этой кувшине или кувшине с брожением).

Процесс ферментации увеличивает биодоступность питательных веществ, делая квашеную капусту даже более питательной, чем обычная капуста. Таким образом, витамины C, E и K, уже присутствующие в капусте, лучше усваиваются вашим кишечником при потреблении квашеной капусты! — вместо того, чтобы есть салат из капусты.

14. Квашеная капуста укрепляет вашу иммунную систему.

70-80% нашей иммунной системы находится в кишечнике.

Если у вас плохая кишечная флора и проблемы с пищеварением, вы более подвержены простуде и гриппу.

Употребляя квашеную капусту и другие продукты, богатые пробиотиками (кефир, йогурт, кимчи), вы улучшаете флору кишечника и уменьшаете шансы заразиться всеми насекомыми, которые летают на вашем пути.

15. Квашеная капуста подходит для детей.

Когда вы добавляете немного сладости к квашеной капусте с тертой морковью или тертым яблоком, большинству детей это нравится. В нашей семье к ужину на столе стоит несколько банок квашеной капусты. Затем каждый из нас выбирает свой вкус и кладет на тарелку несколько порций.

Если это не сработает, попробуйте бросить квашеную капусту в салат или в следующий раз, когда будете готовить тако, добавьте к закускам немного кимчи.

Помните, квашеная капуста изобилует полезными бактериями, и употребление в пищу всего нескольких кусочков этого вещества может творить чудеса.

16. Приготовление квашеной капусты изменит то, чего вы боитесь в жизни.

Мы настолько укоренились, что не оставляем еду на прилавке из опасения, что все это плохо — ботулизм! — может прижиться и быстро размножаться.Не волнуйтесь, ботулизм не растет в кислой среде, создаваемой в процессе ферментации квашеной капусты.

Бактерии Clostridium botulinum повсюду. Мы не заболеем от этого, потому что большую часть времени он бездействует. Согласно некоторым исследованиям Тима Холла на форуме Wild Fermentation: « C. botulinum предпочитает анаэробную (бескислородную) среду, которая не является слишком кислой, не слишком соленой и не слишком насыщенной другими бактериями».

С.botulinum не любит бактерии в квашеной капусте. Кроме того, соль, которую мы добавляем в процессе ферментации, создает среду, враждебную C. botulinum.

Поэтому вместо того, чтобы беспокоиться о еде, которую вы готовите собственными руками на собственной кухне, подвергайте сомнению свое отсутствие страха перед потреблением консервов и упаковок продуктов, произведенных на огромных фабриках неизвестными людьми, с которыми мы не имеем отношения.

17. Изучение квашеной капусты познакомит вас с культурами всего мира.

Если вы жили в Корее, каждый ноябрь вам давали «бонус» и отпуск, чтобы приготовить кимчи, разновидность квашеной капусты, к предстоящей зиме. Кимчи — пылающее сердце Кореи, пряное национальное блюдо, приготовленное из капусты напа, редиса, зеленого лука, имбиря, чеснока и пасты чили.

Гигантская капуста напа выгружается повсюду. Семьи собираются вместе, замачивают капусту в рассоле, нарезают овощи и делают пасту из перца чили.

На площади мэрии Сеула собираются более 2000 добровольцев, чтобы приготовить кимчи для нуждающихся.За последний год произведено 270 тонн. Это много кимчи.

И корейцы потребляют много кимчи; 1 кварта еженедельно ! Американцы потребляют 1 л квашеной капусты в год . Посмотрим, сможем ли мы их догнать.

18. Приготовление квашеной капусты сэкономит вам деньги.

В настоящее время средняя цена за банку квашеной капусты емкостью 16 унций составляет 7,50 долларов. Для приготовления кварты вам понадобятся две таких штуки: 15 долларов. Если ваша семья съедает литр в неделю, вы будете тратить 780 долларов в год на квашеную капусту.

Если мы покупаем капусту по 2 доллара за фунт, нам нужно 2 фунта за кварту и добавляем некоторые другие овощи и немного соли, ваши затраты могут составить 6 долларов за кварту. Изготовление собственного будет стоить 312 долларов в год.

Да, у вас есть начальные расходы на банки, крышки, весы и дополнительную мандолину. Купите их в первый год, а затем потратьте свои сбережения, чтобы купить кувшин для брожения, который имеет продуманную конструкцию, которая позволяет углекислому газу выходить из кувшина, удерживая нежелательные микробы, такие как плесень, и выводит вкусовой профиль квашеной капусты на совершенно новый уровень.

