В компактной кости содержится 10% воды, в губчатой — 5—15%. Содержащаяся в костях вода играет важную роль в обменных процессах. Вода является средой, через которую диффундируют неорганические ионы сахара и другие низкомолекулярные вещества, необходимые для клеточного питания и выведения продуктов обмена. Различают четыре вида клеток костной ткани: остеобласты, остеоциты и остеокласты. Клетки являются камбиальными элементами костной ткани; они находятся преимущественно в составе внутреннего слоя надкостницы — периоста, который выстилает поверхность всех полостей компактной и губчатой кости. Клетки центральных каналов служат источником образования костных клеток, создающих новые гаверсовы системы; они входят в состав костного мозга. Выделено два типа клеток: покоящиеся и активированные. Покоящиеся недифференцированные соединительнотканные клетки имеют вытянутую веретенообразную форму. В них отсутствуют специфические морфологические признаки. Активированные клетки более округлой формы, в их ядре и цитоплазме отмечается повышенное содержание, что свидетельствует об активации роста и дальнейшей дифференцировке последних. Остеобласты — клетки, синтезирующие большую часть органического костного матрикса (коллаген, глюкоза и др.) в период костеобразования. Это крупные клетки округлой или овальной формы. Для них характерны хорошее развитие гранулярного эндоплазматического, наличие большого количества свободных рибосом, и митохондрий. Остеобласты присутствуют в очагах активного костеобразования.