19. Приготовление собственной квашеной капусты просветит ваших друзей (надеюсь, мы их не отпугнем), когда вы поделитесь с ними своими навыками.

В стадии разработки для этого веб-сайта находится «Передай!» Комплект. В серии Jamie’s Food Revolution Джейми Оливер предлагает читателям выучить рецепт, а затем пообещать передать его («это» — их кулинарные навыки), пригласив нескольких друзей и обучив их рецепту.

Я веду этот веб-сайт, потому что хочу, чтобы каждый в каждом из наших сообществ ел квашеную капусту каждый день.Так что мне бы очень хотелось, чтобы вы сначала научились готовить квашеную капусту, а затем устроили «Квашеную капусту», чтобы «передать это дальше». И, чтобы позаимствовать у Джейми Оливера:

.

И не думайте, что ваш единственный взнос не будет учитываться, потому что он будет. Позвольте мне поделиться с вами немного своей романтической мечтой … Допустим, вы учите четырех человек готовить квашеную капусту, а затем каждый из них учит еще четырех человек, каждый из которых обучает еще четырех человек….

Циклу нужно повторить только семь раз, и мы упаковали стадион Янки (то есть было изготовлено более 50 000 банок квашеной капусты!) Полтора раза.Повторите это тринадцать раз, и мы получим больше, чем все население Соединенных Штатов с банкой квашеной капусты на обеденном столе. Признаю, большие устремления, но почему бы и нет?

Приготовление квашеной капусты заставит вас практиковать искусство терпения.

Ожидание до 28 дней, прежде чем вы сможете что-нибудь съесть, не практикуется в нашей культуре мгновенного удовлетворения.

В первую неделю смотреть и ждать — это весело. Ароматы наполняют вашу кухню. Микробы настолько активны, что рассол переполняет емкость для брожения.Маленькие пузырьки поднимаются на поверхность. Если вы используете черепицу, вы услышите небольшие шлепки, шлепки, когда воздух выходит из черепка. Затем видимое действие прекращается, и вы ждете. И пока вы ждете, вкус продолжает развиваться.

Стационарный? «Законно» начинать есть вкусную домашнюю квашеную капусту всего за 7 дней.

20. Приготовление квашеной капусты пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Вы никогда не узнаете, что еда может быть такой вкусной. Ферментированные продукты обладают глубиной вкуса, которая не может сравниться с продуктами, обработанными промышленным способом.

Просто сравните банку пастеризованной квашеной капусты с яркой банкой кустарной квашеной капусты, которую можно купить в местном магазине по продаже диетических продуктов или приготовить вы сами! Или свежезаваренный чайный гриб с банкой содовой.

Есть глубокое удовлетворение, когда вы едите живую и богатую питательными веществами пищу.

21. Употребление квашеной капусты может снизить заболеваемость раком груди.

Исследователи кормили мышей фаст-фудом. По сравнению с контрольной группой эти мыши имели предрасположенность к раку молочной железы (груди).Затем исследователи повторили эти испытания, но дали некоторым из этих мышей быстрого питания пробиотик Lactobacillus reuteri . У тех мышей, которые получали пробиотик, частота симптомов рака молочной железы была значительно ниже, чем у тех, которые этого не делали.

Исследователи предполагают, что L. reuteri может усиливать развитие определенного типа иммунных клеток, которые могут быть ответственны за проявление основных противораковых эффектов, которые они наблюдают.

Пробиотические бактерии уменьшают уже развившиеся опухоли и, в некоторых случаях, предотвращают рост опухолей у животных, предрасположенных к раку, путем прямого воздействия на иммунную систему.Эти результаты подтверждают идею о том, что пробиотики важны для здоровой иммунной системы, что важно для здоровья в целом.

L. reuteri содержится во многих ферментированных продуктах, включая ферментированные молочные продукты, ферментированные мясные продукты и овощи, ферментированные молочной кислотой, то есть квашеную капусту. Так что продолжайте есть йогурт, кефир и… квашеную капусту!

22. Приготовление квашеной капусты высвободит творческий дух.

Вот это искусство!

Что заставляет этот красивый оранжево-красный цвет течь по кувшину посередине?

См. Ответ в конце этого сообщения.

23. Приготовление собственной квашеной капусты заставит вас задуматься, зачем вам снова использовать консервы для приготовления еды.

Я люблю консервированные персики и вишни, и часто летом собираю по несколько партий каждого.

Однако, думая обо всех подготовительных работах, я часто забрасываю нарезанные фрукты в пакеты для заморозки, когда я проверяю, что все нагревается до нужной температуры и аккуратно вынимал банки из кипящей воды.

24.Квашеная капуста может помочь нашей поджелудочной железе лучше выполнять свою работу.

Ваша поджелудочная железа вырабатывает множество важных пищеварительных ферментов, расщепляющих крахмалы, белки и жиры. Непастеризованная квашеная капуста очень богата жизнеспособными ферментами, которые действуют так же, как и ферменты поджелудочной железы.

25. Поедание квашеной капусты добавит годы к жизни… Я надеюсь.

Помните, что хорошее здоровье кишечника способствует хорошему здоровью в целом.

26. Расширение ассортимента ферментации за пределы квашеной капусты увеличит население в вашем доме.

Многие ферментированные продукты (чайный гриб, йогурт, кефир, хлеб на закваске) ​​требуют наличия культуры или бактерий для запуска процесса.

В конечном итоге вы завладеете разнообразными домашними животными: чайным грибом SCOBY, закваской для йогурта, сметаной, имбирным жучком, закваской, зернами молочного кефира и зернами водяного кефира. Некоторых питомцев даже нужно кормить регулярно. Помощь.

По одному шагу за раз. Знайте свой предел и бродите с умом!

27. Употребление квашеной капусты с продуктами с высоким содержанием белка или с продуктами, богатыми жирами — вкусно! — облегчает переваривание пищи.

Квашеная капуста как произведение искусства? Что придало красному цвету банку с квашеной капустой?

Красный цвет происходит от красного капустного листа.

При приготовлении квашеной капусты капустную смесь нужно держать ниже уровня рассола. Обычно это делается, когда зеленый капустный лист разрывается по размеру, чтобы поместиться в банку, а затем сверху ставится груз, а затем закручивается крышка. У моей подруги Хизер, которая прислала мне это фото, не было зеленого капустного листа, а вместо него использовался красный капустный лист.

Кто знал, что такая красота может быть такой простой?

Какая причина резонировала с вами больше всего?

Итак, 27 причин добавить квашеную капусту в свой рацион.

Теперь, когда вы знаете о некоторых преимуществах квашеной капусты, о том, насколько она вкусна и легко включить в свой рацион, я рекомендую вам научиться готовить квашеную капусту самостоятельно с помощью моего пошагового рецепта, богатого фотографиями. или выйди и купи свою с моим Руководством по покупке нужных вещей.

Нажмите здесь, чтобы взять мой Купите ПРАВО! Руководство по покупкам квашеной капусты Stuff , загружаемый PDF-файл.

Не стесняйтесь поделиться причиной, которая больше всего нашла отклик у вас, в разделе комментариев ниже.Или укажите СОБСТВЕННУЮ ПРИЧИНУ, чтобы приготовить или съесть квашеную капусту!

10 лучших веганских пробиотиков

Пробиотики — это полезные бактерии, которые живут в организме и обеспечивают несколько преимуществ для здоровья. Они также присутствуют в некоторых продуктах питания и добавках.

Йогурт — один из самых популярных диетических источников пробиотиков, но он не подходит для веганов. К счастью, у людей, придерживающихся растительной диеты, есть много других способов есть больше пробиотиков.

В этой статье мы перечисляем лучшие веганские пробиотики, а также их пользу для здоровья.

К лучшим веганским пробиотическим продуктам относятся:

1. Квашеная капуста

Квашеная капуста — это квашеное блюдо из капусты, популярное во многих странах Восточной Европы.

Он богат пробиотиками, а также калием и витаминами С и К. Люди могут приготовить квашеную капусту, поместив мелко нарезанную квашеную капусту в рассол, который представляет собой высококонцентрированный раствор соленой воды.

Бактерии Lactobacillus капусты превращают содержащиеся в ней сахара в молочную кислоту. В результате получается кисло-хрустящая приправа, которая отлично подходит для бутербродов, салатов или сама по себе.

Многие магазины здорового питания и супермаркеты также продают квашеную капусту. Лучше всего выбирать непастеризованный продукт, так как пастеризация уничтожает большую часть полезных бактерий.

Квашеную капусту также можно купить в Интернете.

2. Кимчи

Кимчи — острое блюдо из ферментированной капусты, популярное в корейской кухне. Он содержит пробиотики, витамины и антиоксиданты. Процесс приготовления кимчи аналогичен квашеной капусте, но в него также входят специи и некоторые другие овощи.

Люди могут приготовить кимчи дома или найти его в магазинах здорового питания. Веганы, которые едят вне дома, должны убедиться, что ресторанное кимчи не содержит морепродуктов.

3. Маринованные овощи

При мариновании овощей в рассоле получается вкусная, богатая пробиотиками закуска или гарнир, подходящий для веганов. Можно ферментировать практически любой овощ, но некоторые из самых популярных вариантов включают:

  • огурцы
  • морковь
  • редис
  • зеленая фасоль
  • цветная капуста
  • красный сладкий перец

Для дополнительного вкуса люди могут добавить травы и специи, такие как:

  • чеснок
  • лавровый лист
  • черный перец
  • семена кориандра

Хотя ферментированные овощи богаты несколькими питательными веществами, они также содержат много натрия.Чтобы избежать рисков, связанных с диетой с высоким содержанием соли, таких как высокое кровяное давление и задержка воды, людям следует умеренно употреблять маринованные продукты.

4. Чайный гриб

Комбуча — это ферментированный чай, который в последние годы возродился. Чтобы сварить чайный гриб, людям понадобится закваска SCOBY, представляющая собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Эта студенистая масса выглядит не очень аппетитно, но в ней полно полезных микроорганизмов.

Закваски SCOBY доступны в Интернете или в магазинах здорового питания.Кроме того, люди могут купить готовый чайный гриб в некоторых кафе и супермаркетах.

Чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя. Некоторые версии содержат достаточно алкоголя, чтобы классифицировать их как пиво, поэтому они могут не подходить для некоторых людей, в том числе для беременных или кормящих грудью.

5. Водный кефир

Водный кефир — это пробиотический напиток. Как и в случае с чайным грибом, для него требуется закваска из бактерий и дрожжей, которая представлена ​​в виде зерен водяного кефира. Их можно купить в Интернете, в магазинах здоровой пищи или у энтузиастов ферментированных продуктов.

Зерна водяного кефира способствуют сбраживанию сахарной воды, сока или кокосовой воды с образованием напитка с мягким вкусом и полезным для здоровья. При правильном уходе зерна регулярно растут и сохраняются годами.

Веганам следует избегать молочного кефира и молочных кефирных зерен, поскольку они основаны на молочных продуктах.

6. Темпе

Темпе — это продукт на основе сои, который похож на тофу, но включает ферментацию соевых бобов. В результате этого брожения темпе богат пробиотиками и белком. Благодаря своей твердой текстуре он подходит для использования в самых разных блюдах.

Веганы могут добавлять темпе в салаты, жаркое, гамбургеры, бутерброды и т. Д. Это также отличный источник белка.

7. Хлеб на закваске

Для традиционного хлеба на закваске требуется закваска, которая представляет собой комбинацию муки и воды, которая подвергалась брожению в течение нескольких дней.

Человек должен регулярно «кормить» закваску мукой, чтобы иметь возможность использовать ее снова и снова для приготовления свежего хлеба на закваске.

Не весь хлеб на закваске содержит пробиотики, поэтому очень важно сначала проверить ингредиенты.Многие магазины и компании не используют ферментированную закваску для приготовления закваски.

8. Мисо

Богатый антиоксидантами, витамином B и полезными бактериями, мисо-суп — отличный вариант для веганов, которым нужны пробиотики.

Другое применение пасты мисо:

  • заправки для салатов
  • соусов для жаркого
  • маринадов

При приготовлении мисо-супа необходимо использовать теплую, а не горячую воду, так как высокие температуры убивают пробиотические бактерии.

9. Обогащенные заменители молочных продуктов

Некоторые альтернативные ферментированные молочные продукты, такие как молоко на основе сои и орехов и йогурты, содержат живые культуры. Производители добавляют эти полезные бактерии в заменители молочных продуктов, чтобы повысить их пользу для здоровья.

Человек может проверить этикетку на наличие Lactobacillus и других штаммов пробиотиков в этих продуктах.

10. Добавки

Хотя продукты, богатые пробиотиками, являются хорошим вариантом для веганов, не у всех есть время готовить эти продукты, и некоторым людям может не нравиться их вкус.В этих случаях добавки предлагают легкую альтернативу.

Однако не все пробиотические добавки подходят для веганов, поэтому всегда внимательно проверяйте этикетку.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *